RU2183068C2 - Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты) - Google Patents

Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2183068C2
RU2183068C2 RU97111555/13A RU97111555A RU2183068C2 RU 2183068 C2 RU2183068 C2 RU 2183068C2 RU 97111555/13 A RU97111555/13 A RU 97111555/13A RU 97111555 A RU97111555 A RU 97111555A RU 2183068 C2 RU2183068 C2 RU 2183068C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk
oil
fatty acids
dairy product
product according
Prior art date
Application number
RU97111555/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU97111555A (ru
Inventor
Матильд ФЛЕЙТ
Анн-Лиз КАРРИ
Арман МАЛЬНОЕ
Мартин ФИКАС
Эдвард ФЕРН
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=8224122&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2183068(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU97111555A publication Critical patent/RU97111555A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2183068C2 publication Critical patent/RU2183068C2/ru

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/055—Addition of non-milk fats or non-milk proteins, polyol fatty acid polyesters or mineral oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/80—Geriatric
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
    • Y10S426/801—Pediatric

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к диетически сбалансированному молочному продукту. Диетический молочный продукт содержит липиды, которые включают жирные кислоты преимущественно молочного происхождения, мононенасыщенные эфирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты семейства n-3 и n-6. Весовое соотношение жирных кислот семейства n-6 к жирным кислотам семейства n-3 составляет 5:1-10:1. Липидная часть содержит по весу 30-40% молочных жиров, 30-40% масла, выбранного из рапсового, канолового масла, оливкового масла, гибридных подсолнечных и сафлоровых масел с высоким содержанием олеиновой кислоты и растительных олеинов, 1-30% масла, выбранного из подсолнечного масла, кукурузного масла, соевого масла, виноградного масла и сафлорового масла и, возможно, до 10% масла, выбранного из рисового масла, льняного масла, масла зародышей пшеницы или кунжутного масла. Способ предусматривает введение в нормализованное молоко липидов растительного происхождения, возможно в присутствии эмульгатора, для получения эмульсии. Затем эмульсию подогревают, подвергают ультравысокотемпературной тепловой обработке, гомогенизируют, охлаждают. Другой вариант получения продукта предусматривает после подогрева концентрирование эмульсии выпариванием, гомогенизацию сушку полученного после подогрева, сушку полученного концентрата распылением, и по желанию добавляют лецитин с получением быстрорастворимого продукта. В третьем варианте нормализованное молоко пастеризуют, засевают одной или более термофильными или мезафильными молочно-кислыми бактериями. Затем сквашивают до достижения рН менее 5. Липид растительного происхождения вводят в сквашенное молоко или до пастеризации, возможно, нагревают и упаковывают в пакеты. Изобретение позволяет получить продукт, который содержит смесь липидов, основанную на сочетании молочных жиров и растительных масел и составленную таким образом, чтобы получить оптимальный баланс активных веществ для предотвращения несбалансированных метаболических нагрузок, а также обладающий органолептическими свойствами, близкими к свойствам молока. 4 с. и 9 з.п. ф-лы, 2 табл.

