SK135397A3 - An additive for sauce - Google Patents
An additive for sauce Download PDFInfo
- Publication number
- SK135397A3 SK135397A3 SK1353-97A SK135397A SK135397A3 SK 135397 A3 SK135397 A3 SK 135397A3 SK 135397 A SK135397 A SK 135397A SK 135397 A3 SK135397 A3 SK 135397A3
- Authority
- SK
- Slovakia
- Prior art keywords
- powder
- starch
- vegetable
- oil
- sauce
- Prior art date
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims description 9
- 239000000654 additive Substances 0.000 title 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 29
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 26
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 claims abstract description 5
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 claims abstract description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims description 4
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 4
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 claims description 4
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 claims description 2
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 claims description 2
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims description 2
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 9
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 6
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 4
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 3
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 229930195712 glutamate Natural products 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 3
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 2
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 2
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 239000001387 apium graveolens Substances 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/50—Soya sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
Description
Pomocná omáčka
Oblasť techniky
Tento vynález opisuje polotekutý, konkrétne cestovitý ochucovací prostriedok a/alebo farbivo, väzbové spojivo pre potraviny, ktoré sa môže použiť ako pomocná omáčka.
Potraviny podľa vynálezu obsahujú emulziu oleja vo vode a obsahujú neželatínovaný škrob, rastlinný prášok a potravinový prášok. ·
Požadovaný polotekutý ochucovací prostriedok, a/alebo potravinárske farbivo sa môže použiť napríklad na prípravu omáčok. V tomto prípade sa vyskytuje problém v tom, že sa nevyhneme usadzovaniu korenia, alebo farbiacich zložiek, ktoré nie sú vo všeobecnosti úplne rozpustné vo vode alebo v oleji. Na jednej strane je požadovaná stabilná emulzia oleja vo vode, na prípravu tohto typu omáčky, ale na druhej strane je nežiadúce spoločné použitie emulgátora.
Pri vyriešení tohto problému by produkt nemal byť drobkovitý, alebo práškovitý, ale mal by mat skôr hladkú väzbu.
Doterajší stav techniky
Suché produkty, ktoré sú opísané v DE-A 29 30 664 a ktoré zahŕňajú napríklad škrob ako plnivo, práškové tuky a farbivá, ako je cibulový prášok, a zemiakový prášok, sú ďalej nevhodné na tieto účely.
Nemecký patent 32 43 963 opisuje volné hrudky za horúca dispergovatelného základu suchých produktov na kombinované omáčky a polievky, ktoré sú pripravené zo škrobového materiálu a jedlých tukov a môže zahŕňať rozmelnenú zeleninu, zvlášť cibulu, karotku, pór a/alebo zeler záhradný. Tieto produkty sú pripravené pomocou zahrievania škrobového materiálu spoločne s jedlými tukmi, s prídavkom špeciálnej vody.
EP 229 938 opisuje spôsob prípravy prísad do jedla v spojení so spoločným použitím emulgátorov a želatínovaného škrobu.
EP 166 284 opisuje ochucovače omáčok v rúrkach, ktoré sú založené na kréme, vaječnom žĺtku, kvapalnej frakcii tučného masla a mliečnych derivátoch, ktoré sa pridajú k derivátom * škrobu, vo zvlášť drobných sieťovaných jablčných škroboch, ktoré sa môžu pridať ako spojivá.
v
Prírodné škroby sú uvedené ako menej vhodné na toto použitie, pretože majú tendenciu tvoriť kožu.
Podstata vynálezu
Tento vynález opisuje polotekuté ochucovadlá, a/alebo far• I bivá, potravinové spojivá s obsahom emulzie oleja vo vode, ktorá zahŕňa neželatínovaný škrob a zeleninový prášok, alebo ovocný prášok, ktorý je v konečnej rozdelenej forme, s obsahom bunkovej steny a/alebo vlákna, ktoré nie sú úplne rozpustné vo vodnej fáze.
