TW200738173A

TW200738173A - High-potency sweetener composition for treatment and/or prevention of autoimmune disorders and compositions sweetened therewith

Info

Publication number: TW200738173A
Application number: TW95142841A
Authority: TW
Inventors: Indra Prakash; Grant E Dubois
Original assignee: Coca Cola Co
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-20
Publication date: 2007-10-16
Also published as: EP1959762A2; JP2009517040A; UY29940A1; WO2007061907A3; WO2007061907A2; AR058229A1; EP1959762B1; US20070134391A1

Description

200738173 (1) 九、發明說明相關申請案

本申請案基於35 U.S.C· 119法條之規定主張於2005 年11月23日提出申請且標題爲“具有改良之暫時輪廓及/ 或味道輪廓的天然高效甜味劑組成物、彼之調製方法及用途，，之美國臨時申請案號60/739,302、於2005年1 1月23 曰提出申請且標題爲“具有改良之暫時輪廓及/或改良之味道輪廓的合成甜味劑組成物、彼之調製方法及用途”之美國臨時申請案號6 0/7 39,124、於2006年6月19日提出申請且標題爲“具有改良之暫時及/或味道輪廓的天然高效桌上型甜味劑組成物、彼之調製方法及用途”之美國臨時申請案號60/805,209及於2006年6月19日提出申請且標題爲“萊包迪苷A(rebaudioside A)組成物及純化萊包迪音 A之方法”之美國臨時申請案號60/8 05，216之優先權。該等申請案係全部倂入本文以作爲參考。

【發明所屬之技術領域】本發明大致上係關於功能性甜味劑及含彼之食用組成

【先前技術】營養學通常係從確保所有必要營養素已被適當地提供且利用以達人體健康及狀態最佳化之觀點而聚焦於食物與人體健康之關係上。當處理典型上與營養缺乏有關之疾病 -5- 200738173 (2) 時，已認識到許多營養素具有超越提供基本營養之健康價値。據此，功能性成份已被認爲對個人整體健康扮演著關鍵性角色。

當“功能性成份”被倂入食品、飲料及其他食用產品時能提供超越基本營養之潛在健康效益。此成份已經顯示有助於降低多種健康風險或控管多種健康考量，其包括癌症、心臟及心血管疾病、消化道健康、停經症候群、骨質疏鬆及視力問題。從1 993年起，美國食品及藥物管理局（ FDA )已核准多種在食品上標記與功能性食品之健康效益有關之資訊的健康請求（美國食品及藥物管理局，食品標示指南（2000))。功能性食品健康效益 •鉀 •降低高血壓及中風之風 •低鈉飮食險 •植物固醇及植物固醇酯 •降低冠狀動脈心臟病之 (stanol) •大豆蛋白 •含有纖維（尤其是可溶性纖維）之水果、蔬菜及縠物 •低飮食性飽和性脂肪及膽固醇之膳食風險 •鈣 •降低骨質疏鬆之風險 •水果、蔬菜及含纖維之穀物 •低飲食性脂肪之膳食 •降低癌症之風險 •葉酸 •降低新生兒神經管缺陷之風險 •飮食性糖醇 •降低齲齒（蛀牙）之風險

200738173 (3) 咸信許多其他功能性食品，雖然尙未得標示，但能提供超越上表所示的其他健康效發炎。功能性成份大致上係分成數類’諸如類S 食纖維、脂肪酸、類黃酮、異硫氰酸酯、酚、固醇酯（stanols)類（植物性固醇及植物性g 多元醇、益生源類（prebiotics) /益生菌類（、植物性雌激素類、大豆蛋白、硫化物/硫醇蛋白質、維生素及礦物質。功能性成份亦可依分類，諸如心血管、降低膽固醇及抗發炎類。健康趨勢亦已促使於消費者飮食中增加{ 高效甜味劑。雖然天然含有熱量之甜味劑組)：糖、果糖及葡萄糖）已提供消費者所欲之最多該等甜味劑組成物含有熱量。許多天然及合I；劑係不含有熱量；然而，該等甜味劑所顯現； % 有不同的暫時性輪廓、最佳反應、味道輪廓適應行爲。例如’天然及合成之高效甜味劑的甜味比甜味起始緩慢且持續較久，如此會改變食品組均衡。由於此等差異，於食品或飮料中使用天筒效甜味劑以取代大量甜味劑（諸如糖）時會的暫時性輪廓及/或味道輪廓。除了暫時性輪 ’问效甜味劑一般亦顯現出（i )比糖更低的 (H)味道較差，其包括苦味、金屬味、冰冷 FDA允許，諸如減輕丨蘿蔔素、膳植物固醇及醇酯類）、 probiotics) 、胺基酸、 :其健康效益 :用無熱量之 :物（諸如蔗滋味，但是 :之局效甜味甜味卻與糖、口感及/或糖所產生之成物的味道然及合成之導致不平衡廓之差異外最佳反應、味、溫味、 200738173 (4) 似甘草味等、及/或（iii )反覆品嚐時味道減輕之甜味。熟習食品/飲料調製技術之人士習知於組成物中更換甜味劑需要使該風味與其他味道成份（如酸化劑）重新平衡。若天然及合成之高效甜味劑的味道輪廓可被修改以倂入特殊所欲之味道特性而與糖更爲類似，則可使用此等甜味劑製備之組成物的類型及種類將可顯著地擴張。據此，所欲的是選擇性修改天然及合成之高效甜味劑之味道特性。

亦所欲的是改良包括功能性成份之食用組成物的味道以促進其使用及所產生之健康效益。【發明內容】〔發明簡述〕大致上，本發明藉由提供一種具有改良之暫時性輪廓及/或味道輪廓之功能性甜味劑組成物及一種改良功能性甜味劑組成物之暫時性輪廓及/或味道輪廓之方法以回應 φ 上述之需求。詳言之，本發明係藉由賦與更似糖之暫時性輪廓及/或味道輪廓以改善該暫時性輪廓及/或味道輪廓。較特定地，本發明包含一種功能性甜味劑組成物，其包含至少一種高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份（諸如治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑 )° 本發明之目標及優點部份地將由下述之敘述說明或可由該敘述而顯明或可透過實施本發明而得知。除非另有定義，本文所使用之所有技術及科學術語及縮寫具有熟習本 -8- 200738173 (5) 發明所屬之技術領域之人士一般瞭解的意義。雖然類似或相當於本文所描述之方法及組成物可用於實施本發明，但是所描述之適當方法及組成物並非用於限制本發明之範圍〔發明詳述〕

現在將詳細參照本發明之現有的較佳體系。每個實施例係用於說明本發明之較佳體系，而非限制本發明。事實上，熟習此技術之人士皆知可在不悖離本發明之精神或不踰越本發明之範圍下進行多種不同的修改及變化。例如，作爲某一較佳體系之部分所說明或描述之特性可應用於另一較佳體系中而產生再另一較佳體系。因此，本發明係意欲涵蓋於後附之申請專利範圍及其均等物之範圍內之該等修改及變化。本發明之較佳體系包括功能性甜味劑組成物及功能性甜化組成物，其包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份。本發明亦包括製造功能性甜味劑組成物及功能性甜化組成物之方法。 I.功能性成份於本發明之一特定較佳體系中，甜味劑組成物包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份。該功能性成份所欲地包含 -9 - 200738173 (6) 供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑。

當免疫系統發動對抗正常身體組織之免疫反應時’即發生自體免疫疾病。估計5至8%之美國人（即1千4百萬至2千2百萬人）罹患自體免疫疾病。大多數自體免疫疾病係不均勻地影響婦女且對達至64歲之每一個婦女年齢層皆爲十大死因之一。然而，自體免疫疾病亦影響所有種族和族群且自幼年時期至晚成年期皆可發生。尙未知道自體免疫疾病之真正病因；然而，已知存有發展數類自體免疫疾病之之遺傳素因及發展自體免疫疾病之觸發物（諸如微生物）。迄今已鑑定超過80種臨床上不同之自體免疫疾病。自體免疫疾病一般係分爲兩類：器官專一性和全身性。器官專一性自體免疫疾病係局限於某一個器官。全身性自體免疫疾病（亦稱爲膠原蛋白血管性疾病）係廣泛地表現於身體各處且常常涉及多重器官。自體免疫疾病之一般類型及所涉及之組織： -10- 200738173 (7)

組織自體免疫疾病（S表示全身性）血液或血管系統自體免疫性溶血性貧血惡性貧血結節性多動脈炎全身性紅斑狼瘡（S) Wegener氏肉芽腫病（S) 胃腸系統自體免疫性肝炎 Behget氏疾病 Crohn氏疾病原發性膽汁性肝硬變硬皮病（S) 潰瘍性結腸炎應激性大腸徵候群眼系統 Sj0gren氏徵候群（S) 第I型糖尿病葡萄膜炎內分泌系統 Graves氏疾病甲狀腺炎心血管系統心肌炎風濕熱全身性紅斑狼瘡（S) 結締組織強直性脊椎炎（S) 類風濕性關節炎和反應性關節炎（S) 全身性紅斑狼瘡（S) 腎血管球性腎炎 Goodpasture 氏徵候群（S) 肺類肉瘤病 Goodpasture 氏徵候群（S) 肌肉骨骼系統皮肌炎重症肌無力多肌炎纖維肌痛神經系統 Guilliain-Barre'氏徵候群多發性硬化皮膚斑禿天疱瘡銀屑病白癜風 -11 - 200738173 (8)

所欲的是對每日食用之攝食產品補充供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑。依據本發明之一特定較佳體系，功能性甜味劑組成物或功能性甜化組成物包含至少一種功能性成份，該至少一種功能性成份包含供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑。於一特定較佳體系中，該至少一種供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑包含益生菌、益生源、脂肪酸、抗氧化劑、維生素、或彼等之組合。咸信益生菌能有效地調節免疫反應；然而，益生菌達成免疫調節作用之機轉仍不清楚。益生菌調節免疫系統之作用可經由調節體液反應、非專一性免疫反應、或彼等之組合。例如，熟習此技藝之人士習知過度活化免疫效應細胞和過度產生某些細胞素可造成嚴重之發炎和組織傷害。許多種細菌、酵母菌及真菌可用於預防或治療自體免疫疾病，該預防或治療係藉由產生並分泌消化用酶（例如乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶及澱粉酶）、向下調節黏膜細胞之細胞素反應及維持健康之胃腸道（例如能容有害微生物之生

於一特定較佳體系中，益生菌包含選自細菌、酵母菌、真菌或彼等之組合的微生物。依據本發明之特定所欲較佳體系，益生菌包含選自桿菌屬、乳桿菌屬、雙岐桿菌屬、或彼等之組合的細菌。桿菌屬中之細菌種的非限制實例包括凝結芽孢桿菌。乳桿菌屬中之細菌種的非限制實例包括嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、醱酵乳桿菌、唾液乳桿菌、 -12- 200738173 (9) 短乳桿菌、萊氏乳桿菌、植物乳桿菌、纖維二糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、鼠李糖乳桿菌GG、保加利亞乳桿菌、嗜熱乳桿菌、副乾酪乳桿菌及布氏乳桿菌。雙岐桿菌屬中之細菌種的非限制實例包括青春雙岐桿菌、角雙岐桿菌、動物雙岐桿菌、星狀雙岐桿菌、兩岐雙岐桿菌、牛雙岐桿菌、短雙岐桿菌、鏈雙岐桿菌、霍亂雙岐桿菌、棒狀雙岐桿菌、瓜雙岐桿菌、口腔雙岐桿菌、高氏雙 φ 岐桿菌、雞雙岐桿菌、印度雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長雙岐桿菌、擴大雙岐桿菌、膜雙岐桿菌、小雙岐桿菌、假鏈雙岐桿菌、假長雙岐桿菌、嗜冷雙岐桿菌、雞雛雙岐桿菌、紅雙岐桿菌（B· ruminantium)、沙氏雙岐桿菌（B· saeculare)、司卡度氏雙岐桿菌（B. scardovii)、賽門氏雙岐桿菌（B. simiae)、枯草雙岐桿菌、嗜酸熱雙岐桿菌、嗜熱雙岐桿菌、尿雙岐桿菌及雙岐桿菌種。本發明所提供之細菌可爲熟習此技藝之人士所習知之任何型式，其非 φ 限制實例包括生長細胞和孢子。本發明所提供之益生菌亦可包含保護益生菌免受胃酸侵害之投遞系統，其非限制實例包括腸塗覆膠囊和微被膜。於本發明之另一特定較佳體系中，該用於治療及/或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑包含益生源。本發明所使用之益生源包含促進腸中有益細菌生長之組成物。益生源之非限制實例包括黏多糖、寡糖、多糖、胺基酸、維生素、營養前驅物及蛋白質。包含益生源之功能性甜味劑組成物的特定較佳體系係詳細描述於共同申請中之美國專利 -13- 200738173 (10) 申請案號__________(標題爲“含有益生源及/或益生菌之高效甜味劑組成物及經彼甜化之組成物”，由Indra Prakash和Grant Dubois於2006年——月—日提出申請）中〇益生源通常係由相關益生菌所耗用或另一方面係幫助維持相關益生菌存活或刺激其生長。當耗用達到有效量時，益生源亦可有益於天然存在之胃腸微生物區系（ φ microflora )。具有適當黏液產生和細菌叢之健康胃腸道可防止或抑制病原性或條件性微生物之生長，因而可調節疾病過程並預防廣布之發炎疾病。依據本發明之一特定較佳體系，該至少一種益生源包含膳食纖維，其包括但不限於多糖和寡糖。依據本發明之特定較佳體系，歸類爲益生源之寡糖的非限制實例包括果寡糖 '菊糖、異麥芽-寡糖、乳糖醇、乳蔗糖、乳酮糖、焦糊精、大豆寡糖、反式半乳-寡糖及木糖-寡糖。 φ 再於本發明之另一特定較佳體系中，該用於治療及/ 或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑包含脂肪酸。包含脂肪酸之功能性甜味劑組成物的特定較佳體系係詳細描述於共同申請中之美國專利申請案號__________(標題爲“含有多不飽和脂肪酸之高效甜味劑組成物及經彼甜化之組成物”，由Dubois等人於2006年—月曰提出申請）中，該申請案之內容係倂入本文作爲參考。非欲受限於任何理論，咸信於前列腺素生成上ω - 6和 ω-3脂肪酸間存在競爭。亦咸信ω-3脂肪酸抑制單核細胞 -14- 200738173 (11) 合成發炎細胞素和自體免疫細胞素（例如IL-1和TNF) 之能力。於是，於本發明之特定所欲較佳體系中，脂肪酸包含ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸之非限制實例包括廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸。當該用於治療及/或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑包含脂肪酸時，該脂肪酸存在於該功能性甜味劑組成物中之量所欲地係爲該功能性甜味劑組成物之約0.0 02至約35重量％。於另一特定較佳體系中，該脂 φ 肪酸存在於該功能性甜化組成物中之量所欲地係爲約2 5 至約 35 mg/份（約 240 ml)。再於本發明之另一特定較佳體系中，該用於治療及/ 或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑包含抗氧化劑。包含抗氧化劑之功能性甜味劑組成物的特定較佳體系係詳細描述於共同申請中之美國專利申請案號__________(標題爲 “含有抗氧化劑之高效甜味劑組成物及經彼甜化之組成物” ，由 Indr a Prakash 和 Grant Dubois 於 2006 年—月日提 φ 出申請）中，該申請案之內容係倂入本文作爲參考。依據本發明之特定較佳體系，抗氧化劑之非限制實例包括維生素、維生素輔因子、礦物質、激素、類胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素類萜、非類胡蘿蔔素類萜、類黃酮、類黃酮多酚（例如生物類黃酮）、黃酮醇、黃酮、酚、多酚、酚之酯、多酚之酯、非類黃酮多酚、異硫代氰酸酯、及彼等之組合。於本發明之特定較佳體系中，該抗氧化劑包含多酚。多酚一般係存在於植物中且其特徵係存有超過1個酚基/ -15- 200738173 (12) 分子。用於本發明之較佳體系的適當多酚包括但不限於兒茶素、前原花青素、原花青素、其他類似物、或彼等之組合。於特定較佳體系中，該用於治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑包含兒茶素。適當之兒茶素包括但不限於表倍兒茶素沒食子酸（EGCG)、兒茶素沒食子酸（CG)、表皮兒茶素（EC)、表倍兒茶素（EGC )及倍兒茶素沒食子 φ 酸（GCG )。可自多種來源得到兒茶素，其非限制實例包括綠茶或綠茶萃取物、其他茶或茶萃取物（例如白茶、紅茶或烏龍茶）、巧克力/古柯、紅酒、葡萄種子萃取物、葡萄皮或葡萄汁（自紅葡萄或紫葡萄）、漿果、紅蘋果皮等。此外，兒茶素可萃取自法國海邊松樹皮萃取物之碧蘿芷（Pycnogenol )。於本發明之特定較佳體系中，該功能性甜味劑組成物中存有之EGCG量係爲約90至約270 mg/ 份（約240 ml )。於其他較佳體系中，該功能性甜味劑組 φ 成物中存有之綠茶萃取物量係爲約500至約600 mg/份（約 2 4 0 m 1 )。於另一特定較佳體系中，該用於治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑包含前原花青素、原花青素、或彼等之組合。用於本發明之較佳體系的前原花青素和原花青素之適當來源包括但不限於葡萄種子萃取物、可可樹/可可豆/巧克力萃取物、葡萄皮或葡萄汁（自紅葡萄或紫葡萄）、蘋果皮、多色漿果、高梁、肉桂、大麥及蛇麻花。此外，前原花青素和原花青素可得自碧蘿芷。於本發明之特定較佳 16- 200738173 (13) 體系中，該功能性甜味劑組成物中存有之葡萄種子萃取物量係爲約100至約200 mg/份。於其他較佳體系中，該功能性甜味劑組成物中存有之可可萃取物量係爲約400至約 600 mg/份。再於另一較佳體系中，該功能性甜味劑組成物中存有之碧蘿芷量係爲約75至約200 mg/份。於某些較佳體系中，抗氧化劑可包括維生素A、維生素C、維生素E、輔酶Q、少量硒、錳、褪黑激素' 胡 φ 蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、玉米素、玉米黃質、反轉醇、丁香酚、櫟皮酮、兒茶素、棉酚、橘皮素、薑黃色素、阿魏酸、麝香草酚、水合酪氨酸、黃薑、麝香草、橄欖油、硫辛酸、谷胱甘肽、谷胺醯胺、草酸、生育酚衍生之化合物、丁基化羥基苯甲醚（ΒΗΑ )、丁基化羥基甲苯（ΒΗΤ)、乙二胺四乙酸（EDTA)、四丁基對苯二酚、乙酸、果膠、生育三烯酚、生育酚、輔酶Q10、玉米黃素、蝦青素、斑蝥素、皂苷、檸檬苦素、堪非醇、 # 楊梅酮、異鼠李素、前原花青素、櫟精、芸香苷、毛地黃黃酮、4’，5,7-三羥黃酮、紅橘素、橘皮素、柚苷素、查爾酮、黃-3-醇（例如前花青素）、倍兒茶素、表皮兒茶素及子酸型式、表倍兒茶素及其沒食子酸型式（ECGC )、茶黃素及其沒食子酸型式、茶洛比素、異黃酮、植物性雌激素、染料木黃酮、黃豆苷原、大豆黃素、花色素苷、花青素、翠雀寧、錦葵色素配質、天竺葵定、芍藥定、苟藥素、鞣花酸、鞣酸、水楊酸、迷迭香酸、肉桂酸及其衍生物（例如阿魏酸）、綠原酸、菊苣酸、倍單寧、鞣花 -17- 200738173 (14) 單寧、黃酮、β花青苷及其他植物顏料、水飛薊素、檸檬酸、木聚糖、抗營養素、膽紅素、尿酸、R-α-硫辛酸、Ν-乙醯半胱胺酸、餘甘子素、植酸、或彼等之組合。於其他較佳體系中，抗氧化劑可包含合成之抗氧化劑，諸如例如丁基化羥基甲苯或丁基化羥基苯甲醚。用於本發明之較佳體系的適當抗氧化劑之其他來源包括但不限於水果、蔬菜、茶、可可豆、巧克力、香辛料、草藥、米、 φ 家畜之器官肉、酵母、整粒穀物及榖粒。通常，存在於功能性甜味劑組成物中之抗氧化劑量係取決於特定之功能性甜味劑組成物和所欲之抗氧化劑而廣泛地變化。熟習此技藝之人士當能輕易地確定每一個功能性甜味劑組成物中抗氧化劑之適當量。例如，於一較佳體系中，該功能性甜味劑組成物可包含達至55至65 mg之維生素C/240 ml份（即推薦之每日用量）。於其他較佳體系中，該功能性甜味劑組成物可包含達至1至3 mg之 • 維生素E/240 ml份。再於其他較佳體系中，該功能性甜味劑組成物可包含達至250至3 50 pg之維生素A/240 ml 份。再於其他較佳體系中，該功能性甜味劑組成物可包含達至25至35 ppm之多酚/240 ml份。於其他較佳體系中，該功能性甜味劑組成物可包含達至5至15 mg之輔酶 Q1 0/240 ml 份。於本發明之另一特定較佳體系中，該用於治療及/或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑包含維生素，其非限制實例包括維生素D和Β 1 2。包含維生素之功能性甜味劑組 -18- 200738173 (15) 成物的特定較佳體系係詳細描述於共同申請中之美國專利申請案號__________(標題爲“含有維生素之高效甜味劑組成物及經彼甜化之組成物”，由 Grant Dubois等人於 2006年__月__日提出申請）中，該申請案之內容係全部倂入本文作爲參考。依據本發明之特定較佳體系，該維生素包含維生素D (例如維生素D2或維生素D3 )、其前驅物（例如麥角固 0 醇和7_脫氫膽固醇）、或彼等之組合。非欲受限於任何理論，咸信維生素D3係作爲免疫調節激素、增強抗發炎輔助T細胞和TH2、抑制發炎性ΤΗ 1細胞及致使細胞素增加。於一特定較佳體系中，存在於該功能性甜味劑組成物中之維生素D量係約1至約1〇〇。依據本發明之特定較佳體系，該維生素包含維生素 B 1 2，其非限制實例包括氰鈷胺素、甲基鈷胺素、腺苷鈷胺素、及彼等之組合。維生素B 1 2對體內許多生化反應（ φ 其包括髓磷脂（即圍繞並隔絕神經之成分）之合成）係重要的。於一特定較佳體系中，存在於該功能性甜味劑組成物中之維生素B12量係約0.1至約10 pg。熟習此技藝之人士習知植物營養素、植物萃取物及草藥組成物可以其天然及/或改質型式使用。改質之植物營養素、植物萃取物及草藥組成物包括經天然改變之植物營養素、植物萃取物及草藥組成物。例如，改質之植物營養素包括但不限於經醱酵、與酶接觸或植物營養素上經衍生化或經取代之植物營養素。於一較佳體系中，改質之植物 -19- 200738173 (16) 營養素可個別使用或與未改質之植物營養素倂用。然而，爲簡潔起見，於本發明之較佳體系的敘述中，改質之植物營養素並不表示爲未改質之植物營養素的另一選擇，但是應瞭解的是於本發明所述之任一較佳體系中，改質之植物營養素可替代植物營養素或與植物營養素倂用。相同之較佳體系當能應用於植物萃取物及其他草藥組成物。植物萃取物包括自葉、莖、樹皮、果實、種子及任何其他植物部 φ 分之萃取物。存在於該功能性甜味劑組成物或功能性甜化組成物中之用於治療及/或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑的量係取決於用於治療及/或預防自體免疫疾病之個別藥劑或用於治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑組合而有所改變。熟習此技藝之人士當能輕易地找出將置於該功能性甜味劑組成物或功能性甜化組成物中之用於治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑的適當量。於一特定較佳體系中，存在 φ 於該功能性甜味劑組成物或功能性甜化組成物中之用於治療及/或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑的量係足以促進健康。依據本發明之特定較佳體系，所提供之甜味劑組成物可進一步包含至少一種不同於該用於治療及/或預防自體免疫疾病之至少一種藥劑之功能性成份。依據本發明之特定較佳體系，該等功能性成份之非限制實例包括富含營養素或醫藥活性之天然食物（諸如大蒜、大豆、抗氧化劑、纖維、葡糖胺、硫酸軟骨素、人蔘、白果、紫花馬蘭菊或 -20- 200738173 (17) 類似物等）、其他能提供健康助益之營養素（諸如胺基酸、維生素、礦物質、類胡蘿蔔素、膳食纖維、脂肪酸（諸如ω -3或ω -6脂肪酸）、DHA、ΕΡΑ或ALA (其可衍生自植物或動物源（例如鮭及其他冷水系魚類或藻類））、類黃酮、酚類、多元醇、多酚類（例如兒茶素、前原花青素、原花青素、花色素苷、櫟精、反轉醇、異黃酮、薑黃色素、石榴卡拉素、鞣花單寧、柑橘類黃酮（諸如橘皮素 φ 和柚苷）及綠原酸）、益生源/益生菌、植物性雌激素、硫化物/硫醇、甘蔗原素、皂苷、核酮糖二磷酸羧化酶肽、食慾抑制劑、水合作用劑、C-反應性蛋白質還原劑或抗發炎劑）、或任何其他有益於特殊疾病或病症（諸如糖尿病、骨質疏鬆、發炎或膽固醇）的治療之功能性成份。 II.天然及/或合成之高效甜味劑本發明所提供之甜味劑組成物亦包含至少一種天然及 Φ /或合成之高效甜味劑。本文所使用之術語“天然高效甜味劑”、“NHPS”、“NHPS組成物”及“天然高效甜味劑組成物” 乃爲同義詞。”NHPS”意指任何於自然界發現之甜味劑，彼可呈未加工形式、經萃取、純化之形式或任何其他形式，或呈單一形式或爲彼等形式之組合且其特徵爲具有高於蔗糖、果糖或葡萄糖的增甜效能且熱量較低。適於本發明之較佳體系的NHP S之非限制實例包括萊包迪苷A ( rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D 、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷A(dulcosideA) -21 - 200738173 (18)

