UA14205U - COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö - Google Patents
COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö Download PDFInfo
- Publication number
- UA14205U UA14205U UAU200509057U UAU200509057U UA14205U UA 14205 U UA14205 U UA 14205U UA U200509057 U UAU200509057 U UA U200509057U UA U200509057 U UAU200509057 U UA U200509057U UA 14205 U UA14205 U UA 14205U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- ingredients
- composition
- water
- alcohol
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 31
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- -1 isobutyl alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель відноситься до виробництва лікеро-горілчаних виробів, зокрема до композиції інгредієнтів 2 для приготування горілки "Штурман. Легка".The utility model relates to the production of liquor-vodka products, in particular to the composition of ingredients 2 for the preparation of "Sturman. Light" vodka.
Найближчим до корисної моделі, що заявляється, є композиція інгредієнтів для горілки "Гусарська", яка містить наступні компоненти (кг на 100Одал): мед 5,0 цукор 10,0 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної пом'якшеної решта з розрахунку на міцність 4095 об. див. Рецептури лікеро-горілчланих напоїв і горілок. Держхарчопром України. Концерн "Укрспирт". Київ. 1994р. с.249).The composition of the ingredients for "Husarska" vodka, which contains the following components (kg per 100 Odal): honey 5.0 sugar 10.0 water-alcohol mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and softened drinking water, is the closest to the useful model that is claimed the rest based on the strength of 4095 vol. see Recipes of liquor and vodka drinks and vodka. Derzhkhorchoprom of Ukraine. Concern "Ukrspirt". Kyiv. 1994 p. 249).
Горілка "Гусарська" має такі фізико-хімічні і органолептичні показники: а) фізико-хімічні: міцність, 90 до об'єм соляної кислоти с (НСІ)-О, моль/дм З, витрачений на титрування 100см З горілки, не більше 3,5 масова концентрація альдегідів в перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм З. не більше 80 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового спиртів (3:1) в безводному спирті, мг/дм З, не 4,0 більше масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір в безводному спирті, мг/дм З, не більше 0,0 об'ємна частка метилового спирту в безводному спирті, 90, не більше 0,05 - б) органолептичні: зовнішній вигляд прозора рідина колір безбарвний ІС смак м'який аромат характерний горілчаний. о с"Husarska" vodka has the following physico-chemical and organoleptic parameters: a) physico-chemical: strength, 90 to the volume of hydrochloric acid c (HCl)-O, mol/dm C, spent on titration of 100 cm C of vodka, no more than 3 ,5 mass concentration of aldehydes in terms of acetic in anhydrous alcohol, mg/dm Z. no more than 80 mass concentration of safflower oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3:1) in anhydrous alcohol, mg/dm Z, not 4, 0 greater than the mass concentration of ethers in terms of acetic-ethyl ether in anhydrous alcohol, mg/dm C, no more than 0.0 volume fraction of methyl alcohol in anhydrous alcohol, 90, no more than 0.05 - b) organoleptic: appearance transparent liquid color colorless IS taste mild aroma characteristic of vodka. about
Але, горілка "Гусарська" має недостатньо високі органолептичні показники, зокрема жорсткість в смаку, відсутність пікантного присмаку. Наявність невеликої кількості меду не виправляє вказаний недолік. вHowever, "Husarska" vodka has insufficiently high organoleptic indicators, in particular hardness in taste, lack of piquant aftertaste. The presence of a small amount of honey does not correct this deficiency. in
Приготування горілки з додаванням меду збільшує собівартість продукту. «-Cooking vodka with the addition of honey increases the cost of the product. "-
В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для горілки "Штурман.The basis of a useful model is the task of developing a composition of ingredients for "Sturman" vodka.
Легка", в якій шляхом введення додаткового інгредієнта, забезпечити підвищення органолептичних властивостей напою за рахунок надання йому приємного чистого горілчаного смаку.Light", in which, by introducing an additional ingredient, the organoleptic properties of the drink are increased by giving it a pleasant clean vodka taste.
Поставлена задача вирішена в композиції інгредієнтів для горілки "Штурман. Легка", що містить цукор та « Водно-спиртову суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної підготовленої тим, що вона у с додатково містить кислоту молочну харчову за наступним співвідношенням інгредієнтів, кг на 10О0Одал: :з» кислота молочна харчова 0,18-0,22 цукор 18,0-22,0 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної підготовленої решта з розрахунку на міцність 3895 об. -The task is solved in the composition of the ingredients for "Sturman. Light" vodka, which contains sugar and "a water-alcohol mixture of high-purity rectified ethyl alcohol and drinking water prepared by the fact that it additionally contains food lactic acid according to the following ratio of ingredients, kg per 10O0Odal: :z» food lactic acid 0.18-0.22 sugar 18.0-22.0 water-alcohol mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water prepared the rest based on strength 3895 vol. -
Новим в корисній моделі, що заявляється, є наявність додаткового інгредієнту - кислоти молочної харчової, т» а також масове співвідношення інгредієнтів композиції, що надає горілці "Штурман. Легка" приємний чистий т горілчаний смак.What is new in the proposed useful model is the presence of an additional ingredient - lactic food acid, as well as the mass ratio of the ingredients of the composition, which gives "Sturman. Light" vodka a pleasant clean vodka taste.
