KR20060131915A

KR20060131915A - 그릴 팬

Info

Publication number: KR20060131915A
Application number: KR1020067019599A
Authority: KR
Inventors: 스탠리 킨 수이 쳉
Original assignee: 마이어 인텔렉츄얼 프로퍼티 리미티드
Priority date: 2004-03-19
Filing date: 2005-03-21
Publication date: 2006-12-20
Also published as: WO2005089054A3; WO2005089054A2; US7415922B2; US20050204931A1

Abstract

하방으로 경사진 리브 상에 음식물을 지지하고, 팬의 가장자리에 유체를 흐르게 할 수 있는 채널을 형성함으로써 조리되는 음식물로부터 기름 또는 지방을 제거하기 위한 그릴 표면 또는 그릴 팬이 개시된다. 배출 채널은 제1음식물 지지 리브보다 높이가 낮은 개재(介在) 리브에 의해 분리된다. 개재 리브는 그릴 표면의 하부에 형성된 불꽃과 같은 열원으로 음식물을 직접 조리할 수 있도록 정점에 형성된 일련의 슬릿 또는 구멍을 갖는다. 그릴 표면이 팬에 결합되고, 이에 따라 일련의 음식물 지지 리브 및 슬릿이 있는 리브 사이에 형성된 배출 채널의 종단 또는 접합점에는 유체 수집 채널이 제공된다.

음식물, 팬, 그릴, 기름, 지방, 조리, 채널, 슬릿

Description

그릴 팬{GRILL PAN}

관련된 출원

본 출원은 2004년 3월 19일에 제출된 미국 가출원 번호 60/554,734을 우선권 주장의 기초로 하되, 그 특허 출원에 개시된 내용은 본 명세서에 전체적으로 통합된다.

본 발명은 음식을 굽는 그릴 표면 및 그릴 팬에 관련된 것이다.

종래 음식을 굽는 방법을 살펴보면, 불꽃 위 와이어 메쉬(wire mesh)에 음식물을 놓거나 또는 둘러싸인 팬에서 온도를 높이는 것이다. 전자의 경우, 지방 및 액체는 메쉬를 통해 불꽃으로 떨어지게 된다. 후자의 경우, 리브 또는 팬의 표면은 조리되는 음식물로부터 기름을 배출시키기 적합한 형태로 형성된다.

불꽃 위에서 음식을 조리하는 것은 실외 조리로 제한되고, 기름이 타면서 발생하는 연기를 제거할 목적으로 특별한 환풍구가 필요하다. 그러나, 특정 음식물은 불꽃 위에서 조리하기 어려울 수 있다. 햄버거 및 치킨과 같은 고지방 음식은 너무 많은 기름이 배출되므로 그을음이 많이 발생하는 문제점이 있다.

실외 조리시 세척이 용이한 조리 표면을 이용하기 위해 그릴 팬이 자주 이용된다. 이러한 실외용 그릴 팬은 바닥 부분에 예를 들어, 촘촘하게 구성된 와이어가 형성될 수 있다. 와이어의 공간이 촘촘하거나 작은 구멍을 갖는 그릴 팬을 이용하면, 음식물이 그릴 표면의 구멍을 통해 떨어지는 것을 방지할 수 있음과 동시에 음식물을 팬에 놓거나 팬으로부터 제거하는데 용이하다. 그러나, 조리사가 경계심을 늦추고 떨어진 유지(grease)가 화염을 발생시키는 경우에 팬을 불꽃으로부터 제거할 준비가 되어 있지 않으면, 이러한 그릴 팬으로는 음식물이 타는 것을 방지할 수 없다. 선택적으로, 이러한 팬이 평평한 표면을 갖고 있다면, 음식물이 팬에 형성된 구멍을 쉽게 막게 되어 음식물을 부분적으로 그을리게 하기 쉬운 문제점이 있다.

조리 중 음식물로부터 발생하는 기름을 효과적으로 제거하기 위해, 지지 리브 사이에 경사진 채널을 사용하는 실내용 그릴 팬은 공지되어 있다. 그러나, 이러한 그릴 팬은 직접 불꽃에 조리한 음식물의 맛을 살리지 못한다.

1927년 4월 19일에 발행된 미국 특허 1,625,731호에 개시된 바와 같이, 떨어지는 기름 또는 액체의 적어도 일부를 제거하면서 직접 불꽃에 고기를 노출시킬 수 있는 그릴 팬이 제안된 바 있다. 상기 특허는 상부 및 하부 그리드 부재를 사용하는 요리 기구를 개시하고 있다. 하부 그리드 부재는 상부 및 하부 그리드 부재에 형성된 슬릿 채널을 통해 음식물로부터 배출된 기름을 모으는 트러프(trough)를 포함한다. 고기 또는 다른 음식을 지지하는 리브는 채널을 분리시킨다. 슬릿이 리브 사이에 형성되어 있어서 불꽃이 상부 그리드 및 조리되는 음식물에 도달하게 된다. 슬릿은 리브 사이에 형성되어 있다. 하부 그리드는 상부 그리드를 향해 있어서 일부 음식물로부터 발생한 즙과 같은 액체가 하부 그리드의 슬릿을 통해 떨어진다. 상기 특허는 이중 그리드 대신에 단일 그리드가 사용될 수 있음을 개시하고 있다. 그러나, 음식물이 직접 불꽃에 노출되는 경우라면 상기 두 가지 경우 모두 상당한 양의 기름이 슬릿을 통해 떨어지는 문제점이 있다.

