KR20200003711A - 장내 흡수율을 높인 비트주스, 이의 제조방법 및 이의 용도 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 장내 흡수율을 높인 비트주스, 이의 제조방법 및 이의 용도에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 비트를 저온 숙성시켜 고분자 화합물을 저분자 화합물로 변환하여 장내 소화흡수율을 향상시키고, 비트를 구워 비린 냄새를 제거하고, 당근즙 또는 사과즙 등을 혼합해 비린 맛과 쓴맛을 완화시킨 비트주스, 및 상기 비트주스를 이용한 항산화 또는 항고혈압용 건강식품 조성물에 관한 것이다.

Description

장내 흡수율을 높인 비트주스, 이의 제조방법 및 이의 용도{Beet juice with increased intestinal absorption, its manufacturing method and its use}
본 발명은 장내 흡수율을 높인 비트주스, 이의 제조방법 및 이의 용도에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 저온 숙성을 통해 비트 내 고분자화합물을 저분자화합물로 변환하여 장내 흡수율을 높인 비트주스, 이를 제조하는 방법 및 상기 비트주스를 포함하는 항산화 또는 항고혈압용 건강식품에 관한 것이다.
빨간 무라고도 불리는 비트(Beet)는 풍부한 영양소를 가지고 있으며, 비트에 포함된 붉은 색소 베타인(Betaine)은 근력과 지구력을 향상시켜주며, 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 가져 암 예방, 염증 완화 등의 효과를 가지고 있다.
또한, 철분과 비타민이 다량 함유되어 있어 적혈구의 생성을 돕고, 혈액을 깨끗하게 해주어 월경불순이나 갱년기 여성에게도 좋으며, 위 손상을 막아주고 위 점막을 보호해주고 식이섬유가 많아 변비 해소에도 좋은 효능을 가지고 있다.
비트는 요리하여 먹는 것도 좋지만 영양소를 살리기 위해 생것 그대로 샐러드나 생채로 먹으면 좋은데, 비트 특유의 비린맛과 쓴맛 때문에 섭취하는데 어려움이 있다. 아울러, 비트를 생것 그대로 먹었을 때, 비트에 포함된 고분자 화합물이 체내에서 흡수가 빨리 되지 않는 단점을 가지고 있다.
따라서 비트를 용이하게 섭취하기 위한 연구가 이어지고 있는데, 예를 들면, 한국특허공개번호 10-2017-0025299에는 비트를 압착, 숙성시킨 뒤 동결 건조시켜 분말화하여 영양성분 손실을 최소화하고 비트의 맛과 색을 유지하는 제조방법이 개시되어 있으며, 한국특허공개번호 10-2016-0144034에는 비트와 기능성 허브를 혼합한 뒤 숙성, 가열건조 등의 제조과정을 거쳐 음용 시 풍미와 심미성을 가지게 하는 비트 차 제조방법이 개시되어 있으며, 한국특허등록번호 10-0188553에는 레드비트를 비타민 수용액에 침적시킨 뒤 추출, 여과하고 이후 올리고당을 혼합해 고온 살균하여 색상과 맛을 보존하는 레드비트 주스 제조방법이 개시되어 있다.
그러나 위와 같은 선행문헌에 개시된 제조방법으로 제조된 비트 분말 또는 음료는 맛과 색깔을 유지하거나 음용자들이 쉽게 마실 수 있는 방법에 대한 기술만 제시되어 있을 뿐, 비트 음료 유효 성분의 장내 소화흡수율을 높이는 방법에 대한 것은 연구된 바 없다.
이에 본 발명자들은 비트의 비린맛, 쓴맛을 개선하고 비트 성분 가운데 고분자 화합물을 저분자 화합물로 변환시켜 장내 소화 흡수율을 높이는 비트주스를 개발하였으며, 상기 장내 소화 흡수율을 높이는 비트주스가 우수한 항산화 활성 및 혈압 강하 효과가 있음을 확인함으로써, 본 발명을 완성하였다.
한국공개특허 10-2017-0025299 한국공개특허 10-2016-0144034 한국등록특허 10-0188553
본 발명의 목적은 저온 숙성을 통해 비트 내 고분자화합물을 저분자화합물로 변환하여 장내 소화흡수율을 높인 비트주스 음료를 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 저온 숙성을 통해 비트 내 고분자화합물을 저분자화합물로 변환하여 장내 소화흡수율을 높인 비트주스를 제조하는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 저온 숙성을 통해 비트 내 고분자화합물을 저분자화합물로 변환하여 장내 소화흡수율을 높인 저온 숙성 비트즙을 포함하는 항산화용 건강식품을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 저온 숙성을 통해 비트 내 고분자화합물을 저분자화합물로 변환하여 장내 소화흡수율을 높인 저온 숙성 비트즙을 포함하는 혈압강하용 건강식품을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여,
본 발명은 비트를 세척한 후 200 내지 300℃에서 30초 내지 1분간 가열하는 제1 단계;
구운 비트를 착즙하는 제2 단계;
착즙액을 0 내지 10℃에서 3일 내지 4일간 저온 숙성하는 제3 단계; 및
저온 숙성 비트즙에 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 혼합하는 제4 단계;를 포함하는 비트주스의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙액을 저온 숙성시킨 후, 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 포함하는 장내 소화흡수율이 향상된 비트주스 음료를 제공한다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 포함하는 항산화용 건강식품을 제공한다.
아울러, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 포함하는 항고혈압용 건강식품을 제공한다.
