UA64567A - "prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka - Google Patents
"prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka Download PDFInfo
- Publication number
- UA64567A UA64567A UA2003065948A UA2003065948A UA64567A UA 64567 A UA64567 A UA 64567A UA 2003065948 A UA2003065948 A UA 2003065948A UA 2003065948 A UA2003065948 A UA 2003065948A UA 64567 A UA64567 A UA 64567A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- glycerin
- alcohol
- essential oil
- rectified
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 14
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 13
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000002206 Daucus carota subsp carota Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- OQUFOZNPBIIJTN-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid;sodium Chemical compound [Na].OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O OQUFOZNPBIIJTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 abstract 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 abstract 1
- 241000220479 Acacia Species 0.000 description 3
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 3
- 238000005899 aromatization reaction Methods 0.000 description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 206010006784 Burning sensation Diseases 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до галузі виробництва алкогольних напоїв, зокрема горілок особливих, і може бути 2 використаний в лікеро-горілчаній галузі та інших галузях, які виробляють лікеро-горілчані вироби.The invention relates to the field of production of alcoholic beverages, in particular special vodkas, and can be used in the liquor-vodka industry and other industries that produce liquor-vodka products.
Відома рецептура горілки особливої "Миколаївська", яка містить спирт ректифікований, воду питну виправлену, ароматний спирт квітів білої акації при наступному співвідношенні інгредієнтів на 100Одал. продукту:There is a well-known recipe for special "Mykolaivska" vodka, which contains rectified alcohol, rectified drinking water, aromatic alcohol of white acacia flowers with the following ratio of ingredients per 100 Odal. product:
Ароматний спирт настою квітів білої акації - лодм3Aromatic alcohol of infusion of white acacia flowers - lodm3
Гліцерин - 1,Зкг.Glycerin - 1.Zkg.
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки, питна вода виправлена - спирт та вода до міцності купажу 40" (Дивись "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок" Київ, 1994р. стор.285)Ethyl alcohol is rectified of higher purity, drinking water is corrected - alcohol and water to a mixture strength of 40" (See "Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas" Kyiv, 1994, p. 285)
Особлива горілка готується наступним способом:Special vodka is prepared in the following way:
Спирт та питна пом'якшена вода змішуються в сортувальному чані, водно-спиртова суміш відстоюється, далі очищується на фільтраційній вугільній батареї, збирається в довідному чані, куди додається ароматний спирт настою квітів білої акації, гліцерин.Alcohol and softened potable water are mixed in a sorting tank, the water-alcohol mixture is settled, then purified on a carbon filter battery, collected in a reference tank, where the aromatic alcohol of the infusion of white acacia flowers, glycerin is added.
Як один з недоліків цієї особливої горілки можна відмітити її сильно ароматизований запах, яскраво виражений пекучий спиртовий, недостатню м'якість.As one of the disadvantages of this special vodka, you can note its strongly flavored smell, pronounced burning alcohol, insufficient softness.
В основу винаходу поставлено задачу створення горілки особливої в якій шляхом введення нових інгредієнтів і зміною відсоткового вмісту відомих одержують новий фізико-хімічний склад продукту, наділений новизною смаку та аромату, що надає продукту нові споживацькі властивості, збільшується імовірність пізнавання споживачем продукту і підвищується конкурентноздатність останнього.The invention is based on the task of creating a special vodka in which, by introducing new ingredients and changing the percentage of known ones, a new physico-chemical composition of the product is obtained, endowed with the novelty of taste and aroma, which gives the product new consumer properties, increases the probability of recognition by the consumer of the product and increases the competitiveness of the latter.
Поставлене завдання досягається тим, що у відомі інгредієнти - етиловий спирт, питну воду, додатково додається глюкоза, гліцерин, натрій лимоннокислий та ефірна олія дикої моркви при наступному співвідношенні « інгредієнтів на 1000дал продукту:The task is achieved by adding glucose, glycerin, sodium citric acid and wild carrot essential oil to the known ingredients - ethyl alcohol, drinking water, in the following ratio of ingredients per 1000 dal of the product:
Глюкоза - бкгGlucose - bkg
Гліцерин - О,Бкг -Glycerin - O, Bkg -
Натрій лимоннокислий - О,Зкг «соSodium citric acid - O, Zkg «so
Ефірна олія дикої моркви (1:10) - О,О2дм ЗWild carrot essential oil (1:10) - O,O2dm Z
Спирт етиловий ректифікований "Екстра", питна вода виправлена - спирт та вода до міцності купажу 389506. Щео,"Extra" rectified ethyl alcohol, rectified drinking water - alcohol and water to the strength of the mixture 389506. Shcheo,
Завдяки тому, що в горілку особливу добавляємо натрій лимоннокислий та глюкозу, настій одержав м'якість, З а пониженням міцності купажу до 389506. відчутно зменшено пекучість, залишається приємне відчуття напою, (Се) ефірна олія дикої моркви (в розведенні 1:10) надає напою ледве відчутний приємний запах квітів.Due to the fact that sodium citric acid and glucose are added to the special vodka, the infusion has become softer, and with a decrease in the strength of the mixture to 389506. the burning sensation is noticeably reduced, the pleasant feeling of the drink remains, (Se) essential oil of wild carrot (in a dilution of 1:10) gives the drink a barely perceptible pleasant smell of flowers.
