RU2566010C1 - Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" - Google Patents

Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" Download PDF

Info

Publication number
RU2566010C1
RU2566010C1 RU2014149651/13A RU2014149651A RU2566010C1 RU 2566010 C1 RU2566010 C1 RU 2566010C1 RU 2014149651/13 A RU2014149651/13 A RU 2014149651/13A RU 2014149651 A RU2014149651 A RU 2014149651A RU 2566010 C1 RU2566010 C1 RU 2566010C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cabbage
vermicelli
produce
meatballs
pork
Prior art date
Application number
RU2014149651/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2014149651/13A priority Critical patent/RU2566010C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2566010C1 publication Critical patent/RU2566010C1/ru

Links

Landscapes

  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты, куттеруют свинину и репчатый лук, смешивают перечисленные компоненты с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша. Формуют фарш с получением фрикаделек. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту, смешивают ее со сливочным маслом, белым сухим вином и солью. Фасуют полученную смесь, фрикадельки, вермишель и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, куттерование свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша, его формование с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, ее смешивание со сливочным маслом, белым сухим вином и солью, фасовку полученной смеси, фрикаделек, вермишели и костного бульона, герметизацию и стерилизацию (RU 2284720 C1, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, куттерование свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша, его формование с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей капусты, ее смешивание со сливочным маслом, белым сухим вином и солью, фасовку полученной смеси, фрикаделек, вермишели и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
свинина 361,4-454,5
куриные яйца 85
сливочное масло 30
декоративная капуста 156,2
репчатый лук 93,6-94,8
вермишель 125
белое сухое вино 15
соль 18
имбирь 2,5
костный бульон до выхода целевого продукта 1000
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные свинину и репчатый лук нарезают и куттеруют, а затем в рецептурном соотношении смешивают с белком куриных яиц и молотым имбирем с получением фарша, который формуют с получением фрикаделек.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с растопленным сливочным маслом, белым сухим вином и солью.
Фрикадельки, полученную смесь, вермишель и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов «Китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, куттерование свинины и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с белком куриных яиц и имбирем с получением фарша, его формование с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей капусты, ее смешивание со сливочным маслом, белым сухим вином и солью, фасовку полученной смеси, фрикаделек, вермишели и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
    свинина 361,4-454,5 куриные яйца 85 сливочное масло 30 декоративная капуста 156,2 репчатый лук 93,6-94,8 вермишель 125 белое сухое вино 15 соль 18 имбирь 2,5 костный бульон до выхода целевого продукта 1000
RU2014149651/13A 2014-12-10 2014-12-10 Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" RU2566010C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014149651/13A RU2566010C1 (ru) 2014-12-10 2014-12-10 Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014149651/13A RU2566010C1 (ru) 2014-12-10 2014-12-10 Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2566010C1 true RU2566010C1 (ru) 2015-10-20

Family

ID=54327538

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014149651/13A RU2566010C1 (ru) 2014-12-10 2014-12-10 Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2566010C1 (ru)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2284720C1 (ru) * 2005-04-18 2006-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"
RU2346594C1 (ru) * 2007-08-20 2009-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного супа "онар"
CN102669758A (zh) * 2012-04-24 2012-09-19 安徽恋尚你食品有限公司 一种蔬菜汤包料及其制作方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2284720C1 (ru) * 2005-04-18 2006-10-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"
RU2346594C1 (ru) * 2007-08-20 2009-02-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного супа "онар"
CN102669758A (zh) * 2012-04-24 2012-09-19 安徽恋尚你食品有限公司 一种蔬菜汤包料及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2566010C1 (ru) Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой"
RU2577010C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и сметанным соусом"
RU2565982C1 (ru) Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой"
RU2576164C1 (ru) Способ производства консервов "тефтели по-элистински"
RU2584845C1 (ru) Способ производства консервов "консоме по-германски"
RU2574474C1 (ru) Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом"
RU2574470C1 (ru) Способ производства консервов "мясо с мёдом"
RU2576943C1 (ru) Способ производства консервов "цыплёнок под соусом с гарниром из капусты"
RU2576140C1 (ru) Способ производства консервов "птица с капустой и паровым соусом"
RU2576895C1 (ru) Способ производства консервов "котлеты из бекона"
RU2585821C1 (ru) Способ производства консервов "ляндиван"
RU2585269C1 (ru) Способ производства консервов "печень жареная с капустой и жиром"
RU2584871C1 (ru) Способ производства консервов "пельмени китайские в бульоне"
RU2583657C1 (ru) Способ получения консервов "савем-тхупль"
RU2576925C1 (ru) Способ получения консервов "тефтели с капустой"
RU2565916C1 (ru) Способ производства консервов "трепанг тушёный с овощами"
RU2576096C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и соусом сметанным с томатом"
RU2577058C1 (ru) Способ производства консервов "кальмар, фаршированный декоративной капустой, луком и яйцом"
RU2576866C1 (ru) Способ производства консервов "тефтели с капустой"
RU2565988C1 (ru) Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой"
RU2583674C1 (ru) Способ производства консервов "кабаскел"
RU2551767C1 (ru) Способ производства консервов "щи с мясом"
RU2565918C1 (ru) Способ получения консервов "трепанг тушёный с овощами"
RU2577629C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с томатом"
RU2586138C1 (ru) Способ производства консервов "бифштекс рубленый с капустой"