본 발명은 비트주스 제조 시, 비트를 굽는 과정을 통해 비린 냄새를 제거할 수 있고, 저온 숙성 과정을 통해 고분자 화합물을 저분자 화합물로 변환하여 장내 소화흡수율을 높일 수 있으며, 당근즙, 사과즙 및/또는 레몬즙과 혼합하여 비린 맛과 쓴맛을 완화시켜 감미로운 맛을 가지는 비트주스를 제조할 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 비트주스는 폴리페놀을 함유하고, DPPH 라디칼 및 ABTS 라디칼 소거능 등의 항산화 활성을 가지며, 동물 실험을 통한 경구 투여시 혈압 강하, 혈중 nitrite의 증가 및 MDA의 감소 효과를 나타내고, 체중과 장기지표(organ index)에는 유의한 변화가 없으며, 아세틸콜린에 대한 혈관 반응성을 개선시키는 등의 고혈압 개선 효과를 가지는 것을 확인함으로써, 항산화용 또는 항고혈압용 건강식품으로 유용하게 사용될 수 있다.
도 1은 본 발명에 따라 제조된 비트주스이다.
도 2는 본 발명에 따라 제조된 비트주스의 총 폴리페놀 함량 측정 결과를 보여주는 그래프이다.
도 3은 본 발명에 따라 제조된 비트주스의 DPPH 라디칼 소거활성 측정 결과를 보여주는 그래프이다.
도 4는 본 발명에 따라 제조된 비트주스의 ABTS 라디칼 소거활성 측정 결과를 보여주는 그래프이다.
도 5는 본 발명에 따라 제조된 비트주스의 FRAP법에 의한 항산화 활성 측정 결과를 보여주는 그래프이다.
도 6은 본 발명에 따라 제조된 비트주스의 베타닌(betanin) 함량 측정 결과를 보여주는 그래프이다.
도 7은 본 발명에 따라 제조된 비트주스에 대한 동물실험에서의 1회 경구 투여 후 혈압변화를 보여주는 그래프이다.
도 8은 본 발명에 따라 제조된 비트주스에 대한 동물실험에서의 반복 투여 후 혈압변화를 보여주는 그래프이다.
도 9는 본 발명에 따라 제조된 비트주스에 대한 동물실험에서의 적출 혈관의 이완성을 보여주는 그래프이다.
도 10은 본 발명에 따라 제조된 비트주스에 대한 동물실험에서의 장기의 중량 변화를 보여주는 그래프이다.
도 11은 본 발명에 따라 제조된 비트주스에 대한 동물실험에서의 혈중 Nitrite 변화를 보여주는 그래프이다.
도 12는 본 발명에 따라 제조된 비트주스에 대한 동물실험에서의 혈중 지질산화의 지표인 MDA 변화를 보여주는 그래프이다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 상세한 설명은 생략할 수 있다.
본 명세서 및 특허청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적 의미로 한정되어 해석되지 아니하며, 본 발명의 기술적 사항에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 한다.
본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 바람직한 실시예이며, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것이 아니므로, 본 출원 시점에서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있다.
이하, 본 발명의 비트주스 제조방법에 대하여 상세히 설명하도록 한다.
본 발명은 비트를 세척한 후 200 내지 300℃에서 30초 내지 1분간 굽는 제1 단계;
가열된 비트를 착즙하는 제2 단계;
착즙액을 0 내지 10℃에서 3일 내지 4일간 저온 숙성하는 제3 단계; 및
저온 숙성 비트즙에 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 혼합하는 제4 단계;를 포함하는 비트주스의 제조방법을 포함한다.
먼저, 비트를 세척한 후 굽는다(제 1 단계).
상기 제1 단계는 비트의 껍질을 제거한 후 200 내지 300 ℃에서 30초 내지 1분 간 굽는 것이 좋다.
이 때, 온도 범위보다 낮거나 시간이 짧으면 비트의 껍질 부분이 골고루 구워지지 않으므로 풍미가 떨어지고, 온도 범위보다 높거나 시간이 길면 비트의 효모효소가 사멸해버려 효능이 떨어지므로 바람직하지 못하다.
다음으로 구운 비트를 착즙한다(제2 단계).
상기 제2 단계는 착즙기를 이용해 착즙할 수 있다.
다음으로 착즙액을 저온 숙성한다(제3 단계).
상기 제3 단계는 0 내지 10 ℃의 저장고에서 저온 숙성하는 것이 바람직하며, 4 내지 5 ℃의 저장고에서 저온 숙성하는 것이 더욱 바람직하다.
또한, 상기 저온 숙성은 3일 내지 4일 간 진행되는 것이 좋다
이 때, 0 ℃ 미만에서는 온도가 너무 낮아 비트 착즙액이 얼어버려 숙성이 불가능하며, 10 ℃ 초과의 온도에서는 착즙액이 끈적한 상태로 변해 음용하기에 적합하지 않다.
또한, 3일 미만 숙성 시에는 비트의 비린맛, 쓴맛이 남아있어 음용하기 적합하지 않으며, 4일 이상 숙성 후 음료로 제조하였을 때는 색과 맛이 변하기 쉽다.
다음으로 저온 숙성 비트즙에 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 혼합한다(제4 단계).
상기 제4 단계에서 저온 숙성된 비트즙과 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 각각 20 내지 40 중량부, 10 내지 20 중량부, 30 내지 50 중량부, 0.5 내지 1 중량부의 비율로 혼합하는 것이 바람직하다.
상기 당근즙, 사과즙 및 레몬즙은 비트의 비린맛과 쓴맛을 개선하기 위한 것으로 배합비율이 낮을 경우 비트의 비린맛과 쓴맛이 많이 느껴져 음용자들이 거부감을 느낄 수 있으며, 배합비율이 높을 경우 비트보다 당근, 사과, 레몬 등의 맛이 많이 느껴지며, 비트주스의 효능을 잃을 수 있다.
상기 제4 단계에서 당근즙, 사과즙 및 레몬즙은 당근, 사과 및 레몬을 각각 세척한 후 착즙하는 것이 바람직하다.
