CN101155517B - 糖果及其制法 - Google Patents

糖果及其制法 Download PDF

Info

Publication number
CN101155517B
CN101155517B CN2006800105577A CN200680010557A CN101155517B CN 101155517 B CN101155517 B CN 101155517B CN 2006800105577 A CN2006800105577 A CN 2006800105577A CN 200680010557 A CN200680010557 A CN 200680010557A CN 101155517 B CN101155517 B CN 101155517B
Authority
CN
China
Prior art keywords
xylitol
candy
principal component
viscosity reducers
present
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN2006800105577A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101155517A (zh
Inventor
酒勾重人
冈田隆亮
山口敏
小林一英
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chunrijing Fruit Co ltd
Original Assignee
Sansei Foods Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sansei Foods Co Ltd filed Critical Sansei Foods Co Ltd
Publication of CN101155517A publication Critical patent/CN101155517A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101155517B publication Critical patent/CN101155517B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

本发明提供可以将结晶化了的木糖醇成形为所需的形状，具有美丽形状、同时发挥了木糖醇的清凉感的美味糖果以及能够在工业上连续地制造该糖果的方法。通过将含有主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须成分的层状木糖醇结晶部(2)夹心层叠在对应的2个层状糖果部分(3)之间所构成的新型糖果(1)，可以解决本发明的课题。