따라서, 본 발명의 제1목적은 음식물을 지지하고, 기름이 과다하게 불 속으로 떨어지는 것을 방지하며, 바베큐 그릴 요리의 맛을 살릴 수 있도록 하기 위해 음식물을 불꽃에 직접 조리할 수 있는 개선된 그릴 표면을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 타지 않은 음식물로부터 발생한 기름의 대부분을 제거하되, 발생된 연기를 제거하기 위해 특별한 장치가 필요 없는 그릴 팬을 제공하는 것이다.

상기 제1목적을 달성하기 위해, 본 발명에 따른 그릴 팬은 다소 기울어진 일련의 개재 리브를 갖음으로써 개재된 채널이 팬의 모서리에서 지방 또는 유지를 모으게 된다. 적어도 일부의 리브는 팬의 하부에 있는 불꽃과 같은 열원에 음식물을 직접 노출시킬 수 있도록 그 안에 형성된 구멍 또는 슬릿을 갖는다. 고정된 인접 리브 바로 아래에 있는 리브 내에 슬릿 또는 구멍을 형성함으로써, 대부분의 기름이 제거되고, 소량의 기름만이 슬릿을 통과함으로써 음식물의 맛을 살려준다.

상기 본 발명의 다른 목적을 달성하기 위해, 본 발명에 따른 그릴 팬은 다양한 열원을 사용하는 실내외 그릴, 바베큐를 사용하기 위해 리브 사이에 작은 간격을 두고 리브 내의 슬릿의 위치 및 개수를 변경시킨다.

본 발명의 추가적인 특징 및 이점은 하기의 상세한 설명에 기술하게 될 것이고, 그 일부는 상세한 설명으로부터 명확하게 될 것이며, 본 발명의 실시예로부터 이해될 수 있을 것이다. 본 발명의 목적 및 이점은 상세한 설명, 청구범위 및 첨부된 도면으로부터 명확하게 될 것이다.

도 1은 다양한 음식물을 준비하는데 사용하는 그릴 팬(grill pan)의 제1실시예를 보여주는 사시도이다.

도 2는 도 1에 도시된 그릴 팬의 평면도이다.

도 3은 손잡이의 일부를 포함하는 외부 정면 뿐만 아니라 그릴 팬의 일부 단면을 보여주는 도 2에 도시된 A-A' 분할선을 따른 정면도이다.

도 4A는 도 3에 도시된 정면에 수직한 방향으로 된 단면 정면도이다.

도 4B는 도 4A에 도시된 그릴 리브(grilling rib)에 부합하는 특징 및 상세한 구조를 강조하기 위해 도 2에 도시된 부분의 일부 평면도를 나타낸 것이다.

도 4C는 교차하는 일련의 리브 사이의 차이점을 나타내기 위해 도 4A에 도시된 단면의 일부를 확대한 것이다.

도 4D, E 및 F는 리브 및 음식물 조리 과정에서 발생하는 흘러나오는 지방(fat) 배출용 개재 채널의 기능을 나타낸 것이다.

도 5A 및 도 5B는 본 발명의 다른 실시예에 따른 그릴 팬의 평면도 및 단면 정면도를 각각 나타낸 것이다.

도 6A 및 도 6B는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 그릴 팬의 평면도 및 단면 정면도를 각각 나타낸 것이다.

도 7은 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 보조적 구성 요소가 결합된 그릴 팬의 분해 사시도를 나타낸 것이다.

도 8은 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 평면도를 나타낸 것이다.

본 발명에 따라, 도 1은 요리사가 다양한 음식물을 준비하는데 사용하는 그릴 팬(grilling pan)의 제1실시예를 보여주는 사시도이다. 음식물(10, 20, 30, 40, 50 및 60)은 그릴 팬(100)의 지지 그릴부(supporting grill section, 120) 상에 배열된다. 부착 고정되어 있는 기름 또는 유지(grease) 수집 채널(130)은 그릴부(120)를 둘러쌓아 형성된다. 그릴 팬의 주위에 형성된 수직 벽(110)은 실질적으로 채널(130)을 순차적으로 둘러쌓는다. 그릴부(120)는 그릴부(120) 상부에 형성된 정점(頂點) 또는 마루(ridge)로부터 하방으로 경사져 있는 일련의 지지 리브를 포함한다. 상기 리브는 그릴 표면(120)에 형성된 경사면에 평행한 방향으로 되어 있어서, 리브 사이의 개재 영역(intervening region)이 주변의 수집 채널(30) 내부로 액체를 흘러내리게 하기 위한 일련의 평행한 채널을 형성하게 된다. 그릴 팬(100)은 테두리(170)에 형성되고 손잡이(160) 근방의 모서리에 배치된 배출구(175)를 포함한다. 배출구(175)는 채널(130)에서 수집된 유지, 지방 또는 기름을 주기적으로 제거하는 역할을 한다.

