RU2178648C2 - Ферментированный напиток и способ его получения - Google Patents
Ферментированный напиток и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2178648C2 RU2178648C2 RU97102341/13A RU97102341A RU2178648C2 RU 2178648 C2 RU2178648 C2 RU 2178648C2 RU 97102341/13 A RU97102341/13 A RU 97102341/13A RU 97102341 A RU97102341 A RU 97102341A RU 2178648 C2 RU2178648 C2 RU 2178648C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- aqueous extract
- strain
- temperature
- fermented
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/246—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/166—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение касается производства напитков. Предложен способ получения ферментированного напитка, при котором из 0,5-2% чая или кофе приготовляется водный экстракт, в который добавляется сахар. Полученный экстракт подвергается ферментации в одну или более стадий, по меньшей мере, с одним дрожжевым штаммом и, по меньшей мере, одним бактериальным штаммом. От ферментированного напитка отделяют нерастворимые примеси и затем он проходит тепловую обработку. Приводятся режимы и параметры ведения процессов. Изобретение также относится к ферментированному напитку, полученному этим способом. Это позволяет сократить период времени приготовления напитка, упростив его производство. 2 с. и 8 з. п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к ферментированному напитку, а также способу его получения.
Приготовление ферментированных напитков, в особенности чая, ферментированного дрожжевым штаммом и/или бактериальным штаммом, известно давно.
Обыкновенно ферментация чая происходит на поверхности примерно в течение десяти дней и дольше. Маточный раствор может иметь различный состав; он содержит, в частности, полисахариды и быстро увеличивается. Соответственно, используя традиционный способ, невозможно производить ферментированный чай в больших количествах.
В журнале Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 83, (1987), pp. 286-290, описан способ приготовления ферментированных напитков, особенно ферментированного черного чая, в котором ферментация выполняется в одну стадию из фильтрата черного чая с помощью дрожжевого штамма, в частности штамма Schizosaccharomyces pombe и бактериального штамма, в частности штамма Acetobacter xylinum, в течение шести дней, чтобы получить напиток с приятным вкусом. Ферментация не происходит на поверхности, но имеет недостаток, заключающийся в довольно продолжительном времени приготовления.
Целью настоящего изобретения является создание способа приготовления ферментированного напитка в наиболее простых условиях и в относительно короткий период времени его приготовления, что позволит производить ферментированный напиток в больших количествах.
Способ приготовления ферментированного напитка согласно настоящему изобретению заключается в следующем:
- готовится водный экстракт из 0,5-2% чая или кофе,
- к этому экстракту добавляется 4-13% сахара,
- проводится ферментация в течение 2-36 часов в одну или более стадий по меньшей мере с одним дрожжевым штаммом и по меньшей мере одним бактериальным штаммом,
- нерастворимые вещества отделяются от ферментированного напитка,
- и затем он проходит тепловую обработку при температуре 85-140oС в течение периода от 30 секунд до 15 минут.
- готовится водный экстракт из 0,5-2% чая или кофе,
- к этому экстракту добавляется 4-13% сахара,
- проводится ферментация в течение 2-36 часов в одну или более стадий по меньшей мере с одним дрожжевым штаммом и по меньшей мере одним бактериальным штаммом,
- нерастворимые вещества отделяются от ферментированного напитка,
- и затем он проходит тепловую обработку при температуре 85-140oС в течение периода от 30 секунд до 15 минут.
Неожиданно было обнаружено, что такой способ позволяет эффективно получать в больших количествах ферментированный напиток приятного вкуса за короткий промежуток времени, необходимый для его приготовления.
Для выполнения способа согласно настоящему изобретению водный экстракт получают из 0,5-2% чая или кофе.
Если водный экстракт приготовляется из чая, 0,5-2% черного или зеленого чая может завариваться в кипящей воде, например, в течение 3-30 минут. Для этого чай может завариваться в мешочном фильтре, погруженном, например, в кипящую воду. Однако возможно также заваривать чай непосредственно в кипящей воде и затем выполнять центрифугирование или фильтрацию для отделения, например, нерастворимых веществ от водного экстракта.