Description

糖果及其制法
技术领域
本发明涉及新型糖果及其制法，更详细地说，本发明涉及具有美丽的形状、商品价值高、发挥了木糖醇的清凉感且美味的新型糖果及其制法。 
背景技术
近年来，由于木糖醇不仅味道良好，而且由于木糖醇是结晶性的糖醇，因此由于结晶的熔解热而使得在舔食时会感到清凉感，并且由于预防蛀牙的效果，木糖醇是在糖果领域中受人注目的原料，含有木糖醇的糖果也一直被提出(例如参照专利文献1)。 
但是，在制造含有木糖醇的糖果时，在刚将晶种投入到熔融状态的木糖醇等成分中后，或者通过搅拌使木糖醇的微细晶体刚析出后，由于木糖醇的结晶化、即处于熔融状态的糖果的固化是不可逆且在非常短的时间内进行，因此变得没有流动性、加工性变差，因而不能在工业上连续地大量生产糖果。 
为了控制木糖醇的急剧结晶化的进行，要求极为严格的温度控制，因而利用通常的糖果工业生产设备，事实上是非常困难的。 
为了回避上述加工性差的问题，本发明者等提出了通过对木糖醇配合山梨糖醇，可以在工业上大量生产的方法(例如参照专利文献2)。 
即，将配合有山梨糖醇的木糖醇成分熔融后，冷却至熔点以下的温度，使晶体析出后流入到模具中冷却固化的方法。 
但是，如果利用该方法，则在将配合有山梨糖醇的木糖醇成分熔融后，冷却至熔点以下的温度，使至少一部分的木糖醇的晶体析出而获得的料浆虽然最初具有流动性，但粘度高且不稳定，因此加工性差，为了维持加工性，必须将温度控制在±5℃，因此在工业上很难，且存在下述问题：将该料浆例如流入到模具中进行沉积，冷却至常温后固化而得到的结晶化了的木糖醇不能成形为所需的形状，发生了变形，从而不能在工业上稳定地连续获得美丽形状的糖果。 
将公知的糖果组合物熔融混合后，沉积到模具中，在所述糖果组合物上沉积下述料浆，然后在其上将公知的糖果组合物熔融混合后沉积，冷却至常温而固化，获得通过公知的糖果部分3将木糖醇结晶部2E夹心层叠而成的3层结构的糖果1E和糖果1F，上述料浆是按照下述方式制得的：对主成分木糖醇配合山梨糖醇，熔融混合后，使木糖醇的至少一部分结晶化。但是，所得的以往的糖果1E和糖果1F的木糖醇结晶部2E和木糖醇结晶部2F分别如图6和图7所示，发生了变形，无法获得美丽形状的糖果。 
专利文献1：日本特开平9-47222号公报 
专利文献2：日本专利第3460187号公报 
发明内容
本发明的第1目的在于解决以往的问题，提供结晶化了的木糖醇能够成形为所需的形状、具有美丽的形状、同时发挥了木糖醇的清凉感的美味的糖果。 
本发明的第2目的在于提供可以容易地在工业上连续制造这种具有美丽的形状、同时发挥了木糖醇的清凉感的美味糖果的方法。 
用于解决上述课题的本发明的第1方面为一种新型糖果，其特征在于，该糖果含有主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少1种成分以及粘度降低剂作为必须成分，且该糖果具备木糖醇结晶部。 
本发明的第2方面为本发明第1方面的新型糖果，其特征在于，所述粘度降低剂为选自食用油脂类和/或食用乳化剂中的粘度降低剂。 
本发明的第3方面为本发明第2方面的新型糖果，其特征在于，所 述粘度降低剂是熔点为35～80℃的食用油脂类。 
本发明的第4方面为本发明的第2方面或第3方面的新型糖果，其特征在于，所述食用乳化剂的HLB为0～8。 
本发明的第5方面为本发明第1方面～第4方面中任一项所述的新型糖果，其特征在于，含有相对于主成分木糖醇为0.01～20质量％的所述粘度降低剂。 
本发明的第6方面为本发明第1方面～第5方面中任一项所述的新型糖果，其特征在于，所述成分相对于1摩尔主成分木糖醇的混合摩尔比为0.02～0.3。 
本发明的第7方面为本发明第1方面～第6方面中任一项所述的新型糖果，其特征在于，所述单糖类为选自葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖中的至少一种，所述二糖类为选自蔗糖、麦芽糖、乳糖、帕拉金糖(palatinose，也称为异麦芽酮糖)中的至少1种，所述糖醇类为选自山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、还原帕拉金糖、乳糖醇、甘露醇中的至少一种。 
本发明的第8方面为一种新型糖果的制法，其特征在于，将相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须成分，将它们同时或分开地熔融混合，使所述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，使木糖醇的至少一部分结晶化而制成流动性料浆，将该流动性料浆沉积在模具中后冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的糖果。 
本发明的第9方面为一种新型糖果的制法，其特征在于，将糖果组合物、例如公知的糖果组合物熔融混合后，沉积在模具中，然后在所述糖果组合物上沉积下述流动性料浆后冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的2层结构的糖果，上述流动性料浆是按照下述方式制得的：将相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低 剂作为必须成分，将它们同时或分开地熔融混合，使所述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，使木糖醇的至少一部分结晶化；或者，将糖果组合物、例如公知的糖果组合物熔融混合后，沉积在模具中，然后在所述糖果组合物上沉积上述流动性料浆，进而在其上将糖果组合物、例如公知的糖果组合物熔融混合后沉积，冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的3层结构的糖果。 
本发明的第1方面的新型糖果的特征在于，其具备木糖醇结晶部，该木糖醇结晶部含有主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须成分。 
由于配合了粘度降低剂，因此将这些成分熔融后冷却至熔点以下的温度、使至少一部分的木糖醇的晶体析出而获得的料浆的粘度降低，可以赋予稳定的流动性和优异的加工性，将该料浆例如流入模具中沉积后冷却至常温而固化所得的结晶化了的木糖醇可以成形为所需的形状，因此实现了可以获得具有美丽的形状、同时发挥木糖醇的清凉感、商品价值高、美味的新型糖果的显著效果。 
本发明的第2发明为本发明第1方面的新型糖果，其特征在于，所述粘度降低剂为选自食用油脂类和/或食用乳化剂中的粘度降低剂，除了可以确实地降低上述料浆的粘度、赋予稳定的流动性和优异的加工性之外，由于使用了选自食用油脂类和/或食用乳化剂中的粘度降低剂，因此实现了安全性高、容易获得、廉价的更显著的效果。 
本发明的第3发明为本发明第2方面的新型糖果，其特征在于，所述粘度降低剂是熔点为35～80℃的食用油脂类，由于木糖醇的熔点为94℃，因此若上述粘度降低剂使用熔点为35～80℃范围内的食用油脂类，则会实现可以确实地降低上述料浆的粘度、可以将结晶化了的木糖醇成形为所需形状的更显著的效果。 
本发明的第4发明为本发明第2方面或第3方面的新型糖果，其特征在于，所述食用乳化剂的HLB为0～8，实现了可以在木糖醇中混合、 分散性提高、且通过搅拌等分散手段能够容易地在木糖醇中分散的更显著的效果。 
本发明的第5发明为本发明第1方面～第4方面中任一项所述的新型糖果，其特征在于，相对于主成分木糖醇含有0.01～20质量％的所述粘度降低剂，实现了可以确实地降低料浆粘度、赋予稳定的流动性和优异的加工性的更显著的效果。 
