RU2576988C1 - Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" - Google Patents

Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" Download PDF

Info

Publication number
RU2576988C1
RU2576988C1 RU2015108864/13A RU2015108864A RU2576988C1 RU 2576988 C1 RU2576988 C1 RU 2576988C1 RU 2015108864/13 A RU2015108864/13 A RU 2015108864/13A RU 2015108864 A RU2015108864 A RU 2015108864A RU 2576988 C1 RU2576988 C1 RU 2576988C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
production
cabbage
melted
salt
garlic
Prior art date
Application number
RU2015108864/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015108864/13A priority Critical patent/RU2576988C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2576988C1 publication Critical patent/RU2576988C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Режут и бланшируют овощной перец. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Осуществляют замораживание свежего зерна зеленого горошка. Режут вареную колбасу. Протирают чеснок. Смешивают перечисленные компоненты с солью. Фасуют полученную смесь и топленый бараний жир. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Краснокочанная капуста по-гречески", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование овощного перца, шинковку и замораживание свежей краснокочанной капусты, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку вареной колбасы, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и топленого бараньего жира, герметизацию и стерилизацию (RU 2312528 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование овощного перца, шинковку и замораживание свежей капусты, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку вареной колбасы, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и топленого бараньего жира, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
вареная колбаса 105
декоративная капуста 625
зеленый горошек 109
овощной перец 303,6
чеснок 5,1-5,4
соль 10,8
топленый бараний жир до выхода целевого продукта 1000.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный овощной перец нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Подготовленную вареную колбасу нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и топленый бараний жир расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование овощного перца, шинковку и замораживание свежей капусты, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку вареной колбасы, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и топленого бараньего жира, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
    вареная колбаса 105 декоративная капуста 625 зеленый горошек 109 овощной перец 303,6 чеснок 5,1-5,4 соль 10,8 топленый бараний жир до выхода целевого продукта 1000
RU2015108864/13A 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" RU2576988C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108864/13A RU2576988C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015108864/13A RU2576988C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2576988C1 true RU2576988C1 (ru) 2016-03-10

Family

ID=55654300

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015108864/13A RU2576988C1 (ru) 2015-03-16 2015-03-16 Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2576988C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2146098C1 (ru) * 1997-10-16 2000-03-10 Малышков Владимир Иванович Способ приготовления закусочного салата
RU2312528C1 (ru) * 2006-04-10 2007-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "краснокочанная капуста по-гречески"
CN102450600A (zh) * 2010-10-26 2012-05-16 高峰 一种蔬菜香肠的制作方法
RU2012154776A (ru) * 2012-12-17 2014-06-27 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Чеченский Государственный Университет" (Фгбоу Впо Чгу) Способ производства консервированного салата из овощей

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2146098C1 (ru) * 1997-10-16 2000-03-10 Малышков Владимир Иванович Способ приготовления закусочного салата
RU2312528C1 (ru) * 2006-04-10 2007-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "краснокочанная капуста по-гречески"
CN102450600A (zh) * 2010-10-26 2012-05-16 高峰 一种蔬菜香肠的制作方法
RU2012154776A (ru) * 2012-12-17 2014-06-27 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Чеченский Государственный Университет" (Фгбоу Впо Чгу) Способ производства консервированного салата из овощей

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2576988C1 (ru) Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески"
RU2561161C1 (ru) Способ производства консервов "баранина шпигованная с овощами в молочном соусе"
RU2576992C1 (ru) Способ получения консервов "рис по-перуански"
RU2582788C1 (ru) Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2585826C1 (ru) Способ производства консервов "рис по-перуански"
RU2577020C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо по-корейски"
RU2584882C1 (ru) Способ производства консервов "чоп сви"
RU2556350C1 (ru) Способ приготовления консервов "гусь с капустой"
RU2559346C1 (ru) Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой"
RU2585266C1 (ru) Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2570406C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо"
RU2565916C1 (ru) Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами"
RU2577003C1 (ru) Способ производства консервов "мусака с овощами"
RU2585269C1 (ru) Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром"
RU2582798C1 (ru) Способ получения консервов "чоп сви"
RU2576959C1 (ru) Способ производства консервов "лагман из вермишели"
RU2565961C1 (ru) Способ производства консервов "декоративная капуста тушёная с яблоками и колбасой"
RU2574467C1 (ru) Способ производства консервов "индонезийский суп с бамией"
RU2562120C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты натуральные рубленые с капустой"
RU2583659C1 (ru) Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2585821C1 (ru) Способ производства консервов "ляндиван"
RU2551210C1 (ru) Способ производства консервов "свинина тушеная с тмином"
RU2581204C1 (ru) Способ приготовления консервов "чоп сви"
RU2585839C1 (ru) Способ производства консервов "лагман из макарон"
RU2585359C1 (ru) Способ производства консервов "морской гребешок с капустой"