RU2007140230A - Новая карамель и способ ее получения - Google Patents
Новая карамель и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007140230A RU2007140230A RU2007140230/13A RU2007140230A RU2007140230A RU 2007140230 A RU2007140230 A RU 2007140230A RU 2007140230/13 A RU2007140230/13 A RU 2007140230/13A RU 2007140230 A RU2007140230 A RU 2007140230A RU 2007140230 A RU2007140230 A RU 2007140230A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caramel
- xylitol
- main component
- reducing agent
- group
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
1. Карамель, содержащая ксилит как основной компонент и заданное количество по меньшей мере одного компонента относительно ксилита как основного компонента, а также агент, снижающий вязкость, при этом указанный по меньшей мере один компонент выбирают из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида и сахарного спирта, полученного из любого из них восстановлением, причем указанная карамель дополнительно содержит кристаллическую часть. ! 2. Карамель по п.1, в которой агент, снижающий вязкость, выбран из пищевых жиров и масел, пищевых эмульгаторов и их смесей. ! 3. Карамель по п.2, в которой агент, снижающий вязкость, представляет собой пищевой жир и масло, имеющие температуру плавления в интервале от 35 до 80°С. ! 4. Карамель по п.2, в которой агент, снижающий вязкость, является эмульгатором, имеющим значение HLB от 0 до 8. ! 5. Карамель по любому из пп.1-4, в которой указанная карамель содержит агент, снижающий вязкость, в количестве от 0,01 до 20 вес.% относительно ксилита как основного компонента. ! 6. Карамель по любому из пп.1-4, в котором молярное отношение компонентов смеси по меньшей мере одного указанного компонента на один моль основного компонента ксилита составляет от 0,02 до 0,3. ! 7. Карамель по любому из пп.1-4, в котором моносахарид содержит по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из глюкозы, фруктозы, эритрозы и ксилозы, дисахарид содержит по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, мальтозы, лактозы и палатинозы, а сахарный спирт содержит по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из сорбита, эритрита, мальтита, восстановленной палатинозы, лактита и маннита. ! 8. Способ получения карамели, п�
Claims (9)
1. Карамель, содержащая ксилит как основной компонент и заданное количество по меньшей мере одного компонента относительно ксилита как основного компонента, а также агент, снижающий вязкость, при этом указанный по меньшей мере один компонент выбирают из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида и сахарного спирта, полученного из любого из них восстановлением, причем указанная карамель дополнительно содержит кристаллическую часть.
2. Карамель по п.1, в которой агент, снижающий вязкость, выбран из пищевых жиров и масел, пищевых эмульгаторов и их смесей.
3. Карамель по п.2, в которой агент, снижающий вязкость, представляет собой пищевой жир и масло, имеющие температуру плавления в интервале от 35 до 80°С.
4. Карамель по п.2, в которой агент, снижающий вязкость, является эмульгатором, имеющим значение HLB от 0 до 8.
5. Карамель по любому из пп.1-4, в которой указанная карамель содержит агент, снижающий вязкость, в количестве от 0,01 до 20 вес.% относительно ксилита как основного компонента.
6. Карамель по любому из пп.1-4, в котором молярное отношение компонентов смеси по меньшей мере одного указанного компонента на один моль основного компонента ксилита составляет от 0,02 до 0,3.
7. Карамель по любому из пп.1-4, в котором моносахарид содержит по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из глюкозы, фруктозы, эритрозы и ксилозы, дисахарид содержит по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из сахарозы, мальтозы, лактозы и палатинозы, а сахарный спирт содержит по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из сорбита, эритрита, мальтита, восстановленной палатинозы, лактита и маннита.
8. Способ получения карамели, предусматривающий стадии: перемешивания и плавления, одновременно или отдельно, ксилита как основного компонента, агента, снижающего вязкость, и заданного количества относительно основного компонента ксилита, по меньшей мере одного компонента, выбранного из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида и сахарного спирта, полученного из любого из них восстановлением, в качестве необходимых ингредиентов, для обеспечения диспергирования агента, снижающего вязкость, в основном компоненте ксилите, чтобы получить при этом текучую суспензию, позволяя по меньшей мере части ксилита в этой смеси кристаллизоваться; и помещения текучей суспензии в формы, с последующим охлаждением текучей суспензии до обычной температуры, отверждения с получением карамели, содержащей часть из кристаллов ксилита и дополнительно содержащей кристаллические зоны и некристаллические зоны.
