JP7457180B1

JP7457180B1 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP7457180B1
Application number: JP2023034575A
Authority: JP
Inventors: 智恵子宮城; 智志木村
Original assignee: Toshiba Home Technology Corp
Current assignee: Toshiba Home Technology Corp
Priority date: 2023-03-07
Filing date: 2023-03-07
Publication date: 2024-03-27
Anticipated expiration: 2043-03-07

Abstract

【課題】高温かつ当該高温に到達するまで比較的急な温度上昇の加熱調理を必要とする特定の被調理物の場合であっても分量、加熱時間、加熱温度などを入力せずに調理室内に入れられた被調理物を自動で熱風コンベクション加熱することが可能な加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器１は、被調理物Ｓを収容する調理室１５と、被調理物Ｓを熱風コンベクション加熱する熱風ユニット３４と、熱風ユニット３４を制御する自動オーブン調理制御部５６と、調理室１５の庫内温度を検出する温度検出手段４７と、被調理物Ｓの料理メニューを選択する料理メニュー一覧表示画面Ｇ１と、を備え、自動オーブン調理制御部５６は、例えば「ハンバーグ」の料理メニューなどの料理メニューが選択されたときに、熱風ユニット３４により庫内温度を第１の温度Ｔ１まで上昇させる第１の工程と、熱風ユニット３４により庫内温度を、第１の温度Ｔ１よりも低い第２の温度Ｔ２まで低下させて維持する第２の工程と、を行なう構成としている。【選択図】図８

Description

本発明は、被調理物を自動で加熱調理可能な加熱調理器に関する。

この種の加熱調理器において、本願出願人は、被調理物としての肉を自動で熱風コンベクション加熱するものを提案している。この加熱調理器では、庫内温度を第１の設定温度にして熱風コンベクション加熱した後に、庫内温度を第１の設定温度より低い第２の設定温度にして熱風コンベクション加熱しており、第１の設定温度および第２の設定温度で実施した熱風コンベクション加熱の総加熱時間が肉の種類や形状に応じて設定され、肉の種類や形状を入力することで、当該肉を自動的に熱風コンベクション加熱している。

特開２０２１－１６７６８６号公報

特許文献１の加熱調理器では、被調理物が肉である場合では、熱風コンベクション加熱により自動で加熱調理可能である一方で、例えばハンバーグなどの高温かつ当該高温に到達するまで比較的急な温度上昇の加熱調理を必要とする特定の被調理物では、分量、加熱時間、加熱温度などを入力して熱風コンベクション加熱で加熱調理しており、このような特定の被調理物でも自動で加熱調理することが望まれていた。

そこで、本発明は上記事情に鑑み、特定の被調理物の場合であっても分量、加熱時間、加熱温度などを入力せずに調理室内に入れられた被調理物を自動で熱風コンベクション加熱することが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明の加熱調理器は、被調理物を収容する調理室と、前記被調理物を熱風コンベクション加熱する加熱手段と、前記加熱手段を制御する制御手段と、前記調理室の庫内温度を検出する庫内温度検出手段と、前記被調理物の料理メニューを選択するメニュー選択手段と、を備え、前記制御手段は、前記加熱手段により前記庫内温度を第１の温度まで上昇させる第１の工程と、前記加熱手段により前記庫内温度を、前記第１の温度よりも低い第２の温度まで低下させて維持する第２の工程と、を行ない、前記料理メニューとして、例えばブロック肉や骨付き肉などの肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記肉の種類や形状を選択可能な肉選択手段をさらに備え、前記制御手段は、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記第１の工程の加熱調理時間である第１の調理時間と前記第２の工程の加熱調理時間である第２の調理時間とを合わせた総時間が一定となるような制御を行ない、前記総時間は前記肉の種類や形状に応じて設定され、前記第１の温度は、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニュー以外の自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合の方が前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合よりも高温であることを特徴とする。

本発明によれば、特定の被調理物の場合であっても分量、加熱時間、加熱温度などを入力せずに調理室内に入れられた被調理物を自動で熱風コンベクション加熱を行なうことができる。

本発明の一実施形態を示す加熱調理器の外観斜視図である。同上、加熱調理器のキャビネットを外した状態の正面前方から見た図である。同上、加熱調理器における熱風ユニットと、グリルヒータと、マイクロ波加熱手段の内部説明図である。同上、加熱調理器におけるスチームユニットの内部説明図である。同上、加熱調理器の電気的構成を示すブロック図である。同上、料理メニュー一覧表示画面を表示手段に表示した状態の部分拡大図である。同上、料理メニュー画面を表示手段に表示した状態の部分拡大図である。同上、分量が多い被調理物および分量が少ない被調理物を熱風コンベクション加熱したときの調理室内の庫内温度と、熱風ヒータおよび熱風モータに入力する電圧との推移をあらわしたタイミングチャートである。同上、被調理物の料理メニューにおける、その料理メニューおよび第１の工程開始時の庫内温度に対応する第１の工程および第２の工程の工程温度および標準調理時間との関係を示す表である。同上、分量が多い肉および分量が少ない肉を熱風コンベクション加熱したときの調理室内の庫内温度と、熱風ヒータおよび熱風モータに入力する電圧との推移をあらわしたタイミングチャートである。同上、被調理物としての肉の種類と、その肉の種類に対応する工程温度および標準調理時間との関係を示す表である。同上、被調理物としての肉の種類と、その肉の種類および加熱調理の仕上がりの程度に対応する調理時間との関係を示す表である。

以下、本発明における好ましい加熱調理器の実施形態について、添付図面を参照して説明する。以下に説明する実施形態は、特許請求の範囲に記載された本発明の内容を限定するものではない。また、以下に説明される構成の全てが、本発明の必須要件であるとは限らない。

図１～図１２は、本発明における加熱調理器１の一実施形態を示している。先ず加熱調理器１の構成を図１～図４を基づいて説明する。本実施形態の加熱調理器１は、調理室１５内に供給した熱風により被調理物Ｓを加熱するオーブン加熱による調理機能と、ヒータの熱により被調理物Ｓを加熱するグリル加熱による調理機能と、マイクロ波を被調理物Ｓに照射して被調理物Ｓを加熱調理するレンジ加熱による調理機能と、過熱水蒸気により被加熱物Ｓを加熱するスチーム加熱による調理機能と、を備えており、略矩形箱状に構成される本体２と、本体２の前面の略全体を覆うように設けられた開閉自在な扉３と、を有して構成される。また本体２は、製品となる加熱調理器１の外郭を覆う部材として、金属製のキャビネット４を備えている。

扉３の上部には、縦開きの扉３を開閉するときに手をかける開閉操作用のハンドル５を備えており、扉３の右側部には、表示や報知や操作のための操作パネル部６を備えている。操作パネル部６は、調理の設定内容や進行状況を表示する表示手段７と、加熱調理に関する各種の操作入力を可能にする操作手段８が配設されている。操作手段８は、調理開始指示手段８ａや、取消し指示手段８ｂや、表示手段７の表面に配設される静電式のタッチパネル８ｃなどで構成され、そのため操作手段８は加熱条件を選択する選択手段として作用している。