이때, 착즙 과정은 착즙기를 이용할 수 있다.
상기 제4 단계를 통해 제조된 혼합액에 멸균 및 포장하는 단계를 더 포함할 수 있다.
상기 멸균은 펄스전기장치(Pulsed Electric Field, PEF)를 이용하여 40℃ 이하의 비가열 저온 멸균하는 것이 바람직하다.
이 때, 비트의 효모효소는 40℃부터 사멸하기 시작하여 60℃가 되면 완전히 사멸되어버리므로, 40℃이하에서 저온 살균하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙 저온 숙성액, 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 포함하는 장내 소화흡수율이 향상된 비트주스 음료를 제공한다.
상기 비트주스 음료는 레트비트 색인 진한 붉은색 또는 와인색을 띄며, 끈적끈적하지 않은 액체형태로 유리용기에 포장하기 용이하다.
상기 비트주스 음료는 저온 숙성 과정을 통해 고분자화합물을 저분자화합물로 변환시키며, 음용 후 변에서 비트 특유의 붉은색이 나오지 않아 장내 소화흡수율이 우수하고, 비트를 굽는 과정을 통해 비린 냄새를 제거할 수 있으며, 당근즙, 사과즙 및 레몬즙과 혼합하여 비린 맛과 쓴맛을 완화시켜 음용하기 적합하다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙 저온 숙성액 및 사과즙을 포함하는 장내 소화흡수율이 향상된 비트주스 음료를 제공한다.
이때, 저온 숙성 비트즙 및 사과즙은 3:7의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하다.
상기 비트주스 음료에 있어서, 당근즙 또는 레몬즙 중 어느 하나 이상을 혼합하는 것이 바람직하다.
이때, 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙은 2.0 ~ 3.0 : 1.5 ~ 2.5 : 5.0 ~ 6.0의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하고, 2.5 : 2 : 5.5의 중량 비율로 배합하는 것이 더욱 바람직하다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 포함하는 항산화용 건강식품을 제공한다.
상기 항산화용 건강식품에 있어서, 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙은 2.0 ~ 3.0 : 1.5 ~ 2.5 : 5.0 ~ 6.0의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하고, 2.5 : 2 : 5.5의 중량 비율로 배합하는 것이 더욱 바람직하다.
이때, 사과즙의 비중이 전체비중의 50% 이하로 배합하게 되면 비트즙의 gel화가 진행되기에 주스가 gel화 됨을 방지하기 위해서 사과즙의 적절 배합비율이 바람직하다.
상기 항산화용 건강식품에 있어서, 맛과 향 등의 풍미를 위해 레몬즙을 더 포함하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙 및 사과즙을 포함하는 항산화용 건강식품을 제공한다.
상기 항산화용 건강식품에 있어서, 저온 숙성 비트즙 및 사과즙은 3:7의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 포함하는 항고혈압용 건강식품을 제공한다.
상기 항고혈압용 건강식품에 있어서, 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙은 2.0 ~ 3.0 : 1.5 ~ 2.5 : 5.0 ~ 6.0의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하고, 2.5 : 2 : 5.5의 중량 비율로 배합하는 것이 더욱 바람직하다.
이때, 사과즙의 비중이 전체비중의 50% 이하로 배합하게 되면 비트즙의 gel화가 진행되기에 주스가 gel화 됨을 방지하기 위해서 사과즙의 적절 배합비율이 바람직하다.
상기 항고혈압용 건강식품에 있어서, 맛과 형 등의 풍미를 위해 레몬즙을 더 포함하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙 및 사과즙을 포함하는 항고혈압용 건강식품을 제공한다.
상기 항고혈압용 건강식품에 있어서, 저온 숙성 비트즙 및 사과즙은 3:7의 중량 비율로 배합하는 것이 바람직하다.
본 발명의 건강식품은 본 발명에 따른 비트주스를 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품 성분과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다.
본 발명의 건강식품은 본 발명에 따른 비트주스가 전체 건강식품 조성물 100 중량부 대비 50 내지 99 중량부 포함하여 사용될 수 있다.
본 발명의 건강식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 비트주스를 첨가할 수 있는 식품의 예로는 음료류, 주류, 유가공품류, 육류, 면류, 과자류, 빙과류 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 건강식품을 모두 포함한다.
본 발명의 건강식품은 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 감미제 등을 포함할 수 있고, 여러 가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알코올, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있으며, 그 밖에 다양한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 혼합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 크게 중요하진 않지만 전체 건강식품 조성물 100 중량부 당 0.01 ~ 0.1 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당 업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명한 것이다.
< 실시예 1> 비트주스 제조 1
비트 1 Kg을 깨끗한 물에 세척한 뒤 껍질을 벗기고 200 ℃에서 1분 간 구운 후, 착즙기를 이용하여 착즙하여 비트 착즙액을 얻었다. 이후 5 ℃의 저장고에서 3일 동안 저온 숙성 과정을 거친 후, 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 첨가해 잘 섞어 혼합물을 제조하였다. 이때, 저온 숙성 비트즙 40 중량%, 당근즙 20 중량%, 사과즙 39 중량% 및 레몬즙 1중량% 비율로 혼합하였다.
이렇게 제조한 혼합물을 펄스전기장치(Pulsed Electric Field, PEF)를 이용하여 비가열 저온 멸균하여 완성하였다.