、杜爾可苷B、甜茶苷（rubusoside )、甜菊、甜菊苷（ stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷 V、羅漢果增甜劑、賽門苷（si amenoside )、夢拿廷（ 111〇1^^11)及其鹽類（夢拿廷88、1111、118、81〇、仙茅甜蛋白（curculin)、甘草酸（glyCyrrhizic acid)及其鹽類、奇異果甜蛋白（thaumatin )、應樂果甜蛋白（monellin )、馬檳榔甜蛋白（mabinlin)、博靈（ brazzein) 、荷南度辛（hernandulcin )、甘茶素（phyllodulcin )、格來西弗林（glycyphyllin)、根皮苷（phloridzin)、泰羅巴汀 (trilobatin )、拜烏諾苷（baiyunoside)、奧斯來丁（ osladin )、聚婆朵苷（ρ ο 1 yp o d o s i d e ) A、皮提羅苷（ pterocaryoside )A、皮提羅苷 B、木庫羅苷（ mukurozioside )、費米索苷（phlomisoside ) I、培里德林（periandrin) I、阿布魯索苷（abrusoside) A及青錢柳苷（cyclocarioside) I。NHPSs 亦包括經修改之 NHPSs。經修改之NHPSs亦包括天然發生改變之NHPSs。舉例來說，經修改之NHPSs包括但不限於經過醱酵、與酶接觸、或衍生自 NHPSs或於 NHPSs上進行取代而得到之 NHPSs。於一較佳體系中，可使用至少一種經修改之 NHPS與至少一種NHPS組合。於另一較佳體系中，僅可使用至少一種經修改之NHPS而無NHPS。所以，於本發明所述之任何較佳體系中，可使用經修改之NHP S s以取代NHPSs或將經修改之NHPSs與NHPSs倂用。然而爲簡要起見，於本發明之較佳體系的說明中，並無明確指出經 -22- 200738173 (19) 修改之NHPSs係爲未經修改之NHPSs之另一種選擇，但是應瞭解的是本文所揭示之任一較佳體系皆可使用經修改之NHPSs以取代NHPSs。於一較佳體系中，可使用呈任何純化比率之NHPS萃取物。於另一較佳體系中，當該NHPSs係以非萃取物的形式使用時，該NHPS的純度範圍可爲例如約25%至約 100%。於其他較佳體系中，該NHPS的純度範圍可爲約 φ 5 0%至約100% ;約70%至約100% ;約80%至約100% ;約 9 0 % 至約 1 0 0 % ;約 9 5 % 至約 1 0 0 % ;約 9 5 % 至約 9 9.5 % ; 約9 6 %至約1 0 0 % ;約9 7 %至約1 0 0 % ;約9 8 %至約1 0 〇 % ;及約99%至約100%。本文所使用之純度係指於NHPS萃取物或於NHPS原始或純化形式中各別NHP S化合物之重量百分比。於一較佳體系中，甜菊醇糖苷（steviolglycoside )萃取物含有特定純度之特定甜菊醇糖苷，且該甜菊醇糖苷萃取物的其餘 φ 部份則含有其他甜菊醇糖苷之混合物。爲了得到特別純的NHP S萃取物（如萊包迪苷A )，可能需要純化粗萃取物以得到實質上純之形式。此等方法大致上係爲熟習此技術之人士所習知。一種純化NHPS (諸如萊包迪苷A)之示範性方法係述於2006年6月19日提出申請、發明人爲DuBois等人、標題爲“萊包迪苷A組成物及純化萊包迪苷A之方法”且目前正在審理中之美國專利申請案號6 0/805,216中，其所揭示之全部內容係倂入本文作爲參考。 -23- 200738173 (20) 簡言之，實質上純的萊包迪苷A係經單一步驟自包含至少一種有機溶劑及水（其濃度爲約1〇重量％至約25重量％ ’較佳地係爲約1 5重量％至約20重量％ )之有機水溶液中結晶析出。較佳地，該有機溶劑包含醇、丙酮及乙腈。該醇之非限制實例包括乙醇、甲醇、異丙醇、1-丙醇、 1-丁醇、2-丁醇、特丁醇及異丁醇。較佳地，該至少一種有機溶劑包含乙醇及甲醇之混合物的有機水溶液，其中該 φ 乙醇對甲醇之重量比範圍爲約20份至約1份乙醇對1份甲醇，更佳地係爲約3份至約1份乙醇對1份甲醇。較佳地，該水性有機溶劑對萊包迪苷A粗產物之重量比例係爲約1 〇至約4份水溶性有機溶劑對1份萊包迪苷 A粗產物，更佳地係爲約5至約3份水溶性有機溶劑對1 份萊包迪苷A粗產物。於一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法係於約室溫下進行。於另一較佳體系中，該純化萊包迪苷A φ 之方法包含將萊包迪苷A溶液加熱至溫度約20°C到約40 °C (或於另一較佳體系中加熱到回流溫度）下達約0.25 小時至約8小時之步驟。於另一示範性較佳體系中，其中純化萊包迪苷A之方法除了包含加熱萊包迪苷A溶液之步驟外亦進一步包含冷卻萊包迪苷A溶液至溫度約4 °C至約25 °C達約〇.5小時至約24小時之步驟。依據特定較佳體系，該萊包迪苷A之純度範圍可爲約 50%至約;約至約100% ;約80%至約100% ;約 90%至約約 95%至約 100%;約 95%至約 99.5%; -24- 200738173 (21) 約9 6 %至約1 0 〇 % ;約9 7 %至約1 0 0 % ;約9 8 %至約1 0 0 °/〇 :及約99%至約100%。依據特別之較佳體系，當萊包迪苷A粗產物結晶時，該實質上純的萊包迪苷A組成物所含之萊包迪苷A之純度以乾重爲基礎計係爲約95重量％至約1 〇〇重量％。於其他之示範性較佳體系中，該實質上純的萊包迪苷A所包含之萊包迪苷A之純度以乾重爲基礎計係爲大於約9 7重量％至約1 0 0重量％ ;大於約9 8重 φ 量％至約1〇〇重量％ ;或大於約99重量％至約100重量％。於單一結晶步驟期間該萊包迪苷A溶液可經攪拌或不經攪拌。於一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含於適當的溫度下以份量足以促進萊包迪苷A結晶形成純萊包迪苷A之高純度萊包迪苷A結晶於該萊包迪苷A溶液內種晶（任意步驟）之步驟。該足以促進實質上純的萊包迪苷A結晶形成之萊包迪苷A份量爲溶液中包 φ 含約0.000 1重量％至約1重量％之萊包迪苷A ;更特別地爲包含約〇.〇1重量％至約1重量％之萊包迪苷A。種晶步驟之適當溫度爲約18°C至約35°C。於另一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含分離及清洗實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。該實質上純的萊包迪苷A組成物可經使用離心力之多種固液相分離技術自有機水溶液中分離出來，該等分離技術包括但不限於垂直及水平有孔籃式離心、固相缽式離心、傾析離心、剝脫式離心、推式離心、漢克型（Heinkel -25- 200738173 (22) type )離心、盤堆疊離心及旋風分離。此外，分離作用可使用壓力、真空及重力過濾等任一方法強化，該等方法包括但不限於使用帶、滾筒、納區式（nutsche type )、葉片、板、羅森門式（Rosenmund type )、史巴克式（ sparkler type)、袋濾及濾壓法。萊包迪苷A固液相分離裝置之操作可爲連續、半連續或批次模式。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可於分離裝置中經使用不同之水性有 φ 機溶劑及彼之混合物清洗。該實質上純的萊包迪苷A組成物可於分離裝置中經使用任何數目之氣體（其包括但不限於氮氣及氬氣）以揮發殘餘之液體溶劑而部份或全部地蒸乾。該實質上純的萊包迪苷A組成物亦可經使用液體、氣體或機械裝置以溶解固體的方式或維持固體形式而自動或人工地自分離裝置中移出。再於另一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法進一步包含使用熟習此技藝之人士所習知之技術以乾燥 φ 該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟，該習知技術之非限制性實例包括旋轉式真空乾燥機、流化床乾燥機、旋轉隧式乾燥機、平板乾燥機、平盤乾燥機、諾他式（Nauta type )乾燥機、噴霧乾燥機、急驟乾燥機、微米乾燥機、盤式乾燥機、高速及低速槳葉乾燥機及微波乾燥機。於一示範性較佳體系中，該乾燥步驟包括使用氮或氬沖洗氣於溫度約40°C至約60 °C之範圍內沖洗約5小時至約100小時以除去殘餘溶劑而乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物 -26- 200738173 (23) 再於另一示範性較佳體系中，其中該粗製萊包迪苷A 之混合物本質上係不包含萊包迪苷D雜質，該純化萊包迪苷A之方法亦包含在進行乾燥實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟之前，先使用水性有機溶劑將該實質上純的萊包迪苷A組成物漿液化。該漿液爲包含固體及水性有機溶劑或有機溶劑之混合物，其中該固體包含實質上純的萊包迪苷A組成物且僅稍微溶解於該水性有機溶劑或有機溶劑 φ 中。於較佳體系中，該實質上純的萊包迪苷A組成物及水性有機溶劑於漿液中之重量比率係爲約1 5份至約1份水性有機溶劑對1份實質上純的萊包迪苷A組成物。於較佳體系中，該漿液係維持在室溫下。於另一較佳體系中，該漿液化步驟包含把漿液加熱至約20至約40°C之範圍。該實質上純的萊包迪苷A組成物經攪拌約0.5小時至約24 小時後已呈漿液化。於另一示範性較佳體系中，該純化萊包迪苷A之方法 φ 進一步包含將該實質上純的萊包迪苷A組成物與該漿液之水性有機溶劑或有機溶劑分離、沖洗該實質上純的萊包迪苷A組成物、及隨後乾燥該實質上純的萊包迪苷A組成物之步驟。若需要進一步之純化，可重覆本文所述之純化萊包迪苷A之方法或該實質上純的萊包迪苷a組成物可進一步地藉由使用其他純化方法（如管柱層析）加以純化。欲含括的是，其他NHPSs僅需使用熟習此技藝之人士顯而易知的少數實驗即可使用本文所述之純化方法進行 -27- 200738173 (24) 純化。前述之結晶方法所純化之萊包迪苷A可生成至少4種不同之多晶型：第1型：萊包迪苷A水合物；第2型：無水萊包迪苷A;第3型：萊包迪苷A溶劑合物；及，第4 型：非晶型萊包迪苷A。該純化方法之水溶性有機溶液及溫度將影響該實質上純的萊包迪苷A組成物中所生成之多晶型。圖1至5分別係第1多晶型（水合物）、第2多晶型（無水物）、第3A多晶型（甲醇溶劑化物）、第3B多晶型（乙醇溶劑化物）及第4多晶型（非晶型）之示範性粉末X-光繞射（XRPD )掃描圖。該4種萊包迪苷A多晶型之物質特性係簡述於表1中表1:萊包迪苷A多晶型第1多晶型第2多晶型第3多晶型第4多晶型於25°C水中之溶極低中等. 筒高解率 (<0.2%/ 60 分鐘) (<30%/5 分鐘） (>30%/5 分鐘） (>35·0%/5 分鐘）含醇量 <0.5% <1% 1-3% 含水量 >5% <1% <3% 6.74% 所形成之多晶型將取決於該有機水溶液之組成、結晶步驟之溫度及乾燥步驟之溫度。第1多晶型及第3多晶型係在單一結晶步驟期間形成，而第2多晶型係在乾燥步驟期間自第1型或第3型轉變而來。結晶步驟期間之低溫（於約20至約50 °C之範圍）及水溶性有機溶劑中水對有機溶劑之低比率會形成第3多晶型。結晶步驟期間之高溫（於約5 0至約8 (TC之範圍）及 -28 - 200738173 (25) 水溶性有機溶劑中水對有機溶劑之高比率會形成第1多晶型。第1多晶型可於室溫（處理2至16小時）或於回流溫度（處理約0.5至3小時）下與無水溶劑混合成漿液而轉變成第3多晶型。第3多晶型可藉由將該多晶型與水於室溫下攪拌約1 6小時或於回流溫度下攪拌約2至3小時以混合成漿液而轉變成第1多晶型。第3多晶型可於乾燥過程轉變成第2多晶型；然而，將乾燥溫度升高至70°C以 φ 上或延長該實質上純萊包迪苷A組成物之乾燥時間將使萊包迪苷A分解且增加該實質上純萊包迪苷A組成物中殘餘之萊包迪苷B雜質量。第2多晶型可藉由加入水而轉變成第1多晶型。第4多晶型可使用熟習此技術之人士所習知之方法自第1、2、3多晶型或其組合生成。此等方法之非限制實例包括熔融加工、球磨、結晶、冷凍乾燥、克里歐-硏磨（ cryo-grinding)及噴乾法。於一特定較佳體系中，第4多 φ 晶型可藉由噴乾實質上純萊包迪苷A組成物之溶液而自經上述之純化方法所得到之實質上純萊包迪苷A組成物而製得。本文所使用之“合成甜味劑”係指任何在自然界不存在之組成物且其特徵爲所具有之甜化效能高於蔗糖、果糖或葡萄糖且熱量較低。適用於本發明之較佳體系之合成甜味劑的非限制實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙 -29- 200738173 (26) 胺酸 1-甲酯、N-[N-[3- ( 3-羥基-4 -甲氧苯基）-3 -甲基丁基]-L-α·天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-( 3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、及其鹽類及類似物等。該NHPS及合成甜味劑可單獨使用或與其他NHPSs及 /或合成甜味劑組合倂用。例如，該甜味劑組成物可含有單一 NHPS或單一合成甜味劑、單一 NHPS及單一合成甜 φ 味劑、一或多種NHPSs及單一合成甜味劑、單一 NHPS及一或多種合成甜味劑、或一或多種NHPSs及一或多種合成甜味劑。只要多種天然及/或合成高效甜味劑之組合效果不會不良地影響該甜味劑組成物或口服已甜化組成物之味道，即可採用。例如，特定之較佳體系包括NHPSs (諸如甜菊醇糖苷類）之組合。可組合之適當甜菊醇糖苷類之非限制實例包括萊包迪苷A、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、 Φ 萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷A、杜爾可苷B、甜茶苷、甜菊苷及甜菊醇雙糖苷（steviolbioside)。根據本發明之特定所欲的較佳體系，該高效甜味劑之組合包含萊包迪苷A及萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷E、萊包迪苷F、甜菊苷、甜菊醇雙糖苷、杜爾可苷A，或其組合〇一般而言，根據特定較佳體系，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷A量係爲該高效甜味劑組合之約50至約 9 9.5重量％，較佳地係爲約70至約90重量％，且更佳地 -30- 200738173 (27) 係爲約7 5至約8 5重量％。於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷B量係爲該高效甜味劑組合之約1至約8重量％，較佳地係爲約2至約5重量％，且更佳地係爲約2至約 3重量％。於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷C量係爲該高效甜味劑組合之約1至約1〇重量 φ %，較佳地係爲約3至約8重量％，且更佳地係爲約4至約6重量％。再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷E量係爲該高效甜味劑組合之約〇.1至約4重量％，較佳地係爲約0· 1至約2重量％，且更佳地係爲約〇 · 5至約1重量％。再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之萊包迪苷F量係爲該高效甜味劑組合之約ο」至約4重 # 量％，較佳地係爲約〇. 1至約2重量％，且更佳地係爲約〇 · 5至約1重量％。再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之杜爾可苷Α量係爲該高效甜味劑組合之約〇 · i至約4重量％，較佳地係爲約〇· 1至約2重量％，且更佳地係爲約〇 · 5至約1重量％。再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之杜爾可苷B量係爲該高效甜味劑組合之約〇·丨至約*重量°/〇，較佳地係爲約0.1至約2重量％，且更佳地係爲約 -31 - 200738173 (28) 0.5至約1重量％。於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之甜菊苷量係爲該高效甜味劑組合之約〇 · 5至約1 〇重量％，較佳地係爲約1至約6重量％，且更佳地係爲約1至約4 重量％。再於另一特定較佳體系中，存在於高效甜味劑組合中之甜菊醇雙糖苷量係爲該高效甜味劑組合之約〇. 1至約4 φ 重量％，較佳地係爲約0 · 1至約2重量％，且更佳地係爲約〇 . 5至約1重量。/〇。依據特定所欲之較佳體系，該高效甜味劑組成物包含萊包迪苷A、甜菊苷、萊包迪苷B、萊包迪苷C及萊包迪苷F之組合；其中該萊包迪苷A於高效甜味劑組合中之份量範圍爲該高效甜味劑組合之總重量的約75至約8 5重量 %，甜菊苷的份量爲約1至約6重量％，萊包迪苷B的份量爲約2至約5重量％，萊包迪苷C的份量爲約3至約8 φ 重量％且萊包迪苷F的份量爲約〇 · 1至約2重量％。此外，熟習此技藝之人士當能瞭解該甜味劑組成物可經特製而得到所需的卡洛里量。例如，低熱量或無熱量之 NHPS可合倂含有熱量之天然甜味劑及/或其他含有熱量之添加劑以製得具有較佳卡洛里含量之甜味劑組成物。 III.甜味改良組成物該甜味劑組成物亦包含甜味改良組成物，彼之非限制實例包括糖類、多元醇類、胺基酸類及其對應鹽類、聚胺 -32- 200738173 (29) 基酸類及其對應鹽類、糖酸類及其對應鹽類、核苷酸類、有機酸類、無機酸類、有機鹽類（包括有機酸鹽類及有機鹼鹽類）、無機鹽類、苦味化合物、芳香劑及芳香成份、澀味化合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、聚合物類、其他能賦與類似糖的特性以改良甜味之添加劑，及彼等之組合。於一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與單一天然 φ 及/或合成之高效甜味劑倂用。於本發明之另一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑倂用。再於另一較佳體系中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成之高效甜味劑倂用。更於另一較佳體系中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑倂用。於一特定較佳體系中，至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合係抑制、減少 φ 或消除不欲之味道並賦與該甜味劑似糖的特性。本文所使用之“不欲之味道”包括非糖類（例如葡萄糖、蔗糖、果糖或類似糖類）所賦與之任何味道特性。不欲之味道的非限制實例包括甜味的起始延遲、甜味的餘味拖延、金屬般的味道、苦味、冰冷感覺的味道或類似甲醇的味道、像甘草精的味道等等。於一較佳體系中，本發明提供之甜味劑組成物具有比包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑但沒有甜味改良組成物之甜味劑組成物似糖之暫時及/或似糖之味道的 -33- 200738173 (30) 輪廓。本文所使用之“似糖特性”、“似糖味道”、“似糖甜味”、“似糖般”及”如糖”皆爲同義詞。似糖特性包括任何類似蔗糖的特性且包括但不限於最大反應、味道輪廓、暫時性輪廓、適應行爲、口感、濃度/反應函數行爲、有味道物質（tastant)和味道/甜味之交互作用、空間型式選擇性、及溫度效應。此等特性爲蔗糖味道與天然及合成之高效甜味劑味道不同之程度。某一特性是否具有更似糖的特 φ 性係由專家組成的感覺評鑑小組決定，該小組成員會對含糖組成物及含有至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及該兩者之含有/不含有甜味改良組成物之組成物進行評估。此等評估會定量該等包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑之組成物及該兩者之含有/不含有甜味改良組成物之組成物的特性與含糖組成物的特性間之相似程度。測定某一組成物是否具有更像糖之味道的適當步驟已爲此技藝所習知。 • 於一特定較佳體系中，係由一評鑑小組決定甜味拖延的縮短情形。簡言之，評鑑小組（一般爲8至12人）經過訓練以評估對甜味的感覺且自樣品置入口中起至將其吐出後的3分鐘期間測定數個時間點之甜度。使用統計性分析，將含有添加劑之樣品與不含有添加劑之樣品所得到的結果作比較。在樣品吐出後之時間點測得的分數降低顯示甜味拖延縮短。該評鑑小組可經熟習此技藝之人士所習知之步驟加以訓練。於一特定較佳體系中，該評鑑小組可採用 -34- 200738173 (31)