本体２の下部には、本体１の前面より着脱が可能な給水カセット９と水受け１０が各々配設される。給水カセット９は、後述する調理室１５に入れられた被調理物Ｓをスチーム加熱するための液体供給源として、液体となる水を入れる有底状の容器である。また水受け１０は、本体２からの食品カスや水滴、蒸気などを受ける有底状の容器である。

表示手段７は、例えば加熱の種類や、料理名や、加熱時間や、温度や、調理の写真などの加熱調理に関するあらゆる情報を、文字，数字，記号，写真などでカラー表示するバックライト付きの表示器で、ここではＴＦＴ（薄膜トランジスタ）をスイッチング素子として使用した液晶ディスプレイで構成されるが、有機ＥＬなどの他の表示デバイスを用いてもよく、カラー表示に限らず白黒表示でもよい。また当該表示手段７を点灯／消灯させる点灯操作手段が設けられてもよい。この場合、例えばプログラムの設定や、表示手段７に「表示手段ＯＦＦ」のボタン表示体を表示させるなど、ソフトウェア的に表示手段７を点灯／消灯できるように構成してもよく、また例えば機械的なスイッチを設けるなど、ハードウェア的に表示手段７を点灯／消灯できるように構成してもよい。

本実施形態の調理開始指示手段８ａおよび取消し指示手段８ｂは、ユーザからの押動操作を受け付ける押動操作部として設けられている。調理開始指示手段８ａは加熱調理を開始するときに押動操作するものであり、取消し指示手段８ｂは途中で加熱調理をやめるときに、また操作や設定を取り消すときに押動操作するものである。タッチパネル８ｃは表示手段７の表面となる上面に設けられ、表示手段７に表示される複数の表示体の何れかを指先のタッチ操作で選択することで当該表示体の選択操作を可能にするものである。

調理室１５の底壁１５ａの下方には、電波であるマイクロ波を調理室１５内に供給し、被調理物Ｓにマイクロ波を照射してレンジ加熱を行なうマイクロ波加熱手段２５が配設されている。マイクロ波加熱手段２５は、マイクロ波を発生させるマグネトロン２６と、マグネトロン２６から導波管２７を介して調理室１５に導かれるマイクロ波を受け、当該マイクロ波を調理室１５の内部に放射するアンテナ２８と、直立した軸を中心にアンテナ２８を水平回転させるＡＣモータ等のアンテナモータ２９と、マグネトロン２６の駆動電源となるインバータ３０（図５参照）などを有して構成されている。

調理室１５の天井壁１５ｂにはグリルヒータ２３が配設されている。本実施形態では、このグリルヒータ２３により調理室１５内の被調理物Ｓを輻射熱で加熱するグリル加熱を行なう構成となっている。

調理室１５の奥壁１５ｃには調理室１５内に熱風を供給する複数の供給孔３３が設けられており、奥壁１５ｃの後側には、空気を加熱するための熱風ヒータ３５や、熱風ヒータ３５により加熱した空気を調理室１５内に送り込んで循環させる熱風ファン３６や、熱風ファン３６を回転駆動させる熱風モータ３７などを備える熱風ユニット３４が配設されている。本実施形態では、熱風ファン３６を回転させ、熱風ヒータ３５により加熱した空気を調理室１５内に供給することで、調理室１５内の被調理物Ｓを熱風コンベクション加熱（オーブン加熱）する構成となっている。

調理室１５の左側壁１５ｄには、蒸気供給装置４１に連通する蒸気噴出孔４２が設けられている。本実施形態では、この蒸気噴出孔４２から調理室１５内の被調理物Ｓに蒸気を噴出することで、調理室１５内の被調理物Ｓをスチーム加熱する構成となっている。蒸気供給装置４１は、給水カセット９からの水を蒸発容器（図示せず）内に導く給水ポンプ４３や、金属製の蒸発容器に装着されるシーズヒータなどの蒸発用ヒータ４４などを主な構成要素とする。蒸発用ヒータ４４により水を蒸気化し、調理室１５の内部に飽和蒸気や過熱蒸気を供給することで、調理室１５内の被調理物Ｓをスチーム加熱することができる。

その他、調理室１５の左側壁１５ｄの上方には、温度検出手段４７が組み込まれ、調理室１５の右側壁１５ｅの上方には、食品温度検出手段４８が組み込まれる。温度検出手段４７は調理室１５内の温度を検出するものであり、例えばサーミスタで構成される。食品温度検出手段４８は、赤外線センサ（図示せず）にスイング機構を装備して構成され、調理室１５内の温度分布を検出することで、そこに収容される被調理物の温度を非接触に検出可能にするものである。

図５は、加熱調理器１の主な電気的構成を示している。同図において、５１はマイクロコンピュータにより構成される制御手段であり、この制御手段５１は周知のように、演算処理手段としてのＣＰＵや、メモリなどの記憶手段５２や、計時手段としてのタイマや、入出力デバイスなどを備えている。

制御手段５１の入力ポートには、前述した操作手段８と、温度検出手段４７と、食品温度検出手段４８とが、それぞれ電気的に接続される。制御手段５１の出力ポートには、前述した表示手段７と、グリルヒータ２３と、アンテナモータ２９やインバータ３０を含むマイクロ波加熱手段２５と、熱風ヒータ３５や熱風ファン３６や熱風モータ３７を含む熱風ユニット３４と、給水ポンプ４３や蒸発用ヒータを含む蒸気供給装置４１とが、それぞれ電気的に接続される。

制御手段５１は、操作手段８からの操作信号と、温度検出手段４７や、食品温度検出手段４８からの各検出信号を受け、タイマの計時に基づく所定のタイミングで、加熱手段となるグリルヒータ２３と、マイクロ波加熱手段２５と、熱風ユニット３４と、蒸気供給装置４１とに駆動用の制御信号を出力し、また表示手段７に表示用の制御信号を出力する機能を有する。こうした機能は、記憶媒体としての記憶手段５２に記録したプログラムを、制御手段５１が読み取ることで実現するが、特に本実施形態では、制御手段５１を加熱制御手段５３と、表示制御手段５４として主に機能させるプログラムを備えている。

加熱制御手段５３は、主に調理室１５に入れられた被調理物Ｓへの加熱調理に関わる各部の動作を制御するものある。操作手段８の操作に伴う操作信号を受け取ると、その操作信号に応じて、グリルヒータ２３や、マイクロ波加熱手段２５や、熱風ユニット３４や、蒸気供給装置４１に制御信号を送出して、調理室１５内の被調理物Ｓに対する加熱調理を制御する。本実施形態では、加熱調理を実行するための被加熱物Ｓの材料および加熱条件を含む調理情報として、予め複数の料理メニューが記憶手段５２に記憶保持されており、加熱制御手段５３はその中から選択された一つの料理メニューについて、操作手段８から加熱調理を実行する操作が行われると、その選択された料理メニューに従う所定の手順で、被調理物Ｓを自動的に加熱する自動調理機能を備えている。

