KR100574236B1

KR100574236B1 - 노니열매를 이용한 노니액기스 제조방법

Info

Publication number: KR100574236B1
Application number: KR1020030083228A
Authority: KR
Inventors: 황재복
Original assignee: 황재복
Priority date: 2003-11-22
Filing date: 2003-11-22
Publication date: 2006-04-26
Also published as: KR20050049617A

Abstract

본 발명은 노니열매를 이용한 노니주스와 노니액기스와 이를 이용한 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 노니열매 43kg을 수확하여 회전식 자동세척기에서 세척하는 세척과정과, 세척후에 100℃ 끓는 물에서 순간살균하는 순간살균과정과, 살균이 완료된 노니열매를 약 5kg 정도씩 적정크기의 비닐주머니에 넣어 밀봉한 상태에서 대기온도 27℃를 기준으로 50일(±5일)간 숙성 발효시키는 숙성발효과정과, 비닐주머니에 고인 원액은 수거하는 원액수거과정과, 발효 열매를 모아서 원심분리기에 넣어서 다시 원액을 추출하는 원액추출과정과, 원액에 100 대 0.9%의 비율로 흑설탕을 첨가한 후 밀폐된 스테인레스통에 넣어 30일간 숙성하는 숙성과정으로 이루어지고, 노니주스 40kg을 계량하는 계량과정과, 계량된 노니주스를 100℃의 증기가열기에서 12시간동안 가열하되 처음가열시간부터 1시간30분 경과후부터 9회를, 매 60분마다 증기가열기의 콕크를 서서히 열어서 10분간씩 증기압력을 배출시키는 노니액기스 농축 과정으로 이루어지며, 노니액기스에 7대3 비율로 공지의 방법으로 가공된 홍삼 액기스를 배합하는 배합과정과, 이렇게 배합된 혼합물을 통상의 가정용 가스레인지 불 기준으로 볼 때 가장 약한 불에서 7시간 가열하는 혼합가열과정으로 이루어져, 영양소의 파괴를 최소화하면서 사용자가 손쉽게 주스나 액기스 및 건강보조식품으로 음용할 수 있는 효과가 있다.

노니주스, 노니액기스, 원액추출과정, 농축과정, 배합과정, 혼합가열과정

Description

노니열매를 이용한 노니액기스 제조방법{A manufacturing method of noni extract}

본 발명은 노니열매를 이용한 노니주스와 노니액기스와 이를 이용한 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 노니열매를 가공함에 있어 영양소의 파괴를 최소화하면서 사용자가 손쉽게 주스나 액기스 및 건강보조식품으로 음용할 수 있는 노니열매를 이용한 노니주스와 노니액기스와 이를 이용한 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 노니(Noni : Morinda Citrifolia)는 2000년 동안 화산성 토질의 폴리네시아, 남태평양 군도, 타이티(Tahiti), 하와이, 말레이시아, 중국 등지에서 알로베라, 켈프, 파파야 파크노제놀과 함께 민간요법의 전통 약제로 널리 사용되어 왔다.

노니는 화산 토양에 뿌리를 깊이 내리고 자라는 나무로, 작은 덤불 모양에서부터 9m 정도 높이의 나무까지 다양한 모습을 하고 있다. 일년 내내 아름답고 향기 로운 하얀 꽃을 피우며 열매가 익으면 독특한 냄새와 맛이 난다. 열매는 섬유질을 상당량 포함하고 있는데 모양은 중간 크기의 감자를 닮았다.

노니의 학명은 모린다 시트리폴리아 (Morinda Citrifolia)로 80여 종의 식물과 함께 꼭두서니과(Rubiaceae)에 속한다. 인도에서는 인도 뽕나무, 중국에서는 바지티안, 카리브 해안 지방에서는 진통제나무, 호주에서는 치즈 과일, 타이티에서는 노노, 하와이에서는 노니라 불리며, 한국의 동의보감에는 해파극 (海巴戟) 또는 파극천 (巴戟天)으로 알려져 있다.

꼭두서니과에서도 모린다(morinda)속은 "으뜸"이라고 할 수 있는데 그것은 이 속의 식물들이 특징적인 형태와 다양한 쓰임새, 뛰어난 자생력을 자랑하고 있기 때문이다. 지난 이천년 동안 남태평양군도를 포함한 여러 문화권에서 작은 덤불이거나 나무인 노니를 사용해 왔다.

