UA38348C2

UA38348C2 - Горілка особлива "срібна корона"

Info

Publication number: UA38348C2
Application number: UA2000063727A
Authority: UA
Inventors: Христина Іванівна Кірюк; Христина Ивановна Кирюк; Іван Іванович Яковець; Иван Иванович Яковец
Original assignee: Христина Іванівна Кірюк; Христина Ивановна Кирюк; Іван Іванович Яковець; Иван Иванович Яковец
Priority date: 2000-06-26
Filing date: 2000-06-26
Publication date: 2004-05-17

Abstract

Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну виправлену, ароматний спирт листя рути червоної, ароматний спирт м'яти перцевої і цукор. Запропонована горілка забезпечує розширення асортименту напоїв типу горілка особлива з високими органолептичними показниками.

Description

Опис винаходу

Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до композиційного складу інгредієнтів для 2 горілки особливої.

Відома горілка особлива, у композиційному складі якої міститься спирт етиловий ректифікований вищої очистки, вода питна виправлена і ароматний спирт м'яти перцевої (Горілка особлива "Холодноярська",

Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, м.Київ, 1994р., ст.293).

Проте наявність ароматного спирту м'яти перцевої у відомій горілці особливій через відсутність цукру не сприяє наданню стабілізуючих та ароматичних властивостей напою, що зумовлює зниження його органолептичних показників.

Найбільш близьким до винаходу, який заявляється, є композиційний склад горілки особливої, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду питну виправлену, ароматний спирт листя рути червоної і цукор, причому ароматний спирт листя рути червоної у кількості 11-1Здм (Горілка особлива "Корона", Україна, 72 патент Мо24304 А, С12О 3/06, Бюл.Мо5, 1998р.1.

Проте відомий напій наділений дещо відчутним ароматом рути, через застосування значної кількості ароматного спирту рути червоної, а це не завжди однозначно сприймається споживачами.

В основу винаходу, горілка особлива "Срібна корона", поставлено задачу, створення на базі відомого складу, нового складу, з ледь вираженим ароматом та високими органолептичними показниками шляхом додаткового введення відомого біологічно активного компонента, забезпечити розширення асортименту напоїв типу горілка особлива.

Поставлена задача вирішується тим, що композиція горілки особливої додатково містить ароматний спирт м'яти перцевої, причому інгредієнти беруть у такому співвідношенні на 1000дал напою: сч 29 ароматний спирт листя рути червоної, дм З 8,0-9,0 Ге) ароматний спирт м'яти перцевої, дм З 1,5-2,5 цукровий сироп 65,895-ий, дм 19,0-21,0 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна виправлена, в розрахунку на міцність 4095, дм решта. о шк , , , . шо ,

Завдяки наявності біологічно активних речовин у вигляді ефірної олії і дубильних кислот, що містяться у « ароматному спирті м'яти перцевої, який широко застосовується у харчовій та лікеро-горілчаній промисловості, со за рахунок його введення до композиційного складу напій наділяється високими органолептичними показниками та високою біологічною цінністю. (ее)

При цьому, за рахунок запропонованого співвідношення компонентів, забезпечується створення прозорої та со безколірної рідини, яка характеризується м'яким притаманним горілці смаком і приємним горілчаним ароматом з ледь вираженим ароматом рути. Оптимальне співвідношення інгредієнтів композиційного складу було одержано експериментально.

Отож, запропоновано комплексне вирішення поставленої задачі, використання додаткової добавки і « 20 приватний випадок виконання горілки, тим самим одержано технічний результат, що забезпечує розширення ш-в асортименту напоїв групи горілка особлива. с Запропоновану композицію горілки особливої готують таким чином. :з» Для виготовлення горілки особливої "Срібна корона" застосовують: спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; воду питну виправлену за ГОСТ 2874, твердістю не більше О,2мг.екв/дм У; 2) цукор-пісок за ДСТУ 2316.

Ароматні спирти виготовляють з: со рути червоної за ГФХ; 2) м'яти перцевої за ОСТ 466-55-76.

Приклад 1. Спирт і воду, що відповідають вимогам чинних стандартів, задають у змішувач в розрахунку о одержання суміші міцністю 4095 і проводять змішування протягом 20 хвилин. Потім пропускають через шар с вугілля марки БАУ-А за ГОСТ 6217-74, висотою 4м, із швидкістю 40-бОдал/годину.

Для приготування ароматного спирту листя рути червоної задають 0,7кг сухого і подрібненого листя рути червоної в куб перегонного апарату та заливають в нього рідину у кількості 14,0дм? міцністю 5095, - здійснюють перегонку. Вихід ароматного спирту 7595 до об'єму залитої водно-спиртової рідини у кількості 8,8дм? фільтрують о через картон. Аналогічно готують ароматний спирт м'яти перцевої. При цьому в куб задають О4кг м'яти перцевої, та заливають в нього водно-спиртову рідину у кількості 4,0дмУ. Вихід ароматного спирту 8095 до де об'єму залитої водно-спиртової рідини у кількості 1,5дм? фільтрують через картон.

Одержані таким чином водно-спиртову рідину, ароматний спирт листя рути червоної і ароматний спирт м'яти 60 перцевої задають у купажний чан, додають 19дм? цукрового сиропу та проводять постійне перемішування усіх інгредієнтів протягом 20 хвилин.

Готова композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 10О0Одал: ароматний спирт листя рути червоної, дм З 8,0 бо ароматний спирт м'яти перцевої, дм З 1,5 -Д-

цукровий сироп 65,895-ий, дм? 19,0 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна виправлена, в розрахунку на міцність4095, дм решта.

Приклад 2. Готують композицію так, як і в прикладі 1, але із врахуванням ароматного спирту листя рути червоної, ароматного спирту м'яти перцевої і цукрового сиропу в купажний чан.

Готова композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 10О0Одал: ароматний спирт листя рути червоної, дм З 84 ароматний спирт м'яти перцевої, дм З 20 цукровий сироп 65,895-ий, дм З 20,0 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна виправлена, в розрахунку на міцність 4095, дм? решта.

Приклад 3. Готують композицію так, як і в прикладах 1 і 2, але із врахуванням кількості введення 75 ароматного спирту листя рути червоної, ароматного спирту м'яти перцевої і цукрового сиропу в купажний чан.

Готова композиція має таке співвідношення інгредієнтів на 10О0Одал: ароматний спирт листя рути червоної, дм З 9,0 ароматний спирт м'яти перцевої, дм З 2,5 цукровий сироп 65,895-ий, дм? 21,0 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна виправлена, в розрахунку на міцність 4095, дм? решта.

Приготовлена за прикладами 1, 2, З горілка особлива "Срібна корона" добре фільтрується і має такі органолептичні показники: с щі 6) зовнішній вигляд прозора, безколірна рідина, смак м'який, притаманний горілці, аромат приємний, горілчаний з ледь вираженим ароматом рути. (ее)

Claims

« Формула винаходу со Горілка особлива, що містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну виправлену, со ароматний спирт листя рути червоної і цукор, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматний со спирт м'яти перцевої, причому інгредієнти беруть у такому співвідношенні дм? /1000 дал готового продукту: ароматний спирт листя рути червоної 80-90 « ароматний спирт м'яти перцевої 1,5-2,5 -в І я цукровий сироп 65,8 9У5-ий 19,0-21,0 с спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна виправлена в розрахунку на міцність 40 95 . а ешта. й (95) (ее) Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних с мікросхем", 2004, М 5, 15.05.2004. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. г» ІЧ е)

ко 60 б5