こうした自動調理機能の中で、例えば被調理物Ｓを温めたり、解凍したりする自動レンジの料理メニューを選択した場合に、マイクロ波発生装置１９からのマイクロ波を調理室１５の内部に放射しながら、調理時間やレンジ出力などを操作手段８からの操作入力無しに自動的に設定して、マイクロ波発生装置１９を設定時間に達するまで設定出力で駆動制御し、調理室１５に入れられた被調理物Ｓをレンジ加熱する自動レンジ調理制御手段５５を、加熱制御手段５３の中の一機能として備えている。

また例えば、こうした自動調理機能の中で、被調理物Ｓとしての、例えばブロック肉や骨付き肉などの肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューを選択し、その後で肉の種類を選択した場合に、熱風ヒータ２７で加熱された空気が熱風ファン２８により調理室１５の内部に供給されながら、調理時間や加熱温度などを操作手段８からの操作入力無しに自動的に設定して、熱風ヒータ２７および熱風ファン２８を設定時間に達するまで設定温度で駆動制御し、調理室１５に入れられた被調理物Ｓとしての肉を熱風コンベクション加熱する自動オーブン調理制御手段５６を、加熱制御手段５３の中の一機能として備えている。

そして例えば、こうした自動調理機能の中で、自動グリル調理の料理メニューを選択した場合に、グリルヒータ２３からの輻射熱を調理室１５の内部に放射しながら、調理時間や加熱温度などを操作手段８からの操作入力無しに自動的に設定して、グリルヒータ２３を設定時間に達するまで設定温度で駆動制御し、調理室１５に入れられた被調理物Ｓを輻射加熱する自動グリル調理制御手段５７を、加熱制御手段５３の中の一機能として備えている。

また例えば、こうした自動調理機能の中で、自動スチーム調理の料理メニューを選択した場合に、給水ポンプ４３で送られてきた水を蒸発用ヒータ４４で蒸発させてスチームにし、当該スチームを調理室１５の内部に放射しながら、調理時間や加熱温度などを操作手段８からの操作入力無しに自動的に設定して、給水ポンプ４３および蒸発用ヒータ４４を設定時間に達するまで設定温度で駆動制御し、調理室１５に入れられた被調理物Ｓをスチーム加熱する自動スチーム調理制御手段５８を、加熱制御手段５３の中の一機能として備えている。

表示制御手段５４は、加熱制御手段５３と連携して、表示手段７の表示に係る動作を制御するもので、ここでは操作手段８からの操作信号を受けて、制御手段５１の記憶手段５２に記憶される全ての画像情報の中から、表示手段７に表示させるべき画像に対応した画像情報を選択して、その画像情報を表示用の制御信号として表示手段７に送出する機能を有する。

次に上記構成の加熱調理器１について、その作用を詳しく説明する。予め調理室１５内に被調理物Ｓを入れた状態で、ハンドル５を手で握りながら扉３を閉め、操作手段８により料理メニューを選択操作する。

図６は、料理メニュー一覧表示画面Ｇ１を表示した表示手段７を示している。同図を参照して、料理メニュー一覧表示画面Ｇ１の説明をすると、その上部には、料理メニュー一覧カテゴリ表示体Ｄ１と、「＜」なるテキスト表示体Ｄ２を内部に設けたボタン表示部Ｂ２と、が左右に並べて配置される。また料理メニュー一覧カテゴリ表示体Ｄ１および「＜」のボタン表示部Ｂ２の下には、料理メニュー一覧表示領域Ａ１が配置される。

料理メニュー一覧カテゴリ表示体Ｄ１は、料理メニュー一覧表示領域Ａ１に表示される料理メニューが属するカテゴリを表示するものであり、図６では「おすすめ」が表示されている。また「＜」のボタン表示部Ｂ２は、料理メニュー一覧表示画面Ｇ１の前に表示されていた、例えばトップ画面（図示せず）に移行するときに操作されるものである。

料理メニュー一覧表示領域Ａ１は、記憶手段５２に記憶された料理メニューで、料理メニュー一覧カテゴリ表示体Ｄ１に表示されたカテゴリに属するものについて、その料理メニューの情報に含まれる料理メニューのボタン表示体Ｂ３～Ｂ８が、当該料理メニューの写真としての画像表示体Ｐ３～Ｐ８や、名称としてのテキスト表示体Ｄ３～Ｄ８と共に表示される。これらのボタン表示体Ｂ３～Ｂ８に重なる部位のタッチパネル８ｃをタップ操作すると、表示制御手段５４は、タップ操作されたボタン表示体Ｂ３～Ｂ８に対応する料理メニュー画面Ｇ２を表示するように表示手段７を制御する。

図６では、「ハンバーグ」のボタン表示体Ｂ３はハンバーグの写真の画像表示体Ｐ３および「ハンバーグ」なるテキスト表示体Ｄ３を含んでいる。同様に、「トマト煮込みハンバーグ」のボタン表示体Ｂ４はトマト煮込みハンバーグの写真の画像表示体Ｐ４および「トマト煮込みハンバーグ」なるテキスト表示体Ｄ４を含んでおり、「鶏の照り焼き」のボタン表示体Ｂ５は鶏の照り焼きの写真の画像表示体Ｐ５および「鶏の照り焼き」なるテキスト表示体Ｄ５を含んでおり、「鶏肉のトマトソース焼き」のボタン表示体Ｂ６は鶏肉のトマトソース焼きの写真の画像表示体Ｐ６および「鶏肉のトマトソース焼き」なるテキスト表示体Ｄ６を含んでおり、「塩鮭」のボタン表示体Ｂ７は塩鮭の写真の画像表示体Ｐ７および「塩鮭」なるテキスト表示体Ｄ７を含んでおり、「塩さば」のボタン表示体Ｂ８は塩さばの写真の画像表示体Ｐ８および「塩さば」なるテキスト表示体Ｄ８を含んでいる。

図７（Ａ）（Ｂ）は、料理メニュー一覧表示画面Ｇ１でいずれかの料理メニューのボタン表示体Ｂ３～Ｂ８をタップ操作したときに移行する料理メニュー画面Ｇ２を示しており、図７（Ａ）（Ｂ）では「ハンバーグ」の料理メニュー画面Ｇ２を示している。料理メニュー画面Ｇ２には、料理メニューの写真、例えば図７（Ａ）（Ｂ）ではハンバーグの写真を示す画像表示体Ｐ１１と、料理メニューの名称を例えば「ハンバーグ」のように示すテキスト表示体Ｄ１１と、「＜」のボタン表示部Ｂ２と、料理メニューごとに割り振られた整理番号を、例えば「Ｎｏ．」のように示す整理番号表示体Ｄ１２と、料理メニューにおける調理時間の目安を、例えば「加熱約分」のように示す総時間表示体Ｄ１３と、分量表示領域Ａ２と、仕上がり程度表示領域Ａ３と、分量選択表示領域Ａ４と、「レシピ」なるテキスト表示体Ｄ２３を含む「レシピ」のボタン表示体Ｂ２３と、ヒント表示領域Ａ５とが、それぞれ上から下に順に配置される。