9. Способ получения карамели, предусматривающий стадии:
плавления и перемешивания композиции карамели, подлежащей помещению в формы; получения текучей суспензии путем добавления в смесь, одновременно или отдельно, заданного количества по меньшей мере одного компонента, выбранного из группы, состоящей из моносахарида, дисахарида и сахарного спирта, полученного из любого из них восстановлением, и агента, снижающего вязкость, каждого - как необходимых ингредиентов, с основным компонентом ксилитом, и расплавления для диспергирования агента, снижающего вязкость, в основном компоненте ксилите и позволяя по меньшей мере части ксилита в этой смеси кристаллизоваться; и нанесение полученной таким образом текучей суспензии на указанную композицию карамели, с последующим охлаждением до обычной температуры для отверждения, с получением таким образом двухслойной карамели, содержащей часть из кристаллов ксилита, и дополнительно содержащей кристаллическую зону и некристаллическую зону; или плавления и перемешивания композиции карамели, подлежащей помещению в формы; получения текучей суспензии как упомянуто выше; нанесения таким образом полученной текучей суспензии на указанную композицию карамели; последующего нанесения на нее расплавленной и смешанной композиции карамели, последующего охлаждения до обычной температуры для отверждения, с получением при этом трехслойной карамели, содержащей часть из кристаллов ксилита, и дополнительно содержащей кристаллическую зону и некристаллическую зону.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005-101324 | 2005-03-31 | ||
JP2005101324A JP4728678B2 (ja) | 2005-03-31 | 2005-03-31 | 新規キャンディおよびその製法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007140230A true RU2007140230A (ru) | 2009-05-10 |
RU2395998C2 RU2395998C2 (ru) | 2010-08-10 |
Family
ID=37086746
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007140230/13A RU2395998C2 (ru) | 2005-03-31 | 2006-03-15 | Новая карамель и способ ее получения |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20090053390A1 (ru) |
EP (1) | EP1864579B1 (ru) |
JP (1) | JP4728678B2 (ru) |
CN (1) | CN101155517B (ru) |
BR (1) | BRPI0609528B1 (ru) |
ES (1) | ES2429595T3 (ru) |
PL (1) | PL1864579T3 (ru) |
RU (1) | RU2395998C2 (ru) |
WO (1) | WO2006109455A1 (ru) |
Families Citing this family (33)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6641591B1 (en) | 1999-08-26 | 2003-11-04 | John H. Shadduck | Instruments and techniques for controlled removal of epidermal layers |
JP5283307B2 (ja) * | 2005-04-25 | 2013-09-04 | 株式会社ロッテ | キャンディ及びその製造方法 |
US8048089B2 (en) | 2005-12-30 | 2011-11-01 | Edge Systems Corporation | Apparatus and methods for treating the skin |
US9566088B2 (en) | 2006-03-29 | 2017-02-14 | Edge Systems Llc | Devices, systems and methods for treating the skin |
US10172644B2 (en) | 2006-03-29 | 2019-01-08 | Edge Systems Llc | Devices, systems and methods for treating the skin |
WO2014151104A1 (en) | 2013-03-15 | 2014-09-25 | Edge Systems Llc | Devices, systems and methods for treating the skin |
WO2009088884A1 (en) | 2008-01-04 | 2009-07-16 | Edge Systems Corporation | Apparatus and method for treating the skin |
WO2009097451A1 (en) | 2008-01-29 | 2009-08-06 | Edge Systems Corporation | Apparatus and method for treating the skin |
EP2896297A1 (en) * | 2008-05-02 | 2015-07-22 | Intercontinental Great Brands LLC | Multilayered sugar free mannitol confectionery and methods of making same |
CN102387709B (zh) | 2008-11-28 | 2014-07-02 | 洲际大品牌有限责任公司 | 多区域咀嚼型胶基糖糖食组合物、制品、方法以及设备 |