Zeleninové prášky, alebo ovocné prášky, ktoré sú zvlášť vhodné, sú zeleninové koncentráty, rozomletý hrach, mletá šošovica, pyré z rajčín, cesnakový prášok, paprikový, cesnakový, ‘ hríbový, špargíový prášok, alebo jablčný koncentrát. Obsah ovocných, alebo zeleninových práškov v potravinách podía vynálezu je vo všeobecnosti od 10 do 50 % hmotn., výhodne od 15 do 35 % hmotn.
Škrob, ktorý sa používa, musí byt neželatínovaný škrob. Výhodný škrob je taký, na ktorý sa pôsobí zahriatím za vlhka. Obsah škrobu je vo všeobecnosti 1 až 40 % hmotn., výhodne 5 až 30 % hmotn.
Potraviny podlá vynálezu vo všeobecnosti obsahujú 1 až 40 % hmotn., výhodne 5 až 20 % hmotn. oleja, vhodného ako potravina a 2 až 40 % hmotn., výhodne 5 až 30 % hmotn. vody.
Vo zvlášť výhodnom uskutočnení vynálezu má potravina Aw od 0,6 do 0,8.
Neželatínovaný škrob je zložka, ktorá má tendenciu sedimentovať. V zriedenej emulzii sa môže škrob vždy usadzovať. Na « druhej strane, voda je požadovaným rozpúšťadlom zložiek pre rad farbív a ako zložka, ktorá udržiava hustotu emulzie na nízkej • hodnote, takže je zabezpečená schopnosť tečenia. Toto sú všeobecné stabilizačné princípy používané pre tieto suspenzie, alebo emulzie pre celkový systém tohto typu.
Emulgátory len stabilizujú olejovú emulziu, a nechránia škrob pred sedimentáciou. Zvyšovanie viskozity, alebo hustoty na zabránenie sedimentácie nielen pre škrob, ale tiež pre ochucovanie zložky, nie.je možné požadovať v celkovom rozsahu bez ochucovadiel a volných funkčne nevyhnutných vlastností.
Prekvapivo sa zistilo, že množstvo zeleninových práškov a ovocných práškov, ktoré sú prítomné v konečnej rozdelenej forme, s obsahom bunkových stien a/alebo vlákien poskytujú požadované vlastnosti.
• Celkový systém podlá tohto vynálezu sa uskutoční tak, že granule škrobu a olejové kvapôčky sú prítomné a sú neviazané na • vodu v intersticiálnom priestore.
Avšak hustota ostáva značne nízka, a aj napriek tomu neželatínovaný škrob, ktorý je prítomný, sa neusadzuje. Ďalej má emulzia požadovanú stabilitu a nerozpustená mastná fáza sa nepozorovala.
Potravina podlá vynálezu je zvlášť vhodná na použitie ako pomocná omáčka. Želatinácia škrobu neprebieha pod stabilnou emulziou, ktorá je naliata do vody a zahrievaná.
Použitý škrob sa získa pomocou vlhkého zahrievania, ktoré je predovšetkým výhodné. Tento škrob je neželatínovaný, nie je priamo viazaný a môže sa ďalej ľahko spracovať. V porovnaní s prírodnými škrobmi, ktoré majú sklon k rýchlemu naviazaniu, čím sa získa nepatrná štruktúru. Modifikované škroby želatínujú v tomto systéme priamym vmiešaním do vriacej vody a tvoria hrudky.
Vynález je bližšie opísaný príkladmi, ktoré sú uvedené ďalej .
Všetky tu uvedené percentá sú hmotnostnými percentami.
Príklady uskutočnenia vynálezu
Zložky uvedené v nasledujúcich príkladoch, okrem škrobu a oleja, sú zmiešané. Mikrobiálny obsah u týchto produktov sa výhodne udržiava-na tak nízkej úrovni, ako je to len možné. To sa dosiahne zahriatím na 80 C počas 10 minút. Po ochladení aspoň na 40 ·C sa vmieša škrob a olej a hmota sa homogenizuje napríklad v koloidnom mlyne.
