RU2014111282A - Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир - Google Patents
Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014111282A RU2014111282A RU2014111282/04A RU2014111282A RU2014111282A RU 2014111282 A RU2014111282 A RU 2014111282A RU 2014111282/04 A RU2014111282/04 A RU 2014111282/04A RU 2014111282 A RU2014111282 A RU 2014111282A RU 2014111282 A RU2014111282 A RU 2014111282A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- oil
- partially hydrogenated
- oxidized
- content
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
- A21D2/165—Triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/006—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by oxidation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/12—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation
- C11C3/123—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation using catalysts based principally on nickel or derivates
Abstract
1. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир, имеющее содержание транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот и значение перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.2. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что массовое отношение содержания транс-изомера С18:2 к содержанию транс-изомера С18:1 по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот составляет от 0,3 до 1,8.3. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир производится путем частичной гидрогенизации масла или жира и дальнейшего окисления полученного частично гидрогенизированного масла или жира.4. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что общее содержание линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот составляет предпочтительно 10% по массе или ниже.5. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что масло или жир представляет собой предпочтительно пищевое растительное масло или жир, содержащее 10% по массе или более α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот.6. Масляная или жировая композиция, содержащая окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1.7. Масляная или жировая композиция в соответствии с пунктом формулы 6, отличающаяся тем, что масляная или �
Claims (14)
1. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир, имеющее содержание транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот и значение перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.
2. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что массовое отношение содержания транс-изомера С18:2 к содержанию транс-изомера С18:1 по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот составляет от 0,3 до 1,8.
3. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир производится путем частичной гидрогенизации масла или жира и дальнейшего окисления полученного частично гидрогенизированного масла или жира.
4. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что общее содержание линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот составляет предпочтительно 10% по массе или ниже.
5. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что масло или жир представляет собой предпочтительно пищевое растительное масло или жир, содержащее 10% по массе или более α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот.
6. Масляная или жировая композиция, содержащая окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1.
7. Масляная или жировая композиция в соответствии с пунктом формулы 6, отличающаяся тем, что масляная или жировая композиция содержит от 0,01 до 10% по массе окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира.
8. Пищевой продукт, содержащий масляную или жировую композицию в соответствии с пунктом формулы 6.
9. Пищевой продукт, приготовленный с тепловой обработкой с помощью масляной или жировой композиции в соответствии с пунктом формулы 6.
10. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира, имеющего содержание транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот и значение перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг, включающий
этап частичной гидрогенизации масла или жира до достижения содержания транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот; и
этап окисления масла или жира до достижения значения перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.
11. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 10, включающий
этап частичной гидрогенизации масла или жира до достижения содержания транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот; и
этап окисления полученного частично гидрогенизированного масла или жира до достижения значения перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.
12. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 11, характеризующийся нагревом частично гидрогенизированного масла или жира при температуре от 50 до 200°С.
13. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 11, отличающийся тем, что общее содержание линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот частично гидрогенизированного масла или жира составляет предпочтительно 10% по массе или ниже.
14. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 11, отличающийся тем, что масло или жир представляет собой предпочтительно пищевое растительное масло или жир, содержащее 10% по массе или более α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011-182095 | 2011-08-24 | ||
| JP2011182095 | 2011-08-24 | ||
| PCT/JP2012/059146 WO2013027439A1 (ja) | 2011-08-24 | 2012-04-04 | 酸化部分水素添加油脂 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014111282A true RU2014111282A (ru) | 2015-09-27 |
| RU2598076C2 RU2598076C2 (ru) | 2016-09-20 |
Family
ID=47746196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014111282/04A RU2598076C2 (ru) | 2011-08-24 | 2012-04-04 | Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9351502B2 (ru) |
| JP (1) | JP5150797B1 (ru) |
| KR (1) | KR101905226B1 (ru) |
| CN (1) | CN103748200B (ru) |
| AU (1) | AU2012298025B2 (ru) |
| HK (1) | HK1191969A1 (ru) |
| MY (1) | MY168419A (ru) |
| RU (1) | RU2598076C2 (ru) |
| SG (1) | SG2014010045A (ru) |
| TW (1) | TWI535381B (ru) |
| WO (1) | WO2013027439A1 (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6301080B2 (ja) * | 2012-08-10 | 2018-03-28 | 太陽油脂株式会社 | 部分水素添加油脂、それを含む油脂組成物及びその製造方法 |
| JP5990276B2 (ja) * | 2012-11-14 | 2016-09-07 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | フライ風味増強剤 |
| KR102098155B1 (ko) * | 2012-11-14 | 2020-04-07 | 제이-오일 밀스, 인코포레이티드 | 감미 및/또는 우유 풍미 증강제 |
| JP6211809B2 (ja) * | 2013-06-06 | 2017-10-11 | 株式会社Adeka | 硬化風味油脂 |
| AU2015326932A1 (en) * | 2014-10-02 | 2017-02-23 | Nestec S.A. | Lipid activation with cumin |
| CN108882735B (zh) * | 2016-04-27 | 2023-03-31 | 株式会社艾迪科 | 风味改善材料 |
| JP6841680B2 (ja) * | 2017-02-14 | 2021-03-10 | 株式会社Adeka | 風味増強油脂の製造方法 |
| WO2021138142A1 (en) | 2019-12-30 | 2021-07-08 | Cargill, Incorporated | A non-dairy creamer and method of making the same |
| WO2023137483A1 (en) | 2022-01-17 | 2023-07-20 | Cargill, Incorporated | A non-dairy creamer composition comprising lauric triglyceride and a method for preparing the same |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5064670A (en) * | 1990-04-06 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Low-saturate frying fat and method of frying food |
| DK0779033T3 (da) * | 1995-11-14 | 2001-11-12 | Unilever Nv | Spiselige fedtsmøremidler |
| ZA973565B (en) * | 1996-04-26 | 1998-10-26 | Du Pont | Soybean oil having high oxidative stability |
| US5885643A (en) * | 1996-05-21 | 1999-03-23 | Cargill, Incorporated | High stability canola oils |
| CA2246085C (en) * | 1997-09-12 | 2004-04-27 | Krish Bhaggan | Production of materials rich in conjugated isomers of long chain polyunsaturated fatty acid residues |
| KR100367102B1 (ko) * | 2000-02-02 | 2003-01-30 | 주식회사 빙그레 | 식물성경화유(ｃｌａ식물성경화유 포함)의 경화취제거방법 및 동 방법에 의하여 제조된 식물성경화유 |
| KR100367103B1 (ko) * | 2000-06-21 | 2003-01-09 | 주식회사 빙그레 | 식물성경화유(ｃｌａ 식물성경화유 포함)의 경화취생성억제방법 및 동 방법에 의하여 제조된 식물성경화유 |
| BRPI0416403A (pt) * | 2003-11-28 | 2007-01-09 | Onbio Corp | composição de óleo enriquecida em diglicerìdeo com ácido linoléico conjugado |
| US7153989B2 (en) * | 2005-02-10 | 2006-12-26 | David Rubin | Process for preparing conjugated linoleic acid |
| JP5506146B2 (ja) * | 2007-10-11 | 2014-05-28 | 日清オイリオグループ株式会社 | 低トランス脂肪酸油脂組成物 |
| JP5263770B2 (ja) | 2008-10-27 | 2013-08-14 | 日清オイリオグループ株式会社 | 加熱調理用油脂組成物 |
| JP5412237B2 (ja) * | 2009-10-27 | 2014-02-12 | 花王株式会社 | 洗浄機用液体洗浄剤組成物 |
