RU2577006C1 - Способ производства консервов "солянка с мясом" - Google Patents
Способ производства консервов "солянка с мясом" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2577006C1 RU2577006C1 RU2015113060/13A RU2015113060A RU2577006C1 RU 2577006 C1 RU2577006 C1 RU 2577006C1 RU 2015113060/13 A RU2015113060/13 A RU 2015113060/13A RU 2015113060 A RU2015113060 A RU 2015113060A RU 2577006 C1 RU2577006 C1 RU 2577006C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beef
- sugar
- salt
- production
- wheat flour
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и пассеруют в топленом жире репчатый лук. Шинкуют свежую декоративную капусту. Режут говядину и морковь, пассеруют пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Солянка с мясом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, резку говядины и моркови, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (Справочник по производству консервов. Том 3. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 150-153).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Солянка с мясом", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку свежей капусты, резку говядины и моркови, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
говядина | 523,8-539 |
топленый жир | 24,1 |
декоративная капуста | 571,6 |
морковь | 52,8-54,2 |
репчатый лук | 35,1-35,6 |
пшеничная мука | 26,1 |
томатная паста 30%-ная | 45,2 |
сахар | 13,3 |
соль | 9 |
перец черный горький | 1,2 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют.
Подготовленные говядину и морковь нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотым перцем черным горьким.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Солянка с мясом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку свежей капусты, резку говядины и моркови, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
говядина 523,8-539 топленый жир 24,1 декоративная капуста 571,6 морковь 52,8-54,2 репчатый лук 35,1-35,6 пшеничная мука 26,1 томатная паста 30%-ная 45,2 сахар 13,3 соль 9 перец черный горький 1,2
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015113060/13A RU2577006C1 (ru) | 2015-04-09 | 2015-04-09 | Способ производства консервов "солянка с мясом" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015113060/13A RU2577006C1 (ru) | 2015-04-09 | 2015-04-09 | Способ производства консервов "солянка с мясом" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2577006C1 true RU2577006C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654317
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015113060/13A RU2577006C1 (ru) | 2015-04-09 | 2015-04-09 | Способ производства консервов "солянка с мясом" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2577006C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2277807C2 (ru) * | 2004-06-01 | 2006-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства геродиетических консервов "солянка с мясом" |
RU2459507C1 (ru) * | 2011-04-20 | 2012-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "солянка с мясом" |
-
2015
- 2015-04-09 RU RU2015113060/13A patent/RU2577006C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2277807C2 (ru) * | 2004-06-01 | 2006-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства геродиетических консервов "солянка с мясом" |
RU2459507C1 (ru) * | 2011-04-20 | 2012-08-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "солянка с мясом" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Справочник по производству консервов. Том 3-М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 150-153. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2577006C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с мясом" | |
RU2577005C1 (ru) | Способ получения консервов "солянка с мясом" | |
RU2587842C1 (ru) | Способ выработки консервов "солянка с мясом" | |
RU2581208C1 (ru) | Способ производства консервов "деревенский суп" | |
RU2565917C1 (ru) | Способ приготовления консервов "капуста тушёная" | |
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2585273C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" | |
RU2584857C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик с капустой и красным основным соусом" | |
RU2568464C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста тушёная" | |
RU2582032C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с капустой и красным основным соусом" | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2576164C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели по-элистински" | |
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2585825C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в красном основном соусе" | |
RU2551767C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с мясом" | |
RU2583665C1 (ru) | Способ получения консервов "лагман с вермишелью" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2565963C1 (ru) | Способ получения консервов "утка тушёная с капустой" | |
RU2582774C1 (ru) | Способ получения консервов "карам шурпа" | |
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2576165C1 (ru) | Способ производства консервов "желудок с капустой" | |
RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" |