「レシピ」のボタン表示体Ｂ２３は、対応する料理メニューの使用する食材や作り方などを表示するレシピ画面（図示せず）に移行するときに操作されるものである。またヒント表示領域Ａ５は、料理メニューで実施するときのヒントとなる記載が表示されるもので、例えば図７では、炎のマークを連想させ、熱風コンベクション加熱で加熱調理することをユーザに連想させるテキスト表示体Ｄ２４と、使用する容器のヒントとしての「角皿を使用」なるテキスト表示体Ｄ２５と、調理開始のタイミングのヒントとしての「スタートできます」なるテキスト表示体Ｄ２６と、容器として使用される角皿の配置場所のヒントとしての「下段」なるテキスト表示体Ｄ２７と、が左右に並べて表示されている。

仕上がり程度表示領域Ａ３は、料理メニューの加熱調理、例えば図７では「ハンバーグ」の加熱調理の仕上がりの程度を５段階で選択可能に表示したものである。仕上がり程度表示領域Ａ３は、ボタン表示体Ｂ１５～Ｂ１９およびカーソル表示体Ｃ２を有しており、ボタン表示体Ｂ１５～Ｂ１９においてカーソル表示体Ｃ２が表示されているものが現在選択されている仕上がりの程度で、図７では「０標準」のボタン表示体Ｂ１７が選択されている。ここで、「２弱め」のボタン表示体Ｂ１５は、「２弱め」なるテキスト表示体Ｄ１５を含んでおり、「１」のボタン表示体Ｂ１６は、「１」なるテキスト表示体Ｄ１６を含んでおり、「０標準」のボタン表示体Ｂ１７は、「０標準」なるテキスト表示体Ｄ１７を含んでおり、「１」のボタン表示体Ｂ１８は、「１」なるテキスト表示体Ｄ１８を含んでおり、「２強め」のボタン表示体Ｂ１９は、「２強め」なるテキスト表示体Ｄ１９を含んでいる。そして加熱調理時、「２弱め」のボタン表示体Ｂ１５にカーソル表示体Ｃ２が表示されており、「２弱め」のボタン表示体Ｂ１５が選択されたときが加熱調理の時間が最も短く設定され、「１」のボタン表示体Ｂ１６→「０標準」のボタン表示体Ｂ１７→「１」のボタン表示体Ｂ１８→「２強め」のボタン表示体Ｂ１９の順に加熱調理の時間が長く設定される。したがって仕上がり程度表示領域Ａ３は、ユーザの嗜好、好みや食材の状態に合わせて加熱調理の仕上がりの程度をボタン表示体Ｂ１５～Ｂ１９から選択して調節可能な仕上がり調節機能を有している。なお本実施形態では、加熱調理の仕上がりの程度を５段階で選択可能にしているが、これは一例であり、例えば７段階で選択可能にするなど、所定の段階で選択可能になるように構成してもよい。

分量選択表示領域Ａ４は、分量表示領域Ａ２で被調理物Ｓの分量入力をする／しないを選択するものである。分量選択表示領域Ａ４は、「□」なるテキスト表示体Ｄ２１を含むボタン表示体２１と、「□」のボタン表示体２１でチェックする対象は被調理物Ｓが冷凍食材であるか否かということをユーザに連想させる「冷凍食材」なるテキスト表示体Ｄ２２とを有している。ここで「□」のボタン表示体２１に重なる部位のタッチパネル８ｃをタップ操作すると、図７（Ｂ）に示されるように、表示制御手段５４は、「□」なるテキスト表示体Ｄ２１に「レ」を表示させ、分量表示領域Ａ２にボタン表示部Ｂ３１～Ｂ３３およびカーソル表示部Ｃ３を表示させるように表示手段７を制御する。このように本実施形態では、例えば「ハンバーグ」など特定のメニューに対して分量、加熱時間、加熱温度などを入力せずに調理室内に入れられた被調理物Ｓを自動で熱風コンベクション加熱を行なう構成としているが、被調理物Ｓが冷凍食材である場合は、被調理物Ｓを確実に解凍させるという観点から被調理物Ｓの分量を入力するように構成される。

分量表示領域Ａ２は、被調理物Ｓの分量を表示したものである。分量表示領域Ａ２の表示は、分量選択表示領域Ａ４の「□」のボタン表示体２１の表示と連携しており、図７（Ａ）に示されるように、「□」のボタン表示体２１にチェックが入っていないときには、表示制御手段５４は、「分量フリー」なるテキスト表示体Ｄ１４を表示させるように表示手段７を制御する。その一方で、図７（Ｂ）に示されるように、「□」のテキスト表示体Ｄ２１に「レ」を表示させたときは、表示制御手段５４は、分量表示領域Ａ２に、ボタン表示部Ｂ３１～Ｂ３３およびカーソル表示部Ｃ３を「分量フリー」のテキスト表示体Ｄ１４の代わりに表示させるように表示手段７を制御し、ユーザがボタン表示部Ｂ３１～Ｂ３３を選択することにより被調理物Ｓの分量の選択ができるようになる。ここで、「２人分」のボタン表示部Ｂ３１は「２人分」なるテキスト表示体Ｄ３１を含んでおり、「４人分」のボタン表示部Ｂ３２は「４人分」なるテキスト表示体Ｄ３２を含んでおり、「６人分」のボタン表示部Ｂ３３は「６人分」なるテキスト表示体Ｄ３３を含んでいる。

そして料理メニュー一覧表示画面Ｇ１で料理メニューを選択し、料理メニュー画面Ｇ２で料理メニューの設定を確認した後に調理開始指示手段８ａを押動操作すると、加熱調理器１の加熱制御手段５３が、当該料理メニューの設定で、調理室１５内の被調理物Ｓに対して加熱調理を開始する。ここでは図７（Ａ）のように、「ハンバーグ」の料理メニューで分量選択表示領域Ａ４の「□」のボタン表示体２１にチェックが入っておらず、分量表示領域Ａ２に「分量フリー」のテキスト表示体Ｄ１４が表示された設定で自動的に加熱調理を行なう場合について、図８および図９を参照しつつ、その動作を説明する。

図８（Ａ）（Ｂ）において、実線は本実施形態の調理室１５の庫内温度のグラフであり、このグラフの下の色の濃いブロックが熱風ヒータ３５および熱風ファン３６の制御、すなわち熱風ユニット３４の制御を示し、当該ブロックの個所で熱風コンベクション加熱するように熱風ユニット３４が通断電制御される。