그릴부(120)는 두 개의 영역으로 분할되어 각각 그릴 팬(100)을 양분하도록 공통 또는 높게 형성된 마루에서 만나고, 손잡이(160)의 주축에 수직한 방향으로 배치된다.

도 2는 도 1에 도시된 그릴 팬의 평면도로서, 도 3 및 도 4의 정면 및 단면 에 따라 그릴부(120)를 형성하는 다양한 리브 구조의 기능 및 이점을 더 상세하게 나타내기 위한 것이다. 음식물 지지 리브(150) 사이에 교대적으로 형성된 복수의 리브(140)는 각 리브의 세로 축에 평행하게 형성된 슬릿(144)을 갖는데, 이러한 슬릿(144)은 음식물 지지 리브(150)의 정점부(146)에 위치한다. 도 2에 도시된 바와 같이, 슬릿은 일반적으로 리브(140)의 전체 길이만큼 확장되지는 않지만, 팬 그릴부의 각 절반에 2개씩 4개의 부분으로 분할되어 있으므로, 그릴 팬을 구조적으로 약화시키지 않는다. 다시 말하면, 팬(100) 측면의 오른쪽 방향 리브는, 수집 채널부(130') 쪽으로 형성된 배출 채널(145')을 갖추면서 하방으로 경사져 있는 리브(140') 상에 형성된 슬릿 열(column, 158b 및 158c)을 포함한다. 팬(100) 측면의 왼쪽 방향 리브(140)는, 수집 채널부(130') 쪽으로 형성된 배출 채널(140)을 갖추면서 하방으로 경사져 있는 리브(140) 상에 형성된 슬릿 열(158a 및 158d)을 포함한다.

도 3은 그릴 팬의 일부 단면을 보여주는 도 2에 도시된 A-A' 분할선을 따른 정면도이다. 도 3에 도시된 팬의 왼쪽에는, 단면선 A-A'이 개재 배출 채널(145)에 의해 인접 리브(140)와 분리된 지지 리브(150)의 정점을 관통하여 표시되어 있다. 이에 따라, 도 3을 다시 참조하면, 그릴부(120)의 왼쪽 영역이 팬의 중앙에 위치한 그릴부(120)의 최고점으로부터 채널(130)을 향하여 수평축에 대하여 하방으로 경사져 있지만, 바람직하게는 테두리(170)의 높이보다 낮게 형성되어 있다.

도 4A는 개재 배출 채널(145)과 함께 일련의 지지 리브(150) 및 제2리브 세트(140)의 바람직한 실시예를 설명하기 위해 도 3에 도시된 정면에 수직한 방향으 로 된 단면 정면도이다. 도 4B를 참조함으로써, 도 2 내지 도 4B에 도시된 평면도의 대응되는 일부에 대하여, 리브 및 배출 채널의 측면이 보다 명확해질 것이다. 접합점(135)에서 그릴부(120)의 최하부 밑으로 약 10mm 깊이를 갖는 채널(130)이 형성된 상태에서 테두리(170)가 그릴부(120) 위로 약 25~35mm 돌출되어 있음을 유의해야 한다. 이와 같은 리브 및 개재 배출 채널의 구성에 의해 조리된 음식물로부터 수집 채널(130)로 액체를 배출시킬 수 있게 된다. 다시 말하면, 채널(130)을 향해 액체 방울 또는 유출(流出)되는 형태로 액체가 배출되는데, 이는 한 세트의 음식물 지지 리브(150) 및 제2리브 세트(140)의 사이 및 그 하부에 형성된 일련의 배출 채널(145)을 통해 이루어진다.

도 4C는 교차하는 일련의 리브 사이의 차이점을 나타내기 위해 도 4A에 도시된 단면의 일부를 확대한 것이다. 리브(140)의 정점(146) 및 리브(150)의 정점(156) 사이의 간격은 약 12mm인 반면, 리브(150)의 정점(156)으로부터 측정된 배출 채널의 깊이는 약 4~6mm이다. 리브(140)의 정점(146) 및 리브(150)의 정점(156) 사이의 높이차 Δh는 약 1~2mm이다.