Если водный экстракт приготовляется из кофе, 0,5-2% растворимого кофе может быть растворено, например, в кипящей воде.
Предпочтительно, 4-13% сахара, в частности сахарозы, добавляется в водный экстракт в качестве подложки для ферментации с помощью по меньшей мере одного дрожжевого штамма.
В водный экстракт для ферментации, выполняемой в одну или более стадий, может быть внесена закваска 0,02-0,2% культуры, содержащей от 107 до 1010 клеток дрожжевого штамма, в частности штамма Saccharomyces cerevisiae, с получением этанола и 0,2-1,5% культуры, содержащей от 107 до 109 клеток бактериального штамма, в частности штамма Acetobacter или штамма Gluconobacter, чтобы окислить водный экстракт.
Для ферментации по меньшей мере одним дрожжевым штаммом может быть использован в качестве штамма Saccharomyces cerevisiae штамм, известный под названием D. CL Spady компании Дистиллерз Лтд, Коллингвуд Хаус, Саттон, Англия или штамм под названием Castelli (Лабораторио Зимотекнико Италиано, Флоренция).
Для ферментации с помощью по меньшей мере одного бактериального штамма может быть использован, в частности, штамм Acetobacter, депонированный 16 января 1996 года, в соответствии с Будапештским соглашением, в Национальной коллекции Микроорганизмов Института Пастера, Париж, Франция, за номером СNСМ 1-1656. Возможно также использовать штамм Gluconobacter Suboxydans, зарегистрированный в Немецком Собрании Микроорганизмов, Брауншвейг, Германия зз номером DS М 50049.
Ферментация может выполняться в ферментере при относительном давлении, например, от 50 до 80 кПа. В частности, может быть ис пользован ферментер РАС типа АР Р 9-273-3000-68 (фирма Chemap СН - 8604 Volketswil).
Ферментация может также выполняться, например, в простом открытом чане.
В одном из предпочтительных вариантов реализации способа согласно настоящему изобретению в водный экстракт одновременно вносится дрожжевой штамм и бактериальный штамм и ферментация выполняется в одну стадию в аэробных условиях при температуре 27-32oС в течение 2-10 часов.
Предпочтительно, рН водного экстракта устанавливается до величины от 4 до 5,5 перед ферментацией с тем, чтобы облегчить ферментацию дрожжевым штаммом.
В другом предпочтительном варианте осуществления способа согласно настоящему изобретению ферментация выполняется в аэробных условиях в две стадии. Для этого сначала дрожжевой штамм вносится в водный экстракт и ферментация протекает при температуре 27-32o С в течение 15-27 часов. Затем в водный экстракт добавляется бактериальный штамм и ферментация протекает при температуре 20-32oС в течение 3-9 часов.
Предпочтительно, температура среды устанавливается от 17-25oС перед внесением бактериального штамма с тем, чтобы замедлить образование этанола вследствие ферментации дрожжевым штаммом.
В конце ферментации, выполняемой в одну или более стадий, температура может быть снижена до 0-12oС для того, чтобы уменьшить образование этанола вследствие ферментации дрожжевым штаммом и подкисление вследствие ферментации, например, бактериальным штаммом.
Затем от ферментированного напитка могут быть отделены нерастворимые примеси центрифугированием или, например, фильтрацией.
Предпочтительно, ферментированный напиток затем подвергают тепловой обработке при температуре 85-140oС в течение от 30 сек до 15 мин, для инактивации дрожжей и бактерий и для устранения всех болезнетворных агентов.
Предметом настоящего изобретения является также ферментированный напиток, получаемый указанным способом.
