JP6850979B1 - オリーブオイルヨーグルトの製造方法。 - Google Patents

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Abstract

【課題】 ヨーグルトは、肌荒れ改善効果、免疫力向上効果、アレルギー症状の抑制、口臭の予防等の効果がある。 更に健康向上に生活習慣病、心臓病の予防などに効果あるオリーブオイルが入ったオリーブオイルヨーグルトを提供することが課題である。【解決手段】 課題のヨーグルトは、乳製品及び乳酸菌を原料とし、乳酸菌の発酵で作るオリーブオイルヨーグルトであり、乳製品及び乳酸菌の原料とオリーブオイルを混合撹拌し、乳酸菌の発酵からオリーブオイルヨーグルトを作り、冷却し、低温撹拌作業でオリーブオイルとヨーグルトがより溶け合い一体とするものである。オリーブオイルヨーグルトを飲食することで美肌効果、生活習慣病予防を期待するものである。【選択図】なし

Description

本発明は、デザート、健康食として食べるヨーグルトに関する。
デザート、おやつとするヨーグルトは、薬草、果実、洋酒等の添加物を混合して商品化されている（特許文献１、非特許文献１参照）。
特開２０１７−０４２０６１号公報
朝の白くま、アロエヨーグルト等商品紹介 森永乳業株式会社
ヨーグルトの乳酸菌は、肌荒れ改善効果、免疫力向上効果、アレルギー症状の抑制、口臭の予防等の効果がある。 さらに生活習慣病、心臓病の予防などに効果が有るヨーグルトを求められ、高い健康効果がある新たなヨーグルトを提供することが課題である。
前記課題を達成するために本発明は、乳製品、乳酸菌の原料とオリーブオイルを撹拌、発酵からオリーブオイルヨーグルトを作り、冷却し、３〜１５℃の低温撹拌作業でオリーブオイルとヨーグルトがより溶け合い一体とすることである。
本発明は、ヨーグルトのビフィズス菌、乳酸菌で得られる肌荒れ改善、便通改善、免疫力向上、大腸炎予防、アレルギー症状抑制、口臭予防効果とオリーブオイルの栄養素で得られる抗酸化作用、心筋梗塞予防、腸内環境改善、口臭予防効果で生活習慣病、心臓病等の予防に効果があるオリーブオイルヨーグルトを提供することができる。
本発明は、乳製品及び乳酸菌を原料とするヨーグルトとオリーブオイルが溶けて一体とすることを特徴とする。
本発明は、生乳などの乳製品の原材料を混ぜ合わせ、脂肪球を細かく均質化し、さらに加熱殺菌温度から発酵温度まで冷却し、乳酸菌とオリーブオイルを入れ、撹拌し、温度・時間管理により乳酸菌の発酵でオリーブオイルヨーグルトを作り、前記オリーブオイルヨーグルトを冷却し、３〜１５℃の低温撹拌作業でオリーブオイルとヨーグルトがより溶け合い一体とする。
ヨーグルトに含まれるオリーブオイル重量は、ヨーグルトの１.０〜５０.０重量％とする。
本発明のオリーブオイルヨーグルトに甘味料、香料、果肉、果汁などの添加物を入れることも挙げられる。

Claims (1)

  1. ヨーグルトにおいて、乳製品、乳酸菌の原料とオリーブオイルを撹拌し、発酵でオリーブオイルヨーグルトを作り、冷却し、３〜１５℃の低温撹拌作業でオリーブオイルとヨーグルトがより溶け合い一体とすることを特徴とする、オリーブオイルヨーグルトの製造方法。
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