도 4D, E 및 F는 리브 및 음식물 조리 과정에서 발생하는 흘러나오는 지방(fat) 배출용 개재 채널의 기능을 설명하기 위한 것이다. 도 4E는 음식물 지지 리브(150) 및 이에 따른 개재 리브(140)의 특징을 나타내는 단면 정면도이다. 단면선 D-D'은 도 4D에 도시된 수직 부분을 나타내고, 단면선 F-F'은 도 4F에 도시된 수직 부분을 나타낸다. 도 4E는 도 4D에 도시된 액체 방울(181a)과 액체 방울(181b)을 양분하도록 도 4D 및 도 4F에 도시된 단면선 E-E'에 의해 정의된 수직 부분을 나타낸다. 음식물 지지 리브(150)의 정점(156)은 세로 방향의 슬릿(144)을 포함하는 인접하여 개재된 리브 세트(140)보다 약 1~2mm 높다. 더 높은 위치에 있는 리브(150)의 가장 가까운 세트 사이의 공간이 약 24mm이므로, 대부분의 음식물은 리브(140)의 슬릿(144) 위에 지지된다. 도 4D에 도시된 바와 같이, 음식물(10)로부터 배출된 지방, 기름 또는 유지와 같은 액체는 중력에 의해 음식물의 표면으로부터 음식물 지지 리브(150)로 접촉점을 따라 흘러 내리게 된다. 이러한 액체는 먼저 방울(180a)을 형성하며 배출 채널(145)로 유입된다. 배출 채널은 수평 방향에 대해 5~15도 정도 하방으로 기울어져 있으므로, 방울(180a)은 수집 채널(130)까지 하방으로 계속 흘러내리게 된다. 배출 채널(145)의 바닥은 리브(140)의 정점(146) 및 슬릿(144)에서 약 3~5mm 아래에 형성되어 있으므로, 액체는 슬릿(144)에는 유입되지 않는다. 이와 같이, 대부분의 액체 또는 기름은 슬릿(144)으로부터 분리되기 때문에, 음식물로부터 배출된 기름 방울이 불꽃이나 숯과 같은 열원으로 튀는 경향을 최소화시킬 수 있다. 또한, 리브(140)로부터 기름을 배출시켜 냄으로써, 슬릿(144)은 복사 에너지가 리브(150) 근처에서 음식물 일부를 조리하는 동안 틈으로서 열려 있는 상태를 유지한다.

또한, 도 4F에 도시된 바와 같이, 대부분의 육류가 가열되어 지글거리면서 구워질 때 미세한 기름 방울을 배출하게 되는데, 이 경우에 기름 일부는 슬릿을 그대로 통과하여 불꽃 또는 이와 유사한 열원(190)에 도달하게 된다. 그러나, 일반적으로 대부분의 음식물이 그릴에서 불꽃이 타오르도록 하는 것을 방지하기 위해 기름의 양이 줄어야 하지만, 조리된 육류에서 바람직한 맛을 내기 위해 슬릿(144)을 통해 음식으로 스며드는 연기에 의해 불꽃이 일어날 수 있도록 기름의 양은 어느 정도 충분해야 한다. 어떤 지방 또는 기름은 육류로부터 직접 슬릿 개구(145)로 떨어지는데 반해, 일부는 조리되는 음식물로부터 배출된다. 도 4D는 슬릿(145)의 하부에서 표면 장력에 의해 매달려 있는 기름 방울(189b)이 영역(149) 내에서는 조리 표면의 하부 외부로 중력에 의해 배출되는 현상을 보여 준다. 배출된 지방 또는 기름의 일부는 종국적으로 영역(149) 내에서 도시된 기름 방울(180c)과 같이 팬의 바닥으로부터 하부로 떨어지게 되지만, 불꽃(185)은 팬의 가장자리에 있으므로, 팬(100)의 중앙부를 향해 배치되어 있는 음식물 조각(10)에 그을음을 만들지 않게 된다.

도 5A 및 도 5B는 실내 조리시 본 발명의 다른 실시예에 따른 그릴 팬의 평면도 및 단면 정면도를 각각 나타낸 것이다. 리브(140)에 형성된 슬릿(145)은 2개의 열(列)(158a, 158b)로 제한되어, 음식물로부터 불꽃과 같은 열원이 위치하는 그릴 팬의 하부 영역으로 기름이 떨어지거나 튀는 것을 최소화한다. 조리사는 본 발명에 따른 그릴 팬(500)을 이용하여 열원의 성질 및 음식물이 기름 또는 액체를 배출하거나 튀려는 성질에 따라 리브(140)에 형성된 슬릿(145)이 구비되거나 구비되지 않은 팬의 일부를 선택적으로 사용할 수 있게 된다. 다시 말하면, 기름이 덜 방출되는 경우에 조리사는 특정 음식물을 리브의 슬릿 부분에 선택적으로 놓을 수 있게 된다. 또한, 그릴부(520)의 평평하지 않은 바닥이 스토브 위에 놓이는 경우에 그릴 팬(500)은 충분히 안정적인 상태가 아닐 수도 있으므로, 도 5A의 평면도에 도시된 바와 같이 그릴 팬(500)의 바닥부로부터 상부까지 일련의 3개의 지지 리 브(515, 도 5B에 정면도로 도시되어 있음)는 그릴부(520)의 바닥 부분(521)에 형성된다.