노니는 상록잎을 가지고 있으며 키가 6미터까지 자라고 조그맣고 하얀 꽃을 일년 동안에 여러 번 피운다. 그리고 10센티미터 정도의 울퉁불퉁하고 패인자국이 있는 열매를 맺는다. 열매가 익으면 황백색의 껍질이 얇아져 투명할 정도로 된다.

이 시기가 되면 무미하던 열매살이 불쾌한 맛을 내게 되고 썩은 치즈와 같은 고약한 냄새가 풍겨온다. 거의 일년 내내 열매를 맺는데 열매에는 갈색의 씨가 많이 들어 있으며 이들 씨에는 공기 낭이 있어 물에 뜰 수 있다. 이러한 성질이 있기에 이 식물이 광범위한 지역에 분포할 수 있었을 것이다.

그래서 옛날부터 바위가 많거나 비옥하거나 모래가 많거나에 상관없이 다양한 지역에서 노니가 자생해 왔다. 노니의 서식지를 살펴보면 흥미로운 점을 발견할 수 있는데 그것은 남태평양군도(타히티와 하와이가 가장 잘 알려져 있다), 말레이시아, 인도네시아, 대만, 필리핀, 베트남, 인도, 아프리카, 괌, 서인도제도(Puerto Rico Virgin islands를 포함하는)의 대부분의 해안지대에서 노니가 자라고 있다는 점이다

2000년 전부터 남태평양에 위치한 프랑스령 폴리네시아인들은 그들의 전통 치료 약재로서 노니를 사용해왔다. 그들의 고대 문헌을 살펴보면 고통을 없애주는 나무(Pain Killer Plant) 또는 두통을 없애주는 나무(Headache Tree)로 불려졌으며 다른 섬들로 이동시에는 작은 카누에 생활에 필수적인 의복과 음식밖에 실을 수 없었으나 노니만큼은 꼭 필수품으로 싣고 다녔다는 문헌에서 알 수 있듯이 그들의 광범위한 질병에 노니를 우선적으로 사용하였으며 없어서는 안될 귀중한 약초로 취급하였다

또한 "노니"는 하와이 어로 "신의 선물"이라는 뜻인데 그들이 일상생활에서 노니를 얼마나 소중히 여겼는지를 잘 알 수 있다. 이처럼 광범위한 효능을 지닌 노니가 오늘날 현대에 와서야 비로소 세상에 알려진데에는 그만한 이유가 있다.

열매가 품고있는 지독한 냄새와 역한 맛은 사람이 가까이 가기 어려울 정도이어서 원주민들조차 민가 근처에 자란 노니 나무를 잘라버릴 정도였다. 이러한 이유로 노니는 원주민들 사이에서만 민간요법으로 사용될 뿐 외부세계에는 수세기 동안 철저히 외면당했던 것이다.

그러나, 20세기에 들어오면서 서양의학이 폴리네시아에 들어와 민간요법이 점차 자취를 감추기 시작하였다. 인류는 항생제를 개발함으로써 모든 병원균을 퇴 치할 수 있을 것으로 기대하였다. 그러나, 현대에 와서 우리는 그것이 얼마나 위험한 발생인가를 깨닫게 되었다.

항생제는 병원체로 하여금 또 다른 내성을 갖게 하였으며 그로 인하여 다음 높은 단위의 항생제가 필요했으며, 그것은 다시 슈퍼 병원체의 탄생과 함께 암과 당뇨 등의 성인병과 인간 본연의 면역기능을 약화시키는 결과를 초래했다.

최근 들어 이렇듯 외적인 항생제에 의존하던 의학계에 인간이 갖고 있는 자정 능력 즉, "면역 기능"을 강화함으로써 모든 병을 퇴치할 수 있다는 이론에 관심이 집중되기 시작했다.

이런 이유로 의학자들은 각 지역의 전통 민간요법에 사용되었던 약초 식물들에 대한 연구를 시작했으며, 이 시점에서 노니에 대한 연구가 시작되었다

이런 연구결과 밝혀진 노니의 효능을 살펴보면, 첫째, 면역체계방면으로, 노니주스는 질병에 대항하는 인체의 자연력을 강화시켜주며 면역 체계를 도와준다.

