RU2583657C1 - Способ получения консервов "савем-тхупль" - Google Patents

Способ получения консервов "савем-тхупль" Download PDF

Info

Publication number
RU2583657C1
RU2583657C1 RU2015107951/13A RU2015107951A RU2583657C1 RU 2583657 C1 RU2583657 C1 RU 2583657C1 RU 2015107951/13 A RU2015107951/13 A RU 2015107951/13A RU 2015107951 A RU2015107951 A RU 2015107951A RU 2583657 C1 RU2583657 C1 RU 2583657C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
chopping
salt
pork
vegetable oil
savem
Prior art date
Application number
RU2015107951/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015107951/13A priority Critical patent/RU2583657C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2583657C1 publication Critical patent/RU2583657C1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/06Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, шинковку репчатого лука. Смешивают перечисленные компоненты с солью. Расфасовывают полученную смесь и томатный сок, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервов "Савем-тхупль", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию (RU 2302757 C1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Савем-тхупль", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина 409,6-515,2
растительное масло 30
декоративная капуста 400
репчатый лук 35,1-35,6
соль 12
томатный сок до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свинину нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленный репчатый лук шинкуют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.
Полученную смесь и томатный сок расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ получения консервов "Савем-тхупль", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле свинины, шинковку и замораживание свежей капусты, шинковку репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и томатного сока, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    свинина 409,6-515,2 растительное масло 30 декоративная капуста 400 репчатый лук 35,1-35,6 соль 12 томатный сок до выхода целевого продукта 1000
RU2015107951/13A 2015-03-10 2015-03-10 Способ получения консервов "савем-тхупль" RU2583657C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015107951/13A RU2583657C1 (ru) 2015-03-10 2015-03-10 Способ получения консервов "савем-тхупль"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015107951/13A RU2583657C1 (ru) 2015-03-10 2015-03-10 Способ получения консервов "савем-тхупль"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2583657C1 true RU2583657C1 (ru) 2016-05-10

Family

ID=55960112

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015107951/13A RU2583657C1 (ru) 2015-03-10 2015-03-10 Способ получения консервов "савем-тхупль"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2583657C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20302638U1 (de) * 2002-11-27 2003-09-04 Weisenhorn Feine Fleisch Und W Schaschlik-Zubereitung
RU2302757C1 (ru) * 2006-01-27 2007-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "савем-тхупль"
RU2458539C1 (ru) * 2011-04-29 2012-08-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" Способ производства консервов "соус томатный с говядиной"
UA104379C2 (ru) * 2012-12-13 2014-01-27 Национальный Университет Пищевых Технологий Консервы вторых блюд с овощными добавками

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE20302638U1 (de) * 2002-11-27 2003-09-04 Weisenhorn Feine Fleisch Und W Schaschlik-Zubereitung
RU2302757C1 (ru) * 2006-01-27 2007-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "савем-тхупль"
RU2458539C1 (ru) * 2011-04-29 2012-08-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" Способ производства консервов "соус томатный с говядиной"
UA104379C2 (ru) * 2012-12-13 2014-01-27 Национальный Университет Пищевых Технологий Консервы вторых блюд с овощными добавками

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2583657C1 (ru) Способ получения консервов "савем-тхупль"
RU2584995C1 (ru) Способ производства консервов "савем-тхупль"
RU2584845C1 (ru) Способ производства консервов "консоме по-германски"
RU2577003C1 (ru) Способ производства консервов "мусака с овощами"
RU2576184C1 (ru) Способ производства консервов "гуляш с капустой"
RU2565988C1 (ru) Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой"
RU2585033C1 (ru) Способ получения консервированного продукта "чоп сви"
RU2585826C1 (ru) Способ производства консервов "рис по-перуански"
RU2582804C1 (ru) Способ получения консервов "утка с декоративной капустой"
RU2582803C1 (ru) Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и капустой"
RU2582798C1 (ru) Способ получения консервов "чоп сви"
RU2584869C1 (ru) Способ производства консервов "ледяная рыба в грибном соусе со свежей капустой"
RU2576943C1 (ru) Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты"
RU2576126C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты обские"
RU2584882C1 (ru) Способ производства консервов "чоп сви"
RU2574474C1 (ru) Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом"
RU2585834C1 (ru) Способ производства консервированного продукта "чоп сви"
RU2585273C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка с капустой"
RU2585269C1 (ru) Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром"
RU2569890C1 (ru) Способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой"
RU2569891C1 (ru) Способ производства консервов "капуста с жареной рыбой по-турецки"
RU2566010C1 (ru) Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"
RU2584871C1 (ru) Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне"
RU2577001C1 (ru) Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей"
RU2565918C1 (ru) Способ получения консервов "трепанг тушёный с овощами"