KR20140030023A - 조리장치 및 그 제어방법 - Google Patents

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KR20140030023A
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임규식
구선희
백창민
조인영
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Abstract

조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부, 사용자의 튀김조리 명령을 입력받는 입력부, 상기 입력부를 통하여 상기 튀김조리 명령이 입력되면 상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제1예비 조리를 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 제어부를 조리장치는 조리대상을 기름에 담그지 않고 조리장치의 마이크로파, 복사열, 대류열을 이용하여 튀김 조리를 수행할 수 있다.

Description

조리장치 및 그 제어방법{COCKING APPARATUS AND CONTROLLING METHOD THEREOF}
본 발명은 조리장치 및 그 제어방법에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 고주파 가열, 컨벡션 가열 및 그릴 가열을 이용하여 튀김조리를 수행하는 조리장치 및 그 제어방법에 관한 발명이다.
일반적으로 전자레인지는 마이크로파를 조리실 내부로 공급하여 조리대상을 조리하는 장치이다.
최근의 전자레인지는 마이크로파를 공급하는 고주파 가열장치 이외에 복사열을 공급하는 그릴장치, 대류열을 공급하는 컨벡션장치 등을 구비하여 다양한 방식으로 조리대상을 가열하고 있다. 또한, 전자레인지는 다양한 가열원을 이용하여 조리대상에 따라 자동으로 조리대상을 조리하는 기능을 제공한다. 즉, 전자레인지는 마이크로파를 이용하여 조리대상을 데우거나, 그릴장치를 이용하여 조리대상을 굽거나, 컨벡션장치를 이용하여 조리대상을 익히는 기능은 제공하고 있다.
다만, 구이 등과 같은 조리 방식과 같이 열에너지를 조리대상에 직접 공급하는 조리 방법과 달리 튀김조리는 기름에 열에너지를 공급하고 가열된 기름을 통하여 조리대상을 조리하므로 전자레인지를 이용하여 튀김조리를 구현하는데 어려움이 있었다.
상술한 문제를 해결하기 위하여 본 발명의 일 측면은 조리장치의 기능을 이용하여 튀김을 조리하는 조리장치 및 그 제어방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 일 측면에 따른 조리장치의 제어방법은 조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부를 포함하는 조리장치의 제어방법에 있어서, 상기 고주파 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제1예비조리 가열을 동시에 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 것을 포함할 수 있다.
상기 슬림 프라이 가열은 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고,상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것을 포함할 수 있다.
상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것은 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행하는 것일 수 있다.
상기 조리장치의 제어방법은 상기 고주파 가열부와 상기 그릴 가열부를 동시에 가동하는 제2예비조리 가열 수행하는 것을 더 포함할 수 있다.
상기 조리장치의 제어방법은 사용자로부터 조리대상 및 조리대상의 중량을 입력받는 것을 더 포함할 수 있다.
상기 제1예비조리 가열은 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 고주파 가열부의 출력 파워를 결정하고, 상기 결정된 출력 파워에 따라 상기 고주파 가열부를 가동하는 것을 포함할 수 있다.
상기 제1예비조리 가열은 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 조리실의 온도를 결정하고, 상기 조리실의 온도가 상기 결정된 온도를 유지하도록 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 것을 포함할 수 있다.
본 발명의 다른 일 측면에 따른 조리장치의 제어방법은 조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부를 포함하는 조리장치의 제어방법에 있어서, 상기 고주파 가열과 상기 그릴 가열부를 가동하는 제1예비조리를 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 것을 포함할 수 있다.
상기 슬림 프라이 가열은 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고, 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것을 포함할 수 있다.
상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것은 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행하는 것일 수 있다.
상기 조리장치의 제어방법은 상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제2예비조리 가열을 수행하는 것을 더 포함할 수 있다.
본 발명의 일 측면에 따른 조리장치는 조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부, 사용자의 튀김조리 명령을 입력받는 입력부, 상기 입력부를 통하여 상기 튀김조리 명령이 입력되면 상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제1예비 조리를 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 제어부를 포함할 수 있다.
상기 제어부는 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고, 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동할 수 있다.
상기 제어부는 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하기 위하여 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행할 수 있다.
상기 제어부는 상기 고주파 가열부와 상기 그릴 가열부를 가동하는 제2예비 조리를 더 수행할 수 있다.
상기 입력부는 상기 사용자로부터 조리대상 및 조리대상의 중량을 입력받을 수 있다.
상기 제어부는 상기 입력부를 통하여 입력된 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 고주파 가열부의 출력 파워를 결정하고, 상기 결정된 출력 파워에 따라 상기 고주파 가열부를 가동할 수 있다.
상기 제어부는 상기 입력부를 통하여 입력된 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 조리실의 온도를 결정하고, 상기 조리실의 온도가 상기 결정된 온도를 유지하도록 상기 컨벡션 가열부를 가동할 수 있다.
상기 조리장치는 상기 조리대상이 위치하며, 상기 고주파 가열부로부터 방사되는 고주파에 의하여 가열되어 상기 조리대상을 가열하는 크러시티 용기를 더 포함할 수 있다.
상기 크러시티 용기는 열전도도가 높은 금속재질의 플레이트, 상기 고주파에 의하여 가열되어 상기 플레이트를 가열하는 발열체를 포함할 수 있다.
상기 발열체은 페라이트-고무(ferrite-rubber) 복합체일 수 있다.
본 발명의 다른 일 측면에 따른 조리장치는 조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부, 사용자의 튀김조리 명령을 입력받는 입력부, 상기 입력부를 통하여 상기 튀김조리 명령이 입력되면 상기 고주파 가열부와 상기 그릴 가열부를 가동하는 제1예비 조리를 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 제어부를 포함할 수 있다.
상기 제어부는 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고, 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동할 수 있다.
상기 제어부는 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하기 위하여 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행할 수 있다.
상기 제어부는 상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제2예비 조리를 더 수행할 수 있다.
본 발명의 일 측면에 따르면, 조리대상을 기름에 담그지 않고 조리장치의 마이크로파, 복사열, 대류열을 이용하여 튀김 조리를 수행하는 조리장치 및 그 제어방법을 제공할 수 있다.
도 1a은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치의 외관을 도시한 도면이다.
도 1b 및 1c는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치의 추가적인 구성부품을 도시한 도면이다.
도 2은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치에 포함된 컨트롤 패널을 도시한 도면이다.
도 3는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치에 포함된 고주파 가열부 및 그릴 가열부를 도시한 도면이다.
도 4은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치에 포함된 컨벡션 가열부를 도시한 도면이다.
도 5는 도 4에 도시된 컨벡션 가열부에 의한 조리실 내부 공기의 흐름을 도시한 도면이다.
도 6a는 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치의 외관을 도시한 도면이다.
도 6b 및 6c는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치의 추가적인 구성부품을 도시한 도면이다.
도 7은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치의 정면을 도시한 도면이다.
도 8는 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치에 포함된 컨트롤 패널을 도시한 도면이다.
도 9은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치에 포함된 고주파 가열부 및 그릴 가열부를 도시한 도면이다.
도 10은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치에 포함된 컨벡션 가열부의 구성을 도시한 도면이다.
도 11는 도 10에 도시된 컨벡션 가열부에 의한 조리실 내부 공기의 흐름을 도시한 도면이다.
도 12은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치의 제어흐름을 도시한 블럭도이다.
도 13은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치가 튀김조리를 수행하는 과정을 도시한 순서도이다.
도 14 내지 도 16은 식품군에 따라 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치가 튀김조리를 수행하는 일 예을 도시한 도면이다.
도 17 내지 도 26는 조리대상에 따라 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치가 조리를 수행하는 다른 예를 도시한 도면이다.
도 27은 도 17 내지 도 26에 도시된 조리방법을 요약한 도표이다.
본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 바람직한 예에 불과할 뿐이며, 본 출원의 출원시점에 있어서 본 명세서의 실시예와 도면을 대체할 수 있는 다양한 변형 예들이 있음을 이해하여야 한다.
이하에서는 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대하여 상세하게 설명한다.
도 1a은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)의 외관을 도시한 도면이고, 도 1b 및 1c는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치의 추가적인 구성부품을 도시한 도면이다.
