UA76223C2 - Vodka "viche" - Google Patents

Vodka "viche" Download PDF

Info

Publication number
UA76223C2
UA76223C2 UA20040503605A UA20040503605A UA76223C2 UA 76223 C2 UA76223 C2 UA 76223C2 UA 20040503605 A UA20040503605 A UA 20040503605A UA 20040503605 A UA20040503605 A UA 20040503605A UA 76223 C2 UA76223 C2 UA 76223C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
vodka
alcohol
ascorbic acid
glucose
lux
Prior art date
Application number
UA20040503605A
Other languages
Ukrainian (uk)
Inventor
Rostyslav Ivanovych Ivanov
Ihor Borysovych Vykhodets
Valentyna Stepanivna Romanchuk
Original Assignee
Romaniv Mykhailo Petrovych
Deliavskyi Bohdan Yaroslavovyc
Rostyslav Ivanovych Ivanov
Vykhodets Ivan Borysovych
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Romaniv Mykhailo Petrovych, Deliavskyi Bohdan Yaroslavovyc, Rostyslav Ivanovych Ivanov, Vykhodets Ivan Borysovych filed Critical Romaniv Mykhailo Petrovych
Priority to UA20040503605A priority Critical patent/UA76223C2/en
Publication of UA76223C2 publication Critical patent/UA76223C2/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

The invention relates to food l industry, in particular to the alcoholic beverage industry, and it can be used for making of alcoholic beverage. Vodka contains alcohol-containing component, water, glucose and ascorbic acid, as alcohol-containing component it contains rectified ethyl alcohol ôLuxeö.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід належить до харчової промисловості, а саме до лікеро горілчаного виробництва, може бути 2 використаний для виготовлення алкогольного напою.The invention belongs to the food industry, namely to liquor and vodka production, it can be used for the production of an alcoholic drink.

Відомо горілка "Беркут", яка містить спирт етиловий ректифікований. воду питну пом'якшену, карбоновану сіль натрію і харчову кислоту, при цьому вона додатково містить цукор, а як карбонову соль натрію містить гідрокарбонат натрію, та як харчову кислоту містить аскорбінову кислоту при наступному вмісті інгредієнтів, в мас.бо: спирт етиловий ректифікований 39-41 гідрокарбонат натрію 0,001-0,003 аскорбінова кислота 0,002-0,006 цукор 0,02-0,08"Berkut" vodka is known, which contains rectified ethyl alcohol. drinking water softened, carbonated sodium salt and food acid, while it additionally contains sugar, and as sodium carbonate salt contains sodium hydrogen carbonate, and as food acid contains ascorbic acid with the following content of ingredients, by weight: rectified ethyl alcohol 39 -41 sodium bicarbonate 0.001-0.003 ascorbic acid 0.002-0.006 sugar 0.02-0.08

Вода питна пом'якшена рештаDrinking water softened the rest

ІДив. пат. України Мо22629. С12053/06, 1999р.|.IDiv. stalemate. Ukraine Mo22629. C12053/06, 1999 |.

За даною рецептурою отримують горілку міцністю 4095 об., прозору, безбарвну, з характерним горілчаним ароматом.According to this recipe, vodka with a strength of 4095 vol. is obtained, transparent, colorless, with a characteristic vodka aroma.

Недоліками цієї горілки є низькі органолептичні показники, а саме, загальновідомі характерні горілчані смак і аромат.The disadvantages of this vodka are low organoleptic indicators, namely, the well-known characteristic vodka taste and aroma.

