UA56751A - Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" - Google Patents
Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" Download PDFInfo
- Publication number
- UA56751A UA56751A UA2002087090A UA200287090A UA56751A UA 56751 A UA56751 A UA 56751A UA 2002087090 A UA2002087090 A UA 2002087090A UA 200287090 A UA200287090 A UA 200287090A UA 56751 A UA56751 A UA 56751A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- germany
- wild
- company
- flavoring
- dye
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 9
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 16
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 9
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 8
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 5
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 239000011022 opal Substances 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000019664 intensity of taste Nutrition 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N keto-D-fructose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 238000009941 weaving Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Слабоалкогольний напій містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор, ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" №3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина), барвник "Понсо" 4R №3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) та фруктовий концентрат "Бургундське червоне" №3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина).
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до напоїв слабоалкогольних. Відомий ряд слабоалкогольних напоїв, які містять в своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор та ароматичні компоненти і барвники.
Наприклад, вибраний за прототип слабоалкогольний напій за патентом України Мо 44508А (С120 33/06, 15.02.2002р, бюл. Мо 2) містить в своєму складі в 95 мас:
Сік яблучний концентрований 7095 18-2А
Аромат-емульсія "Тропік Мо 100.132 фірми "Евзагот" 0,05-0,15
Ванілін 0,00005 - 0,00015
Бензоат натрію 0,005 - 0,015
Цукор 6,-8,0
Кислота лимонна 0,35 - 0,55
Водно-спиртова суміш решта з розрахунку на міцність 6 - 1295 об
Недоліками таких напоїв є зазвичай простий аромат, які забезпечуються виключно за рахунок дії ароматизатора, та кисло-солодкий смак. При цьому інтенсивність смаку та аромату прямо пропорційно залежить від вмісту вказаних компонентів.
Задачею винаходу є розширення асортименту слабоалкогольних напоїв шляхом підбору необхідних інгредієнтів у чітко визначених кількостях з метою отримання слабоалкогольного напою з високими органолептичними показниками, а саме оригінальним кисло-солодким смаком натурального мускатного винограду і оригінальним ароматом натуральних фруктів.
Поставлена задача вирішується тим, що розроблений слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий « ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор, ароматизатор і барвник, який згідно винаходу як ароматизатор містить ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо 3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина), як барвник містить барвник "Понсо" АК Мо 3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина), і додатково містить фруктовий концентрат "Бургундське червоне" Мо 3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) при такому ї7 співвідношенні інгредієнтів в бо мас: ю
Ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо 3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,04 - 0,06 ч-
Фруктовий концентрат "Бургундське червоне" Мо 3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,002 - 0,003 «о
Барвник "Понсо" АК Мо 3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,0008 - 0,0012
Бензоат натрію 0,008 - 0,012 ІС о)
Кислота лимонна 0,12-0,16
Цукор 6-10
Спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6 - 129506 «
Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як фруктовий концентрат "Бургундське червоне" Мо - с 3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) та ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо 3183000255000 фірми а "Р.Вільд" (Німеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває ,» оригінального аромату натуральних фруктів. Такий аромат є неочікуваним для даної сукупності інгредієнтів.
Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як лимонна кислота, цукор, фруктовий концентрат "Бургундське червоне" Мо 3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) та ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо 1 3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний б напій набуває оригінального кисло-солодкого смаку натурального мускатного винограду. Такий смак є неочікуваним для даної сукупності інгредієнтів. -і Барвник "Понсо" АК Мо 3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) надає слабоалкогольному напою рожевий сл 50 колір, який підкреслює смакові та ароматичні властивості напою. Фруктовий концентрат тип "Бургундське червоне" Мо 3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) надає напою легкого опалу. Наявність в складі бензоату -. й натрію стабілізує напій, чим підвищує строк зберігання.
В результаті отримують слабоалкогольний напій з високими органолептичними показниками, а саме оригінальним кисло-солодким смаком натурального мускатного винограду і оригінальним ароматом натуральних фруктів, чим розширюють асортимент слабоалкогольних напоїв. з» Слабоалкогольний напій готується у такій послідовності:
Спочатку готують водно-спиртову суміш з розрахунку на задану міцність напою - суміш спирту етилового ректифікованого з водою питною пом'якшеною, та очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан задають біля 5095 загальної кількості водно-спиртової суміші, потім при постійному перемішуванні додають цукор 60 у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,895-ного та лимонну кислоту, попередньо розведену в 10-кратній кількості води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан послідовно задають фруктовий концентрат "Бургундське Червоне" Мо 3210100003, ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо 3183000255000, барвник "Понсо" 4К Мо 3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) та бензоат натрію, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять 65 водно-спиртовою сумішшю до заданого об'єму, ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, -Д-
додаючи розраховану кількість спирту.