加熱調理が開始されると第１の工程（図９の「１ｓｔ」）に移行し、料理メニューの設定に基づいて使用する加熱方法が選択され、ここでは図９の表に示されているように熱風ユニット３４による熱風コンベクション加熱（オーブン加熱）が選択されるため、加熱制御手段５３は自動オーブン調理制御手段５６により加熱調理を実施する。また自動オーブン調理制御手段５６は、制御手段５１のタイマの計時により第１の工程開始からの経過時間を計時する。次に自動オーブン調理制御手段５６は、温度検出手段４７の検出温度により調理室１５内の庫内温度が温度Ｔ_ＴＨ未満か否かを判定する。ここで庫内温度が温度Ｔ_ＴＨ未満である場合、自動オーブン調理制御手段５６は、図９の表の「冷時」に記載された値に基づいて加熱調理を行ない、庫内温度が温度Ｔ_ＴＨ以上である場合、自動オーブン調理制御手段５６は、図９の表の「熱時」に記載された値に基づいて加熱調理を行なう。したがって、自動オーブン調理制御手段５６は、温度検出手段４７の検出温度の閾値となる温度Ｔ_ＴＨを有しており、第１の工程開始時の庫内温度が温度Ｔ_ＴＨ以上か未満かで、第１の工程の調理制御における第１の温度Ｔ１の値や最長時間ｔ_ＭＡＸが異なるように制御している。

自動オーブン調理制御手段５６は、温度検出手段４７からの検出信号を取り込んで調理室１５の庫内温度を測定し、この庫内温度が第１の設定温度Ｔ１に達するまで熱風ヒータ３５で加熱された空気が熱風ファン３６により調理室１５の内部に供給され、調理室１５内の被調理物Ｓが熱風コンベクション加熱されるように、熱風ユニット３４を制御する。なお本実施形態では、「冷時」の第１の設定温度Ｔ１よりも「熱時」の第１の設定温度Ｔ１’の値を低く設定しており、庫内温度が元々高いところで加熱された被調理物Ｓへの加熱量を抑制して過加熱にならないようにしている。

また第１の工程で長時間連続して熱風コンベクション加熱を行ない被調理物Ｓが過加熱されることを防止するため、第１の工程で経過した時間ｔ１では最長時間であるｔ_ＭＡＸが設けられており、調理開始からこのｔ_ＭＡＸを経過すると、自動オーブン調理制御手段５６は、庫内温度が第１の設定温度Ｔ１に達していなくても第２の工程に移行するように構成される。なお本実施形態では、「冷時」の最長時間ｔ_ＭＡＸよりも「熱時」の最長時間ｔ_ＭＡＸ’を短く設定しており、過加熱にならないようにしている。

その後、自動オーブン調理制御手段５６は、温度検出手段４７からの検出信号を受けて庫内温度が第１の設定温度Ｔ１に達したと判定、または庫内温度が第１の設定温度Ｔ１に達していなくても、タイマの計時信号により第１の工程開始から経過時間ｔ_ＭＡＸが経過したと判定すると第２の工程に移行し、第１の設定温度Ｔ１より低温な第２の設定温度Ｔ２である収束安定させて飽和状態にするように、熱風ユニットを制御し、被調理物Ｓの中心部まで火が通るように温度コントロールしながら熱風コンベクション加熱を行なう。ここで図９の表に示されるように、庫内温度が第１の設定温度Ｔ１に達して第２の工程に移行した（１）温度到達の場合における第２の工程の加熱調理時間ｔ_IIは、第１の工程開始から経過時間ｔ_ＭＡＸが経過して第２の工程に移行した（２）温度未達の場合における第２の工程の加熱調理時間ｔ_IIよりも長くなるように設定されており、過加熱にならないようにしている。被調理物Ｓの分量が多いほど第１の調理時間ｔ_Iが経過時間ｔ_ＭＡＸに達する可能性が高くなるが、本実施形態では第１の調理時間ｔ_Iが経過時間ｔ_ＭＡＸに達したか否かで第２の工程の加熱調理時間ｔ_IIを変動させており、被調理物Ｓの分量に応じた加熱調理時間で加熱調理できるようにしている。

また自動オーブン調理制御手段５６は、仕上がり程度表示領域Ａ３で設定された仕上がりの程度によっても第２の工程の加熱調理時間ｔ_IIを変動させており、「２弱め」のボタン表示体Ｂ１５にカーソル表示体Ｃ２が表示されて加熱開始した「弱２」における加熱調理時間ｔ_IIが最も時間が短く、以下、「１」のボタン表示体Ｂ１６で加熱開始した「弱１」における加熱調理時間ｔ_II→「０標準」のボタン表示体Ｂ１７で加熱開始した「標準」における加熱調理時間ｔ_II→「１」のボタン表示体Ｂ１８で加熱開始した「強１」における加熱調理時間ｔ_II→「２強め」のボタン表示体Ｂ１９で加熱開始した「強２」における加熱調理時間ｔ_IIの順に加熱調理時間ｔ_IIが長くなるように設定されている。

その後、自動オーブン調理制御手段５６は、タイマの計時信号により第２の工程開始から加熱調理時間ｔ_IIが経過したと判定すると熱風コンベクション加熱を停止するように熱風ユニット３４を制御する。

次に、料理メニューの被調理物Ｓが肉の場合について、図１０～図１２を参照しつつ、その動作を詳しく説明する。図１０（Ａ）（Ｂ）において、実線は本実施形態の調理室１５の庫内温度のグラフであり、このグラフの下のブロックが熱風ユニット３４の制御を示し、当該ブロックの個所で熱風コンベクション加熱するように熱風ユニット３４が通断電される。

予め調理室１５内に被調理物Ｓとしての肉を入れた状態で、ハンドル５を手で握りながら扉３を閉め、操作手段８により、被調理物Ｓを加熱する自動オーブン調理の料理メニューを選択し、その後の料理メニュー画面Ｇ２で肉の種類や形状を選択する。この肉の種類や形状の選択では、料理メニュー画面Ｇ２に「□ブロック肉」、「□骨つき肉」なるボタン表示体（図示せず）が表示され、肉の名前の前の「□」であるチェックボックスのボタン表示体にチェックを入れることにより、いずれのチェックボックスのボタン表示体にもチェックが入っていない「デフォルト」、「□ブロック肉」のチェックボックスのボタン表示体にチェックが入った「ブロック肉」、「□骨つき肉」のチェックボックスのボタン表示体にチェックが入った「骨つき肉」の中から１つが選択される。