Príklad 1
| 30,00 | % | sójová omáčka |
| 8,00 | % | drtený zeleninový extrakt |
| 6,00 | % | rajčinové pyré |
| 8,00 | % | kvasnicový extrakt |
| 3,00 | % | bežná soľ |
| 3,00 | % | glutamát |
| 1,00 | % | cukor |
| 1,00 | % | cibuľový prášok |
| 1,00 | % | hríbový prášok |
| 0,50 | % | cesnakový prášok |
| 0,10 | % | zemné korenie |
| 0,40 | % | paprikový prášok |
| 0,10 | % | semeno zeleru |
| 5,00 % 23,00 % 9,90 % | voda škrob olej | |
| Príklad 2 | ||
| 29,00 % | sójová omáčka | |
| 7,70 % | drtený zeleninový extrakt | |
| 4,80 % | rajčinové pyré, 3 x koncentrované | |
| β | 7,70 % | kvasnicový extrakt |
| < | 3,00 % | sol |
| * | 3,00 % | glutamát |
| 1,00 % | mäsový extrakt | |
| 1,50 % | cukor | |
| 0,20 % | cibuíový prášok | |
| 1,20 % | hríbový prášok | |
| 0,10 % | zemné svetlé korenie | |
| 0,40 % | paprikový prášok | |
| 0,40 % | cesnakový prášok 1 | |
| 30,00 % | škrob | |
| 10,90 % | olej |
Príklad 3
| 15,00 % | ochucovadlá | ||
| 10,70 | % | kvasnicový extrakt | |
| 9 | 5,00 | % | sol |
| 3,00 | % | glutamát | |
| 20,00 | % | zeleninové extrakty | |
| 5,00 | % | korenie | |
| 27,00 | % | škrob | |
| 15,90 | % | olej |
Claims (4)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Polotekutý ochucovací prostriedok, a/alebo farbivo a potravinové spojivo, s obsahom emulzie oleja vo vode, ktorá zahŕňa neželatínovaný škrob a zeleninový prášok, alebo ovocný prášok, ktorý v konečnej delenej forme obsahuje bunkovú stenu, a/alebo vlákno, ktoré nie je úplne rozpustné vo vodnej t fáze.i
- 2. Potravina podlá nároku 1, vyznačujúca sa tým, že zeleninovým alebo ovocným práškom je zeleninový koncentrát, mletý hrach, mletá šošovica, rajčinové pyré, cesnakový prášok, hríbový prášok, paprikový prášok, šparglový prášok, alebo jablčný koncentrát.
- 3. Potravina podlá niektorého z predchádzajúcich nárokov, vo forme kaše.i t
- 4. Použitie potraviny podlá niektorého z predchádzajúcich nárokov ako pomocnej omáčky.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19641416A DE19641416C1 (de) | 1996-10-08 | 1996-10-08 | Halbflüssiges bindendes Lebensmittel |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SK135397A3 true SK135397A3 (en) | 1998-04-08 |
Family
ID=7808141
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SK1353-97A SK135397A3 (en) | 1996-10-08 | 1997-10-03 | An additive for sauce |
Country Status (14)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US6254918B1 (sk) |
| EP (1) | EP0835614B2 (sk) |
| JP (1) | JPH11239468A (sk) |
| AT (1) | ATE215318T1 (sk) |
| CZ (1) | CZ311897A3 (sk) |
| DE (2) | DE19641416C1 (sk) |
| ES (1) | ES2171802T5 (sk) |
| HU (1) | HU223192B1 (sk) |
| IN (1) | IN183697B (sk) |
| NO (1) | NO974636L (sk) |
| PL (1) | PL187432B1 (sk) |
| SK (1) | SK135397A3 (sk) |
| TW (1) | TW436267B (sk) |
| ZA (1) | ZA978888B (sk) |
Families Citing this family (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE19641416C1 (de) | 1996-10-08 | 1998-04-30 | Cpc Maizena Gmbh | Halbflüssiges bindendes Lebensmittel |
| EP0970620B2 (en) * | 1998-07-09 | 2009-11-11 | Unilever N.V. | Soup and sauce concentrates |