Приклад конкретного виконання (Див. Таблицю, Приклад 3): Спочатку готують водно-спиртову суміш, використовуючи спирт етиловий ректифікований в кількості 9,3бл (для приготування слабоалкогольного напою міцністю 99о об) і воду питну пом'якшену, та очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан об'ємом 100л задають водно-спиртову суміш в кількості 40л, потім при постійному перемішуванні додають цукор в кількості кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,890-ного, та лимонну кислоту в кількості 0,14кг, попередньо розведену в 10-кратній кількості води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан задають фруктовий концентрат "Бургундське червоне" Мо 3210100003 в кількості 7/0 9,0025кг, ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо 3183000255000 в кількості 0,05кг, барвник "Понсо" АК Мо 3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в кількості О0,00їкг та бензоат натрію в кількості 0,01кг, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до заданого об'єму, остаточно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності /5 Ууточнюють Її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують напій слабоградусний негазований з такими фізико-хімічними показниками: 2 - міцність, 95 9,0 - масова концентрація загального екстракту, г/100см З 80 - масова концентрація цукру, г/100см З 7,8 - масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну, г/100см З 013 та з такими органолептичними показниками: « - зовнішній вигляд - рідина з легким опалом - колір - рожевий колір - смак - кисло-солодкий смак натурального мускатного винограду ч - аромат - натуральних фруктів
ІФ)
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5. м
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади. Приклади 71 і 5 виявляють недостатні (се) органолептичні показники, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. ю
Напій слабоградусний негазований готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. « інгредієнти на 100л (Одиниця Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 - виміру с Ароматизатор Кг 0,7 0,05 0,04 0,03 ч "Мультифрукт и т "Крюшон" Мо 3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина)
Фруктовий концентрат! кг 0,0015 0,002 0,0025 0,003 0,0035 1 "Бургундське червоне"
Мо 3210100003 фірми б» "Р.Вільд" (Німеччина) -1 Барвник"Понсо" АВ Мо) кг 0,0007 0,0008 0,001 0,0012 0,0014 3-25600004 фірми сл 20 "Р.Вільд" (Німеччина) -ь дю 00000011 к1051161 8161
Спирт етиловий решта на 100л з розрахунку на міцність 6 - 1295 об ректифікований та р» вода питна
З Орвнолеттичн ткання во смак кислувато-солодкуватий |кисло-солодкий, кисло-солодкий, кисло-солодкий, гострий крюшон натурального натурального натурального кисло-солодкий, мускатного мускатного мускатного винний винограду винограду винограду аромат крюшон натуральних натуральних натуральних винограду фруктів фруктів фруктів 65 дегустаційна оцінка по 9,5 9,2 10-бальній шкалі
Claims (1)
- Формула винаходу Слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор, ароматизатор і барвник, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина), як барвник містить барвник "Понсо" АК Мо3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) і додатково містить фруктовий концентрат "Бургундське червоне" 70 Ме3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. 90: ароматизатор "Мультифрукт "Крюшон" Мо3183000255000 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,04 - 0,06 фруктовий концентрат "Бургундське червоне" Мо3210100003 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,002 - 0,003 барвник "Понсо" АК Мо3-25600004 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,0008 - 0,0012 19 бензоат натрію 0,008 - 0,012 кислота лимонна 0,12-0,16 цукор 6-10 спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6-12 95 об. Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2003, М 5, 15.05.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. « - Зо ю у (Се) І в) -с . и? 1 (о) -і 1 -ь 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002087090A UA56751A (uk) | 2002-08-30 | 2002-08-30 | Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002087090A UA56751A (uk) | 2002-08-30 | 2002-08-30 | Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA56751A true UA56751A (uk) | 2003-05-15 |
Family
ID=74208537
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002087090A UA56751A (uk) | 2002-08-30 | 2002-08-30 | Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA56751A (uk) |
-
2002
- 2002-08-30 UA UA2002087090A patent/UA56751A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA56751A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" | |
| UA56756A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-джин-тонік" | |
| UA56757A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-мускат" | |
| UA56754A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" | |
| RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| UA56755A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-апельсин" | |
| RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
| RU2287968C2 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU1787422C (ru) | "Безалкогольный напиток "Кристалл" | |
| RU2238308C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер премиум" | |
| RU2181764C1 (ru) | Композиция для сладкой настойки "иркутская с клюквой" | |
| UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
| RU2222577C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| UA29904C2 (uk) | Горілка "дукат" | |
| RU2186844C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2018524C1 (ru) | Сладкая настойка | |
| RU2191814C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2163258C2 (ru) | Способ приготовления слабоалкогольного напитка | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA58912A (uk) | Напій слабоградусний газований "ром-кола" | |
| UA52482A (uk) | Напій слабоградусний негазований "сюрприз - мандарин" | |
| UA48741A (uk) | Слабоалкогольний коктейль | |
| UA64659A (en) | A low alcohol drink | |
| UA64654A (en) | A low alcohol drink | |
| UA64657A (en) | A low alcohol drink |