そして料理メニューの設定を行なった後に調理開始指示手段８ａを押動操作すると、加熱調理器１の加熱制御手段５３が、当該料理メニューの設定で、調理室１５内の被調理物Ｓに対して加熱調理を開始し、自動オーブン調理制御部５６は、図１１の表に示されるように、選択した肉の種類に応じて第３の設定温度Ｔ３と、第４の設定温度Ｔ４と、総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}とを設定する。ここで本実施形態では、例えば「ハンバーグ」の料理メニューなど特定の料理メニューで設定される、上述した第１の設定温度Ｔ１や第２の設定温度Ｔ２が、特定の被調理物Ｓである肉の自動オーブン調理の料理メニューで設定される第３の設定温度Ｔ３よりも高くなるように設定しており、第１の設定温度Ｔ１のような高温で加熱が必要な被調理物Ｓに対しても、被調理物Ｓの分量、加熱時間、加熱温度などを設定することなく加熱調理ができるようにしている。また第１の設定温度Ｔ１のような高温で被調理物Ｓの表面を先に焼き固めた後、第３の設定温度Ｔ３よりも高温である第２の設定温度Ｔ２まで温度を下げても、中まで火を通す調理方法での加熱調理ができるようにしている。

なお本実施形態では、被調理物Ｓとして肉を採用した場合について説明しているが、例えば図１２に「野菜」の項目も設定されているように、本発明では被調理物Ｓが肉に限定されず、厚みのある肉以外の被調理物Ｓにも適用できる。

また自動オーブン調理制御部５６は、制御手段５１のタイマの計時により調理の開始からの時間を計測する。なお図１０（Ａ）（Ｂ）では被調理物Ｓとして豚肉を使用しており、操作手段８により肉の種類は「豚肉」「骨つき肉」を選択している。ここで図１１や図１２に示されるように、本実施形態では総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}が、例えば牛肉だとデフォルトでｔ２１、豚肉だとデフォルトでｔ２４、鶏肉だとデフォルトでｔ２４、野菜だとｔ２９と設定され、上述のように「豚肉」「骨つき肉」を選択した場合は第３の設定温度Ｔ３がＴ１４、第４の設定温度Ｔ４がＴ１３、総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}がｔ３２と設定されるが、これらの数値は一例であり限定されない。

また本実施形態では、料理メニューが特定の料理メニューの場合と同様に、料理メニューが肉の場合でも自動オーブン調理の設定を、標準に加えて、強２段階、弱２段階の計５段階から選択でき、被調理物Ｓとしての肉の焼き方をユーザの好みにすることができるようにしている。この自動オーブン調理の設定は通常時は「０標準」になっており、肉の種類の選択時に設定でき、当該設定が制御手段５１の記憶手段５２に記憶される構成となっている。なお図１１や図１２に示された数値は一例であり限定されない一方で、肉の種類が「豚肉」のときは加熱不足だと食中毒になる虞があるため、例えば７５℃以上で１分、６０℃以上で１０分など、総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}の最短時間が設定されている。

以下、図１０（Ａ）のように、被調理物Ｓとして豚肉を使用しており、肉の種類は「豚肉」「骨つき肉」が選択された設定で自動的に加熱調理を行なう場合について、その動作を説明する。

加熱調理が開始されると第１の工程に移行し、自動オーブン調理制御部５６は、温度検出手段４７からの検出信号を取り込んで調理室１５の庫内温度を測定し、この庫内温度が第３の設定温度Ｔ３であるＴ１４に達するまで熱風ヒータ３５で加熱された空気が熱風ファン３６により調理室１５の内部に供給され、調理室１５内の被調理物Ｓが熱風コンベクション加熱されるように、熱風ユニット３４を制御する。

なお第１の工程で長時間連続して熱風コンベクション加熱を行ない被調理物Ｓが過加熱されることを防止するため、料理メニューの被調理物Ｓが肉の場合についても第１の工程で経過した時間ｔ１では最長時間であるｔ_ＭＡＸが設けられており、調理開始からこのｔ_ＭＡＸを経過すると、自動オーブン調理制御手段５６は、庫内温度が第３の設定温度Ｔ３に達していなくても第２の工程に移行するように構成される。

その後、自動オーブン調理制御手段５６は、温度検出手段４７からの検出信号を受けて庫内温度が第３の設定温度Ｔ３に達したと判定、または庫内温度が第３の設定温度Ｔ３に達していなくても、タイマの計時信号により第１の工程開始から経過時間ｔ_ＭＡＸが経過したと判定すると第２の工程に移行し、第１の設定温度Ｔ３より低温な第４の設定温度Ｔ４である収束安定させて飽和状態にするように、熱風ユニットを制御し、被調理物Ｓの中心部まで火が通るように温度コントロールしながら熱風コンベクション加熱を行なう。

具体的には、第２の工程に移行すると自動オーブン調理制御部５６は、温度検出手段４７からの検出信号を受けて、庫内温度が第４の設定温度Ｔ４であるＴ１３まで低下するまで熱風コンベクション加熱を停止するように、熱風ユニット３４を制御する。そして、自動オーブン調理制御部５６は、温度検出手段４７からの検出信号を受けて庫内温度がＴ１３以下まで低下したと判断すると、熱風コンベクション加熱を再度行なうように熱風ユニット３４を制御する。その後、自動オーブン調理制御部５６は、温度検出手段４７からの検出信号を受けて、庫内温度がＴ１３以上に達したと判断すると、熱風コンベクション加熱を再度停止するように熱風ユニット３４を制御する。これらの工程が繰り返されることにより、第２の工程で調理室１５の庫内温度が第４の設定温度Ｔ４であるＴ１３で収束安定して飽和状態になる。このように、第１の工程で最初に第３の設定温度Ｔ３に温度を上昇させて加熱した後、第４の設定温度Ｔ４に温度を下げて加熱することにより、被調理物Ｓがブロック肉などの厚みのある肉であっても、表面に焼き色をつけつつ、内側まで火を通すことができる。

また自動オーブン調理制御部５６は、第２の工程の開始時に、タイマの計時により測定された第１の工程で経過した時間ｔ_I、選択された肉の種類および第３の設定温度Ｔ３を基に被調理物Ｓとしての肉の分量を推定し、この肉の分量でも総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}が一定の時間、図１０（Ａ）（Ｂ）の場合だと「豚肉」「骨つき肉」を選択しているのでｔ３２、になるような第２の工程の時間ｔ_IIを算出し、この時間ｔ_IIを第２の工程の加熱調理時間として熱風ユニット３４を制御する。なお図１１や図１２の表に示されるように、総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}は、肉の種類や仕上がり程度表示領域Ａ３で設定された仕上がりの程度によって異なり、その結果、第４の工程の時間ｔ_IIは肉の種類や仕上がりの程度の設定により異なる値が算出されるため、残時間も異なる値になる。

なお表示制御部８６は、自動オーブン調理が終了するまでの残時間として時間ｔ_IIを表示するように表示手段６を制御してもよく、ユーザが表示手段６により第２の工程が開始されたことを確認することができる。また自動オーブン調理制御部５６は、制御手段５１のタイマの計時により、この表示された残時間が時間経過と共に減少していき、第２の工程の終了時に０秒になるように表示制御部８６を制御してもよく、この場合は第２の工程の開始以降は、ユーザが表示手段６により自動オーブン調理が終了するまでの残時間を確認することができる。