Одержано особливу горшку з гармонійним ароматом, м'яким смаком, властивим горілці, відмінний від відомих особливих горілок, конкурентноздатний. «A special pot was obtained with a harmonious aroma, a mild taste characteristic of vodka, different from well-known special vodkas, competitive. "
Горілка особлива "Президентський стандарт" виробляється наступним чином: розрахункова кількість етилового ректифікованого спирту "Екстра" змішується в сортувальному чані з виправленою водою (доведену до - с вмісту солей згідно ГОСТУ), водно-спиртова рідина очищується через вугільну батарею і направляється в "» довідний чан, куди вводиться 0,02 дм? спиртового розчину ефірної олії дикої моркви, натрій лимоннокислий - " О,Зкг, гліцерин - О,5кг. і глюкоза - бкг.Vodka special "President's Standard" is produced as follows: the calculated amount of ethyl rectified alcohol "Extra" is mixed in a sorting tank with corrected water (adjusted to the salt content according to GOST), the water-alcohol liquid is purified through a coal battery and sent to the "» reference tank, where 0.02 dm of an alcoholic solution of wild carrot essential oil, sodium citric acid - 0.3 kg, glycerin - 0.5 kg are introduced. and glucose - bkg.
Після перемішування повітрям, перевірки лабораторією на відповідність всіх показників нормативам готова горілка направляється на розлив. (2) Приклад 1. їх Порядок виконання технологічних операцій такий же, як і в попередньому випадку. В довідний чан вводили розведену в сортировці ефірну олію дикої моркви 0,02дм?, натрій лимоннокислий - О,2кг, гліцерин О,4кг., і-й глюкозу - 5Ккг.After mixing with air, checking by the laboratory for compliance of all indicators with standards, the finished vodka is sent for bottling. (2) Example 1. The procedure for performing technological operations is the same as in the previous case. 0.02 dm? of wild carrot essential oil, diluted in sorting, 0.2 kg of sodium citric acid, 0.4 kg of glycerin, and 5 K kg of glucose were introduced into the reference tank.
Ге») 20 Водно-спиртова суміш ретельно перемішувалась, міцність напою доводилась до 409606. В зразку відчувалась пекучість спирту, недостатня солодкість. "М Приклад 2.He») 20 The water-alcohol mixture was thoroughly mixed, the strength of the drink was brought to 409606. The alcohol was pungent and insufficiently sweet in the sample. "M Example 2.
Порядок виконання технологічних операцій такий же, як і прикладі 1.The procedure for performing technological operations is the same as in example 1.
Для приготування сортировки змішують розрахункову кількість етилового ректифікованого спирту "Екстра" з чистою виправленою водою, додають бкг глюкози, 0,5кг гліцерину, 0О,Зкг натрію лимоннокислого і 0,О02дм в ефірної олії дикої моркви, після ретельного перемішування повітрям, доведення міцності до 389606. особлива горілка подається на розлив.To prepare the sort, mix the calculated amount of rectified ethyl alcohol "Extra" with clean corrected water, add bkg of glucose, 0.5kg of glycerin, 0O.Zkg of sodium citric acid and 0.O02dm in essential oil of wild carrots, after thorough mixing with air, bringing the strength to 389606 special vodka is served on tap.
При дегустації зразка дегустаторами відмічено гармонійний аромат, м'який, приємний смак, зникла пекучість зразка. Зразок можна рекомендувати до промислового використання. 6о Приклад 3.When tasting the sample, the tasters noted a harmonious aroma, a soft, pleasant taste, and the burning sensation of the sample disappeared. The sample can be recommended for industrial use. 6o Example 3.
Порядок виконання технологічних операцій такий же, як в прикладі 1 і 2. В довідний чан задається 7кг глюкози, О,бкг гліцерину, 0О,4кг натрію лимоннокислого, О0,Здм? ефірної олії дикої моркви. Міцність горілки доводиться до 389506. В зразку трохи відчутніше ароматизація, солодкуватість. Зразок придатний для вироблення. бо Аналізуючи прилади (Табл.), можна відмітити, що оптимальним являються приклади Мо2 і 3. Одержана -Д-The procedure for performing technological operations is the same as in examples 1 and 2. 7 kg of glucose, O.bkg of glycerin, 0O.4 kg of sodium citric acid, O0.Zdm? wild carrot essential oil. The strength of vodka is 389506. In the sample, aromatization and sweetness are slightly more noticeable. The sample is suitable for production. because Analyzing the devices (Table), it can be noted that the optimal examples are Mo2 and 3. The obtained -D-
особлива горілка має гармонійний горілчаний аромат, м'який, приємний смак.special vodka has a harmonious vodka aroma, a soft, pleasant taste.
Особлива горілка "Президентський стандарт" освоєна заявником. Вироблені партії горілок зацікавили споживачів своєю оригінальністю та неповторністю.Special vodka "Presidential Standard" was mastered by the applicant. The produced batches of vodka attracted the attention of consumers due to their originality and uniqueness.