Способ приготовления ферментированного напитка согласно настоящему изобретению иллюстрирован более подробно в примерах, не ограничивающих объем изобретения. В этих примерах проценты и части являются весовыми, если не даны другие обозначения. Измерения содержания этанола и содержания уксусной кислоты указанных ферментированных напитков были получены ферментативным измерением по методу Борингера. Помимо того, величина рН измерялась электродами.
Пример 1.
Приготовляется ферментированный чай.
В просто открытом чане в течение 10 минут в кипящей воде заваривается 1% зеленого чая. Для этого в кипящую воду погружается мешочный фильтр, содержащий 1,2 кг зеленого чая.
Мешочный фильтр удаляется и в водный экстракт добавляется 11% сахарозы, причем температура экстракта предварительно доводится до 30oС.
Ферментация выполняется в две стадии. Для этой цели в водный экстракт вносится 0,1% культуры, содержащей 108 клеток штамма Saccharomyces cerevisiae Castelli, и ферментация протекает при температуре 30oС в течение 19 часов. Температура водного экстракта снижается до 20oС перед внесением в водный экстракт 1% культуры, содержащей 108 клеток штамма Acetobacter СNСМ 1-1656, и ферментация протекает при температуре 20oС в течение 7 часов при перемешивании и газировании, чтобы обеспечить подачу кислорода.
В конце ферментации температура водного экстракта снижается до 5oС.
Затем ферментированный чай отделяется от нерастворимых примесей с помощью фильтрации.
Наконец, ферментированный чай, после предварительного фасования, стерилизуется при температуре 140oС в течение 40 секунд.
Таким образом, получается ферментированный чай с яблочным привкусом, который имеет рН, равную 3,4, содержание этанола 0,32% и содержание уксусной кислоты, равное 0,36%.
Пример 2.
Приготовляется ферментированный чай.
В простом открытом чане в течение 20 минут в кипящей воде заваривается 1% зеленого чая. Для этого в кипящую воду погружается мешочный фильтр, содержащий 1,2 кг зеленого чая.
Мешочный фильтр удаляют и добавляют 7% сахарозы в водный экстракт, температура которого предварительно устанавливается равной 30oС.
Ферментация выполняется в одну стадию. Для этой цели перед ферментацией устанавливается рН водного экстракта, равная 5, и затем вносятся в водный экстракт одновременно 0,05% культуры, содержащей 108 клеток штамма Saccharomyces cerevisiae Castelli, и 0,5% культуры, содержащей 108 клеток штамма Gluconobacter Suboxydans DSM 50049, и ферментация проводится при температуре 30oС в течение 7 часов, при перемешивании и газировании, чтобы обеспечить подачу кислорода.
В конце ферментации температура водного экстракта снижается до 5oС.
Затем ферментированный чай отделяют от нерастворимых примесей фильтрацией.
Наконец, ферментированный чай после предварительного фасования, пастеризуется при 95oС в течение 5 минут.
Таким образом, получают сладкий ферментированный чай с яблочным привкусом, который имеет рН 4,47, содержание этанола 0,05% и содержание уксусной кислоты 0,032%.
Пример 3.
Процесс выполняется таким же образом, как описано в примере 2, за исключением того, что во время стадии ферментации вносятся 0,05% культуры, содержащей 108 клеток штамма Saccharomyces cerevisiae Spady, и 0,5% культуры, содержащей 108 клеток штамма Gluconobacter Suboxydans DSM 50049.
Таким образом получают ферментированный чай с яблочным привкусом, имеющий рН 4,45 и содержание уксусной кислоты 0,05%. Указанный ферментированный чай содержит следы этанола.
Пример 4.
1% зеленого чая заваривается в кипящей воде в течение 10 минут. Для этого мешочный фильтр, содержащий 1,2 кг чая, погружается в кипящую воду.
Мешочный фильтр вынимают и водный экстракт, к которому добавлено 11% сахарозы, собирают в ферментере РАС типа АРР 9-273-300-68 (Швейцарской фирмы - Chemap SA, CH-8604 Volketswil).
