RU2565982C1 - Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" - Google Patents
Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565982C1 RU2565982C1 RU2014144199/13A RU2014144199A RU2565982C1 RU 2565982 C1 RU2565982 C1 RU 2565982C1 RU 2014144199/13 A RU2014144199/13 A RU 2014144199/13A RU 2014144199 A RU2014144199 A RU 2014144199A RU 2565982 C1 RU2565982 C1 RU 2565982C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cabbage
- rolls
- apples
- sausage
- drinking water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Для производства консервов голубцов подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Куттеруют вареную колбасу. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, солью и горчицей с получением фарша. Разбирают на листья, замораживают и дефростируют свежую декоративную капусту. Формуют фарш в капустные листья с получением голубцов. Режут яблоки. Фасуют голубцы, яблоки и питьевую воду, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Голубцы с хлебом и колбасой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, солью и горчицей с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты, формование фарша в капустные листья с получением голубцов, резку яблок, фасовку голубцов, яблок и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию (RU 2302798 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Голубцы с хлебом и колбасой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, солью и горчицей с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей капусты, формование фарша в капустные листья с получением голубцов, резку яблок, фасовку голубцов, яблок и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
вареная колбаса | 150 |
куриные яйца | 80 |
декоративная капуста | 315 |
яблоки | 230 |
пшеничный хлеб | 150 |
соль | 10 |
горчица | 0,2 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный пшеничный хлеб, желательно черствый, замачивают в питьевой воде и куттеруют.
Подготовленную вареную колбасу куттеруют.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с куриными яйцами, солью и молотой горчицей с получением фарша.
Подготовленную свежую декоративную капусту разбирают на листья, замораживают и дефростируют.
Фарш формуют в капустные листья с получением голубцов.
Подготовленные яблоки нарезают.
Голубцы, яблоки и питьевую воду расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Голубцы с хлебом и колбасой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование вареной колбасы, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, солью и горчицей с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей капусты, формование фарша в капустные листья с получением голубцов, резку яблок, фасовку голубцов, яблок и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
вареная колбаса 150 куриные яйца 80 декоративная капуста 315 яблоки 230 пшеничный хлеб 150 соль 10 горчица 0,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014144199/13A RU2565982C1 (ru) | 2014-11-05 | 2014-11-05 | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014144199/13A RU2565982C1 (ru) | 2014-11-05 | 2014-11-05 | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565982C1 true RU2565982C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327512
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014144199/13A RU2565982C1 (ru) | 2014-11-05 | 2014-11-05 | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565982C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
RU2302798C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" |
JP2008092892A (ja) * | 2006-10-13 | 2008-04-24 | Yonekyu Corp | ロールキャベツの製造方法およびロールキャベツ |
MD33Y (en) * | 2008-11-24 | 2009-06-30 | Institutul De Tehnologii Alimentare | Process for producing Moldavian preserved stuffed rolls |
-
2014
- 2014-11-05 RU RU2014144199/13A patent/RU2565982C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
RU2302798C1 (ru) * | 2005-12-23 | 2007-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" |
JP2008092892A (ja) * | 2006-10-13 | 2008-04-24 | Yonekyu Corp | ロールキャベツの製造方法およびロールキャベツ |
MD33Y (en) * | 2008-11-24 | 2009-06-30 | Institutul De Tehnologii Alimentare | Process for producing Moldavian preserved stuffed rolls |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565982C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с хлебом и колбасой" | |
RU2565887C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы из декоративной капусты" | |
RU2565870C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и жиром" | |
RU2566010C1 (ru) | Способ производства консервов "китайский суп с вермишелью, фрикадельками и капустой" | |
RU2577010C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и сметанным соусом" | |
RU2565876C1 (ru) | Способ выработки консервов "голубцы по-охотничьи" | |
RU2566030C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и соусом сметанным с томатом" | |
RU2565899C1 (ru) | Способ приготовления консервов "голубцы по-охотничьи" | |
RU2576906C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом" | |
RU2566039C1 (ru) | Способ получения консервов "голубцы по-охотничьи" | |
RU2576903C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и сметанным соусом" | |
RU2565891C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и соусом сметанным с томатом" | |
RU2577007C1 (ru) | Способ производства консервов "рыбные биточки с капустой в сметанном соусе" | |
RU2577044C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и сметанным соусом" | |
RU2560283C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и сметанным соусом" | |
RU2558787C1 (ru) | Способ получения консервов "гусь в белом вине с фаршированной капустой" | |
RU2576096C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и соусом сметанным с томатом" | |
RU2576129C1 (ru) | Способ производства консервов "рулет из декоративной капусты" | |
RU2554421C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с грибами по-чешски" | |
RU2586138C1 (ru) | Способ производства консервов "бифштекс рубленый с капустой" | |
RU2576980C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом" | |
RU2584884C1 (ru) | Способ производства консервов "трубочки из декоративной капусты" | |
RU2565912C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с мамалыгой" | |
RU2560538C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы по-охотничьи" | |
RU2576119C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты домашние с капустой и жиром" |