Приклади Масова доля інгредієнтів на 100О0дал продукту Міцність напою Примітка глюкоза, гліцерин, (натрій ефірна олія дикої ть об.Examples Mass fraction of ingredients per 100O0dal of the product Strength of the drink Note glucose, glycerin, (sodium) wild essential oil vol.
Кг Кг лимоннокислий, Кг моркви, дмЗ 2 0,5 0,3 0,02 38 Гармонійний горілчаний аромат, м'який, приємний смак, 3 7 04 0,03 38 Відчутно ароматизацію ефірною олією, солодкуватість напою.Kg Kg citric acid, Kg carrots, dmZ 2 0.5 0.3 0.02 38 Harmonious vodka aroma, soft, pleasant taste, 3 7 04 0.03 38 Perceptible aromatization with essential oil, sweetness of the drink.
Рецептура готового продуктуRecipe of the finished product
Глюкоза - 6-7кгGlucose - 6-7 kg
Гліцерин - 0,5-0,бкгGlycerin - 0.5-0.bkg
Натрій лимоннокислий - 0,3-04 кгSodium citric acid - 0.3-04 kg
Ефірна олія дикої моркви (1:10) - 0,02 - 0,03 дм3Wild carrot essential oil (1:10) - 0.02 - 0.03 dm3
Спирт етиловий ректифікований "Екстра", спирт та вода до питна вода виправлена - міцності купажу 3895 об.Ethyl alcohol rectified "Extra", alcohol and water to potable water corrected - blend strength 3895 vol.
Органолептичні показники:Organoleptic indicators:
Зовнішній вигляд - прозора рідина і д- розора рідина, колір - безбарвний, « смак - властивий горілці, аромат - м'який горілчаний, гармонійний.The appearance is a transparent liquid and a colorless liquid, the color is colorless, the taste is characteristic of vodka, the aroma is soft vodka, harmonious.
Зменшення міцності з 4095 до 389506б., додавання гліцерину в кількості 0,5-0,бкг, як пом'якшувача та їч- зо пісолоджувача - глюкози 0,5-0,бкг, ароматизація ніжним запахом ефірної олії дикої моркви 0,02-0,03дм З, як підкислювача - натрію лимоннокислого 0,3-0,4кг - все це дало можливість створити нову особливу горілку, в ісе) якій присмак та аромат спирту зведено до мінімуму. юReduction of strength from 4095 to 389506 b., addition of glycerin in the amount of 0.5-0.bkg as a softener and food sweetener - glucose 0.5-0.bkg, aromatization with the delicate smell of wild carrot essential oil 0.02- 0.03 dm Z, as an acidifier - sodium citric acid 0.3-0.4 kg - all this made it possible to create a new special vodka, in which the aftertaste and aroma of alcohol is reduced to a minimum. yu
Споживач відчув, що продукт має нові якісні властивості, горілка зайняла достойне місце на споживацькому ринку. « (Се)The consumer felt that the product has new qualitative properties, vodka took a worthy place in the consumer market. « (Se)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003065948A UA64567A (en) | 2003-06-26 | 2003-06-26 | "prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003065948A UA64567A (en) | 2003-06-26 | 2003-06-26 | "prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA64567A true UA64567A (en) | 2004-02-16 |
Family
ID=34517095
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003065948A UA64567A (en) | 2003-06-26 | 2003-06-26 | "prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA64567A (en) |
-
2003
- 2003-06-26 UA UA2003065948A patent/UA64567A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA64567A (en) | "prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka | |
| UA67985A (en) | "zhytomyrska na brunkakh klasychna" (zhytomyr classic with buds", special vodka | |
| UA45574A (en) | Vodka SPECIAL "GOLD HALF" | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA59697A (en) | Special vodka “kholodnyi iar litohrai” | |
| UA56756A (en) | "lubotyn-gin-tonic" mild drink | |
| UA23635U (en) | Special vodka "crimean grape" | |
| UA58913C2 (en) | A composition of ingredients for the "kliova" special vodka | |
| UA47269A (en) | Vodka SPECIAL "CLUB" | |
| UA61368A (en) | "cherry", sweet liqueur | |
| UA58912A (en) | “rum-cola”, a weak carbonated drink | |
| UA62177A (en) | "chocolate", a sweet liqueur | |
| UA59698A (en) | Special vodka “kholodnyi iar zymovii” | |
| UA64551A (en) | A composition of ingredients for "tekila drakon" (tequila dragon), low alcohol carbonated drink | |
| UA59200A (en) | “poliska zirka” (polissia star)”, a special vodka | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| UA20613U (en) | A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) | |
| UA10595U (en) | Special vodka "kalhanoff .platynova .(kalganoff.platinum)" | |
| UA43531C2 (en) | A composition of ingredients for special vodka "aca composition of ingredients for special vodka "academician koroliov" ademician koroliov" | |
| UA61414A (en) | "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur | |
| UA56810C2 (en) | Special vodka "kolomyia" | |
| UA56627A (en) | "kalganivka" special vodka | |
| UA41671C2 (en) | An aperitif "black-currant" |