RU2011138186A - Основа, продукты ее содержащие, способы получения и ее применение - Google Patents
Основа, продукты ее содержащие, способы получения и ее применение Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011138186A RU2011138186A RU2011138186/13A RU2011138186A RU2011138186A RU 2011138186 A RU2011138186 A RU 2011138186A RU 2011138186/13 A RU2011138186/13 A RU 2011138186/13A RU 2011138186 A RU2011138186 A RU 2011138186A RU 2011138186 A RU2011138186 A RU 2011138186A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- base according
- precursors
- ssp
- group
- product obtained
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 239000002243 precursor Substances 0.000 claims abstract 16
- UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N sotolone Chemical compound CC1OC(=O)C(O)=C1C UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- OSCCDBFHNMXNME-YUPRTTJUSA-N (4S)-4-hydroxy-L-isoleucine zwitterion Chemical compound C[C@H](O)[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O OSCCDBFHNMXNME-YUPRTTJUSA-N 0.000 claims abstract 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract 4
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 4
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 241001468155 Lactobacillaceae Species 0.000 claims abstract 3
- 244000250129 Trigonella foenum graecum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000001484 Trigonella foenum graecum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000001019 trigonella foenum-graecum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000946641 Allium canadense var. mobilense Species 0.000 claims abstract 2
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract 2
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 claims abstract 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 2
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 claims abstract 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract 2
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims abstract 2
- 241000212322 Levisticum officinale Species 0.000 claims abstract 2
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 claims abstract 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims abstract 2
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000235013 Yarrowia Species 0.000 claims abstract 2
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims abstract 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000001645 levisticum officinale Substances 0.000 claims abstract 2
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 2
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 2
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 claims 1
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims 1
- 241000006364 Torula Species 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/24—Synthetic spices, flavouring agents or condiments prepared by fermentation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/201—Compounds of unspecified constitution characterised by the chemical reaction for their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/21—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids
- A23L27/215—Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids heated in the presence of reducing sugars, e.g. Maillard's non-enzymatic browning
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
1. Основа, характеризующаяся тем, что она готовится с применением следующих этапов:(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и(b) этапы обработки получаемого на этапе (а) продукта с помощью тепловой реакции.2. Основа по п.1, которая готовится с применением дополнительного этапа, который является последовательно или одновременно выполняемой ферментацией продукта, получаемого на этапе (а).3. Основа по любому из пп.1 или 2, отличающаяся тем, что сырье выбирается из группы, состоящей из пажитника, бобов, фиолетового лука, любистока, сельдерея, пшеничного глютена, экстракта дрожжей.4. Основа по п.1, в которой предшественниками являются предшественники, предназначаемые для участия в реакции Майяра, включая аминокислоты, редуцирующие сахара и для случаев особых тональностей включающие гидроксиизолейцин (HIL) для сотолона и содержащие серу вещества для вкуса курицы.5. Основа по п.1, отличающаяся тем, что предшественники являются метионином и глютатионом.6. Основа по п.1, отличающаяся тем, что предшественник является гидроксиизолейцином.7. Основа по п.1, отличающаяся тем, что сырье для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из природных материалов, богатых аминокислотами, редуцирующими сахарами, предшественниками сотолона, предшественниками эмоксифурона и жирными кислотами.8. Основа по п.7, отличающаяся тем, что сырье для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из материала, богатого предшественниками сотолона и эмоксифурона.9. Основа по п.1, отличающаяся тем, что применяемый для ферментации микроорганизм выбирается из группы, состоящей из Aspergillus ssp., Pediococcus ssp., Lactobacillaceae, Yarrowia ssp. и Saccharomyces ssp.10. Основа по п.7, отличающа
Claims (16)
1. Основа, характеризующаяся тем, что она готовится с применением следующих этапов:
(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья и
(b) этапы обработки получаемого на этапе (а) продукта с помощью тепловой реакции.
2. Основа по п.1, которая готовится с применением дополнительного этапа, который является последовательно или одновременно выполняемой ферментацией продукта, получаемого на этапе (а).
3. Основа по любому из пп.1 или 2, отличающаяся тем, что сырье выбирается из группы, состоящей из пажитника, бобов, фиолетового лука, любистока, сельдерея, пшеничного глютена, экстракта дрожжей.