| ZA994331B (en) * | 1998-07-09 | 2001-01-02 | Unilever Plc | Soup and sauce concentrates. |
| US6284303B1 (en) * | 1998-12-10 | 2001-09-04 | Bestfoods | Vegetable based creamy food and process therefor |
| US8143062B2 (en) * | 2001-11-30 | 2012-03-27 | Hirsch Alan R | Method and composition for enhancing weight loss |
| EP1468615B1 (en) * | 2003-04-11 | 2007-12-19 | BARILLA G. E R. FRATELLI S.p.A. | A food preparation with a creamy consistency for use as a base for sauces |
| ITMI20030767A1 (it) * | 2003-04-11 | 2004-10-12 | Barilla Alimentare Spa | Preparazione alimentare di consistenza cremosa per l'utilizzo come base per sughi e salse. |
| ITMI20040246A1 (it) * | 2004-02-13 | 2004-05-13 | Barilla G E R Flii Societa P E | Composizione alimentare addensata a base di amido nativo |
| GB0406635D0 (en) * | 2004-03-24 | 2004-04-28 | Unilever Plc | Process for the preparation of an emulsion |
| EP1879471B1 (en) * | 2005-03-22 | 2014-12-31 | Bio-Soluble Solutions JV, LLC | Flavoring composition concentrates |
| DE102005026037A1 (de) * | 2005-06-03 | 2006-12-07 | Bernhard Zamek Gmbh & Co. Kg | Modulares Nahrungsmittelsystem |
| EP1790237A1 (en) * | 2005-11-02 | 2007-05-30 | Compagnie Gervais Danone | Food emulsion for use in bars, fillings, coatings and spreads and process of preparation |
| JP4789692B2 (ja) * | 2006-05-08 | 2011-10-12 | キユーピー株式会社 | レトルトソース又はレトルトスープ |
| EP2025247B2 (en) * | 2007-06-12 | 2019-10-23 | Unilever N.V. | Packaged concenrate for preparing a bouillon or broth comprising modified starch |
| DE102009018367A1 (de) | 2009-04-23 | 2010-10-28 | Herbstreith & Fox Kg Pektin-Fabrik | Lebensmittelzwischenprodukt |
| JP2012010602A (ja) * | 2010-06-29 | 2012-01-19 | Q P Corp | パスタソース及びその製造方法 |
| JP2012010601A (ja) * | 2010-06-29 | 2012-01-19 | Q P Corp | 容器詰め具材入り液状食品及びその製造方法 |
| US8883241B2 (en) | 2010-12-27 | 2014-11-11 | Conopco, Inc. | Stabilized edible oil-in-water emulsion comprising ground, pulse seed |
| CA2873413C (en) * | 2011-11-02 | 2020-03-10 | Hampton Creek, Inc. | Plant-based egg substitute and method of manufacture |
| CN104684410A (zh) * | 2012-10-05 | 2015-06-03 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 储存稳定的液体浓缩物或糊剂 |
| CN103549381A (zh) * | 2013-11-11 | 2014-02-05 | 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 | 巧克力沙司粉 |
| MX2016007767A (es) | 2013-12-19 | 2016-08-19 | Nestec Sa | Concentrado de sabor culinario pastoso o liquido. |
| AU2016284838B8 (en) * | 2015-06-25 | 2019-02-14 | Unilever Plc | Food concentrate for soup, sauce or gravy |
| US20180343905A1 (en) * | 2015-12-09 | 2018-12-06 | Conopco, Inc., D/B/A Unilever | Emulsified savoury food concentrate |
| EP3534723A1 (en) * | 2016-11-07 | 2019-09-11 | Unilever N.V. | An emulsified savoury food concentrate |
| JP7279289B2 (ja) * | 2017-06-16 | 2023-05-23 | ハウス食品株式会社 | 容器入り液状又はペースト状食品組成物、及びその製造方法 |
| CN112120100B (zh) * | 2020-08-14 | 2023-07-04 | 广西水利电力职业技术学院 | 一种浓缩油茶的制备方法 |