本发明的第6发明为本发明第1方面～第5方面中任一项所述的新型糖果，其特征在于，所述糖类相对于1摩尔主成分木糖醇的混合摩尔比为0.02～0.3，实现了能够确实地抑制木糖醇的急剧结晶化的更显著的效果。 
本发明的第7发明为本发明第1方面～第6方面中任一项所述的新型糖果，其特征在于，所述单糖类为选自葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖中的至少一种，所述二糖类为选自蔗糖、麦芽糖、乳糖、帕拉金糖中的至少1种，所述糖醇类为选自山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、还原帕拉金糖、乳糖醇、甘露醇中的至少一种，实现了能够确实地抑制木糖醇的急剧结晶化、而且操作性好、容易获得、廉价的更显著的效果。 
本发明的第8发明为一种新型糖果的制法，其特征在于，将相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须成分，将它们同时或分开地熔融混合，使所述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，使木糖醇的至少一部分结晶化而制成流动性料浆，将该流动性料浆沉积在模具中后冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的糖果，实现了能够容易地在工业上连续地制造具有美丽的形状、同时发挥木糖醇的清凉感、商品价值高、美味的新型糖果的显著效果。 
本发明的第9发明为一种新型糖果的制法，其特征在于，将公知的糖果组合物熔融混合后，沉积在模具中，然后在所述糖果组合物上沉积下述流动性料浆并冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结 晶部的木糖醇结晶部的2层结构的糖果，上述流动性料浆是按照下述方式制得的：将相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须成分，将它们同时或分开地熔融混合，使所述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，使木糖醇的至少一部分结晶化；或者，将公知的糖果组合物熔融混合后，沉积在模具中，然后在所述糖果组合物上沉积上述流动性料浆，进而在其上将公知的糖果组合物熔融混合后沉积，冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的3层结构的糖果，实现了以下显著的效果：通过在口腔内舔食时层状的木糖醇结晶部发生熔解的吸热作用，可以特别地获得在公知的糖果中仅单纯地混合木糖醇所无法获得的木糖醇的清凉感，同时，层叠的公知的糖果部分的美味也可以同时尝到，或者可以尝到在开始舔食和舔食后食感不同等时间内发生变化的美味，可以容易地在工业上连续地制造具有美丽的形状、同时商品价值高、美味的新型糖果。 
附图说明
图1为示意地说明本发明的新型糖果的一例的截面说明图。 
图2为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图3为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图4为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图5为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图6为示意地说明以往糖果的例子的截面说明图。 
图7为示意地说明以往糖果的其它例的截面说明图。 
图中的符号的说明 
1、1A、1B、1C、1D    本发明的新型糖果 
1E、1F               以往的糖果 
2、2E、2F            木糖醇结晶部 
3    公知的糖果部分 
具体实施方式
下面，使用附图，根据实施方式详细地说明本发明。 
图1为示意地说明本发明的新型糖果的一例的截面说明图。 
图1中，1表示本发明的新型糖果，2表示含有主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须成分的层状的木糖醇结晶部，3表示层状的公知的糖果部分，层状的木糖醇结晶部2夹在对应的2个层状的公知的糖果部分3之间。 
木糖醇结晶部2成形为所需的形状，本发明的新型糖果1具有商品价值高的美丽形状。 
图2为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图2中，1A表示本发明的新型糖果，2表示图1所示的层状木糖醇结晶部，3表示图1所示的层状的公知的糖果部分，层状的木糖醇结晶部2层叠在对应的层状的公知的糖果部分3上。 
层状的木糖醇结晶部2成形为所需的形状，本发明的新型糖果1A具有商品价值高的美丽形状。 
图3为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图3中，1B表示本发明的新型糖果、2表示球状的木糖醇结晶部、3表示包覆2的球状木糖醇结晶部的公知的糖果部分。 
球状的木糖醇结晶部2成形为所需的形状，本发明的新型糖果1B具有商品价值高的美丽形状。 
图4为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图4中，1C表示本发明的新型糖果、2表示柱状的木糖醇结晶部、3表示包覆2的柱状木糖醇结晶部的外周的筒状的公知的糖果部分。 
柱状的木糖醇结晶部2成形为所需的形状，本发明的新型糖果1C具有商品价值高的美丽形状。 
图5为示意地说明本发明的新型糖果的其它例的截面说明图。 
图5中，1D表示本发明的新型糖果，仅由椭圆状的木糖醇结晶部2形成。 
椭圆状的木糖醇结晶部2成形为所需的形状，本发明的新型糖果1D具有商品价值高的美丽形状。 
图6为示意地说明以往糖果的例子的截面说明图。 
图7为示意地说明以往糖果的其它例的截面说明图。 
图6和图7中，1E和1F分别表示以往的糖果的例子。 
本发明人等进行了深入研究，结果发现通过配合相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分以及粘度降低剂作为必须成分，从而将这些成分熔融后，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，冷却至熔点以下的温度，使至少一部分的木糖醇的晶体析出而获得的料浆的粘度降低，可以赋予稳定的长时间流动性和优异的加工性。 
将该料浆例如流入到模具中沉积后，冷却至室温而固化所得的结晶化了的木糖醇由于可以成形为所需的形状，因此可以获得具有美丽的形状、同时发挥木糖醇的清凉感、商品价值高、美味的新型糖果。 
作为本发明中使用的糖质，优选为可以在加热时均匀地混合在主成分木糖醇中、且分子量小的单糖类和二糖类及糖醇类。 
本发明中所用的单糖类为碳原子数为3个以上的多羟基醛或多羟基酮衍生物，具体地说，例如可以列举出葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖、山梨糖、半乳糖、其它异构化糖等，这些糖可以单独使用，也可以使用2个以上的混合物。 
作为单糖类，若使用选自葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖中的至少一种，则结晶化控制效果高，操作性良好，容易获得，廉价，因此优选。 
本发明中所用的二糖类为2个单糖键合而成的形态的多羟基醛或多羟基酮衍生物，具体地说，例如可以列举出蔗糖、麦芽糖、乳糖、帕拉金糖、其它异构化糖等，这些糖可以单独使用，也可以使用2个以上的 混合物。 
作为二糖类，若使用选自葡萄糖和果糖键合而成的砂糖(蔗糖)和麦芽糖、乳糖、帕拉金糖中的至少1种，则结晶化控制效果高、操作性良好、容易获得，廉价，因此优选。 