4. Основа по п.1, в которой предшественниками являются предшественники, предназначаемые для участия в реакции Майяра, включая аминокислоты, редуцирующие сахара и для случаев особых тональностей включающие гидроксиизолейцин (HIL) для сотолона и содержащие серу вещества для вкуса курицы.
5. Основа по п.1, отличающаяся тем, что предшественники являются метионином и глютатионом.
6. Основа по п.1, отличающаяся тем, что предшественник является гидроксиизолейцином.
7. Основа по п.1, отличающаяся тем, что сырье для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из природных материалов, богатых аминокислотами, редуцирующими сахарами, предшественниками сотолона, предшественниками эмоксифурона и жирными кислотами.
8. Основа по п.7, отличающаяся тем, что сырье для этапа (а) выбирается из группы, состоящей из материала, богатого предшественниками сотолона и эмоксифурона.
9. Основа по п.1, отличающаяся тем, что применяемый для ферментации микроорганизм выбирается из группы, состоящей из Aspergillus ssp., Pediococcus ssp., Lactobacillaceae, Yarrowia ssp. и Saccharomyces ssp.
10. Основа по п.7, отличающаяся тем, что применяемый для ферментации микроорганизм является Lactobacillaceae и Saccharomycesor Torula ssp.
11. Основа по п.1, отличающаяся тем, что температура, применяемая на этапе (b), находится в пределах от 45 до 131°С.
12. Основа по п.1, отличающаяся тем, что этапы тепловой реакции этапа (b) включают стерилизацию и/или пастеризацию.
13. Основа по п.1, отличающаяся тем, что она готовится с применением следующих этапов:
(a) частичный биогидролиз пажитника при температуре 20-60°С в течение времени 2-72 ч,
(а1) последующая микробиологическая ферментация получаемого на этапе (а) продукта, при которой применяется микроорганизм Lactococcus lactis в концентрации 108 КОЕ/мл при 30°С в течение 2 дней и
(b) нагревание получаемого на этапе (а1) продукта при 90°С в течение 5 мин.
14. Способ приготовления основы по п.1, отличающийся тем, что он содержит следующие этапы:
(a) частичный биогидролиз богатого предшественниками сырья,
(b) этапы обработки получаемого на этапе (а) продукта с помощью тепловой реакции.
15. Кулинарный или кондитерский продукт, содержащий основу по пп.1-8 в количестве 1-95%.
16. Применение основы по любому из пп.1-12 для изготовления кулинарных или кондитерских продуктов.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/EP2009/051932 WO2010094327A1 (en) | 2009-02-18 | 2009-02-18 | Base, products containing the same, preparation methods and uses thereof |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011138186A true RU2011138186A (ru) | 2013-03-27 |
| RU2495596C2 RU2495596C2 (ru) | 2013-10-20 |
Family
ID=41279296
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011138186/13A RU2495596C2 (ru) | 2009-02-18 | 2009-02-18 | Основа, продукты ее содержащие, способы получения и ее применение |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US8828454B2 (ru) |
| EP (3) | EP2398342B1 (ru) |
| CN (1) | CN102341000A (ru) |
| AU (1) | AU2009340265B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0924345A2 (ru) |
| CA (1) | CA2752842C (ru) |
| DK (2) | DK2398342T3 (ru) |
| ES (2) | ES2593154T3 (ru) |
| HK (1) | HK1162262A1 (ru) |
| IL (1) | IL214662A (ru) |
| MX (2) | MX2011008762A (ru) |
| MY (1) | MY173352A (ru) |
| NZ (1) | NZ594654A (ru) |
| PL (2) | PL2792250T3 (ru) |
| PT (2) | PT2398342E (ru) |
| RU (1) | RU2495596C2 (ru) |
| UA (1) | UA106069C2 (ru) |
| WO (1) | WO2010094327A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201106790B (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20110045138A1 (en) * | 2008-03-17 | 2011-02-24 | Givaudan Sa | Enzymatic Process |