Ферментация выполняется в две стадии. Для этой цели температура ферментера доводится до 30oС. Давление устанавливается 60 кПа, чтобы иметь концентрацию кислорода 10 мг/л в среде ферментации. Нагнетание воздуха в среду ферментации устанавливается в количестве 1000 л/ч, чтобы поддерживать стабильную концентрацию кислорода. Наконец, перемешивание среды ферментации регулируется до 400 оборотов в минуту с тем, чтобы весь водный экстракт был надлежащим образом насыщен кислородом во время ферментации.
В этих условиях 0,1% культуры, содержащей 108 клеток штамма Saccharomyces cerevisiae Castelli, вносят в водный экстракт и ферментация протекает при температуре 30oС в течение 19 часов. Затем температура водного экстракта снижается до 20oС и устанавливается давление 70 кПа, прежде чем в водный экстракт вносят 1% культуры, содержащей 108 клеток штамма Acertobacter СN СМ 1-1656, в течение 7 часов.
В конце ферментации температура водного экстракта снижается до 5oС.
Затем ферментированный чай выделяют, отделив с помощью фильтрации нерастворимые примеси.
Наконец, ферментированный чай, после предварительного фасования, стерилизуют при температуре 140oС в течение 40 секунд.
Таким образом получают ферментированный чай с яблочным привкусом, который имеет рН 3,4, содержание этанола 0,32% и содержание уксусной кислоты 0,36%.
Пример 5.
Приготовляется ферментированный кофе.
Для этой цели 1% растворимого кофе растворяют в кипящей воде.
Температура водного экстракта доводится до 30oС перед добавлением туда 5% сахарозы.
Ферментация выполняется в одну стадию. Для этого перед ферментацией, рН водного экстракта доводится до 5 и затем в водный экстракт одновременно вносится 0,05% культуры, содержащей 108 клеток Saccharomyces cerevisiae Castelli, и 0,5% культуры, содержащей 108 клеток штамма Acetobacter С СМ-1656, и ферментация протекает 7 часов при температуре 30oС, при перемешивании и газировании для того, чтобы обеспечить подачу кислорода.
В конце ферментации температура водного экстракта уменьшается до 5oС.
Затем ферментированный кофе выделяют, отделив с помощью фильтрации нерастворимые примеси.
Наконец, ферментированный кофе, предварительно фасованный, пастеризуют при 95oС в течение 5 минут.
Ферментированный кофе с фруктовым привкусом, полученный таким образом, имеет рН 4,31 и содержание кислоты 0,03%. Указанный ферментированный кофе имеет следы этанола.
Claims (10)
1. Способ получения ферментированного напитка, заключающийся в следующем: готовят водный экстракт из 0,5-2% чая или кофе, к этому экстракту добавляют 4-13% сахара, проводят ферментацию в течение 2-36 ч в одну или более стадий по меньшей мере с одним дрожжевым штаммом и по меньшей мере с одним бактериальным штаммом, от ферментированного напитка отделяют нерастворимые примеси, проводят тепловую обработку напитка при температуре 85-140oС в течение периода от 30 с до 15 мин.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что водный экстракт готовят из 0,5-2% черного или зеленого чая, который заваривается в кипящей воде в течение 3-30 мин.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что ферментация выполняется в одну стадию внесением дрожжевого штамма и бактериального штамма в водный экстракт одновременно, в аэробных условиях, при температуре 27-32oС в течение 2-10 ч.
4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что рН указанного водного экстракта перед ферментацией устанавливается от 4 до 5,5.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что ферментация выполняется в аэробных условиях в две стадии внесением в водный экстракт сначала дрожжевого штамма при температуре 27-32oС в течение периода времени от 15 до 27 ч и затем внесением в водный экстракт бактериального штамма при температуре 20-32oС в течение 3-9 ч.
6. Способ по п. 3, отличающийся тем, что перед внесением бактериального штамма устанавливается температура от 17 до 25oС.
