UA36095C2 - Горілка "луганова" - Google Patents
Горілка "луганова" Download PDFInfo
- Publication number
- UA36095C2 UA36095C2 UA99115971A UA99115971A UA36095C2 UA 36095 C2 UA36095 C2 UA 36095C2 UA 99115971 A UA99115971 A UA 99115971A UA 99115971 A UA99115971 A UA 99115971A UA 36095 C2 UA36095 C2 UA 36095C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- glycerin
- sodium bicarbonate
- water
- alcohol
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 9
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 9
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 14
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 8
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 abstract description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 8
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 4
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- -1 isobutyl alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Detergent Compositions (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Abstract
Горілка, що містить водно-спиртову суміш, натрій двовуглекислий, гліцерин, сіль кухонну.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 горілок.
Відома горілка "Українська оксамитова" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст.263), яка вміщує на 10Ол: 70 вимірювання суміш) об що , , о, ,
По даній рецептурі отримують горілку міцністю 409506, прозору, безбарвну, з м'яким смаком і характерним горілчаним ароматом.
Недоліками цієї горілки є низькі органолептичні показники, а саме різко виражений характерний горілчаний аромат.
Найбільш близькою за складом є горілка "Ідеал" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок",
Київ, 1994р, ст.254), яка вміщує на 10Ол: вимірювання см 2 о суміш) об.
В даній рецептурі гідрокарбонат натрію використано як карбонову сіль натрію. юю
По даній рецептурі отримують горілку міцністю 409006, прозору, безбарвну, з м'яким властивим горілці смаком і характерним горілчаним ароматом. Ф
Недоліками цієї горілки є невисокі органолептичні показники, а саме горілчані смак і аромат, що не «3 цінується споживачем і не виділяє цю горілку поміж інших.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення горілки з високими органолептичними ї-о показниками, а саме м'яким злагодженим смаком і без горілчаного аромату, шляхом підбору необхідних со інгредієнтів у потрібних кількостях.
Поставлена задача вирішується тим, що горілка, яка має у своєму 9о складі водно-спиртову суміш, карбонову сіль натрію та гліцерин, згідно винаходу додатково містить сіль кухонну, а як карбонову сіль натрію містить « натрій двовуглекислий при такому співвідношенні інгредієнтів в Уомас: - с натрій двовуглекислий 0,004-0,0072 ц сіль кухонну 0,08-0,1272 и"? гліцерин 0,008-0,012 водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність 409506 решта с Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як сіль кухонна та гліцерин разом зі спиртом етиловим ректифікованим і водою питною пом'якшеною, в горілці значно пом'якшується смак, а завдяки використанню ме) карбонової солі натрію, яка зв'язує розчинені в воді та спирті шкідливі домішки та утворює нерозчинні о сполуки, які виводяться з напою під час фільтрації, майже повністю зникає горілчаний аромат, і в результаті Отримується горілка з повним м'яким злагодженим смаком і без горілчаного аромату. се) При приготуванні горілки використовують такі інгредієнти: с спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; воду питну за ГОСТ 2874; сіль кухонну за ГОСТ 13830; натрій двовуглекислий за ГОСТ 2156; гліцерин за ГОСТ 10824; (Ф. вугілля активоване марки БАУ за ГОСТ 6217 для очистки. ко Горілка готується у такій послідовності:
Спочатку готують водно-спиртову суміш з розрахунку на міцність біля 4095 об - спирт етиловий во ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки, і задають Її в купажний чан. Далі послідовно задають натрій двовуглекислий, сіль кухонну і гліцерин, попередньо розведені в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму, і залишають купаж на 4-8 годин при періодичному перемішуванні на протязі 20-30 хвилин для ассиміляції компонентів. Потім купаж збирають, ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторне визначають фізико-хімічні показники і органолептичні 65 дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту. Приклад конкретного виконання (Див. Таблицю, Приклад 3): У купажний чан об'ємом 100л вносять водно-спиртову суміш, -Д-
виготовлену з спирту етилового ректифікованого в кількості 41,8л і води питної пом'якшеної в кількості 58,08/л і попередньо очищену на вугільній очисній батареї. Далі в купажний чан послідовно задають натрій двовуглекислий в кількості 0,005бкг, сіль кухонну в кількості 0,103бкг і гліцерин в кількості О,О1кг, попередньо розведені в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму, і залишають купаж на 8 годин при періодичному перемішуванні на протязі 20 хвилин для ассиміляції компонентів. Потім купаж збирають, ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Готову 7/0 продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують горілку з такими фізико-хімічними показниками: міцність, 90 40 лужність, об'єм соляної кислоти (НОСІ) о, 1моль/дм3, що пішов на титрування 100см З горілки, см, не більше 3,0 масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм З. не більше 30 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (3:1) в 30 безводному спирті, мг/дм, не більше масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий в безводному спирті, мг/дм, не більше 250 об'ємна частка метилового спирту в розрахунку на безводний спирт, 95, не більше 0,01 та з такими органолептичними показниками: зовнішній вигляд прозора рідина колір безбарвний смак м'який злагоджений аромат без горілчаного се аромату (8)
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі ю зо Здегустаційні оцінки.