也可以使用三糖类或寡聚糖类，但由于分子量大、加热时的糖液粘度高，上述结晶化温度的降低效果小，因此使用量有所限制。 
本发明中使用的糖醇为将糖类的醛或酮的羰基还原(加氢)而获得的链状多元醇，具体地说，例如可以列举出山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、还原帕拉金糖、乳糖醇等，这些糖醇可以单独使用，也可以使用2个以上的混合物。糖醇类也是结晶化控制性高，是有效的。 
木糖醇也是使单糖类的木糖发生还原反应而得到的糖醇，由于具有保持与砂糖同等的甜味、在食用时难以升高血糖值、难以导致蛀牙等优点，因此在本发明中使用。糖醇类一般来说具有同样的优点。 
作为糖醇，以将葡萄糖发生还原反应而得到的山梨糖醇、作为异构体的甘露醇、使赤藓糖发生还原反应而得到的赤藓糖醇等单糖类作为原料的糖醇在本发明中是有效的。将麦芽糖发生还原反应而得到的还原麦芽糖(麦芽糖醇)、将帕拉金糖发生还原反应而得到的还原帕拉金糖、将乳糖发生还原反应而得到的乳糖醇等在本发明中也是有效的。 
本发明中，上述成分相对于1摩尔主成分木糖醇的混合摩尔比若超过0.5，则存在木糖醇的结晶性大幅度受损，结晶化时间增加、结晶化程度差、清凉感降低等问题，优选使混合摩尔比尽量地小至0.02～0.3。若小于0.02，则有结晶化控制变难的危险，即便超过0.3，也几乎不会获得增多所带来的益处。若为0.02～0.3，则可以确实地抑制木糖醇的急剧结晶化。 
接着，说明本发明所用的粘度降低剂。 
将相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和本发明中所用的粘度降低剂作为 必须成分进行配合。 
将这些成分熔融，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，冷却至熔点以下的温度，使至少一部分的木糖醇的晶体析出，获得料浆，该料浆只要粘度降低、可以赋予稳定的长时间流动性和优异的加工性即可，本发明中所用的粘度降低剂没有特别限定。木糖醇熔融时为液态，但以分散状态混合在熔融木糖醇中。进而，当然选择安全的物质作为食品添加剂。 
选自食用油脂类和食用乳化剂中的至少一种的粘度降低剂可以确实地降低上述料浆的粘度，可以赋予稳定流动性和优异的加工性，而且安全性高、容易获得、廉价，因此可以优选使用。 
作为本发明中使用的食用油脂类，具体地说，例如可以列举出大豆油、棉籽油、花生油、向日葵油、红花油、玉米油、芝麻油、米油、米糠油、橄榄油、棕榈油、棕榈核油、椰子油、谷物油(corn oil)、菜籽油、可可油脂、亚麻籽油、蓖麻油等植物油脂类或牛脂、猪脂、羊脂、山羊脂、马脂、鱼油、乳脂、鲸油等动物油脂类及将这些食用油脂加氢而获得的氢化油类等。这些食用油脂类可以单独使用，也可以使用2个以上的混合物。 
作为本发明中使用的食用乳化剂，具体的说，例如可以列举出蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂等。这些食用乳化剂可以单独使用，也可以使用2个以上的混合物。 
作为本发明中使用的粘度降低剂，还可以组合上述食用油脂和食用乳化剂来使用。 
作为本发明中使用的粘度降低剂，若使用熔点为35～80℃的食用油脂类，则由于木糖醇的熔点为94℃，因此可以确实地降低所得上述料浆的粘度，可以赋予稳定的长时间流动性和优异的加工性，因此可以优选使用。 
食用油脂类若熔点为80℃以下，则可以确实地降低上述料浆的粘度，但使用熔点为35～40℃的氢化油由于可以做出口溶性良好的糖果， 因此可以更加优选地使用。 
本发明中使用的食用乳化剂的HLB若为0～8，则可以在木糖醇中混合、分散性提高、且通过搅拌等分散手段可以容易地分散在木糖醇中，可以确实地降低所得上述料浆的粘度，可以赋予稳定的长时间流动性和优异的加工性，因此可以优选使用。 
食用乳化剂的HLB高得超过8而成为亲水性时，食用乳化剂溶解在水溶性的上述成分(糖质)中，有可能无法获得上述料浆的粘度降低效果。 
当单独使用食用乳化剂时，使用了HLB为3～8的食用乳化剂由于在木糖醇中的分散性提高、利用搅拌等分散手段的操作变得容易，因此优选。 
本发明中，若相对于主成分木糖醇含有0.01～20质量％、优选1～10质量％、更优选0.5～5质量％的上述粘度降低剂，则可以确实地降低上述料浆的粘度，赋予稳定的流动性和优异的加工性。 
当粘度降低剂的含量小于0.01质量％时，难以确实地降低上述料浆的粘度，若超过20质量％，则产生食用糖类或食用乳化剂的气味，因此会影响到味道，因而不优选。 
本发明中使用的单糖类、二糖类、糖醇类、木糖醇、粘度降低剂等分别作为食品和食品添加剂，按照日本厚生省公示的“食品、添加剂等的规格标准”规定其性状等规格。它们的固体物或液体物(水溶液)均有市售，可以使用任何一种。 
木糖醇和上述成分及粘度降低剂以外的成分为在通常糖果的生产中所使用的物质，例如酸味料、香料、着色剂、果汁、乳制品、各种药效成分等，没有特别限定，应该控制在不影响木糖醇结晶化的范围内。 
制造本发明的新型糖果的方法没有特别限定，具体地可以列举出以下的方法。 
(1)加热熔融上述各成分，在熔融状态的成分中投入粘度降低剂，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中，促进木糖醇等的 结晶化，制成流动性料浆后，进行规定的成形，并冷却固化；或者，在熔融状态的成分中投入粘度降低剂，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中，通过搅拌使微细晶体析出，同时促进木糖醇等的结晶化，制成流动性料浆后，进行规定的成形，并冷却固化。 
(2)加热熔融含有粘度降低剂的上述各成分，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中，将所得熔融液保持在木糖醇的熔点以下且可以维持其流动性的温度，使木糖醇的至少一部分结晶化，制成流动性料浆，将该流动性料浆成形为所需的形状，并将所得成形体冷却至室温。 
为了通过上述(2)的方法制造本发明的新型糖果，首先将含有粘度降低剂的上述各成分制成熔融状态，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中。此时，可以混合粉体状的木糖醇和糖类，并将其加热熔融后添加混合剩余的其它成分，也可以在粉状体的木糖醇中混合水溶液状的糖类和适量水并进行加热溶解后，进一步通过加热和减压浓缩将水分蒸发，在其中添加混合其它成分，从而可以将各成分均匀地混合且制成熔融状态。 
接着，将熔融状态的组合物冷却至木糖醇的熔点以下，使所含木糖醇的至少一部分结晶化，制成加工性优异的流动性料浆。使晶体析出的温度根据相对于木糖醇含量的糖类种类和含量的比例的不同，其优选值有所不同，优选大致60～85℃的范围。对于本发明的新型糖果，通过使所含的木糖醇的至少一部分结晶化，制成加工性优异的流动性料浆后，接着保持在大致60～85℃的温度，从而使结晶部分的比例维持在一定范围，可以长时间地保持能够自由成形为任意形状的流动性。若使用该流动性料浆进行规定的成形，并在成形后冷却至室温，则会迅速地固化。 
本发明的新型糖果的成形方法没有特别限定，非常优选通过流入到模具内进行成形的方式，这是因为在所含木糖醇的至少一部分结晶化而制成加工性优异的流动性料浆的状态下，通过保温可以保持充分的流动性。作为其它的成形方式，例如还可以采用流入成形后的模具挤压成形。 
实施例 
下面，通过实施例和比较例详细地说明本发明，但只要不脱离本发明的主旨，则并不局限于这些实施例。 
(实施例1) 
将市售的晶体状木糖醇(商品名“Xylitol C”、Culter Food Science株式会社生产)285g和山梨糖醇(商品名“Sorbit W-Powder”、东和化成工业株式会社生产)15g进行粉体混合，并加热至120℃以熔解。 
