KR100235100B1 - 콩나물 재배용 콩불림액과 이를 이용한 콩나물 재배방법 - Google Patents

콩나물 재배용 콩불림액과 이를 이용한 콩나물 재배방법 Download PDF

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Abstract

가. 청구범위에 기재된 발명이 속한 기술분야.
콩나물 재배용 콩불림액과 이를 이용한 콩나물 재배방법
나. 그 발명이 해결하려고 하는 기술과제
종래 콩나물을 농약이나 화학성분을 방부제로 방부처리를 하지 않으면 쉬 썩는 폐단을 갖는 것임.
다. 그 발명의 해결방법의 요지
본 발명은 물에 녹차를 넣고 우린 물 또는 녹차 우린 물에 한약재 달인 물을 혼합한 콩불림액을 사용하여 콩을 살균시키고, 콩나물이 성장후에는 쉬 썩지 않도록 한 것임.
라. 발명의 중요한 용도
콩나물 및 녹두, 나물 재배

Description

[발명의 명칭]
콩나물 재배용 콩불림액과 이를 이용한 콩나물 재배방법
[발명의 상세한 발명]
본 발명은 콩나물 재배용 콩불림액과 이를 이용한 콩나물 재배방법에 관한 것으로, 특히 녹차를 우린 물 또는 상기 녹차를 우린 물과 한약재를 달인 물을 혼합하여서 된 콩불림액과 상기 콩불림액에 콩을 침수시키 살균되도록 하고, 영양을 보충하여 성장을 촉진하며, 완전히 성장후에는 콩나물이 쉬 썩어버리는 것을 방지하기 위한 콩나물 재배방법에 관한 것이다.
콩나물은 재배가 어렵지 않고, 저렴하면서 인체에 유익한 요소를 많이 함유하는 식품으로써 소비자들에게 널리 사랑받고 있다. 그러나 상기 콩나물은 빨리 자라는 대신 그만큼 빨리 썩어 보관이 매우 곤란한 식물로 알려져 있다.
따라서 단순히 물로 불려서 재배된 콩나물을 출하하여 판매하게 되면 더운 날에는 하루를 넘기지 못하고 시들면서 썩기 시작하는 폐단을 갖는다. 그래서 일부 몰지각한 생산자들이 콩나물의 썩음을 방지하기 위하여 농약이나 화학성분의 방부제로 썩음방지 처리를 하기도 하는데 이는 커다란 사회문제를 야기시킴은 물론 직접적으로 소비자들의 건강을 해치는 매우 바람직하지 못한 일이다.
따라서 본 발명자는 콩나물의 썩음을 방지하기 위하여 다양한 방법을 시도 하던중 녹차(綠茶)의 성분이 폴리페놀, 카페인, 아미노산 질소화합물, 비타민, 탄수화물, 효소, 유기산, 무기염류등으로 이루어졌으며 특히 상기 폴리페놀의 함량중 약 75.8%를 차지하며, 카테친으로 불리기도 하는 플라바놀(Flavanols)이 세균의 생육 억제효과와 바이러스의 감염을 감소시키고, 식물의 썩음을 방지하는 효과가 있다는 점에 착안하여 녹차를 우린 물에, 또는 상기 녹차를 우린 물과 한약재 달인 물을 혼합한 콩불림액에 세척단계만을 거친 발아 전단계의 콩을 침수시켜 약 2시간 정도 불림 과정을 거치도록 하므로써 상기 콩의 표면이 살균되도록 하고 콩 내부에 흡수된 녹차 우린 물 또는 한약재 달인 물은 체내에 축적되어 콩나물 재배중에도 성장을 촉진하고, 완전히 성장되어 상품으로 출하되어 판매되거나, 보관될 때에는 종래의 콩나물에 비해 현저하게 오랫동안 썩지 않도록 하였다.
이와 같은 본 발명 콩불림액은 다음과 같이 제조된다.
[실시예 1]