Description

Изобретение относится к диетически сбалансированному молочному продукту, содержащему смесь липидов молочного и растительного происхождения, а также к способам его получения.
Липиды, кроме их функции в качестве источника энергии, играют различные роли в питании как источник незаменимых жирных кислот:
- как соединения, необходимые для клеточной структуры и для мембранных функций,
- как предшественники эйкосаноидных метаболитов, которые принимают участие во многих физиологических системах, как например, сердечно-сосудистой системе,
- как регуляторы для липидов крови.
Физиологическая реакция на потребление липидов пищевых продуктов зависит от состава этих липидов по жирным кислотам. Жирные кислоты классифицируются на различные семейства n-9, n-6 и n-3 по их структуре, а именно, по присутствию и положению двойных связей в углеродной цепи. Каждое семейство имеет свою собственную особую активность, но во время метаболизма существуют взаимодействия между различными семействами. В случае регуляции липидов в крови следует принимать во внимание несколько критериев:
- введение насыщенных жирных кислот в пищевой продукт следует ограничивать по причине их влияния на увеличение холестерина из липопротеинов низкой плотности (ЛНП), рассматриваемое как один из факторов риска для сердечно-сосудистых заболеваний,
- мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты оказывают благоприятное влияние на липиды крови, уменьшая холестерин из ЛНП.
Однако в отношении полиненасыщенных жирных кислот следует принимать во внимание следующие критерии:
- полиненасыщенные жирные кислоты не следует потреблять в слишком большом количестве, с тем, чтобы в равной степени не вызывать как уменьшение холестерина из полезных липопротеинов высокой плотности (ЛВП), так и увеличение рисков, связанных с пероксидацией этих жирных кислот на клеточном уровне;
- среди полиненасыщенных жирных кислот следует отличать особые действия жирных кислот семейства n-3, например альфа-линоленовой кислоты (АЛК) и ее производных, эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК), которые оказывают благоприятное влияние на триглицериды крови и уменьшают риски агрегации тромбоцитов и, следовательно, тромбообразования;
- в связи с поступлением полиненасыщенных жирных кислот через пищу следует принимать во внимание конкуренции между жирными кислотами семейства n-6 и жирными кислотами семейства n-3 во время метаболизма десатуразами, которые определяют образование жирных кислот с С20, предшественников биологически активных эйкозаноидов;
- среди полиненасыщенных жирных кислот физиологические активности могут различаться в соответствии с длиной углеродной цепи или степенью ненасыщения. В качестве примера можно сослаться на гамма-линоленовую кислоту (ГЛК) со степенью насыщения, равной 3, которая имеет более резко выраженную активность на регуляцию липидов крови, чем другие члены семейства n-6. То же самое верно, например, для ЭПК и ДГК в ряду n-3;
- поступление полиненасыщенных кислот с пищей должно сопровождаться достаточным поступлением антиокислительных веществ, например, токоферолов для предотвращения окислительных изменений липопротеинов низкой плотности, которые способствуют развитию атеросклероза.
Из патента Франции 2667483 известен заменитель сливок, предназначенный для больных с риском сердечно-сосудистого заболевания, в котором молочные жиры заменены смесью кукурузного масла и кокосового масла.
В патенте Великобритании 2273234 описывается жидкое или сухое молоко, предназначенное для предотвращения рисков сердечно-сосудистых заболеваний, в котором молочные жиры заменены растительным жиром, содержащим по существу мононенасыщенные жирные кислоты.
Задачей изобретения является создание молочного продукта, который содержит смесь липидов, основанную на сочетании молочных жиров и растительных масел и составленную таким образом, чтобы получить оптимальный баланс активных веществ для предотвращения несбалансированных метаболических нагрузок и, в частности, рисков сердечно-сосудистых заболеваний, и который обладает органолептическими свойствами, близкими к свойствам молока.
Молочный продукт по изобретению содержит липиды, в которых жирные кислоты триглицеридов содержат по весу:
20-40% насыщенных жирных кислот преимущественно молочного происхождения,
35-60% мононенасыщенных жирных кислот и
15-30% полиненасыщенных жирных кислот семейств n-3 и n-6 и
что весовое соотношение жирных кислот семейства n-6 к жирным кислотам семейства n-3 составляет 5:1-10:1.
Состав липидов в молочном продукте по изобретению подобран с учетом не только активностей незаменимых жирных кислот, но также и взаимодействия каждой незаменимой жирной кислоты семейства n-6, например линолевой кислоты /ЛК/ с ее гомологом семейства п-3, например, АЛК и более высокой биоактивности производных со степенью ненасыщения >2.
Кроме того, липидная часть содержит масло, богатое олеиновой кислотой, которая оказывает благоприятные влияния на липиды крови и обеспечивает хорошую устойчивость смеси липидов против окисления и фотоокисления, что предотвращает образование активных радикалов, насыщенных кислородом.
Выбранными маслами, удовлетворяющими этому требованию, предпочтительно являются рапсовое масло, каноловое масло (рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты), оливковое масло и смешанные подсолнечное и сафлоровое масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, например, 60 вес.%. Можно также упомянуть олеины растительных масел, например пальмового масла, получаемых фракционированием растительных масел и жиров в чистом виде, с растворителями или с поверхностно-активными веществами.
Липидная часть также содержит масла, вносящие незаменимые жирные кислоты семейств n-6 и n-3 в соотношении, учитывающем большую активность незаменимых жирных кислот семейства n-3.
Масла, богатые жирными кислотами семейства n-6, выбраны из масел, богатых ЛК, предпочтительно содержащих более 50 вес.% этой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот, например, из подсолнечного масла, виноградного масла, кукурузного масла, жира зародышей пшеницы, сафлорового масла и соевого масла.
Что касается масел, обеспечивающих продукт жирными кислотами семейства n-3, то можно упомянуть масла, содержащие АЛК, например рапсовое масло, каноловое мало, соевое масло, льняное масло, черносмородинное масло, и масла, обеспечивающие ЭПК и ДГК, например масло из морских организмов.
