RU2576943C1 - Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" - Google Patents
Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576943C1 RU2576943C1 RU2015108890/13A RU2015108890A RU2576943C1 RU 2576943 C1 RU2576943 C1 RU 2576943C1 RU 2015108890/13 A RU2015108890/13 A RU 2015108890/13A RU 2015108890 A RU2015108890 A RU 2015108890A RU 2576943 C1 RU2576943 C1 RU 2576943C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chicken
- sauce
- cabbage
- garnish
- mixing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов "Цыпленок под соусом с гарниром из капусты" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку белых кореньев, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком с получением гарнира, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание с молоком, костным бульоном и солью с получением соуса, резку курятины, фасовку курятины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Цыпленок под соусом с гарниром из капусты", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и белых кореньев и их смешивание с консервированным зеленым горошком с получением гарнира, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание с молоком, костным бульоном и солью с получением соуса, резку курятины, фасовку курятины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию (RU 2305441 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Цыпленок под соусом с гарниром из капусты", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку белых кореньев, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком с получением гарнира, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание с молоком, костным бульоном и солью с получением соуса, резку курятины, фасовку курятины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
курица | 500 |
топленое масло | 15 |
декоративная капуста | 255,1 |
белые коренья | 24,9-25,3 |
консервированный зеленый горошек | 162,5 |
пшеничная мука | 10 |
молоко | 82,5 |
соль | 12 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные белые коренья шинкуют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с консервированным зеленым горошком с получением гарнира.
Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле, а затем в рецептурном соотношении смешивают с молоком, костным бульоном и солью с получением соуса.
Подготовленную курятину нарезают.
Курятину, гарнир и соус расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход белых кореньев охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Цыпленок под соусом с гарниром из капусты", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку белых кореньев, смешивание перечисленных компонентов с консервированным зеленым горошком с получением гарнира, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание с молоком, костным бульоном и солью с получением соуса, резку курятины, фасовку курятины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
курица 500 топленое масло 15 декоративная капуста 255,1 белые коренья 24,9-25,3 консервированный зеленый горошек 162,5 пшеничная мука 10 молоко 82,5 соль 12 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108890/13A RU2576943C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015108890/13A RU2576943C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576943C1 true RU2576943C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654266
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015108890/13A RU2576943C1 (ru) | 2015-03-16 | 2015-03-16 | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576943C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2305441C1 (ru) * | 2006-01-11 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "цыпленок под соусом с гарниром из капусты" |
RU2313984C1 (ru) * | 2006-06-08 | 2008-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "цыплята с фасолью" специального назначения (варианты) |
-
2015
- 2015-03-16 RU RU2015108890/13A patent/RU2576943C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2305441C1 (ru) * | 2006-01-11 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "цыпленок под соусом с гарниром из капусты" |
RU2313984C1 (ru) * | 2006-06-08 | 2008-01-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "цыплята с фасолью" специального назначения (варианты) |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2577005C1 (ru) | Способ получения консервов "солянка с мясом" | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2555836C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная свинина с капустой" | |
RU2566628C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушёная" | |
RU2567656C1 (ru) | Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" | |
RU2554457C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2585273C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" | |
RU2577006C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с мясом" | |
RU2585274C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с капустой и паровым соусом" | |
RU2582032C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с капустой и красным основным соусом" | |
RU2565917C1 (ru) | Способ приготовления консервов "капуста тушёная" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2568464C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушёная" | |
RU2565236C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из форели | |
RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
RU2584871C1 (ru) | Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне" | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2561167C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ южный с томатами" | |
RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2576140C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с капустой и паровым соусом" | |
RU2585821C1 (ru) | Способ производства консервов "ляндиван" |