在该溶液中加入0.9g蔗糖脂肪酸酯(商品名“S-370”、HLB＝3、三菱化学食品株式会社生产)作为粘度降低剂，使蔗糖脂肪酸酯以分散状态存在于主成分木糖醇中。 
将该糖熔融液冷却至90℃，加入15g粉末状的木糖醇(商品名“Xylitol CM”、Culter Food Science株式会社)后，充分搅拌，使木糖醇的晶体析出，获得流动性料浆。 
将该流动性料浆保持在90℃并搅拌15分钟后，测定粘度。粘度测定使用粘度计VT-04(Rion株式会社)。测定结果示于表1中。 
该流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
使该流动性料浆流入硅橡胶制的模具中，在20℃下冷却固化5分钟后从模具中取出，获得本发明的新型糖果。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例2) 
除了使用0.9g聚甘油脂肪酸酯(商品名“Ryoto Polygly EsterER-60D”、HLB＝5、三菱化学食品株式会社生产)作为粘度降低剂之外，与实施例1同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表1中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美 丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例3) 
除了使用0.9g单甘油脂肪酸酯(商品名“Emaruji HRO”、HLB＝4、Riken Vitamin株式会社生产)作为粘度降低剂之外，与实施例1同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表1中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例4) 
除了混合0.5g蔗糖脂肪酸酯(商品名“S-370”、HLB3、三菱化学食品株式会社生产)和0.4g蔗糖脂肪酸酯(商品名“S-770”、HLB＝7、三菱化学食品株式会社生产)作为粘度降低剂使用之外，与实施例1同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表1中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例5) 
除了使用0.9g Econa LS(H)(食用油、花王株式会社生产、熔点为42℃)作为粘度降低剂之外，与实施例1同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表1中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例6) 
除了混合0.5g蔗糖脂肪酸酯(商品名“S-370”、HLB3、三菱化学食品株式会社生产)和0.4g Econa LS(H)(花王株式会社生产、熔点为42℃)作为粘度降低剂使用之外，与实施例1同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表1中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料 浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例7) 
将实施例1中使用的木糖醇240g和山梨糖醇60g进行粉体混合，加热至120℃以熔解。 
在该溶液中加入0.9g蔗糖脂肪酸酯(商品名“S-370”、HLB＝3、三菱化学食品株式会社生产)作为粘度降低剂。 
将该糖熔融液冷却至80℃，加入15g粉末状的木糖醇(商品名“Xylitol CM”、Culter Food Science株式会社生产)后，充分搅拌，使木糖醇的晶体析出，获得流动性料浆。 
将该流动性料浆保持在80℃并搅拌15分钟后，测定粘度。粘度测定使用粘度计VT-04(Rion株式会社)。测定结果示于表2中。 
该流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
使该流动性料浆流入硅橡胶制的模具中，在20℃下冷却固化5分钟后从模具中取出，获得本发明的新型糖果。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例8) 
除了使用0.9g聚甘油脂肪酸酯(商品名“Ryoto Polygly EsterER-60D”、HLB＝5、三菱化学食品株式会社生产)作为粘度降低剂之外，与实施例7同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表2中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。 
所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(实施例9) 
除了使用0.9g单甘油脂肪酸酯(商品名“Emaruji HRO”、HLB＝4、 Riken Vitamin株式会社生产)作为粘度降低剂之外，与实施例7同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表2中，同时获得本发明的新型糖果。所得的流动性料浆的可以流动的状态能够长时间保持。所得的本发明新型糖果的木糖醇结晶部成形为所需的形状，具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高且美味。 
(比较例1) 
除了不添加粘度降低剂之外，与实施例1同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表1中。想要与实施例1同样地获得糖果，但测定粘度后，发生结晶化，成为没有流动性的状态，因此难以以流入的方式获得糖果。 
(比较例2) 
除了不添加粘度降低剂之外，与实施例7同样地实施，并测定粘度，将测定结果示于表2中。想要与实施例7同样地获得糖果，但测定粘度后，发生结晶化，成为没有流动性的状态，因此难以以流入的方式获得糖果。 
表1 
      粘度(cP)
    实施例1     1500
    实施例2     1800
    实施例3     2100
    实施例4     1800
    实施例5     2400
    实施例6     2000
    比较例1     6000
表2 
      粘度(cP)
    实施例7     7000
    实施例8     6000
    实施例9     7000
    比较例2     11000
[0142] 本发明的新型糖果由于配合了粘度降低剂，因此将各成分熔融，使上述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，冷却至熔点以下的温度，使至少一部分的木糖醇的晶体析出获得料浆，所得料浆的粘度降低，具有稳定的流动性和优异的加工性，将该料浆例如流入模具中进行沉积，冷却至常温而固化所得的结晶化了的木糖醇可以成形为所需的形状，因此具有美丽的形状，同时发挥木糖醇的清凉感，商品价值高，该低粘度化剂由于不会对糖的甜味、风味造成很大影响，因此美味，在食品工业中的应用范围广，在产业上的利用价值高。 
另外，通过本发明的制法，由于达到了可以容易地在工业上连续地制造具有美丽的形状、同时发挥木糖醇的清凉感、商品价值高且美味的糖果的显著效果，因此在产业上的利用价值高。 