SpectrumTM描述性分析法（Meilgaard et al，感覺評估技術(Sensory Evaluation Techniques )，第 3 版，第 11 章 )加以訓練。較佳地，訓練的重點應在於基本味道（尤其是甜味）的辨識及測定。爲確保結果之精確性及可再現性，各評鑑員對每件樣品之甜妹拖延縮短程度的測定應重覆進行約三至約五次，每次重測間需休息至少5分鐘且使用水徹底清潔口腔。 φ 通常，測量甜味之方法包含將1 0毫升樣品置入口中，將樣品含在口中5秒且將樣品於口內溫和攪動，感受甜度5秒鐘且評定其甜味強度，吐出樣品（吐出樣品後不能吞嚥），含一口清水漱口（好像刷牙般讓水在口中劇烈攪動）且吐出漱口水，在吐出漱口水後立刻評定口內感受到的甜味強度，靜待45秒，在靜待的45秒鐘期間，確認感受到最大甜味強度的時間且評定該時間的甜味強度（正常地運動口腔且於必要時吞嚥），1 0秒鐘後再次評定甜味強 φ 度，再過60秒後再度評分（於漱口後累計120秒），再過60秒後再度評分（於漱口後累計180秒）。在進行不同樣品的評比時需先休息5分鐘，且徹底用水清潔口腔。本文所使用之“糖類”通常係指具有通式（CH20 ) n ( 其中η爲3至30)且以多個羥基取代之醛或酮化合物及其寡聚物和聚合物。本發明之糖類化合物亦可爲於一或多個位置上經取代或脫氧之化合物。本文所使用之糖類係指未經改質之糖類、糖類衍生物、經取代之糖類及經改質之糖類。本文所使用之“糖類衍生物”、“經取代之糖類”及”經 -35- 200738173 (32) 改質之糖類”爲同義詞。經改質之糖類意指其中至少有一個原子被加入、移除、取代或彼等之組合的任何糖類。所以，糖類衍生物或經取代之糖類包括經取代及未經取代之單醣、雙醣、寡醣及多醣類。該糖類衍生物或經取代之糖類任意地可於任何對應之C-位置脫氧及/或經一或多個基團（諸如氫、鹵素、鹵烷基、羧基、醯基、醯氧基、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷 φ 氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、氫硫基、亞胺基、擴釀基、氧硫基、亞礦釀基、胺擴釀基、竣院氧基、竣釀胺基、膦醯基（phosphonyl )、氧膦基（phosphinyl )、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、羥亞胺基、聯氨基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸基（phosphonato )、或任何可令該糖類衍生物或經取代之糖類發揮改良至少一種天然及/或合成之高效甜味劑的甜味之功能的其他可使用之官能基）取代〇 • 本發明的較佳體系之糖類的非限制實例包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（如α-環糊精、卢·環糊精、及r-環糊精）、麥芽糊精（包括耐消化之麥芽糊精如Fibersol-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖 -36- 200738173 (33) 胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣（nigero-oligosaccharides )、巴拉金糖寡醣、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖（nystose )等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四 φ 糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90)、配聯糖、大豆寡醣及葡萄糖漿。此外，本文所使用之糖類可爲 D-或L·構型。本文所使用之“多元醇”係指含有1個以上羥基之分子。多元醇可爲分別含有2、3及4個羥基之二醇、三醇或四醇。多元醇亦可含有4個以上羥基，如分別含有5、6 φ 或7個羥基之五醇、六醇、七醇等。此外，多元醇亦可爲糖類還原形式之糖醇、多醇或聚醇，其中該羰基（醛或酮，還原性糖類）已被還原成一級或二級羥基。於本發明之較佳體系中，甜味改良用多元醇添加劑之非限制實例包括赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣、還原之木-寡醣、還原之龍膽-寡醣、還原之麥芽糖漿、還原之葡萄糖漿、及糖醇類或任何其他可被還原但不 -37· 200738173 (34) 會不良地影響該至少一種天然及/或合成之高食用組成物之味道的糖類。可用於本發明之較佳體系的適當甜味改良添加劑包括但不限於天冬胺酸、精胺酸、甘胺、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、 φ 丁酸（α -、Θ -或r -異構物）、麩醯胺、羥基磺酸、原纈胺酸、肉胺酸及其鹽類形式（諸如酸鹽）。該甜味改良用之胺基酸添加劑可爲I 且呈相同或不同胺基酸之單-、二-或三聚形式適合地，該胺基酸可爲α-、Θ-、r-、5-及前述胺基酸及其對應鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂金屬或鹼土金屬鹽類，或酸鹽）之組合亦可作較佳體系的甜味改良用之添加劑。此等胺基酸 φ 或合成的。該等胺基酸亦可經改質。經改質之至少有一個原子被加入、移除、取代或彼等之酸（例如N-烷基胺基酸、N-醯基胺基酸或N· )。經改質之胺基酸的非限制實例包括胺基酸如三甲基甘胺酸、N-甲基-甘胺酸及N-甲基-丙所使用之胺基酸同時包括經改質及未經改質之文所使用之經修質之胺基酸亦包括肽類及多肽肽類、三肽類、四肽類及五肽類），諸如麩胱· 胺酸基-L-麩醯胺。效甜味劑或用之胺基酸酸、麩胺酸胺酸、丙胺冬醯胺、絲肉鹼、胺基脯胺酸、牛鈉或鉀鹽或 )-或L-構型。此外，若 ε -異構物。鹽或其他鹼爲本發明之可爲天然的胺基酸係指組合的胺基 •甲基胺基酸衍生物，諸胺酸。本文胺基酸。本類（例如二甘肽及L-丙 -38- 200738173 (35) 適當甜味改良用之聚胺基酸添加劑包括聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸（如聚-L- α -離胺酸或聚-L· ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸類之其他聚合形式，及其鹽類形式 (如鎂、鈣、鉀或鈉鹽如L-麩胺酸單鈉鹽）。該甜味改良用之聚胺基酸添加劑亦可爲D-或L-構型。此外，若適合地，該聚胺基酸可爲α·、/3-、r-、δ-及異構物。前 φ 述聚胺基酸及其對應鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他鹼金屬或鹼土金屬鹽類，或酸鹽）之組合亦爲本發明之較佳體系的適當甜味改良用添加劑。本文所述之聚胺基酸亦包括不同胺基酸之共聚物。此等聚胺基酸可爲天然的或合成的。該等聚胺基酸亦可經改質，使得至少一個原子被加入、移除、取代或彼等之組合（例如Ν-烷基聚胺基酸或Ν-醯基聚胺基酸）。本文所使用之聚胺基酸同時包括經改質及未經改質之聚胺基酸。依據特定之較佳體系，經改質之 φ 聚胺基酸包括但不限於不同分子量（MW)之聚胺基酸，如 MW 爲 1 500、MW 爲 6000、MW 爲 25,200、MW 爲 63,000、MW 爲 83,000 或 MW 爲 300,000 之聚- L-α -離胺酸。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之糖酸添加劑包括但不限於醛糖酸、糖醛酸、醛醣二酸、藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸及其鹽類（如鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理上可接受之鹽類），及其組合。 -39 - 200738173 (36) 可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之核苷酸添加劑包括但不限於肌苷單磷酸酯（“IMP”）、鳥苷單磷酸酯（“GMP”）、腺苷單磷酸酯（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸酯（“CMP”）、尿嘧啶單磷酸酯（“UMP”）、肌苷二磷酸酯、鳥苷二磷酸酯、腺苷二磷酸酯、胞嘧啶二磷酸酯、尿嘧啶二磷酸酯、肌苷三磷酸酯、鳥苷三磷酸酯、腺苷三磷酸酯、胞嘧啶三磷酸酯、尿嘧啶三磷酸酯，及其鹼金 φ 屬或鹼土金屬鹽類，及其組合。本文所述之核苷酸亦可包括核苷酸相關添加劑，諸如核苷或核酸鹼基（例如鳥苷、胞苷、腺苷、胸腺嘧啶及尿嘧啶）。適當甜味改良用之有機酸添加劑包括任何含有-COOH 基團之化合物。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之有機酸添加劑包括但不限於C2-C30羧酸類、經取代之羥基C1-C 30羧酸類、苯甲酸、經取代之苯甲酸類（例如2,4-二羥基苯甲酸）、經取代之肉桂酸類、羥基酸類 φ 、經取代之羥基苯甲酸類、經取代之環己基羧酸類、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡糖庚酸、肥酸、經基檸檬酸、蘋果酸、福塔酸（fruitaric acid )(其係爲蘋果酸、富馬酸及酒石酸之混合物）、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、漂木酸、水楊酸、肌酸、鹽酸葡萄糖胺、葡萄糖酸-5-內酯、咖啡酸、膽酸、醋酸、抗壞血酸、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、及其鹼金屬或鹼土金屬鹽類衍生物。此外，該甜味改良用之有機酸添加劑亦可爲D-或L-構型。 -40- 200738173 (37) 適當甜味改良用之有機酸鹽類添加劑包括但不限於所有有機酸之鈉、鈣、鉀、及鎂鹽，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、乳酸（如乳酸鈉）、藻酸（如藻酸鈉）、抗壞血酸（抗壞血酸鈉）、苯甲酸（如苯甲酸鈉或苯甲酸鉀）及肥酸之鹽類。所述甜味改良用之有機酸鹽類添加劑的實例可任意地經一或多個選自下述之基團取代：氫、院基、嫌基、炔基、鹵素、鹵院基、竣基、醯基、釀氧基 φ 、胺基、醯胺基、羧基衍生物、烷胺基、二烷胺基、芳胺基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、硫基、硫醇基、亞胺、磺醯基、氧硫基、亞磺醯基、胺磺醯基、羧烷氧基、羧醯胺基、膦醯基（phosphonyl)、氧膦基（phosphinyl) 、磷醯基、膦基、硫酯、硫醚、酐類、羥亞胺基、聯氨基、胺甲醯基、二氧磷基、膦酸基（phosphonato)、或任何可使用之官能基，唯其該經取代之有機酸鹽添加劑能發揮改良該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑之甜味的功 • 能。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之無機酸添加劑包括但不限於磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、及其對應之鹼金屬或鹼土金屬鹽類（如六磷酸肌醇鎂/鈣）。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之苦味化合物添加劑包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、及其鹽類。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之芳香 -41 - 200738173 (38) 劑及芳香成份添加劑包括但不限於香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、薑、迷黎迪羅（ viridiflorol )、杏仁、薄荷腦（包括不含薄荷之薄荷腦）、葡萄皮萃取物及葡萄籽萃取物。“芳香劑”及“芳香成份” 爲同義詞，其包括天然或合成之物質或其組合物。芳香劑亦包含其他能賦與味道之物質且可包括天然或非天然（合成）之物質，該等物質通常在可接受之範圍內使用時對人 _ 類及動物皆很安全。適當芳香劑之非限制實例包括 D ohl er™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K 1 4 3 2 3 ( Dohler™, Darmstadt,德國）、Symrise TM Natural Flavor Mask for S weetners 1 6 1 4 5 3 及 1 64 1 26 ( Symrise™,

Holzminden，德國）、Natural AdvantageTM Bitterness Blockers 1、2、9 及 10 ( Natural Advantage™, Freehold, 紐澤西州，美國）及 SucramaskTM ( Creative Research Management，Stockton，加州，美國）。 • 可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物（例如塞內加爾阿拉伯膠（FibergumTM )、西雅（ seyal )阿拉伯膠、鹿角菜聚糖）、聚-L-離胺酸（例如聚_ L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如聚· L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚精胺酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚（乙二醇甲酯）、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、六偏磷酸鈉（ -42- 200738173 (39) SHMP )及其鹽、聚乙二醇藻酸酯及其他陽離子及陰離子聚合物。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於牛血清白蛋白（ BSA)、乳清蛋白（包括其餾份及濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白及 80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖 1 蛋白及/或含有胺基酸（例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）之蛋白聚糖、膠原蛋白（例如明膠）、部份水解之膠原蛋白（例如水解之魚膠原蛋白）及膠原蛋白水解物（例如豬膠原蛋白水解物）。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之界面 p 活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯（例如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯（聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠛基吡錠（氯化十六烷基吡錠）、溴化十六烷基三甲基銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、去氧牛膽酸（ taurodeoxycholate)鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、牛膽酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類、及其他乳化 -43- 200738173 (40) 劑等。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之類黃酮添加劑通常可分類爲黃酮醇類、黃酮類、黃烷酮類 '黃院-3-醇類、異黃酮類或花青素類。類黃酮添加劑之非限制實例包括兒茶素（例如綠茶萃取物’諸如p〇1yphen〇nTM 60、Polyphenon™ 30、Polyphenon™ 25 ( Mitsui Norin

Co.，Ltd.，日本））、多酚類、芸香素類（例如經酶改質之芸香素 SanmelinTM AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc·，大阪， B 日本））、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮等。可用於本發明之較佳體系中的適當甜味改良用之醇添加劑包括但不限於乙醇。適當甜味改良用之澀味化合物添加劑包括但不限於鞣酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（ TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚類（如茶多酚類）。適當甜味改良用之維生素類添加劑包括菸鹼醯胺（維 p 生素B3 )及氫氯化吡哆醛（維生素B6 )。該甜味改良組成物亦可包含其他天然及/或合成之高效甜味劑。例如，當該功能性甜味劑組成物包含至少一種 NHPS時，該至少一種甜味改良組成物可包含一種合成之高效甜味劑，其非限制實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基 ]-1^苯基丙胺酸1-甲酯、心[1^-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁天冬胺醯基卜]_苯基丙胺酸h甲酯、Ν_ •44- 200738173 (41) [N-[3- ( 3·甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L- 苯基丙胺酸1-甲酯、及其鹽類等。該甜味改良組成物亦可呈使用此技藝所習知之標準步驟製得之鹽類形式。“鹽類”係指保有本發明之甜味改良組成物所需的化學活性之複合物且以一般可接受之份量範圍使用時不論是人類或動物食用皆很安全。亦可製成鹼金屬 (例如鈉或鉀）或鹼土金屬（例如鈣或鎂）鹽類。鹽類亦 _ 包括鹼金屬及鹼土金屬鹽類之組合。此等鹽類之非限制實例爲（a)與無機酸形成之酸加成鹽及與有機酸形成之酸加成鹽；（b )與金屬陽離子（諸如鈣、鉍、鋇、鎂、鋁、銅、鈷、鎳、鎘、鈉、鉀等）或與自氨、N，N-二苯基乙烯二胺、D-葡萄糖胺、四乙基銨或乙烯二胺生成之陽離子所形成之鹼加成鹽；或（c )，前面（a )及（b )之組合。所以，任何衍生自該甜味改良組成物之鹽類形式皆可用於本發明之較佳體系，只要該甜味改良添加劑之鹽類不會 p 不當地影響該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑或該食用組成物之味道。該等鹽類形式之添加劑可將其酸或鹸形式之同樣份量添加至該天然及/或合成之甜味組成物中〇於特定較佳體系中，可作爲甜味改良添加劑之適當甜味改良用之無機鹽類包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽類（如無機磷酸鹽）、鹽酸之鹽類（ -45- 200738173 (42) 如無機氯化物）、碳酸鈉、硫酸氫鈉及碳酸氫鈉。進一步，於特定較佳體系中，可作爲甜味改良添加劑之適當有機鹽類包括但不限於氯化膽鹼、藻酸鈉鹽（藻酸鈉）、葡糖庚酸鈉鹽、葡萄糖酸鈉鹽（葡萄糖酸鈉）、葡萄糖酸鉀鹽 (葡萄糖酸鉀）、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、鹽酸阿米洛利、麩胺酸單鈉（MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀（單水合物）及酒石酸鈉（二水合物）。已發現至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合能改善暫時性輪廓及/或味道輪廓（包括滲透性滋味）而嚐起來更像糖。熟習此技藝之人士依據本發明之教示當能得到該天然及/或合成之高效甜味劑與甜味改良組成物之所有可能組合。例如，該天然及/或合成之高效甜味劑與甜味改良組成物之非限制組合包括= 1·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種糖類； 2·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種多元醇； 3·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種胺基酸； 4 ·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種其他之甜味改良添加劑； 5.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他之 -46 - 200738173 (43) 甜味改良添加劑； 6.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種多元醇； 7·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種胺基酸； 8.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類及至少一種其他之甜味改良添加劑； _ 9 •至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種胺基酸； 10·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種多元醇及至少一種其他之甜味改良添加劑； 11·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 12·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇及至少一種胺基酸； | 13·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種多元醇及至少一種其他之甜味改良添加劑 9 14·至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑；及 15.至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種糖類、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑 -47- 200738173 (44) 該1 5種主要組合可再細分爲進一步之組合以改良該天然及/或合成之高效甜味劑或含有該天然及/或合成之高效甜味劑的食用組成物之整體味道。如上所述，該甜味改良組成物係選自多元醇類、糖類、胺基酸類、其他之甜味改良添加劑，及彼等之組合。可用於本發明之較佳體系中的其他甜味改良添加劑係如上述。於一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與單一天然及 /或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份倂用。於本發明之另一較佳體系中，單一甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份倂用。再於另一較佳體系中，一或多種甜味改良組成物可與單一天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份組合倂用。更於另一較佳體系中，多種甜味改良組成物可與一或多種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份組合倂用。因此，本發明之較佳體系的甜味改良組 | 成物之組合的非限制實例包括： i·至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； Π·至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種其他之甜味改良添加劑； iii·至少一種多元醇及至少一種其他之甜味改良添加劑； iv.至少一種多元醇及至少一種糖； V·至少一種糖及至少一種其他之甜味改良添加劑； -48- 200738173 (45) vi. 至少一種多元醇及至少一種胺基酸； vii. 至少一種糖及至少一種胺基酸； viii. 至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑。依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括： 1 .至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種胺基酸； 2. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種聚胺基酸 3. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種糖酸； 4. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種核苷酸； 5. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種有機酸； 6. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種無機酸； 7. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種苦味化合物； 8. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種芳香劑或芳香成份； 9. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種聚合物； 10. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或含有低分子量胺基酸之蛋白質或蛋白質水解物； 1 1.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種界面活性劑； 12.至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種類黃酮 -49- 200738173 (46) 13. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種醇； 14. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種乳化劑 15. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種無機鹽

16. 至少一種多元醇、至少一種糖及至少一種有機鹽 17. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 1 8 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 19.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 0.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 1 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 22.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 23 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 24.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種芳香劑或芳香成份及至少一種其他之甜味改良添加劑； -50- 200738173 (47) 2 5.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 26.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 7.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種其他之甜味改良添加劑；

28.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 9.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種醇及至少一種其他之甜味改良添加劑； 30.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸； 3 1 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 3 2.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 3 3 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 3 4.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 3 5 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、 -51 - 200738173 (48) 至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物 36.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 3 7.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 3 8 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑； 39. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮； 40. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至 -52- 200738173 (49) 少一種界面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇類； 41. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 42. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸； 43. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 44. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 4 5.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； 46. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 47. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 48 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑； 49.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮； 5 0.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種醇； 5 1 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 5 2.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基 53- 200738173 (50) 酸及至少一種核苷酸； 5 3.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； 54.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸； 5 5.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物； 56.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 5 7.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 5 8 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑； 59. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 60. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種醇； 61. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 62. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種有機酸； 6 3.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種無機酸； 64.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及 54- 200738173 (51) 至少一種苦味化合物； 65. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種聚合物； 66. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 67. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑； 68. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 69. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種醇； 7 0.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 7 1 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種無機酸； 72.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； 73 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 74.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 7 5.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑； 7 6.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸 -55- 200738173 (52) 及至少一種類黃酮； 77. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種醇； 78. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 79. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； 80. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種聚合物； 81. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 2.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑； 8 3.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 84. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種醇； 85. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 8 6.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種聚合物； 8 7.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 8 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸 -56- 200738173 (53) 及至少一種界面活性劑； 8 9.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； 90.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種醇； 9 1 .至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 92. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 93. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑； 94. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮； 9 5.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種醇； 96. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 97. 至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑； 9 8.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種類黃酮； 9 9.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種醇； 100.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種蛋白質 -57- 200738173 (54) 或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑； 101.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種類黃酮； 102·至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮； 103.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種醇；及 _ 104.至少一種多元醇、至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種醇。依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括： 1·至少一種多元醇及至少一種胺基酸； 2·至少一種多元醇及至少一種聚胺基酸； 3·至少一種多元醇及至少一種糖酸； 4.至少一種多元醇及至少一種核苷酸； _ 5.至少一種多元醇及至少一種有機酸； 6·至少一種多元醇及至少一種無機酸； 7·至少一種多元醇及至少一種苦味化合物； 8.至少一種多元醇及至少一種芳香劑或芳香成份； 9·至少一種多元醇及至少一種聚合物； 10·至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 1 1 .至少一種多元醇及至少一種界面活性劑； 12·至少一種多元醇及至少一種類黃酮； -58- 200738173 (55) 13. 至少一種多元醇及至少一種醇； 14. 至少一種多元醇及至少一種乳化劑； 15. 至少一種多元醇及至少一種無機鹽； 16. 至少一種多元醇及至少一種有機鹽； 17. 至少一種多元醇及至少一種蛋白質或蛋白質水解物或低分子量胺基酸之混合物； 18. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種其 | 他之甜味改良添加劑； 19. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 0.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 21. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 22. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種其 | 他之甜味改良添加劑； 23. 至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 24. 至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 5.至少一種多元醇、至少一種芳香劑或芳香成份及至少一種其他之甜味改良添加劑； 26·至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種其他之甜味改良添加劑； -59- 200738173 (56) 2 7.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 8 .至少一種多元醇、至少一種界面活性劑及至少一種其他之甜味改良添加劑； 29. 至少一種多元醇、至少一種類黃酮及至少一種其他之甜味改良添加劑； 30. 至少一種多元醇、至少一種醇及至少一種其他之甜味改良添加劑； _ ~ 31.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基酸； 3 2.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 3 3 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 3 4.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 | 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 35. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 36. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 3 7.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 -60- 200738173 (57) 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 38.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； _ 39.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚 / 胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑； 40.至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚 | 合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮； 4 1 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇； 42.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； -61 - 200738173 (58) 43 .至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸； 44.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種有機酸； 4 5.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種無機酸； 46. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種苦味化合物； 47. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種聚合物； 48. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 49. 至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種界面活性劑； 5 0.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮； 51.至少一種多元醇、至少一種胺基酸及至少一種醇 52.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 53 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷酸； 54.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機酸； -62- 200738173 (59) 55.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種有機鹽； 5 6.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機酸； 57.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種無機鹽； 5 8 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種苦味化合物； 5 9.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種聚合物； 6 0.至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 6 1 .至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種界面活性劑； 62. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種類黃酮； 63. 至少一種多元醇、至少一種聚胺基酸及至少一種醇； 64. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 6 5.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種有機酸； 66.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種無機酸； -63- 200738173 (60) 67. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種苦味化合物； 68. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種聚合物； 69. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 70. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑； 71. 至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 7 2.至少一種多元醇、至少一種糖酸及至少一種醇； 73. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 74. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種無機酸； 7 5.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； 7 6.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種聚合物； 7 7.至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 78. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種界面活性劑； 79. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種類 -64- 200738173 (61) 黃酮； 80. 至少一種多元醇、至少一種核苷酸及至少一種醇 81. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種無機酸； 8 2.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； 83. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種聚合物； 84. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 85. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑； 86. 至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種類黃酮； 8 7.至少一種多元醇、至少一種有機酸及至少一種醇 j 8 8 .至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 89. 至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種聚合物； 90. 至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 91. 至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種界 -65- 200738173 (62) 面活性劑； 9 2.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種類黃酮； 9 3.至少一種多元醇、至少一種無機酸及至少一種醇 9 94.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 9 5.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 96.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種界面活性劑； 9 7.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮； 9 8.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物及至少一種醇； 9 9.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 100.至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種界面活性劑； 1 0 1 .至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種類黃酮； 102. 至少一種多元醇、至少一種聚合物及至少一種醇 103. 至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解 -66- 200738173 (63) 物及至少一種界面活性劑； 104.至少一種多元醇、物及至少一種類黃酮； 105·至少一種多元醇、種類黃酮； 106.至少一種多元醇、種醇； _ 107.至少一種多元醇、至少一種蛋白質或蛋白質水解至少一種界面活性劑及至少一至少一種界面活性劑及至少一至少一種類黃酮及至少一種醇 108.至少一種甜味改良添加劑及赤藻糖醇； 10 9.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖醇； 1 10.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖醇； 111. 至少一種甜味改良添加劑及山梨糖醇； 112. 至少一種甜味改良添加劑及乳糖醇； 1 1 3 .至少一種甜味改良添加劑及木糖醇； 11 4.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽； I 1 5.至少一種甜味改良添加劑及丙二醇； II 6.至少一種甜味改良添加劑及甘油； 11 7.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖； 118.至少一種甜味改良添加劑及還原之異麥芽-寡醣； 11 9.至少一種甜味改良添加劑及還原之木-寡醣； 12 0.至少一種甜味改良添加劑及還原之龍膽-寡醣； 12 1.至少一種甜味改良添加劑及還原之麥芽糖漿； 122.至少一種甜味改良添加劑及還原之葡萄糖漿； -67- 200738173 (64) 123. 至少一種甜味改良添加劑、赤藻糖醇及至少一種其他多元醇； 124. 至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖醇及至少一種其他多元醇； i 2 5.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖醇及至少一種其他多元醇； 12 6.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖醇及至少一種其他多元醇； i 2 7.至少一種甜味改良添加劑、乳糖醇及至少一種其他多元醇； 128.至少一種甜味改良添加劑、木糖醇及至少一種其他多元醇； 12 9.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽及至少一種其他多元醇； 13 0.至少一種甜味改良添加劑、丙二醇及至少一種其他多元醇； i 3 1 .至少一種甜味改良添加劑、甘油及至少一種其他多元醇； 13 2.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖及至少一種其他多元醇； i 33.至少一種甜味改良添加劑、還原之異麥芽-寡醣及至少一種其他多元醇； 13 4.至少一種甜味改良添加劑、還原之木-寡醣及至少一種其他多元醇； 68- 200738173 (65) 135.至少一種甜味改良添加劑、還原之龍膽-寡醣及至少一種其他多元醇； 13 6.至少一種甜味改良添加劑、還原之麥芽糖漿及至少一種其他多元醇；及 13 7.至少一種甜味改良添加劑、還原之葡萄糖漿及至少一種其他多元醇。依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括： 1. 至少一種多元醇及塔格糖； 2. 至少一種多元醇及海藻糖； 3. 至少一種多元醇及半乳糖； 4. 至少一種多元醇及鼠李糖； 5. 至少一種多元醇及糊精； 6. 至少一種多元醇及環糊精； 7·至少一種多元醇及α-環糊精、/3-環糊精或r-環糊

精， 8·至少一種多元醇及麥芽糊精； 9·至少一種多元醇及葡聚糖； 10·至少一種多元醇及蔗糖； 11·至少一種多元醇及葡萄糖； 12. 至少一種多元醇及果糖； 13. 至少一種多元醇及異赤藻糖； 14·至少一種多元醇及阿拉伯糖； I5·至少一種多元醇及木糖； -69- 200738173 (66) 16. 至少一種多元醇及來蘇糖； 17. 至少一種多元醇及阿洛糖； 18. 至少一種多元醇及阿卓糖； 19. 至少一種多元醇及甘露糖； 20. 至少一種多元醇及艾杜糖； 21. 至少一種多元醇及塔羅糖； 22. 至少一種多元醇及乳糖； 23. 至少一種多元醇及麥芽糖； 24. 至少一種多元醇及轉化糖； 2 5.至少一種多元醇及海藻糖； 26.至少一種多元醇及異海藻糖； 2 7.至少一種多元醇及新海藻糖； 28.至少一種多元醇及巴拉金糖； 2 9.至少一種多元醇及半乳糖； 30. 至少一種多元醇及甜菜寡醣； 31. 至少一種多元醇及異麥芽-寡糖； 32. 至少一種多元醇及異麥芽糖； 33. 至少一種多元醇及異麥芽三糖； 34. 至少一種多元醇及潘諾糖； 3 5.至少一種多元醇及木-寡醣； 36. 至少一種多元醇及木三糖； 37. 至少一種多元醇及木二糖； 3 8.至少一種多元醇及龍膽-寡醣； 39.至少一種多元醇及龍膽二糖； -70- 200738173 (67) 40. 至少一種多元醇及龍膽三糖； 41. 至少一種多元醇及龍膽四糖； 42. 至少一種多元醇及山梨糖； (nigero 43. 至少一種多元醇及尼傑羅-寡醣 oligosaccharides ) ; 44. 至少一種多元醇及巴拉金糖寡醣； 45. 至少一種多元醇及果糖； 46. 至少一種多元醇及果寡醣； i 47. 至少一種多元醇及蔗果三糖； 48. 至少一種多元醇及尼司糖（nystose); 49. 至少一種多元醇及麥芽四醇； 5 0 .至少一種多元醇及麥芽三醇； 51. 至少一種多元醇及麥芽-寡醣； 52. 至少一種多元醇及麥芽三糖； 53. 至少一種多元醇及麥芽四糖； | 54.至少一種多元醇及麥芽五糖； 55. 至少一種多元醇及麥芽六糖； 56. 至少一種多元醇及麥芽七糖； 57. 至少一種多元醇及乳酮糖； 58. 至少一種多元醇及蜜二糖； 59. 至少一種多元醇及棉籽糖； 6 0.至少一種多元醇及鼠李糖； 6 1 .至少一種多元醇及核糖； 62.至少一種多元醇及異構化液體糖； -71 - 200738173 (68) 63. 至少一種多元醇及高果糖量玉米糖漿（如HFCS55 、HFCS42或HFCS90 )或澱粉糖漿； 64. 至少一種多元醇及配聯糖； 65. 至少一種多元醇及大豆寡糖； 66. 至少一種多元醇及葡萄糖漿； 6 7.至少一種多元醇、塔格糖及至少一種其他糖； 6 8.至少一種多元醇、海藻糖及至少一種其他糖； 6 9.至少一種多元醇、半乳糖及至少一種其他糖； 70. 至少一種多元醇、鼠李糖及至少一種其他糖； 71. 至少一種多元醇、糊精及至少一種其他糖； 72. 至少一種多元醇、環糊精及至少一種其他糖； 73. 至少一種多元醇、/3-環糊精及至少一種其他糖； 74. 至少一種多元醇、麥芽糊精及至少一種其他糖； 7 5.至少一種多元醇、葡聚糖及至少一種其他糖； 7 6.至少一種多元醇、蔗糖及至少一種其他糖； 77. 至少一種多元醇、葡萄糖及至少一種其他糖； 78. 至少一種多元醇、果糖及至少一種其他糖； 79. 至少一種多元醇、異赤藻糖及至少一種其他糖； 8 0.至少一種多元醇、阿拉伯糖及至少一種其他糖； 8 1 .至少一種多元醇、木糖及至少一種其他糖； 82. 至少一種多元醇、來蘇糖及至少一種其他糖； 83. 至少一種多元醇、阿洛糖及至少一種其他糖； 8 4.至少一種多元醇、阿卓糖及至少一種其他糖； 85.至少一種多元醇、甘露糖及至少一種其他糖； -72- 200738173 (69) 86.至少一種多元醇、艾杜糖及至少一種其他糖； 8 7.至少一種多元醇、塔羅糖及至少一種其他糖； 8 8.至少一種多元醇、乳糖及至少一種其他糖； 89.至少一種多元醇、麥芽糖及至少一種其他糖； 9 0.至少一種多元醇、轉化糖及至少一種其他糖； 9 1.至少一種多元醇、海藻糖及至少一種其他糖； 92.至少一種多元醇、異海藻糖及至少一種其他糖； _ 93.至少一種多元醇、新海藻糖及至少一種其他糖； 94.至少一種多元醇、巴拉金糖及至少一種其他糖； 9 5.至少一種多元醇、半乳糖及至少一種其他糖； 96. 至少一種多元醇、甜菜寡醣及至少一種其他糖； 97. 至少一種多元醇、異麥芽-寡糖及至少一種其他糖 9 8.至少一種多元醇、異麥芽糖及至少一種其他糖； 99. 至少一種多元醇、異麥芽三糖及至少一種其他糖 100. 至少一種多元醇、潘諾糖及至少一種其他糖； 101. 至少一種多元醇、木-寡醣及至少一種其他糖； 102. 至少一種多元醇、木三糖及至少一種其他糖； 103. 至少一種多元醇、木二糖及至少一種其他糖； 104. 至少一種多元醇、龍膽-寡醣及至少一種其他糖； 1 〇5 .至少一種多元醇、龍膽二糖及至少一種其他糖； 106. 至少一種多元醇、龍膽三糖及至少一種其他糖； 107. 至少一種多元醇、龍膽四糖及至少一種其他糖； -73- 200738173 (70) 108. 至少一種多元醇、山梨糖及至少一種其他糖； 109. 至少一種多元醇、尼傑羅-寡醣（nigero-oligosaccharides)及至少一種其他糖；