Молочный продукт по изобретению может также содержать незначительное количество других масел с целью, например, улучшения его сохраняемости и введения биологически активных антиоксидантов для предотвращения пероксидации на клеточном уровне, например масло зародышей хлебных злаков, богатых витамином Е. Смесь липидов может дополнительно содержать масла, по природе богатые невитаминными антиоксидантами, как например, кунжутное масло либо рисовое масло или, кроме того, богатые веществами, как например, токотриеноламин или гамма-оризанолом, которые оказывают благоприятное влияние на регуляцию холестерина в крови.
На основании их соответствующих составов в жирных кислотах предпочитаются смеси липидов, представленные в табл. 1.
Обычно используют рафинированные растительные масла с тем, чтобы они были устойчивыми, сохраняясь при этом как можно долго при наименьшей части их неомыляющихся веществ в качестве антиоксиданта.
Они могут дополнительно содержать антиоксиданты, которые являются жирорастворимыми или сделаны жирорастворимыми, например смесь аскорбиновой кислоты или одного из ее сложных эфиров, лимонной кислоты, лецитина, токоферолов и, по выбору, бета-каротина.
Молочный продукт по изобретению может быть в виде молока или жидкого заменителя молока и содержать 1-4% жиров и предпочтительно около 2% жиров, что соответствует полуобезжиренному молоку. Он может соответствовать сгущенному молоку без сахара. Он предпочтительно может быть обогащен кальцием, а также витаминами, Е, А, Д, С, В6, В12, солью фолиевой кислоты и микроэлементами, например, железом, магнием и цинком.
Можно уменьшить содержание лактозы в нем при сохранении высокого содержания кальция, например, микрофильтрованием, которое в определенных случаях может быть полезным для уменьшения содержания определенных минеральных веществ, оказывающих вызывающих повышенное давление, например, натрия.
Наконец, в продукт может быть введена добавка, придающая ему вкус или запах, например вкусовое вещество, усиливающее вкус молока, как например, вкусовое вещество сливочного масла и/или вещества, придающие вкус или аромат фруктов, корицы, ванилина, шоколада или кофе.
Продукт в жидком виде предпочтительно может быть стерилизован, ультравысокопастеризован или пастеризован и упакован асептически или высокогигиеничным образом в стерилизованную упаковку.
Молочный продукт может быть также в порошкообразном виде, например, высушенным сушкой распылением. Он может также представлять собой кисло-молочный продукт или сырообразный продукт, особенно типа моцарелла.
Молочный продукт по изобретению можно использовать в качестве сырьевого материала при производстве кремов, мороженого, десертных продуктов, соусов и, в общем, при производстве любого продукта на основе молока.
Изобретение также относится к способу приготовления вышеуказанного жидкого молочного продукта, предусматривающему, что сырьевой материал на основе молока нормализуют по молочным жирам, вводят в него липид растительного происхождения по выбору в присутствии эмульгатора с целью получения эмульсии, и эту эмульсию подогревают, подвергают ультравысокотемпературной тепловой обработке, гомогенизируют и асептически упаковывают.
Изобретение также относится к способу приготовления вышеуказанного молочного продукта в порошкообразном виде, предусматривающему, что сырьевой материал на основе молока нормализуют по молочным жирам, вводят в него липид растительного происхождения по выбору, в присутствии эмульгатора с целью получения эмульсии, эту эмульсию подогревают и затем концентрируют выпариванием, гомогенизируют концентрат и затем сушат его сушкой распылением и, по желанию, добавляют эмульгатор, например, лецитин для изготовления быстрорастворимого продукта.
Изобретение относится также к способу приготовления вышеупомянутого кисло-молочного продукта, предусматривающему, что сырьевой материал на основе молока нормализуют по молочным жирам, пастеризуют его, засевают одной или большим числом термофильных или мезофильных молочно-мучных опар и сквашивают до достижения рН менее 5, вводят липид растительного происхождения в сквашенное молоко или в сырьевой материал до пастеризации и, по желанию, нагревают его и упаковывают в пакеты.
Используемый жидкий сырьевой материал на основе молока может быть получен нормализацией, а именно рекомбинацией различных компонентов молочного происхождения. Он может быть составлен из цельного молока, частично или полностью обезжиренного молока, сливок, безводных молочных жиров, пахты, сыворотки, сыворотки, которая деминерализована в разной степени, производных продуктов из сыворотки, в частности, лактозы, гидролизата лактозы, концентрата сывороточного белка, белковых фракций сыворотки, казеина, казеиновой фракции и гидролизата молочного белка, причем такие компоненты могут быть в виде порошка.
По выбору можно вводить немолочные добавки, особенно белки и углеводы, витамины, миниральные вещества, нуклеотиды, нуклеозиды, вкусовые и ароматизирующие вещества, красящие вещества, аминокислоты и стабилизаторы.
Жиры растительного происхождения вводят эмульгированием, предпочтительно в присутствии лецитина при приблизительно 50oС и интенсивном перемешивании, например, в коллоидной мельнице.
Другие стадии способа осуществляют обычным образом.
Последующие примеры иллюстрируют изобретение. Проценты и части даны весовые, если не указано иное.
Пример 1
Цельное молоко, содержащее 3,95% жиров и 8,52% нежировых сухих веществ, и молоко с пониженным содержанием жира, содержащее 0,05% жиров и 9% нежировых сухих веществ, пастеризовали раздельно, обрабатывая их при 87oС в течение 12 с.
34,33 кг цельного молока затем смешивали с 0,509 кг сухого обезжиренного молока(высушенного при умеренной температуре) и 162,93 кг молока с пониженным содержанием жира, охлаждали до 15oС и затем с помощью коллоидной мельницы вводили в эту смесь предварительно приготовленную смесь из 1,26 кг канолового масла, 0,9 кг кукурузного масла, 72 г лецитина (с зарегистрированным товарным знаком "Торцитин 200") и 1 г витамина Е, доведенную до 50oС. После нагрева до 80oС в пластинчатом теплообменнике жидкость подвергали ультравысокотемпературной ультрапастеризации при 141oС в течение 2 с. После охлаждения до 78oС ее гомогенизировали в две стадии при 20 МПа и затем при 5 МПа, охлаждали до 4oС и упаковывали в предварительно стерилизованные пакеты; гомогенизацию, охлаждение и розлив проводили асептически.