Claims (5)

1.一种糖果，其特征在于，其具备木糖醇结晶部，该木糖醇结晶部含有主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分以及粘度降低剂作为必须组分，其中，所述粘度降低剂为选自食用油脂类和/或食用乳化剂中的粘度降低剂，所述成分相对于1摩尔主成分木糖醇的混合摩尔比为0.02～0.3，其中所述糖果含有相对于主成分木糖醇为0.01～20质量％的所述粘度降低剂，且其中所述单糖类为选自葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖中的至少一种，所述二糖类为选自蔗糖、麦芽糖、乳糖、帕拉金糖中的至少一种，所述糖醇类为选自山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、还原帕拉金糖、乳糖醇、甘露醇中的至少一种。
2.权利要求1所述的糖果，其特征在于，所述粘度降低剂是熔点为35～80℃的食用油脂类。
3.权利要求1或2所述的糖果，其特征在于，所述食用乳化剂的HLB为0～8。
4.一种糖果的制法，其特征在于，将主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须组分，将它们同时或分开地熔融混合，使所述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，使木糖醇的至少一部分结晶化而制成流动性料浆，其中，所述粘度降低剂为选自食用油脂类和/或食用乳化剂中的粘度降低剂，所述成分相对于1摩尔主成分木糖醇的混合摩尔比为0.02～0.3；
将该流动性料浆沉积在模具中后冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的糖果；
其中所述糖果含有相对于主成分木糖醇为0.01～20质量％的所述粘度降低剂，且其中所述单糖类为选自葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖中的至少一种，所述二糖类为选自蔗糖、麦芽糖、乳糖、帕拉金糖中的至少一种，所述糖醇类为选自山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、还原帕拉金糖、乳糖醇、甘露醇中的至少一种。
5.一种糖果的制法，其特征在于，将糖果组合物熔融混合后，沉积在模具中，然后在所述糖果组合物上沉积下述流动性料浆后冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的2层结构的糖果；
或者，将糖果组合物熔融混合后，沉积在模具中，然后在所述糖果组合物上沉积所述流动性料浆，进而在其上将糖果组合物熔融混合后沉积，冷却至常温而固化，从而制造具备含有结晶部和非结晶部的木糖醇结晶部的3层结构的糖果；
所述流动性料浆是按照下述方式制得的：将主成分木糖醇、相对于主成分木糖醇为规定量的选自单糖类、二糖类和将它们还原而成的糖醇类中的至少一种成分和粘度降低剂作为必须组分，将它们同时或分开地熔融混合，使所述粘度降低剂以分散状态存在于主成分木糖醇中后，使木糖醇的至少一部分结晶化；
其中，所述粘度降低剂为选自食用油脂类和/或食用乳化剂中的粘度降低剂，所述成分相对于1摩尔主成分木糖醇的混合摩尔比为0.02～0.3；
其中所述糖果含有相对于主成分木糖醇为0.01～20质量％的所述粘度降低剂，且其中所述单糖类为选自葡萄糖、果糖、赤藓糖、木糖中的至少一种，所述二糖类为选自蔗糖、麦芽糖、乳糖、帕拉金糖中的至少一种，所述糖醇类为选自山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、还原帕拉金糖、乳糖醇、甘露醇中的至少一种。
CN2006800105577A 2005-03-31 2006-03-15 糖果及其制法 Active CN101155517B (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2005101324A JP4728678B2 (ja) 2005-03-31 2005-03-31 新規キャンディおよびその製法
JP101324/2005 2005-03-31
PCT/JP2006/305641 WO2006109455A1 (ja) 2005-03-31 2006-03-15 新規キャンディおよびその製法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101155517A CN101155517A (zh) 2008-04-02
CN101155517B true CN101155517B (zh) 2012-10-10