도 1a 내지 도 1c을 참조하면, 조리장치(100)는 그 외관을 형성하는 본체(101), 본체(101) 내부에 마련되어 조리할 조리대상을 수용하는 조리실(105), 본체(101)의 전면에 마련되어 조리실(105)을 개폐하는 도어(103) 및 조리실(105)의 우측에 마련되어 후술할 고주파 가열부(120) 등이 설치되는 전장실(107), 조리대상이 위치하는 크러스티(crusty) 용기(109)를 포함한다.
조리실(105)의 내부 후면에는 조리실(105) 내부의 온도를 감지하는 온도센서(도 6의 도면부호 109)가 마련될 수 있다. 본체(101)와 조리실(105) 사이에는 조리실(105)을 감싸도록 단열재(미도시)가 마련되어 조리실(105)을 외부와 단열시킨다.
도어(103)는 그 일측이 힌지(hinge, 103a)를 통하여 본체(101)에 회동 가능하게 부착되며, 도어(103)가 닫히면 도어(103)는 힌지의 반대측에 마련된 래치(latch, 103b)를 통하여 고정된다.
도 1에 도시된 바와 같이 도어(103)는 사용자가 한손으로 도어(103)를 열고 다른 한손으로 조리실(105) 내부의 조리대상을 편리하게 인출할 수 있도록 힌지(103a)를 통하여 본체(101)의 전면 좌측에 회동 가능하게 부착될 수 있다.
조리실(105) 내부에는 조리대상이 위치하는 크러스티(crusty) 용기(109)을 포함할 수 있다.
크러스티 용기(109)는 조리실(105) 내부에 착탈 가능하게 마련되며, 후술할 고주파 가열부(120)에서 방사되는 고주파에 의하여 가열되는 발열체(예를 들어, 페라이트-고무(Ferrite-Rubber) 복합체)을 포함할 수 있다. 또한, 크러스티 용기(109)는 발열체에 의하여 발생된 열을 조리대상에 전달하기 하기 위하여 열전도도가 좋은 금속 플레이트(plate)를 채용할 수 있다. 상술한 발열체로써 페라이트-고무 복합체를 채용하는 경우, 페라이트-고무 복합체는 전기적 절연체로서 금속 플레이트에 고주파에 의하여 금속 재질의 스파크가 발생하는 것을 방지할 수 있다.
크러스티 용기(109)는 고주파 가열부(120)에 의하여 방사되는 고주파에 의하여 가열되어 조리대상의 하부를 직접 가열한다.
또한, 조리장치(100)는 조리실(105) 내부에서 조리대상을 회전시키기 위한 턴테이블(turntable)(104), 2이상의 조리대상을 동시에 조리하기 위한 하이 렉(high rack)(102a) 및 로우 렉(low rack)(102b)를 더 포함할 수 있다.
도 2는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)에 마련된 컨트롤 패널(110)를 도시한 도면이다.
도 3을 참조하면, 본체(101)의 전면 우측에는 사용자로부터 조리장치(100)의 동작 명령을 입력받는 입력부(111) 및 조리장치(100)의 동작 상태를 표시하는 표시부(113)를 포함하는 컨트롤 패널(110)이 마련된다.
입력부(111)는 컨트롤 패널(110)의 하측에 마련되며, 사용자로부터 조리의 개시, 조리시간, 조리의 취소 및 일시중지 등의 다양한 동작 명력을 입력받는다. 이러한 입력부(111)는 버튼형 스위치, 멤브레인(membrane) 스위치, 다이얼 등을 채용할 수 있다.
구체적으로 입력부(111)는 튀김조리 동작명령을 입력받는 튀김조리 버튼(111a), 해동 명령을 입력받는 해동 버튼(111b), 고주파 가열, 그릴 가열, 컨벡션 가열 중에서 가열 방식을 선택하는 기능선택 버튼들(111c), 조리시간 내지 조리대상의 중량 등을 입력하는 가감 다이얼(111d), 조리장치(100)의 가동 중지 명령을 입력하는 취소 버튼(111e) 및 조리장치(100)의 가동 명령을 입력하는 선택/동작 버튼(111f)을 포함할 수 있다.
또한, 입력부(111)은 도 2에 도시된 바와 같이 문자를 통하여 사용자가 해당 버튼의 기능을 인식하도록 할 수 있다.
표시부(113)는 컨트롤 패널(110)의 상부에 마련되어 사용자에게 조리장치(100)의 출력, 조리시간 등의 동작 상태를 표시한다. 이러한 표시부(113)는 액정 디스플레이(Liquid Crystal Display: LCD) 패널, 발광다이오드(Light Emitting Diode: LED) 패널 등을 채용할 수 있다.
본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)는 입력부(111)와 표시부(113)를 별도로 마련하였으나, 이에 한정되는 것은 아니며 입력부(111)와 표시부(113)가 일체로 마련되는 터치 스크린 패널(Touch Screen Panel: TSP)을 채용할 수 있다.
도 3은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)의 고주파 가열부(120) 및 그릴 가열부(130)를 도시한 도면이고, 도 4는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)에 포함된 컨벡션 가열부(140)를 도시한 도면이고, 도 5는 도 4에 도시된 컨벡션 가열부(140)에 의한 조리실(105) 내부 공기의 흐름을 도시한 도면이다.
도 3 및 도 4를 참조하면, 조리장치(100)는 조리실(105) 내부로 고주파(microwave)를 방사하는 고주파 가열부(120), 조리실(105)에 위치하는 조리대상에 복사열을 제공하는 그릴 가열부(130), 조리실(105) 내부로 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부(140)를 포함한다.
고주파 가열부(120)는 조리실(105) 우측의 전장실(107)에 마련되고, 조리실(105) 내부로 방사되는 마이크로파를 생성하는 마그네트론(121) 및 마그네트론(121)에 고전압을 인가하는 고압 트랜스(미도시)를 포함한다.
이러한 고주파 가열부(120)는 조리실(105) 내부의 우측 벽면을 통하여 2.45GHz 주파수의 고주파를 조리실(105) 내부로 방사하여 조리실(105) 내부에 위치하는 조리대상을 가열한다. 고주파 가열부(120)에 의하여 방사된 고주파는 조리실(105)에 위치한 조리대상을 투과하여 조리대상의 내부까지 가열할 수 있다.
이와 같은 고주파 가열부(120)는 최대 출력 파워의 고주파만을 출력하는 고정출력 고주파 가열부를 채용할 수 있다. 고정출력 고주파 가열부는 고주파를 방사하는 시간과 고주파를 방사하지 않는 시간의 비율을 통하여 다양한 파워의 고주파를 방사할 수 있다.(예를 들어, 최대 출력이 900W인 경우, 고주파 가동부는 20초간 고주파 가열부를 가동하고 10초간 고주파 가열부의 가동을 중지하는 것을 반복하여 평균적으로 600W의 고주파를 방사할 수 있다.) 그러나, 이에 한정되는 것은 아니며 고주파 가열부(120)는 구동회로로서 인버터(inverter)를 채용하여 직접 다양한 파워의 고주파를 방사하는 가변출력 고주파 가열부를 채택할 수도 있다.
그릴 가열부(130)는 조리실(105) 상측에 마련되며, 복사열을 방사하는 그릴히터(131)와 방사된 복사열을 조리실(105) 내부로 집중시키는 반사판(133)을 포함한다. 이와 같은 그릴히터(131)는 강한 복사열을 방출하는 할로겐 램프, 전기적 저항을 통하여 줄 열을 방출하는 열선 등을 채용할 수 있다.
그릴히터(131)에 의하여 방사된 복사열은 조리실(105) 내부로 직접 복사되거나 반사판(133)에 반사된 후 조리실(105) 내부로 복사되어 조리실(105) 내부에 위치하는 조리대상을 복사 가열한다.
그릴 가열부(130)에 의하여 제공되는 복사열은 구이 조리를 한 것과 같이 조리대상의 겉면을 단단하게 할 수 있다.
컨벡션 가열부(140)는 조리실(105)의 좌측 벽면 외측에 마련되며, 조리대상을 가열하기 위한 열풍을 생성하는 컨벡션 히터(141), 컨벡션 히터(141) 주위의 가열된 공기를 조리실(105) 내부로 공급하는 컨벡션 순환팬(143), 컨벡션 순환팬(143)에 회전력을 제공하는 컨벡션 구동모터(145)를 포함한다.
조리실(105)의 좌측 벽면에는 소정의 깊이로 움푹 패인 순환팬 수용실(105a)이 마련되며, 순환팬 수용실(105a)의 내면에는 컨벡션 히터(141) 및 컨벡션 순환팬(143)이 마련되고 순환팬 수용실(105a)의 외면에는 컨벡션 구동모터(145)가 마련된다.