CN104431264A (zh) | 2009-01-22 | 2015-03-25 | 洲际大品牌有限责任公司 | 糖食加工 |
CN101874540A (zh) * | 2009-04-29 | 2010-11-03 | 山东福田药业有限公司 | 无糖夹心糖果制作工艺 |
EP2451367B1 (en) * | 2009-07-08 | 2020-01-22 | Edge Systems Corporation | Devices for treating the skin using time-release substances |
CN102469806A (zh) * | 2009-07-24 | 2012-05-23 | 日本卡夫食品株式会社 | 多区糖果及其制造方法 |
JP5206639B2 (ja) * | 2009-09-30 | 2013-06-12 | ユーハ味覚糖株式会社 | 水感を有するハードキャンディ |
EP3689150A1 (en) | 2009-10-08 | 2020-08-05 | Intercontinental Great Brands LLC | Co-extruded layered candy and gum apparatus and methods |
PL2316279T3 (pl) | 2009-10-30 | 2014-03-31 | Intercontinental Great Brands Llc | Bezcukrowy wyrób cukierniczy, sposoby jego wytwarzania oraz zastosowanie do wytwarzania wielowarstwowych wyrobów cukierniczych |
JP2011102279A (ja) * | 2009-11-12 | 2011-05-26 | Meiji Seika Kaisha Ltd | 口腔用組成物 |
BR112013022712A2 (pt) | 2011-03-11 | 2016-08-09 | Intercontinental Great Brands Llc | sistema e método de formar produto de confeitaria de múltiplas camadas |
USD723766S1 (en) | 2011-06-30 | 2015-03-10 | Intercontinental Great Brands Llc | Confectionary article |
BR112014001361A2 (pt) | 2011-07-21 | 2017-02-14 | Intercontinental Great Brands Llc | formação e resfriamento de goma avançada |
USD686388S1 (en) | 2011-08-17 | 2013-07-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Confectionary |
USD686386S1 (en) | 2011-08-17 | 2013-07-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Confectionary |
WO2014099491A1 (en) * | 2012-12-20 | 2014-06-26 | Bridgestone Americas Tire Operations, Llc | Tire heat exchange features |
US10238812B2 (en) | 2013-03-15 | 2019-03-26 | Edge Systems Llc | Skin treatment systems and methods using needles |
JP2017511689A (ja) | 2014-03-03 | 2017-04-27 | インターコンチネンタル グレート ブランズ エルエルシー | 可食物を製造するための方法 |
JP6510777B2 (ja) * | 2014-08-12 | 2019-05-08 | 春日井製菓相生株式会社 | キャンディ及び複数領域菓子 |
EP4324414A3 (en) | 2014-12-23 | 2024-05-01 | HydraFacial LLC | Devices and methods for treating the skin using a rollerball or a wicking member |
US10179229B2 (en) | 2014-12-23 | 2019-01-15 | Edge Systems Llc | Devices and methods for treating the skin using a porous member |
CN107920948A (zh) | 2015-07-08 | 2018-04-17 | 边缘系统有限公司 | 用于促进毛发生长的装置、系统和方法 |
CN107549316A (zh) * | 2017-08-31 | 2018-01-09 | 锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司 | 一种含乳固态成型制品及其制备方法 |
RU2717646C1 (ru) * | 2019-11-14 | 2020-03-24 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения карамели "мягкой" пониженной сахароемкости и калорийности |
USD1016615S1 (en) | 2021-09-10 | 2024-03-05 | Hydrafacial Llc | Container for a skin treatment device |
Family Cites Families (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4134999A (en) * | 1977-04-15 | 1979-01-16 | Indiana University Foundation | Noncariogenic comestible |
FI88247C (fi) * | 1989-11-17 | 1993-04-26 | Xyrofin Oy | Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna |
FI85795C (fi) * | 1990-10-18 | 1992-06-10 | Huhtamaeki Oy | Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt. |
JP3380019B2 (ja) * | 1993-12-08 | 2003-02-24 | 日研化成株式会社 | キシリトールを含有してなるフォンダン |
FR2714796B1 (fr) * | 1994-01-10 | 1996-03-08 | Roquette Freres | Confiserie grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie. |
JP3241955B2 (ja) * | 1994-12-26 | 2001-12-25 | 花王株式会社 | 口腔用組成物 |
JP3597659B2 (ja) * | 1996-04-26 | 2004-12-08 | 株式会社不二家 | シュガーレスミルクキャンデイの製造方法 |
JP3589822B2 (ja) * | 1996-12-27 | 2004-11-17 | 株式会社不二家 | シュガーレス発酵乳キャンデイの製造方法 |
JP3911289B2 (ja) * | 1998-02-16 | 2007-05-09 | 東和化成工業株式会社 | ハードキャンディー及びその製造方法 |