Відома також горілка "Злата Русь" |див Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - Київ. 1994. -б.252). яка вміщує на 100л: цукор О,Ткг, аскорбінова кислота 0,00Зкг, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та питна вода пом'якшена з розрахунку на міцність купажу 40905 об. с"Zlata Rus" vodka is also known | see Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas. - Kyiv. 1994. -b.252). which contains per 100 liters: sugar O.Tkg, ascorbic acid 0.00Zkg, rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water softened based on the strength of the mixture 40905 vol. with

В даній рецептурі як цукровміщуючий компонент міститься цукор. За даною рецептурою отримують горілку о міцністю 4095 об., прозору, безбарвну, з властивим горілці смаком і характерним горілчаним ароматом.This recipe contains sugar as a sugar substitute. According to this recipe, vodka with a strength of 4095 vol. is obtained, transparent, colorless, with a taste characteristic of vodka and a characteristic vodka aroma.

Найбільш близькою за складом до горілки, що заявляється, є горілка "Ілля Мчромедь", яка містить як спиртовміщуючий компонент спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену, аскорбінову кислоїу, глюкозу та натрій двовуглекислий, при такому співвідношенні інгредігнгів в Усоб.: о глюкоза 0,04-0,07 сч кислота аскорбінова 0,0001-0,0003 сеІ натрій двовуглекислий 0,0003-0,0007 спирт етиловий ректифікований 40,8 42,8 ї-о вода питна пом'якшена решта -The closest in composition to the claimed vodka is "Ilya Mchromed" vodka, which contains as an alcohol-containing component rectified ethyl alcohol, softened drinking water, ascorbic acid, glucose and sodium bicarbonate, with this ratio of ingredients in Usob.: o glucose 0.04-0.07 tsp ascorbic acid 0.0001-0.0003 seI sodium bicarbonate 0.0003-0.0007 rectified ethyl alcohol 40.8 42.8 i-o drinking water softened the rest -

ІДив. пат України Мо33991, С12033/06 1999р.|.IDiv. pat of Ukraine Mo33991, C12033/06 1999|.

Суттєвими недоліками цієї горілки є невисокі органолептичні показники, а саме, притаманний горілці смак і « властивий для таких алкогольних напоїв тривіальний горілчаний аромат.The significant disadvantages of this vodka are low organoleptic indicators, namely, the taste inherent in vodka and the "trivial vodka aroma characteristic of such alcoholic drinks."

Задачею, на вирішення якої спрямований винахід, є створення горілки з високими органолептичними - с показниками, а саме, смаком без пекучої горілчаної гіркоти, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у ц потрібних кількостях. "» Поставлена задача вирішується тим, що у відомій горілці, яка містить спиртовміщуючий компонент, воду питну пом'якшену, аскорбінову кислоту та глюкозу, згідно з винаходом, як спиртовміщуючий компонент горілкаThe task to be solved by the invention is the creation of vodka with high organoleptic indicators, namely, a taste without burning vodka bitterness, by selecting the necessary ingredients in the right quantities. "» The problem is solved by the fact that in the known vodka, which contains an alcohol-containing component, softened drinking water, ascorbic acid and glucose, according to the invention, as an alcohol-containing component of vodka

Містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" в такому співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою: -І глюкоза 4-6 ме) аскорбінова кислота 4-6 ко суміш води питної пом'якшеної та спирту ректифікованого "Люкс" решта. , М що й У й іме) Ознака "спиртовміщуючий компонент являє собою спирт етиловий ректифікований "ЛОКС" є відомою |Див, «со наприклад, пат: Росії Мо2046133, С1203/06, 1995р., або пат. Росії Мо2130479, С1203/06, 1996р.). Ця ознака використовується як один з інгредієнтів складу горілки, що заявляється. Але через те, що органолептичні властивості горілки та їх фізико-хімічні дані відрізняються виключно сукупним складом інгредієнтів (загальною сукупністю ознак), а не наявністю окремого з них, то використання спирту етилового ректифікованого "ЛЮКС" покращує лікувально-профілактичні властивості горілки, сприяє підвищенню Її якості (у порівнянні із звичайним (Ф) спиртом етиловим ректифікованим), підвищує дію глюкози з аскорбіновою кислотою, сприяючи легкості їхContains ethyl alcohol rectified "Lux" in the following ratio of ingredients per 1000 dal of the drink: -I glucose 4-6 me) ascorbic acid 4-6 ko mixture of softened drinking water and alcohol rectified "Lux" the rest. , M what is U and name) The sign "alcohol-containing component is ethyl alcohol rectified "LOKS" is known | See, for example, patent: Russia Mo2046133, С1203/06, 1995, or Russian patent Mo2130479, С1203/06 , 1996). This feature is used as one of the ingredients of the claimed vodka composition. But due to the fact that the organoleptic properties of vodka and their physico-chemical data differ only by the total composition of the ingredients (the total set of features), and not by the presence of a single one of them, then the use of "LUX" rectified ethyl alcohol improves the therapeutic and preventive properties of vodka, contributes to the improvement of its quality (in comparison with ordinary (F) rectified ethyl alcohol), increases the effect of glucose with ascorbic acid, contributing to the lightness of their