컨벡션 순환팬(143)은 날개의 회전에 의하여 조리실(105) 내부의 공기를 순환팬 수용실(105a)로 흡입하고, 그 반경 방향으로 송풍시킨다. 컨벡션 히터(141)는 컨벡션 순환팬(143)을 감싸듯이 컨벡션 순환팬(143)의 외곽을 따라 마련되어 컨벡션 순환팬(143)에 의하여 송풍되는 공기를 가열시킨다. 이와 같은 컨벡션 히터(141)는 전기적 저항에 의하여 줄 열(Joule`s Heats)을 생성하는 열선을 채용할 수 있다.
또한, 순환팬 수용실(105a)과 조리실(105) 사이에는 순환팬 수용실(105a)과 조리실(105)을 구획하는 팬 커버(147)가 설치되며, 팬 커버(147)의 중앙 부분에는 조리실(105) 내부의 공기가 순환팬 수용실(105a)로 유입되는 복수의 유입공(149a)이 마련되고, 팬 커버(147)의 외곽 부분에는 순환팬 수용실(105a)에서 가열된 공기가 조리실(105)로 토출되는 복수의 유출공(149b)이 마련된다.
컨벡션 순환팬(143)은 조리실(105) 내부의 공기를 유입공(149a)를 통하여 흡입하여 반경 방향으로 송풍하고, 컨벡션 히터(141)는 컨벡션 순환팬(143)에 의하여 송풍된 공기를 가열하고, 컨벡션 히터(141)에 의하여 가열된 공기는 유출공(149b)을 통하여 조리실(105)로 제공된다.
도 5를 참조하면, 컨벡션 히터(141)에 의하여 가열된 열풍은 컨벡션 순환팬(143)에 의하여 조리실(105) 내부로 공급되고, 조리실(105)로 공급된 공기는 조리실(105)의 상하면 및 전후면을 따라 조리실(105)의 우측 방향으로 이송된다. 조리실(105)의 우측 벽면에 도달한 공기는 조리실(105)의 우측 벽면을 따라 조리실(105) 우측 벽면의 중앙부로 집중되고 조리실(105)의 중앙을 따라 다시 좌측 방향으로 이송된다. 이와 같이 컨벡션 히터(141)에 의하여 가열된 공기가 컨벡션 순환팬(143)에 의하여 조리실(105) 내부를 순환하여 조리실(105) 내부에 위치하는 조리대상을 가열한다.
컨벡션 가열부(140)에 의하여 제공되는 열풍은 조리실(105) 내부에 위치하는 조리대상을 가열할 뿐만 아니라 조리대상 겉면의 수분을 증발시켜 조리대상의 겉면에 바삭한 질감을 생성할 수 있다.
도 6a는 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치(300)의 외관을 도시한 도면이고, 도 6b 및 6c는 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(300)의 추가적인 구성부품을 도시한 도면이고, 도 7은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치(300)의 정면을 도시한 도면이다.
도 6 및 도 7을 참조하면, 조리장치(300)는 그 외관을 형성하는 본체(301), 본체(301) 내부에 마련되어 조리할 조리대상을 수용하는 조리실(305), 본체(301)의 전면에 마련되어 조리실(305)을 개폐하는 도어(303) 및 조리실(305)의 우측에 마련되어 후술할 고주파 가열부(320) 등이 설치되는 전장실(107), 조리대상이 위치하는 크러스티(crusty) 용기(309)을 포함한다.
본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치(300)의 본체(301), 조리실(305), 전장실(307), 크러스티 용기(309)의 기능 및 구성은 도 1과 함께 설명한 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)의 본체(101), 조리실(105), 전장실(107), 크러스티 용기(109)와 동일하므로 그 설명을 생략한다.
도어(303)는 그 일측이 힌지(hinge, 303a)를 통하여 본체(301)에 회동 가능하게 부착되며, 도어(303)가 닫히면 도어(303)는 힌지의 반대측에 마련된 래치(latch, 303b)를 통하여 고정된다.
또한, 도어(303)는 도 6에 도시된 바와 같이 사용자가 조리된 조리대상을 인출할 때 양손을 이용하여 조리실(305) 내부의 조리대상을 안전하게 인출할 수 있도록 힌지(303a)를 통하여 본체(301)의 전면 하측에 회동 가능하게 부착될 수 있다.
또한, 조리장치(300)는 조리실(305) 내부에서 조리대상을 회전시키기 위한 턴테이블(turntable)(304), 2이상의 조리대상을 동시에 조리하기 위한 하이 렉(high rack)(302a) 및 로우 렉(low rack)(302b)를 더 포함할 수 있다.
도 8은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치(300)에 포함된 컨트롤 패널(310)을 도시한 도면이다.
도 8을 참조하면, 본체(301)의 전면 우측에는 사용자로부터 조리장치(300)의 동작 명령을 입력받는 입력부(311) 및 조리장치(300)의 동작 상태를 표시하는 표시부(313)을 포함하는 컨트롤 패널(310)이 마련된다.
입력부(311)는 튀김조리 버튼(311a), 해동 버튼(311b), 기능선택버튼들(311c), 가감다이얼(311d), 취소 버튼(311e), 선택/동작 버튼(311f)를 포함하며, 각각의 버튼(311a~311f)의 기능은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)에 포함된 입력부(111)의 버튼(111a~111f)과 동일하다.
또한, 입력부는 도 7에 도시된 바와 같이 각각의 버튼(311a~f)의 기능을 연상시키는 도형을 통하여 사용자가 해당 버튼의 기능을 인식하도록 할 수 있다.
표시부(313)의 구성 및 기능은 도 2와 함께 설명한 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)에 포함된 표시부(113)과 동일하므로 그 설명을 생략한다.
도 9은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치(300)에 포함된 고주파 가열부(120) 및 그릴 가열부(130)를 도시한 도면이고, 도 10은 본 발명의 제2실시예에 의한 조리장치(300)에 포함된 컨벡션 가열부(340)의 구성을 도시한 도면이고, 도 11는 도 10에 도시된 컨벡션 가열부(340)에 의한 조리실(305) 내부 공기의 흐름을 도시한 도면이다.
도 9 및 도 10을 참조하면, 조리장치(300)는 조리실(305) 내부로 고주파(microwave)를 방사하는 고주파 가열부(320), 조리실(305)에 위치하는 조리대상에 복사열을 제공하는 그릴 가열부(330), 조리실(305) 내부로 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부(340)를 포함한다.
고주파 가열부(320)는 조리실(305) 우측의 전정실(307)에 마련되며, 마그네트론(321) 및 고압 트랜스(미도시)를 포함한다. 이러한 고주파 가열부(320)는 조리실(305) 내부의 우측 벽면을 통하여 2.45GHz 주파수의 고주파를 조리실(305) 내부로 방사하여 조리실(105) 내부에 위치하는 조리대상을 가열한다.
이와 같은 고주파 가열부(320)는 최대 출력 파워의 고주파만을 출력하는 고정출력 고주파 가열부를 채용할 수 있다. 그러나, 이에 한정되는 것은 아니며 고주파 가열부(320)는 다양한 파워의 고주파를 방사하는 가변출력 고주파 가열부를 채택할 수도 있다.
그릴 가열부(330)는 조리실(305) 상측 벽면 내측에 마련되며, 복사열을 방사하는 그릴 히터(331)를 포함한다. 그릴히터(331)에 의하여 방사된 복사열은 조리실(305)에 마련된 조리대상으로 직접 복사되거나 조리실(305)의 상측 내벽에 반사된 후 조리대상으로 복사된다.
컨벡션 가열부(340)는 조리실(305)의 후방 벽면 외측에 마련되며, 조리대상을 가열하기 위한 열풍을 생성하는 컨벡션 히터(341), 컨벡션 히터(341) 주위의 가열된 공기를 조리실(305) 내부로 공급하는 컨벡션 순환팬(343), 컨벡션 순환팬(343)에 회전력을 제공하는 컨벡션 구동모터(345)를 포함한다.
조리실(305)의 후방 벽면에는 소정의 깊이로 움푹 패인 순환팬 수용실(305a)이 마련되며, 순환팬 수용실(305a)의 내면에는 컨벡션 히터(341) 및 컨벡션 순환팬(343)이 마련되고 순환팬 수용실(305a)의 외면에는 컨벡션 구동모터(345)가 마련된다.