JP3460187B2 (ja) * | 1998-11-02 | 2003-10-27 | 三星食品株式会社 | キャンディ及びその製造方法 |
JP4169876B2 (ja) * | 1999-08-06 | 2008-10-22 | クラシエフーズ株式会社 | 刺激味マスキング剤、それを用いた錠菓様組成物及び刺激味マスキング方法 |
JP2005333946A (ja) * | 2004-05-31 | 2005-12-08 | Mars Inc | キャンディ及びその製造方法 |
-
2005
- 2005-03-31 JP JP2005101324A patent/JP4728678B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
2006
- 2006-03-15 ES ES06729608T patent/ES2429595T3/es active Active
- 2006-03-15 WO PCT/JP2006/305641 patent/WO2006109455A1/ja active Application Filing
- 2006-03-15 EP EP06729608.7A patent/EP1864579B1/en not_active Not-in-force
- 2006-03-15 CN CN2006800105577A patent/CN101155517B/zh active Active
- 2006-03-15 RU RU2007140230/13A patent/RU2395998C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2006-03-15 US US11/887,659 patent/US20090053390A1/en not_active Abandoned
- 2006-03-15 PL PL06729608T patent/PL1864579T3/pl unknown
- 2006-03-15 BR BRPI0609528A patent/BRPI0609528B1/pt not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2395998C2 (ru) | 2010-08-10 |
PL1864579T3 (pl) | 2014-01-31 |
JP4728678B2 (ja) | 2011-07-20 |
EP1864579B1 (en) | 2013-05-08 |
EP1864579A1 (en) | 2007-12-12 |
EP1864579A4 (en) | 2011-03-30 |
BRPI0609528B1 (pt) | 2016-05-03 |
CN101155517A (zh) | 2008-04-02 |
CN101155517B (zh) | 2012-10-10 |
WO2006109455A1 (ja) | 2006-10-19 |
ES2429595T3 (es) | 2013-11-15 |
BRPI0609528A2 (pt) | 2011-10-18 |
US20090053390A1 (en) | 2009-02-26 |
JP2006280216A (ja) | 2006-10-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2007140230A (ru) | Новая карамель и способ ее получения | |
RU2638018C2 (ru) | Шоколадный продукт и способ его получения | |
CA1162783A (en) | Chocolate composition for the preparation of heat- resistant chocolate articles, a process for its manufacture and its working into foodstuff articles | |
EP0601964B1 (en) | A controlled melting point matrix formed with admixtures of a shearform matrix material and an oleaginous material | |
JP5778838B2 (ja) | チョコレート | |
KR100274585B1 (ko) | 초콜렛 | |
JP6225296B1 (ja) | 焼成チョコレート | |
JPH0198443A (ja) | 安定化した脂肪含有系およびその製造法 | |
EP0390408A2 (en) | Process for tempering flavored confectionery compositions containing reduced calorie fats and resulting tempered products | |
JP6050923B1 (ja) | チョコレート | |
RU2134041C1 (ru) | Способ улучшения сохранения формы шоколада или продукта типа шоколада и композиция для шоколада или продукта типа шоколада | |
KR20130140546A (ko) | 비-라우릭, 비-트랜스, 비-템퍼링형 제과용 유지 및 그 제조법 | |
JP6424191B2 (ja) | 焼成油性菓子およびその製造方法 | |
US20070092627A1 (en) | Tropicalizing agent, and methods for making and using the same | |
CN103249310A (zh) | 耐热脂质基填料 | |
JP2726535B2 (ja) | 気泡入りチョコレートおよびその製法 | |
WO2017057131A1 (ja) | 油性食品 | |
RU2706469C2 (ru) | Пищевой продукт, содержащий жировые кристаллы масла какао, и способ его изготовления | |
JP6359211B1 (ja) | 油中水型乳化物 | |
Hartel | Phase transitions in chocolate and coatings | |
JP2008073043A (ja) | チョコレートシートおよび切断を活用したコーティングチョコレートの製造方法 | |
JP3706242B2 (ja) | チョコレート | |
JP3897437B2 (ja) | マーガリン | |
MY141009A (en) | Method of preparing moulded confectionery articles | |
JP2007209243A (ja) | バタークリーム類とその製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20140429 |
|
PD4A | Correction of name of patent owner | ||
TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: CORRECTION TO CHAPTER -PD4A- IN JOURNAL 15-2014 |
|
PD4A | Correction of name of patent owner | ||
PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20180608 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200316 |