< 실시예 2> 비트주스 제조 2
비트를 250 ℃에서 30초 간 구운 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 실시예 3> 비트주스 제조 3
비트 착즙액을 10℃의 저장고에서 3일 동안 저온 숙성 과정을 거친 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 실시예 4> 비트주스 제조 4
비트 착즙액 30 중량%, 당근즙 20 중량%, 사과즙 49.5 중량% 및 레몬즙 0.5 중량% 혼합한 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 1> 비트 가열 과정이 없는 제조
비트를 가열하지 않는 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 2> 비트 가열 조건이 다른 제조
비트를 250 ℃에서 2분 간 구운 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 3> 저온 숙성 과정이 없는 제조
저온 숙성 과정을 거치지 않은 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 4> 숙성 조건이 다른 제조
비트 착즙액을 실온(20 ~ 25℃)에서 3일 동안 숙성 과정을 거친 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 5> 배합 조건이 다른 제조
비트 착즙액 50 중량%, 당근즙 19 중량%, 사과즙 30 중량% 및 레몬즙 1 중량% 혼합한 것을 사용한 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 6> 배합 조건이 다른 제조
비트 착즙액 15 중량%, 당근즙 25 중량%, 사과즙 55 중량% 및 레몬즙 5 중량% 혼합한 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 비교예 7> 멸균 조건이 다른 제조
고온멸균기를 사용하여 70 ~ 80℃로 멸균한 것을 제외하고는 상기 <실시예 1>과 동일하게 제조하였다.
< 실험예 1> 관능검사
상기 실시예 1 내지 4, 및 비교예 1 내지 7에서 각각 제조한 비트 주스의 맛, 향 및 전체적인 기호도를 알아보기 위한 관능검사를 실시하였다.
관능검사 요원은 성인 남성 20명과 성인 여성 20명을 대상(남여 각각 20대 5명, 30대 5명, 40대 5명, 50대 5명으로 구성)으로 교육과정을 통하여 평가할 특성에 대한 식별력과 특성, 맛에 대한 안정된 판단기준을 확립한 후 관능검사에 임하였다. 관능검사 항목은 맛, 향, 식감 및 전체적인 기호도의 총 4가지를 10점 만점 기준으로 평가하였다.
채점 기준은 다음과 같다.
아주 좋다 : 10점
좋다 : 8점
보통이다 : 6점
나쁘다 : 4점
아주 나쁘다 : 2점
그 결과를 표 1에 나타내었다.
구분 맛 향 식감 기호도
실시예 1 9.2 9.5 9.0 9.3
실시예 2 9.0 9.3 8.5 9.3
실시예 3 9.2 9.1 8.9 9.0
실시예 4 9.2 9.5 8.3 8.9
비교예 1 5.8 4.2 6.2 5.5
비교예 2 5.9 4.1 6.0 5.1
비교예 3 5.1 4.4 5.8 4.8
비교예 4 5.7 4.0 6.0 4.7
비교예 5 5.0 4.0 5.9 4.9
비교예 6 5.2 4.0 6.0 4.9
비교예 7 5.5 4.0 6.0 5.3
맛을 평가해본 결과, <실시예 1 내지 4>에 의해 제조된 비트 주스는 비트 표피를 가열시켜 굽기 때문에 냄새가 많이 제거되고 구수한 향이 나며, 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 적절히 배합되어 풍미가 향상되었고, 비트의 제조과정 동안 적절한 저온 온도를 유지하여 비트 내 효모효소를 사멸시키지 않고 그대로 보존한 비트 주스를 제조할 수 있었다.
반면, <비교예 1>에 의해 제조된 비트 주스는, 비트를 가열하는 단계를 따로 거치지 않아 비트 본연의 비린맛, 신맛이 느껴지고 냄새에 예민한 사람은 흙냄새도 느낄 수 있었고, <비교예 2>와 같이 긴 시간 가열하였을 때는 비트 내 효모효소가 사멸하고 향도 좋지 않은 것을 알 수 있었고, <비교예 3 내지 4>와 같이 숙성 조건을 변경했을 때는 고분자화합물이 남아있어 소화가 잘되지 않아 기호도가 다소 낮은 것으로 나타났다. 또한, <비교예 5 내지 6>과 같이 배합 조건을 달리한 경우에는 비트 특유의 비린맛과 쓴맛이 강하게 느껴졌으며, <비교예 7>에 의해 제조된 비트 주스는 고온에서 멸균시켜 효모효소가 사멸하고 식감도 좋지 않았다.
<실험예 2> 소화흡수율 확인
상기 실시예 1 내지 4, 및 비교예 1 내지 7에서 각각 제조한 비트 주스의 소화흡수 효능을 알아보기 위한 임상실험을 실시하였다.
유의차를 줄이기 위하여 유사한 성별 및 나이 구성을 위해, 각 실험군 당 30대 성인 남성 2명과 성인 여성 2명을 실험대상(전체 44명)으로 하였다.
각 실험군 당 해당 주스를 1주일 동안 하루에 250 ml 한 컵씩 섭취하였고, 실험 전 3일부터 종료 때까지 또 다른 과일이나 과일 주스를 섭취하지 못하도록 하여 실시하였다. 소화흡수 평가는 1주일 실험동안 변의 상태, 쾌변 및 위의 편안함 정도의 총 3가지를 10점 만점 기준으로 평가하였고, 변의 색깔을 육안으로 관찰하였다.
채점 기준은 다음과 같다.
아주 좋다 : 10점
좋다 : 8점
보통이다 : 6점
나쁘다 : 4점
아주 나쁘다 : 2점
그 결과를 표 2에 나타내었다.
구분 변의 상태 변의 색 쾌변 위의 편안함
실시예 1 8.2 일반 변 색과 큰 차이가 없음 8.5 8.6
실시예 2 8.0 8.1 8.4
실시예 3 8.0 8.2 8.5
실시예 4 8.1 8.4 8.3
비교예 1 6.8 붉은색 변 6.1 6.5
비교예 2 6.5 5.4 5.2
비교예 3 6.3 진한 붉은색 변 5.1 5.0
비교예 4 6.4 5.2 5.3
비교예 5 6.6 연한 붉은색 변 5.7 5.6
비교예 6 6.5 5.8 5.6
비교예 7 6.4 5.9 5.8
임상실험 결과, <실시예 1 내지 4>에 의해 제조된 비트 주스를 음용한 경우, 대부분 피험자들의 변의 상태, 쾌변 정도, 위의 편안함 모두 8.0 좋음 이상을 나타내었으며, 변의 색 또한 일반 변 색과 큰 차이가 없는 것으로 나타났다.
