KR910009173A - 육류용 소스 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

내용 없음

Description

육류용 소스 및 그 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (5)

  1. a. 양파 15%, 마늘 10%, 당근 6%, 마요네즈 10%, 토마토켓찹 14%, 고추가루 2%와 참기름 2%정도와 적정량의 물을 믹서내부에 넣고 충분히 믹서하여 혼합물을 만들고, b. 물엿 23%와 식용간장 18%정도를 별도의 용기내에 넣고 100℃ 이상의 온도로 약 20분 정도 끓여준후 상온상태로 냉각하고, c. 첫째 공정에서 얻어지는 혼합물과 둘째공정에서 액체를 하나의 용기내에 넣고 완전히 교반하여 에멀젼 상태가 되도록함을 특징으로 하는 육류용 소스의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 양파, 마늘 및 고추가루로 되는 재료들의 양을 상기의 기준치보다 15-20%정도 가감하여 매콤한 맛을 조절할 수 있도록 함을 특징으로 하는 육류용 소스의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 물엿 및 당근으로 되는 재료들의 양을 기준치보다 15-20%정도 가감하여 달콤한 맛을 조절할 수 있도록 함을 특징으로 하는 육류용 소스의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 전체의 공정을 통하여 완성된 소스를 80-90℃정도에서 30분간 열처리하여 장기간 보관에도 부패되지 않도록 함을 특징으로 하는 육류용 소스의 제조방법.
  5. 제1항의 공정으로 제조되어 적색을 띄게하는 에멜젼상태의 육류용 소스.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019890017179A 1989-11-25 1989-11-25 육류용 소스 및 그 제조방법 KR910009173A (ko)

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