7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что 0,02-0,2% культуры, содержащей от 107 до 1010 клеток дрожжевого штамма, вносится в водный экстракт для ферментации в одну или две стадии.
8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что 0,2-1,5% культуры, содержащей от 107 до 109 клеток бактериального штамма, вносится в водный экстракт для ферментации в одну или две стадии.
9. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в конце ферментации температура снижается до 0-12oС.
10. Ферментированный напиток, полученный способом по любому из пп. 1-9.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP96200359A EP0791296B1 (fr) | 1996-02-14 | 1996-02-14 | Procédé de préparation d'une boisson fermentée. |
EP96200359.6 | 1996-02-14 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97102341A RU97102341A (ru) | 1999-04-20 |
RU2178648C2 true RU2178648C2 (ru) | 2002-01-27 |
Family
ID=8223664
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97102341/13A RU2178648C2 (ru) | 1996-02-14 | 1997-02-13 | Ферментированный напиток и способ его получения |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP0791296B1 (ru) |
JP (1) | JP3846956B2 (ru) |
AT (1) | ATE238683T1 (ru) |
CA (1) | CA2197481C (ru) |
DE (1) | DE69627808T2 (ru) |
DK (1) | DK0791296T3 (ru) |
ES (1) | ES2196115T3 (ru) |
RU (1) | RU2178648C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111548879A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-08-18 | 湖北工业大学工程技术学院 | 一种分阶段独立发酵生产桑葚酒的方法 |
Families Citing this family (16)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
IL120554A (en) * | 1997-03-30 | 2000-08-13 | Kien Hava | Kombucha products and processes for the preparation thereof |
AT412437B (de) * | 1999-06-09 | 2005-03-25 | Stock Vital Gmbh | Erzeugnis bestehend aus kombucha oder kombucha enthaltend |
KR20010070818A (ko) * | 2001-06-09 | 2001-07-27 | 정일수 | 효소당화에 의한 “차”발효 |
ATE455467T1 (de) * | 2003-10-27 | 2010-02-15 | Nestec Sa | Fermetiertes kaffeegetränk |
US8182849B2 (en) | 2005-02-23 | 2012-05-22 | Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. | Fermented tea beverage and tea beverage |
JP4801948B2 (ja) * | 2005-08-05 | 2011-10-26 | 株式会社福寿園 | 茶葉および茶抽出物中のカテキン類の含有量比を変化させる方法 |
CN100448978C (zh) * | 2006-05-16 | 2009-01-07 | 安徽农业大学 | 采用纯菌组合工业化强制通气快速生产红茶菌的工艺方法 |
DE102008016068A1 (de) | 2008-03-28 | 2009-10-22 | Prt Patent Registration Service & Trade Ltd. | Fermentiertes Kaffegetränk mit Arginin |
DE202008004253U1 (de) | 2008-03-28 | 2008-07-17 | Metsälä, Pertti | Fermentiertes Kaffeegetränk mit Arginin |
EP2878682B1 (en) * | 2013-11-27 | 2016-07-06 | Latvijas Universitate | Association LMKK P1398 and method for obtaining fermented non-alcoholic beverages |
US9877494B2 (en) * | 2014-08-21 | 2018-01-30 | Shantung HSU | Active fermentation process and fermented liquid and drinks made by using the same |
KR101689800B1 (ko) | 2016-05-16 | 2016-12-27 | 유연혁 | 발아 발효 커피 원두 제조 방법 |
JP6752434B2 (ja) * | 2016-06-08 | 2020-09-09 | 池田食研株式会社 | 茶発酵物の製造方法 |
FR3087999B1 (fr) * | 2018-11-02 | 2021-08-27 | Abeilles Sante | Boisson a base de pollen et son procede de preparation |
