UA34340C2 - Гірка настоянка "класик-джин" - Google Patents
Гірка настоянка "класик-джин" Download PDFInfo
- Publication number
- UA34340C2 UA34340C2 UA99063621A UA99063621A UA34340C2 UA 34340 C2 UA34340 C2 UA 34340C2 UA 99063621 A UA99063621 A UA 99063621A UA 99063621 A UA99063621 A UA 99063621A UA 34340 C2 UA34340 C2 UA 34340C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- aromatic alcohol
- aromatic
- gin
- bitter tincture
- Prior art date
Links
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 title claims abstract description 17
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 claims abstract description 8
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 17
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019499 Citrus oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 5
- 239000010500 citrus oil Substances 0.000 claims description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 4
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 8
- 241000218631 Coniferophyta Species 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 7
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000198694 Passiflora pallida Species 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Суть винаходу полягає у створенні гіркої настоянки з високими органолептичними показниками, а саме смаком без пекучої гіркоти та класичним ароматом напою джину, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях. Співвідношення інгредієнтів в об. %: ароматний спирт шишок-ягід ялівцю 0,3-0,5 ароматний спирт лимонної олії 0,2-0,4 ароматний спирт хвої 0,5-0,9 глюкоза 0,05-0,15 спирт етиловий ректифікований 39,8-41,8 вода питна пом'якшена решта.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 гірких настоянок.
Відома гірка настоянка "Джин "«КАПИТАНСКИЙ" (див. "Рецептурь!ї ликеро-водочньїх изделий и водок", Москва, 1981 г, ст. 196), яка вміщує на 10Ол:
Я
'ооевивстютеввний 0000000000000000000010я6001000000008600
Витрата інгредієнтів на 10Ол:
Для стримання ароматного спирту джину Жепитяноюй: сч го о о зо з со
По даній рецептурі отримують гірку настоянку міцністю 4596506, прозору, безбарвну, з смаком джину і - з5 складним ароматом. со
Недоліками цієї гіркої настоянки є низькі органолептичні показники, а саме невизначений аромат, що погано запам'ятовується споживачем.
Найбільш близькою за складом є гірка настоянка "Джин "КАРАВЕЛЛА" (див."Рецептурь! ликеро-водочньх изделий и водок", Москва, 1981 г, ст. 197), яка вміщує на 10Ол: « : ни З -
І» цутовийсиротвважний 1ді 111108 в (95)
Витрата інгредієнтів на 10Ол: щ»
Ф я. Для отримання ерометного спирту джину Каравеллят т. о ов о ю 60
В даній рецептурі як ароматний спирт цитрусової олії використано ароматний спирт апельсинової олії, а як цукровміщуючий компонент - цукровий сироп 65,8905-ний.
По даній рецептурі отримують гірку настоянку міцністю 459506, прозору, безбарвну, з м'яким трохи пекучим смаком і складним ароматом з відтінком ягоди ялівцю. 65 Недоліками цієї гіркої настоянки є невисокі органолептичні показники, а саме пекучий смак, що зменшує попит споживачів.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення гіркої настоянки з високими органолептичними показниками, а саме смаком без пекучої гіркоти та класичним ароматом напою джину, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях.
Поставлена задача вирішується тим, що гірка настоянка, що має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт шишки-ягоди ялівцю, ароматний спирт цитрусової олії та цукровміщуючий компонент, згідно винаходу додатково містить ароматний спирт хвої, як цукровміщуючий компонент містить глюкозу, а як ароматний спирт цитрусової олії містить ароматний спирт лимонної олії при такому співвідношенні інгредієнтів в об.9о: й ароматний спирт шишки-ягоди ялівцю 0,3 - 0,5 ароматний спирт лимонної олії 02-04 ароматний спирт хвої 0,5-09 глюкоза 0,05 -0,15 спирт етиловий ректифікований 39,8-41,8 вода питна пом'якшена решта
Завдяки поєднанню смакових Інгредієнтів, таких як глюкоза разом зі спиртом етиловим ректифікованим і водою питною пом'якшеною, і при пом'якшуючій дії ароматних спиртів, в гіркій настоянці створюється приємний смак без пекучої горілчаної гіркоти, а завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як ароматні спирти 720 шишки-ягоди ялівцю, лимонної олії та хвої, в гіркій настоянці створюється класичний аромат напою джину, який добре запам'ятовується споживачем завдяки своїй специфічній виразності.
