RU2577020C1 - Способ производства консервов "сапсо по-корейски" - Google Patents

Способ производства консервов "сапсо по-корейски" Download PDF

Info

Publication number
RU2577020C1
RU2577020C1 RU2015105876/13A RU2015105876A RU2577020C1 RU 2577020 C1 RU2577020 C1 RU 2577020C1 RU 2015105876/13 A RU2015105876/13 A RU 2015105876/13A RU 2015105876 A RU2015105876 A RU 2015105876A RU 2577020 C1 RU2577020 C1 RU 2577020C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixing
pork
cutting
sago
sugar
Prior art date
Application number
RU2015105876/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015105876/13A priority Critical patent/RU2577020C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2577020C1 publication Critical patent/RU2577020C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2304898 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинина 241-303
декоративная капуста 500
морковь 140,4-144
чеснок 3,8-4
зеленый лук 10
саго 40
пшеничная мука 12
сахар 24
соль 18
перец красный жгучий 1,2
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные свинину и зеленый лук нарезают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с сахаром, солью и молотым перцем красным жгучим и выдерживают в течение около 1 часа для маринования.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с саго.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч:
    свинина 241-303 декоративная капуста 500 морковь 140,4-144 чеснок 3,8-4 зеленый лук 10 саго 40 пшеничная мука 12 сахар 24 соль 18 перец красный жгучий 1,2 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2015105876/13A 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо по-корейски" RU2577020C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо по-корейски"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо по-корейски"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2577020C1 true RU2577020C1 (ru) 2016-03-10

Family

ID=55654331

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо по-корейски"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2577020C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4003124A (en) * 1974-08-21 1977-01-18 Swift And Company Limited Method of making canned food recyclable thermal simulator
RU2301606C1 (ru) * 2005-12-26 2007-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения (варианты)
RU2302782C1 (ru) * 2005-12-23 2007-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения
RU2304898C1 (ru) * 2005-12-23 2007-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо по-корейски"

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4003124A (en) * 1974-08-21 1977-01-18 Swift And Company Limited Method of making canned food recyclable thermal simulator
RU2302782C1 (ru) * 2005-12-23 2007-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения
RU2304898C1 (ru) * 2005-12-23 2007-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо по-корейски"
RU2301606C1 (ru) * 2005-12-26 2007-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения (варианты)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2577020C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо по-корейски"
RU2570406C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо"
RU2581208C1 (ru) Способ производства консервов "деревенский суп"
RU2582788C1 (ru) Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2559346C1 (ru) Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой"
RU2576992C1 (ru) Способ получения консервов "рис по-перуански"
RU2558125C1 (ru) Способ производства консервов "баранина тушеная с овощами"
RU2565991C1 (ru) Способ получения консервов "борщ флотский"
RU2583659C1 (ru) Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2576988C1 (ru) Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески"
RU2565914C1 (ru) Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2555839C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с мясом"
RU2576959C1 (ru) Способ производства консервов "лагман из вермишели"
RU2555840C1 (ru) Способ производства консервов "говядина шпигованная тушеная с капустой"
RU2565908C1 (ru) Способ производства консервов "овощи тушёные с мясом"
RU2577019C1 (ru) Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами"
RU2565231C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с молоком"
RU2585266C1 (ru) Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2585272C1 (ru) Способ производства консервов "жаркое с макаронами"
RU2574467C1 (ru) Способ производства консервов "индонезийский суп с бамией"
RU2564671C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш из капусты с рисом по-венгерски"
RU2558133C1 (ru) Способ получения консервов "щи с мясом"
RU2566011C1 (ru) Способ производства консервов "мясо с овощами"
RU2551318C1 (ru) Способ получения консервов "свинина с крупой и овощами"
RU2569243C1 (ru) Способ приготовления консервов "суп овощной"