| RU2527176C2 (ru) | 2008-12-09 | 2014-08-27 | Нестек С.А. | Капсула для приготовления напитка методом центрифугирования и устройство для приготовления напитков |
| DK2398342T3 (en) * | 2009-02-18 | 2015-07-20 | Nestec Sa | Base, products containing the manufacturing processes and uses thereof |
| CN102125253B (zh) * | 2010-11-29 | 2013-06-12 | 雀巢公司 | 制备调味料半成品的方法以及用于实现该方法的反应器装置 |
| WO2013073516A1 (ja) * | 2011-11-15 | 2013-05-23 | キッコーマン株式会社 | コク付与剤 |
| US20190373930A1 (en) * | 2017-02-16 | 2019-12-12 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| BR112019013994A2 (pt) * | 2017-02-16 | 2020-02-11 | Société des Produits Nestlé S.A. | Base de sabor natural e processo para sua preparação |
| CA3049090A1 (en) * | 2017-02-16 | 2018-08-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| AU2018221622A1 (en) * | 2017-02-16 | 2019-07-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| WO2018202683A1 (en) * | 2017-05-03 | 2018-11-08 | Nestec S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| EP3619316A1 (en) * | 2017-05-03 | 2020-03-11 | Société des Produits Nestlé S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| WO2018202688A1 (en) * | 2017-05-03 | 2018-11-08 | Nestec S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| WO2018202686A1 (en) * | 2017-05-03 | 2018-11-08 | Nestec S.A. | Natural flavor base and process for its preparation |
| WO2024106449A1 (ja) * | 2022-11-18 | 2024-05-23 | ハウス食品グループ本社株式会社 | フェヌグリーク種子加工品及びその製造方法 |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE107477T1 (de) * | 1989-09-07 | 1994-07-15 | Gist Brocades Nv | Verfahren zur gewinnung von aromabestandteilen und aromas aus ihren vorläufern einer glycosidischen art und so gewonnene aromabestandteile und aromas. |
| FR2670090B1 (fr) | 1990-12-10 | 1994-01-21 | Orsan | Procede de preparation de bases proteiques pour la fabrication d'aromes. |
| CH684379A5 (fr) * | 1992-08-06 | 1994-09-15 | Nestle Sa | Procédé de préparation d'un agent aromatisant. |
| CA2121972A1 (en) * | 1993-05-06 | 1994-11-07 | Konrad Lerch | Substituted valeric acid |
| SK281209B6 (sk) * | 1993-09-21 | 2001-01-18 | Societe Des Produits Nestle S. A. | Spôsob výroby aromatizačného prostriedku |
| ATE249753T1 (de) * | 1997-07-02 | 2003-10-15 | Nestle Sa | Aromaextrakt |
| DE60027032T2 (de) | 1999-10-28 | 2007-04-12 | Société des Produits Nestlé S.A. | Zwiebel- und knoblauchbiohydrolysate und deren verwendung als natürliche würzstoffe |
| SG106572A1 (en) | 1999-12-02 | 2004-10-29 | Nestle Sa | Production of hydrolysate seasoning |
| JP2003529383A (ja) | 2000-04-07 | 2003-10-07 | ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム | 発酵タンパク加水分解物 |
| IN192846B (ru) | 2001-03-27 | 2004-05-22 | Council Scient Ind Res | |
| JP2003259835A (ja) | 2001-12-28 | 2003-09-16 | Oubiken:Kk | 発酵製品の製造とその利用 |
| JP2005000157A (ja) | 2003-06-13 | 2005-01-06 | Greens Kitami:Kk | タマネギ発酵調味料とその製造方法 |
| WO2007024111A1 (en) | 2005-08-24 | 2007-03-01 | Cj Cheiljedang Corp. | A method of producing a solid seasoning using liquid culture of kojic mold from plant protein source, a solid seasoning produced from the same, a general food seasoning, sauce, dressing, soysauce, and processed food |
| WO2008133173A1 (ja) * | 2007-04-17 | 2008-11-06 | House Foods Corporation | フェヌグリーク種子加工物およびその製造方法 |
| US20110045138A1 (en) * | 2008-03-17 | 2011-02-24 | Givaudan Sa | Enzymatic Process |
| DK2398342T3 (en) * | 2009-02-18 | 2015-07-20 | Nestec Sa | Base, products containing the manufacturing processes and uses thereof |