ここで、図１０（Ａ）および（Ｂ）を比較すると、被調理物Ｓとしての肉の分量が少ない（Ａ）のグラフが、被調理物Ｓとしての肉の分量が多い（Ｂ）のグラフよりも先に第３の設定温度Ｔ３に達していることが理解されよう。肉の分量が多い（Ｂ）の場合、（Ａ）と比較して庫内温度の上昇が遅いため、第１の工程の時間ｔ_Iが（Ａ）と比較して長くなってしまい、肉への加熱量が増加してしまう。そのため、仮に第２の工程の時間ｔ_IIを一定にして（Ａ）の肉の分量で適切な加熱量の時間に設定すると、加熱時間が長すぎて加熱量が過多になってしまい肉が焦げる虞がある。その一方で、肉の分量が少ない（Ａ）の場合、（Ｂ）と比較して庫内温度の上昇が早いため、第２の工程の時間ｔ_IIを一定にして（Ｂ）の肉の分量で適切な加熱量の時間に設定すると、（Ｂ）とは逆に、加熱時間が短すぎて肉への加熱量が過少になってしまい肉の内部が生焼けの状態になる虞がある。

そこで本実施形態の加熱調理器１では、選択された肉の種類、第３の設定温度Ｔ３および第１の工程で経過した時間ｔ_Iを基に被調理物Ｓとしての肉の分量を推定し、この肉の分量により第２の工程の時間ｔ_IIが変更されて総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}を一定にする構成にしており、被調理物Ｓとしての肉の分量によりこの肉への加熱量を調整しつつ一定の時間で自動オーブン調理を行なうことができるようにし、自動オーブン調理の終了時間を分かりやすくしている。また第１の工程の第３の設定温度Ｔ３および第２の工程の第４の設定温度Ｔ４と２種類の設定温度で熱風コンベクション加熱するため、従来の熱風コンベクション加熱と比較して総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}を短縮することができる。

そして自動オーブン調理制御部５６は、タイマの計時により第２の工程の時間ｔ_IIが経過したと判定すると、熱風コンベクション加熱を停止するように熱風ユニット３４を制御する。

なお自動オーブン調理制御部５６は、操作手段８により肉の種類を選択されたときに、選択した肉の種類に応じて第３の設定温度Ｔ３と総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}とを設定し、第４の工程に移行したときに、開始時に選択された肉の種類と、第１の工程で経過した時間ｔ_Iとから肉の分量を推定して、この肉の分量および第１の工程の時間ｔ_Iを基に第４の設定温度Ｔ４を決定するように構成されてもよい。

以上のように、本実施形態の加熱調理器１は、被調理物Ｓを収容する調理室１５と、被調理物Ｓを熱風コンベクション加熱する加熱手段としての熱風ユニット３４と、熱風ユニット３４を制御する制御手段としての自動オーブン調理制御部５６と、調理室１５の庫内温度を検出する庫内温度検出手段としての温度検出手段４７と、被調理物Ｓの料理メニューを選択するメニュー選択手段としての料理メニュー一覧表示画面Ｇ１と、を備え、自動オーブン調理制御部５６は、例えば「ハンバーグ」の料理メニューなど特定の料理メニューが選択されたときに、熱風ユニット３４により庫内温度を第１の温度Ｔ１まで上昇させる第１の工程と、熱風ユニット３４により庫内温度を、第１の温度Ｔ１よりも低い第２の温度Ｔ２まで低下させて維持する第２の工程と、を行なう構成としている。

このように構成することにより、第１の工程で庫内温度を第１の温度Ｔ１まで上昇させて被調理物Ｓの表面を焼き固めた後、第２の工程で庫内温度を第２の温度Ｔ２に下げて被調理物Ｓの内部まで火を通すことができ、第１の温度Ｔ１のような高温での熱風コンベクション加熱による加熱調理が必要な被調理物Ｓに対しても、被調理物Ｓの分量、加熱時間、加熱温度などを入力せずに調理室１５内に入れられた被調理物Ｓを自動で熱風コンベクション加熱による加熱調理をすることができる。

また本実施形態の自動オーブン調理制御部５６は、第１の工程において庫内温度が第１の温度Ｔ１まで達したとき、または庫内温度が第１の温度Ｔ１まで達していない場合でも第１の工程開始から所定時間としての経過時間ｔ_ＭＡＸが経過したときに、第２の工程に移行し、第２の工程の加熱調理時間である第２の調理時間ｔ_IIは、第１の工程の加熱調理時間である第１の調理時間ｔ_Iに応じて、第１の調理時間ｔ_Iが経過時間ｔ_ＭＡＸに達したか否かで変動する構成としている。

このように構成することにより、被調理物Ｓの分量に応じた加熱調理時間で加熱調理できる。

また本実施形態の加熱調理器１は、被調理物Ｓの加熱調理の仕上がりの程度を選択可能な仕上がり選択手段としての仕上がり程度表示領域Ａ３をさらに備え、仕上がり程度表示領域Ａ３は、加熱調理の仕上がりの程度を、例えば５段階などの所定の段階で選択可能であり、仕上がり程度表示領域Ａ３による選択に応じて第２の調理時間ｔ_IIが変動する構成としている。そのためユーザの嗜好、好みや食材の状態に合わせて被調理物Ｓの加熱調理の仕上がりの程度を調節することができる。

また本実施形態の加熱調理器１は、料理メニューで肉が選択された場合に、当該肉の種類や形状を選択可能な肉選択手段としての料理メニュー画面Ｇ２をさらに備え、自動オーブン調理制御部５６は、熱風ユニット３４により庫内温度を第３の温度Ｔ３まで上昇させる第３の工程と、熱風ユニット３４により庫内温度を、第３の温度Ｔ３よりも低い第４の温度Ｔ４まで低下させて維持する第４の工程と、を行ない、第３の工程の加熱調理時間である第１の調理時間ｔ_Iと、第４の工程の加熱調理時間である第２の調理時間ｔ_IIとを合わせた総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}が一定となるように構成され、総時間ｔ_{ｗｈｏｌｅ}は料理メニュー画面Ｇ２で選択された肉の種類や形状に応じて設定される構成としている。

このように構成することにより、ユーザが肉の種類や形状を選択するだけで、肉の分量、加熱時間、加熱温度などを入力せずに調理室１５内に入れられた被調理物Ｓを自動で熱風コンベクション加熱による加熱調理をすることができる。

また本実施形態の加熱調理器１は、第１の温度Ｔ１が第３の温度Ｔ３よりも高温である構成としており、第１の設定温度Ｔ１のような高温で加熱が必要な被調理物Ｓに対しても、被調理物Ｓの分量、加熱時間、加熱温度などを設定することなく加熱調理ができる。

また本実施形態の加熱調理器１は、第２の温度Ｔ２が第３の温度Ｔ３よりも高温である構成としており、第１の設定温度Ｔ１のような高温で被調理物Ｓの表面を先に焼き固めた後、第３の設定温度Ｔ３よりも高温である第２の設定温度Ｔ２まで温度を下げても、中まで火を通す調理方法での加熱調理ができる。