ГІ засвоювання, з врахуванням кількісної наявності зазначених інгредієнтів.GI absorption, taking into account the quantitative availability of the specified ingredients.

Усі суттєві відмінні ознаки спрямовані на отримання нового технічного результату, що виражається у во підвищенні органолептичних властивостей горілки, завдяки вперше утвореному сполученню інгредієнтів та їх кількісного складу.All essential distinguishing features are aimed at obtaining a new technical result, which is expressed in increasing the organoleptic properties of vodka, thanks to the first combination of ingredients and their quantitative composition.

Завдяки поєднанню таких інгредієнтів, як глюкоза, аскорбінова кислота, разом зі спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" і водою питною пом'якшеною, в горілці створюється смак без пекучої горілчаної гіркоти, і речовини, що надавали водно-спиртовій суміші неприємної гіркоти, зв'язуються в з'єднання і відчкремлюються ди при фільтрації, завдяки чому зникає тривіальний горілчаний аромат.Thanks to the combination of such ingredients as glucose, ascorbic acid, together with "Lux" rectified ethyl alcohol and softened drinking water, a taste is created in vodka without burning vodka bitterness, and the substances that gave the water-alcohol mixture an unpleasant bitterness bind in the compound and are decalcified during filtration, due to which the trivial vodka aroma disappears.

При приготуванні горілки використовують такі інгредієнти: -Д-When preparing vodka, the following ingredients are used: -D-

- спирт етиловий ректифікований вищої очистки "ЛЮКС" за ГОСТ 5962; - воду питну з твердістю до 1мг екв/дм? для природної непом'якшеної води і до 0,2мг екв/дм З пом'якшеної води, яка пройшла додаткову обробку активованим вугіллям БАУ-А за ГОСТ 2874; - глюкозу за ГОСТ 975; - кислоту аскорбінову за ГФХ ст.б;- rectified ethyl alcohol of higher purity "LUX" according to GOST 5962; - drinking water with a hardness of up to 1 mg equiv/dm? for natural unsoftened water and up to 0.2 mg equiv/dm From softened water that has undergone additional treatment with activated carbon BAU-A according to GOST 2874; - glucose according to GOST 975; - ascorbic acid according to the ГЫХ st. b;

Горілка готується у такій послідовності:Vodka is prepared in the following sequence:

Спочатку готують сортировку з розрахунку на міцність близько 4095 об. - спирт етиловий ректифікований "Люкс" з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Далі задають глюкозу 70 та перемішують. Потім задають кислоту аскорбінову, попередньо розведену в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму, і знов перемішують. За лабораторними випробуваннями визначають фізико-хімічні показники і органолептичні властивості напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту етилового ректифікованого "Люкс".First, a sorting is prepared based on a strength of about 4095 vol. - rectified ethyl alcohol "Lux" with softened drinking water, which is passed through a carbon filter for cleaning. Next, glucose 70 is set and mixed. Then ascorbic acid, pre-diluted in a 10-fold amount of purified sorting, taken from the total volume, is added and mixed again. According to laboratory tests, the physico-chemical indicators and organoleptic properties of the drink are determined and, if necessary, the strength is specified by adding the calculated amount of rectified ethyl alcohol "Lux".