Для приготування заявленої композиції використовують такі інгредієнти: (ав) 20 - спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно з ДСТУ 4221; сл - воду питну за ГОСТ 2874 підготовлену; - цукор рафінований згідно з ДСТУ 2213 (ГОСТ 22); - кислоту молочну харчову згідно з ГОСТ 490; - кислоту лимону на інверсію цукру, згідно з ГОСТ 908. 59 Горілку з використанням запропонованої композиції інгредієнтів готують таким чином. с Підготовку води для сортировки проводять у такій послідовності: пом'якшення на Ма-катіонових фільтрах, знесолення методом зворотного осмосу. Обробку сортировки активованим вугіллям проводять у вугільно-очисній батареї. Після фільтрації до обробленої сортировки у довідний чан вносять цукровий сироп та кислоту молочну харчову у вигляді водного розчину. бо Підготовлену питну воду, яка пройшла стадію очистки і відповідає вимогам ГОСТ 2874, змішують із спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки в безперервно діючій автоматизованій установці приготування водно-спиртових розчинів. Приготовлена водно-спиртова суміш надходить до напірної ємності і звідти самопливом направляється на фільтрацію: спочатку на попереднє фільтрування через пісочні фільтри, а потім через колонки з активованим вугіллям. Оброблену активованим вугіллям горілку направляють на заключне 65 фільтрування на пісочних фільтрах. Відфільтровану на пісочних фільтрах горілку направляють в збірник для -Д-The following ingredients are used to prepare the claimed composition: (ав) 20 - rectified ethyl alcohol of higher purity according to DSTU 4221; sl - drinking water prepared according to GOST 2874; - refined sugar according to DSTU 2213 (GOST 22); - food lactic acid according to GOST 490; - citric acid for sugar inversion, according to GOST 908. 59 Vodka using the proposed composition of ingredients is prepared as follows. c Preparation of water for sorting is carried out in the following sequence: softening on Ma cation filters, desalination by reverse osmosis. Sorting treatment with activated carbon is carried out in a coal-cleaning battery. After filtering, sugar syrup and food lactic acid in the form of an aqueous solution are added to the processed sorting in the reference tank. because the prepared drinking water, which has passed the stage of purification and meets the requirements of GOST 2874, is mixed with rectified ethyl alcohol of higher purity in a continuously operating automated installation for the preparation of water-alcohol solutions. The prepared water-alcohol mixture enters the pressure tank and from there it is directed to filtration by gravity: first, for preliminary filtration through sand filters, and then through columns with activated carbon. Vodka treated with activated carbon is sent to the final 65 filtering on sand filters. Vodka filtered on sand filters is sent to the collector for -Д-
готової продукції.finished products.
Після цього перевіряють міцність отриманої таким чином горілки і, в разі необхідності, доводять міцність до 3895 об.After that, the strength of the vodka obtained in this way is checked and, if necessary, the strength is brought up to 3895 vol.
Готову горілку фільтрують на контрольних фільтрах і розливають в пляшки.The finished vodka is filtered on control filters and bottled.
Приклад 1.Example 1.
Приготували горілку "Штурман. Легка" так, як описано вище. Інгредієнти брали у такому співвідношенні на 100Одал: 70 цукор, кг 20 кислота молочна харчова, кг 02 кислота лимонна на інверсію цукру, кг 0,016 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої решта з розрахунку на міцність купажу 38965 води об.Vodka "Sturman. Light" was prepared as described above. The ingredients were taken in the following ratio per 100 Odal: 70 sugar, kg 20 food lactic acid, kg 02 citric acid for sugar inversion, kg 0.016 water-alcohol mixture of ethyl alcohol of rectified higher purity and drinkable prepared rest based on the strength of the mixture 38965 water vol.