US20240032568A1 (en) | 2020-12-04 | 2024-02-01 | Compagnie Gervais Danone | Fermented beverages and processes of preparing the same |
US20240023591A1 (en) | 2020-12-04 | 2024-01-25 | Compagnie Gervais Danone | Acetobacter for use in preparation of fermented products |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH04278072A (ja) * | 1991-03-04 | 1992-10-02 | Kanebo Ltd | 発酵コーヒー飲料の製法 |
CN1094259A (zh) * | 1993-04-19 | 1994-11-02 | 四川创意科技开发有限公司 | 苦丁茶发酵保健饮料生产方法 |
-
1996
- 1996-02-14 ES ES96200359T patent/ES2196115T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1996-02-14 DE DE69627808T patent/DE69627808T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1996-02-14 EP EP96200359A patent/EP0791296B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1996-02-14 AT AT96200359T patent/ATE238683T1/de active
- 1996-02-14 DK DK96200359T patent/DK0791296T3/da active
-
1997
- 1997-02-12 CA CA002197481A patent/CA2197481C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-02-13 RU RU97102341/13A patent/RU2178648C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-02-14 JP JP03075997A patent/JP3846956B2/ja not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Deutsche Lebensmittel - Rundschau, 83 (1987), р.286-290. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111548879A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-08-18 | 湖北工业大学工程技术学院 | 一种分阶段独立发酵生产桑葚酒的方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP3846956B2 (ja) | 2006-11-15 |
EP0791296A1 (fr) | 1997-08-27 |
EP0791296B1 (fr) | 2003-05-02 |
JPH09220054A (ja) | 1997-08-26 |
DK0791296T3 (da) | 2003-08-25 |
ATE238683T1 (de) | 2003-05-15 |
ES2196115T3 (es) | 2003-12-16 |
DE69627808T2 (de) | 2003-11-06 |
DE69627808D1 (de) | 2003-06-05 |
CA2197481C (en) | 2003-05-20 |
CA2197481A1 (en) | 1997-08-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2178648C2 (ru) | Ферментированный напиток и способ его получения | |
CN102524865B (zh) | 一种荔枝果醋饮料及其生产方法 | |
CN102860366B (zh) | 一种提高工夫红茶品质的工艺 | |
JP6398135B2 (ja) | 茶系発酵飲料、栄養補助食品の製造方法 | |
CN105238645B (zh) | 一种樱桃起泡酒的酿造方法 | |
US11344043B2 (en) | Method for producing fermented coffee using enteric bacteria of Kopi Luwak | |
CN105349348A (zh) | 一种铁皮石斛高粱酒及其生产工艺 | |
CN112899099A (zh) | 一种发酵型茶酒的制备工艺 | |
CN109315656A (zh) | 一种多菌种复合发酵玫瑰花酵素的制备方法 | |
CN107057927B (zh) | 一种茶酒及其制备方法 | |
RU97102341A (ru) | Ферментированный напиток и способ его получения | |
KR100915446B1 (ko) | 벌꿀을 이용한 식초의 제조방법 및 그로부터 수득되는 식초 | |
CN109234199A (zh) | 一种含有白酒发酵过程原料的己酸菌培养基及其应用 | |
CN103952266A (zh) | 一种龙眼烧酒的制备方法 | |
CN105482982B (zh) | 一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法 | |
CN107034095A (zh) | 全汁荔枝甜酒的制造方法 | |
JPS6255070A (ja) | デ−ツ食酢の製造法 | |
CN107586687A (zh) | 利用槟果酿造果酒的方法 | |
CN110506877B (zh) | 一种陈皮风味发酵饮料的制备方法 | |
JP3041416B2 (ja) | 酒類の製造法 | |
JP4094117B2 (ja) | フリーラジカル消去能を有する酒類およびその製造方法 | |
CN105918547B (zh) | 一种双孢菇沙棘速溶茶及其制备方法 | |
JPH01257461A (ja) | 醸造酒 | |
JPH11290023A (ja) | 天麻加工食品 | |
RU2139326C1 (ru) | Способ производства пива "брянское специальное" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130214 |