RU2585833C1 - Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" - Google Patents

Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" Download PDF

Info

Publication number
RU2585833C1
RU2585833C1 RU2015108916/13A RU2015108916A RU2585833C1 RU 2585833 C1 RU2585833 C1 RU 2585833C1 RU 2015108916/13 A RU2015108916/13 A RU 2015108916/13A RU 2015108916 A RU2015108916 A RU 2015108916A RU 2585833 C1 RU2585833 C1 RU 2585833C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
garlic
starch
cut
salt
Prior art date
Application number
RU2015108916/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015108916/13A priority Critical patent/RU2585833C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2585833C1 publication Critical patent/RU2585833C1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/50Poultry products, e.g. poultry sausages
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей декоративной капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты с крахмалом и солью. Расфасовывают полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ приготовления консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей пекинской капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2307538 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе приготовления консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
курица 536,5
растительное масло 62,5
декоративная капуста 625
чеснок 4-4,3
грибы 70
зеленый горошек 68,1
зеленый лук 25
зелень 28,1
крахмал 7,5
соль 12
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные курятину и чеснок нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленные грибы нарезают и бланшируют.
Подготовленные свежую декоративную капусту, зеленый лук и зелень нарезают и замораживают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с крахмалом и солью.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ приготовления консервированного продукта "Чоп сви", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле курятины и чеснока, резку и бланширование грибов, резку и замораживание свежей капусты, зеленого лука и зелени, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с крахмалом и солью, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    курица 536,5 растительное масло 62,5 декоративная капуста 625 чеснок 4-4,3 грибы 70 зеленый горошек 68,1 зеленый лук 25 зелень 28,1 крахмал 7,5 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2015108916/13A 2015-03-16 2015-03-16 Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви" RU2585833C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108916/13A RU2585833C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108916/13A RU2585833C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2585833C1 true RU2585833C1 (ru) 2016-06-10

Family

ID=56115120

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015108916/13A RU2585833C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2585833C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20302638U1 (de) * 2002-11-27 2003-09-04 Weisenhorn Feine Fleisch Und W Schaschlik-Zubereitung
RU2307536C1 (ru) * 2006-02-20 2007-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"
RU2341111C1 (ru) * 2007-03-20 2008-12-20 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук Консервированный продукт с мясом и гарниром и способ его производства
UA104379C2 (ru) * 2012-12-13 2014-01-27 Национальный Университет Пищевых Технологий Консервы вторых блюд с овощными добавками

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20302638U1 (de) * 2002-11-27 2003-09-04 Weisenhorn Feine Fleisch Und W Schaschlik-Zubereitung
RU2307536C1 (ru) * 2006-02-20 2007-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"
RU2341111C1 (ru) * 2007-03-20 2008-12-20 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук Консервированный продукт с мясом и гарниром и способ его производства
UA104379C2 (ru) * 2012-12-13 2014-01-27 Национальный Университет Пищевых Технологий Консервы вторых блюд с овощными добавками

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2356278C1 (ru) Способ изготовления консервов "дичь жареная с гарниром"
RU2329684C1 (ru) Способ производства консервов "салат из печени трески и помидоров"
RU2585833C1 (ru) Способ приготовления консервированного продукта "чоп сви"
RU2585834C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "чоп сви"
RU2585033C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "чоп сви"
RU2584882C1 (ru) Способ производства консервов "чоп сви"
RU2582798C1 (ru) Способ получения консервов "чоп сви"
RU2581204C1 (ru) Способ приготовления консервов "чоп сви"
RU2577003C1 (ru) Способ производства консервов "мусака с овощами"
RU2582804C1 (ru) Способ получения консервов "утка с декоративной капустой"
RU2585826C1 (ru) Способ производства консервов "рис по-перуански"
RU2585821C1 (ru) Способ производства консервов "ляндиван"
RU2567349C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2577015C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с креветками"
RU2576184C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с капустой"
RU2323646C1 (ru) Способ получения консервов "салат с лососем и рисом"
RU2576919C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с морским гребешком"
RU2584869C1 (ru) Способ производства консервов "ледяная рыба в грибном соусе со свежей капустой"
RU2585272C1 (ru) Способ производства консервов "жаркое с макаронами"
RU2565964C1 (ru) Способ изготовления консервов "овощи тушёные с мясом"
RU2585819C1 (ru) Способ получения консервов "лагман с макаронами"
RU2576166C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей"
RU2571649C1 (ru) Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом"
RU2565889C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей"
RU2569890C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой"