RU2583657C1 - Способ получения консервов "савем-тхупль" - Google Patents
Способ получения консервов "савем-тхупль" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2583657C1 RU2583657C1 RU2015107951/13A RU2015107951A RU2583657C1 RU 2583657 C1 RU2583657 C1 RU 2583657C1 RU 2015107951/13 A RU2015107951/13 A RU 2015107951/13A RU 2015107951 A RU2015107951 A RU 2015107951A RU 2583657 C1 RU2583657 C1 RU 2583657C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chopping
- salt
- pork
- vegetable oil
- tomato juice
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, шинковку репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с солью. Расфасовывают полученную смесь и томатный сок, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервов "Савем-тхупль", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию (RU 2302757 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Савем-тхупль", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина | 409,6-515,2 |
растительное масло | 30 |
декоративная капуста | 400 |
репчатый лук | 35,1-35,6 |
соль | 12 |
томатный сок | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свинину нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленный репчатый лук шинкуют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и томатный сок расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Савем-тхупль", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
свинина 409,6-515,2 растительное масло 30 декоративная капуста 400 репчатый лук 35,1-35,6 соль 12 томатный сок до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107951/13A RU2583657C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ получения консервов "савем-тхупль" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107951/13A RU2583657C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ получения консервов "савем-тхупль" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2583657C1 true RU2583657C1 (ru) | 2016-05-10 |
Family
ID=55960112
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015107951/13A RU2583657C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ получения консервов "савем-тхупль" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2583657C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (de) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn Feine Fleisch Und W | Schaschlik-Zubereitung |
RU2302757C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "савем-тхупль" |
RU2458539C1 (ru) * | 2011-04-29 | 2012-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" | Способ производства консервов "соус томатный с говядиной" |
UA104379C2 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Консервы вторых блюд с овощными добавками |
-
2015
- 2015-03-10 RU RU2015107951/13A patent/RU2583657C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE20302638U1 (de) * | 2002-11-27 | 2003-09-04 | Weisenhorn Feine Fleisch Und W | Schaschlik-Zubereitung |
RU2302757C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "савем-тхупль" |
RU2458539C1 (ru) * | 2011-04-29 | 2012-08-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" | Способ производства консервов "соус томатный с говядиной" |
UA104379C2 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-01-27 | Национальный Университет Пищевых Технологий | Консервы вторых блюд с овощными добавками |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2577003C1 (ru) | Способ производства консервов "мусака с овощами" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2585033C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2585826C1 (ru) | Способ производства консервов "рис по-перуански" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2582803C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и капустой" | |
RU2584869C1 (ru) | Способ производства консервов "ледяная рыба в грибном соусе со свежей капустой" | |
RU2582798C1 (ru) | Способ получения консервов "чоп сви" | |
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2576126C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
RU2584882C1 (ru) | Способ производства консервов "чоп сви" | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2585834C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "чоп сви" | |
RU2585273C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка с капустой" | |
RU2569891C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста с жареной рыбой по-турецки" | |
RU2569890C1 (ru) | Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" | |
RU2555836C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная свинина с капустой" | |
RU2584871C1 (ru) | Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне" | |
RU2577001C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2566745C1 (ru) | Способ получения консервов "салат по-коми-пермяцки" |