RU2554457C1 - Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" - Google Patents
Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2554457C1 RU2554457C1 RU2014133841/10A RU2014133841A RU2554457C1 RU 2554457 C1 RU2554457 C1 RU 2554457C1 RU 2014133841/10 A RU2014133841/10 A RU 2014133841/10A RU 2014133841 A RU2014133841 A RU 2014133841A RU 2554457 C1 RU2554457 C1 RU 2554457C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- components
- pepper
- cabbage
- mutton
- wheat flour
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире баранины, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов “Баранина с капустой и перцем”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире баранины, резку и замораживание свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2306730 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов “Баранина с капустой и перцем”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире баранины, резку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
баранина | 429,2-463,2 |
топленый жир | 35,3 |
декоративная капуста | 735,3 |
пшеничная мука | 17,7 |
соль | 12 |
перец черный горький | 1,47 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную баранину нарезают и обжаривают в топленом жире.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с пшеничной мукой, солью и молотым перцем черным горьким.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам и химическому составу сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов “Баранина с капустой и перцем”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире баранины, резку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
баранина 429,2-463,2 топленый жир 35,3 декоративная капуста 735,3 пшеничная мука 17,7 соль 12 перец черный горький 1,47 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014133841/10A RU2554457C1 (ru) | 2014-08-19 | 2014-08-19 | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014133841/10A RU2554457C1 (ru) | 2014-08-19 | 2014-08-19 | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2554457C1 true RU2554457C1 (ru) | 2015-06-27 |
Family
ID=53498519
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014133841/10A RU2554457C1 (ru) | 2014-08-19 | 2014-08-19 | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2554457C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3480450A (en) * | 1966-04-08 | 1969-11-25 | Kelco Co | Canned creamed meat-containing food products by incorporation therein of a water soluble alginate and a soluble magnesium salt |
US6319536B1 (en) * | 1992-05-29 | 2001-11-20 | Miles Wofford | Process for making a canned ground meat |
RU2306730C1 (ru) * | 2006-03-02 | 2007-09-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" |
RU2328141C2 (ru) * | 2005-12-30 | 2008-07-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Мясорастительный консервированный продукт "баранина по-восточному" и способ его производства |
-
2014
- 2014-08-19 RU RU2014133841/10A patent/RU2554457C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3480450A (en) * | 1966-04-08 | 1969-11-25 | Kelco Co | Canned creamed meat-containing food products by incorporation therein of a water soluble alginate and a soluble magnesium salt |
US6319536B1 (en) * | 1992-05-29 | 2001-11-20 | Miles Wofford | Process for making a canned ground meat |
RU2328141C2 (ru) * | 2005-12-30 | 2008-07-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук | Мясорастительный консервированный продукт "баранина по-восточному" и способ его производства |
RU2306730C1 (ru) * | 2006-03-02 | 2007-09-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
БРЕМ А. Жизнь растений. Новейшая ботаническая энциклопедия, М., Эксмо, 2007, с. 376-379. СТАРЦЕВ В. Можно ли есть декоративную капусту? АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ, Категория: Сад и огород, Вопрос-ответ из газеты, Суперномер вопросов-ответов N 1, 14.11.2011, найдено в ИНТЕРНЕТ по адресу http://www.aif.ru, 25.02.2015. MAHR S. Ornamental cabbage and kale, University of wisconsin garden facts, 13.03.2009, найдено в ИНТЕРНЕТ по адресу http://hort.uwex.edu, 12.03.2015. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2554457C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2562120C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты натуральные рубленые с капустой" | |
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2576137C1 (ru) | Способ производства консервов "печень тушёная в сметанном соусе с капустой" | |
RU2551767C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с мясом" | |
RU2562121C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты натуральные рубленые с капустой" | |
RU2565865C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушёная с курицей по-болгарски" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2565917C1 (ru) | Способ приготовления консервов "капуста тушёная" | |
RU2585361C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста по-вандейски" | |
RU2551221C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" | |
RU2586905C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" | |
RU2577597C1 (ru) | Способ производства консервов "пихельштейнское блюдо" | |
RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
RU2556350C1 (ru) | Способ приготовления консервов "гусь с капустой" | |
RU2568464C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушёная" | |
RU2561212C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо тушёное с капустой" | |
RU2585359C1 (ru) | Способ производства консервов "морской гребешок с капустой" | |
RU2565231C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с молоком" | |
RU2565236C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из форели | |
RU2551210C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина тушеная с тмином" |