Family Cites Families (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3021222A (en) * | 1959-04-27 | 1962-02-13 | Corn Products Co | Thickening agent and method of making the same |
| US4134901A (en) * | 1968-07-01 | 1979-01-16 | Lever Brothers Company | Flavoring substances |
| DE2311225C3 (de) * | 1973-03-07 | 1979-08-23 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Trockenprodukt für die Zubereitung von Koch-Desserts und Verfahren zu seiner Herstellung |
| FR2331293A1 (fr) * | 1975-11-17 | 1977-06-10 | Roquette Freres | Nouvelles applications de la pulpe de pomme de terre et produits nouveaux correspondants |
| CA1079016A (en) * | 1976-03-25 | 1980-06-10 | Donald S. Greif | Water insensitive starch fibers and a process for the production thereof |
| GB2026837A (en) | 1978-07-31 | 1980-02-13 | Cpc International Inc | Starch containing food products |
| DE3243963C1 (de) | 1982-11-27 | 1984-04-12 | Maizena Gmbh, 2000 Hamburg | Verfahren zur Herstellung eines klumpenfrei heissdispergierbaren Basisprodukts fuer gebundene Sossen und Suppen |
| JPS6075255A (ja) | 1983-09-29 | 1985-04-27 | Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd | ペ−スト状カレ−ル−及びその製造法 |
| DE3423699C1 (de) | 1984-06-27 | 1986-01-16 | Maggi AG, Kempttal | Saucenverbesserer in Tuben |
| CH659765A5 (fr) | 1984-07-30 | 1987-02-27 | Battelle Memorial Institute | Procede de fabrication d'un concentre epaississant pour sauces liees. |
| GB8531391D0 (en) | 1985-12-20 | 1986-02-05 | Unilever Plc | Food product |
| US5008124A (en) * | 1988-07-21 | 1991-04-16 | Nabisco Brands, Inc. | Dry mix for preparation of in-situ sauce for foodstuffs |
| US5229157A (en) | 1988-11-28 | 1993-07-20 | Thomas J. Lipton Co., Division Of Conopco Inc. | Method of preparing a food product |
| KR910009173A (ko) | 1989-11-25 | 1991-06-28 | 한신일 | 육류용 소스 및 그 제조방법 |
| DE69102637D1 (de) | 1990-04-26 | 1994-07-28 | Danish Crown Inc As | Emulgiertes nährungsmittelprodukt mit niedrigem kaloriengehalt verfahren zur herstellung desselben und die textur verbessernde zusammensetzung zur verwendung bei der herstellung des produktes. |
| DE4117327C2 (de) * | 1991-05-27 | 1997-11-20 | Cpc Maizena Gmbh | Verwendung von Stärke als Fett- und Öl-Ersatzstoff in Nahrungsmitteln |
| US5492715A (en) * | 1994-03-31 | 1996-02-20 | Greenland; Frederick A. | Dual function fruit concentrate sweetener and fat substitute and method of making |
| DE19641416C1 (de) | 1996-10-08 | 1998-04-30 | Cpc Maizena Gmbh | Halbflüssiges bindendes Lebensmittel |
-
1996
- 1996-10-08 DE DE19641416A patent/DE19641416C1/de not_active Revoked
-
1997
- 1997-10-02 CZ CZ973118A patent/CZ311897A3/cs unknown
- 1997-10-03 SK SK1353-97A patent/SK135397A3/sk unknown
- 1997-10-03 ZA ZA9708888A patent/ZA978888B/xx unknown
- 1997-10-07 ES ES97117329T patent/ES2171802T5/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-10-07 IN IN2222MA1997 patent/IN183697B/en unknown
- 1997-10-07 NO NO974636A patent/NO974636L/no not_active Application Discontinuation