Пример 2
По примеру 1, за исключением того, что в смесь из цельного молока, молока с пониженным содержанием жира и сухого обезжиренного молока в качестве растительных масел вводили 1,08 кг канолового масла, 0,72 кг кукурузного масла и 0,36 кг рисового масла.
Пример 3
По примеру 1, за исключением того, что в смесь из 25,1 кг цельного молока, 171,8 кг молока с пониженным содержанием жира и 0,496 кг сухого обезжиренного молока в качестве растительных масел вводили 1,44 кг канолового масла и 1,08 кг кукурузного масла.
Пример 4
По примеру 1, за исключением того, что в смесь из 25,1 кг цельного молока, 171,8 кг молока с пониженным содержанием жира и 0,496 кг сухого обезжиренного молока в качестве растительных масел вводили 1,44 кг канолового масла, 0,72 кг кукурузного масла и 0,36 кг рисового масла.
Пример 5
Цельное молоко, содержащее 3,92% жиров и 8,58% нежировых сухих веществ, и молоко с пониженным содержанием жира, содержащее 0,05% жиров и 9% нежировых сухих веществ, пастеризовали раздельно, обрабатывая их при 87oС в течение 12 с.
Затем смешивали 34,69 кг цельного молока и 160,26 кг молока с пониженным содержанием жира, охлаждали до 15oС и после этого с помощью коллоидной мельницы вводили в эту смесь 1,08 кг смешанного подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, 1,08 кг соевого масла и 1 г витамина Е, доведенных до 50oС.
Стерилизованный продукт
После нагрева до 80oС в пластинчатом теплообменнике жидкость подвергали ультравысокотемпературной стерилизации при 148oС в течение 5 с. После охлаждения до 78oС ее гомогенизировали в две стадии при 20 МПа и затем при 5 МПа, охлаждали до 20oС и упаковывали в предварительно стерилизованные пакеты; гомогенизацию, охлаждение и розлив проводили асептически.
Пастеризованный продукт
Жидкость в течение 15 с нагревали до 72oС в пластинчатом теплообменнике, гомогенизировали в две стадии при 20 МПа и затем при 5 МПа, охлаждали до 4oС и упаковывали в пакеты.
Пример 6
По примеру 1, за исключением того, что в смесь из цельного молока и нормализованного молока с пониженным содержанием жира в качестве растительных масел вводили 1,08 смешанного подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты, 0,9 кг подсолнечного масла и 0,18 кг льняного масла.
Пример 7
По примеру 1, за исключением того, что в смесь из цельного молока и нормализованного молока с пониженным содержанием жира в качестве растительных масел вводили 1,26 кг канолового масла, 0,72 кг кукурузного масла и 0,18 кг черносмородинного масла.
В табл. 2 приведены процентные содержания насыщенных жирных кислот (НЖК), мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), отношения n-6/n-3, а также индекс атерогеничности (ИА) и индекс тромбогеничности (ИТ) смесей липидов молочных продуктов.
Величины ИА и ИТ рассчитаны по определениям, приведенным в Ulbricht, Т. V. L and Southgate, D. А. Т., The Lancet, 1991, 338:985.
Для сравнения молочный жир имеет высокие индексы ИА и ИТ -соответственно 2,03 и 2,07 согласно Ulbricht, Т. V. L and Southgate, D. А. Т., the Lancet, 1991, 338:985.
Пример 8
Приготавливали сухое молоко с 10-30% жиров, используя в качестве жировой фазы смесь из молочных жиров и смесей растительных масел в соотношениях, указанных в примерах 1-7.
После нормализации смеси цельного молока и молока с пониженным содержанием жира ее подогревали до 80oС в пластинчатом теплообменнике и в производственной линии вводили в нее смесь растительных масел. После пастеризующей тепловой обработки смесь концентрировали выпариванием до 50% сухого вещества, гомогенизировали и затем сушили при сушке распылением в умеренных условиях.
В качестве альтернативы растительные масла добавляли после концентрирования.
Пример 9
Приготавливали кисло-молочный продукт с 1-4% жиров, используя в качестве жировой фазы смесь из молочных жиров и смеси растительных масел в соотношениях, указанных в примерах 1-7.
После нормализации смеси из цельного молока и молока с пониженным содержанием жира в эту смесь вводили предварительно приготовленную смесь растительных масел из примеров 1-7. Пастеризовали все это в пластинчатом теплообменнике, охлаждали жидкость до температуры сквашивания, добавляли термофильную или мезофильную молочно-мучную опару и выдерживали в термостате до достижения рН<5.
В качестве альтернативы предварительно приготовленную смесь из растительных масел добавляли после сквашивания.
Последующие операции по наполнению и закупориванию банок проводили обычным образом.
Примеры 10-11
Приготавливали кисло-молочные и желированные продукты с полным и средним содержанием жиров, которые были обогащены пробиотическими бактериями и в которых жир имел следующий состав,%:
Молочный жир - 40
Каноловое масло - 10
Соевое масло - 16
Подсолнечное масло гибридное, богатое олеиновыми кислотами - 24
Оливковое масло - 10
89,3 частей молока, содержащего соответственно 30 г/л /пример 10/ и 15 г /л/ пример 11/ вышеуказанного жира, смешивали с 3.7 частями обезжиренного сухого молока. Смесь подогревали до 70oС и пастеризовали при 92oС в течение 6 мин, после чего охлаждали до 70oС и гомогенизировали в одну стадию при 30 МПа. После охлаждения до 43oС смесь инокулировали 2% обычной йогуртной закваски, содержащей Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus и 5% Lactobacillus johnsonii /LaI, CNCM I-1227/. После выдерживания в банках проводили сквашивание при 38oС до рН 4,6, после чего банки охлаждали до 6oС.
Примеры 12-13
Для приготовления кисло-молочных продуктов типа моцарелла с полным и средним содержанием жиров использовали такую же самую смесь жиров, как и в примерах 10-11.
При таком приготовлении 94,2 части обезжиренного молока смешивали с 3 частями жировой смеси /пример 12/ и соответственно 96,6 частей обезжиренного молока смешивали с 1,5 частью жировой смеси /пример 13/. Смесь подогревали при 70oС, гомогенизировали при 5 МПа и затем охлаждали до 4oС. На следующий день смесь пастеризовали при 74oС в течение 15 с, инокулировали обычными заквасками для моцарелла, основанными на Streptococcus thermophilus, свертывали сычужным ферментом, разрезали сгусток и давали ему стечь в условиях сухого вещества и температуры, которые позволяли достигнуть состояния скрутки, растягивали массу, формовали в кусочки, отверждали их погружением в холодную воду и выдерживали в водонепроницаемых гибких мешочках с жидкостью, по составу близкой к сыворотке.

