RU2570406C1 - Способ производства консервов "сапсо" - Google Patents

Способ производства консервов "сапсо" Download PDF

Info

Publication number
RU2570406C1
RU2570406C1 RU2015105844/04A RU2015105844A RU2570406C1 RU 2570406 C1 RU2570406 C1 RU 2570406C1 RU 2015105844/04 A RU2015105844/04 A RU 2015105844/04A RU 2015105844 A RU2015105844 A RU 2015105844A RU 2570406 C1 RU2570406 C1 RU 2570406C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixing
cutting
beef
sugar
sago
Prior art date
Application number
RU2015105844/04A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015105844/04A priority Critical patent/RU2570406C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2570406C1 publication Critical patent/RU2570406C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Сапсо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2288696 C1, 2008).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Сапсо", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 281,7-289,9
декоративная капуста 312,6
морковь 280,8-288
репчатый лук 187,2-189,6
чеснок 30-31,6
саго 20
пшеничная мука 10
сахар 10
соль 18
перец красный жгучий 1,8
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с сахаром, солью и молотым перцем красным жгучим и выдерживают в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленный чеснок протирают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с саго и пшеничной мукой.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов "Сапсо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, солью и перцем красным жгучим и выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с саго и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    говядина 281,7-289,9 декоративная капуста 312,6 морковь 280,8-288 репчатый лук 187,2-189,6 чеснок 30-31,6 саго 20 пшеничная мука 10 сахар 10 соль 18 перец красный жгучий 1,8 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2015105844/04A 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо" RU2570406C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015105844/04A RU2570406C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015105844/04A RU2570406C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2570406C1 true RU2570406C1 (ru) 2015-12-10

Family

ID=54846583

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015105844/04A RU2570406C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "сапсо"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2570406C1 (ru)

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2286696C1 (ru) * 2005-04-18 2006-11-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо"
RU2288615C1 (ru) * 2005-06-03 2006-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо" специального назначения

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2286696C1 (ru) * 2005-04-18 2006-11-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо"
RU2288615C1 (ru) * 2005-06-03 2006-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "сапсо" специального назначения

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2570406C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо"
RU2561161C1 (ru) Способ производства консервов "баранина шпигованная с овощами в молочном соусе"
RU2577020C1 (ru) Способ производства консервов "сапсо по-корейски"
RU2576992C1 (ru) Способ получения консервов "рис по-перуански"
RU2585826C1 (ru) Способ производства консервов "рис по-перуански"
RU2558930C1 (ru) Способ получения консервов "гуляш с овощами"
RU2558123C1 (ru) Способ получения консервов "говядина по-английски"
RU2559353C1 (ru) Способ производства консервов "щи из свежей капусты с картофелем и мясом"
RU2565991C1 (ru) Способ получения консервов "борщ флотский"
RU2551221C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с овощами"
RU2551762C1 (ru) Способ производства консервов "говядина по-английски"
RU2577003C1 (ru) Способ производства консервов "мусака с овощами"
RU2582788C1 (ru) Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски"
RU2581208C1 (ru) Способ производства консервов "деревенский суп"
RU2551763C1 (ru) Способ производства консервов "говядина шпигованная с овощами в молочном соусе"
RU2558125C1 (ru) Способ производства консервов "баранина тушеная с овощами"
RU2558133C1 (ru) Способ получения консервов "щи с мясом"
RU2574470C1 (ru) Способ производства консервов "мясо с мёдом"
RU2577019C1 (ru) Способ производства консервов "мозги варёные с капустой и соусом белым с каперсами"
RU2555839C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с мясом"
RU2570407C1 (ru) Способ получения консервов "обед по-пихельштейнски"
RU2585033C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "чоп сви"
RU2559354C1 (ru) Способ производства консервов "щи по-русски"
RU2565977C1 (ru) Способ производства консервов "тушёное мясо с овощами"
RU2561164C1 (ru) Способ получения консервов "суп овощной с мясом"