- 1997-10-07 US US08/944,678 patent/US6254918B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-10-07 AT AT97117329T patent/ATE215318T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-10-07 EP EP97117329A patent/EP0835614B2/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-10-07 DE DE69711534T patent/DE69711534T3/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-10-07 TW TW086114683A patent/TW436267B/zh not_active IP Right Cessation
- 1997-10-07 JP JP9274472A patent/JPH11239468A/ja not_active Withdrawn
- 1997-10-08 PL PL97322483A patent/PL187432B1/pl unknown
- 1997-10-08 HU HU9701619A patent/HU223192B1/hu active IP Right Grant
-
2001
- 2001-05-15 US US09/858,115 patent/US20010026829A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US6254918B1 (en) | 2001-07-03 |
| EP0835614B2 (en) | 2006-09-13 |
| ES2171802T3 (es) | 2002-09-16 |
| IN183697B (sk) | 2000-03-18 |
| ES2171802T5 (es) | 2007-04-01 |
| HU223192B1 (hu) | 2004-03-29 |
| JPH11239468A (ja) | 1999-09-07 |
| CZ311897A3 (cs) | 1998-05-13 |
| ATE215318T1 (de) | 2002-04-15 |
| US20010026829A1 (en) | 2001-10-04 |
| HU9701619D0 (en) | 1997-11-28 |
| EP0835614B1 (en) | 2002-04-03 |
| EP0835614A2 (en) | 1998-04-15 |
| EP0835614A3 (en) | 1998-07-22 |
| PL322483A1 (en) | 1998-04-14 |
| DE69711534T3 (de) | 2007-04-19 |
| TW436267B (en) | 2001-05-28 |
| ZA978888B (en) | 1998-04-22 |
| DE19641416C1 (de) | 1998-04-30 |
| DE69711534T2 (de) | 2002-10-17 |
| HUP9701619A2 (hu) | 1998-09-28 |
| DE69711534D1 (de) | 2002-05-08 |
| PL187432B1 (pl) | 2004-07-30 |
| HUP9701619A3 (en) | 1998-11-30 |
| NO974636L (no) | 1998-04-14 |
| NO974636D0 (no) | 1997-10-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SK135397A3 (en) | An additive for sauce | |
| AT400383B (de) | Verfahren zur herstellung von nahrungsmittel-trockenprodukten | |
| US5538751A (en) | Thickened foodstuff having improved storage stability and process of making | |
| US3433650A (en) | Dry soup mix | |
| US6376004B1 (en) | Soup and sauce concentrates | |
| US20210337851A1 (en) | Extruded Gelling Food Products, Extruded Gelling Food Product Ingredients, and Methods for Making Extruded Gelling Food Products and Extruded Food Product Ingredients | |
| AU779046B2 (en) | Culinary product with creaming power | |
| EP0970620B1 (en) | Soup and sauce concentrates | |
| CA2135311C (en) | Starch-thickened foodstuff and process for preparing it | |
| EP1087671B1 (en) | Thickening agent based on dried, homogenised fruit or vegetable puree, the preparation thereof and its use in foodstuffs | |
| JPH07184609A (ja) | 即席スープ組成物及び液状食品 | |
| JP3118408B2 (ja) | 流動性食品の製造方法 | |
| KR19990036944A (ko) | 식품용 수분 결합 조성물 | |
| JP2024093653A (ja) | 粉状組成物及び液状食品の製造方法 | |
| DE1692694A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Konservengerichts mit Zusatz eines wasserloeslichen Alginats | |
| MXPA99006412A (en) | Concentrado de sopa y sa | |
| MXPA99006411A (en) | Concentrado de sopa y sa | |
| DE1692640A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines in Wasser aufbereitbaren Trocken-Lebensmittelgemisches | |
| JP2017184621A (ja) | とろみを有する半固形食品及び調理食品 | |
| JPH0759545A (ja) | 即席スープ組成物 |