1 1 〇.至少一種多元醇、糖； 1 1 1 .至少一種多元醇、 1 1 2 .至少一種多元醇、 1 1 3 .至少一種多元醇、 114.至少一種多元醇、 1 1 5 .至少一種多元醇、 116. 至少一種多元醇、 117. 至少一種多元醇、 118. 至少一種多元醇、 1 1 9 .至少一種多元醇、 120. 至少一種多元醇、 121. 至少一種多元醇、 1 2 2 .至少一種多元醇、 123. 至少一種多元醇、 124. 至少一種多元醇、 125. 至少一種多元醇、 126. 至少一種多元醇、 1 2 7 .至少一種多元醇、 128.至少一種多元醇、糖類；巴拉金糖寡醣及至少一種其他果糖及至少一種其他糖；果寡醣及至少一種其他糖；蔗果三糖及至少一種其他糖；尼司糖及至少一種其他糖；麥芽四醇及至少一種其他糖；麥芽三醇及至少一種其他糖；麥芽-寡醣及至少一種其他糖；麥芽三糖及至少一種其他糖；麥芽四糖及至少一種其他糖；麥芽五糖及至少一種其他糖；麥芽六糖及至少一種其他糖；麥芽七糖及至少一種其他糖；乳酮糖及至少一種其他糖；蜜二糖及至少一種其他糖；棉籽糖及至少一種其他糖；鼠李糖及至少一種其他糖；核糖及至少一種其他糖；異構化液體糖及至少一種其他 -74- 200738173 (71) 1 2 9 .至少一種 HFCS55 、 HFCS42

他糖； 1 3 0 .至少一種多 131. 至少一種多 132. 至少一*種多 1 3 3 .至少一種糖 1 3 4.至少一種糖 1 3 5 .至少一種糖 1 3 6 .至少一種糖 1 3 7 .至少一種糖 1 3 8 .至少一種糖 1 3 9 .至少一種糖 140.至少一種糖 1 4 1 .至少一種糖 142. 至少一種糖 143. 至少一種糖 144. 至少一種糖 145. 至少一種糖 146. 至少一種糖 147. 至少一種糖 148. 至少一種糖 149. 至少一種糖 150. 至少一種糖多元醇、高果糖量玉米糖漿（如 ξ HFCS90)或澱粉糖漿及至少一種其元醇、配聯糖及至少一種其他糖；元醇、大豆寡醣及至少一種其他糖；元醇、葡萄糖漿及至少一種其他糖；及赤藻糖醇；及麥芽糖醇；及甘露糖醇；及山梨糖醇；及乳糖醇；及木糖醇；及異麥芽；及丙二醇；及甘油；及巴拉金糖；及還原之異麥芽-寡醣；及還原之木-寡醣；及還原之龍膽-寡醣；及還原之麥芽糖漿；及還原之葡萄糖漿；、赤藻糖醇及至少一種其他多元醇；、麥芽糖醇及至少一種其他多元醇；、甘露糖醇及至少一種其他多元醇； -75- 200738173 (72) 151.至少一種糖、山梨糖醇及至少一種其他多元醇； 152·至少一種糖、乳糖醇及至少一種其他多元醇； 153. 至少一種糖、木糖醇及至少一種其他多元醇； 154. 至少一種糖、異麥芽及至少一種其他多元醇； 155·至少一種糖、丙二醇及至少一種其他多元醇； 156·至少一種糖、甘油及至少一種其他多元醇； 157·至少一種糖、巴拉金糖及至少一種其他多元醇； | 158·至少一種糖、還原之異麥芽-寡醣及至少一種其他多元醇； 159·至少一種糖、還原之木-寡醣及至少一種其他多元醇； 160.至少一種糖、還原之龍膽-寡醣及至少一種其他多元醇； 1 6 1 ·至少一種糖、還原之麥芽糖漿及至少一種其他多元醇；及 | 162.至少一種糖、還原之葡萄糖漿及至少一種其他多元醇。依據本發明之較佳體系，其他之甜味改良組成物之組合包括： 1·至少一種糖及至少一種胺基酸； 2 ·至少一種糖及至少一種聚胺基酸； 3·至少一種糖及至少一種糖酸； 4·至少一種糖及至少一種核苷酸； 5·至少一種糖及至少一種有機酸； -76- 200738173 (73) 6. 至少一種糖及至少一種無機酸； 7. 至少一種糖及至少一種苦味化合物； 8. 至少一種糖及至少一種芳香劑或芳香成份； 9. 至少一種糖及至少一種聚合物； 10. 至少一種糖及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 1 1.至少一種糖及至少一種界面活性劑； 12.至少一種糖及至少一種類黃酮； _ 13.至少一種糖及至少一種醇； 14·至少一種糖及至少一種蛋白質或蛋白質水解物$ 低分子量胺基酸之混合物； 15. 至少一種糖及至少一種乳化劑； 16. 至少一種糖及至少一種無機鹽類； I7·至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 1 8 ·至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少〜種其他 ϋ 之甜味改良添加劑； I9·至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 20·至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； 21·至少一種糖、至少一種有機酸及至少一锺其他之甜味改良添加劑； 22·至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種其他之甜味改良添加劑； -77 - 200738173 (74) 23. 至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 24. 至少一種糖、至少一種芳香劑或芳香成份及至少一種其他之甜味改良添加劑； 25. 至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 26. 至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種其他之甜味改良添加劑； 2 7 ·至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種其他之甜味改良添加劑； 28.至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種其他之甜味改良添加劑； 29·至少一種糖、至少一種醇及至少一種其他之甜味改良添加劑； 30·至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚胺基 • 酸； 3 1 ·至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸； 32.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸及至少一種核苷酸； 33·至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸及至少一種有機酸； 3 4.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸及 -78 - 200738173 (75) 至少一種無機酸； 35.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 3 6.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物 3 7.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 3 8 .至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物 | 、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑 9 3 9.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮； 40.至少一種糖、至少一種胺基酸、至少一種聚胺基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機酸、 -79 - 200738173 (76) 至少一種無機酸、至少一種苦味化合物、至少一種聚合物、至少一種蛋白質或蛋白質水解物、至少一種界面活性劑、至少一種類黃酮及至少一種醇； 41.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種糖酸； 42.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種核苷酸 9 43 .至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種有機酸 j 4 4 .至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種無機酸 9 4 5 .至少一種糖合物；、至少一種胺基酸及至少一種苦味化 4 6 .至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種聚合物 9 47.至少一種糖或蛋白質水解物；、至少一種胺基酸及至少一種蛋白質 48.至少一種糖性劑；、至少一種胺基酸及至少一種界面活 49.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種類黃酮 9 50.至少一種糖、至少一種胺基酸及至少一種醇； 5 1.至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種糖酸 9 5 2 .至少一種糖、至少一種聚胺基酸及至少一種核苷 -80- 200738173 (77)

酸； 5 3 .至少一種糖、酸； 5 4 .至少一種糖、酸； 5 5 .至少一種糖、化合物； 5 6 .至少一種糖、物； 5 7 .至少一種糖、質或蛋白質水解物； 5 8 .至少一種糖、活性劑； 5 9 .至少一種糖、

60.至少一種糖、至 6 1 .至少一種糖、至 62. 至少一種糖、至 63. 至少一種糖、至 64. 至少一種糖、3 65. 至少一種糖、至 66. 至少一種糖、3 蛋白質水解物；【少一種聚胺基酸及至少一種有機【少一種聚胺基酸及至少一種無機 ί少一種聚胺基酸及至少一種苦味 [少一種聚胺基酸及至少一種聚合 [少一種聚胺基酸及至少一種蛋白 [少一種聚胺基酸及至少一種界面 [少一種聚胺基酸及至少一種類黃少一種聚胺基酸及至少一種醇；少一種糖酸及至少一種核苷酸；少一種糖酸及至少一種有機酸；少一種糖酸及至少一種無機酸； :少一種糖酸及至少一種苦味化合少一種糖酸及至少一種聚合物； :少一種糖酸及至少一種蛋白質或 -81 - 200738173 (78) 67. 至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種界面活性劑； 68. 至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種類黃酮； 6 9.至少一種糖、至少一種糖酸及至少一種醇； 70.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種有機酸 9 7 1 .至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種無機酸 i 72.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種苦味化合物； 73 .至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種聚合物 9 74.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 7 5.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種界面活 | 性劑； 76.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種類黃酮 9 7 7.至少一種糖、至少一種核苷酸及至少一種醇； 7 8.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種無機酸 9 79. 至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種苦味化合物； 80. 至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種聚合物 -82 - 200738173 (79) 81.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 2.至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種界面活性劑； 83. 至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種類黃酮 9 84. 至少一種糖、至少一種有機酸及至少一種醇； 85. 至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種苦味化合物； 8 6.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種聚合物 9 ^ 8 7.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 8 8.至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種界面活性劑； 89. 至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種類黃酮 90. 至少一種糖、至少一種無機酸及至少一種醇； 9 1.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種聚合物； 92.至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 93 .至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種界 83- 200738173 (80) 面活性劑； 94·至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種類黃酮； 95·至少一種糖、至少一種苦味化合物及至少一種醇 96·至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種蛋白質或蛋白質水解物； 97·至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種界面活

W 性劑； 98. 至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種類黃酮 99. 至少一種糖、至少一種聚合物及至少一種醇； 100·至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及至少一種界面活性劑； 101.至少一種糖、至少一種蛋白質或蛋白質水解物及 Φ 至少一種類黃酮； 1 02 .至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種類黃酮； 103. 至少一種糖、至少一種界面活性劑及至少一種醇 104. 至少一種糖、至少一種類黃酮及至少一種醇； 105. 至少一種甜味改良添加劑及D-塔格糖； 106. 至少一種甜味改良添加劑及海藻糖； 107. 至少一種甜味改良添加劑及D-半乳糖； -84- 200738173 (81) i 08.至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖； 10 9.至少一種甜味改良添加劑及糊精； 1 10.至少一種甜味改良添加劑及環糊精； 1 1 1.至少一種甜味改良添加劑及-環糊精； 112. 至少一種甜味改良添加劑及麥芽糊精； 113. 至少一種甜味改良添加劑及葡聚糖； 11 4.至少一種甜味改良添加劑及蔗糖； 115.至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖； 1 1 6.至少一種甜味改良添加劑及果糖； 117.至少一種甜味改良添加劑及異赤藻糖； 1 1 8 .至少一種甜味改良添加劑及阿拉伯糖； 1 1 9.至少一種甜味改良添加劑及木糖； 12 0.至少一種甜味改良添加劑及來蘇糖； 1 2 1 .至少一種甜味改良添加劑及阿洛糖； 1 22.至少一種甜味改良添加劑及阿卓糖； 12 3.至少一種甜味改良添加劑及甘露糖； 124. 至少一種甜味改良添加劑及艾杜糖； 125. 至少一種甜味改良添加劑及塔羅糖； 12 6.至少一種甜味改良添加劑及乳糖； 12 7.至少一種甜味改良添加劑及麥芽糖； 12 8.至少一種甜味改良添加劑及轉化糖； 12 9.至少一種甜味改良添加劑及海藻糖； 13 0.至少一種甜味改良添加劑及異海藻糖； 1 3 1 .至少一種甜味改良添加劑及新海藻糖； -85- 200738173 (82) 13 2.至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖； 1 3 3 .至少一種甜味改良添加劑及半乳糖； 13 4.至少一種甜味改良添加劑及甜菜寡醣； 13 5.至少一種甜味改良添加劑及異麥芽-寡糖； 136. 至少一種甜味改良添加劑及異麥芽糖； 137. 至少一種甜味改良添加劑及異麥芽三糖； 13 8.至少一種甜味改良添加劑及潘諾糖； i 3 9.至少一種甜味改良添加劑及木-寡醣； 14 0.至少一種甜味改良添加劑及木三糖； 1 4 1 .至少一種甜味改良添加劑及木二糖； 142.至少一種甜味改良添加劑及龍膽-寡醣； 14 3.至少一種甜味改良添加劑及龍膽二糖； 144.至少一種甜味改良添加劑及龍膽三糖； 1 45 .至少一種甜味改良添加劑及龍膽四糖； 146. 至少一種甜味改良添加劑及山梨糖； 147. 至少一種甜味改良添加劑及尼傑羅-寡醣； 148. 至少一種甜味改良添加劑及巴拉金糖寡醣； 149. 至少一種甜味改良添加劑及果糖； 15 0.至少一種甜味改良添加劑及果寡醣； 1 5 1 .至少一種甜味改良添加劑及蔗果三糖； 152.至少一種甜味改良添加劑及尼司糖； 1 5 3 .至少一種甜味改良添加劑及麥芽四醇； 15 4.至少一種甜味改良添加劑及麥芽三醇； 1 5 5 .至少一種甜味改良添加劑及麥芽-寡醣； -86- 200738173 (83) 1 5 6 .至少一種甜味改良添加劑及麥芽三糖； 15 7.至少一種甜味改良添加劑及麥芽四糖； 158.至少一種甜味改良添加劑及麥芽五糖； 15 9.至少一種甜味改良添加劑及麥芽六糖； i 60.至少一種甜味改良添加劑及麥芽七糖； 161. 至少一種甜味改良添加劑及乳酮糖； 162. 至少一種甜味改良添加劑及蜜二糖； 1 63 .至少一種甜味改良添加劑及棉籽糖； 164. 至少一種甜味改良添加劑及鼠李糖； 165. 至少一種甜味改良添加劑及核糖； 166. 至少一種甜味改良添加劑及異構化液體糖； 167. 至少一種甜味改良添加劑及高果糖量玉米糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90 )或澱粉糖漿； 168. 至少一種甜味改良添加劑及配聯糖； 169. 至少一種甜味改良添加劑及大豆寡醣； 170. 至少一種甜味改良添加劑及葡萄糖漿； i 71.至少一種甜味改良添加劑、D-塔格糖及至少一種其他糖； 1 72 ·至少一種甜味改良添加劑、海藻糖及至少一種其他糖； 173. 至少一種甜味改良添加劑、D-半乳糖及至少一種其他糖； 174. 至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖及至少一種其他糖； -87- 200738173 (84) 17 5.至少一種甜味改良添加劑、糊精及至少一種其他糖， 176. 至少一種甜味改良添加劑、環糊精及至少一種其他糖； 177. 至少一種甜味改良添加劑、/3 -環糊精及至少一種其他糖； 178. 至少一種甜味改良添加劑、麥芽糊精及至少一種其他糖； 17 9.至少一種甜味改良添加劑、葡聚糖及至少一種其他糖； 18 0.至少一種甜味改良添加劑、蔗糖及至少一種其他糖， 181.至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖及至少一種其他糖； 18 2.至少一種甜味改良添加劑、果糖及至少一種其他糖； 18 3.至少一種甜味改良添加劑、異赤藻糖及至少一種其他糖； 184.至少一種甜味改良添加劑、阿拉伯糖及至少一種其他糖； 18 5.至少一種甜味改良添加劑、木糖及至少一種其他糖， 18 6.至少一種甜味改良添加劑、來蘇糖及至少一種其他糖； -88- 200738173 (85) i 8 7.至少一種甜味改良添加劑、阿洛糖及至少一種其他糖； 1 8 8 .至少一種甜味改良添加劑、阿卓糖及至少一種其他糖； i 8 9.至少一種甜味改良添加劑、甘露糖及至少一種其他糖； i 90.至少一種甜味改良添加劑、艾杜糖及至少一種其他糖； 191. 至少一種甜味改良添加劑、塔羅糖及至少一種其他糖； 192. 至少一種甜味改良添加劑、乳糖及至少一種其他糖， 193. 至少一種甜味改良添加劑、麥芽糖及至少一種其他糖； i 94.至少一種甜味改良添加劑、轉化糖及至少一種其他糖； i 95 .至少一種甜味改良添加劑、海藻糖及至少一種其他糖； 1 96 .至少一種甜味改良添加劑、異海藻糖及至少一種其他糖； 19 7.至少一種甜味改良添加劑、新海藻糖及至少一種其他糖； 1 98 .至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖及至少一種其他糖； • 89 - 200738173 (86) 1 99.至少一種甜味改良添加劑、半乳糖及至少一種其他糖； 2 〇〇.至少一種甜味改良添加劑、甜菜寡醣及至少一種其他糖； 2 01.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽-寡糖及至少一種其他糖； 2 02.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽糖及至少一種其他糖； 2 0 3.至少一種甜味改良添加劑、異麥芽三糖及至少一種其他糖； 2 04.至少一種甜味改良添加劑、潘諾糖及至少一種其他糖； 2 0 5.至少一種甜味改良添加劑、木-寡醣及至少一種其他糖； 2 0 6.至少一種甜味改良添加劑、木三糖及至少一種其他糖； 2 0 7.至少一種甜味改良添加劑、木二糖及至少一種其他糖； 2 0 8.至少一種甜味改良添加劑、龍膽-寡醣及至少一種其他糖； 2 09.至少一種甜味改良添加劑、龍膽二糖及至少一種其他糖； 2 1 〇.至少一種甜味改良添加劑、龍膽三糖及至少一種其他糖； -90- 200738173 (87) 2 1 1 .至少一種甜味改良添加劑、龍膽四糖及至少一種其他糖； 212.至少一種甜味改良添加劑、山梨糖及至少一種其他糖； 2 13.至少一種甜味改良添加劑、尼傑羅-寡醣及至少一種其他糖； 214.至少一種甜味改良添加劑、巴拉金糖寡醣及至少一^種其他糖， 2 1 5 .至少一種甜味改良添加劑、果糖及至少一種其他糖； 216. 至少一種甜味改良添加劑、果寡醣及至少一種其他糖； 217. 至少一種甜味改良添加劑、蔗果三糖及至少一種其他糖； 218. 至少一種甜味改良添加劑、尼司糖及至少一種其他糖； 2 19.至少一種甜味改良添加劑、麥芽四醇及至少一種其他糖； 220.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三醇及至少一種其他糖； 22 1.至少一種甜味改良添加劑、麥芽-寡醣及至少一種其他糖； 222.至少一種甜味改良添加劑、麥芽三糖及至少一種其他糖； -91 - 200738173 (88) 223·至少一種甜味改良添加劑、麥芽四糖及至少一種其他糖； 224·至少一種甜味改良添加劑、麥芽五糖及至少一種其他糖； 225·至少一種甜味改良添加劑、麥芽六糖及至少一種其他糖； 226.至少一種甜味改良添加劑、麥芽七糖及至少一種其他糖；

227·至少一種甜味改良添加劑、乳酮糖及至少一種其他糖； 228.至少一種甜味改良添加劑、蜜二糖及至少一種其他糖； 229. 至少一種甜味改良添加劑、棉籽糖及至少一種其他糖； 230. 至少一種甜味改良添加劑、鼠李糖及至少一種其他糖； 23 1.至少一種甜味改良添加劑、核糖及至少一種其他糖； 23 2.至少一種甜味改良添加劑、異構化液體糖及至少一種其他糖； 2 3 3.至少一種甜味改良添加劑、高果糖量玉米糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或澱粉糖漿及至少一種其他糖； 2 3 4.至少一種甜味改良添加劑、配聯糖及至少一種其 -92- 200738173 (89) 他糖； 23 5·至少一種甜味改良添加劑、大豆寡醣及至少一種其他糖；及 23 6_至少一種甜味改良添加劑、葡萄糖漿及至少一種其他糖。

於另一較佳體系中，該功能性甜味劑組成物包含至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份與多種甜味改良添加劑，較佳地爲3或多種甜味改良添加劑且更佳地爲4或多種甜味改良添加劑，其中各個甜味改良添加劑之存在量係使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。換言之，該甜味改良添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係平衡調和而使得任一甜味改良添加劑皆不會實質地損及該功能性甜味劑組成物之味道。依據本發明之特定較佳體系，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於功能性甜味劑組成物中之量係能有效地賦與該功能性甜味劑組成物之水溶液至少1 〇 HiOsmoles/L之滲透性，其中該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑於該水溶液中之量係足以賦與最大甜度強度相當於1 〇重量％蔗糖水溶液所提供之甜度強度。本文所使用之“mOsmoles/L”係指每公升之毫滲透性。依據另一較佳體系，該功能性甜味劑組成物包含至少一種甜味改良組成物，其於該功能性甜味劑組成物中之量係能有效地賦與該功能性甜味劑組成物之水溶液1 0至500 -93 - 200738173

(90) mOsmoles/L之滲透性，較佳地爲25至 500 mOsmoles/L 之滲透性，更佳地爲1〇〇至500 mOsmoles/L之滲透性，再佳地爲200至500 mOsmoles/L之滲透性且最佳地爲300

至500 mOsmoles/L之滲透性，其中該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑於該水溶液中之量係足以賦與最大甜度強度相當於1 〇重量％蔗糖水溶液所提供之甜度強度。當多種甜味改良組成物係與至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份組合時，所賦與之滲透性爲多種甜味改良組成物全部組合後之滲透性。滲透性係指每公升溶液中溶質滲透度之測量値，其中滲透度係相當於理想溶液中具有滲透活性顆粒之莫耳數（例如1莫耳葡萄糖爲1滲透度），而1莫耳氯化鈉爲2滲透度（1莫耳鈉及1莫耳氯離子）。因此，爲改善該功能性甜味劑組成物之味道品質，該等滲透活性化合物或能提供滲透性之化合物必須不會使該調製物之味道顯著變味。於一較佳體系中，用於本發明之適當甜味改良用的糖添加劑之分子量係低於或等於500且較佳地係介於50至 5 00之間。於特定較佳體系中，分子量低於或等於500之適當糖包括但不限於蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖及塔格糖。通常’依據本發明之較佳體系，甜味改良用的糖添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1，〇〇〇至約1〇〇,〇〇〇 PPm (於此整份說明書中術語 ppm意指每百萬重量或體積中之份數；例如，500 ppm意指每1公升有500 mg)。依據本發明之另一較佳體系，甜 -94- 200738173 (91) 味改良用的糖添加劑於甜化組成物中之量係約2,500至約 1 0,0 00 ppm。於其他較佳體系中，賦與可甜化組成物約1〇 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的糖添加劑包括但不限於分子量介於約50至約500之甜味改良用的糖添加劑。