컨벡션 히터(341), 컨벡션 순환팬(343), 컨벡션 구동모터(345)의 기능 및 구성은 본 발명의 제1실시예에 의한 조리장치(100)에 포함된 컨벡션 히터(141), 컨벡션 순환팬(143), 컨벡션 구동모터(145)과 동일하므로 그 설명을 생략한다.
도 11을 참조하면, 컨벡션 히터(341)에 의하여 가열된 열풍은 컨벡션 순환팬(343)에 의하여 조리실(305)로 공급되고, 조리실(305)로 공급된 공기는 조리실(305)의 상하면 및 좌우면을 따라 조리실(305)의 전방으로 이송된다. 조리실(305)의 전방 에 마련된 도어(305)에 도달한 열풍은 도어(305)을 따라 도어(305)의 중앙부로 집중되고 조리실(305)의 중앙을 따라 다시 후방으로 이송된다.
도 12은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)의 제어흐름을 도시한 블럭도이다.
조리장치(100, 300)는 열풍, 복사열 또는 고주파를 이용하여 조리대상을 조리하는 기능을 수행하기 위하여 온도센서(410), 입력부(111, 311), 표시부(113, 313), 고주파 가열부(120, 320), 그릴 가열부(130, 330), 컨벡션 가열부(140, 340), 제어부(420) 및 저장부(430)를 포함한다.
앞서 설명한 입력부(111, 311), 표시부(113, 313), 고주파 가열부(120, 320), 그릴 가열부(130, 330), 컨벡션 가열부(140, 340)의 설명은 생략한다.
온도센서(410)는 조리실(105, 305) 내부의 온도를 감지하여 후술할 제어부(410)에 제공하며, 온도에 따라 전기적 저항값이 변화하는 써미스터(thermister)를 채용할 수 있다.
제어부(420)는 온도센서(410)의 감지결과와 입력부(111, 311)을 통하여 입력된 사용자의 동작 명령에 따라 고주파 가열부(120, 320), 그릴 가열부(130, 330) 및 컨벡션 가열부(140, 340)의 동작을 제어함으로써 조리대상을 가열한다.
저장부(430)는 상술한 튀김조리에 대응하는 동작 데이터를 저장하고, 제어부(109)의 동작 데이터 요청에 대응하여 해당 동작 데이터를 제어부(430)에 제공한다.
도 13은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 튀김조리를 수행하는 과정을 도시한 순서도이다.
도 13을 참조하면, 조리장치(100, 300)는 건강 튀김조리 버튼(111a, 311a)을 통하여 사용자로부터 튀김조리 명령이 입력되었는지 여부를 판단한다(S210).
사용자로부터 튀김조리 명령이 입력되면(S210의 '예'), 조리장치(100, 300)는 가감다이얼(111d, 311d)을 통한 사용자의 선택에 따라 표시부(113, 313)를 통하여 해당 튀김조리의 조리대상 즉 식품의 종류를 표시한다(S212). 예를 들어, 튀김버튼을 통하여 튀김조리 명령이 입력된 경우 표시부(113, 313)는 포테이토 칩, 치킨 너겟, 냉동 핫도그, 고구마 스틱 등의 조리대상을 표시한다.
이와 함께, 조리장치(100, 300)는 표시부(113, 313)에 표시되는 조리대상을 변경하면서, 선택/동작버튼(111f, 311f)을 통한 사용자의 선택 명령이 입력되는지 여부를 판단한다(S214). 다시 말해, 사용자는 가감다이얼(111d, 311d)을 통하여 표시부(113, 313)에 표시되는 조리대상을 변경할 수 있으며, 원하는 조리대상이 표시부(113, 313)에 표시되면 사용자는 선택/동작버튼(111f, 311f)을 통하여 조리대상을 선택할 수 있다.
사용자로부터 조리대상의 선택 명령이 입력되면 조리장치(100, 300)는 가감다이얼(111d, 311d)을 통한 사용자의 선택에 따라 조리대상의 중량을 표시한다(S216).
이와 함께, 조리장치(100)는 표시부(113, 313)에 표시되는 중량을 변경하면서 선택/동작버튼(111f)을 통한 사용자의 선택 명령이 입력되었는지 여부를 판단한다(S218). 다시 말해, 사용자는 가감다이얼(111d, 311d)을 통하여 표시부(113, 313)에 표시되는 조리대상의 중량을 변경할 수 있으며, 원하는 중량이 표시부(113, 313)에 표시되면 사용자는 선택/동작버튼(111f, 311f)을 통하여 조리대상의 중량을 선택할 수 있다.
조리대상의 중량이 입력되면 조리장치(100)는 사용자가 선택한 튀김조리, 조리대상 및 조리대상의 중량에 대응되는 동작 데이터에 따라 튀김조리를 수행한다(S220).
이하에서는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 조리대상을 가열하는 방법에 대하여 설명한다.
조리장치(100, 300)는 고주파 가열, 그릴 가열, 컨벡션 가열 및 슬림 프라이 (slip fry mode or healthy fry mode) 가열을 수행할 수 있다.
고주파 가열이란 주파 가열부(120, 320)에서 방사되는 고주파를 이용하여 조리대상을 가열하는 것을 의미한다. 구체적인 조리장치(100, 300)의 동작을 살펴보면, 사용자가 입력부(111, 311)를 통하여 고주파 가열명령을 입력하면 고주파 가열부(120, 320)는 조리실(105, 305)에 마련된 조리대상에 대하여 사전에 정해진 파워(예를 들어, 600W)의 고주파를 방사한다.
사전에 정해진 고주파의 출력(예를 들어 600W)이 고주파 가열부(120, 320)의 최대 출력(예를 들어 900W)보다 작은 경우, 고주파 가열부(120, 320)는 턴온과 턴오프를 반복하여 사전에 정해진 파워의 고주파를 방사한다. 예를 들어 고주파 가열부(120, 320)의 최대 출력 파워가 900W인 경우, 600W의 고주파를 방사하기 위하여 고주파 가열부(120, 320)는 20초간 턴온하고 10초간 턴오프한다.
그릴 가열이란 그릴 가열부(130, 330)에서 방사되는 복사열을 이용하여 조리대상을 가열하는 것을 의미한다. 사용자가 입력부(111, 311)를 통하여 그릴 가열명령을 입력하면 그릴 가열부(130, 330)는 조리대상에 복사열을 방사한다.
구체적으로, 조리장치(100, 300)는 조리실(105, 305)의 온도가 소정의 설정온도(예를 들어, 180℃)에 도달할 때까지 그릴 가열부(130, 330)를 가동하고, 과열 방지를 위하여 조리실(105, 305)의 온도가 소정의 설정온도(예를 들어, 180℃)를 초과하면 그릴 가열부(130, 330)의 가동을 중지한다. 이후, 조리실(105, 305)의 온도가 설정온도(예를 들어, 180℃) 미만이 되면 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)를 다시 가동한다.
컨벡션 가열이란 컨벡션 가열부(140, 340)에 의하여 공급되는 열풍을 이용하여 조리대상을 가열하는 것을 의미한다. 즉, 사용자가 컨벡션 가열명령을 입력하면 컨벡션 가열부(140, 340)는 조리실(105, 305)에 열풍을 공급한다.
구체적으로, 조리장치(100, 300)는 조리실(105, 305)의 온도가 사전에 설정된 목표온도(예를 들어, 200℃)에 도달할 때까지는 지속적으로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동하고, 조리실(105, 305)의 온도가 목표온도를 초과하면 컨벡션 가열부(140, 340)의 가동을 중지한다. 이후, 조리실(105, 305)의 온도가 목표온도 미만이 되면 조리장치(100, 300)는 컨벡션 가열부(140, 340)을 다시 가동한다. 이와 같은 방식으로 조리장치(100, 300)는 조리실(105, 305)의 온도를 목표온도로 유지시킨다. 이와 같은 목표온도는 자동조리의 경우 사전에 저장부(430)에 저장된 목표온도를 이용할 수 있고, 수동조리의 경우 사용자로부터 입력부(111, 311)를 통하여 입력받을 수 있다.
슬림 프라이 가열은 튀김조리를 위한 별도의 가열방식으로 그릴 가열부(130, 330)에서 방사되는 복사열과 컨벡션 가열부(140, 340)에서 공급되는 열풍을 이용하여 조리대상을 가열하는 것을 의미한다. 그러나, 단순히 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 함께 가동하는 것이 아니라 그릴 가열부(130, 330)과 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프함으로써 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 같이 색감과 질감을 갖도록 한다.