Гірка настоянка готується у такій послідовності:
Спочатку готують сортировку з розрахунку на міцність біля 409506 - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Далі задають глюкозу, попередньо с 25 розведену в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму, і перемішують. Після цього (о) задають ароматні спирти шишки-ягоди ялівцю, лимонної олії та хвої, ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторне визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту. о
Приклад конкретного виконання (див. Таблицю, Приклад 3): У купажний чан об'ємом 100л вносять спирт 30 етиловий ректифікований в кількості 40,вл і воду питну пом'якшену в кількості 56,7л та готують сортировку - « водно-спиртову суміш, яку обробляють на вугільній очисній батареї через шар активованого вугілля висотою 4мМ с із швидкістю фільтрації 4Одал/год. Після очисної обробки у доводний чан задають глюкозу в кількості О,Мкг, попередньо розведену в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму, і перемішують. «
Після цього задають ароматні спирти шишки-ягоди ялівцю в кількості О,4л, лимонної олії в кількості О,Зл та с 35 хвої в кількості О,7л. Потім розчин ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють Її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив. «
По вказаній рецептурі отримують гірку настоянку з такими фізико-хімічними показниками: з с міцність, 95 40 :з» загальний екстракт, г/100мЗ 0,5 та з такими органолептичними показниками: зовнішній вигляд прозора рідина со 35 колір безбарвний смак без пекучої гіркоти т» аромат класичний аромат напою джину (95) не Я не Я
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5.
ЧК» 50 Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці о видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.
Гірка настоянка готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. о і виміру ше 181717 во шишки-яЯгоди ялІВЦЮ лимонної Олії зрометий стиртхю ло 0003001000050708 65 спирт етиловий л 40,8 40,8 1,8 42,8 42,8 ректифікований вода питна л 58,57 58,15 56,7 55,25 54,92 пом'якшена
Орнолеттичн жан 111111 кю 77711111 (нан! 1111 смак горілчаний, з горілчаний, без пекучої без пекучої гіркоти |трохи солодкуватий , що пекучою гіркотою зникає пекуча гіркоти не пасує гіркій настоянці гіркота аромат характерний |помічено аромат класичний виразний різкий нав'язливий 706 горілчаний джину аромат напою |освіжхаючо-рослинний пряно-рослинний джину аромат джину дегустаційна оцінка по 9,5 9,2 10-бальній шкалі
Claims (1)
- Формула винаходу Гірка настоянка, що має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, ароматний спирт шишки-ягоди ялівцю, ароматний спирт цитрусової олії та цукровміщуючий компонент, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт хвої, як цукровміщуючий компонент містить глюкозу, а як ароматний спирт цитрусової олії містить ароматний спирт лимонної олії при такому співвідношенні інгредієнтів в об. 90: ароматний спирт шишки-ягоди ялівцю /-0,3-0,5 ароматний спирт лимонної олії 0,2-04 Ге ароматний спирт хвої 0,5-09 Ге) глюкоза 0,05-0,15 спирт етиловий ректифікований 39,8-41,8 вода питна пом'якшена решта (ав) « Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2003, М 4, 15.04.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і «95 науки України. - со- . ит (95) ЧК» (95) ЧК» і) ко 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99063621A UA34340C2 (uk) | 1999-06-25 | 1999-06-25 | Гірка настоянка "класик-джин" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99063621A UA34340C2 (uk) | 1999-06-25 | 1999-06-25 | Гірка настоянка "класик-джин" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA34340C2 true UA34340C2 (uk) | 2003-04-15 |
Family
ID=74197873
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA99063621A UA34340C2 (uk) | 1999-06-25 | 1999-06-25 | Гірка настоянка "класик-джин" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA34340C2 (uk) |
-
1999
- 1999-06-25 UA UA99063621A patent/UA34340C2/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA34340C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-джин" | |
| UA34161C2 (uk) | Гірка настоянка "енеїда" | |
| UA34259C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - бренді" | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA32734C2 (uk) | Горілка особлива "hаціональна" | |
| UA28856C2 (uk) | Горілка особлива "вечірній тернопіль" | |
| UA33772C2 (uk) | Гірка настоянка "горілка з перцем" | |
| UA33579C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-ром" | |
| UA44980C2 (en) | The liqueur | |
| UA33815C2 (uk) | Горілка особлива "тризубна" | |
| UA34260C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - віскі" | |
| UA28855C2 (uk) | Настоянка гірка "тернопільська з перцем" | |
| UA30210C2 (uk) | Горілка особлива "милочка" | |
| UA34162C2 (uk) | Гірка настоянка "мрія" | |
| UA29904C2 (uk) | Горілка "дукат" | |
| UA58912A (uk) | Напій слабоградусний газований "ром-кола" | |
| UA58907A (uk) | Напій слабоградусний газований "оранж" | |
| UA58908A (uk) | Напій слабоградусний газований "лимон" | |
| UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| UA35411A (uk) | Горілка особлива "енеїда могорич" | |
| UA47269A (uk) | Горілка особлива "клуб" | |
| UA26661U (en) | "poliska pertseva , a bitters | |
| UA35412A (uk) | Гірка настойка "енеїда з перцем" | |
| UA35410A (uk) | Горілка особлива "енеїда кумська" |