반면, <비교예 1 내지 2>에 의해 제조된 비트 주스를 음용한 경우, 변의 상태가 좋지 않았으며, 쾌변 정도도 보통 수준이었고 위의 편안함 또한 보통이였으며, 변의 색이 붉은색을 띄는 것을 확인하였다. 마찬가지로 <비교예 3 내지 4>의 비트 주스를 음용한 경우 피험자들이 소화불량을 호소하였고 변의 상태, 쾌변 정도, 위의 편안함 모두 좋지 않은 것으로 나타났으며, 변의 색이 비트주스의 진한 붉은색을 많이 띄고 있는 것을 확인하였다.
또한, <비교예 5 내지 6>의 경우 맛과 식감이 좋지 않아 변의 상태, 쾌변 정도 및 위의 편안함이 좋지 않은 것으로 나타났으며, <비교예 7>의 비트 주스를 음용한 경우도 변의 상태, 쾌변 정도, 위의 편안함 모두 좋지 않으며, <비교예 5 내지 7>을 음용한 피험자들의 변색은 비트주스 연한 붉은색을 띄는 것을 확인하였다.
< 실험예 3> 총 폴리페놀 함량 분석
<3-1> 시료의 준비
시료 2(Sample 2; S2)로서, 상기 <실시예 1>과 같은 방법과 같이 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 각각 2.5 : 2 : 5.5의 중량 비율로 혼합하여 장내 흡수율을 개선한 비트주스를 준비하였다.
또한, 시료 1(Sample 1; S1)로서, 비트를 그대로 착즙한 비트 원액을 준비하였다.
또한, 시료 3(Sample 3; S3)으로서, 상기 시료 2의 비트주스를 증류수로 2배 희석한 비트주스를 준비하였다.
<3-2> 총 폴리페놀 함량 측정
폴리페놀은 식물에서 발견 되는 화학물질로, 플라보노이드, 카테킨 및 탄닌이 주성분으로 항산화, 항암, 항고혈압 등의 효과를 나타내는 것으로 알려져 있는 물질이다.
총 폴리페놀 함량 측정은 Folin-Deni법을 이용하여 측정하였다. 준비된 1mL의 각 시료 1 ~ 3에 Folin-ciocalteus' phenol reagent 100 μL를 첨가하여 실온에서 5분간 반응 후 Na2CO3 용액(7%, w/v) 200 μL와 증류수 700 μL를 넣어 실온에서 1시간 반응시켰다. 반응 후 720 nm에서 흡광도를 측정하였고, gallic acid를 이용하여 작성한 표준검정곡선을 이용하여 추출물의 총 폴리페놀 함량을 나타내었다.
그 결과, 도 2에 나타난 바와 같이, 총 폴리페놀 함량은 시료 2와 시료 3에서 높은 수준으로 함유되어 있음을 확인하였다(도 2).
< 실험예 4> DPPH 라디칼 소거능 분석
<4-1> 시료의 준비
상기 실시예 <3-1>와 같이 시료 1(Sample 1; S1), 시료 2(Sample 2; S2) 및 시료 3(Sample 3; S3)을 준비하였다.
<4-2> DPPH radical scavenging 활성 측정
DPPH 라디칼 소거활성은 비교적 간단한 항산화 측정법으로, DPPH가 페놀성 화합물 등으로부터 전자 또는 수소를 제공받아 DPPH-H환원되면서 자색이 탈색되는 원리를 이용하여 항산화 활성을 측정하는 방법이다.
DPPH 라디칼 소거 활성 실험은 Blosis 방법을 이용하여 사용하였다. 0.2 mM로 준비된 DPPH와 각 시료를 섞고 실온에서 10분간 방치한 후 ELASA reader SpectraMax® M3 Multi-Mode Microplate Reader(Molecular Devices, Sunnyvale, CA, USA)를 사용하여 517nm에서 흡광도를 측정하였다. DPPH의 흡광도가 50% 감소 할 때 나타나는 시료의 농도(SC50)로 표시 하였으며, 각 시료는 3회 반복실험을 실시하여 평균값을 구하였다. 이때 사용된 대조군으로는 vitamin C를 사용하였다.
그 결과, 도 3에 나타난 바와 같이, 시료 2와 시료 3가 우수한 DPPH 라디칼 소거활성을 가지고 있는 것을 확인하였다(도 3).
< 실험예 5> ABTS radical scavenging 활성 분석
<5-1> 시료의 준비
상기 실시예 <3-1>와 같이 시료 1(Sample 1; S1), 시료 2(Sample 2; S2) 및 시료 3(Sample 3; S3)을 준비하였다.
<5-2> ABTS radical scavenging 활성 측정
ABTS radical 소거활성은 7.4 mM ABTS와 2.6 mM potassium persulfate를 혼합 후 실온 암소에서 15시간 동안 방치하여 radical을 형성시킨 후 이 용액을 734 nm에서 흡광도 값이 0.70±0.02가 되도록 준비하였다. 준비된 ABTS 용액 180μL에 각 시료 20μL를 가하여 실온에서 15분 동안 방치한 다음 734 nm에서 흡광도를 측정하였다. ABTS radical 소거활성은 시료 용액의 첨가군과 무첨가군 사이의 흡광도 차이를 백분율로 나타내었다.