於一較佳體系中，適當甜味改良用的多元醇添加劑之分子量係低於或等於500且較佳地係介於76到5 00之間。於特定較佳體系中，分子量低於或等於500之適當甜味改良用的多元醇添加劑包括但不限於赤藻糖醇、甘油及丙二醇。通常，依據本發明之較佳體系，甜味改良用的多元醇添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1 00 ppm至約8 0,000 ppm。依據本發明之其他較佳體系，甜味改良用的多元醇添加劑於甜化組成物中之量係約400 ppm至約 8 0,000 ppm。於一次佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L之滲透性之適當甜味改良用的多元醇添加劑包括但不限於分子量約76至500之甜味改良用的多元醇添加劑。依據本發明之其他較佳體系，甜味改良用的多元醇添加劑於甜味劑組成物中之量係整體甜味劑組成物之約400 ppm至約80,000 ppm，更佳地爲約5,000至約40,000 ppm ’再佳地爲約 10,000至約35,000 ppm。較佳地，該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種甜味改良用的多元醇添加劑於該甜味劑組成物中之比率爲約1 : 4至約1 : 8 0 0，較佳地爲約1 ·· 2 0至約1 ·· 6 0 0，再佳地爲約1 -95- 200738173 (92) :50至約1 : 3 00 ;且更佳地爲約1 : 75至約1 : 150。

通常，依據本發明之另一較佳體系，適當甜味改良用的醇添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約625 ppm 至約1 0,00 0 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L之滲透性的適當甜味改良用的醇添加劑包括但不限於分子量介於約46至約5 00之甜味改良用的醇添加劑。該分子量介於約46至約5 00之甜味改良用的醇添加劑之非限制實例包括乙醇。於一較佳體系中，適當甜味改良用的胺基酸添加劑之分子量係低於或等於250且較佳地係介於75至2 50之間。於特定較佳體系中，分子量低於或等於250之適當甜味改良用的胺基酸添加劑包括但不限於甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、脯胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸。較佳之甜味改良用的胺基酸添加劑包括高濃度時嚐起來有甜味之胺基酸，但是於本發明之較佳體系中該等胺基酸較佳地係以低於或高於其甜味偵測閾値之量存在。更佳的是份量低於或高於甜味偵測閾値之甜味改良用的胺基酸添加劑之混合物。一般而言，依據本發明之較佳體系，甜味改良用的胺基酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約100 ppm至約25,000 ppm，更佳地爲約1，000至約1 0,000 ppm且再佳地爲約2,500至約5,000 ppm。依據本發明之其他較佳體系，甜味改良用的胺基酸添加劑於甜化組成物中之量係約250至約7,500 ppm。於一次佳體系中，賦與可甜化組成物約 10 mOsmoles/L至約 500 -96- 200738173 (93) mOsmoles/L之滲透性之適當甜味改良用的胺基酸添加劑包括但不限於分子量介於約75至約250之甜味改良用的胺基酸添加劑。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的胺基酸鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約25 ppm至約10,000 ppm，更佳地爲約1，000至約7,500 ppm 且再佳地爲約2,500至約5,000 ppm。於另一較佳體系中

，賦與可甜化組成物約 10 mOsmoles/L 至約 500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的胺基酸鹽添加劑包括但不限於分子量介於約75至約300之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑。該分子量介於約75至約300之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑之非限制實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的

蛋白質或蛋白質水解物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約200 ppm至約50,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約1〇 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L _胃彳生當甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量爲約75至約300之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量介於約75至約300 夂良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限至實例I € S t有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。胃胃據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的無 -97- 200738173 (94)

機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約2 5 ppm 至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸添加劑包括但不限於磷酸、鹽酸及硫酸以及其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之無機酸添加劑。於一次佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸添加劑包括但不限於分子量介於約36 至約98之甜味改良用的無機酸添加劑。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的無機酸鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約25 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括但不限於無機酸之鹽類，例如磷酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽及鎂鹽，以及其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之無機酸的鹼金屬或鹼土金屬鹽類（如硫酸氫鈉）。於一次佳體系中，賦予可甜化組成物約 10 mOsmoles/L 至約 500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括但不限於分子量介於約58至約120之甜味改良用的無機酸鹽添加劑。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的有機酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1 〇 PPm 至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物 -98 - 200738173 (95) 約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的有機酸添加劑包括但不限於肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸及任何其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之有機酸添加劑。於一較佳體系中，該甜味改良用的有機酸添加劑之分子量係介於約60至約 208 - 通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的有機酸鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約20 ppm至約10,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的有機酸鹽添加劑包括但不限於甜味改良用的有機酸添加劑之鹽類，諸如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、葡萄糖酸、戊二酸、肥酸、羥基檸檬酸、琥珀酸之鈉鹽、鉀鹽、鈣鹽、鎂鹽及其他鹼金屬及鹼土金屬鹽類以及任何其他以一般可接受之量使用時對人類或動物食用係安全之甜味改良用的有機酸添加劑之鹽類。於一較佳體系中，該甜味改良用的有機酸鹽添加劑之分子量係介於約 140 至約 208。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的有機鹼鹽添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1 0 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約 10 mOsmoles/L至約5 00 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的有機鹼鹽添加劑包括但不限於有機鹼之無 -99- 200738173 (96) 機酸和有機酸鹽類，諸如葡萄糖胺鹽、膽鹼鹽及胍鹽等。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的澀味添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約2 5 ppm 至約1，000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的澀味添加劑包括但不限於鞣酸、茶多酚、兒茶素、硫酸鋁、AlNa ( S04) 2、AIK ( S04) 2及其他形式之礬。 i 通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的核苷酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約5 ppm 至約1,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的核苷酸添加劑包括但不限於腺苷單磷酸。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的聚胺基酸添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約30 p ppm至約2,00 0 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的聚胺基酸添加劑包括但不限於聚-L-離胺酸（例如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）及聚-L-精胺酸。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的聚合物添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約3 0 ppm 至約2,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物 100- 200738173 (97) 約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適當甜味改良用的聚合物添加劑包括但不限於幾丁聚糖、六偏磷酸鈉及其鹽、果膠、水膠體（諸如塞內加爾阿拉伯膠）、丙二醇、聚乙二醇及聚（乙二醇甲醚）。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的界面活性劑添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約1 ppm至約5,000 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適 B 當甜味改良用的界面活性劑添加劑包括但不限於聚山梨醇酯、氯化膽鹼、牛磺酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯及蔗糖月桂酸酯。通常，再依據本發明之另一較佳體系，甜味改良用的類黃酮添加劑於該功能性甜味劑組成物中之量係約0.1 ppm至約1，00 0 ppm。於另一較佳體系中，賦與可甜化組成物約 10 mOsmoles/L至約500 mOsmoles/L滲透性之適 B 當甜味改良用的類黃酮添加劑包括但不限於柚苷、兒茶素、芸香素、新橘皮苷及新橘皮苷二氫查酮。於一較佳體系中，增進該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之甜味改良組成物之非限制實例包括甜味改良用的糖添加劑、甜味改良用的醇添加劑、甜味改良用的多元醇添加劑、甜味改良用的胺基酸添加劑、甜味改良用的胺基酸鹽添加劑、甜味改良用的無機酸鹽添加劑、甜味改良用的聚合物添加劑及甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑。 -101 - 200738173 (98) 於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的糖添加劑包括但不限於分子量介於約50至約500之甜味改良用的糖添加劑。該分子量介於約50至約500之甜味改良用的糖添加劑之非限制實例包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS 及塔格糖。 _ 於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的多元醇添加劑包括但不限於分子量介於約76至約500之甜味改良用的多元醇添加劑。該分子量介於約76至約500之甜味改良用的多元醇添加劑之非限制實例包括赤藻糖醇、甘油及丙二醇。於一次佳體系中，其他適當之甜味改良用的多元醇添加劑包括糖醇。於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜 | 味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的醇添加劑包括但不限於分子量介於約4 6至約5 0 0之甜味改良用的醇添加劑。該分子量介於約46至約500之甜味改良用的醇添加劑之非限制實例包括乙醇。於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的胺基酸添加劑包括但不限於分子量介於約75至約250之甜味改良用的胺基酸添加劑。該分子量介於約75至約250之甜味改良用的胺基酸添加劑之非限制實例包括甘胺酸、丙胺酸、 -102- 200738173 (99) 絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及羥丁胺酸。於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的胺基酸鹽添加劑包括但不限於分子量介於約75至約300之甜味改良

用的胺基酸鹽添加劑。該分子量介於約75至約3 00之甜味改良用的胺基酸鹽添加劑之非限制實例包括甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、茶胺酸及羥丁胺酸之鹽類。於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑包括但不限於分子量介於約75至約300 之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑。該分子量介於約75至約300之甜味改良用的蛋白質或蛋白質水解物添加劑之非限制實例包括含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸及羥丁胺酸之蛋白質或蛋白質水解物。於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括但不限於氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、磷酸二氫鉀及磷酸二氫鈉。改善滲透性滋味之適當甜味改良用的無機酸鹽添加劑包括分子量介於約58至約120者。於另一較佳體系中，改良該天然及/或合成之高效甜味劑的滲透性滋味更像糖之適當甜味改良用的苦味添加劑 103- 200738173 (100) 包括但不限於咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸及柚苷。

於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑，該核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸 (“GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（ CMP )、尿嘧啶單磷酸（UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、核酸鹼或鹽。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑，該糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α-環糊精、環糊精及r-環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol-2TM )、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、 -104- 200738173 (101)

木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/ 澱粉糖漿（如HFCS55、HFCS42或HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣或葡萄糖漿。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑，該多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，該胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -及r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、 -105- 200738173 (102) 牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或其鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功成物包含至少一種功能性成份及至少一種5 之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚，該聚胺基酸添加劑係選自聚-L-天冬胺酸 (例如聚-L· α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸） (例如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸） | 、胺基酸之其他聚合形式、或其鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功成物包含至少一種功能性成份及至少一種5 之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖糖酸添加劑係選自醛糖酸、糖醛酸、醛醣二萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖醛酸、或其鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功 Β 成物包含至少一種功能性成份及至少一種3 之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之有該有機酸添加劑係選自C2-C30羧酸、經取 C30羧酸、苯甲酸、經取代之苯甲酸（如2 酸）、經取代之肉桂酸、羥基酸、經取代之經取代之環己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸萄糖酸、葡糖庚酸、戊二酸、肌酸、肥酸、蘋果酸、福塔酸（fruitaric acid )、富馬酸珀酸、漂木酸、水楊酸、咖啡酸、膽酸、醋能性甜味劑組 €然及/或合成胺基酸添加劑、聚-L-離胺酸、聚-L-鳥胺酸、聚-L-精胺酸能性甜味劑組 ξ然及/或合成酸添加劑，該酸、藻酸、葡二酸、半乳糖能性甜味劑組 €然及/或合成機酸添加劑，代之羥基C 1 -，4-二羥基苯甲羥基苯甲酸、、檸檬酸、葡羥基檸檬酸、、馬來酸、號酸、抗壞血酸 -106· 200738173 (103) 、藻酸、異抗壞血酸、聚麩胺酸、或其鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機酸添加劑，該無機酸添加劑係選自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、氫氯酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉、或其鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組、成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成

I 之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之苦味化合物添加劑，該苦味化合物係選自咖啡因、奎寧、尿素、苦橘油、柚苷、苦木、或其鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之芳香添加劑，該芳香添加劑係選自香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉 | 桂、柑橘、椰子、薑、迷黎迪羅（viridiflorol)、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃取物或葡萄籽萃取物。於另一特定較佳體系中，該甜味改良用之芳香添加劑包括選自 D0hlerTM Natural Flavoring Sweetness Enhancer K1 43 2 3 ( Dohler™, Darmstadt，德國）、Symrise ™ Natural Flavor Mask for Sweetners 1 6 1 453 或 1 641 26 ( Symrise™, Holzminden，德國）、Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1、2、9 或 10 (Natural AdvantageTM，Freehold，紐澤西州，美國）或 Sucramask™ ( Creative Research Management, Stockton,力卩 -107- 200738173 (104) 州，美國）之專賣甜味劑。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚合物添加劑，該聚合物添加劑係選自幾丁聚糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、澱粉、食品水膠體或其粗萃取物（例如塞內加爾阿拉伯膠、西雅（seyal )阿拉伯膠、鹿角菜聚糖）、聚-L-離胺酸（例如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L-ε-鳥胺酸）、聚丙二醇、聚乙二醇、聚（乙二醇甲酯）、聚精胺酸、聚天冬胺酸、聚麩胺酸、聚乙亞胺、藻酸、藻酸鈉、丙二醇藻酸酯、聚乙二醇藻酸鈉、六偏磷酸鈉及其鹽、或其他陽離子和陰離子聚合物。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑，該蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA)、乳清蛋白（包括其餾份或濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白及80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白及/或含有胺基酸（例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、鍵醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、 -108- 200738173 (105) 脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）之蛋白聚糖。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之界面活性劑添加劑，該界面活性劑添加劑係選自聚山梨醇酯（例如聚環氧乙烯山梨聚糖單油酸酯（聚山梨醇酯80、聚山梨醇酯20 、聚山梨醇酯60))、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基硫代琥 ^ 珀酸酯或二辛基硫代琥珀酸鈉、十二烷基硫酸鈉、氯化鯨蠘基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、膽酸鈉、胺甲醯基、氯化膽鹼、甘膽酸鈉、牛膽酸鈉、去氧牛膽酸（ taurodeoxycholate )鈉、月桂基精胺酸酯、硬脂醯基乳醯乳酸鈉、卵磷脂類、蔗糖油酸酯類、蔗糖硬脂酸酯類、蔗糖軟脂酸酯類、蔗糖月桂酸酯類、及其他乳化劑或類似物〇於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組 φ 成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之類黃酮添加劑，該類黃酮添加劑係選自兒茶素、多酚類、芸香素、新橘皮苷、柚苷、新橘皮苷二氫查酮、或類似物。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及乙醇。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成 -109- 200738173 (106) 之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之澀味添加劑，該澀味添加劑係選自鞣酸、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（ GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、明礬、鞣酸及多酚類（例如茶多酚類）。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，該無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、硫酸鎂、磷酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機鹽添加劑，該有機鹽添加劑係選自氯化膽鹼、葡萄糖酸鈉鹽、葡萄糖酸鉀鹽、鹽酸胍、鹽酸阿米洛利、鹽酸葡萄糖胺、麩胺酸單鈉（MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀及酒石酸鈉。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑、至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷 -110- 200738173 (107) 單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（“GMP”）、腺 (“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（CMP )、尿嘧啶 UMP )、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之等之核酸鹼基、或彼等之鹽，其中該至少一種糖選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊 α-環糊精、環糊精及環糊精）、麥芽糊精耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol_2TM)、葡聚、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等：醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量3 糖漿（例如 HFCS55、HFCS42 或 HFCS90 )、配苷單磷酸單磷酸（、胞嘧啶酸、腺苷核苷、彼添加劑係精（例如 (其包栝糖、蔗糖、木糖、糖、麥芽異麥芽酮糖、赤藻支鏈澱粉葡萄糖酸寡醣、異 > 、木_寡糖、龍膽巴拉金糖、麥芽四糖、麥芽糖、棉籽 £米/澱粉聯糖、大 -111 - 200738173 (108) 豆寡醣或葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、-及 r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。 I 於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用之糖添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（ “GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（ “CMP”）、尿嘧啶單磷酸（“UMP”）、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌 B 苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基或彼等之鹽，且其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α -環糊精、；S -環糊精及7 -環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如 FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、 -112- 200738173 (109) 古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡 ^ 醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖如高果糖量玉米/澱粉糖漿（例如HFCS55、 HFCS42或HFCS90 )、配聯糖、大豆寡醣或葡萄糖漿。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑及 φ 至少一種甜味改良用之多元醇添加劑，其中該至少一種核苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMp”）、鳥苷單磷酸（ “GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（ “CMP”）、尿嘧啶單磷酸（“UMP”）、肌苷二磷酸、鳥音二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧卩定三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基或彼等之臨，且其中該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係選自赤_ 糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖呢辟、木糖醇 -113- 200738173 (110) 、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之核苷酸添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種核 B 苷酸添加劑係選自肌苷單磷酸（“IMP”）、鳥苷單磷酸（ “GMP”）、腺苷單磷酸（“AMP”）、胞嘧啶單磷酸（ “CMP”）、尿嘧啶單磷酸（“UMP”）、肌苷二磷酸、鳥苷二磷酸、腺苷二磷酸、胞嘧啶二磷酸、尿嘧啶二磷酸、肌苷三磷酸、鳥苷三磷酸、腺苷三磷酸、胞嘧啶三磷酸、尿嘧啶三磷酸、彼等之核苷、彼等之核酸鹼基或彼等之鹽類，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺 | 酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、/3 -及7 -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽° 於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑、至少 -114- 200738173 (111) 一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如-環糊精、冷-環糊精及r-環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibers〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、 φ 異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、蔔萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖 φ '果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇 '麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖（諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿（例如HFCS55、HFCS42或HFCS90 ))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，其中該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類 -115- 200738173 (112) 、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（α -、石-及7-異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈 ^ 胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α-環糊精、yS-環糊精及r-環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如Fibersol-2TM)、葡聚糖、薦 φ 糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍 116- 200738173 (113) 膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖（諸如高果糖量玉米 /澱粉糖漿（例如HFCS5 5、HFCS42或HFCS90)) '配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，其中該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、 B 山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿、或還原之葡萄糖漿。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少 | 一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α-環糊精、；S-環糊精及r-環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、薦糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈激 -117- 200738173 (114) 粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木_ 寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥 _ 芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖（諸如高果糖量玉米 /澱粉糖漿（例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（ p ^ -、々-及r -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸，或彼等之鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑，其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥 -118- 200738173 (115) 芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸' 丙胺酸、纈胺酸、酪胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（ α -、0 -及7 -異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、 ^ 原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種多兀醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油（丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥 φ 芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（ TbCl3 )、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單-、二-或三― 鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉〇於另一較佳體系中’本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成 -119- 200738173 (116) 之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α-環糊精、環糊精及r-環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥 ^ 芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金 0 糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖（諸如高果糖量玉米 /澱粉糖漿（例如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或葡萄糖漿，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（ TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單-、 -120- 200738173 (117) 二-或三-鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽' 碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一較佳體系中’本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之局效甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑、至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種糖添加劑係選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環糊精（例如α -環糊精、/5 -® 環糊精及7-環糊精）、麥芽糊精（其包括耐消化之麥芽糊精，諸如FiberS〇l-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、異赤藻糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、艾杜糖、乳糖、麥芽糖、轉化糖、異海藻糖、新海藻糖、巴拉金糖或異麥芽酮糖、赤藻糖、去氧核糖、古洛糖、艾杜糖、塔羅糖、赤藻酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、支鏈澱粉、葡萄糖胺、 g 甘露糖胺、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜-寡醣、異麥芽-寡糖（異麥芽糖、異麥芽三糖、潘諾糖等）、木-寡醣（木三糖、木二糖等）、龍膽-寡醣（龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖等）、山梨糖、尼傑羅-寡醣、巴拉金糖寡醣、岩藻糖、果寡醣（蔗果三糖、尼司糖等）、麥芽四醇、麥芽三醇、麥芽-寡醣（麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖等）、乳酮糖、蜜二糖、棉籽糖、鼠李糖、核糖、異構化液體糖（諸如高果糖量玉米/澱粉糖漿（例 -121 - 200738173 (118) 如HFCS55、HFCS42或HFCS90))、配聯糖、大豆寡醣、或蔔萄糖漿，其中該至少一種胺基酸添加劑係選自天冬胺酸、精胺酸、甘胺酸、麩胺酸、脯胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、半胱胺酸、胱胺酸、丙胺酸、纈胺酸、酷胺酸、白胺酸、異白胺酸、天冬醯胺、絲胺酸、離胺酸、組胺酸、鳥胺酸、甲硫胺酸、肉鹼、胺基丁酸（a-、及異構物）、麩醯胺、羥基脯胺酸、牛磺酸、原纈胺酸、肉胺酸、或彼等之鹽，且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuCl3 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單-、二·或三-鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑，其中該至少一種多元醇添加劑係選自赤藻糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽、丙二醇、甘油 (丙三醇）、蘇糖醇、半乳糖醇、巴拉金糖、還原之異麥芽-寡醣類、還原之木-寡醣類、還原之龍膽-寡醣類、還原之麥芽糖漿或還原之葡萄糖漿，且其中該至少一種聚胺基酸添加劑係選自聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸（例如聚-Ια -離胺酸或聚 -L- ε -離胺酸）、聚 -L-鳥胺酸（例如聚 -L-α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、聚-L-精胺酸、胺基酸之 -122- 200738173 (119) 其他聚合形式、或彼等之鹽。

於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及至少一種天然及/或合成之高效甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑，其中該至少一種蛋白質或蛋白質水解物添加劑係選自牛血清白蛋白（BSA)、乳清蛋白（其包括其餾份或濃縮物，諸如90%即溶乳清蛋白分離物、34%乳清蛋白、50%水解乳清蛋白及80%乳清蛋白濃縮物）、可溶性米蛋白、大豆蛋白、蛋白質分離物、蛋白質水解物、蛋白質水解物之反應產物、糖蛋白、及/或含有胺基酸（例如甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、羥丁胺酸、茶胺酸、天冬醯胺、麩醯胺、精胺酸、纈胺酸、異白胺酸、白胺酸、原纈胺酸、甲硫胺酸、脯胺酸、酪胺酸、羥基脯胺酸等）之蛋白聚糖、膠原蛋白 (例如明膠）、部份水解之膠原蛋白（例如水解之魚膠原蛋白）及膠原蛋白水解物（例如豬膠原蛋白水解物），且其中該至少一種無機鹽添加劑係選自氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪（EuC13 )、氯化釓（GdCl3 )、氯化铽（TbCl3 )、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸之單-、二-或三-鹼式鈉或鉀鹽、鹽酸之鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種非萊包迪苷A之天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種 -123- 200738173 (120) 甜味改良組成物。

於另一特定較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及萊包迪苷A以及至少一種合成之高效甜味劑，其中該至少一種合成之高效甜味劑係作爲甜味改良組成物。適當之甜味改良的合成甜味添加劑之非限制實例包括三氯蔗糖、安賽蜜鉀、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L-α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3- (3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α-天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、及彼等之鹽等。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷（stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷（monatin )、仙茅甜蛋白（curculin )、三氯蔗糖、甜精、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約1〇〇 PPm至約 25,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約400 ppm至約80,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑 -124- 200738173 (121) 係爲甘胺酸或丙胺酸，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係爲赤藻糖醇。

於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約 100 ppm至約25,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑之量係爲該組成物之約200 ppm至約50,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑係爲甘胺酸或離胺酸，且該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑係爲含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物、或蛋白質水解物之反應產物。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑及至少一種甜 -125- 200738173 (122)

味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑之量係爲該組成物之約200 ppm至約50,000 ppm，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約400 ppm 至約80,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑係爲含有甘胺酸、丙胺酸、絲胺酸、白胺酸、纈胺酸、異白胺酸、脯胺酸或羥丁胺酸之蛋白質、水解物、或蛋白質水解物之反應產物，且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑係爲赤藻糖醇。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係爲該組成物之約1，〇〇〇 ppm至約100,000 ppm。再於另一特定較佳體系中，該組成物包含REBA及量係爲該組成物之約1 0,000 ppm至約 8 0,000 ppm之葡萄糖、蔗糖、HFCS或D-果糖。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯 126- 200738173 (123)

巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約 400 ppm至約80,000 ppm。於另一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該功能性甜味劑組成物之約5,000 ppm至約60,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及丙二醇、赤藻糖醇、或彼等之組合。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含萊包迪苷A(REBA)(含有至少50% REBA於甜菊醇糖苷混合物中）以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。較適宜地，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑包含赤藻糖醇。於該功能性甜味劑組成物之特定較佳體系中，萊包迪苷A之量爲整體甜味劑組成物之約1 〇 0至約 3.000 ppm且赤藻糖醇之量爲整體甜味劑組成物之約400 至約80,00 0 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一較佳體系中，萊包迪苷A之量爲整體甜味劑組成物之約100至約 3.00 0 ppm且赤藻糖醇之量爲整體甜味劑組成物之約5,000 至約40,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一較佳體系中，萊包迪苷A之量爲整體甜味劑組成物之約100至約 3.000 ppm且赤藻糖醇之量爲整體甜味劑組成物之約 -127- 200738173 (124) 1 0,000至約35,000 ppm。於該功能性甜味劑組成物之另一特定較佳體系中，該甜味劑組成物中萊包迪苷A對赤藻糖醇之存在比例爲約1 : 4至約1 : 8 00。於該功能性甜味劑組成物之另一特定較佳體系中，該甜味劑組成物中萊包迪苷A對赤藻糖醇之存在比例爲約1 : 20至約1 : 600，較適宜地係約1 : 50至約1 : 3 00且特別是約1 : 75至約1 : 150°

於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷或仙茅甜蛋白之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之合成甜味劑添加劑。於一特定較佳體系中，該功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及量係爲該組成物之約1〇 Ppm至約100 ppm之糖精或安賽蜜鉀或其他鹽類。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷 A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係爲該組成物之約1，〇〇〇 ppm至約1 00,000 ppm且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該 -128- 200738173 (125) 組成物之約400 ppm至約8 0,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及塔格糖、果糖或蔗糖及赤藻糖醇。

於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷 A ( REB A ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及NaCl、KC1、NaHS04 H20、 NaH2P04、MgS04、ΚΑΙ ( S04) 2 (明礬）、磷酸鎂、氯化鎂、kci及kh2po4或彼等之其他組合。特別適宜之較佳體系包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及無機鹽添加劑之混合物，該無機鹽係諸如鈉、鎂、鉀及鈣之氯化物、磷酸鹽及硫酸鹽（例如氯化鈉及氯化鉀；磷酸鉀及氯 -129- 200738173 (126) 化鉀；氯化鈉及磷酸鈉；磷酸鈣及硫酸鈣；氯化鎂及磷酸鎂；及磷酸鈣、硫酸鈣及硫酸鉀）。