Горілка готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. (є) о з виміру зв Фо : ректифікований 2 с 0 Органолептичнілюданим:! 17711111 су зжншнйвитяд 11117001 прожря рідина оо стржннк домшекссюду ' ів 00000001 ваний | 111 горілчаний горілчаний я аром ату аром ату аром ату
Ф дегустаційна оцінкапо о-бальнійшкалі 67182 1е6 18616 («в) о 50
Claims (1)
- Формула винаходу сл Горілка, що містить водно-спиртову суміш, карбонову сіль натрію та гліцерин, яка відрізняється тим, що ов додатково містить сіль кухонну, а як карбонову сіль натрію містить натрій двовуглекислий при такому співвідношенні інгредієнтів в о мас: о натрій двовуглекислий 0,004-0,0072 сіль кухонна 0,08-0,1272 гліцерин 0,008-0,012 60 водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність 40 95 об решта.Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних65 мікросхем", 2003, М 10, 15.10.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99115971A UA36095C2 (uk) | 1999-11-01 | 1999-11-01 | Горілка "луганова" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99115971A UA36095C2 (uk) | 1999-11-01 | 1999-11-01 | Горілка "луганова" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA36095C2 true UA36095C2 (uk) | 2003-10-15 |
Family
ID=74181788
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA99115971A UA36095C2 (uk) | 1999-11-01 | 1999-11-01 | Горілка "луганова" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA36095C2 (uk) |
-
1999
- 1999-11-01 UA UA99115971A patent/UA36095C2/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA36095C2 (uk) | Горілка "луганова" | |
| UA36887C2 (en) | "tytan", vodka | |
| UA32734C2 (uk) | Горілка особлива "hаціональна" | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA38046C2 (en) | "luhanova zhenshenieva" (ginseng luha nova), vodka | |
| UA37954C2 (en) | A vodka "charka" | |
| UA34864C2 (uk) | Горілка "горант" | |
| UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) | |
| UA33815C2 (uk) | Горілка особлива "тризубна" | |
| UA38196C2 (uk) | Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки "любимая" | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| UA38744A (en) | "mezhyritska", special vodka | |
| UA33579C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-ром" | |
| UA29904C2 (uk) | Горілка "дукат" | |
| UA38207C2 (en) | A composition of ingredients for preparing the vodka "elitna" (elite") | |
| UA57491A (uk) | Горілка особлива "клуб нічний" | |
| UA70833A (en) | Special vodka "perlova platinova" (pearl platinum)special vodka "perlova platinova" (pearl platinum) | |
| UA76223C2 (en) | Vodka "viche" | |
| UA34260C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - віскі" | |
| UA44166A (uk) | Горілка особлива "перша колекція" | |
| UA46517A (uk) | Горілка | |
| UA38197C2 (uk) | Композиція інгредієнтів для виготовлення горілки "прима люкс" | |
| UA38741C2 (en) | "dialogue", special vodka | |
| UA62795A (en) | "sea-buckthorn", "bread gift", special vodka | |
| UA62798A (en) | "chocolate", "bread gift", special vodka |