Claims (13)

1. Диетически сбалансированный молочный продукт, содержащий в дополнение к нежировым компонентам молока смесь липидов, включающих липиды молочного и растительного происхождения, отличающийся тем, что он содержит липиды, в которых жирные кислоты триглицеридов включают по весу 20-40% насыщенных жирных кислот преимущественно молочного происхождения, 35-60% мононенасыщенных жирных кислот и 15-30% полиненасыщенных жирных кислот семейств n-3 и n-6, при этом весовое соотношение жирных кислот семейства n-6 к жирным кислотам семейства n-3 составляет 5: 1-10: 1, причем его липидная часть содержит по весу 30-40% молочных жиров, 30-40% масла, выбранного из рапсового масла, канолового масла, оливкового масла, гибридных подсолнечных и сафлоровых масел с высоким содержанием олеиновой кислоты и растительных олеинов, 1-30% масла, выбранного из подсолнечного масла, кукурузного масла, соевого масла, виноградного масла и сафлорового масла, и, возможно, до 10% масла, выбранного из рисового масла, льняного масла, масла зародышей пшеницы или кунжутного масла.
2. Молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что он содержит альфа-токоферол в качестве антиоксиданта.
3. Молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что он обогащен кальцием.
4. Молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что он обогащен витаминами Е, А, D, С, В6, В12, солью фолиевой кислоты и микроэлементами, в частности железом, магнием и цинком.
5. Молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что содержит вкусовые добавки.
6. Молочный продукт по одному из пп. 1-5, отличающийся тем, что он находится в форме молока или жидкого заменителя молока, содержащего 1-4% жиров и, в частности, приблизительно 2 % жиров.
7. Молочный продукт по п. 6, отличающийся тем, что он пастеризован, ультрапастеризован или стерилизован и упакован асептически или высокогигиеничным образом.
8. Молочный продукт по одному из пп. 1-5, отличающийся тем, что он находится в порошкообразной форме.
9. Молочный продукт по одному из пп. 1-5, отличающийся тем, что он является кисло-молочным продуктом или сырообразным продуктом.
10. Молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что он выбран из сырьевого материала для производства таких пищевых продуктов на основе молока, как крем, мороженое, десерт, соус, продукт типа йогурта или сыра, такого как, в частности, сыр моцарелла.
11. Способ приготовления молочного продукта по п. 6, характеризующийся тем, что сырьевой материал на основе молока нормализуют по молочным жирам, вводят в него липид растительного происхождения, возможно в присутствии эмульгатора, для получения эмульсии и эту эмульсию подогревают, подвергают ультравысокотемпературной тепловой обработке, гомогенизируют, охлаждают и упаковывают асептически.
12. Способ приготовления молочного продукта в порошкообразном виде по п. 8, отличающийся тем, что сырьевой материал на основе молока нормализуют по молочным жирам, вводят в него липид растительного происхождения, возможно в присутствии эмульгатора, для получения эмульсии, подогревают и концентрируют эмульсию выпариванием, затем гомогенизируют концентрат и после этого сушат его распылением и, по желанию, добавляют лецитин, с получением быстрорастворимого продукта.
13. Способ приготовления молочного продукта по п. 9, отличающийся тем, что сырьевой материал на основе молока нормализуют по молочным жирам, пастеризуют его, засевают одной или более термофильными или мезофильными молочно-кислыми бактериями и сквашивают до достижения рН менее 5, вводят липид растительного происхождения в сквашенное молоко или сырьевой материал до пастеризации, возможно нагревают и упаковывают в пакеты.
RU97111555/13A 1996-06-27 1997-06-25 Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты) RU2183068C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96201794 1996-06-27
EP96201794.3 1996-06-27

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU97111555A RU97111555A (ru) 1999-06-27
RU2183068C2 true RU2183068C2 (ru) 2002-06-10

Family

ID=8224122

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU97111555/13A RU2183068C2 (ru) 1996-06-27 1997-06-25 Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты)

Country Status (25)

Country Link
US (1) US5962062A (ru)
EP (1) EP0815735B1 (ru)
JP (1) JPH1052222A (ru)
KR (1) KR100553508B1 (ru)
CN (1) CN1082792C (ru)
AR (1) AR007660A1 (ru)
AT (1) ATE261250T1 (ru)
AU (1) AU731947B2 (ru)
BR (1) BR9703742A (ru)
CA (1) CA2208817C (ru)
CZ (1) CZ295641B6 (ru)
DE (1) DE69728000T2 (ru)
DK (1) DK0815735T3 (ru)
ES (1) ES2214588T3 (ru)
HU (1) HUP9701108A3 (ru)
IL (1) IL121009A (ru)
MX (1) MX9704813A (ru)
NO (1) NO318376B1 (ru)
NZ (1) NZ328149A (ru)
PL (1) PL186241B1 (ru)
PT (1) PT815735E (ru)
RU (1) RU2183068C2 (ru)
TR (1) TR199700537A2 (ru)
TW (1) TW360501B (ru)
ZA (1) ZA975039B (ru)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA011075B1 (ru) * 2008-06-20 2008-12-30 Лев Михайлович МОГИЛЕВСКИЙ Сухая молочная смесь
RU2462875C2 (ru) * 2006-06-16 2012-10-10 Ой Ньюрофуд Аб Пищевые продукты на основе молока, содержащие липиды центральной нервной системы
RU2569478C2 (ru) * 2013-08-14 2015-11-27 Наталья Сергеевна Родионова Способ производства соусов на ферментированной йогуртной молочной основе