도 6A 및 도 6B는 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 그릴 팬의 평면도 및 단면 정면도를 각각 나타낸 것이다. 이는 음식물의 실내 조리시에 불꽃과 같은 열원에 지방 및 기름이 떨어지거나 튀는 것을 방지하고자 하는 경우에 대한 실시예이다. 이 경우의 그릴 팬(600)도 일련의 지지 리브(615)를 포함하는데, 이러한 지지 리브는 그릴부(620)의 바닥 부분(621)에 형성되어 다양한 종류의 스토브 상부에서 지지 역할을 한다.

상술한 실시예 이외에 슬릿이 팬의 일부에만 형성되는 경우의 실시예도 가능하며, 이 역시 본 발명의 범위 내에 포함되는 것은 자명하다. 예를 들어, 도 2에 도시된 4개의 슬릿 열(158a 내지 158d)은 손잡이(160)를 갖는 측면으로부터 상반(上半) 말단과 같이 팬의 절반 이하에 형성될 수 있는데, 이러한 슬릿 열은 실내 조리 또는 조리 초기시에 지방 배출에 사용되는 손잡이의 가장 가까운 절반 쪽에 형성된다. 도 5에 도시된 팬과 같이, 이러한 그릴 팬은 실내는 물론 실외에서의 사용에 적합하다.

상술한 실시예에서는 비록 슬릿(144)의 폭이 2.1mm인 것이 바람직하지만, 그 폭은 확장될 수 있고, 또는 리브의 폭 또는 높이가 축소되면 조리되는 음식물이 대응되는 더 큰 틈을 통해 방사열에 효율적으로 노출된다. 일반적으로, 슬릿의 폭은 적어도 약 1.5mm인 것이 바람직하지만, 슬릿을 통한 과도한 액체 또는 지방의 배출을 피하기 위해서는 약 3mm 이하인 것이 바람직하다. 슬릿의 실효적인 틈을 확장시 키는 것은 불꽃과 같은 열원에 도달하는 지방 또는 음식물 기름의 양을 증가시키게 되므로, 도 7에 도시된 바와 같은 실시예가 바람직할 수도 있다. 본 발명의 또 다른 실시예에 따른 보조적 구성 요소가 결합된 그릴 팬의 분해 사시도인 도 7에 도시된 장치는 음식물로부터 배출된 기름이 트러프 프레임(trough frame, 705) 내의 방사 열원에 도달하는 것을 방지하기 위한 것이다. 외부 트러프 프레임(705)은 그리드(grid, 715)를 통해 팬(100)의 바닥부와 결합된다. 그리드(715)의 상부는 그릴(100)의 바닥부와 접촉한 상태로 트러프(705)의 바닥부를 위 쪽으로 압박함으로써, 트러프의 개구가 음식물로부터 배출된 기름이 떨어지는 지점(149, 도 4F 참조) 뿐만 아니라 채널 부분(130)의 내부 모서리에 놓이게 된다. 그리드(705)는 그리드 모서리(715b, 715c)에 고정된 복수개의 수직 부착 클립(721, 722, 723)을 포함한다. 수직 부착 클립은 그릴 팬(100)의 결합된 높이 및 트러프 프레임(705)에 놓이는 수직 부분을 갖음으로써, 테두리(170)에 의해 그릴 팬(100)의 상부를 보호할 수 있게 된다. 조리에 앞서 결합체를 완성하기 위해, 그 헤드를 그릴 팬(100)의 테두리(170)에 맞추기 위해 수직 부착 클립(721, 722, 723)이 굽어져 있다. 다음으로, 굽은 부착 클립은 트러프 프레임(705)이 그릴 팬(100) 하부로 고정된 후에 릴리스(release)되며, 역순으로 제거된다. 또한, 두 쌍의 반전된 U자형 와이어 프레임이 그리드(714)의 두 인접 측면(715c, 715a)의 각각으로부터 연장되어 있어서, 그릴 팬(100) 및 트러프 프레임(705)이 측면(715b, 715c)을 가로지르는 측방향에서 분리되는 것을 방지한다. 반전된 U자형 와이어 프레임(733, 734)이 측면 또는 그리드 모서리(715d)에 형성되어 있는 한편, 반전된 U자형 와이어 프레임(731, 732)은 측면 또는 그리드 모서리(715a)에 형성되어 있다. 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면, 액체 기름을 냉각시키고 화재가 발생하는 것을 방지할 목적으로 조리 전에 외부 트러프 프레임(705)에 냉각수가 있는 것이 바람직하다. 이러한 실시예에 따르면, 트러프 프레임(705)이 팬의 하부로부터 기름이 과다하게 떨어지는 것을 모으게 됨에 따라, 실내에서의 조리를 용이하게 해 준다.