둘째, 순환계, 조직, 세포방면으로, 노니주스는 인체가 유해 산소(free radicals)를 자체적으로 제거하도록 도와주며 에너지를 높여주는 우수한 산화 방지제이다.

셋째, 소화계 방면으로, 노니주스는 적절한 소화를 지원해서 세포에서 더 많은 영양을 흡수하도록 한다.

넷째, 피부 및 헤어 방면으로, 노니주스는 인체의 여러 조직에 유익하기 때문에 헤어에 건강한 광택을 주고 피부를 탄력있게 해준다. 등이다.

풍부한 화산 암반으로 이루어진 폴리네시아의 모든 것에 활력을 불어넣고, 영양이 풍부한 토양 속의 미네랄은 깨끗한 물과 맑은 열대의 공기와 합쳐져 노니가 성장 할 수 있는 가장 좋은 장소가 되었다.

폴리네시아는 태평양 지역에서 영양이 풍부한 노니 과일의 원산지로, 이 섬은 원시 상태로 보존되어 있다. 폴리네시아는 노니가 자라는 대자연의 마지막 에덴, 완벽한 온실이라고 부르는 곳이다. 노니 나무는 연중 내내 무성하며 앞으로 수 십년 동안 사용할 수 있는 충분한 양의 노니를 생산하고 있다.

본 발명은 상기한 노니를 이용한 노니주스의 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.

또한 본 발명은 노니주스를 이용한 노니액기스 추출방법 및 그 제품을 제공함에 그 목적이 있다.

또한, 본 발명은 노니액기스를 이용한 건강보조식품의 가공방법 및 그 제품을 제공함에 그 목적이 있다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 노니주스 제조방법 및 그 제품은, 노니열매 43kg을 수확(익은 상태는 우윳빛)하여 회전식 자동세척기에서 세척하는 세척과정과, 세척후에 100℃ 끓는 물에서 순간살균하는 순간살균과정과, 살균이 완료된 노니열매를 약 5kg 정도씩 적정크기의 비닐주머니에 넣어 밀봉한 상태에서 대기온도 27℃를 기준으로 50일(±5일)간 숙성 발효시키는 숙성발효과정과, 비닐주머니에 고인 원액은 수거하는 원액수거과정과, 발효된 노니열매를 모아서 원심분리 기에 넣어서 다시 원액을 추출하는 원액추출과정과, 원액에 100 대 0.9%의 비율로 흑설탕을 첨가한 후 밀폐된 스테인레스통에 넣어 30일간 숙성하는 숙성과정으로 이루어지는 특징을 갖는다.

또한, 본 발명의 노니액기스 제조방법 및 그 제품은 노니주스 40kg을 계량하는 계량과정과, 계량된 노니주스를 100℃의 증기(스팀)가열기에서 12시간동안 가열하되 처음가열시간부터 1시간30분 경과후부터 9회를, 매 60분마다 증기가열기의 콕크(증기압력배출밸브)를 서서히 열어서 10분간씩 증기압력을 배출시키는 노니액기스 농축 과정으로 이루어지는 특징을 갖는다.

또한, 본 발명의 건강보조식품 제조방법 및 그 제품은, 노니액기스에 7대3 비율로 공지의 방법으로 가공된 홍삼 액기스를 배합(노니액기스 7 : 홍삼 액기스 3)하는 배합과정과, 이렇게 배합된 혼합물을 통상의 가정용 가스레인지 불 기준으로 볼 때 가장 약한 불(불꽃 끝이 그릇 밑면에 닿는 정도를 말함)에서 7시간 가열하는 혼합가열과정으로 이루어지는 특징을 갖는다.

이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.

노니에서 본 발명의 노니주스는 추출하는 방법을 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 노니열매 43kg을 수확(익은 상태는 우윳빛)하여 회전식 자동세척기에서 세척한다.

세척후에는 100℃ 끓는 물에서 순간살균하고, 살균이 완료된 노니열매는 약 5kg 정도씩 적정크기의 비닐주머니에 넣으며 밀봉한 상태에서 대기온도 27℃를 기준으로 볼 때 50일(±5일)간 숙성 발효시킨다.