Families Citing this family (67)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2000015201A2 (en) * 1998-09-10 2000-03-23 Forbes Medi-Tech Inc. Compositions comprising one or more phytosterols, phytostanols or mixtures of both and one or more alpha, beta, delta, or gamma tocotrienols or derivatives thereof and use of the compositions in treating or preventing cardiovascular disease, its underlying conditions and other disorders
WO2000041491A2 (en) * 1999-01-15 2000-07-20 Nutrahealth Ltd (Uk) Modified food products and beverages, and additives for food and beverages
US6939705B1 (en) * 1999-06-11 2005-09-06 Nestec S.A. Method of protecting L. johnsonii La1 against stress
KR100753012B1 (ko) * 1999-08-03 2007-08-30 가부시키가이샤 야쿠루트 혼샤 발효유 음식품 및 그의 제조방법
US6265007B1 (en) * 1999-10-15 2001-07-24 Hawley & Hoops, Inc. Anhydrous milk fat/vegetable fat food ingredient
US6592863B2 (en) * 2000-08-22 2003-07-15 Nestec S.A. Nutritional composition
KR20080064882A (ko) * 2000-11-13 2008-07-09 니폰스이산가이샤 에이코사펜타엔산(이피에이) 고농도 함유 두유류 및 그제조방법
GB0110408D0 (en) * 2001-04-27 2001-06-20 Smithkline Beecham Plc Composition
US6436431B1 (en) 2001-07-02 2002-08-20 Diane Wright Hoffpauer Fortified rice bran food product and method for promoting cardiovascular health
JP2003116449A (ja) * 2001-08-06 2003-04-22 Nooburu:Kk 高度不飽和脂肪酸含有パンの製造方法
JP2004083428A (ja) * 2002-08-23 2004-03-18 Yoshihara Oil Mill Ltd 抗血栓作用および／または抗動脈硬化作用を持つ食品および薬剤
FR2845569B1 (fr) * 2002-10-09 2005-02-11 Primalliance Preparation dietetique alimentaire a base d'huiles vegetales et a teneur garantie en vitamine e
SE0303513D0 (sv) * 2003-12-19 2003-12-19 Pronova Biocare As Use of a fatty acid composition comprising at least one of epa and dha or any combinations thereof
US7416752B2 (en) * 2004-01-06 2008-08-26 Sharp Ingrained Functional Foods, Inc. Method of fortifying seeds with an essential fatty acid, fortified seed and food product
US20050147730A1 (en) * 2004-01-06 2005-07-07 Holub Bruce J. Method of fortifying seeds with an essential fatty acid, fortified seed and food product
FR2871027B1 (fr) * 2004-06-02 2006-10-20 Uniq Foods Ltd Preparation destinee a l'alimentation, a base de lait ayant subi une etape de coagulation et/ou de fermentation, enrichie en acide gras essentiels ou superieurs
NO322115B1 (no) * 2004-11-15 2006-08-14 Tine Ba Anvendelse av en bakteriekultur tilsatt oljesyre for fremstilling av probiotiske produkter.
NO323245B1 (no) * 2004-11-15 2007-02-12 Tine Sa Fremgangsmåte for fremstilling av fermentert produkt, og produkt fremstilt ved fremgangsmåten
FR2878413B1 (fr) * 2004-11-26 2007-01-26 Lesieur S A S Composition lipidique presentant des proprietes nutritionnelles et organoleptiques d'interet
ZA200705400B (en) 2004-12-23 2008-09-25 Unilever Plc Frozen aerated confections
FR2886154B1 (fr) * 2005-05-27 2010-03-26 Cothera Composition pour retarder le developpement de la maladie d'alzheimer
FI20051184A0 (fi) * 2005-11-18 2005-11-18 Raisio Yhtymae Oyj Parannettu rasvakoostumus
US8703217B2 (en) 2006-03-31 2014-04-22 Kraft Foods Group Brands Llc Methods for rapid production and usage of biogenerated flavors
US20080305214A1 (en) * 2007-06-08 2008-12-11 Barilla G. E R. Fratelli S.P.A. Composition useful for the reduction of the cardiovascular risk and foods that contain it
EP2014180A1 (en) * 2007-07-08 2009-01-14 Barilla G. e R. Fratelli S.p.A. Composition useful for the reduction of the cardivascular risk and foods that contain it
JP2010539049A (ja) 2007-09-11 2010-12-16 モンドバイオテック ラボラトリーズ アクチエンゲゼルシャフト サイモシンβ４の単独、またはセクロピンＡとの組合せでの、治療剤としてのペプチドの使用
AU2008303849A1 (en) 2007-09-11 2009-04-02 Mondobiotech Laboratories Ag Therapeutic use of peptide YGLF and combination with KVLPVPQ
CA2698912A1 (en) 2007-09-11 2009-03-19 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a peptide as a therapeutic agent
WO2009046827A2 (en) 2007-09-11 2009-04-16 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a peptide as a therapeutic agent
WO2009039994A1 (en) 2007-09-11 2009-04-02 Mondobiotech Laboratories Ag Proadrenomedullin alone or in combination with big gastrin i as a therapeutic agent
CA2699065A1 (en) 2007-09-11 2009-04-02 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a peptide as a therapeutic agent
KR20100056518A (ko) 2007-09-11 2010-05-27 몬도바이오테크 래보래토리즈 아게 치료제로서의 펩티드의 용도
KR20100056516A (ko) 2007-09-11 2010-05-27 몬도바이오테크 래보래토리즈 아게 가스트린－１ 및 ｇ－ｐｅｎ－ｇｒｇｄｓｐｃａ의 치료적 용도
US20100204114A1 (en) 2007-09-11 2010-08-12 Dorian Bevec Use of a galanin peptide as a therapeutic agent
AU2008297905A1 (en) 2007-09-11 2009-03-19 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a laminin peptide as a therapeutic agent
CA2698852A1 (en) 2007-09-11 2009-03-19 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a peptide as a therapeutic agent
AU2008297935A1 (en) 2007-09-11 2009-03-19 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a RGD-peptide and/or parathyroid hormone (1-34 ) as anti-HIV agent
AU2008303942A1 (en) 2007-09-11 2009-04-02 Mondobiotech Laboratories Ag Use of BFGF 1-24 and optionally (ARG 8) vasopressin to treat eg S. pneumoniae infection
EP2197462A2 (en) 2007-09-11 2010-06-23 Mondobiotech Laboratories AG Use of il-1 receptor peptide, alone or in combination with d-ala-gln-octadecyl ester, as a therapeutic agent
US20100184678A1 (en) 2007-09-11 2010-07-22 Dorian Bevec Use of a peptide as a therapeutic agent
WO2009043527A2 (en) 2007-09-11 2009-04-09 Mondobiotech Laboratories Ag Therapeutic use of human growth hormone 1-43
US20100204158A1 (en) 2007-09-11 2010-08-12 Dorian Bevec Combination of splenopentin and thymopentin and the use thereof in medicine
CA2699035A1 (en) 2007-09-11 2009-04-02 Mondobiotech Laboratories Ag Use of insulin c-peptide, alone or in combination with glp-1, as a therapeutic agent
WO2009033714A2 (en) 2007-09-11 2009-03-19 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a peptide as a therapeutic agent
AU2008303932A1 (en) 2007-09-11 2009-04-02 Mondobiotech Laboratories Ag Use of BPP-B as a therapeutic agent
AU2008297899A1 (en) 2007-09-11 2009-03-19 Mondobiotech Laboratories Ag Use of human neuropeptide as a therapeutic agent
ITBO20070651A1 (it) * 2007-09-25 2009-03-26 Famiglia Chiari S R L Procedimento per realizzare un prodotto caseario e prodotto caseario.
US8486478B2 (en) 2007-11-08 2013-07-16 International Great Brands LLC Structured lipid compositions
US20110177224A1 (en) * 2008-03-03 2011-07-21 Daniel Perlman Stabilization of omega-3 fatty acids in oil-water emulsions
US20090264520A1 (en) 2008-04-21 2009-10-22 Asha Lipid Sciences, Inc. Lipid-containing compositions and methods of use thereof
AU2008361604A1 (en) 2008-09-09 2010-03-18 Mondobiotech Laboratories Ag Use of a peptide as a therapeutic agent
CN102047975B (zh) * 2009-11-06 2013-07-31 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种含有葡萄籽提取物的液态乳制品及其制备方法
NL2003984C2 (en) 2009-12-18 2011-06-21 Friesland Brands Bv Cheese low in saturated fatty acids and method of making same.
DK2533650T4 (da) * 2010-02-12 2023-01-16 Arla Foods Amba Mælkeerstatningsprodukt
US8551551B2 (en) 2012-01-06 2013-10-08 Perlman Consulting, Llc Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content
US9668500B2 (en) 2012-04-24 2017-06-06 Purina Animal Nutrition Llc Feeding methods and systems for young livestock animals using sensory compounds
WO2014038351A1 (ja) * 2012-09-06 2014-03-13 株式会社ヤクルト本社 鉄分およびトコフェロールを強化した発酵乳製品
US20140147548A1 (en) * 2012-11-27 2014-05-29 Purina Animal Nutrition Llc Milk replacer products having adjusted fatty acid profiles and methods of feeding same
US11213051B2 (en) 2014-07-02 2022-01-04 Purina Animal Nutrition Llc Milk replacer products containing halides and sources of hydrogen peroxide and methods of feeding same
CN104430902B (zh) * 2014-12-18 2017-06-20 光明乳业股份有限公司 一种强化中链脂肪酸的乳制品的制备方法及其产品
RU2619189C1 (ru) * 2016-04-13 2017-05-12 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). Способ получения кисломолочного продукта
US10940172B2 (en) 2017-01-03 2021-03-09 Purina Animal Nutrition Llc Methods of feeding animals phytogenic products
CN107081797B (zh) * 2017-05-24 2019-07-05 安徽天润医用新材料有限公司 一种医用塑料袋无菌切割装置
GR1009671B (el) * 2017-10-03 2020-01-07 Novaplot Enterprises Ltd Εναλλακτικο προϊον με βαση το γαλα, που περιεχει φυτικο ελαιο και μεθοδος παραγωγης του ιδιου
JP7313209B2 (ja) * 2019-06-27 2023-07-24 株式会社栗本鐵工所 プレキャストコンクリート壁内埋設管の継手部材、プレキャストコンクリート壁内埋設管の継手構造及びプレキャストコンクリート壁の設置方法
JP6850979B1 (ja) * 2020-06-13 2021-03-31 菊一 西 オリーブオイルヨーグルトの製造方法。
IT202100016613A1 (it) 2021-06-24 2022-12-24 One Hot Box 2 S R L S Metodo di produzione di alimenti caseari funzionali e prodotto così ottenuto