| JP6042049B2 (ja) | 2009-10-30 | 2016-12-14 | 太陽油脂株式会社 | 部分水素添加油脂、それを含む油脂組成物及びその製造方法 |
-
2012
- 2012-04-04 AU AU2012298025A patent/AU2012298025B2/en active Active
- 2012-04-04 MY MYPI2014700382A patent/MY168419A/en unknown
- 2012-04-04 SG SG2014010045A patent/SG2014010045A/en unknown
- 2012-04-04 JP JP2012543355A patent/JP5150797B1/ja active Active
- 2012-04-04 KR KR1020147002933A patent/KR101905226B1/ko active IP Right Grant
- 2012-04-04 CN CN201280040884.2A patent/CN103748200B/zh active Active
- 2012-04-04 RU RU2014111282/04A patent/RU2598076C2/ru active
- 2012-04-04 WO PCT/JP2012/059146 patent/WO2013027439A1/ja active Application Filing
- 2012-08-14 TW TW101129340A patent/TWI535381B/zh not_active IP Right Cessation
-
2014
- 2014-02-20 US US14/185,048 patent/US9351502B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2014-06-09 HK HK14105395.4A patent/HK1191969A1/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103748200A (zh) | 2014-04-23 |
| CN103748200B (zh) | 2015-07-01 |
| SG2014010045A (en) | 2014-08-28 |
| AU2012298025A1 (en) | 2014-01-30 |
| RU2598076C2 (ru) | 2016-09-20 |
| KR101905226B1 (ko) | 2018-10-05 |
| TW201309205A (zh) | 2013-03-01 |
| HK1191969A1 (en) | 2014-08-08 |
| JPWO2013027439A1 (ja) | 2015-03-05 |
| US20150230490A1 (en) | 2015-08-20 |
| TWI535381B (zh) | 2016-06-01 |
| JP5150797B1 (ja) | 2013-02-27 |
| KR20140057255A (ko) | 2014-05-12 |
| WO2013027439A1 (ja) | 2013-02-28 |
| US9351502B2 (en) | 2016-05-31 |
| MY168419A (en) | 2018-11-09 |
| AU2012298025B2 (en) | 2015-09-17 |
| NZ619877A (en) | 2016-02-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014111282A (ru) | Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир | |
| Bhardwaj et al. | Overview of trans fatty acids: biochemistry and health effects | |
| JP2014051680A5 (ru) | ||
| JP2008113671A5 (ru) | ||
| UA92931C2 (ru) | Продукты питания с низким содержанием насыщенных и транс-изомерных ненасыщенных жиров | |
| MY154005A (en) | Process and catalyst for production of low trans fat-containing triglycerides | |
| RU2011134202A (ru) | Жировые заменители какао-масла с хорошей термостойкостью и ощущением во рту и включающая их шоколадная композиция | |
| JP2013530703A5 (ru) | ||
| MX354561B (es) | Proceso enzimatico para la hidrolisis de grasa y aceite. | |
| RU2015105746A (ru) | Случайная внутримолекулярная этерификация | |
| WO2004029186A3 (en) | Conjugated linoleic acid compositions | |
| JP5274592B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物およびその製造方法、ならびに加熱調理用油脂組成物用の酸価上昇抑制剤 | |
| JP6749761B2 (ja) | 出発油又はその分画による出発オレイン画分からのステアリンの収率を増加する方法、及びステアリン画分 | |
| JP5697471B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物およびその製造方法 | |
| MX2016003619A (es) | Composicion de grasa comestible. | |
| JP2001031985A (ja) | フライ安定性の良い油脂 | |
| MX342040B (es) | Emulsion de agua en aceite comestible. | |
| JP4001616B2 (ja) | 食用油の製造方法 | |
| JP2000157170A (ja) | 食用油 | |
| JP2012231750A (ja) | 加熱調理用油脂組成物及びその製造方法 | |
| PE20121365A1 (es) | Compuesto alimenticio de grasa vegetal y su proceso de preparacion | |
| JP2019092461A (ja) | 油脂組成物 | |
| EA201300854A1 (ru) | Функциональный пищевой ингредиент с заданным липидным профилем | |
| MX2022010187A (es) | Producto alimenticio que comprende una composicion de grasa vegetal polimorfica con un bajo contenido de trigliceridos asimetricos monoinsaturados y trisaturados. | |
| JP2013000056A (ja) | ほぐれ性改善用油脂組成物、ほぐれ性改善用油脂組成物を利用した非焼成食品、および非焼成食品の製造方法 |