RU2577020C1 - Способ производства консервов "сапсо по-корейски" - Google Patents
Способ производства консервов "сапсо по-корейски" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2577020C1 RU2577020C1 RU2015105876/13A RU2015105876A RU2577020C1 RU 2577020 C1 RU2577020 C1 RU 2577020C1 RU 2015105876/13 A RU2015105876/13 A RU 2015105876/13A RU 2015105876 A RU2015105876 A RU 2015105876A RU 2577020 C1 RU2577020 C1 RU 2577020C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixing
- pork
- cutting
- sago
- sugar
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000005042 Zier Kohl Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 7
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 7
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 240000002860 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 5
- 240000006276 Capsicum chinense Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims abstract 3
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims description 7
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims description 3
- 235000002243 Daucus carota subsp sativus Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 244000128884 Zier Kohl Species 0.000 abstract description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 230000003750 conditioning Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 241000287107 Passer Species 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2304898 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
| свинина | 241-303 |
| декоративная капуста | 500 |
| морковь | 140,4-144 |
| чеснок | 3,8-4 |
| зеленый лук | 10 |
| саго | 40 |
| пшеничная мука | 12 |
| сахар | 24 |
| соль | 18 |
| перец красный жгучий | 1,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные свинину и зеленый лук нарезают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с сахаром, солью и молотым перцем красным жгучим и выдерживают в течение около 1 часа для маринования.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с саго.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Сапсо по-корейски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку свинины и зеленого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 1 часа для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с саго, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч:
свинина 241-303 декоративная капуста 500 морковь 140,4-144 чеснок 3,8-4 зеленый лук 10 саго 40 пшеничная мука 12 сахар 24 соль 18 перец красный жгучий 1,2 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2577020C1 true RU2577020C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654331
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015105876/13A RU2577020C1 (ru) | 2015-02-20 | 2015-02-20 | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2577020C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4003124A (en) * | 1974-08-21 | 1977-01-18 | Swift And Company Limited | Method of making canned food recyclable thermal simulator |
| RU2301606C1 (ru) * | 2005-12-26 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения (варианты) |
| RU2302782C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения |
| RU2304898C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
-
2015
- 2015-02-20 RU RU2015105876/13A patent/RU2577020C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4003124A (en) * | 1974-08-21 | 1977-01-18 | Swift And Company Limited | Method of making canned food recyclable thermal simulator |
| RU2302782C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения |
| RU2304898C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" |
| RU2301606C1 (ru) * | 2005-12-26 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" специального назначения (варианты) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2577020C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо по-корейски" | |
| RU2570406C1 (ru) | Способ производства консервов "сапсо" | |
| RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
| RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
| RU2576992C1 (ru) | Способ получения консервов "рис по-перуански" | |
| RU2559346C1 (ru) | Способ производства консервов "копчёное мясо с капустой" | |
| RU2558125C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина тушеная с овощами" | |
| RU2565991C1 (ru) | Способ получения консервов "борщ флотский" | |
| RU2583659C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
| RU2576988C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" | |
| RU2565914C1 (ru) | Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами" | |
| RU2555840C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная тушеная с капустой" | |
| RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
| RU2576959C1 (ru) | Способ производства консервов "лагман из вермишели" | |
| RU2577019C1 (ru) | Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами" | |
| RU2565908C1 (ru) | Способ производства консервов "овощи тушёные с мясом" | |
| RU2565231C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с молоком" | |
| RU2585272C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое с макаронами" | |
| RU2585266C1 (ru) | Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
| RU2564671C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш из капусты с рисом по-венгерски" | |
| RU2558133C1 (ru) | Способ получения консервов "щи с мясом" | |
| RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
| RU2566011C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с овощами" | |
| RU2551763C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе" | |
| RU2569243C1 (ru) | Способ приготовления консервов "суп овощной" |