Приклад конкретного виконання детально описаний:An example of a specific implementation is described in detail:

У купажний чан об'ємом 1000дал вносять спирт етиловий ректифікований "Люкс" в кількості 414,4л і воду питну пом'якшену в кількості 615,3л та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку обробляють на вугільній очисній батареї через шар активованого вугілля висотою 4м із швидкістю фільтрації 4Одал/год. Після очисної обробки у доводний чан задають глюкозу в кількості 4,8кг та перемішують. Потім задають кислоту аскорбінову в кількості 4,6кг, попередньо розведену в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої із загального об'єму, і знов перемішують. Після чого лабораторно визначають органолептичні властивості та фізико-хімічні показники, а саме, міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого "Люкс" в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.414.4 liters of rectified Lux ethyl alcohol and 615.3 liters of softened drinking water are added to a mixing tank with a volume of 1000 dal and a sorting is prepared - a water-alcohol mixture, which is processed on a coal purification battery through a layer of activated carbon with a height of 4m with a filtration speed of 4 Odal/h. After cleaning, glucose in the amount of 4.8 kg is placed in the proving tank and mixed. Then ascorbic acid is added in the amount of 4.6 kg, pre-diluted in a 10-fold amount of purified sorting, taken from the total volume, and mixed again. After that, the organoleptic properties and physico-chemical indicators, namely, the strength of the blend, are determined in the laboratory, and if necessary, they are refined by adding the required amount of rectified "Lux" ethyl alcohol depending on the ambient temperature. An organoleptic evaluation of the finished drink is carried out. Finished products are sent for bottling.

За вказаною рецептурою отримують горілку з такими фізико-хімічними показниками: Га що міцність до (о) лужність, об'єм соляної кислоти (НСІ) О,Тмоль/дм З, що пішов на титрування 100см З горілки, см, не більше 3,0 масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм З, не більше 3,0 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (3:1) в безводному спирті, мг/дм, не 2,0 (зе) більше масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий в безводному спирті, мг/дм З, не більше 18,0 сч об'ємна частка метилового спирту в розрахунку на безводний спирт, 95, не більше 0,3 сем (Се) та з такими органолептичними показниками - інгредієнта на 1000 дал Одиниця Приклад 1 Приклад 2 Приклад ЗAccording to the specified recipe, vodka with the following physico-chemical parameters is obtained: Ha what is the strength to (o) alkalinity, the volume of hydrochloric acid (HCI) O, Tmol/dm Z, which went to the titration of 100 cm of vodka, cm, no more than 3, 0 mass concentration of aldehydes in terms of acetic acid in anhydrous alcohol, mg/dm C, no more than 3.0 mass concentration of sive oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3:1) in anhydrous alcohol, mg/dm, not more than 2, 0 (ze) more mass concentration of ethers in terms of acetic-ethyl in anhydrous alcohol, mg/dm Z, not more than 18.0 cc volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, 95, not more than 0.3 sem ( Ce) and with such organoleptic indicators - ingredient per 1000 dal Unit Example 1 Example 2 Example C

Пнів ее Нв ПО ПО НИ: й те 00000000001ж410380001000048000100000660 - я ; » "Люкс" водапитетомяшено 0102001000008ю00000100000550000001000000086ю00000 2 і, шкю 77777771 вав й пркотою пркоти є г) 50 аромату дегустаційна оцінка по 1б-бальной шкал|. 0921181 сю» ов о іме)Pniv ee Nv PO PO NI: y te 00000000001zh410380001000048000100000660 - i ; » "Lux" water-mixed 0102001000008ю00000100000550000001000000086ю00000 2 i, shkyu 77777771 vav and prkoty prkoty is d) 50 flavor tasting rating on 1b-point scale |. 0921181 syu" ov about name)

Дегустаційна оцінка за 10о-бальною системою - 9,9. во Технологія виготовлення горілки за іншими прикладами ідентична наведеному в описі. Різницю у прикладах виконання складає лише кількісний вміст інгредієнтів. Відомості про кожний з прикладів наведені у табличній формі (див. Таблицю, що додається).Tasting rating according to the 10-point system - 9.9. Vodka production technology according to other examples is identical to the one given in the description. The difference in the execution examples is only the quantitative content of the ingredients. Information about each of the examples is given in tabular form (see the attached table).