於一特定較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽及三氯蔗糖之甜味劑以及至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑之量係爲該組成物之約25至約 5，00 0 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑以及氯化鎂；至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑以及硫酸鎂；或，至少一種功能性成份及包含阿斯巴甜、安賽蜜鉀及三氯蔗糖之甜味劑以及硫酸鎂及氯化鈉。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及氯化膽鹼之檸檬酸鹽緩衝液、D -葡萄糖酸鈉鹽、鹽酸胍、鹽酸D -葡萄糖胺、鹽酸 -130- 200738173 (127) 阿米洛利、或彼等之組合。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及富馬酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、肥酸、抗壞血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸、或彼等之組合。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約 100至約25,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽 -131 - 200738173 (128) 、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸、L-丙胺酸、L-絲胺酸、L-經丁胺酸、/3-丙胺酸、胺基丁酸（α-、/5-或7-異構物 )、L-天冬胺酸、L-麩胺酸、L-離胺酸、甘胺酸及L-丙胺酸混合物、彼等之鹽衍生物或組合。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜 | 劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之界面活性劑添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及二辛基硫代琥珀酸鈉、氯化鯨鱲基吡錠、溴化十六烷基三甲基銨、蔗糖油酸酯、 | 聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂、或彼等之組合〇於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚合物添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、 -132- 200738173 (129) 羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及陽離子聚合物，諸如聚乙烯亞胺、聚-L-離胺酸（例如聚-L- α -離胺酸或聚-L- ε -離胺酸）、聚-L-鳥胺酸（例如聚-L- α -鳥胺酸或聚-L- ε -鳥胺酸）、幾丁聚糖、或彼等之組合。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成 | 物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之聚合物添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之聚合物添加劑之量係爲該組成物之約30至約2,000 ppm 且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成 | 物之約400至約80,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及水膠體（諸如西雅（seyal ) 阿拉伯膠）及赤藻糖醇。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜 -133- 200738173 (130)

劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之蛋白質或蛋白質水解物添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及牛血清白蛋白（BSA )、乳清蛋白或彼等之組合。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約1 0 0至約2 5，0 0 0 ppm且該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及明礬；萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷 V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖 -134- 200738173 (131)

精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及氯化鉀；萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷 '羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及氯化鈉； REB A以及甘胺酸、磷酸二氫鉀及氯化鉀；及，萊包迪苷 A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V 、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸、氯化鈉及氯化鉀。^ 於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係爲該組成物之約1，〇〇〇至約 1 00,000 ppm且該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及 -135- 200738173 (132) 明礬；至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鉀；至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A(REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷 V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉；至少一種功能性成

份及包含萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及磷酸鉀和氯化鉀；及，至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及果糖、蔗糖或葡萄糖及氯化鈉和氯化鉀。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之苦味添加劑及至少一種甜味改良用之無機 136· 200738173 (133) 酸鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷a(reba)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及尿素及氯化鈉。

於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約100至約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用之聚胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約30至約2,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及聚-L- α -離胺酸；及，至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及聚-L- ε -離胺酸。 -137- 200738173 (134)

於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A )、甜菊' 甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約1〇〇至約25,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係爲該組成物之約1〇至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及甘胺酸及葡萄糖酸鈉。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑及至少一種甜味改良用之糖添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約100至約25,000 ppm 且該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係爲該組成物之約1，〇〇〇至約1 00,000 ppm。非限制實例包括至少一種功 138· 200738173 (135) 能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖 '糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及L-丙胺酸及果糖。

於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷 A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用之多元醇添加劑、至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量係爲該組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約400至約80,000 ppm，該至少一種甜味改良用之無機鹽添加劑之量係爲該組成物之約50至約5,00 0 ppm，且該至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約20到約1 0,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA)、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及赤藻糖醇、甘胺酸、KC1、kh2po4及氯化膽鹼。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組 -139- 200738173 (136) 成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A (REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用之糖添加劑及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑之量 g 係爲該組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用之糖添加劑之量係爲該組成物之約1，000至約 100,000 ppm且該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約400至約80,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及L-丙胺酸、果 _ 糖及赤藻糖醇。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一種甜味改良用之胺基酸添加劑、至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之胺基酸添加 -140- 200738173 (137) 劑之量係爲該組成物之約100至約25,000 ppm，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約400 至約80,000 ppm且該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約25至約5,000 ppm。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯 | 巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及赤藻糖醇、甘胺酸、kci及kh2po4。於另一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素（glycyrrihizin )( 諸如甘草酸單銨鹽水合物）、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及至少一 | 種甜味改良用之無機酸鹽添加劑。非限制實例包括至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REBA )、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素（諸如甘草酸單銨鹽水合物）、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑以及氯化鈉。於一較佳體系中，本發明所提供之功能性甜味劑組成物包含至少一種功能性成份及包含萊包迪苷A ( REB A ) 、甜菊、甜菊苷、羅漢果苷IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜 -141 · 200738173 (138) 劑、夢拿廷、仙茅甜蛋白、甘草素（諸如甘草酸單銨鹽水合物）、三氯蔗糖、糖精、甜精、阿斯巴甜、安賽蜜鉀或其他鹽、或紐甜之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。較適宜地，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約20,000至約50,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係爲該組成物之約1 0至約 5，000 ppm。當該組成物含有一種以上的甜味改良用之有機酸添加劑時，該等甜味改良用之有機酸添加劑之量係爲該組成物之約500至約2,500 ppm且特別地係爲該組成物之約500至約1，50 0 ppm。於一特定較佳體系中，前述之組成物進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸添加劑、至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑、至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑、或彼等之組合。於另一較佳體系中，本發明所提供之組成物包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑。適宜地，該REBA之純度爲於甜菊醇糖苷混合物中含有約50至約100重量％之REBA，較適宜地爲約 80至約99.5重量％之REBA且最適宜地爲約97至約99.5 重量％之REBA。於一特定較佳體系中，該組成物中REBA 之量係爲該組成物之約1〇〇至約3,000 ppm，較適宜地爲該組成物之約200至約2,000 ppm且更適宜地爲該組成物之約250至約75 0 ppm。適宜地，該至少一種甜味改良用 -142- 200738173 (139)

之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約 20,000至約 50,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係爲該組成物之約1〇至約5,000 ppm。於一特定較佳體系中，該至少一種甜味改良用之多元醇添加劑之量係爲該組成物之約30,000至約40,000 ppm且該至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之量係爲該組成物之約500至約2,500 ppm。於一特定較佳體系中，多種甜味改良用之有機酸添加劑之量係爲該甜味劑組成物之約500至約2,500 ppm，該多種有機酸添加劑包含量約40至約250 ppm之乳酸、量約150至約460 ppm之檸檬酸、量約150至約460 ppm 之蘋果酸及量約150至約460 ppm之酒石酸的混合物。非限制實例包括REB A及赤藻糖醇、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合。於一特定較佳體系中，該組成物包含34,000 ppm之赤藻糖醇、80 ppm之乳酸、310 ppm 之檸檬酸、310 ppm之蘋果酸、310 ppm之酒石酸及550 ppm之REBA。適宜地，該REBA之純度係於甜菊醇糖苷混合物中約80至約99.5重量％，且較適宜地爲約97至約 99.5重量％。該組成物亦可選擇地包括芳香劑，諸如焦糖、香草或其他本文所述之芳香劑、或彼等之組合。於一特定較佳體系中，該組成物係碳酸飮料（諸如可樂），雖然亦可包括其他類型之飮料。熟習此技藝之人士應瞭解於碳酸飲料中甜味改良用之有機酸添加劑之量可經調整以得到約2.3至約3.5之pH値。此外，熟習此技藝之人士應瞭解甜味改良用之無機酸添加劑（諸如磷酸、苯甲酸及山梨 -143- 200738173 (140) 酸）可單獨使用或倂用於碳酸飲料中以得到約2.3至約 3.5之pH値。於另一較佳體系中，上述包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之組成物可進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸添加劑。適宜地’該至少一種甜味改良用之無機酸添加劑之量係爲該組成物之約25至約5,000 ppm。該甜味改良用之無機酸添加劑之非限制實例包括磷酸、苯甲酸、山梨酸、及彼等之組合。再於另一較佳體系中，上述包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之組成物進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑及 /或至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。適宜地，該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約25至約5,000 ppm，較適宜地爲約50至約250 ppm 且最適宜地爲約150 ppm。適宜地，該至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約20至約 10,000 ppm，較適宜地爲約50至約350 ppm且最適宜地爲約148 ppm。非限制實例包括REBA及赤藻糖醇、氯化鈉或氯化鎂、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合；REBA及赤藻糖醇、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸，酒石酸，或彼等之組合；或， -144- 200738173 (141) REBA及赤藻糖醇、氯化鈉及檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸、或彼等之組合。

於另一較佳體系中，上述包含至少一種功能性成份及包含REBA之甜味劑組成物以及至少一種甜味改良用之多元醇添加劑、至少一種甜味改良用之無機酸添加劑及至少一種甜味改良用之有機酸添加劑之組成物進一步包含至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑及/或至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑。適宜地，該至少一種甜味改良用之無機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約25至約5,000 ppm，較適宜地爲約50至約250 ppm且最適宜地爲約150 ppm。適宜地，該至少一種甜味改良用之有機酸鹽添加劑之量係爲該組成物之約20至約1 0,000 ppm，較適宜地爲約50至約350 ppm且最適宜地爲約148 ppm。非限制實例包括REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉或氯化鎂、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合；REBA及赤藻糖醇、磷酸、檸檬酸鉀或檸檬酸鈉、及乳酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、或彼等之組合；或，REBA及赤藻糖醇、磷酸、氯化鈉和檸檬酸鈉、乳酸、檸檬酸、蘋果酸及酒石酸、或彼等之組合。於該功能性甜味劑組成物中，該天然及/或合成之高效甜味劑對甜味改良組成物之所欲重量比例將取決於特定之天然及/或合成之高效甜味劑及終產物或食用組成物中所欲之甜度及其他特性。天然及/或合成之高效甜味劑的效能差異極大，若以重量爲基礎計算，該效能範圍自較蔗 -145- 200738173 (142) 糖強30倍至較蔗糖強約8,000倍。通常，取決於所選擇之特定天然及/或合成之高效甜味劑，該天然及/或合成之高效甜味劑對甜味改良組成物之重量比例可爲例如1〇, 000 ·· 1至約1 ·· 1 0,000 ;進一步之非限制實例爲約9,000 : 1 至約1: 9,000;另一實例爲約8,000: 1至約1: 8,〇〇〇; 另一實例爲約 7,000 ·· 1至約1 : 7,000 ;另—實例爲約 6，〇〇〇 ·· 1至約1 : 6，0 0 0 ;另一實例爲約5，0 〇〇 : 1自約j ·· 5,000 ;另一實例爲約4,0〇〇 : 1自約1 ·· 4,〇〇〇 ;另一實例爲約3,〇〇〇 : 1自約丨：3,〇〇〇 ;另—實例爲約2，_ : 1自約1 : 2,000 ;另一實例爲約two : 1至約1 : uoo ;另 -實例爲約1000·· !至約i : "Ο。；另—實例爲約9〇〇: 1至約1 : 900 ;另一實例爲約8〇〇 : 1至約ι : 8〇〇 ;另一實例爲約700 ··丨至約丨：7〇〇 ;另—實例爲約_ :〗至約 1 : 600 ;另一實例爲約5〇〇 :丨至約丨：5〇〇 ; 約-：】至約U0;另—實例爲約3〇〇:1至=爲 31另-實例爲約1至約1:2⑽；另—實例爲約 150· 1至約1: 150;另—實例爲約1〇(n丨至約1⑽· 另一實例爲約9G:1至約m另-實例爲約8〇:1至約1 ·· 80，·另一實例爲約7〇丨店 ^ 王幻i·70，另一實例爲 8 : 1至約1 約60 : i至約i : 6〇 :另—實例爲約5〇 : !至約1 : 5〇 ; 另—實例爲約4〇: 1至約1: 4〇;另-實例爲約30: i至約…〇;另—實例爲約2〇: 1至約ι: 2〇;另—實例爲約15 ’ 1至約1. 15;另一實例爲約1〇:丨至約另—實例爲約9: 1至約1 : 9;另—實例爲約 -146 - 200738173 (143) :8;另一*實例爲約7· 1至約1: 7;另一實例爲約6: 1 至約1 : 6 ;另一實例爲約5 : 1至約1 : 5 ;另一實例爲約 4: 1至約1: 4;另一實例爲約3: 1至約1: 3;另一實例爲約2 ·· 1至約1 : 2 ;及，另一實例則爲約1 : 1。預期的是，至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物之組合可在任何不會實質地或不利地影響該功能性甜味劑組成物或該功能性甜化組成物之

味道的pH範圍下進行。該pH範圍之非限制實例可爲約2 至約8。另一實例包括pH値約2自約5。熟習此技藝之人士可以任何方式組合至少一種天然及 /或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份。例如，可在加入至少一種甜味改良組成物之前先將至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在加入至少一種甜味改良組成物之後方將至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物中。再於另一實例中，至少一種甜味改良組成物係與至少一種天然及/或合成之高效甜味劑及至少一種功能性成份同時加至該功能性甜味劑組成物中。於另一實例中，可在將至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物之前先加入至少一種天然及/或合成之高效甜味劑。再於另一實例中 ’可在將至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份加至該功能性甜味劑組成物之後方加入至少一種天然及/ -147- 200738173 (144) 或合成之高效甜味劑。

再於另一較佳體系中，可先結合至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份，然後再加至食用組成物中。例如，可在該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑（其可呈純化、稀釋或濃縮之形式且可爲液體（例如溶液）、固體（例如粉末、厚片、九、顆粒、方塊、結晶等）、懸浮液、氣體狀態或彼等之組合）及該至少一種甜味改良組成物（其可呈純化、稀釋或濃縮之形式且可爲液體（例如溶液）、固體（例如粉末、厚片、九、顆粒、方塊、結晶等）、懸浮液、氣體狀態或彼等之組合）以及該至少一種功能性成份（其可呈純化、稀釋或濃縮之形式且可爲液體（例如溶液）、固體（例如粉末、厚片、九、顆粒、方塊、結晶等）、懸浮液、氣體狀態或彼等之組合）此三者與食用組成物接觸前，先令該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑與該至少一種甜味改良組成物及該至少一種功能性成份接觸。於另一較佳體系中，當存有多種天然及/或合成之高效甜味劑、多種甜味改良組成物或多種功能性成份時，可同時地、以先後形式地、以隨機形式地或以任何其他之形式加入該功能性甜味劑組成物之各個成份。 IV.桌上型功能性甜味劑組成物於本發明之一特定較佳體系中，該功能性甜味劑組成物包含桌上型功能性甜味劑組成物，其包含至少一種天然 -148 - 200738173 (145) 及/或合成之高效甜味劑以及（i )至少一種功能性成份、 (ii )至少一種增積劑及（Hi )可選擇地至少一種具有改良之暫時及/或味道輪廓之甜味改良組成物及/或抗結塊劑

依據特定較佳體系，適當之“增積劑”包括麥芽糊精（ 10DE、18DE或5DE)、玉米糖漿固體（20或36 DE) 、蔗糖、果糖、葡萄糖、轉化糖、山梨糖醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、赤藻糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽、麥芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、甘油、丙二醇、多元醇類、聚葡萄糖、果寡醣、纖維素及纖維素衍生物、以及類似物，及彼等之混合物。此外，依據本發明之其他較佳體系，顆粒糖（蔗糖）或其他含熱量之甜味劑（諸如結晶果糖）、其他糖類或糖醇可用於作爲增積劑，因爲其能提供良好之內容物均勻性而不會顯著增加熱量。於一較佳體系中，增積劑可用於作爲甜味改良組成物。本文所使用之“抗結塊劑”及“流動劑”係指任何能預防、減少、抑制或壓抑至少一種天然及/或合成之高效甜味劑分子附著、結合或接觸其他天然及/或合成之高效甜味劑分子之組成物。可選擇地，抗結塊劑可爲任何有助於內容物均勻性及均勻溶解之組成物。依據特定之較佳體系，該抗結塊劑之非限制實例包括塔塔粉、矽酸鈣、二氧化矽、微結晶纖維素（Avicel，FMC BioPolymer，費城，賓州 )及磷酸三鈣。於一較佳體系中，該抗結塊劑於桌上型功 -149-

200738173 (146) 能性甜味劑組成物中之量係爲該桌上型功能性S 物重量之約ο . ο ο 1至約3重量％。桌上型功能性甜味劑組成物係以多種不同之及包裝，且本發明之桌上型功能性甜味劑組成衫藝所習知之任何形式。依據特定之較佳體系，势包括粉末形式、顆粒形式、小包、錠片、囊袋、、固體及液體。於一較佳體系中，桌上型功能性甜味劑組成份裝（份量控制）小包，其內含功能性甜味劑調混合物。乾混合式調製物一般可包含粉末或顆粒桌上型功能性甜味劑小包可爲任何大小，但是慣控制式桌上型功能性甜味劑小包之說明性非限 2.5x1.5英吋大小且含有約1公克、甜度相當於粒糖（約8公克）之甜味劑組成物。於乾混合式能性甜味劑調製物中天然及/或合成之高效甜味於不同天然及/或合成之高效甜味劑之效能差異同。於一特定較佳體系中，該乾混合式桌上型功劑調製物含有之天然及/或合成之高效甜味劑之桌上型功能性甜味劑組成物之約1 % ( w/w )至 w/w ) 。固體式桌上型功能性甜味劑之較佳體系包括片。慣用方塊之非限制實例大小係相當於顆粒糖塊大小，其大約是2.2x2.2x2.2立方公分且重量; 。於一較佳體系中，固體式桌上型功能性甜味劑味劑組成 .形式存在 f可爲此技 :限制實例九、方塊 :物包含單丨製物之乾 :。雖然該用之份量制實例爲 2茶匙顆 ;桌上型功劑之量基而有所不能性甜味量係爲該約 1 0 % ( 方塊及錠之標準方約8公克係呈錠片 -150- 200738173 (147) 形式或此技藝習知之任何其他形式。桌上型功能性甜味劑組成物亦可呈液體形式，其中該 NHPS係與液體載劑結合。液體式桌上型功能性甜味劑之載劑的適當非限制實例包括水、醇、多元醇、溶解於水之甘油基質或檸檬酸基質、及彼等之混合物。基於不同之高效甜味劑之效能差異，高效甜味劑於液體式桌上型功能性甜味劑調製物中之量亦有所不同。本文所述或此技藝習知之任何形式之桌上型功能性甜味劑組成物之甜度當量可有所不同以獲得所需的甜度輪廓。例如，桌上型功能性甜味劑組成物所具備之甜度可與等當量之標準糖之甜度相比擬。於另一較佳體系中，該桌上型功能性甜味劑組成物之甜度可高達等當量糖之甜度之100倍。於另一較佳體系中，該桌上型功能性甜味劑組成物所具備之甜度高達等當量糖之甜度之90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30 倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、 3倍及2倍。於一較佳體系中，該桌上型功能性甜味劑組成物亦可被調製成適用於特殊用途，例如用於飮料、食品、藥物、化妝品、草藥/維生素、菸草及任何其他可被甜化之產品中。例如，烘焙用之桌上型功能性甜味劑組成物可被調製成含有額外之保護劑，諸如包囊劑。對於熟習桌上型甜味劑技藝之人士而言，其他形式亦爲顯而易知。製造小包用之粉末或顆粒狀功能性甜味劑調合物之慣用方法包括流化床造粒法。製造桌上型甜味劑組成物之其 -151 - 200738173 (148) 他方法亦爲熟習此技藝之人士所習知。熟習此技藝之人士當能瞭解天然及/或合成之高效甜味劑之量及甜味改良組成物、增積劑及/或抗結塊劑之量及類型可經調整以修改該桌上型功能性甜味劑組成物之味道以獲得所需之輪廓及最終用途。桌上型甜味劑組成物及製備桌上型功能性甜味劑組成

物之方法的特定較佳體系係揭露於隸屬Duboils等人於 2 006年6月19日提出申請之美國專利臨時申請案號 60/8 05，209中，其全部係倂入本文作爲參考。 V.食用組成物本文所使用之“食用組成物”及，，可甜化組成物”爲同義詞且係指與人或動物之口接觸之物質，其包括置入口中並隨後被吐出之物質及以一般可接受之範圍被使用時對人或動物食用（不論是飲、食、吞或其他消化方式）係安全之 _ 物質。該等組成物包括食品、飲料、藥物、菸草、營養品、口服衛生用品/化妝品等。該等產品之非限制實例包括非碳酸飮料及碳酸飮料，諸如可樂、淡味薑汁汽水、沙士、蘋果汁、果汁口味清涼飲料（例如柑橘口味清涼飮料，諸如檸檬萊姆或柳橙口味）、粉末狀清涼飮料等；源自水果或蔬菜之果汁、包含壓榨汁等之果汁、含有水果顆粒之果汁、水果飮料、果汁飲料、含有果汁之飲料、具有水果風味之飮料、蔬菜汁、含有蔬菜之果汁、及含有水果及蔬菜之綜合果汁；運動飮料、能量飮料、近似水之飮料等（ 152· 200738173 (149) 例如具有天然或合成芳香劑之水）；茶類或嗜好類之飮料

’諸如咖啡、可可、紅茶、綠茶、烏龍茶等；含牛奶成份之飲料’諸如牛奶飲料、含牛奶成份之咖啡、加牛奶之咖啡、奶茶、果汁牛奶飮料、飮用優格、乳酸菌飲料等；乳製品；烘烤食品；點心，諸如優格、果凍、飮用果凍、布丁、巴伐利亞奶油、牛奶凍、糕餅、巧克力小糕餅、慕斯等；點心時間或餐後食用之甜食；冷凍食品；冷甜點，例如冰淇淋類型，諸如冰淇淋、冰牛奶、牛奶冰（lact〇-ice )等（食品，其中甜味劑及多種其他類型之原料係加入至牛奶製品中，並攪拌所生成之混合物且隨後冷凍）、及冰甜點’諸如果汁牛奶凍、點心冰（dessert ices)等（食品 ’其中多種其他類型之原料係加入至含糖液體中，並攪拌所生成之混合物且隨後冷凍）；冰淇淋；一般西點，例如烘焙點心或蒸點心，諸如糕餅、薄脆餅乾、比司吉、豆泥餡的小圓麵包等；米製糕餅及點心；桌上型產品；一般含糖點心，諸如口香糖（例如包括組成物，其包含實質上不 $於水 '可嚼食之膠基質，諸如膠姆糖或其替代品，其包括jetulong、guttakay膠或某些食用性天然合成樹脂或鱲 )、硬糖、軟糖、薄荷糖、牛軋糖、軟心豆粒糖等；醬汁類’其包括水果風味醬汁、巧克力醬汁等；食用凝膠；奶油類’其包括黃油、粉糊、生奶油等；果醬類，其包括草莓醬、橘子果醬等；麵包類，其包括甜麵包等或其他澱粉產品；香料；一般佐料，其包括用於烘烤各式肉類、烘烤禽肉、火烤各式肉類之已調味醬油，及番茄醬、淋醬、麵 -153-

200738173 (150) 湯等；加工之農產品、畜牧產品或海如香腸等；蒸餾食品、酸黃瓜、經醬餚、小菜；點心，諸如馬鈴薯片、餅口投藥或用於口腔之藥物或類藥物（漿、咳嗽滴劑、可嚼藥錠、胺基酸、苦化劑等），其中該藥物可爲固體、液體，諸如九、錠片、噴劑、膠囊、糖漿、等；個人衛生用品，諸如其他用於口腔如口氣清新劑、漱口藥、漱口水、牙膏牙劑、口氣芳香劑、牙齒美白劑等；膳品，其包括含煙及無煙之煙草製品，諸斗及雪茄菸草製品，以及所有形式之菸物、葉、莖、梗、均質化之葉子經熟化菸草粉塵、微粒或呈片狀、九或其他形草之再製品、自非菸草原料調製之菸草嚼菸草；動物飼料；及營養品，其包括健康效益（其包括疾病（例如心血管疾量、糖尿病、骨質疏鬆症、發炎或自體及治療）之食物或食物部份。一般而言，該天然及/或合成之高成物中之量將取決於甜化組成物之特定而有極大之差異。熟習此技藝之人士當至甜化組成物之甜味劑的適當量。於一該至少一種天然及/或合成之高效甜味 :;加工肉製品，諸 ί烹煮之醃漬品、佳 :等；穀類製品；經如維生素、咳嗽糖味藥物或藥劑、酸、凝膠或氣體形式滴劑、錠劑、散劑之口服組成物，諸、牙齒亮光劑、潔食補充品；菸草製如鼻煙、香煙、煙草，諸如菸絲塡充、再製結合劑及自式之其他來源的菸替代品、浸漬或可任何可提供醫藥或病及血中高膽固醇免疫疾病）之預防效甜味劑於甜化組類型及所需之甜度可輕易決定需要加特定較佳體系中，劑於甜化組成物中 -154- 200738173 (151) 之量係爲該甜化組成物之約1至約5,000 ppm且該至少一種甜味改良組成物於甜化組成物中之量係爲該甜化組成物之約 0.1 至約 100,000 ppm。