도 8은 본 발명의 또 다른 실시예에 따라 반대 측면에 형성된 두 개의 손잡이(861, 862)를 갖는 그릴 팬(800)의 평면도를 나타낸 것이다. 그릴 팬(800)은 네 개의 영역(821, 822, 823, 824)으로 분할되는데, 각 영역은 지방 또는 유지 수집 채널(830)을 공유하며 삼각 형상으로 되어 있다. 이에 따라, 그릴부(820)는 네 개의 영역이 만나는 정점(801)을 갖는다. 각 영역의 리브는 지방 또는 유지 수집 채널(830)의 인접 영역으로 기름을 배출시키기 위해 팬의 인접한 모서리에 수직하게 형성되어 있고, 각 영역은 정점(801)으로부터 하방으로 경사져 있다. 각 영역이 일련의 상방으로 경사진 리브(845)를 갖는 반면, 세로 방향의 슬릿을 갖는 개재 영역 또는 한 세트의 리브는 각 영역마다 다양하게 형성된다. 구체적으로, 도 8은 각 영역마다 슬릿의 폭 또는 크기가 다양한 것을 나타내기 위한 것이다. 구체적으로, 영역(821)은 리브(850)보다 낮은 일련의 리브(841) 및 폭이 좁은 슬릿(844a)을 갖는 반면에, 영역(824)은 리브(850)보다 낮은 일련의 리브(842) 및 일련의 리브(814)보다 폭이 넓은 슬릿(844b)을 갖는다. 또한, 다른 영역(823)은 일련의 리브(843) 내에서 가장 폭이 넓은 슬릿(844c)을 갖는다. 또한, 하나의 영역(822)은 선택적으로 홈이 있는 리브를 갖지 않는다. 이러한 구조에 의하면, 슬릿을 통해 기름이 떨어지 는 것을 최소화하기 위해 가장 적합한 슬릿 홈을 갖는 특정 영역에서 음식물을 조리하는 것이 가능한데, 음식물로부터 배출되는 기름이 많아지면 더 큰 슬릿 홈을 갖는 영역으로 음식물을 이동시킬 수 있다. 또한, 전체적으로 홈이 있는 리브 또는 종래 그릴에서와 같이 리브 사이에 형성된 단순 그릴 개구를 갖는 영역이 형성된 그릴 표면을 제공하는 것도 가능하다. 이와 같이, 지방이 음식물로부터 점점 배출됨에 따라, 음식물을 방사 열에 더 노출시키기 위해 이동시키는 것이 가능하다.

어느 정도까지는 요리를 하는 사람은 부엌에서 기름의 과다한 점화 및 연기가 발생하는 것을 피하고 싶어하므로, 도 7에 도시된 장치는 도 8에 도시된 그릴 팬(800)과 결합시켜 형성하는 것이 바람직하다. 이러한 장치는 지방 수집 트러프(130)에 인접한 슬릿(144) 말단의 전부 또는 일부를 갖는 유사한 그릴 팬과 결합시켜 형성할 수도 있다. 바람직하게는, 슬릿은 모든 리브가 지방 또는 유지 수집 채널로부터 적어도 1인치(25mm) 되는 거리에 결합되도록 끝을 이루고 있다.

이상에서 설명한 그릴부의 바람직한 구조 및 특징은 예를 들어, 실외 바베큐용 그리드 또는 다른 실내용 가스 그릴과 같이 수집 채널 및 주변 팬을 포함하지 않는 경우도 가능하다는 점에 유의해야 한다.

채널이라는 용어는 계곡 또는 마루와 같은 음식물 지지 구조 사이의 영역을 뜻하는 것으로 이해되어야 하므로, 마루(ridge) 및 채널의 정의는 상대적인 것에 불과하다. 길게 형성된(elongated) 마루는 마루의 레이아웃(layout) 또는 일련의 높은 영역을 가리킨다.

슬릿이라는 용어는 일련의 하나 또는 그 이상의 구멍이 채널 모양에 따라 배 열된 것을 가리키는 상대적인 의미에 불과하다.

본 발명은 전술된 실시예에만 특별히 한정되는 것은 아니며, 필요에 따라, 당업자에 의해, 첨부된 청구범위의 정신과 사상 내에서 다양한 수정 및 변경이 가능함에 유의해야 한다. 예를 들어, 그릴 팬의 외형은 원형, 타원형 또는 직사각형과 같은 모양이 가능하다.