조리장치(100, 300)의 구체적인 동작을 살펴보면, 조리장치(100, 300)는 조리실(105, 305)의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 그릴 가열부(130, 330)에 의한 복사열과 컨벡션 가열부(140, 340)에 의한 열풍을 통하여 조리대상을 가열한다. 조리실(105, 305)의 온도가 목표온도를 초과하면 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴오프한다. 이후 조리실(105, 305)의 온도가 목표온도 미만이 되면 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온한다. 즉, 조리실(105, 305) 내부의 온도가 목표온도에 도달한 후에는 조리장치(105, 305)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프한다.
그릴 가열부(130, 330)의 온시간을 컨벡션 가열부(140, 340)의 온시간에 비하여 지나치게 짧게 설정하면 조리물이 조리대상을 기름에 튀겨진 것과 같은 색감을 얻을 수 없으며, 그릴 가열부(130, 330)의 가동시간을 컨벡션 가열부(140, 340)의 가동시간에 비하여 지나치게 길게 설정하면 조리대상이 그릴 가열부(130, 330)에 의하여 타거나 구이와 같은 질감을 갖게 될 염려가 있다.
컨벡션 가열부(140, 340)와 함께 그릴 가열부(130, 330)를 가동함으로써 조리장치(100, 300)는 컨벡션 가열부(140, 340)만을 가동한 경우에 비하여 조리시간을 단축할 수 있으며, 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감을 갖도록 할 수 있다. 실험에 의하면 컨벡션 가열부(140, 340)만을 가동한 경우, 튀겨진 조리물이 갖는 특유의 짙은 노란색을 갖지 못하고, 비교적 옅은 노란색을 갖게 된다. 이에 비하여 컨벡션 가열부(140, 340)와 함께 그릴 가열부(130, 330)를 함께 가열하면 조리된 조리대상이 짙은 노란색을 갖게 되어 시각적으로 기름에 튀겨진 것과 같은 색감을 갖게 된다.
또한, 그릴 가열부(130, 330)와 함께 컨벡션 가열부(130, 330)를 가동함으로써 조리장치(100, 300)는 조리대상의 측면을 충분히 조리할 수 있으며, 조리대상 겉면의 수분을 증발시켜 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 질감을 갖도록 할 수 있다. 그릴 가열부(130, 330) 만을 가동하는 경우, 조리대상의 상면은 그릴 가열부(130, 330)에 의하여 가열되고 조리대상의 하면은 상술한 크러스티 용기(109, 309)를 통하여 가열할 수 있으나, 조리대상의 측면은 가열되지 않는 문제가 있다. 즉, 기름에 튀겨진 조리대상은 조리대상 전면이 기름에 의하여 튀겨지는데 반하여 그릴 가열부(130, 330)만을 이용하는 경우에는 조리대상의 측면이 적절히 조리되지 않는 문제점이 있다. 이때 컨벡션 가열부(140, 340)를 그릴 가열부(130, 330)와 함께 가동함으로써 조리장치(100, 300)는 조리대상의 측면이 기름에 튀겨진 것과 같은 질감을 갖도록 할 수 있다.
뿐만 아니라 실험에 의하면 그릴 가열부(130, 330)만을 가동한 경우, 조리된 조리대상이 튀김조리가 아닌 구이조리가 된 것과 같은 질감을 갖게 된다. 즉, 조리시간이 길어지면서 그릴 가열부(130, 330)에 의한 복사열에 의하여 조리대상의 겉면이 단단해 진다. 이에 반하여 그릴 가열부(130, 330)와 함께 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한 경우 조리시간이 단축되어 그릴 가열부(130, 330)에 의하여 조리대상의 겉면이 단단해지지 않을 뿐만 아니라 컨벡션 가열부(140, 340)에 의하여 조리대상이 겉면의 수분이 빠르게 증발되어 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 질감을 갖게 된다.
이하에서는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 튀김 조리를 수행하는 슬림 프라이 조리모드에 대하여 설명한다.
슬림 프라이 조리모드란 조리장치(100, 300)를 이용하여 튀김조리를 수행하기 위한 조리방법으로 복수의 스테이지를 포함할 수 있다.
조리장치(100, 300)는 슬림 프라이 조리모드의 첫번째 스테이지에서 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행하거나, 고주파 가열과 그릴 가열을 함께 수행할 수 있다. 구체적으로, 조리장치(100, 300)는 고주파 가열부(120, 320)와 컨벡션 가열부(140, 340)을 가동하거나, 고주파 가열부(120, 320)와 그릴 가열부(130, 330)를 가동하여 조리대상의 내부 및 외부를 가열할 수 있다.
조리장치(100, 300)는 고주파 가열부(120, 320)에 의한 고주파를 이용하여 조리대상의 내부를 가열할 수 있으며, 그릴 가열부(130, 330)에 의한 복사열 또는 컨벡션 가열부(140, 340)에 의한 열풍을 이용하여 조리대상의 외부를 가열할 수 있다. 이와 같이, 그릴 가열부(130, 330) 또는 컨벡션 가열부(140, 340)와 함께 고주파 가열부(120, 320)를 가동함으로서 조리장치(100, 300)는 조리대상의 내부까지 충분히 조리되도록 할 수 있으며, 그릴 가열부(130, 330) 또는 컨벡션 가열부(140, 340)만을 가동하는 것에 비하여 조리시간이 단축될 수 있다.
이후 슬림 프라이 조리모드의 두번째 스테이지에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프하는 슬림 프라이 가열을 수행할 수 있다. 상술한 바와 같이 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프하는 슬림 프라이 가열을 통하여 조리장치(100, 300)는 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 할 수 있다. 즉, 조리된 조리대상이 바삭바삭한(crusty) 색감, 질감 및 식감을 갖게 된다.
이하에서는 사용자가 튀김조리 명령을 입력한 경우 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 슬림 프라이 조리모드에서 동작하는 일 예를 설명한다.
슬림 프라이 조리모드에서의 조리장치(100, 300)의 동작을 설명하기 앞서 조리대상을 몇 개의 식품군으로 구분하고, 각각의 식품군에 따른 조리장치(100, 300)의 동작을 설명한다.
우선, 1차 가공된 식품은 제1식품군으로 정의한다. 1차 가동된 식품이란 이미 1차 조리 과정을 마친 식품으로 핫도그, 치킨 너겟 등이 이에 포함될 수 있다. 제2식품군은 가공되지 않은 식품으로써 튀김옷이 입혀진 식품을 의미한다. 즉, 튀김옷이 입혀진 생새우, 생닭 등이 이에 포함될 수 있다. 제3식품군은 가공되지 않은 식품으로써 튀김옷이 입혀지지 않은 식품을 의미한다. 생감자 칩, 생감자 웨지 내지 생고구마 스틱 등이 이에 포함될 수 있다.
또한, 후술할 제1조리시간, 제2조리시간 및 제3조리시간은 조리대상 및 조리대상의 중량에 따라 다른 값을 갖을 수 있다. 예를 들어, 제1식품군의 제1조리시간, 제2식품군의 제1조리시간 및 제3식품군의 제1조리시간은 서로 다른 값을 갖을 수 있다.
도 14 내지 도 16은 식품군에 따라 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 튀김조리를 수행하는 일 예을 도시한 도면이다.
사용자가 튀김조리 버튼(111a, 311a)을 통하여 튀김조리 명령을 입력하고 조리대상 및 조리대상의 중량을 선택한 후 선택/동작 버튼(111f, 311f)을 통하여 동작 명령을 입력하면 조리장치(100, 300)는 이하에서 설명할 동작을 수행한다.
본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 제1식품군에 대하여 튀김조리를 수행하는 일 예를 도시한 도 14를 참조하면, 조리장치(100, 300)는 제1조리시간 동안 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동하여 조리대상을 컨벡션 가열을 수행한 후 조리 과정을 종료한다. 제1식품군에 속하는 식품은 이미 1차 가공된 상태이므로 고주파 가열을 수행하지 않고 컨벡션 가열부(140, 340)에서 공급되는 열풍 만으로 충분한 조리 효과를 얻을 수 있다.
또한, 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동함으로써 컨벡션 가열부(140, 340)에 의하여 공급되는 열풍을 통하여 조리대상 겉면의 수분을 증발시키고 조리대상이 그 겉면에 바삭한 질감을 갖도록 할 수 있다.