依據特定之較佳體系，用於可甜化組成物之天然高效甜味劑的適當量包含約100 ppm至約3,000 ppm之萊包迪苷A;約50 ppm至約3,000 ppm之甜菊；約50 ppm至約 3,000 ppm之甜菊苷；約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果苷IV;約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果苷V;約50 ppm至約3,000 ppm之羅漢果甜味劑；約5 ppm至約300 ppm之夢拿廷；約5 ppm至約200 ppm之奇異果甜蛋白；及約50 ppm至約3,000 ppm之甘草酸單銨鹽水合物。依據特定之較佳體系，用於可甜化組成物之合成高效甜味劑的適當量包含約1 ppm至約60 ppm之埃利坦；約 10 ppm至約600 ppm之阿斯巴甜；約1 ppm至約20 ppm 之紐甜；約10 ppm至約500 ppm之安賽蜜鉀；約50 ppm 至約5,000 ppm之甜精；約10 ppm至約500 ppm之糖精 :約5 ppm至約250 ppm之三氯蔗糖；約1 ρριη至約20 ppm之N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯；約1 ppm至約2〇1>1)111之1^-[Ν-[3· ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯；及約1 ppm至約20 ppm2 Ν-[N-[3-(3 -甲氧基羥苯基）丙基]天冬胺醯基卜l-苯基丙胺酸1 -甲酯。於一較佳體系中，食用組成物包含碳酸飮料，其包含 155· 200738173 (152)

至少一種天然及/或合成之高效甜味劑、至少一種甜味改良用之組成物及至少一種功能性成份；其中該至少一種天然及/或合成之高效甜味劑包含萊包迪苷A( rebaudioside A)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E 、萊包迪苷 F、杜爾可苷（dulcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷（rubusoside)、甜菊、甜菊苷（stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、賽門苷（siamenoside)、夢拿廷（monatin)及其鹽（夢拿廷 SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin )、甘草酸（glycyrrhizic acid )及其鹽、奇異果甜蛋白（ thaumatin)、應樂果甜蛋白（monellin)、馬檳榔甜蛋白 (mabinlin )、博靈（brazzein )、荷南度辛（ hernandulcin )、甘茶素（phyllodulcin)、格來西弗林（ glycyphyllin )、根皮苷（phloridzin )、泰羅巴汀（ trilobatin )、拜烏諾苷（baiyuno side )、奧斯來丁（ osladin )、聚婆朵苷（polypodoside ) A、皮提羅苷（ pterocaryoside )A、皮提羅苷 B、木庫羅苷（ mukurozio side )、費米索苷（phlomisoside ) I、培里德林（periandrin) I、阿布魯索苷（abrusoside) A、青錢柳苷（cyclocarioside) I、三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3· ( 3-羥基-4-甲氧苯基 )-3-甲基丁基]-L-α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、 -156- 200738173 (153) N-[N-[3- ( 3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-L-α -天冬胺醯基]-

L-苯基丙胺酸卜甲酯，彼等之鹽，或彼等之組合；其中該至少一種甜味改良組成物係選自糖、多元醇、胺基酸及其對應之鹽、聚胺基酸及其對應之鹽、糖酸及其對應之鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類，及彼等之組合；且，其中該至少一種功能性成份包含至少一種供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑。甜味改良組成物之特殊組合係揭示於美國專利臨時申請案號60/73 9,3 02和60/739,1 24中。於特定之較佳體系中，該至少一種功能性成份可能需要經特殊之加工處理以倂入該功能性甜化組成物中。當該功能性甜化組成物爲水溶性且該至少一種功能性成份係疏水性時，該加工處理尤其重要。將疏水性組成物倂入水溶液之技術係爲熟習此技藝之人士所習知，其非限制實例包括均質化、包入膠囊、乳化及加入安定劑、樹膠等。於一特定較佳體系中，製造該至少一種功能性成份於水溶性功能性甜化組成物中之實質上安定分散液之方法包含混合該至少一種功能性成份與該水溶性食用組成物以生成顆粒之第一分散液、加熱該顆粒之第一分散液及均質化該已加熱之第一分散液顆粒而得到包含顆粒大小約〇. 1微米至約50微米之至少一種功能性成份顆粒的水溶性功能性甜化組成物。該方法係進一步分別揭示於2003年10月 24日及2005年12月23日提出申請之美國專利申請案號 -157- 200738173 (154) 1 0/458,692和1 1/3 1 5,206中，該等前案之內容係全部倂入本文以作爲參考。該功能性甜味劑組成物及含有彼之食用組成物可提供超越基本營養需求之健康效益。例如，該等效益可包括治療及/或預防自體免疫疾病。

本發明進一步係藉由下述之實施例加以說明，該等實施例並不以任何方式構成對本發明範疇之限制。相反地，應清楚地瞭解到手段可有其他多種不同之較佳體系、修改及彼等之均等物，該等較佳體系、修改及彼等之均等物在無悖離本發明之精神及/或後附之申請專利範圍之範疇下對熟習此技藝之人士在詳讀本發明之說明書後即可明瞭。除非另有特別說明，％係以重量計。【實施方式】實施例組A 實施例A1 製備具有30 mg ω·3脂肪酸/份（約240 ml ) 、6〇 1.11.維生素〇3/份、400 1>1)111萊包迪苷八及3.5%赤藻糖醇之萊包迪苷A食用可樂飮料（甜度相當於10%蔗糖當量）實施例A2 製備具有30 mg ω-3脂肪酸/份（約24〇 ml ) 、6〇 I.U.維生素D3/份、400 ppm萊包迪苷a及3.5%赤藻糖醇 -158- 200738173 (155) 之萊包迪苷A食用檸檬-萊姆飮料（甜度相當於1〇%蔗糖當量）。實施例A3 利用360 ppm萊包迪苷A/檸檬酸鹽以1 : i之比例稀釋可購得之Minute Maid Apple ( 1 〇〇%果汁產品）。該產物含有30 mg ω-3脂肪酸/份（約240 ml ) 、60 I.U.維生

素D3/份及180 ppm萊包迪苷A (甜度相當於5%蔗糖當量實施例A4 利用3 60 ppm萊包迪苷A/檸檬酸鹽以1 : i之比例稀釋可購得之Nestea Cool Lemon Iced Tea產品。該產物含有3〇11^〇)-3脂肪酸/份（約 240 1111)、60 1.1；.維生素03/ 份及1 80 ppm萊包迪苷A (甜度相當於5°/。蔗糖當量）。

下述實施例B1至B3、C1至C3、D、E1至E3及F 說明於本發明之特定較佳體系中製造純化之萊包迪苷A之方法。

實施例組B 表2 :實施例B1至3之摘要粗製萊包迪苷 A(g) 乙醇(95%) (mL) 溶劑甲醇 (99%)(mL) 水 (mL) 加熱τ (°C) 乾燥T (°C) 產量 (§) HPLC純度 (wt/wt%) B1 400 1200 400 320 50 50 130 98.9 B2 100 320 120 50 30-40 60 72 98.3 B3 50 160 60 25 約30 60 27.3 98.2 -159- 200738173 (156) 實施例B 1 購得粗製萊包迪苷 A( 77.4%純度）混合物。使用 HPLC鑑定並以乾重爲基礎定量雜質（6.2%甜菊苷、5.6% 萊包迪苷C、0.6%萊包迪苷F、1.0%其他甜菊醇糖苷、 3.0 %萊包迪苷D、4.9 %萊包迪苷B、0.3 %甜菊醇雙糖苷）且含水量4.7 %。

令粗製之萊包迪苷A(4 00 g)、乙醇（95%，12 00 ml )、甲醇（99%，400 ml )及水（320 ml )混合且加熱至5 0°C達10分鐘。冷卻澄清溶液至22°C達16小時。過濾白色結晶並經乙醇清洗2次（2 x200 ml，95% )且於 50QC真空烘箱中並於減壓（20 mm )下乾燥16至24小時實質上純的萊包迪苷 A之終組成物（1 3 0 g )包含 98.91 %萊包迪苷 A、0.06 %甜菊苷、0.03 %萊包迪苷 C、 0.12%萊包迪苷F、0.13%其他甜菊醇糖苷、0.1%萊包迪苷 D、0.49 %萊包迪苷B及0.03 %甜菊醇雙糖苷，其皆以重量計0 實施例B2 購得粗製之萊包迪苷A (80.37 %純度）。使用HPLC 鑑定以乾重爲基礎之雜質（6.22 %甜菊苷、2.28 %萊包迪苷 C、0.35%杜爾可苷、0.78%萊包—苷ρ、〇·72%其他甜菊醇糖苷、3.3 3 %萊包迪苷B、0.07 %甜菊醇雙糖苷），且含水 -160- 200738173 (157) 量 3.4%。

混合粗製之萊包迪苷A(100 g)、乙醇（95%，320 ml)、甲醇（99%，120 ml)及水（50 ml)混合並加熱至 30至40°C達10分鐘。冷卻澄清溶液至22%達16小時。過濾白色結晶並經乙醇清洗2次（2x50 ml，95% )。令濕濾餅（88 g)於乙醇（95%，1 320 ml)中漿液化達16小時，經過濾、乙醇清洗（95%，2x100 ml )且於60°C真空烘箱並於減壓（20 mm)下乾燥16至24小時。實質上純的萊包迪苷A之終組成物（72 g )包含 98.29%萊包迪苷 A、0.03%甜菊苷、0.02%萊包迪苷C、 0.17%萊包迪苷F、0.06%萊包迪苷D及1.09%萊包迪苷B 。HP LC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。實施例B 3 購得粗製之萊包迪苷Α(80·37%純度）。使用HPLC 鑑定以乾重爲基礎之雜質（6.22 %甜菊苷、2.28 %萊包迪苷 C、0.35%杜爾可苷、0.78%萊包迪苷F、0.72%其他甜菊醇糖苷、3.33 %萊包迪苷Β、0.07 %甜菊醇雙糖苷），且含水量 3 · 4 %。混合粗製之萊包迪苷A(50 g)、乙醇（95%，160 ml )、甲醇（99%，60 ml )及水（25 ml )混合並加熱至約3 (TC達10分鐘。冷卻澄清溶液至22QC達16小時。過濾白色結晶並經乙醇清洗2次（2x25 ml，95% )。令濕濾餅（40 g )於甲醇（99%，600 ml )中漿液化達16小時’ -161 - 200738173 (158) 經過濾、甲醇清洗（99%，2x25 ml )並於60°C真空供箱中且於減壓（2 0 m m )下乾燥1 6至2 4小時。實質上純的萊包迪苷A之終組成物（27·3 g) @ # 98.22%萊包迪苷 A、0.04%甜菊苷、0.04%萊包迪苷C、 0.18%萊包迪苷F、0.08%萊包迪苷D及1.03%萊包迪昔B 。HPLC並未偵測出甜菊醇雙糖苷。

實施例組C -- 溶劑粗製萊包迪苷 A(g) 乙醇(95%) (mL) 有機共溶劑 (mL) 水 (ml,) 清洗溶劑產量 (g) _ HPLC純度 (%) C1 5 15 甲醇⑹ 3.5 EtOH/MeOH (3^1 v/v ) 2.6 >99 C2 5 15 甲醇(5) 4 EtOH/MeOH (3-1 v/v) 2.3 >99 C3 5 16 甲醇⑹ 2.5 *EtOH/MeOH (8 : 3 v/v ) 3.2 >98 實施例C 1 混合粗製之萊包迪苷A ( 80· 3 7%純度，5g)、乙醇（ 95%，15 ml)、甲醇（5 ml )及水（3.5 ml )並加熱至回流狀態達10分鐘。攪拌下冷卻澄清溶液至22°C達16小時。過濾白色結晶產物，經乙醇··甲醇（5.0 ml，3 : 1， v/v)混合物清洗2次並於50°C真空烘箱中且於減壓（20 mm)下乾燥16至24小時，得到2.6 g純產物（藉由 HPLC 之純度 >99% )。

162·

200738173 (159) 實施例C2 混合粗製之萊包迪苷A ( 80.3 7%純度，5g)、乙 95%，15 ml)、甲醇（5 ml)及水（4.0 ml)並加熱流狀態達10分鐘。攪拌下冷卻澄清溶液至22°C達1 時。過濾白色結晶產物，經乙醇：甲醇（5.0 ml’ 3 = v/v)混合物清洗2次並於50°C真空烘箱中且於減壓 mm)下乾燥 16至24小時，得到2·3 g純產物（ HPLC 之純度 >99% )。實施例C3 混合粗製之萊包迪苷A ( 80.3 7%純度，5g)、乙 9 5°/。，16 ml)、甲醇（6 ml )及水（2.5 ml )並加熱流狀態達10分鐘。冷卻澄清溶液至22°C達2小時。結晶開始出現。室溫下攪拌該混合物1 6小時。過濾結晶產物，經乙醇：甲醇（5.0 ml，8 : 3，v/v )混合洗2次並於5〇°C真空烘箱中且於減壓（20 mm)下 16至24小時，得到3.2 g純產物（藉由HP LC之 >98%) 〇

實施例組D 醇（至回 6小 1， (20 藉由醇（至回期間白色物清乾燥純度表4 :實施例D之摘要溶劑粗製萊包迪苷A (g) 有機溶劑 (mL) 水 (mL) 清洗溶劑產量 (§) HPLC純度 (%) D 50 EtOH(160) 40 EtOH 19.8 99.5 -163- 200738173 (160) 混合粗製之萊包迪苷Α(80·37%純度，50 g)、乙醇 (95%，160 ml )及水（40 ml )並加熱至回流狀態達30 分鐘。令該混合物冷卻至室溫達1 6至24小時。過濾白色結晶產物，經乙醇（95%，25 ml)清洗2次並於60QC真空烘箱中且於減壓（20 mm)下乾燥16至24小時，得到 19.8 g純產物（藉由HPLC之純度爲99.5% )。

實施例組E 表5 :實施例E1至3之摘要粗製萊包迪苷A (g) 乙醇(95%) (mL) 有機共溶劑 (mL) 水 (mL) 甲醇漿液 (ml) 產量 (g) HPLC純度 (%) E1 50 160 甲醇(60) 25 200 12.7 >97 E2 50 160 甲醇(60) 25 300 18.6 >97 E3 50 160 甲醇(60) 25 350 22.2 >97 實施例E 1 於22°C和攪拌下混合粗製之萊包迪苷A ( 41 %純度， 50 g )、乙醇（95%，160 ml)、甲醇（99.8%，60 ml) 及水（25 ml )。於5至20小時內結晶析出白色產物。再攪拌該混合物48小時。過濾白色結晶產物並經乙醇（95% ，25 ml )清洗2次。令白色結晶產物之濕濾餅於甲醇（ 99.8%，200 ml )中漿液化達 16小時，經過濾、甲醇（ 99.8%，25 ml)清洗2次並於60QC真空烘箱中且於減壓 (20 mm)下乾燥16至24小時，生成12.7 g純產物（藉由HPLC之純度>97% )。 -164- 200738173 (161) 實施例E2

於22°C和攪拌下混合粗製之萊包迪苷A( 48%純度， 50 g )、乙醇（95%，160 ml )、甲醇（99.8%，60 ml ) 及水（25 ml )。於3至6小時內結晶析出白色產物。再攪拌該混合物48小時。過濾白色結晶產物並經乙醇（95% ，25 ml )清洗2次。令白色結晶產物之濕濾餅於甲醇（ 99.8%，3 00 ml )中漿液化達16小時，經過濾、甲醇（ 99.8%，25 ml)清洗2次並於όΟπ真空烘箱中且於減壓 (20 mm)下乾燥16至24小時，生成18.6 g純產物（藉由HPLC之純度>97% )。實施例E3 於22°C和攪拌下混合粗製之萊包迪苷A ( 55 %純度， 50 g )、乙醇（95%，1 60 ml )、甲醇（99 · 8 %，60 m 1 ) 及水（25 ml )。於15至30分鐘內結晶析出白色產物。再攪拌該混合物4 8小時。過濾白色結晶產物並經乙醇（ 9 5 %，2 5 ml )清洗2次。令白色結晶產物之濕濾餅於甲醇 (9 9 · 8 %，3 5 0 ml )中漿液化達1 6小時，經過濾、甲醇（ 99.8%，25 ml)清洗2次並於60°C真空烘箱中且於減壓 (20 mm)下乾燥16至24小時，生成22.2 g純產物（藉由HPLC之純度>97% )。

實施例F -165- 200738173 (162) 藉由於40°C下攪拌萊包迪苷A (藉由HPLC之 >97%)之二次蒸餾水溶液5分鐘而製備萊包迪苷A 溶液（12.5 g於50 ml中，25 %濃度）。藉由立即將清溶液經Lab-Plant噴乾器SD-04裝置（Lab-Plant West Yorkshire，U.K.)噴乾以生成非晶形之萊包迪多晶型。將該溶液透過進料泵饋進噴嘴式噴霧器中，溶液藉助於氮/空氣之定量流動而被霧化成液滴噴霧控溫條件（約90至97°C )及於乾燥室的氣流條件下份將自該液滴揮發並導致生成乾燥顆粒。將該乾燥粉 11至12 g，H20 6.74% )連續自該乾燥室中排出並經收集。測定室溫下對水之溶解度爲>35.0%。

實施例組G 利用類似於前文所述之下述步驟進行實施例組G 之樣品的感覺評估。於此測試步驟中，沒有任何樣品入。所有樣品皆被吐出並於品嚐後經水漱口。在感覺大甜度時’ 即將樣品吐出’用水漱口且測量甜味消度（“甜味拖延”），其中特別注意感受經水漱口後3 分鐘內之甜度變化。經品嚐樣品後，嚼食鹹性牡蠣餅隨後經水漱口，且在品嚐下一個樣品前先休息至少5 。該甜度拖延係由一組食物和飮料感覺評估之專家小用下述之評分方式進行評估：〇==無甜味拖延、1=甜味極輕微、2 =甜味拖延輕微、3 =甜味中度拖延、4 =甜味度拖延、及5 =甜味高度拖延。純度之水該澄 Ltd ·，苷A 且該。於，水末（瓶子製得被吞到最退速至4 乾，分鐘組使拖延中高 -166· 200738173 (163) 藉由此方式所測得之蔗糖“甜味拖延”程度被定義爲0 。500 ppm REBA對照組樣品之甜味拖延程度則定義爲5 。實驗樣品係採用同樣步驟進行品味且在品嚐樣品間允許間隔足夠之時間以確保感覺系統能重獲平衡。在實驗期間允許並鼓勵重新品嚐對照組樣品。比較性味道測試係在兩個對照組間及加入甜味改良添加劑後進行對甜味起始及/或甜味拖延之測試。 B 對照組樣品 REBA爲一種天然無熱量之甜味劑，其具有極純淨味道輪廓（即僅有甜味）及可接受之甜味起始速率，但是卻具有較糖甜味劑更爲顯著之甜味拖延。評估調製改變對400 ppm REB A (相當於8 g蔗糖）於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料）之甜味拖延的影響。此溶液之甜味拖延程度被設定爲5。 | 令8 g糖溶解於100 ml檸檬酸緩衝液中。此對照組樣品之甜味拖延程度被設定爲〇。下述實施例G1至51說明於本發明之特定較佳體系中萊包迪苷A及甜味改良組成物之組合。實施例G1 令4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令1，2 5 0 ppm海藻糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。 -167- 200738173 (164) 實施例G2 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料）’隨後令1 0,000 ppm果寡醣（ 5 5 % )混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3 〇實施例G3 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令200 ppm塞內加爾阿拉伯膠混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲實施例G4 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令2,500 ppm 環糊精混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G5 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令5,000 ppm甘油混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G6 -168- 200738173 (165) 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令2,500 ppm Fibersol-2 混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例G7 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令125 ppm膠原蛋白（未調味明膠）丨昆Λ該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G8 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健恰檸檬萊姆飮料），隨後令2,000 ppm膠原蛋白（未調味明膠）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3 °該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G9 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令1〇, 〇〇〇 ppm D-塔格糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G 1 0 令40 0 Ppm rEBa溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令150 ppm氯化鈉混入該 -169- 200738173 (166) 基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G 1 1 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令150 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G12 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令3 00 ppm磷酸二氫鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G13

令500 ppm REBA溶解於1公升二氧化碳氣泡水中並加入75%磷酸直至pH値達到2.4至2.5之間爲止。隨後令10,000 ppm至20,000 ppm KH2P〇4混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G14 令4 00 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令500 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4 ° 實施例G15 -170- 200738173 (167) 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令125-500 PPm酒石酸鉀單水合物混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G16

令4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令500 ppm酒石酸鈉二水合物混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲 1。實施例G 1 7 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令310至1，250 ppm葡糖庚酸鈉鹽混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測 .定爲2。實施例G18 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令250至500 ppm L-乳酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3 。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G19 -171 - 200738173 (168) 令400 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令l000 PPm L-乳酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G20 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令6 00-800 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G21 令4 0 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令500 ppm羥基檸檬酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G22 令40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令500 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G23 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令1，〇〇〇 ppm水楊酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。 172· 200738173 (169) 實施例G24 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令1 1 2 ppm咖啡酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例G25 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令250 ppm琥珀酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G26 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令80:20(重量/重量）比例之檸檬酸/蘋果酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例G27 + 40 0 ppm REBa溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡棒樣萊姆飮料），隨後令125 ppm 2,心二羥基苯 Φ酸Μ入該S礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲 2 ° 實施例G28 -173- 200738173 (170) 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令250 ppm 2,4-二羥基苯甲酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲實施例G29 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令100 ppm D/L-丙胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G30 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令100 ppm茶胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例G31 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令5,000 ppm至10,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G32 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健恰檸檬萊姆飲料），隨後令2,5 00 ppm肌酸混入該 -174- 200738173 (171) 基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G33 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令620 ppm至5，000 ppm L-絲胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G34 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令1，250 ppm至2,500 ppm鹽酸葡萄糖胺混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G35 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令2,500 ppm至5,000 ppm牛磺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G36 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸丨冡萊姆飲料），隨後令 1,000 ppm至2,000 -175- 200738173 (172) ppm聚丙二醇藻酸酯（PGA)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲5。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G37 製備兩種溶液。於各個溶液中，令400 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料 )。隨後令78 ppm至156 ppm及1，250 ppm之可溶性米蛋白混入各別之基礎溶液中。該等溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G38 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令312 ppm至625 ppm可溶性米蛋白混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G39 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令25 ppm柚苷混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G40 令4 0 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相 -176- 200738173 (173) 當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令1 · 2 ppm奎寧混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例G41 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令125 ppm經酶修飾之芸香素 SanmelinTM AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc·，大阪，日本）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲 4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G42 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健恰檸檬萊姆飮料），隨後令2 5 0 ppm經酶修飾之芸香素 SanmelinTM AO ( San-Ei Gen F.F.I·，Inc·，大阪，日本）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲 3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G43 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令1.2 ppm迷黎迪羅（ viridiflorol )混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G44 -177- 200738173 (174) 令40 0 ppm REB A溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令625 ppm葡萄皮萃取物混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G45

令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令625 ppm SymriseTM Natural Flavor Mask for Sweeteners，1 64126 ( Symrise™, Holzminden ’德國）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性實施例G46 令400 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令1，250 ppm至2,500 ppm S ymr i s e™ Natural Flavor Mask for Sweeteners, 1 641 26 ( SymriseTM，Holzminden，德國）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G47 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健恰檸_萊姆飮料），隨後令 2 ppm Natural -178- 200738173 (175)

Advantage™ Bitterness Blocker 9 ( Natural Advantage5 Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例G48

令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令1 PPm至2 ppm Natural Advantage™ Bitterness Blocker 2 ( Natural Advantage， Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例G49 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令 2 ppm Natural Advantage™ Bitterness Blocker 1 ( Natural Advantage,

Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例G50 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飲料），隨後令4 ppm至8 ppm Natural Advantage™ Bitterness Blocker 10 ( Natural Advantage, Freehold，紐澤西州，美國）混入該基礎溶液中。該溶液之 -179- 200738173 (176) 甜味拖延程度經測定爲2。實施例G5 1 令40 0 ppm REBA溶解於檸檬酸/檸檬酸鉀組成物（相當於健怡檸檬萊姆飮料），隨後令25 ppm AMP混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例組Η 令甜味改良組成物與REBA溶液混合以測定該組成物對甜味拖延之影響。篩選起始樣本或經進一步之稀釋以找出剛剛超過閾値之濃度，該濃度被定義爲“近閾値濃度”。評估近閾値添加濃度、6至1 00倍高添加濃度（其取決於無味強度）及中間値添加濃度（其爲該近閾値添加濃度與高添加濃度之中點）以測定對REBA溶液之甜味拖延影響〇在添加該3種濃度之添加劑前，製備500 ppm REBA 於磷酸溶液（75%)之調製物且以磷酸調整爲pH 2.5或以檸檬酸和檸檬酸鉀調整爲pH 3.1。隨後使用實施例組G所述之步驟進行感覺評估以評估該REBA溶液之甜度拖延情形。對照組樣品令500 ppm REBA溶解於一公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2·4與2.5之間。 -180- 200738173 (177) 該對照組樣品之甜味拖延程度經測定爲5。令10 g蔗糖溶解於100 ml之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。該對照組樣品之甜味拖延程度經測定爲〇。下述實施例H1至41說明於本發明之特定較佳體系中萊包迪苷A與甜味改良組成物之組合。實施例Η 1 令5 00 ppm REB Α溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2·4與2.5之間。隨後令5,000 ppm D-果糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H2 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令1，〇〇〇 ppm果寡醣（55%)混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H3 令5 00 ppm REB A溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。 -181 - 200738173 (178) 隨後令5,000 ppm D-果糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。實施例H4