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1108395A (fr) * 1954-07-06 1956-01-12 Cooperative Agricole France La Procédé de préparation de lait humanisé
IT1049516B (it) * 1970-07-23 1981-02-10 Erba Carlo Spa Prodotto dietetico impiegabile come correttore fisiologico del latte vaccino e procedimento per la sua fabbricazione
JPS57186445A (en) * 1981-05-08 1982-11-16 Zenkoku Rakunougiyou Kyodo Kumiai Rengokai Milk replacer composition for calf
US4670285A (en) * 1982-08-06 1987-06-02 The University Of Toronto Innovations Foundation Infant formula
GB2154121A (en) * 1984-02-16 1985-09-04 Balfour Mfg Skimmed milk product
FR2573959B1 (fr) * 1984-12-05 1988-07-01 Paris Coop Laitiere Centrale Produit lacte hypolipidique et a faible valeur energetique, ainsi que son procede de fabrication
IE63859B1 (en) * 1988-10-19 1995-06-14 Waterford Coop Dairy A cheese product
DE3920679A1 (de) * 1989-06-23 1991-01-10 Milupa Ag Fettmischung zur herstellung von nahrungen, insbesondere saeuglingsnahrungen
FR2653972B1 (fr) * 1989-11-07 1993-07-09 Perrier Sante Sa Phase grasse pour produits alimentaires et matieres alimentaires comparables a la creme contenant ladite phase grasse et leur procede de preparation.
BE1005483A5 (fr) * 1990-06-13 1993-08-10 Sanchez Penate Jose Sa Composition lactee et procede et installation pour son obtention.
FR2667483B1 (fr) * 1990-10-03 1993-03-05 Renard Fromageries Paul Substitut de creme laitiere.
GB2273234B (en) * 1992-12-11 1997-03-26 Waterford Creamery Ltd Dairy products
ATE186174T1 (de) * 1993-08-20 1999-11-15 Nestle Sa Lipidzusammensetzung für nahrungsmittel
US5578334A (en) * 1995-04-07 1996-11-26 Brandeis University Increasing the HDL level and the HDL/LDL ratio in human serum with fat blends

