RU2566010C1 - Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" - Google Patents
Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2566010C1 RU2566010C1 RU2014149651/13A RU2014149651A RU2566010C1 RU 2566010 C1 RU2566010 C1 RU 2566010C1 RU 2014149651/13 A RU2014149651/13 A RU 2014149651/13A RU 2014149651 A RU2014149651 A RU 2014149651A RU 2566010 C1 RU2566010 C1 RU 2566010C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cabbage
- vermicelli
- produce
- meatballs
- pork
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты, куттеруют свинину и репчатый лук, смешивают перечисленные компоненты с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша. Формуют фарш с получением фрикаделек. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту, смешивают ее со сливочным маслом, белым сухим вином и солью. Фасуют полученную смесь, фрикадельки, вермишель и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, куттерование свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша, его формование с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, ее смешивание со сливочным маслом, белым сухим вином и солью, фасовку полученной смеси, фрикаделек, вермишели и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2284720 C1, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, куттерование свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша, его формование с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей капусты, ее смешивание со сливочным маслом, белым сухим вином и солью, фасовку полученной смеси, фрикаделек, вермишели и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина | 361,4-454,5 |
куриные яйца | 85 |
сливочное масло | 30 |
декоративная капуста | 156,2 |
репчатый лук | 93,6-94,8 |
вермишель | 125 |
белое сухое вино | 15 |
соль | 18 |
имбирь | 2,5 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные свинину и репчатый лук нарезают и куттеруют, а затем в рецептурном соотношении смешивают с белком куриных яиц и молотым имбирем с получением фарша, который формуют с получением фрикаделек.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с растопленным сливочным маслом, белым сухим вином и солью.
Фрикадельки, полученную смесь, вермишель и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов «Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, куттерование свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша, его формование с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей капусты, ее смешивание со сливочным маслом, белым сухим вином и солью, фасовку полученной смеси, фрикаделек, вермишели и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина 361,4-454,5 куриные яйца 85 сливочное масло 30 декоративная капуста 156,2 репчатый лук 93,6-94,8 вермишель 125 белое сухое вино 15 соль 18 имбирь 2,5 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014149651/13A RU2566010C1 (ru) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014149651/13A RU2566010C1 (ru) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2566010C1 true RU2566010C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327538
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014149651/13A RU2566010C1 (ru) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2566010C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2284720C1 (ru) * | 2005-04-18 | 2006-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" |
RU2346594C1 (ru) * | 2007-08-20 | 2009-02-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного супа "онар" |
CN102669758A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种蔬菜汤包料及其制作方法 |
-
2014
- 2014-12-10 RU RU2014149651/13A patent/RU2566010C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2284720C1 (ru) * | 2005-04-18 | 2006-10-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" |
RU2346594C1 (ru) * | 2007-08-20 | 2009-02-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного супа "онар" |
CN102669758A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种蔬菜汤包料及其制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2566010C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" | |
RU2577010C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и сметанным соусом" | |
RU2565982C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" | |
RU2576164C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели по-элистински" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2576943C1 (ru) | Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты" | |
RU2576140C1 (ru) | Способ производства консервов "птица с капустой и паровым соусом" | |
RU2576895C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты из бекона" | |
RU2585821C1 (ru) | Способ производства консервов "ляндиван" | |
RU2585269C1 (ru) | Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром" | |
RU2584871C1 (ru) | Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2576925C1 (ru) | Способ получения консервов "тефтели с капустой" | |
RU2565916C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами" | |
RU2576096C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и соусом сметанным с томатом" | |
RU2577058C1 (ru) | Способ производства консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом" | |
RU2576866C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели с капустой" | |
RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2583674C1 (ru) | Способ производства консервов "кабаскел" | |
RU2551767C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с мясом" | |
RU2565918C1 (ru) | Способ получения консервов "трепанг тушёный с овощами" | |
RU2577629C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с томатом" | |
RU2586138C1 (ru) | Способ производства консервов "бифштекс рубленый с капустой" |