그 결과, 도 4에 나타난 바와 같이, 시료 2와 시료 3가 우수한 ABTS 라디칼 소거활성을 가지고 있는 것을 확인하였다(도 4).
< 실험예 6> FRAP법에 의한 항산화 활성 분석
<6-1> 시료의 준비
상기 실시예 <3-1>와 같이 시료 1(Sample 1; S1), 시료 2(Sample 2; S2) 및 시료 3(Sample 3; S3)을 준비하였다.
<6-2> FRAP법에 의한 항산화 활성 측정
FRAP법은 낮은 pH에서 ferric tripyridyltriazine (Fe3 +)가 항산화제에 의하여 ferrous tripyridyltriazine (Fe2 +)로 환원 시 발생되는 흡광도의 변화를 측정함으로써 항산화 활성을 측정한다.
FRAP(ferric reducing antioxidant power)법에 의한 항산화 활성은 Benzie와 Strain의 방법에 따라 실시하였다. 300 mM acetate buffer (pH 3.6), 10 mM TPTZ (2,4,6-tripyridyl -s-triazine)가 용해된 40 mM HCl 용액과 20 mM FeCl3·6H2O를 각각 10:1:1 (v/v/v)의 비율로 혼합하여 FRAP 기질액으로 사용하였다. 96-well plate에 각 시료 40 μL, FRAP 기질액 100 μL와 증류수 200 μL를 차례로 혼합하여 37℃에서 4분간 반응시킨 후 593nm에서 흡광도를 측정하였다. 각 시료는 3회 반복하여 실시하였고, FeSO4·7H2O를 표준물질로 하여 얻은 표준검정곡선을 이용하여 분석하였다.
그 결과, 도 5에 나타난 바와 같이, 시료 2와 시료 3가 우수한 항산화 활성을 가지고 있는 것을 확인하였다(도 5).
Sample Total polyphenol
(mg GAE/100mL)		 DPPH
(SC50, %)		 ABTS
(SC50, %)		 FRAP
(umol Fe2/sample ml)
1 90.78±7.46 0.95±0.06 0.2±0.011 38.88±2.99
2 30.28±2.52 2.01±0.15 0.53±0.034 13.62±1.06
3 24.66±2.11 2.51±0.21 0.69±0.047 10.44±0.98
< 실험예 7> betanin 분석
<7-1> 시료의 준비
상기 실시예 <3-1>와 같이 시료 1(Sample 1; S1), 시료 2(Sample 2; S2) 및 시료 3(Sample 3; S3)을 준비하였다.
<7-2> 베타닌 함량 측정
베타닌 분석은 Synergi 4 μ POLAR-RP 80A 컬럼(250×4.6 mm, 4 μm Phenomenex)을 장착한 1200 series HPLC (Agilent Technologies, CA, USA)를 사용하였다. 분석 조건은 검출 파장(detection wavelength) 538 nm, 유량 (flow rate) 1.0 mL/min, 컬럼 온도(column temperature) 35℃로 설정하여 분석하였다. 시료는 자동 주입기(automatic injector)를 사용하여 20.0 μL 주입하였다. 이동상 용매는 solvent A [water: formic acid, (99: 1, v/v)]와 solvent B (acetonitrile, CH3CN)를 사용하였다. 용매 농도 구배는 solvent B를 기준으로 실시하였고 총 25분의 분석 시간이 소요되었다. Solvent B는 처음에 0%로 시작하여 15분까지 20%로 증가시킨 후 20분까지 40%로 증가시켰다. 20.1분에 0%로 급격히 감소시킨 후 25분까지 0%를 유지시켰다. 분석된 각 성분은 외부 표준물질인 betanin의 머무름 시간(retention time, RT)이 동일하여 동정하였고, HPLC 피크 면적(area)을 기준으로 각 베타닌 성분의 피크 면적을 비교하여 정량하였다.
그 결과, 도 6에 나타난 바와 같이, 시료 2와 시료 3에 betanin 함량이 높은 것을 확인하였다(도 6).
< 실험예 8> 고혈압 모델동물에서 항고혈압 효능 평가
<8-1> 실험동물의 준비
실험동물은 24주령의 암컷 선천성 고혈압쥐(Spontaneously Hypertensive Rat; SHR)를 사용하였다. 실험동물 사육실 환경은 온도 23±2℃, 상대습도 50±10 %이었으며, 명암주기는 12시간 단위(조명시간 08:00-20:00)로 조절되었다. 모든 동물실험은 제주대학교 동물실험 윤리위원회의 승인 하에 수행되었다(승인번호: 2018-0053).
반복 투여시 실험군은 다음과 같았다.
Group 1: SHR (drinking water, ad libitum)
Group 2: SHR + Sample 1 (30 ml/day)
Group 3: SHR + Sample 3 (30 ml/day)
Group 4: SHR + Sample 2 (30 ml/day)
<8-2> 1회 경구 투여 후 혈압변화 측정
시료 당 SHR 1마리에 대하여 1회 경구투여 후 24시간 혈압의 변화를 관찰하였다. 실험군은 다음과 같았다.
Group 1: SHR+ D.W. (0.6 ml/rat, p.o.)
Group 2: SHR + Sample 1 (0.6 ml/rat, p.o.)
Group 3: SHR + Sample 2 (0.6 ml/rat, p.o.)
Group 4: SHR + betanin (50 mg/kg, p.o.)
혈압은 CODA non-invasive blood pressure system (Kent Scientific, Torrington, CT)을 사용하여 측정하였다. 혈압측정 전 실험동물의 꼬리 온도를 32-35℃로 유지하였으며, 안정화를 취한 상태에서 혈압을 측정하였다. SHR의 평균혈압은 177 ~182 mmHg 이었다.
