KR860001544A - 해조류의 진미식품의 제조방법 - Google Patents

해조류의 진미식품의 제조방법 Download PDF

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KR860001544A
KR860001544A KR1019850004215A KR850004215A KR860001544A KR 860001544 A KR860001544 A KR 860001544A KR 1019850004215 A KR1019850004215 A KR 1019850004215A KR 850004215 A KR850004215 A KR 850004215A KR 860001544 A KR860001544 A KR 860001544A
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KR
South Korea
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seasoning
treatment
seaweed
raw material
delicacy
Prior art date
Application number
KR1019850004215A
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English (en)
Inventor
이노우에가오루
Original Assignee
이노우에가오루
유겐가이샤 이노우에 가이산부쯔뗀
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Publication date
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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed

Abstract

내용 없음

Description

해조류의 진미식품의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (5)

  1. 해조류를 조미료액에 침지하고, 제1차 조미처리를 행한후, 당해 해조류를 함유수분이 10∼20%로 되도록 탈수 건조처리를 행하고, 당해 해조류를 기름으로 단시간 튀김으로써 가열처리를 행하고, 전기 가열처리의 온도의 일부가 잔존중에 당해 해조류에 조미재를 첨가하여 제2차 조미처리를 행하고, 그후 냉각에 의하여 당해 해조류에 당해 조미재를 부착시킴을 특징으로 하는 바삭바삭한 해조류 진미식품의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기해조류를 상기 제1차 조미처리전에 소망에 따라서 그 자연색 유지처리를 행함과 동시에 세정처리를 행하고, 그리고 소망형상으로 재단하고 상기 제1차 조미처리는 건가다랭이, 다시마, 표고버섯, 간장, 된장, 미림, 마늘, 설탕, 분말치즈, 화학조미료와 향신료로부터 선택된 1종류 또는 그 이상의 조미료액에 침지하여 행하며, 상기 제2차 조미처리는 참깨, 분말치즈, 피너츠버터, 초코렛, 분말새우와 오징어냄새나는 엑기스로부터 선택된 조미재를 부착하여 행함을 특징으로 하는 바삭바삭한 해조류 진미식품의 제조방법.
  3. 미역원료를 압력장치를 사용한 팽화장치에 의하여 순시에 다공질화 처리를 행하고, 그후 당해 다공질화한 미역원료에 유류를 코팅 처리하고, 당해 미역원료의 표면에 분말치즈를 부착처리함을 특징으로 하는 미역을 원료로 하는 바삭바삭한 진미식품의 제조방법.
  4. 제3항에 있어, 상기 해조류를 상기 다공질화 처리전에 소망에 따라서, 그 자연색유지처리를 행함과 동시에, 세정처리를 행하고, 그리고 소망 형상으로 재단함을 특징으로 하는 미역을 원료로 하는 바삭바삭한 진미식품의 제조방법.
  5. 제3항에 있어, 상기 해조류를 상기 다공질화 처리전에 건가다랭이, 다시마, 표고버섯, 간장, 된장, 미림, 마늘, 설탕, 분말치즈, 화학조미료와 향신료로부터 선택된 1종류 또는 그 이상의 조미료액에 침지하여 제1차 조미 처리를 행하고, 그후 함유수분이 10∼20%로 되도록 탈수 건조처리를 행함을 특징으로 하는 미역을 원료로 하는 바삭바삭한 진미식품의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019850004215A 1984-08-03 1985-06-14 해조류의 진미식품의 제조방법 KR860001544A (ko)

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JP16285184A JPS6140770A (ja) 1984-08-03 1984-08-03 海藻類珍味食品の製造方法
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JP7917/185 1985-04-16

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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040024960A (ko) * 2002-09-18 2004-03-24 주식회사 에스엔에이치에프에스 해초 튀김 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 해초 튀김
KR100873108B1 (ko) * 2007-03-15 2008-12-09 주식회사 석하상사 스낵미역 및 그 제조방법
WO2017010635A1 (ko) * 2015-07-10 2017-01-19 주식회사 향아식품 켈프칩 제조방법

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JPS6140770A (ja) 1986-02-27

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