RU2565988C1 - Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" - Google Patents
Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565988C1 RU2565988C1 RU2014146490/13A RU2014146490A RU2565988C1 RU 2565988 C1 RU2565988 C1 RU 2565988C1 RU 2014146490/13 A RU2014146490/13 A RU 2014146490/13A RU 2014146490 A RU2014146490 A RU 2014146490A RU 2565988 C1 RU2565988 C1 RU 2565988C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- partridge
- cabbage
- sugar
- apples
- salt
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов при следующем соотношении расходов, мас.ч.: куропатка 400; топленое масло 15; декоративная капуста 375; яблоки 345; сахар 7,5; соль 12; лимонная кислота 0,15; костный бульон до выхода целевого продукта 1000. Режут и обжаривают в топленом масле мясо куропатки. Режут и замораживают свежую декоративную капусту. Режут яблоки. Смешивают перечисленные компоненты с сахаром, солью и лимонной кислотой. Фасуют полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Такая технология позволит получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Куропатка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса куропатки, резку и замораживание свежей белокочанной капусты и яблок, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью и лимонной кислотой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2305436 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Куропатка тушеная с капустой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса куропатки, резку и замораживание свежей капусты, резку яблок, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью и лимонной кислотой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
куропатка | 400 |
топленое масло | 15 |
декоративная капуста | 375 |
яблоки | 345 |
сахар | 7,5 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,15 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленное мясо куропатки нарезают и обжаривают в топленом масле.
Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают.
Подготовленные яблоки нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с сахаром, солью и лимонной кислотой.
Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Куропатка тушеная с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле мяса куропатки, резку и замораживание свежей капусты, резку яблок, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, солью и лимонной кислотой, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
куропатка 400 топленое масло 15 декоративная капуста 375 яблоки 345 сахар 7,5 соль 12 лимонная кислота 0,15 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146490/13A RU2565988C1 (ru) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014146490/13A RU2565988C1 (ru) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565988C1 true RU2565988C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327518
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014146490/13A RU2565988C1 (ru) | 2014-11-20 | 2014-11-20 | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565988C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2287954C1 (ru) * | 2005-05-05 | 2006-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" |
RU2300965C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "куропатка тушеная с капустой" специального назначения (варианты) |
RU2303930C1 (ru) * | 2006-01-13 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка с краснокочанной капустой" |
RU2305436C1 (ru) * | 2006-01-10 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка тушеная с капустой" |
-
2014
- 2014-11-20 RU RU2014146490/13A patent/RU2565988C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2287954C1 (ru) * | 2005-05-05 | 2006-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка тушеная с овощами" |
RU2305436C1 (ru) * | 2006-01-10 | 2007-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка тушеная с капустой" |
RU2303930C1 (ru) * | 2006-01-13 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "куропатка с краснокочанной капустой" |
RU2300965C1 (ru) * | 2006-01-27 | 2007-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "куропатка тушеная с капустой" специального назначения (варианты) |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
МАНКЕВИЧ О.И., Блюда из птицы. Минск, БелЭн, 1994, с.358 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2565979C1 (ru) | Способ получения консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2555836C1 (ru) | Способ производства консервов "жареная свинина с капустой" | |
RU2565916C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" | |
RU2565236C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных консервов из форели | |
RU2565917C1 (ru) | Способ приготовления консервов "капуста тушёная" | |
RU2565865C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушёная с курицей по-болгарски" | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
RU2554457C1 (ru) | Способ производства консервов "баранина с капустой и перцем" | |
RU2576126C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
RU2565963C1 (ru) | Способ получения консервов "утка тушёная с капустой" | |
RU2582804C1 (ru) | Способ получения консервов "утка с декоративной капустой" | |
RU2565973C1 (ru) | Способ производства рыборастительных закусочных консервов | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2582803C1 (ru) | Способ производства консервов "окорок жареный с помидорами и капустой" | |
RU2565977C1 (ru) | Способ производства консервов "тушёное мясо с овощами" | |
RU2566010C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" | |
RU2587842C1 (ru) | Способ выработки консервов "солянка с мясом" | |
RU2576996C1 (ru) | Способ получения консервов "окорок жареный с помидорами и капустой" | |
RU2565961C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста тушёная с яблоками и колбасой" | |
RU2577597C1 (ru) | Способ производства консервов "пихельштейнское блюдо" |