令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令450 ppm KC1及680 ppm KH2P〇4混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H5 令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直至pH値達到介於2 · 4與2 · 5之間。隨後令250 ppm至2,500 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例H6 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直至pH値達到介於2 ·4與2 · 5之間。隨後令1 50 ppm至200 ppm蘋果酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3 ° 實施例H7 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中 -182- 200738173 (179) 且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4 隨後令50 ppm至200 ppm檸檬酸混入該基溶液之甜味拖延程度經測定爲3。實施例H8 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧伯且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4 β 隨後令1，1 71 ppm檸檬酸混入該基礎溶液中。味拖延程度經測定爲3。實施例H9 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4 隨後令50 ppm至1，4〇0 ppm己二酸混入該該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製似糖之味道特性。實施例H10 令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與隨後令1，400 ppm己二酸混入該基礎溶液中。味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有特性。 2.5之間。溶液中。該碳氣泡水中 2.5之間。該溶液之甜碳氣泡水中 2.5之間。礎溶液中。被發現具有碳氣泡水中 2 · 5之間。該溶液之甜似糖之味道 -183- 200738173 (180) 實施例Η 1 1 令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令608 ppm之6.2 mM磷酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例Η 1 2

令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令666 ppm之6·8 mM磷酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。實施例Η 1 3 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令500 ppm至2,000 ppm苯甲酸鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。實施例H14 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm L-cx胺基丁酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。 -184 - 200738173 (181) 實施例Η 1 5 令5 00 ppm RE BA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2·4與2.5之間。隨後令5,000 ppm 4-羥基-L-脯胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。

實施例Η 1 6 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm L-麩醯胺混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例Η 1 7 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令1 5,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H18 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中 -185- 200738173 (182) 且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2·4與2.5之間。隨後令3,7 50 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3.5。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例Η 1 9 令5 0 0 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令7,000 ppm甘胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H20 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令5,000 ppm L-丙胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H21 製備兩種溶液。於各個溶液中，令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至 pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後分別令2,500 ppm及 7，000 ppm至10,000 ppm L-丙胺酸混入各別之基礎溶液中 -186- 200738173 (183) 。該等溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該具有似糖之味道特性。實施例H22 製備兩種溶液。於各個溶液中，令500 解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷® pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後分別令 1 0,000 ppm卢-丙胺酸混入各別之基礎溶液中甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現道特性。實施例H23 令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4 隨後令5,000 ppm/3-丙胺酸混入該基礎溶液甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現道特性。實施例H24 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4 隨後令5,000 ppm甘胺酸及2,500 ppm L-丙礎溶液中。該等溶液之甜味拖延程度經測定物被發現具有似糖之味道特性。調製物被發現 ppm REBA 溶丨（7 5 % )直至 2，5 00 ppm 及。該等溶液之具有似糖之味化碳氣泡水中與2.5之間。中。該溶液之具有似糖之味化碳氣泡水中與2.5之間。胺酸混入該基爲2。該調製 -187- 200738173 (184) 實施例H25 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化且加入磷酸（7 5%)直至pH値達到介於2.4與隨後令3,750 ppm甘胺酸及3,750 ppm L-丙胺礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2 被發現具有似糖之味道特性。碳氣泡水中 2.5之間。酸混入該基。該調製物實施例H26 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與隨後令7,500 ppm L-丙胺醯基-L-麩醯胺混入該。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製有似糖之味道特性。碳氣泡水中 2.5之間。基礎溶液中物被發現具

實施例H27 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2 ·4與隨後令1 5,000 ppm甘胺酸及3 75 ppm ΚΑ1 12H20 (明礬）混入該基礎溶液中。該溶液之度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味發實施例H28 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中 2.5之間。 (S04 ) 2 · 射味拖延程〖特性。碳氣泡水中 -188· 200738173 (185) 且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2·4與2.5之間。隨後令1，500 ppm尿素及584 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H29

令5 00 ppm REB A溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及60 ppm至90 ppm聚- L-α -離胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲 3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H30 令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及10 ppm聚-L- ε -離胺酸混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲3。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例Η31 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及119 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發 -189- 200738173 (186) 現具有似糖之味道特性。實施例H32 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2·5之間。隨後令1 5,000 ppm甘胺酸及239 ppm氯化鉀混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H33 令5 00 ppm REB A溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2·5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及23 8 ppm氯化鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。

實施例H34 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（7 5 % )直至pH値達到介於2 · 4與2.5之間。隨後令 3,750 ppm 甘胺酸、43 ppm NaCl 及 51 ppm KC1 混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H35 -190 - 200738173 (187) 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令1 5,000 ppm甘胺酸及501 ppm葡萄糖酸鈉混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H36 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中

且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令2,500 ppm L-丙胺酸及5,000 ppm果糖混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H37 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令3,750 ppm甘胺酸及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H38 令500 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令3 5,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 -191 - 200738173 (188) ppm KC1、680 ppm KH2P〇4 及 1，175 ppm 氯化膽鹼混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲1。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H39

令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令2,500 ppm L-丙胺酸、5,000 ppm果糖及35,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H40 令5 00 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75% )直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令3 5,000 ppm赤藻糖醇、3,750 ppm甘胺酸、450 ppm KC1及68〇 ppm KH2P〇4混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲4。該調製物被發現具有似糖之味道特性。實施例H41 令3 60 ppm REBA溶解於1公升之二氧化碳氣泡水中且加入磷酸（75%)直至pH値達到介於2.4與2.5之間。隨後令400 ppm Fibergum及3 5,000 ppm赤藻糖醇混入該基礎溶液中。該溶液之甜味拖延程度經測定爲2。 -192- 200738173 (189) 雖然本發明已針對特定較佳體系作詳細說明，但是應瞭解的是熟習此技藝之人士可於瞭解前述說明後輕易構想出該等較佳體系之其他變化、更改及均等替換。據此，本發明之範疇應依據後附之申請專利範圍及其所有之均等物【圖式簡單說明】

圖1係本發明之一較佳體系之萊包迪苷 A( rebaudioside A)第1多晶型於散射強度對散射角20作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖。圖 2係本發明之一較佳體系之萊包迪苷 A( rebaudioside A )第2多晶型於散射強度對散射角2 0作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖。圖 3係本發明之一較佳體系之萊包迪苷 A( reb audio side A )第3 A多晶型於散射強度對散射角2 0作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖。圖 4係本發明之一較佳體系之萊包迪苷 A( rebaudioside A)第3B多晶型於散射強度對散射角20作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖。圖 5係本發明之一較佳體系之萊包迪苷 A( rebaudioside A)第4多晶型於散射強度對散射角20作圖中得到之粉末X-光繞射掃描圖。 -193-

Claims

200738173 (1) 十、申請專利範面 1· 一種功能性甜味劑組成物，其包含至少一種供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良組成物。 2·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑包 _ 含至少一種益生菌、至少一種益生源、至少一種脂肪酸、至少一種抗氧化劑、至少一種維生素、或彼等之組合。 3 ·如申請專利範圍第2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種益生菌包含選自桿菌屬、乳桿菌屬、雙岐桿菌屬、或彼等之組合的細菌。 4·如申請專利範圍第2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種益生源包含果寡糖、菊糖、異麥芽-寡糖、乳糖醇、乳蔗糖、乳酮糖、焦糊精、大豆寡糖、反式半 φ 乳-寡糖、木糖-寡糖、或彼等之組合。 5 ·如申請專利範圍第2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種脂肪酸包含ω-3脂肪酸。 6·如申請專利範圍第2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種抗氧化劑包含維生素、維生素輔因子、礦物質、激素、類胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素類萜、非類胡蘿蔔素類萜、類黃酮、類黃酮多酚（例如生物類黃酮）、黃酮醇、黃酮、酚、多酚、酚之酯、多酚之酯、非類黃酮多酚、異硫代氰酸酯、或彼等之組合。 -194· 200738173 (2) 7·如申請專利範圍第2項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種維生素包含維生素D、維生素Β12、其維生素前驅物、或彼等之組合。

8 ·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑包含天然高效甜味劑，該天然筒效甜味劑係選自萊包迪苷A ( rebaudioside Α)、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷e、萊包迪苷ρ 、杜爾可苷（dulcoside) A、杜爾可苷 B、甜茶苷（ rubusoside)、甜菊、甜菊苷（stevioside)、羅漢果苷（ mogroside ) IV、羅漢果苷 V、羅漢果增甜劑、賽門苷（ siamenoside )、夢拿廷（monatin )及其鹽（夢拿廷 SS、 RR、RS、SR )、仙茅甜蛋白（curculin )、甘草酸（ glycyrrhizic acid)及其鹽、奇異果甜蛋白（thaumatin) 、應樂果甜蛋白（monel 1 in )、馬檳榔甜蛋白（mab ini in )、博靈（brazzein)、荷南度辛（hernandulcin)、甘茶素（phyllodulcin)、格來西弗林（glycyphyllin)、根皮苷（phloridzin)、泰羅巴汀（trilobatin)、拜烏諾苷（ baiyunoside )、奧斯來丁（ osladin )、聚婆朵苷（ polypodoside) A、皮提羅苷（pterocaryoside) A、皮提羅苷 B、木庫羅苷（mukurozioside )、費米索苷（ phlomisoside ) I、培里德林（p er i andrin ) I、阿布魯索苷（abrusoside) A、青錢柳苷（cyclocarioside) I、或彼等之組合。 9·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物， 195- 200738173 (3) 其中該至少一種高效甜味劑包含合成高效甜味劑，該合成高效甜味劑係選自三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、Ν-π-ρ- ( 3-羥基 -4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3·(3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺醯基]_L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[N-[3- ( 3-甲氧基_4_羥苯基）丙基]H -天冬胺醯基]-L_ I 苯基丙胺酸1-甲酯、彼等之鹽、或彼等之組合。 1 0·如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含第一甜味改良組成物，該第一甜味改良組成物係選自糖、多元醇、胺基酸及其對應鹽、聚胺基酸及其對應鹽、糖酸及其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質、蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、或彼等之組合。 | 1 1 .如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物賦與該功能性甜味劑組成物較不含有該至少一種甜味改良組成物之甜味劑更似糖之暫時性輪廓。 12.如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其更包含不同於該至少一種第一甜味改良組成物之至少一種第二甜味改良組成物，該第二甜味改良組成物係選自糖、多元醇、胺基酸及其對應鹽、聚胺基酸及其對應鹽、糖酸及其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味 -196- 200738173 (4) 化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、或彼等之組合。

1 3 .如申請專利範圍第1 2項之功能性甜味劑組成物，其更包含不同於該至少一種第一甜味改良組成物及該至少一種第二甜味改良組成物之至少一種第三甜味改良組成物，該第三甜味改良組成物係選自糖、多元醇、胺基酸及其對應鹽、聚胺基酸及其對應鹽、糖酸及其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、或彼等之組合。 1 4.如申請專利範圍第1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑係萊包迪苷A、甜菊苷、甜菊、或彼等之組合。 1 5 ·如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種多元醇。 1 6 ·如申請專利範圍第1 5項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種多元醇包含赤藻糖醇。 1 7 ·如申請專利範圍第1 5項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種多元醇包含木糖醇。 1 8 ·如申請專利範圍第丨4項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種胺基酸。 1 9·如申請專利範圍第丨8項之功能性甜味劑組成物其中該至少一種胺基酸包含甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、 •197- 200738173 (5) 羥基脯胺酸、麩醯胺、或彼等之組合。 20·如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一*種甜味改良組成物包含至少一種聚胺基酸〇

2 1 ·如申請專利範圍第20項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種聚胺基酸包含聚-L-天冬胺酸、聚-L-a-離胺酸、聚-L- ε -離胺酸、聚-L- α -鳥胺酸、聚-L- ε -鳥胺酸、聚-L-精胺酸、彼等之鹽、或彼等之組合。 22 ·如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種無機鹽。 23 ·如申請專利範圍第22項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種無機鹽包含鈉、鉀、鈣或鎂鹽。 24.如申請專利範圍第22項之功能性甜味劑組成物，其更包含至少一種無機磷酸鹽。 25 ·如申請專利範圍第24項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種無機磷酸鹽包含磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣或磷酸鎂。 26. 如申請專利範圍第22項之功能性甜味劑組成物，其更包含至少一種無機氯化物。 27. 如申請專利範圍第26項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種無機氯化物包含氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣或氯化鎂。 2 8 .如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種糖。 -198- 200738173 (6) 29. 如申請專利範圍第28項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種糖包含蔗糖、高果糖玉米糖漿、葡萄糖或蔗糖。 30. 如申請專利範圍第29項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種糖於該功能性甜味劑組成物中之量係爲該組成物之約10,000 ppm至約80,000 ppm。

3 1 .如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種合成高效甜味劑。 32.如申請專利範圍第3 1項之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種合成高效甜味劑包含三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、Ν-[Ν·[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）-3·甲基丁基]_L_a-天冬胺醯基]-L_苯基丙胺酸1-甲酯、N-[N-[3- (3-甲氧基-4-羥苯基）丙基]-ία -天冬胺醯基]-L_ 苯基丙胺酸 1-甲酯、彼等之鹽、或彼等之組合。 3 3 ·如申請專利範圍第3丨項之功能性甜味劑組成物 ’其中該至少一種合成高效甜味劑包含糖精或安賽蜜鉀或其他鹽。 34.如申請專利範圍第33項之功能性甜味劑組成物 Φ該至少一種合成甜味劑於該功能性甜味劑組成物中之里係爲該組成物之約ppm至約1〇〇 ppm。 -199- 200738173 (7) 3 5 .如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約70重量％ (以乾重計）之萊包迪苷A。 36. 如申請專利範圍第14項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約8 0重量％ (以乾重計）之萊包迪苷A。

37. 如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約90重量％ (以乾重計）之萊包迪苷A。 3 8 .如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物 ’其中該萊包迪苷A包含純度大於約97重量％ (以乾重計）之萊包迪苷A。 3 9.如申請專利範圍第14項之功能性甜味劑組成物 ’其中該萊包迪苷A包含純度大於約98重量％ (以乾重 §十）之萊包迪苷A。 40.如申請專利範圍第1 4項之功能性甜味劑組成物 ’其中該萊包迪苷A包含純度大於約9 9重量％ (以乾重 §十）之萊包迪苷A。 4 1. 一種功能性甜化組成物，其包含一種可甜化之組成物；至少一種供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑；至少一種高效甜味劑；及至少一種甜味改良組成物。 42.如申請專利範圍第4 1項之功能性甜化組成物， -200- 200738173 (8) 其中該至少一種供治療及/或預防自體免疫疾病之藥劑包含至少一種益生菌、至少一種益生源、至少一種脂肪酸、至少一種抗氧化劑、至少一種維生素、或彼等之組合。 43 ·如申請專利範圍第42項之功能性甜化組成物，其中該至少一種益生菌包含選自桿菌屬、乳桿菌屬、雙岐 .桿菌屬、或彼等之組合的細菌。 44·如申請專利範圍第42項之功能性甜化組成物， I 其中該至少一種益生源包含果寡糖、菊糖、異麥芽-寡糖、乳糖醇、乳蔗糖、乳酮糖、焦糊精、大豆寡糖、反式半乳-寡糖、木糖-寡糖、或彼等之組合。 45 ·如申請專利範圍第42項之功能性甜化組成物，其中該至少一種脂肪酸包含ω-3脂肪酸。 46·如申請專利範圍第42項之功能性甜化組成物，其中該至少一種抗氧化劑包含維生素、維生素輔因子、礦物質 '激素、類胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素類萜、非類胡蘿蔔 φ 素類蔽 '類黃酮、類黃酮多酚（例如生物類黃酮）、黃酮醇 '黃酮、酚、多酚、酚之酯、多酚之酯、非類黃酮多酚、異硫代氰酸酯、或彼等之組合。 47 ·如申請專利範圍第42項之功能性甜化組成物，其中該至少一種維生素包含維生素D、維生素Β12、其維生素前驅物、或彼等之組合。 48·如申請專利範圍第41項之功能性甜化組成物，其中該至少一種高效甜味劑包含至少一種天然高效甜味劑 ’該天然高效甜味劑係選自萊包迪苷A( reb audio side A ) -201 - 200738173 (9) 、萊包迪苷B、萊包迪苷C、萊包迪苷D、萊包迪苷E、萊包迪苷F、杜爾可苷（diilcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷（rubusoside)、甜菊、甜菊苷（stevioside)、羅漢果苷（mogroside) IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、賽門苷（siamenoside)、夢拿廷（monatin)及其鹽（夢拿廷

SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白（curculin )、甘草酸（ glycyrrhizic acid)及其鹽、奇異果甜蛋白（thaumatin) 、應樂果甜蛋白（monellin )、馬檳榔甜蛋白（mabinlin )、博靈（brazzein)、荷南度辛（hernandulcin)、甘茶素（phyllodulcin)、格來西弗林（glycyphyllin)、根皮苷（phloridzin )、泰羅巴汀（trilobatin )、拜烏諾苷（ baiyunoside )、奧斯來丁（ o si adin )、聚婆朵昔（ polypodoside) A、皮提羅苷（pterocaryoside) A、皮提羅苷 B、木庫羅苷（mukurozioside )、費米索苷（ phlomisoside ) I、培里德林（periandrin) I、阿布魯索苷（abrusoside) A、青錢柳苷（cyclocarioside) I、或彼等之組合。 49·如申請專利範圍第41項之功能性甜化組成物，其中該至少一種高效甜味劑包含合成高效甜味劑，該合成高效甜味劑係選自三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其他鹽、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷二氫查酮、甜精、紐甜、N-[N-[3- ( 3-羥基-4-甲氧苯基）丙基]-L- α -天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3- (3-羥基-4-甲氧苯基）-3-甲基丁基]天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν- -202- 200738173 (10) [N-[3- ( 3 -甲氧基-4-經苯基）丙基]-L-α 苯基丙胺酸1-甲酯、彼等之鹽、或彼等之 50_如申請專利範圍第41項之功能其中該至少一種甜味改良組成物包含第一，該第一甜味改良組成物係選自糖、多元對應鹽、聚胺基酸及其對應鹽、糖酸及其、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物乳化劑、類黃酮、醇、螯合劑、或彼等之 5 1 ·如申請專利範圍第4 1項之功能其中該至少一種甜味改良組成物賦與該甜有該至少一種甜味改良組成物之至少一種糖之暫時性輪廓。 52. 如申請專利範圍第50項之功能其更包含不同於該至少一種第一甜味改良種第二甜味改良組成物，該第二甜味改良、多元醇、胺基酸及其對應鹽、聚胺基酸酸及其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、彼等之組合。 53. 如申請專利範圍第52項之功能其更包含不同於該至少一種第一甜味改良一種第二甜味改良組成物之至少一種第三 -天冬胺醯基]-L- 組合。性甜化組成物，甜味改良組成物醇、胺基酸及其對應鹽、有機酸、芳香劑、澀味、界面活性劑、阻合。性甜化組成物，化組成物較不含高效甜味劑更似性甜化組成物，組成物之至少一組成物係選自糖及其對應鹽、糖、無機鹽、苦味蛋白質或蛋白質醇、螯合劑、或性甜化組成物，糸且成物及該至少甜味改良組成物 •203- 200738173 (11) ，該第三甜味改良組成物係選自糖、多元醇、胺基酸及其對應鹽、聚胺基酸及其對應鹽、糖酸及其對應鹽、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、芳香劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、螯合劑、或彼等之組合。 54.如申請專利範圍第4 1項之功能性甜化組成物，其中該至少一種高效甜味劑係萊包迪苷A、甜菊苷、甜菊、或彼等之組合。 55·如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種多元醇。 56·如申請專利範圍第55項之功能性甜化組成物，其中該至少一種多元醇包含赤藻糖醇。 57·如申請專利範圍第55項之功能性甜化組成物，其中該至少一種多元醇包含木糖醇。 5 8 .如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物， φ 其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種胺基酸。 59·如申請專利範圍第58項之功能性甜化組成物，其中該至少一種胺基酸包含甘胺酸、丙胺酸、脯胺酸、羥基脯胺酸、麩醯胺、或彼等之組合。 60·如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種聚胺基酸。 6 1 ·如申請專利範圍第60項之功能性甜化組成物，其中該至少一種聚胺基酸包含聚-L-天冬胺酸、聚-L-離胺酸、聚-L-鳥胺酸、聚-e -鳥胺酸、聚-L-精胺酸、彼等之 -204- 200738173 (12) 鹽、或彼等之組合。 62.如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種無機鹽。 63 .如申請專利範圍第62項之功能性甜化組成物，其中該至少一種無機鹽包含鈉、鉀、鈣或鎂鹽。 64.如申請專利範圍第62項之功能性甜化組成物，其更包含至少一種無機磷酸鹽。 | 65.如申請專利範圍第64項之功能性甜化組成物，其中該至少一種無機磷酸鹽包含磷酸鈉、磷酸鉀、磷酸鈣或磷酸鎂。 66. 如申請專利範圍第62項之功能性甜化組成物，其更包含至少一種無機氯化物。 67. 如申請專利範圍第66項之功能性甜化組成物，其中該至少一種無機氯化物包含氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣或氯化鎂。 | 68.如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種糖。 6 9.如申請專利範圍第68項之功能性甜化組成物，其中該至少一種糖包含蔗糖、高果糖玉米糖漿、葡萄糖或蔗糖。 7 0.如申請專利範圍第69項之功能性甜化組成物，其中該至少一種糖於該功能性甜化組成物中之量係爲該組成物之約 10,000 ppm 至約 80,000 ppm。 7 1 .如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物， -205- 200738173 (13) 其中該至少一種甜味改良組成物包含至少一種合味劑。 72.如申請專利範圍第71項之功能性甜化其中該至少一種合成高效甜味劑包含三氯蔗糖、或其他鹽、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橘皮苷、甜精、紐甜、N-[N-[3- (3-羥基-4 -甲氧苯基）天冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、Ν-[Ν·[3-^ 心甲氧苯基）-3-甲基丁基]-L-α -天冬胺醯基]-L-酸1-甲酯、Ν-[Ν-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基）丙基冬胺醯基]-L-苯基丙胺酸1-甲酯、彼等之鹽、或合。 73 ·如申請專利範圍第7 1項之功能性甜化其中該至少一種合成高效甜味劑包含糖精或安賽他鹽。 74.如申請專利範圍第73項之功能性甜化 φ 其中該至少一種合成甜味劑於該功能性甜化組成係爲該組成物之約10 ppm至約100 ppm。 75 ·如申請專利範圍第54項之功能性甜化其中該萊包迪苷A包含純度大於約70重量％ ( )之萊包迪苷A。 76. 如申請專利範圍第54項之功能性甜化其中該萊包迪苷A包含純度大於約80重量％ ( )之萊包迪苷A。 77. 如申請專利範圍第54項之功能性甜化成高效甜組成物，安賽蜜鉀二氫查酮丙基]-L -(3-羥基-苯基丙胺 ]-L - d -天彼等之組組成物，蜜鉀或其組成物，物中之量組成物，以乾重計組成物，以乾重計組成物， -206- 200738173 (14) 響其中該萊包迪苷A包含純度大於約90重量％ (以乾重計 )之萊包迪苷A。 78 .如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約97重量％ (以乾重計 )之萊包迪苷A。 79. 如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約9 8重量％ (以乾重計 _ )之萊包迪苷A。 80. 如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該萊包迪苷A包含純度大於約99重量％ (以乾重計 )之萊包迪苷A。 8 1 ·如申請專利範圍第54項之功能性甜化組成物，其中該甜化組成物包含食品、飲料、藥物、菸草、營養品、口服衛生用品或化妝品。 82· —種功能性飮料，其包含申請專利範圍第54項 p 之功能性甜化組成物。 83 .如申請專利範圍第82項之功能性飮料，其中該飲料係非碳酸飲料或碳酸飲料。 84*如申請專利範圍第83項之功能性飮料，其中該碳酸飮料係可樂。 8 5 ·如申請專利範圍第8 3項之功能性飮料，其中該碳酸飮料係果汁口味飮料。 86.如申請專利範圍第83項之功能性飮料，其中該碳酸飲料係柑橘口味飮料。 -207· 200738173 (15) 87.如申請專利範圍第86項之功能性飮料，其中該柑橘口味飲料係檸檬萊姆口味飮料或柳橙口味飮料。 88·如申請專利範圍第83項之功能性飲料，其中該碳酸飲料係沙士。 89.如申請專利範圍第82項之功能性飮料，其中該飮料係果汁、水果風味之飮料或含有水果之飲料。 9 0 ·如申請專利範圍第8 2項之功能性飲料，其中該 φ 飲料係蔬菜汁或含有蔬菜之飲料。 9 1 ·如申請專利範圍第82項之功能性飮料，其中該飮料係茶。 92·如申請專利範圍第82項之功能性飮料，其中該飲料係咖啡。 93 ·如申請專利範圍第82項之功能性飲料，其中該飮料包含牛奶成分。 94.如申請專利範圍第82項之功能性飮料，其中該 φ 飲料係運動飮料。 95·如申請專利範圍第82項之功能性飲料，其中該飮料係能量飮料。 96·如申請專利範圍第82項之功能性飮料，其中該飲料係調味水。 -208-