RU2584882C1 - Способ производства консервов "чоп сви" - Google Patents

Способ производства консервов "чоп сви" Download PDF

Info

Publication number
RU2584882C1
RU2584882C1 RU2015108908/13A RU2015108908A RU2584882C1 RU 2584882 C1 RU2584882 C1 RU 2584882C1 RU 2015108908/13 A RU2015108908/13 A RU 2015108908/13A RU 2015108908 A RU2015108908 A RU 2015108908A RU 2584882 C1 RU2584882 C1 RU 2584882C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
green
cutting
garlic
starch
pork
Prior art date
Application number
RU2015108908/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015108908/13A priority Critical patent/RU2584882C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2584882C1 publication Critical patent/RU2584882C1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле свинины и чеснока, резку и замораживание свежей декоративной капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты с крахмалом и солью. Расфасовывают полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины и чеснока, резку и замораживание свежей пекинской капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2303935 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Чоп сви", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины и чеснока, резку и замораживание свежей капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина 150,6-189,4
растительное масло 62,5
декоративная капуста 625
чеснок 4-4,3
стручковая фасоль 62,5
зеленый горошек 68,1
зеленый лук 25
зелень 28,1
крахмал 7,5
соль 12
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные свинину и чеснок нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленные свежую декоративную капусту, стручковую фасоль, зеленый лук и зелень нарезают и замораживают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с крахмалом и солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины и чеснока, резку и замораживание свежей капусты, стручковой фасоли, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    свинина 150,6-189,4 растительное масло 62,5 декоративная капуста 625 чеснок 4-4,3 стручковая фасоль 62,5 зеленый горошек 68,1 зеленый лук 25 зелень 28,1 крахмал 7,5 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2015108908/13A 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "чоп сви" RU2584882C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108908/13A RU2584882C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "чоп сви"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108908/13A RU2584882C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "чоп сви"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2584882C1 true RU2584882C1 (ru) 2016-05-20

Family

ID=56012369

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015108908/13A RU2584882C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "чоп сви"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2584882C1 (ru)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20302638U1 (de) * 2002-11-27 2003-09-04 Weisenhorn Feine Fleisch Und W Schaschlik-Zubereitung
RU2303935C1 (ru) * 2006-02-20 2007-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "чоп сви"
RU2316976C1 (ru) * 2006-07-13 2008-02-20 Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Способ производства консервов "икра фасолевая с овощами"
RU2458539C1 (ru) * 2011-04-29 2012-08-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" Способ производства консервов "соус томатный с говядиной"
UA104379C2 (ru) * 2012-12-13 2014-01-27 Национальный Университет Пищевых Технологий Консервы вторых блюд с овощными добавками

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20302638U1 (de) * 2002-11-27 2003-09-04 Weisenhorn Feine Fleisch Und W Schaschlik-Zubereitung
RU2303935C1 (ru) * 2006-02-20 2007-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "чоп сви"
RU2316976C1 (ru) * 2006-07-13 2008-02-20 Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Способ производства консервов "икра фасолевая с овощами"
RU2458539C1 (ru) * 2011-04-29 2012-08-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" Способ производства консервов "соус томатный с говядиной"
UA104379C2 (ru) * 2012-12-13 2014-01-27 Национальный Университет Пищевых Технологий Консервы вторых блюд с овощными добавками

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2584882C1 (ru) Способ производства консервов "чоп сви"
RU2581204C1 (ru) Способ приготовления консервов "чоп сви"
RU2582798C1 (ru) Способ получения консервов "чоп сви"
RU2585834C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "чоп сви"
RU2585833C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"
RU2585033C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "чоп сви"
RU2577003C1 (ru) Способ производства консервов "мусака с овощами"
RU2585821C1 (ru) Способ производства консервов "ляндиван"
RU2582804C1 (ru) Способ получения консервов "утка с декоративной капустой"
RU2585273C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка с капустой"
RU2576184C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с капустой"
RU2585826C1 (ru) Способ производства консервов "рис по-перуански"
RU2576988C1 (ru) Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески"
RU2569890C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой"
RU2582788C1 (ru) Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2555839C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с мясом"
RU2576115C1 (ru) Способ производства консервов "мак-любе"
RU2576992C1 (ru) Способ получения консервов "рис по-перуански"
RU2583657C1 (ru) Способ получения консервов "савем-тхупль"
RU2576943C1 (ru) Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты"
RU2584869C1 (ru) Способ производства консервов "ледяная рыба в грибном соусе со свежей капустой"
RU2567349C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2585819C1 (ru) Способ получения консервов "лагман с макаронами"
RU2585266C1 (ru) Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2576135C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"