그 결과, 도 7에 나타난 바와 같다(도 7). Sample 2의 경우, 투여 후 4시간까지 점진적인 혈압 하강 효과가 관찰되었으며, 이후 다시 원래의 혈압으로 복귀되었다. 반면, Sample 1 투여 시에는 미비하게 혈압이 상승하는 경향이 나타났고, betanin 투여 시에는 대조군과 차이가 없었다.
<8-3> 반복 경구 투여 후 혈압변화 측정
실험동물은 Group 1: 대조군(SHR), Group 2: sample 1 투여군(30 ml/day), Group 3: sample 2를 증류수로 2배 희석하여 투여한 군(30 ml/day) 과 Group 4: sample 2 원액 투여군(30 ml/day)으로 분류하였으며, 각 군마다 4마리씩 배치하여 3주간 실험하였다. 시료는 30분 이내에 경구로 투여되었으며, 이후 음수와 사료는 자유 급여하였다. 실험군은 다음과 같았다.
Group 1: SHR+ D.W. (0.6 ml/rat, p.o.)
Group 2: SHR + Sample 1 (0.6 ml/rat, p.o.)
Group 3: SHR + Sample 2 (0.6 ml/rat, p.o.)
Group 4: SHR + betanin (50 mg/kg, p.o.)
혈압은 CODA non-invasive blood pressure system (Kent Scientific, Torrington, CT)을 사용하여 측정하였다. 혈압측정 전 실험동물의 꼬리 온도를 32-35℃로 유지하였으며, 안정화를 취한 상태에서 혈압을 측정하였다.
그 결과, 도 8에 나타난 바와 같다(도 8). Sample 1 투여군(G1)은 2일 이후 지속적인 혈압의 증가 경향을 나타내었다. sample 2 투여군에서는 sample 2의 투여용량과 비례하여 혈압 강하 효과를 나타내었다(G3, G4).
따라서, 이상의 단회 또는 반복투여의 결과로 볼 때 sample 2의 경우 고혈압개선 효과가 있는 것을 알 수 있다.
<8-4> 적출 혈관의 이완 반응성 측정
혈관의 이완성을 조사하기 위해 흉대동맥을 적출하여 3 - 5 mm의 환상절편(aortic ring)을 만들고 Krebs solution(in mM, NaCl 120, KCl 4.75, Glucose 6.4, NaHCO3 25, KH2PO4 1.2, MgSO4 1.2, CaCl2 1.7)으로 채운 organ bath에 현수 하였다. 실험이 진행되는 동안 온도는 37℃, 용액의 pH는 carbogen (95% O2, 5% CO2)을 공급해 7.4로 유지시켰다. aortic ring의 resting tension은 1.5 g으로 조정한 후 20분마다 용액을 교체하며 1시간 동안 안정시켰다. 혈관의 수축이완 반응은 고정된 aortic ring의 다른 한쪽을 isometric force-displacement transducer (FT03, Grass, AD instruments, U.S.A.)에 연결시켜 physiograph recorder (PowerLab/400, AD instruments, U.S.A.)로 기록하고, Chart8 program으로 분석하였다. 내피세포 의존성 이완 실험은 내피세포가 건재한 혈관에 10-6 M의 phenylephrine (PE)를 처리하여 혈관을 전 수축시킨 후 acetylcholine (Ach)을 농도(10-9 ~ 10-4 M) 누적 적용하여 이완반응을 관찰하고, pD2 (-Log EC50)를 계산하였다.
그 결과, 표 4 및 도 9에 나타난 바와 같이, 정상 혈압군(SD)의 경우에 비하여 SHR은 Ach에 반응성 즉, 이완효과가 감소되었고, EC50상 군간 유의한 차이는 없었지만 Sample 2 투여 군(G4)의 경우 다른 군에 비하여 혈관 이완효과가 증가하였다(표 4 및 도 9).
Group EC50(μM) pD2
SD 0.0506 ±0.0141 7.3772 ±0.1411
G1 1.4620 ±1.2039 6.4521 ±0.4849
G2 0.4715 ±0.0740 6.3366 ±0.0653
G3 0.1525 ±0.0758 7.2441 ±0.5980
G4 0.0117 ±0.0023 7.9514 ±0.0946
<8-5> 장기의 중량변화 측정
실험 최종일 모든 실험동물을 CO2 gas로 희생시키고, 복대정맥으로 혈액을 채취한 후 심장, 간, 신장, 뇌 등을 적출하였다. 장기의 중량변화를 보기 위하여 각각의 장기를 적출하여 무게를 측정하고 실험동물의 체중으로 나눈 값을 각각 비교하였다.
장기무게지표(organ weight index) = 장기무게(organ weight) ÷ 체중(body weight) x 100 (%)
그 결과, 도 10에 나타난 바와 같이, 시료 투여에 의한 체중변화는 군 간의 차이가 없었다. 체중에 대한 장기 무게는 sample 2 투여군과 대조군 간의 차이가 관찰되지 않았다. 그러나 sample 1 투여군의 경우 우측 및 좌측의 신장 모두 유의한 증가를 보였다(도 10).
<8-6> 혈중 Nitrite 변화 측정
혈청 내 nitrite 농도는 Miranda 등의 방법으로 측정하였다. 혈청에 2배 부피의 에탄올을 가하여 3000 rpm으로 10분간 원심분리 하여 단백질을 제거하였다. 상층액 100 μL에 동량의 vanadium (Ⅲ) chloride를 넣어 nitrate를 nitrite로 변환시켰다. 이후 Griess reagent sulfanilamide와 N- (1-naphthyl) ethylenediamine를 각각 50μL씩 넣고 37℃에서 3시간 동안 반응시킨 후 570 nm에서의 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 도 11에 나타난 바와 같이, 혈중 nitrite 는 sample 2 투여군(G3, G4)에서 용량의존적으로 증가하였으나, sample 1 투여군에서는 대조군과 유의한 차이가 없었다. Nitrite의 혈중농도는 G1, G2, G3, G4에서 각각 11.0 ± 0.7, 11.6 ± 0.6, 39.7 ± 1.6 및 69.2± 0.3 uM이었다(도 11).