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2462875C2 (ru) * 2006-06-16 2012-10-10 Ой Ньюрофуд Аб Пищевые продукты на основе молока, содержащие липиды центральной нервной системы
EA011075B1 (ru) * 2008-06-20 2008-12-30 Лев Михайлович МОГИЛЕВСКИЙ Сухая молочная смесь
RU2569478C2 (ru) * 2013-08-14 2015-11-27 Наталья Сергеевна Родионова Способ производства соусов на ферментированной йогуртной молочной основе

Also Published As

Publication number Publication date
DE69728000T2 (de) 2004-07-22
PL320773A1 (en) 1998-01-05
US5962062A (en) 1999-10-05
CA2208817C (en) 2006-10-24
AR007660A1 (es) 1999-11-10
BR9703742A (pt) 1998-09-01
AU2684097A (en) 1998-01-15
DE69728000D1 (de) 2004-04-15
CZ202397A3 (cs) 1998-01-14
EP0815735B1 (fr) 2004-03-10
DK0815735T3 (da) 2004-06-14
EP0815735A2 (fr) 1998-01-07
ES2214588T3 (es) 2004-09-16
MX9704813A (es) 1997-12-31
ATE261250T1 (de) 2004-03-15
KR100553508B1 (ko) 2006-05-25
HUP9701108A3 (en) 1998-10-28
NO318376B1 (no) 2005-03-14
NO972794D0 (no) 1997-06-17
IL121009A (en) 2000-08-13
HU9701108D0 (en) 1997-08-28
CA2208817A1 (en) 1997-12-27
TW360501B (en) 1999-06-11
NZ328149A (en) 1999-01-28
NO972794L (no) 1997-12-29
CN1082792C (zh) 2002-04-17
TR199700537A3 (tr) 1998-01-21
CZ295641B6 (cs) 2005-09-14
PT815735E (pt) 2004-07-30
TR199700537A2 (xx) 1998-01-21
EP0815735A3 (fr) 1999-04-28
IL121009A0 (en) 1997-11-20
AU731947B2 (en) 2001-04-05
PL186241B1 (pl) 2003-12-31
CN1171200A (zh) 1998-01-28
KR980000076A (ko) 1998-03-30
ZA975039B (en) 1998-01-14
JPH1052222A (ja) 1998-02-24
HUP9701108A2 (hu) 1998-03-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2183068C2 (ru) Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты)
RU97111555A (ru) Диетический сбалансированный молочный продукт и способ его получения (варианты)
US20080233239A1 (en) Method of manufacturing an edible product comprising fruit, omega-3 polyunsaturated fatty acids and iron
US9011958B2 (en) Stabilization of omega-3 fatty acids in saturated fat microparticles having low linoleic acid content
AU2007245762B2 (en) Method of manufacturing an edible product comprising fruit and omega-3 polyunsaturated fatty acids
WO2007124992A1 (en) Method of manufacturing a cultured edible product comprising omega-3 polyunsaturated fatty acids
US20120276248A1 (en) Methods for fortifying dairy products with a premix emulsion
Abrahamsen et al. Milk quality–a future approach from a researcher’s
EP2124584B1 (en) Method of manufacturing a cultured edible product comprising omega-3 polyunsaturated fatty acids and iron
Beresford Cheese and cardiovascular diseases
EP0624319B1 (en) Cream rich in monounsaturated fatty acids
MX2013005842A (es) Fortificacion de productos alimenticios sin grasa con acidos grasos poliinsaturados.
Kaur Cheddar made from Whey Protein Stabilized and Vitamin Fortified Recombined Cream
PL193571B1 (pl) Mleko spożywcze modyfikowane, sposób otrzymywania mleka spożywczego modyfikowanegooraz jego zastosowanie
PL201959B1 (pl) Sposób wytwarzania prozdrowotnych produktów mlecznych oraz prozdrowotny produkt mleczny
CZ6185U1 (cs) Mléčné výrobky s rostlinnými oleji

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20100626