Claims (1)

Формула винаходу б5The formula of the invention b5 Горілка, що містить спиртовмісний компонент, воду, глюкозу та кислоту аскорбінову, яка відрізняється тим, що як спиртовмісний компонент вона містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" при такому співвідношенні інгредієнтів, кг на 1000 дал напою: глюкоза 4-6 аскорбінова кислота 4-6 суміш води питної пом'якшеної та спирту 70 ректифікованого Люкс" решта. Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2006, М 7, 15.07.2006. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. с щі 6) (зе) с с (Се) і -Vodka containing an alcohol-containing component, water, glucose and ascorbic acid, which is distinguished by the fact that as an alcohol-containing component it contains rectified ethyl alcohol "Lux" with the following ratio of ingredients, kg per 1000 dal of the drink: glucose 4-6 ascorbic acid 4-6 a mixture of softened drinking water and alcohol 70 rectified Lux" the rest. Official bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2006, M 7, 15.07.2006. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and sciences of Ukraine. - . и? -і (о) іме) іме) сю» іме) 60 б5- and? -i (o) ime) ime) syu» ime) 60 b5
UA20040503605A 2004-05-14 2004-05-14 Vodka "viche" UA76223C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA20040503605A UA76223C2 (en) 2004-05-14 2004-05-14 Vodka "viche"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA20040503605A UA76223C2 (en) 2004-05-14 2004-05-14 Vodka "viche"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA76223C2 true UA76223C2 (en) 2006-07-17

Family

ID=37502838

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA20040503605A UA76223C2 (en) 2004-05-14 2004-05-14 Vodka "viche"

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA76223C2 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA76223C2 (en) Vodka "viche"
UA16480U (en) A VODKA ôPSHENYCHA ZIRKAö (WHEAT STAR)
UA37817C2 (en) SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN)
UA38196C2 (en) A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “Beloved” vodka
UA33815C2 (en) Special vodka “tryzubna”
UA38207C2 (en) A composition of ingredients for preparing the vodka "elitna" (elite")
UA22887U (en) "vivat apple" special vodka
UA23635U (en) Special vodka "crimean grape"
UA70843A (en) Vodka "mykolai" vodka "mykolai"
UA36887C2 (en) "tytan", vodka
UA74958C2 (en) SPECIAL VODKA ôPOLISKA ZHYTNIAö ( POLISIA RYE)
UA32734C2 (en) Special vodka “natsionalna”
UA60731A (en) A composition of ingredients for “miahkov silver” vodka
UA23636U (en) Special vodka "crimean original sherry"
UA60213A (en) Vip vodka
UA38046C2 (en) "luhanova zhenshenieva" (ginseng luha nova), vodka
UA10596U (en) Specual vodka “kalhanoff luks” (kalganoff. lux)"
UA37954C2 (en) A vodka "charka"
UA58290A (en) “kholodnyi yar lystopad”, a special vodka
UA76621C2 (en) A COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôKARAT POSOLSKAö (AMBASSADORÆS CARAT)
UA12524U (en) Composition of ingredients for vodka "shturman zhytnia" (rye navigator)
UA58385A (en) “shtrafna (shtrafnaia)”, a vodka
UA38209C2 (en) A vodka "kyivska zirka" (kyiv star)
UA61591A (en) Vodka
UA43531C2 (en) A composition of ingredients for special vodka "aca composition of ingredients for special vodka "academician koroliov" ademician koroliov"