먼저 1ℓ정도의 뜨거운 물에 약 60 내지 90g정도의 녹차를 넣고 우린다. 이때 1ℓ의 콩불림액으로는 6kg정도의 콩을 불릴 수 있는데 더 많은 양의 콩을 불리기 위해서는 더 많은 양의 물을 필요로 하게 되고, 당연히 녹차의 비율도 정비례해 늘어난다. 따라서 물 1ℓ당 60 내지 90g정도의 녹차를 필요로 하므로 60kg의 콩을 불리기 위해서는 물 10ℓ가 필요하고, 녹차는 600 내지 900g의 녹차를 필요로 하게 된다.
[실시예 2]
상기 녹차 우린 물에 당귀, 시호, 방풍, 복령, 천궁, 길경, 화피(앵피) 500g과, 감초, 형개, 생강 200g과, 독활 300g을 물 50 ℓ에 넣고 3-4시간 끓여 약 15ℓ정도로 달여 콩 불림액을 제조한다.
이때 녹차 우린 물과 한약을 달인 물의 혼합비율은 약 1 : 1.3∼1.5중량비의 비율로 혼합하는 것이 바람직하다. 또한 상기 11가지 성분의 한약재는 선택적으로 혼합될 수도 있고, 혼합되는 각 성분의 함량은 1 : 1중량비이다.
물론 상기 실시예에 언급한 콩불림액은 콩 뿐만 아니라, 녹두, 기타 여러가지 나물등의 세척 및 성장촉진제, 썩음방지제로도 이용할 수 있음을 당연하다.
상기와 같은 콩불림액을 이용하는 콩나물 재배방법은 다음과 같다.
상기 녹차 우려낸 물 또는 녹차 우려낸 물과 혼합한 한약재 달인 물로 이루어지는 콩불림액에 세척과정의 마치고 건조된 상태의 콩을 넣고 약 2시간 정도 침수시킨다. 다음 콩불림액에 불려진 콩을 꺼내 콩이 불은 상태에서 실온에서 하루정도 방치하여 싹이 트도록 한다. 상기 콩을 재배상자에 넣어 공지의 재배과정을 거쳐 재배시킨다.
이렇게 재배된 콩나물과 종래의 콩나물의 썩음 정도를 비교하여 다음과 같이 표로 나타내었다.
Figure kpo00001
이와 같은 본 발명의 효과로는 콩을 발아전에 살균처리 함으로써 콩의 손상을 방지하고 체내로 흡수된 콩불림액에 의해 성장이 촉진되고, 완전히 성장되어 출하된 콩나물이 판매대나 소비자의 가정에서도 쉬 썩지 않고 종래의 콩나물에 비해 현저히 오래 보관되므로 생산자와 판매자 소비자 모두에게 이익을 가져다주는 것이다. 또한 이렇게 본 발명 콩불림액에 의해 불림 처리된 콩과 녹두, 나물 등은 종래의 것들에 비해 맛이 더욱 담백하고 고소해 상품가치도 매우 높아지는 효과를 갖는 것이다.

Claims (3)

  1. 뜨거운 물ℓ1당 60 내지 90g의 녹차(綠茶)를 넣어 우려서 제조됨을 특징으로 하는 콩나물 재배용 콩불림액.
  2. 제1항에 있어서, 상기 녹차 우린 물에 당귀, 시호, 방풍, 복령, 천궁, 길경, 화피(앵피), 감초, 형개, 생강, 독활을 넣고 달인 물을 혼합하여 제조되어짐을 특징으로 하는 콩나물 재배용 콩불림액.
  3. 녹차 우려낸 물 또는 상기 녹차 우려낸 물과 한약재 달인 물을 혼합하여 제조된 콩불림액에 세척과정을 마치고 건조된 상태의 콩을 넣어 약 2시간 정도 침수시킨 다음 이를 꺼내서 콩이 콩불림액에 의해 불려진 상태에서 실온에서 하루정도 방치하여 싹이 트도록 한 뒤 공지의 재배과정을 거쳐 재배되어짐을 특징으로 하는 콩나물 재배방법.
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