제1식품군에 속하는 1차 가공된 식품은 냉동 상태로 보관되는 경우가 많다. 도 14에는 도시되지 않았으나, 제1식품군이 냉동된 식품인 경우에는 컨벡션 가열 전 해동 과정을 수행할 수 있다. 즉, 컨벡션 가열부(140, 340)와 고주파 가열부(120, 320)의 턴온과 턴오프를 번갈아 수행하여 냉동된 식품을 해동한 후 컨벡션 가열부(140, 340)를 지속적으로 가동하여 컨벡션 가열을 수행할 수 있다.
본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 제2식품군에 대하여 튀김조리를 수행하는 일 예를 도시한 도 15를 참조하면, 조리장치(100, 300)는 제1조리시간 동안 고주파 가열부(120, 320)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행한다. 제1조리시간이 경과하면 조리장치(100, 300)는 컨벡션 가열부(140, 340)의 가동은 유지한 채 고주파 가열부(120, 320)의 가동을 중지하여 제2조리시간이 경과할 때까지 컨벡션 가열을 수행한다.
제2식품군에 속하는 식품은 사전에 가공되거나 조리되지 않은 식품으로 식품의 내부까지 조리되어야 한다. 그러나, 열풍을 이용하여 식품을 조리하는 컨벡션 가열만으로는 식품의 내부까지 충분히 조리하는 것이 곤란하다. 따라서 제1조리시간 동안에는 컨벡션 가열부(140, 340)와 함께 고주파 가열부(120, 320)를 가동함으로써 컨벡션 가열을 통하여 조리대상의 겉면에 바삭한 질감이 생기도록 하고 고주파 가열을 통하여 조리대상의 내부까지 충분히 조리되도록 한다.
제1조리시간이 경과하면 조리장치(100, 300)는 고주파 가열부(120, 320)의 가동을 중지하고, 제2조리시간까지 컨벡션 가열을 수행함으로써 조리대상의 겉면에 더욱 바삭한 질감이 생기도록 할 수 있다.
본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 제3식품군에 대하여 튀김조리를 수행하는 일 예를 도시한 도 16 참조하면, 조리장치(100, 300)는 제1조리시간이 경과할 때까지 고주파 가열부(120, 320)와 그릴 가열부(130, 330)를 동시에 가동하여 고주파 가열과 그릴 가열을 동시에 수행한다.
상술한 제2식품군에 속하는 조리대상은 조리대상의 겉면에 튀김옷이 입혀져 있어 조리대상 내부의 수분이 외부로 과도하게 유출되는 것을 방지할 수 있다. 그로 인하여 그릴 가열을 수행하지 않더라도 조리 후 조리대상은 부드러운 식감을 유지할 수 있다.
그러나, 제3식품군에 속하는 조리대상은 튀김옷이 입혀지지 않아 고주파 가열 및 컨벡션 가열 전에 그릴 가열부(130, 330)를 통한 그릴 가열을 수행함으로써 조리대상의 겉면을 단단하게 하고 조리대상 내부의 수분이 외부로 유출되지 않도록 한다.
이후 제1조리시간이 경과하면 조리장치(100, 300)는 고주파 가열부(120, 320)의 가동은 유지한 채 그릴 가열부(130, 330)의 가동을 중지하고 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다. 이후 제2조리시간이 경과할 때까지 고주파 가열부(120, 320)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 수행함으로써 조리대상의 내부를 가열함과 함께 조리대상의 겉면에 바삭한 질감을 구현한다.
제2조리시간이 경과하면 조리장치(100, 300)는 고주파 가열부(120, 320)의 가동을 중지하고, 제3조리시간이 경과할 때까지 컨벡션 가열부(140, 340)를 통하여 조리대상을 가열함으로써 조리대상의 겉면에 바삭한 질감이 생기도록 할 수 있다.
이하에서는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 구체적인 조리대상에 대하여 튀김 조리를 수행하는 일 예에 대하여 설명한다.
도 17 내지 도 26는 조리대상에 따라 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)가 튀김조리를 수행하는 다른 예를 도시한 도면이다.
도 17 내지 도 26에 도시된 튀김조리 과정을 참조하면, 전체 튀김조리 과정은 제1스테이지, 제2스테이지 및 제3스테이지로 구분됨을 알 수 있다.
2개의 스테이지에 의하여 튀김조리가 수행되는 경우에는 제1스테이지에서는 조리장치(100, 300)가 고주파 가열과 그릴 가열 또는 고주파 가열과 컨벡션 가열을 수행함으로써 조리대상의 외부 및 내부를 가열하고, 제2스테이지에서는 조리장치(100, 300)가 슬림 프라이 가열을 수행함으로써 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도도록 한다.
3개의 스테이지에 의하여 튀김조리가 수행되는 경우에는 제1스테이지 및 제2스테이지에서는 고주파 가열과 그릴 가열, 고주파 가열과 컨벡션 가열을 각각 수행함으로써 조리대상의 외부 및 내부를 가열하고, 제2스테이지에서는 조리장치(100, 300)가 슬림 프라이 가열을 수행함으로써 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도도록 한다.
또한, 각각의 스테이지 사이에는 조리대상이 균일하게 조리되도록 사용자에게 조리대상을 뒤집을 것을 경고할 수 있으며, 각 스테이지의 지속시간은 조리대상 및 조리대상의 중량에 따라 달라질 수 있다.
도 17 내지 도 26에 도시된 막대 그래프 내부의 숫자는 고주파 가열시 고주파 가열부(120, 320)의 출력 또는 컨벡션 가열시 조리실(105, 305)의 목표온도를 의미한다. 예를 들어, 도 17의 제1스테이지의 고주파 가열을 나타내는 막대 그래프 내부의 "600W"는 고주파 가열부(120, 320)가 600W의 파워로 동작함을 의미하고, 제1스테이지의 컨벡션 가열을 나타내는 막대 그래프 내부의 "200℃"는 컨벡션 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 200℃를 유지함을 의미한다.
도 17은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 냉동 포테이토 칩(frozen oven chips)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
냉동 포테이토 칩이 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)을 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 냉동 포테이토 칩은 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 냉동 포테이토 칩의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 17을 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 냉동 포테이토 칩이 300g 내지 350g인 경우 4분, 냉동 포테이토 칩이 450g 내지 500g인 경우 6분)에서 조리장치(100, 300)는 냉동 포테이토 칩의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행한다. 구체적으로, 조리장치(100, 300)는 600W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
상술한 바와 같이 조리장치(100, 300)는 컨벡션 가열을 수행함으로써 조리대상의 외부를 가열함과 함께 고주파 가열을 수행함으로써 조리대상의 내부를 가열할 수 있다. 이와 같이 컨벡션 가열을 수행하는 것과 함께 고주파 가열을 수행함으로써 컨벡션 가열만 수행하는 것에 비하여 조리시간을 단축할 수 있는 효과도 있다.
제1스테이지가 종료되면 조리장치(100, 300)는 냉동 포테이토 칩이 균일하게 조리될 수 있도록 사용자에게 조리실(105, 305)의 냉동 포테이토 칩을 뒤집어 줄 것을 경고할 수 있다.
제2스테이지(예를 들어 냉동 포테이토 칩이 300g 내지 350g인 경우 22분, 냉동 포테이토 칩이 450g 내지 500g인 경우 23분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지에서 수행한 컨벡션 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 포테이토 칩이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
이와 같이 컨벡션 가열과 함께 그릴 가열을 수행함으로써 조리시간을 단축할 수 있으며, 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유시한 색감을 갖도록 할 수 있다. 또한, 그릴 가열과 함께 컨벡션 가열을 수행함으로써 조리대상의 전면이 기름에 튀겨진 것과 유사한 질감을 갖도록 할 수 있다.