Claims

(a) 일련의 길게 연장된(elongated) 음식물 지지 리브(rib),

(b) 상기 각 지지 리브 사이 및 음식물 조리 중에 상기 리브에 의해 지지되는 음식물로부터 지방(fat)을 흘러내리게 하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 일련의 채널,

(c) 상기 지지 리브의 적어도 일부는, 상기 리브 위 및 상기 인접한 채널의 바닥 위에서 상기 리브를 향하는 방향으로 형성된 하나 또는 그 이상의 슬릿을 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 표면(grilling surface).
제1항에 있어서,

상기 일련의 길게 연장된 음식물 지지 리브는, 음식물 조리 중에 상기 리브에 의해 지지되는 음식물로부터 기름을 흘러내리게 하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제1항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 상기 음식물 지지 리브의 정점(頂點, apex)에 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제3항에 있어서,

상기 슬릿은 약 1.5mm 내지 3mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제4항에 있어서,

상기 슬릿은 약 2.1mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제3항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 1보다 큰 가로 세로의 비(aspect ratio)를 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
(a) 길게 연장된 제1리브 열(列),

(b) 실질적으로 각 열의 모든 리브가 다른 열의 리브 사이에 형성된 길게 연장된 제2리브 열,

(c) 상기 제1 및 제2리브 열의 인접한 지지 리브의 각 쌍 사이에서 음식물 조리 중에 상기 리브에 의해 지지되는 음식물로부터 기름을 흘러내리게 하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 일련의 채널,

(d) 상기 제1지지 리브 열의 적어도 일부는, 상기 리브 위 및 상기 인접한 채널의 바닥 위에서 상기 리브를 향하는 방향으로 형성된 하나 또는 그 이상의 슬릿을 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제7항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 상기 길게 연장된 리브의 정점에 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제7항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 1보다 큰 가로 세로의 비(aspect ratio)를 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제7항에 있어서,

상기 제1리브 열의 상부 표면의 적어도 일부는 상기 제2리브 열의 상부 표면 아래에 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
제7항에 있어서,

상기 길게 연장된 제1 및 제2리브 열의 적어도 어느 하나는 상기 개재(介在) 채널에 의해 정의되는 제2기준면과 실질적으로 평행한 제1기준면을 정의하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 표면.
(a) (i) 일련의 길게 연장된 음식물 지지 리브, (ii) 상기 각 지지 리브 사이 및 음식물 조리 중에 상기 리브에 의해 지지되는 음식물로부터 지방을 흘러내리게 하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 일련의 채널,을 갖는 제1부분을 포함하는 조리 표면,

(b) 상기 일련의 채널을 따라 흘러내리는 기름을 모으기 위해 경사져서 형성된 상기 조리 표면의 주변에 형성된 공통 채널,

(c) 상기 공통 채널을 둘러쌈과 동시에 이에 실질적으로 수직한 방향으로 연장된 벽,

(d) 상기 길게 연장된 음식물 지지 리브의 적어도 일부는, 상기 리브 위 및 상기 인접한 채널의 바닥 위에서 상기 리브를 향하는 방향으로 형성된 하나 또는 그 이상의 슬릿을 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬(grilling pan).
제12항에 있어서,

(i) 일련의 길게 연장된 음식물 지지 리브, 및 (ii) 상기 각 지지 리브 사이 및 음식물 조리 중에 상기 리브에 의해 지지되는 음식물로부터 지방을 흘러내리게 하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 일련의 채널,을 갖는 제2부분을 더 포함하되,

상기 조리 표면의 제1 및 제2부분은 상기 팬의 최근접 교차 공통점으로부터 경사져서 형성되어, 상기 각 부분의 리브 상에 지지되는 음식물로부터 배출되는 액체 또는 지방이 팬의 중앙부로부터 다른 부분의 반대 방향으로 흘러내리게 함으로써, 상기 양 부분으로부터의 지방 또는 액체는 상기 제1 및 제2부분을 둘러싸는 공통 채널에 모이게 되는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 조리 표면의 제2부분에 형성된 지지 리브의 적어도 일부는, 상기 리브 위 및 상기 인접한 채널의 바닥 위에서 상기 리브를 향하는 방향으로 형성된 하나 또는 그 이상의 슬릿을 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제13항에 있어서,

상기 슬릿은 상기 조리 표면의 각 부분에서 다른 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 상기 길게 연장된 리브의 정점에 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 1보다 큰 가로 세로의 비(aspect ratio)를 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 길게 연장된 일련의 음식물 지지 리브는 상기 채널에 의해 정의되는 제2기준면과 실질적으로 평행한 제1기준면을 정의하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 수직 벽은 상기 리브의 표면 위로 연장되어 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

부착되어 상기 수직 벽의 외부로 연장된 적어도 하나의 손잡이를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제20항에 있어서,