Family

ID=37086746

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2006800105577A Active CN101155517B (zh) 2005-03-31 2006-03-15 糖果及其制法

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20090053390A1 (zh)
EP (1) EP1864579B1 (zh)
JP (1) JP4728678B2 (zh)
CN (1) CN101155517B (zh)
BR (1) BRPI0609528B1 (zh)
ES (1) ES2429595T3 (zh)
PL (1) PL1864579T3 (zh)
RU (1) RU2395998C2 (zh)
WO (1) WO2006109455A1 (zh)

Families Citing this family (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6641591B1 (en) 1999-08-26 2003-11-04 John H. Shadduck Instruments and techniques for controlled removal of epidermal layers
JP5283307B2 (ja) 2005-04-25 2013-09-04 株式会社ロッテ キャンディ及びその製造方法
US8048089B2 (en) 2005-12-30 2011-11-01 Edge Systems Corporation Apparatus and methods for treating the skin
US10172644B2 (en) 2006-03-29 2019-01-08 Edge Systems Llc Devices, systems and methods for treating the skin
US9566088B2 (en) 2006-03-29 2017-02-14 Edge Systems Llc Devices, systems and methods for treating the skin
EP2240099B1 (en) 2008-01-04 2018-02-21 Edge Systems LLC Apparatus for treating the skin
US8814836B2 (en) * 2008-01-29 2014-08-26 Edge Systems Llc Devices, systems and methods for treating the skin using time-release substances
US9056193B2 (en) * 2008-01-29 2015-06-16 Edge Systems Llc Apparatus and method for treating the skin
ES2538224T3 (es) * 2008-05-02 2015-06-18 Intercontinental Great Brands Llc Productos de confitería a base de manitol sin azúcar multicapa y métodos para su producción
WO2010062866A2 (en) 2008-11-28 2010-06-03 Cadbury Adams Usa Llc Confectionery composition, article, method, and apparatus
EP2389072A1 (en) 2009-01-22 2011-11-30 Kraft Foods Global Brands LLC Confectionery processing
CN101874540A (zh) * 2009-04-29 2010-11-03 山东福田药业有限公司 无糖夹心糖果制作工艺
US20120164280A1 (en) * 2009-07-24 2012-06-28 Nihon Kraft Foods Limited Multiple-Region Candy and Manufacturing Method Therefor
JP5206639B2 (ja) * 2009-09-30 2013-06-12 ユーハ味覚糖株式会社 水感を有するハードキャンディ
WO2011044373A2 (en) 2009-10-08 2011-04-14 Cadbury Adams Usa Llc Co-extruded layered candy and gum apparatus and methods
EP2316279B1 (en) 2009-10-30 2013-10-09 Intercontinental Great Brands LLC Sugar free confectionery; methods of making same; and use in preparing multilayered confectionery.
JP2011102279A (ja) * 2009-11-12 2011-05-26 Meiji Seika Kaisha Ltd 口腔用組成物
CA2829351A1 (en) 2011-03-11 2012-09-20 Intercontinental Great Brands Llc System and method of forming multilayer confectionery
USD723766S1 (en) 2011-06-30 2015-03-10 Intercontinental Great Brands Llc Confectionary article
CN103857292A (zh) 2011-07-21 2014-06-11 洲际大品牌有限责任公司 用于形成和冷却咀嚼型胶基糖的系统和方法
USD686388S1 (en) 2011-08-17 2013-07-23 Kraft Foods Global Brands Llc Confectionary
USD686386S1 (en) 2011-08-17 2013-07-23 Kraft Foods Global Brands Llc Confectionary
JP2016501777A (ja) * 2012-12-20 2016-01-21 ブリヂストン アメリカズ タイヤ オペレーションズ、 エルエルシー タイヤ熱交換特徴
EP2967633B1 (en) 2013-03-15 2018-04-25 Edge Systems LLC Devices for treating the skin
US10238812B2 (en) 2013-03-15 2019-03-26 Edge Systems Llc Skin treatment systems and methods using needles
CN106061280A (zh) 2014-03-03 2016-10-26 洲际大品牌有限责任公司 制造食品的方法
JP6510777B2 (ja) * 2014-08-12 2019-05-08 春日井製菓相生株式会社 キャンディ及び複数領域菓子
US10179229B2 (en) 2014-12-23 2019-01-15 Edge Systems Llc Devices and methods for treating the skin using a porous member
WO2016106396A1 (en) 2014-12-23 2016-06-30 Edge Systems Llc Devices and methods for treating the skin using a rollerball or a wicking member
EP3319573A4 (en) 2015-07-08 2019-01-23 Edge Systems LLC DEVICES, SYSTEMS AND METHODS FOR PROMOTING CAPILLARY GROWTH
CN107549316A (zh) * 2017-08-31 2018-01-09 锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司 一种含乳固态成型制品及其制备方法
RU2717646C1 (ru) * 2019-11-14 2020-03-24 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Способ получения карамели "мягкой" пониженной сахароемкости и калорийности
USD1016615S1 (en) 2021-09-10 2024-03-05 Hydrafacial Llc Container for a skin treatment device
USD1042807S1 (en) 2021-10-11 2024-09-17 Hydrafacial Llc Skin treatment tip