도 18은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 냉동 프론(frozen prawns)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
냉동 프론이 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 냉동 프론은 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 냉동 프론의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 18을 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 냉동 프론이 200g 내지 250g인 경우 12분, 냉동 프론이 300g 내지 350g인 경우 15분)에서 조리장치(100, 300)는 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 냉동 프론의 튀김조리의 경우, 사전에 조리실(105, 305)를 가열하는 컨벡션 가열 내지 그릴 가열을 수행하지 않으므로 조리장치(100, 300)는 조리실(105, 305) 내부의 온도가 목표온도인 200℃에 도달할 때까지 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동하고, 조리실(105, 305) 내부의 온도가 목표온도인 200℃에 도달하면 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동신에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 조리된 프론이 기름에 튀겨진 것과 유시한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 19은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 냉동 치킨 너겟(frozen chicken nuggets)을 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
냉동 치킨 너겟이 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 냉동 치킨 너겟은 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 냉동 치킨 너겟의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 19을 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 냉동 치킨 너겟이 200g 내지 250g인 경우 5분, 냉동 치킨 너겟이 350g 내지 400g인 경우 6분)에서 조리장치(100, 300)는 냉동 치킨 너겟의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 450W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
제1스테이지가 종료되면 조리장치(100, 300)는 냉동 치킨 너겟이 균일하게 조리되도록 사용자에게 조리실(105, 305)의 냉동 치킨 너겟을 뒤집을 것을 경고한다.
제2스테이지(예를 들어, 냉동 치킨 너겟이 200g 내지 250g인 경우 2분, 냉동 치킨 너겟이 350g 내지 400g인 경우 3분)에서 조리장치(100, 300)는 치킨 너겟의 내부 및 외부를 충분히 가열하여 위하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 수행한다.구체적으로, 조리장치(100, 300)는 450W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
제3스테이지(예를 들어, 냉동 치킨 너겟이 200g 내지 250g인 경우 5분, 냉동 치킨 너겟이 350g 내지 400g인 경우 5분)에서 조리장치(100, 300)는 구체적으로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지 내지 제2스테이지에서 수행한 컨벡션 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 20는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 냉동 크로켓(frozen potato croquettes)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
냉동 크로켓이 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 냉동 크로켓은 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 냉동 크로켓의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 20을 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 냉동 크로켓이 200g 내지 250g인 경우 4분, 냉동 크로켓이 300g 내지 350g인 경우 5분)에서 조리장치(100, 300)는 냉동 크로켓의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 600W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
제2스테이지(예를 들어, 냉동 크로켓이 200g 내지 250g인 경우 12분, 냉동 크로켓이 300g 내지 350g인 경우 14분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지에서 수행한 컨벡션 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 크로켓이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 21은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 냉동 스프링 롤(frozen spring rolls)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
냉동 스프링 롤이 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 냉동 스프링 롤은 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 냉동 스프링 롤의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 21을 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 냉동 스프링 롤이 200g 내지 250g인 경우 3분, 냉동 스프링 롤이 350g 내지 400g인 경우 5분)에서 조리장치(100, 300)는 냉동 스프링 롤의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행한다. 구체적으로, 조리장치(100, 300)는 450W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
제2스테이지(예를 들어, 냉동 스프링 롤이 200g 내지 250g인 경우 5분, 냉동 스프링 롤이 350g 내지 400g인 경우 7분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지에서 수행한 컨벡션 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 스프링 롤이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 22는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 프렌치 프라이(homemade french fries)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
프렌치 프라이가 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 프렌치 프라이는 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 프렌치 프라이의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 22를 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 프렌치 프라이가 300g 내지 350g인 경우 8분, 프렌치 프라이가 450g 내지 500g인 경우 14분)에서 조리장치(100, 300)는 프렌치 프라이의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 컨벡션 가열을 함께 수행한다. 구체적으로, 조리장치(100, 300)는 600W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
제1스테이지가 종료되면 조리장치(100, 300)는 프렌치 프라이가 균일하게 조리될 수 있도록 사용자에게 조리실(105, 305)의 프렌치 프라이를 뒤집어 줄 것을 경고할 수 있다.
제2스테이지(예를 들어, 프렌치 프라이가 300g 내지 350g인 경우 18분, 프렌치 프라이가 450g 내지 500g인 경우 20분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지에서 수행한 컨벡션 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 프렌치 프라이가 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 23은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 포테이토 웨지(potato wedges)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
포테이토 웨지가 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 그릴 가열부(130, 330)에서 방사되는 복사열에 의하여 충분히 조리되도록 턴테이블(104, 304) 위에는 하이 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 하이 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 냉동 프론은 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 냉동 프론의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 23을 참조하면 제1스테이지(예를 들어, 포테이토 웨지가 200g 내지 250g인 경우 10분, 포테이토 웨지가 300g 내지 350g인 경우 12분, 포테이토 웨지가 400g 내지 450g인 경우 14분)에서 냉동 포테이토 칩의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 그릴 가열을 함께 수행한다. 포테이토 웨지는 사전에 조리되지 않은 식품이므로 컨벡션 가열을 통하여 기름에 튀긴 포테이토 웨지와 유시한 질감을 갖도록 하는데 어려움이 있다. 따라서, 포테이토 웨지의 경우 조리장치(100, 300)는 제1스테이지에서 고주파 가열과 함께 그릴 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 300W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 그릴 가열부(130, 330)를 가동한다.
제2스테이지(예를 들어, 포테이토 웨지가 200g 내지 250g인 경우 5분, 포테이토 웨지가 300g 내지 350g인 경우 5분, 포테이토 웨지가 400g 내지 450g인 경우 5분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지에서 수행한 그릴 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 포테이토 칩이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 24는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 드럼스틱(drumsticks)을 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
드럼스틱이 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 그릴 가열부(130, 330)에서 방사되는 복사열에 의하여 드럼스틱이 충분히 조리되도록 턴테이블(104, 304) 위에는 하이 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 드럼스틱으로부터 기름이 제거될 수 있도록 하이 렉(102, 302) 위에 위치한다.
도 24을 참조하면 제1스테이지(예를 들어, 드럼스틱이 200g 내지 250g인 경우 10분, 드럼 스틱이 300g 내지 350g인 경우 11분, 드럼스틱이 400g 내지 450g인 경우 13분)에서 조리장치(100, 300)는 드럼스틱의 내부 및 외부를 익히기 위하여 고주파 가열과 그릴 가열을 함께 수행한다. 드럼스틱은 사전에 조리되지 않은 식품이므로 컨벡션 가열을 통하여 기름에 튀긴 드림스틱과 유시한 질감을 갖도록 하는데 어려움이 있다. 이러한 이유에서, 드럼스틱의 경우 조리장치(100, 300)는 제1스테이지에서 고주파 가열과 함께 그릴 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 300W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 그릴 가열부(130, 330)를 가동한다.
제1스테이지가 종료되면 조리장치(100, 300)는 드럼 스틱이 균일하게 조리될 수 있도록 사용자에게 조리실(105, 305)의 드럼 스틱을 뒤집어 줄 것을 경고할 수 있다. 특히 상술한 바와 같이 드럼스틱은 기름 제거를 위하여 크러스티 용기(109, 309)를 이용하지 않으므로 드럼스틱의 저면이 충분히 가열되지 않을 염려가 있다. 따라서, 사용자에게 드럼 스틱을 뒤집어 줄 것을 경고함과 함께 조리를 중지하는 것이 바람직하다.
제2스테이지(예를 들어, 드럼 스틱이 200g 내지 250g인 경우 7분, 드럼 스틱이 300g 내지 350g인 경우 8분, 드럼 스틱이 400g 내지 450g인 경우 9분)에서 조리장치(100, 300)는 드럼 스틱의 내부 및 외부를 충분히 익히기 위하여 동안 고주파 가열과 컨벡션 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 300W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 200℃의 목표온도로 컨벡션 가열부(140, 340)를 가동한다.
제3스테이지(예를 들어, 드럼 스틱이 200g 내지 250g인 경우 7분, 드럼 스틱이 300g 내지 350g인 경우 7분, 드럼 스틱이 400g 내지 450g인 경우 8분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 200℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지 내지 제2스테이지에서 수행한 컨벡션 가열 및 그릴 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 200℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 조리된 조리대상이 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 25는 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 코제트/주키니(sliced courgettes/sliced zucchini)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
코제트/주키니가 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 그릴 가열부(130, 330)에서 방사되는 복사열에 의하여 충분히 조리되도록 턴테이블(104, 304) 위에는 하이 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 하이 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 코제트/주키니는 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 코제트/주키니의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 25를 참조하면 코제트/주키니을 익히기 위하여 제1스테이지(예를 들어, 코제트/주키니가 100g 내지 150g인 경우 6분, 코제트/주키니가 200g 내지 250g인 경우 8분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열을 수행한다.