<8-7> 지질과산화 지표 측정
혈청 MDA함량은 EZ-Lipid peroxidation (TBARS) assay kit (DoGenBio, Seoul)를 사용하여 측정하였다. 혈청에 TCA 35 mg을 첨가 후 원심분리를 통해 상등액을 취하였다. 상등액 200 μL에 동량의 지시약을 넣고 65℃ 45분 동안 반응시킨 후 540 nm에서 흡광도를 측정하였다.
그 결과, 도 12에 나타난 바와 같이, 지질산화의 지표인 MDA의 혈중농도는 sample 1 투여군(G1)에서는 대조군과 차이가 없었으나, sample 2 투여의 용량 증가에 따라 유의하게 감소하였다. MDA의 혈중농도는 G1은 9.8 ± 1.8, G2는 8.6 ± 0.7, G3는 5.6 ± 0.3 그리고 G4의 경우 3.8 ± 0.4uM 로 sample 2의 경우 지질과산화에 대한 유의한 보호 효과가 나타났다(도 12).
결과적으로, Sample 2는 고혈압동물에 경구 투여 시 유의한 혈압 강하효과, 혈중 nitrite의 증가 및 MDA의 감소가 관찰되었으며, 체중과 장기지표(organ index)에는 유의한 변화가 없었으며, 또한 acetylcholine에 대한 혈관 반응성이 개선되었다.
반면, Sample 1의 경우에는 고혈압동물에 경구 투여에 의하여 혈압강하 효과는 관찰되지 않았고 오히려 상승하는 경향을 나타내었으며, 신장무게의 증가가 관찰되었다.
이상의 결과로 볼 때, Sample 1에서는 혈압감소 효과가 관찰되지 않았으나, Sample 2의 경우 혈중 질소 화합물의 증가, 지질과산화의 억제 등의 작용을 통하여 혈관 반응성을 개선시키는 것으로 나타났으며, 이에 따라 본 발명에 따른 비트주스는 우수한 고혈압 개선 효과를 나타낼 수 있음을 알 수 있다.

Claims (14)

  1. 비트를 세척한 후 200 내지 300℃에서 30초 내지 1분간 굽는 제1 단계;
    구운 비트를 착즙하는 제2 단계;
    착즙액을 0 내지 10℃에서 3일 내지 4일간 저온 숙성하는 제3 단계; 및
    저온 숙성 비트즙에 당근즙, 사과즙 및 레몬즙을 혼합하는 제4 단계;를 포함하는 비트주스의 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 제1 단계에서 비트는 껍질을 벗긴 것을 특징으로 하는 비트주스의 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 제2 단계 착즙은 착즙기를 사용하는 것을 특징으로 하는 비트주스의 제조방법.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 제4 단계에서 비트즙, 당근즙, 사과즙 및 레몬즙은 20 내지 40 중량부, 10 내지 20 중량부, 30 내지 50 중량부, 0.5 내지 1 중량부로 혼합하는 것을 특징으로 하는 비트주스의 제조방법.
  5. 청구항 1에 있어서,
    상기 제4 단계의 당근즙, 사과즙 및 레몬즙은 당근 또는 사과 또는 레몬을 세척한 후 착즙한 것을 포함하는 비트주스의 제조방법.
  6. 청구항 1에 있어서,
    상기 제4 단계를 통해 제조된 혼합액에 멸균 및 포장하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 비트주스의 제조방법.
  7. 청구항 6에 있어서,
    상기 멸균은 펄스전기장치(Pulsed Electric Field, PEF)에서 비가열 저온 멸균하는 것을 특징으로 하는 비트주스의 제조방법.
  8. 껍질을 벗겨서 200 내지 300℃에서 30초 내지 1분간 구운 비트를 착즙하여 얻은 착즙액을 0 내지 10℃에서 3일 내지 4일간 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙;
    당근즙;
    사과즙; 및
    레몬즙을 포함하는, 장내 소화흡수율이 향상된 비트주스 음료.
  9. 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 포함하는 항산화용 건강식품.
  10. 청구항 9에 있어서,
    상기 저온 숙성 비트즙은 비트의 껍질을 벗겨서 200 내지 300℃에서 30초 내지 1분간 구운 후, 구운 비트를 착즙한 다음, 착즙액을 0 내지 10℃에서 3일 내지 4일간 저온 숙성하여 제조된 것을 특징으로 하는 항산화용 건강식품.
  11. 청구항 9에 있어서,
    상기 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙은 2.0 ~ 3.0 : 1.5 ~ 2.5 : 5.0 ~ 6.0의 중량 비율로 배합하는 것을 특징으로 하는 항산화용 건강식품.
  12. 껍질을 벗겨서 구운 비트 착즙의 저온 숙성한 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙을 포함하는 항고혈압용 건강식품.
  13. 청구항 12에 있어서,
    상기 저온 숙성 비트즙은 비트의 껍질을 벗겨서 200 내지 300℃에서 30초 내지 1분간 구운 후, 구운 비트를 착즙한 다음, 착즙액을 0 내지 10℃에서 3일 내지 4일간 저온 숙성하여 제조된 것을 특징으로 하는 항고혈압용 건강식품.
  14. 청구항 12에 있어서,
    상기 저온 숙성 비트즙, 당근즙 및 사과즙은 2.0 ~ 3.0 : 1.5 ~ 2.5 : 5.0 ~ 6.0의 중량 비율로 배합하는 것을 특징으로 하는 항고혈압용 건강식품.
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