-
2009
- 2009-02-18 DK DK09779071.1T patent/DK2398342T3/en active
- 2009-02-18 RU RU2011138186/13A patent/RU2495596C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2009-02-18 MY MYPI2011003866A patent/MY173352A/en unknown
- 2009-02-18 US US13/202,017 patent/US8828454B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-02-18 EP EP09779071.1A patent/EP2398342B1/en not_active Not-in-force
- 2009-02-18 CN CN2009801577831A patent/CN102341000A/zh active Pending
- 2009-02-18 PL PL14177317T patent/PL2792250T3/pl unknown
- 2009-02-18 EP EP14177317.6A patent/EP2792250B1/en not_active Not-in-force
- 2009-02-18 ES ES14177317.6T patent/ES2593154T3/es active Active
- 2009-02-18 PL PL09779071T patent/PL2398342T3/pl unknown
- 2009-02-18 UA UAA201111059A patent/UA106069C2/ru unknown
- 2009-02-18 CA CA2752842A patent/CA2752842C/en not_active Expired - Fee Related
- 2009-02-18 NZ NZ594654A patent/NZ594654A/xx not_active IP Right Cessation
- 2009-02-18 PT PT97790711T patent/PT2398342E/pt unknown
- 2009-02-18 AU AU2009340265A patent/AU2009340265B2/en not_active Ceased
- 2009-02-18 ES ES09779071.1T patent/ES2544974T3/es active Active
- 2009-02-18 PT PT141773176T patent/PT2792250T/pt unknown
- 2009-02-18 WO PCT/EP2009/051932 patent/WO2010094327A1/en active Application Filing
- 2009-02-18 MX MX2011008762A patent/MX2011008762A/es active IP Right Grant
- 2009-02-18 EP EP16175407.2A patent/EP3100619A1/en not_active Withdrawn
- 2009-02-18 MX MX2014009080A patent/MX345640B/es unknown
- 2009-02-18 BR BRPI0924345-3A patent/BRPI0924345A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2009-02-18 DK DK14177317.6T patent/DK2792250T3/da active
-
2011
- 2011-08-15 IL IL214662A patent/IL214662A/en active IP Right Grant
- 2011-09-16 ZA ZA2011/06790A patent/ZA201106790B/en unknown
-
2012
- 2012-04-03 HK HK12103348.9A patent/HK1162262A1/zh not_active IP Right Cessation
-
2014
- 2014-04-28 US US14/263,548 patent/US20140234485A1/en not_active Abandoned
-
2016
- 2016-12-29 US US15/394,217 patent/US20170105439A1/en not_active Abandoned
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011138186A (ru) | Основа, продукты ее содержащие, способы получения и ее применение | |
| CA2210319C (en) | Production of seasoning | |
| JP2008237141A (ja) | 新規乳酸菌およびこの乳酸菌を用いる発酵食品の製造方法 | |
| CN103892251A (zh) | 一种小麦酱的制备方法 | |
| KR101921475B1 (ko) | 젖산 발효 또는 효모 발효를 통한 기능성 스피루리나 발효물 제조방법 | |
| Zhang et al. | Effect of microbiota succession on the dynamics of characteristic flavors and physicochemical properties during the soy sauce fermentation | |
| KR101873514B1 (ko) | L-카르니틴이 풍부한 발효산물의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 발효산물 | |
| CN104996963A (zh) | 一种复合增味基的制备方法及所得的产品 | |
| JP2007215484A (ja) | タケノコ発酵食品の製造方法及びタケノコ発酵食品 | |
| CN103815211A (zh) | 一种去除羊肉膻味的方法 | |
| JP2005052103A (ja) | γ−アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法 | |
| JP6678015B2 (ja) | 新規スモーク感付与剤及びその製造方法 | |
| JP4368923B2 (ja) | 風味改良剤 | |
| CN104082698A (zh) | 一种大头菜酱制品的制备方法 | |
| JP2004166613A (ja) | 発酵により、有効成分および吸収性を向上させ、加工しないそのままの形の食品 | |
| CN115363191B (zh) | 一种酱香型鱼露及制备方法 | |
| KR20100138027A (ko) | 누름돌과 오이지 발효액을 이용한 속성 발효 오이지 및 그 제조방법 | |
| Cordero-Soto et al. | Food by-products potential use for flavor enhancers production | |
| Olatunde et al. | Asian fermented fish and meat-based products | |
| CN105360782B (zh) | 一种牛肉膏及制备方法 | |
| JP6074355B2 (ja) | 調味液の製造方法 | |
| JP2021013310A (ja) | 香味油の製造方法 | |
| JP2021168602A (ja) | 非発酵調味料 | |
| JP2007244262A (ja) | 醤油風調味料の製造方法 | |
| JP2019068779A (ja) | 稚鮎の魚醤漬け焼き干しの製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200219 |