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4134999A (en) * 1977-04-15 1979-01-16 Indiana University Foundation Noncariogenic comestible
FI88247C (fi) * 1989-11-17 1993-04-26 Xyrofin Oy Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna
FI85795C (fi) * 1990-10-18 1992-06-10 Huhtamaeki Oy Foerfarande foer framstaellning av en haord i huvudsak sockeralkohol och riktigt xylitol innehaollande soetsaksprodukt.
JP3380019B2 (ja) * 1993-12-08 2003-02-24 日研化成株式会社 キシリトールを含有してなるフォンダン
FR2714796B1 (fr) * 1994-01-10 1996-03-08 Roquette Freres Confiserie grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie.
JP3241955B2 (ja) * 1994-12-26 2001-12-25 花王株式会社 口腔用組成物
JP3597659B2 (ja) * 1996-04-26 2004-12-08 株式会社不二家 シュガーレスミルクキャンデイの製造方法
JP3589822B2 (ja) * 1996-12-27 2004-11-17 株式会社不二家 シュガーレス発酵乳キャンデイの製造方法
JP3911289B2 (ja) * 1998-02-16 2007-05-09 東和化成工業株式会社 ハードキャンディー及びその製造方法
JP3460187B2 (ja) * 1998-11-02 2003-10-27 三星食品株式会社 キャンディ及びその製造方法
JP4169876B2 (ja) * 1999-08-06 2008-10-22 クラシエフーズ株式会社 刺激味マスキング剤、それを用いた錠菓様組成物及び刺激味マスキング方法
JP2005333946A (ja) * 2004-05-31 2005-12-08 Mars Inc キャンディ及びその製造方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李书国.新型糖果加工工艺与配方 1.科学技术文献出版社,2002,32-35,42-44.
李书国.新型糖果加工工艺与配方 1.科学技术文献出版社,2002,32-35,42-44. *

Also Published As

Publication number Publication date
CN101155517A (zh) 2008-04-02
JP2006280216A (ja) 2006-10-19
BRPI0609528B1 (pt) 2016-05-03
JP4728678B2 (ja) 2011-07-20
RU2395998C2 (ru) 2010-08-10
EP1864579A1 (en) 2007-12-12
EP1864579B1 (en) 2013-05-08
RU2007140230A (ru) 2009-05-10
WO2006109455A1 (ja) 2006-10-19
PL1864579T3 (pl) 2014-01-31
EP1864579A4 (en) 2011-03-30
BRPI0609528A2 (pt) 2011-10-18
ES2429595T3 (es) 2013-11-15
US20090053390A1 (en) 2009-02-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101155517B (zh) 糖果及其制法
CN104684405B (zh) 耐热巧克力
KR102068149B1 (ko) 내열성 초콜렛류 및 그 제조방법
EP3305085B1 (en) Chocolate
CN105491889B (zh) 巧克力
JP5857288B2 (ja) 冷凍温度域で軟らかい含水チョコレート
JP2012085574A (ja) チョコレートの製造方法
TW201524363A (zh) 油脂
CN105208875A (zh) 制备热稳定巧克力糖果产品的方法
JP4331013B2 (ja) チョコレート含有菓子の製造方法及びチョコレート含有菓子
CN108135197B (zh) 油性食品
JPWO2013099810A1 (ja) 耐熱性チョコレート類の製造方法
WO2011158909A1 (ja) 起泡性水中油型乳化物用油脂組成物および該油脂組成物を含んでなる起泡性水中油型乳化物
EP1374691B1 (en) Process for producing water-containing chocolates
WO2002076225A1 (fr) Produits de chocolat fouette et procede de production de ces produits
CN105007749A (zh) 耐热包衣、包括该包衣的糖食以及制备它们的方法
CN101849598A (zh) 油脂性夹芯糖果及其制造方法
EP2934165B1 (en) Process for making a confection with supported filling
JP4956663B2 (ja) キャンディの製法
EP3729969A1 (en) Oily confection
JP4082896B2 (ja) クリーム用油脂組成物
MXPA01005314A (es) Mejoras en la fabricacion de productos de confiteria.
JP2020028238A (ja) 冷凍菓子用油脂組成物
JP7570360B2 (ja) ３ｄ印刷用の食用菓子インク組成物
JPS6058037A (ja) 起泡性を有するチョコレ−ト類の製造法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: DE

Ref document number: 1114538

Country of ref document: HK

C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
ASS Succession or assignment of patent right

Owner name: MONDELEZ JAPANESE CO., LTD.

Free format text: FORMER OWNER: YICI SAMSUNG CO., LTD.

Effective date: 20140808

C41 Transfer of patent application or patent right or utility model
C56 Change in the name or address of the patentee

Owner name: YICI SAMSUNG CO., LTD.

Free format text: FORMER NAME: SANSEI FOODS CO., LTD.

CP01 Change in the name or title of a patent holder

Address after: Hyogo

Patentee after: Billion Samsung Corp.

Address before: Hyogo

Patentee before: SANSEI FOODS Co.,Ltd.

TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20140808

Address after: Tokyo, Japan

Patentee after: NIHON KRAFT FOODS LTD.

Address before: Hyogo

Patentee before: Billion Samsung Corp.

REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: WD

Ref document number: 1114538

Country of ref document: HK

TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20180516

Address after: Aichi Prefecture, Japan

Patentee after: Haruhirai made fruiting Co.

Address before: Tokyo, Japan

Patentee before: NIHON KRAFT FOODS LTD.

TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20220629

Address after: Aichi Prefecture, Japan

Patentee after: Chunrijing Fruit Co.,Ltd.

Address before: Aichi Prefecture, Japan

Patentee before: Haruhirai made fruiting Co.