상기 적어도 하나의 손잡이는, 팬의 일측에 부착된 U자형 손잡이 및 상기 팬의 타측에 부착된 제2의 U자형 손잡이를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 수직 벽에 형성된 배출구(pouring spout)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 슬릿은 약 1.5mm 내지 3mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 슬릿은 약 2.1mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 팬의 서로 반대 측에 형성된 수직 벽 사이를 가로질러 상기 팬의 하부로 연장되면서 상기 팬의 바닥부와 연결되어 있는 하나 또는 그 이상의 지지 리브를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

직사각형 형상을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

원형 형상을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 조리 표면의 상측에는 음식물이 달라붙지 않는 코팅(non-stick coating)이 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제12항에 있어서,

상기 조리 표면의 상측 및 하측에는 음식물이 달라붙지 않는 코팅이 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
(a) (i) 길게 연장된 제1리브 열, (ii) 상기 제1 및 제2리브 열에 형성된 모든 리브가 실질적으로 다른 열의 리브 사이에 형성된 길게 연장된 제2리브 열,을 갖는 제1부분,

(b) 상기 제1 및 제2리브 열의 인접한 지지 리브의 각 쌍 사이에 형성된 일련의 채널,

(c) 상기 일련의 채널을 따라 흘러내리는 기름을 모으기 위해 경사져서 형성된 상기 조리 표면의 주변에 형성된 공통 채널,

(d) 상기 공통 채널을 둘러쌈과 동시에 이에 실질적으로 수직한 방향으로 연장된 벽,을 포함하되,

상기 지지 리브의 제1열의 적어도 일부는 상기 리브 위 및 상기 인접한 채널의 바닥 위에서 상기 리브를 향하는 방향으로 형성된 하나 또는 그 이상의 슬릿을 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 제1리브 열의 상측면의 적어도 일부는 상기 제2지지 리브 열의 상측면의 아래에 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 길게 연장된 제1 및 제2리브 열의 적어도 어느 하나는 상기 채널의 바닥면에 의해 정의되는 제2기준면과 실질적으로 평행한 제1기준면을 정의하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 상기 음식물 지지 리브의 정점에 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 슬릿은 약 1.5mm 내지 3mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 슬릿은 약 2.1mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 하나 또는 그 이상의 슬릿의 적어도 일부는 1보다 큰 가로 세로의 비(aspect ratio)를 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 슬릿은 약 1.5mm보다 크고 약 3mm보다 작은 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 슬릿은 약 2.1mm의 폭을 갖는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 벽은 상기 리브의 표면 위로 연장되어 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

부착되어 상기 수직 벽의 외부로 연장된 적어도 하나의 손잡이를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 수직 벽에 형성된 배출구(pouring spout)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 제1리브 열 및 제2리브 열에 형성된 인접 리브 사이의 간격은 약 24mm 인 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제30항에 있어서,

상기 슬릿은 상기 채널로부터 적어도 1인치 떨어진 곳에서 말단이 형성된 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제33항에 있어서,

상기 슬릿에 형성된 리브의 정점은 상기 인접 채널부의 높이보다 약 3mm 높은 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
제33항에 있어서,

상기 슬릿에 형성된 리브의 정점은 상기 인접 채널부의 높이보다 약 5mm 높은 것을 특징으로 하는 그릴 팬.
(a) (i) (1) 길게 연장된 일련의 음식물 지지 리브, (2) 상기 각 지지 리브 사이 및 음식물 조리 중에 상기 리브에 의해 지지되는 음식물로부터 지방(fat)을 흘러내리게 하기 위해 수평 방향과 경사져서 형성된 일련의 채널,을 갖는 제1부분을 포함하는 조리 표면, (ii) 상기 공통 채널을 둘러싸며 실질적으로 수직하게 연장되어 형성된 벽,을 갖는 그릴 팬,

(b) 상기 일련의 채널의 하부에 형성된 슬릿의 말단으로부터 흘러내리는 지방 또는 액체를 모을 수 있도록 가장 자리에서 상기 그릴 팬을 지지하는 트러 프(trough),를 포함하되,

상기 길게 연장된 지지 리브의 적어도 일부는 상기 리브 위 및 상기 인접한 채널의 바닥 위에서 상기 리브를 향하는 방향으로 형성된 하나 또는 그 이상의 슬릿을 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬 조립체(grill pan assembly).
제46항에 있어서,

상기 트러프 및 상기 그릴 팬의 적어도 어느 하나에 부착된 손잡이를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬 조립체.
제46항에 있어서,

상기 트러프를 상기 그릴 팬의 하부에 고정시키는 수단을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬 조립체.
제46항에 있어서,

상기 고정 수단은, 상기 트러프의 하부에 형성됨과 동시에 상기 팬의 테두리에 연결시키기 위한 하나 또는 그 이상의 수직 연장 암을 갖는 와이어 그리드(wire grid)를 포함하는 것을 특징으로 하는 그릴 팬 조립체.