숙성 발효되는 과정에서 열매에서는 발효원액이 흘러나와 비닐주머니에 고이게 되며, 이렇게 흘러나온 원액은 수거하고, 원액이 흘러나온 발효된 노니열매는 다시 모아서 원심분리기에 넣어서 2차 원액을 추출한다.

이렇게 하여 43kg의 노니열매에서 얻어진 원액은 30kg이고, 30kg의 원액에는 100 대 0.9% 흑설탕을 첨가한 후 다시 스테인레스통에 넣어 뚜껑을 덮은 상태에서 30일간 숙성하는 방법으로 노니주스를 얻을 수 있게 된다.

이렇게 제공된 노니주스에서 본 발명의 노니액기스를 추출하는 방법을 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 위와 같이 얻어진 노니주스 40kg을 계량한다.

계량된 노니주스를 100℃의 증기(스팀)가열기에서 12시간동안 가열하되, 처음가열시간부터 1시간30분 경과후부터는 9회를, 매 60분마다 증기가열기의 콕크(증기압력배출밸브)를 서서히 열어서 10분간씩 증기압력을 배출시켜서 노니액기스를 농축 가공한다.

상기 40kg의 노니주스를 농축 가공하여 얻어지는 노니액기스의 양은 1000mg(1kg)이다.

이렇게 가공이 완료된 노니액기스에서 본 발명의 건강보조식품을 가공하는 방법을 살펴보면 다음과 같다.

가공이 완료된 노니액기스에 7대3 비율로(노니액기스 7 : 홍삼 액기스 3) 공지의 방법으로 가공된 홍삼 액기스를 배합한다.

이렇게 배합된 혼합물을 통상의 가정용 가스레인지 불 기준으로 볼 때 가장 약한 불(불꽃 끝이 그릇 밑면에 닿는 정도를 말함)에서 7시간 가열하면 성분이 파괴되지 않은 고농도 양질의 노니액기스와 홍삼 액기스가 배합된 건강보조식품을 얻을 수 있게 된다.

이러한 노니주스와 노니액기스 및 노니액기스를 이용한 건강보조식품은 질병에 대항하는 인체의 자연력을 강화시켜주고, 인체가 유해 산소(free radicals)를 자체적으로 제거하도록 도와주며, 적절한 소화를 지원해서 세포에서 더 많은 영양을 흡수하도록 하고, 헤어에 건강한 광택을 주고 피부를 탄력있게 해준다

이와 같이, 본 발명은 질병에 대항하는 인체의 자연력을 강화시켜주고, 인체가 유해 산소(free radicals)를 자체적으로 제거하도록 도와주며, 적절한 소화를 지원해서 세포에서 더 많은 영양을 흡수하도록 하고, 헤어에 건강한 광택을 주고 피부를 탄력있게 해주는 노니열매를 가공함에 있어 영양소의 파괴를 최소화하면서 사용자가 손쉽게 주스나 액기스 및 건강보조식품으로 음용할 수 있는 효과가 있다.

본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통 상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

Claims

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노니열매 43kg을 수확하여 회전식 자동세척기에서 세척하는 세척과정과;

세척후에 100℃ 끓는 물에서 순간살균하는 순간살균과정과;

살균이 완료된 노니열매를 약 5kg 정도씩 적정크기의 비닐주머니에 넣어 밀봉한 상태에서 대기온도 27℃를 기준으로 50일(±5일)간 숙성 발효시키는 숙성발효과정과;

비닐주머니에 고인 원액은 수거하는 원액수거과정과;

발효된 노니열매를 모아서 원심분리기에 넣어서 다시 원액을 추출하는 원액추출과정과;

원액에 100 대 0.9%의 비율로 흑설탕을 첨가한 후 밀폐된 스테인레스통에 넣어 30일간 숙성하여 노니주스를 여과하는 공정과;

상기 노니주스를 100℃의 증기(스팀)가열기에서 12시동안 가열하되 처음 가열시간부터 1시간 30분 경과후부터 9회를, 매 60분마다 증기가열기의 콕크(증기압력배출밸브)를 서서히 열어서 10분간씩 증기압력을 배출시키는 농축 과정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 노니액기스의 제조방법.
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