Отримана таким чином горілка "Штурман. Легка" мала такі фізико-хімічні і органолептичні показники: 70 Масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий альдегід в безводному спирт, мідм? небільше! 0080 в безводному спирті, мг/дм, не більше спиртів (3:1:1) в безводному спирті, мг/дм, не більше 2 домішок та осаду ів) зо о смThe vodka "Sturman. Light" obtained in this way had the following physico-chemical and organoleptic indicators: 70 Mass concentration of aldehydes in terms of acetaldehyde in anhydrous alcohol, honey? not more! 0080 in anhydrous alcohol, mg/dm, no more alcohols (3:1:1) in anhydrous alcohol, mg/dm, no more than 2 impurities and precipitates) zo o cm
Дегустаційна оцінка - 9,8 балів. Приклади 2-5 ілюструють одержання горілки особливої "Штурман. ЗTasting rating - 9.8 points. Examples 2-5 illustrate the production of special vodka "Sturman. Z
Легка" шляхом використання композицій з різним кількісним вмістом інгредієнтів. -Easy" by using compositions with different quantitative content of ingredients. -
Дані наведені в таблиці.The data are given in the table.
Приклади 2, З - кількісний склад композицій знаходиться в межах заявленого.Examples 2, C - the quantitative composition of the compositions is within the stated limits.
Приклад 4 - кількісний склад інгредієнтів композиції менший, ніж заявлено. «Example 4 - the quantitative composition of the ingredients of the composition is less than stated. "
Приклад 5 - кількісний склад інгредієнтів перебільшує заявлений.Example 5 - the quantitative composition of the ingredients exaggerates the declared one.
Напої, які одержані з використанням композицій згідно Прикладів 2 і З за своєю якістю і органолептичними - с властивостями були аналогічні напою по Прикладу 1. и Напої, які одержані з використанням композиції згідно прикладів 4 і 5 мали смак, не специфічний для -» горілки, приготовленої з використанням композицій згідно Прикладів 1, 2, 3. Дегустаційні оцінки: 94 і 9,5 балів відповідно. - й інгредієнтів для горілки "Штурман. Легка". ка Водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питноїDrinks obtained using the compositions according to Examples 2 and 3 were similar in quality and organoleptic properties to the drink according to Example 1. Drinks obtained using the compositions according to Examples 4 and 5 had a taste that is not specific for vodka. prepared using compositions according to Examples 1, 2, 3. Tasting ratings: 94 and 9.5 points, respectively. - and ingredients for "Sturman. Light" vodka. ka Water-alcohol mixture of high-purity rectified ethyl alcohol and drinking alcohol
ПТ колота молочна харчова юр води о Кг Кг с сPT kolota milk food yur water o Kg Kg s s
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200509057U UA14205U (en) | 2005-09-26 | 2005-09-26 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200509057U UA14205U (en) | 2005-09-26 | 2005-09-26 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA14205U true UA14205U (en) | 2006-05-15 |
Family
ID=37457932
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200509057U UA14205U (en) | 2005-09-26 | 2005-09-26 | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA14205U (en) |
-
2005
- 2005-09-26 UA UAU200509057U patent/UA14205U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA14205U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö | |
| UA12525U (en) | Composition of ingredients for vodka "shturman prozora" (transparent navigator) | |
| UA12524U (en) | Composition of ingredients for vodka "shturman zhytnia" (rye navigator) | |
| UA12985U (en) | Composition of ingredients for vodka "shturman chysta" (pure navigator) | |
| RU2465311C1 (en) | "pchelinaya" vodka | |
| UA60731A (en) | A composition of ingredients for “miahkov silver” vodka | |
| UA60729A (en) | A composition of ingredients for “miahkov” vodka | |
| UA60730A (en) | A composition of ingredients for “miahkov honey”, a special vodka | |
| UA14146U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR LIQUEUR ôSHTURMAN HORIKHOVAö | |
| RU2152989C2 (en) | Method of vodka production | |
| UA12521U (en) | Composition of ingredients for liqueur "shturman pertseva:" (peppery navigator) | |
| UA66087A (en) | A composition of ingredients for "miahkov premium" vodka and a method for preparation thereof | |
| UA58667A (en) | A vodka | |
| UA12448U (en) | VODKA No.7 | |
| UA60144A (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur “miahkov lymonna” | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| UA64558A (en) | "khlibnyi dar z khronom i chasnykom" (bread gift with horse-radish and garlic), special vodka | |
| UA67985A (en) | "zhytomyrska na brunkakh klasychna" (zhytomyr classic with buds", special vodka | |
| UA70843A (en) | Vodka "mykolai" vodka "mykolai" | |
| UA47827A (en) | Special horilka | |
| UA35410A (en) | A special vodka “Eneida kumska” | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| UA57490A (en) | Vodka “club-romanov” | |
| UA61414A (en) | "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur | |
| UA61927C2 (en) | A method for producing "classical" vodka |