また本実施形態の自動オーブン調理制御部５６は、温度検出手段４７による検出温度の閾値としての温度Ｔ_ＴＨを有しており、第１の工程開始時の庫内温度が温度Ｔ_ＴＨ以上か未満かで、第１の調理制御における第１の温度Ｔ１の値や経過時間ｔ_ＭＡＸが異なる構成としている。そのため、庫内温度が元々高いところで加熱された被調理物Ｓへの加熱量を抑制して被調理物Ｓが過加熱にならないように構成することができる。

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば本実施形態では、第１の工程および第２の工程の２つの工程を設けているが、３つ以上の工程を設けてもよい。この場合、後の工程に行くに従い設定温度が低く設定されてもよく、被調理物Ｓが体積の大きいものやブロック肉などの厚みのある肉であっても、表面の焼き色をつけつつ、より内部まで火を通すことができる。また本実施形態では、料理メニューの被調理物Ｓが肉の場合は、料理メニュー画面Ｇ２の「□ブロック肉」、「□骨つき肉」のボタン表示体で肉の種類や形状を選択する構成としているが、例えば「豚肉（骨つき肉）」の料理メニューなど、肉の種類や形状に対応した料理メニューも料理メニュー一覧表示画面Ｇ１に表示され、当該料理メニューを選択することにより、選択された料理メニューに対応する肉の種類や形状が設定される構成にしてもよい。そして、例えば第１の工程で熱風コンベクション加熱により加熱調理し、第２の工程でグリル加熱により加熱調理するなど、工程により加熱手段を変更するように構成してもよいが、被調理物Ｓを載置するものとして金属製の角皿を使用した場合は、加熱手段としてマイクロ波発生装置２５を使用することができない。また本実施形態の各部の構成や形状は、図示したものに限定されず、適宜変更が可能である。

１加熱調理器
１５調理室
３４熱風ユニット（加熱手段）
４７温度検出手段（庫内温度検出手段）
５６自動オーブン調理制御部（制御手段）
Ａ３仕上がり程度表示領域
Ｇ１料理メニュー一覧表示画面（メニュー選択手段）
Ｇ２料理メニュー画面（肉選択手段）
Ｓ被調理物
Ｔ１第１の温度
Ｔ２第２の温度
Ｔ３第３の温度（第１の温度）
Ｔ４第４の温度（第２の温度）
Ｔ_ＴＨ温度（閾値）
ｔ_I 第１の調理時間（第１の工程の加熱調理時間）
ｔ_II 第２の調理時間（第２の工程の加熱調理時間）
ｔ_ＭＡＸ経過時間（所定時間）
ｔ_{ｗｈｏｌｅ} 総時間

Claims

被調理物を収容する調理室と、
前記被調理物を熱風コンベクション加熱する加熱手段と、
前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記調理室の庫内温度を検出する庫内温度検出手段と、
前記被調理物の料理メニューを選択するメニュー選択手段と、を備え、
前記制御手段は、
前記加熱手段により前記庫内温度を第１の温度まで上昇させる第１の工程と、
前記加熱手段により前記庫内温度を、前記第１の温度よりも低い第２の温度まで低下させて維持する第２の工程と、を行ない、
前記料理メニューとして、例えばブロック肉や骨付き肉などの肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記肉の種類や形状を選択可能な肉選択手段をさらに備え、
前記制御手段は、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記第１の工程の加熱調理時間である第１の調理時間と前記第２の工程の加熱調理時間である第２の調理時間とを合わせた総時間が一定となるような制御を行ない、
前記総時間は前記肉の種類や形状に応じて設定され、
前記第１の温度は、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニュー以外の自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合の方が前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合よりも高温であることを特徴とする加熱調理器。
被調理物を収容する調理室と、
前記被調理物を熱風コンベクション加熱する加熱手段と、
前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記調理室の庫内温度を検出する庫内温度検出手段と、
前記被調理物の料理メニューを選択するメニュー選択手段と、を備え、
前記制御手段は、
前記加熱手段により前記庫内温度を第１の温度まで上昇させる第１の工程と、
前記加熱手段により前記庫内温度を、前記第１の温度よりも低い第２の温度まで低下させて維持する第２の工程と、を行ない、
前記料理メニューとして、例えばブロック肉や骨付き肉などの肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記肉の種類や形状を選択可能な肉選択手段をさらに備え、
前記制御手段は、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記第１の工程の加熱調理時間である第１の調理時間と前記第２の工程の加熱調理時間である第２の調理時間とを合わせた総時間が一定となるような制御を行ない、
前記総時間は前記肉の種類や形状に応じて設定され、
前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニュー以外の自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合の前記第２の温度が、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合の前記第１の温度よりも高温であることを特徴とする加熱調理器。
被調理物を収容する調理室と、
前記被調理物を熱風コンベクション加熱する加熱手段と、
前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記調理室の庫内温度を検出する庫内温度検出手段と、
前記被調理物の料理メニューを選択するメニュー選択手段と、を備え、
前記制御手段は、
前記加熱手段により前記庫内温度を第１の温度まで上昇させる第１の工程と、
前記加熱手段により前記庫内温度を、前記第１の温度よりも低い第２の温度まで低下させて維持する第２の工程と、を行ない、
前記料理メニューとして、前記被調理物の分量を入力しない設定で前記被調理物を自動で加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合、
前記制御手段は、前記第１の工程において、前記庫内温度が前記第１の温度まで達したとき、または前記庫内温度が前記第１の温度まで達していない場合でも前記第１の工程開始から所定時間が経過したときに、前記第２の工程に移行し、
前記制御手段は、前記庫内温度検出手段による検出温度の閾値を有しており、
前記第１の工程開始時の前記庫内温度が前記閾値以上か未満かで、前記第１の工程における前記第１の温度の値や前記所定時間が異なるように制御することを特徴とする加熱調理器。
前記制御手段は、前記第１の工程において、前記庫内温度が前記第１の温度まで達したとき、または前記庫内温度が前記第１の温度まで達していない場合でも前記第１の工程開始から所定時間が経過したときに、前記第２の工程に移行することを特徴とする請求項１または２に記載の加熱調理器。
前記被調理物の加熱調理の仕上がりの程度を選択可能な仕上がり選択手段をさらに備え、
前記仕上がり選択手段は、前記仕上がりの程度を所定の段階で選択可能であり、
前記仕上がり選択手段による選択に応じて前記第２の工程の加熱調理時間である第２の調理時間が変動することを特徴とする請求項１～３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
前記料理メニューとして、例えばブロック肉や骨付き肉などの肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記肉の種類や形状を選択可能な肉選択手段をさらに備え、
前記制御手段は、前記料理メニューで前記肉を加熱する自動オーブン調理の料理メニューが選択された場合に、前記第１の工程の加熱調理時間である第１の調理時間と前記第２の工程の加熱調理時間である第２の調理時間とを合わせた総時間が一定となるような制御を行ない、
前記総時間は前記肉の種類や形状に応じて設定されていることを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。