제1스테이지가 종료되면 조리장치(100, 300)는 코제트/주키니가 균일하게 조리될 수 있도록 사용자에게 조리실(105, 305)의 코제트/주키니를 뒤집어 줄 것을 경고할 수 있다.
제2스테이지(예를 들어, 코제트/주키니가 100g 내지 150g인 경우 6분, 코제트/주키니가 200g 내지 250g인 경우 7분)에서 조리장치(100, 300)는 코제트/주키니를 충분히 익히기 위하여 그릴 가열을 추가로 수행한다.
도 26은 본 발명의 제1 또는 제2실시예에 의한 조리장치(100, 300)를 이용하여 애플 하프(apple halves)를 튀김조리하기 위한 슬림 프라이 조리모드를 도시한 도면이다.
애플 하프가 균일하게 조리될 수 있도록 조리실(105, 305)에는 턴테이블(104, 304)이 위치하고, 턴테이블(104, 304) 위에는 로우 렉(102, 302)이 위치한다. 또한, 로우 렉(102, 302) 위에는 크러스티 용기(109, 309)가 위치하고, 애플 하프는 크러스티 용기(109, 309) 위에 위치함으로써 애플 하프의 저면이 크러스티 용기(109, 309)에 의하여 가열될 수 있도록 한다.
도 26을 참조하면, 제1스테이지(예를 들어, 사과가 300g 내지 350g인 경우 6분, 사과가 400g 내지 450g인 경우 9분)에서 사과의 내부 및 외부를 가열하기 위하여 고주파 가열과 그릴 가열을 함께 수행한다. 구체적으로, 조리장치(100, 300)는 600W의 출력으로 고주파 가열부(120, 320)를 가동하고 그릴 가열부(140, 340)를 가동한다.
제2스테이지(예를 들어, 사과가 300g 내지 350g인 경우 4분, 사과가 400g 내지 450g인 경우 3분)에서 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시키는 슬림 프라이 가열을 수행한다. 구체적으로 조리장치(100, 300)는 180℃의 목표온도로 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 가동한다. 제1스테이지에서 수행한 그릴 가열에 의하여 조리실(105, 305)의 온도가 이미 180℃에 도달하였을 것이므로 조리장치(100, 300)는 그릴 가열부(130, 330)와 컨벡션 가열부(140, 340)를 동시에 턴온 또는 턴오프시킴으로써 애플 하프가 기름에 튀겨진 것과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
도 27은 도 17 내지 도 26에 도시된 조리방법을 요약한 도표이다.
도 27을 참조하면, 슬림 프라이 조리모드는 마지막 스테이지에서 컨벡션 가열부(140, 340)와 그릴 가열부(130, 330)를 동시에 턴온 또는 턴오프하는 슬림 프라이 가열을 수행함으로써 조리 대상이 기름에 튀겨진 조리 대상과 유사한 색감, 질감 및 식감을 갖도록 한다.
이상에서는 본 발명의 일 실시예에 대하여 도시하고 설명하였지만, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 한정되지 아니하며 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남 없이 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 다양한 변형실시가 가능함을 물론이고 이러한 변형실시들은 본 발명의 기술적 사상으로부터 개별적으로 이해되어져서는 아니될 것이다.
100, 300: 조리장치 105, 305: 조리실
110, 310: 컨트롤 패널 120, 320: 고주파 가열부
130, 330: 그릴 가열부 140, 340: 컨벡션 가열부
109, 309: 크러스티 용기 410: 온도감지부
420: 제어부 430: 저장부

Claims (25)

  1. 조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부를 포함하는 조리장치의 제어방법에 있어서,
    상기 고주파 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제1예비조리 가열을 동시에 수행하고;
    상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 것을 포함하는 조리장치의 제어방법.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 슬림 프라이 가열은 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고;
    상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것을 포함하는 것인 조리장치의 제어방법.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것은 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행하는 것인 조리장치의 제어방법.
  4. 제3항에 있어서,
    상기 고주파 가열부와 상기 그릴 가열부를 동시에 가동하는 제2예비조리 가열 수행하는 것을 더 포함하는 조리장치의 제어방법.
  5. 제4항에 있어서,
    사용자로부터 조리대상 및 조리대상의 중량을 입력받는 것을 더 포함하는 조리장치의 제어방법.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 제1예비조리 가열은 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 고주파 가열부의 출력 파워를 결정하고;
    상기 결정된 출력 파워에 따라 상기 고주파 가열부를 가동하는 것을 포함하는 것인 조리장치의 제어방법.
  7. 제5항에 있어서,
    상기 제1예비조리 가열은 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 조리실의 온도를 결정하고;
    상기 조리실의 온도가 상기 결정된 온도를 유지하도록 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 것을 포함하는 것인 조리장치의 제어방법.
  8. 조리대상이 위치하는 조리실, 상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부, 상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부, 상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부를 포함하는 조리장치의 제어방법에 있어서,
    상기 고주파 가열과 상기 그릴 가열부를 가동하는 제1예비조리를 수행하고;
    상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 것을 포함하는 조리장치의 제어방법.
  9. 제8항에 있어서,
    상기 슬림 프라이 가열은 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고;
    상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것을 포함하는 것인 조리장치의 제어방법.
  10. 제9항에 있어서,
    상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것은 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행하는 것인 조리장치의 제어방법.
  11. 제10항에 있어서,
    상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제2예비조리 가열을 수행하는 것을 더 포함하는 조리장치의 제어방법.
  12. 조리대상이 위치하는 조리실;
    상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부;
    상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부;
    상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부;
    사용자의 튀김조리 명령을 입력받는 입력부;
    상기 입력부를 통하여 상기 튀김조리 명령이 입력되면 상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제1예비 조리를 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 제어부를 포함하는 조리장치.
  13. 제12항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고, 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것인 조리장치.
  14. 제13항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하기 위하여 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행하는 것인 조리장치의 제어방법.
  15. 제14항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 고주파 가열부와 상기 그릴 가열부를 가동하는 제2예비 조리를 더 수행하는 것인 조리장치.
  16. 제15항에 있어서,
    상기 입력부는 상기 사용자로부터 조리대상 및 조리대상의 중량을 입력받는 것인 조리장치.
  17. 제16항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 입력부를 통하여 입력된 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 고주파 가열부의 출력 파워를 결정하고, 상기 결정된 출력 파워에 따라 상기 고주파 가열부를 가동하는 것인 조리장치.
  18. 제16항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 입력부를 통하여 입력된 상기 조리대상 및 상기 중량에 따라 상기 조리실의 온도를 결정하고, 상기 조리실의 온도가 상기 결정된 온도를 유지하도록 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 것인 조리장치.
  19. 제13항에 있어서,
    상기 조리대상이 위치하며, 상기 고주파 가열부로부터 방사되는 고주파에 의하여 가열되어 상기 조리대상을 가열하는 크러시티 용기를 더 포함하는 조리장치.
  20. 제19항에 있어서,
    상기 크러시티 용기는 열전도도가 높은 금속재질의 플레이트;
    상기 고주파에 의하여 가열되어 상기 플레이트를 가열하는 발열체를 포함하는 것인 조리장치.
  21. 제8항에 있어서,
    상기 발열체은 페라이트-고무(ferrite-rubber) 복합체인 것인 조리장치.
  22. 조리대상이 위치하는 조리실;
    상기 조리대상에 고주파를 방사하는 고주파 가열부;
    상기 조리대상에 열풍을 공급하는 컨벡션 가열부;
    상기 조리대상에 복사열을 공급하는 그릴 가열부;
    사용자의 튀김조리 명령을 입력받는 입력부;
    상기 입력부를 통하여 상기 튀김조리 명령이 입력되면 상기 고주파 가열부와 상기 그릴 가열부를 가동하는 제1예비 조리를 수행하고, 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 가동하는 슬림 프라이 가열을 수행하는 제어부를 포함하는 조리장치.
  23. 제22항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달할 때까지 상기 그릴 가열부과 상기 컨벡션 가열부를 동시에 지속적으로 가동하고, 상기 조리실의 온도가 사전에 설정된 목표온도에 도달하면 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하는 것인 조리장치.
  24. 제23항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 동시에 간헐적으로 가동하기 위하여 상기 그릴 가열부와 상기 컨벡션 가열부의 턴온 및 턴오프를 동시에 수행하는 것인 조리장치의 제어방법.
  25. 제24항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 고주파 가열부와 상기 컨벡션 가열부를 가동하는 제2예비 조리를 더 수행하는 것인 조리장치.
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