KR100490252B1 - 녹차와 연잎으로 키운 콩나물 재배방법 - Google Patents

Abstract

작설차 공나물 재배방식

본 발명은 영양이 우수한 콩나물을 재배하는 방법에 관한 것으로서 농약이나 방부제, 기타 성장 촉진제에 의한 오염없이 작설차 성분과 연잎 성분을 함유시킨 무공해 영양 콩나물을 재배방법에 대한 것이다.

이러한 본 발명은 세계 자유 무역 시대를 맞이하여 우리 농산물에 대한 국제 경쟁력을 확보하기 위한 일환으로 순천과 광양지역 야산에서 자생하는 작설차 잎과 연못에서 자생하는 연잎을 분말 가루로 만들어 지하수에 4시간가량 콩에 담궈 부풀리기 과정에서 작설차와 연잎 성분을 콩나물에 함유시켜 영양분이 뛰어난 최고급의 무공해 재래식 콩나물을 재배법이다.

Description

녹차와 연잎으로 키운 콩나물 재배방법{Method for growing bean sprouts with green tee and a lotus leaf}

본 발명은 콩나물을 재배하는 방법에 관한 것으로서 부풀리기 과정에서 우리 고유의 전통차인 작설차 성분과 연잎 성분을 콩나물에 함유시켜 농약이나 방부제 등을 일체 사용하지 않은 무공해 콩나물 재배에 관한 것이다.

작설차는 조계산 일대와 백운산 일대에서 3, 4월에 채취한 야생 작설차 잎을 가마솥에 넣어 살짝 볶은 다음 말린 차잎을 다시 분말 가루로 만들어 콩과 함께 지하수와 3대1로 희석 시킨 후 4시간가량 부풀리기를 한다.

이때 작설차가 가지고 있는 살균 효과를 발휘해 농약이나 방부제를 전혀 사용하지 않고도 재배를 할 수 있을 뿐만 아니라 작설차가 가지고 있는 영양분이 콩에 흡수되어 인체에 무해한 무공해 영양 콩나물 재배법이다.

콩나물의 경우 우리나라 전통 기호 식품의 하나로서 각 가정은 물론 음식점이나 학교 급식 등 공ㆍ사 기업의 부식으로 사용하는 대표적인 음식으로서 인체에 무해하고 영양분이 많은 콩나물을 길러야 하므로 영양분이 뛰어난 연 잎을 가마솥에 볶은 다음 분말 가루로 만들어 콩에 뿌린다면 콩나물이 그 성분을 4시간가량 흡수해 영양률이 뛰어난 무공해 콩나물을 재배 할 수 있는 방법이다.

기존의 콩나물 재배 방법에 있어 물만 살수를 하다보니 콩나물의 줄기가 가늘게 자라고 쉽게 썩어 버리는 문제점이 있다 보니 기존 재배 농가에서 생산 촉진제를 사용하거나 인체에 유해한 농약이나 방부제를 섞어서 재배를 하고 있는 실정이다.

이로 인해 물, 농약, 방부제를 섞어서 만든 콩나물이 비록 윤기가 흐르고 그 줄기가 굵고, 잔뿌리가 없어서 우선 먹기에 좋을지 몰라도 물외에 첨가된 제품들은 인체에 유해한 성분이 그대로 남게 되는 문제점이 있게 된다.

본 발명은 이러한 문제점들을 극복하기 위해 작설차가 가지고 있는 성분을 콩나물에 뿌려 인체에 유해한 방부제와 농약을 사용하지 않아도 최고급의 작설차 콩나물 재배방법을 제공하는 것이다.

본 발명에 따르면, 세척단계에서 상태가 우수한 최상의 콩만을 선별하고, 불리기 단계에서 작설차 잎을 분말 가루를 내어 물과 섞은 후 콩을 버무린 후 4시간 가량 방치하고, 이어서 살수단계에서 지하수를 하루 4시간 간격으로 초기 3일간 살수하는데, 이 때 연잎 분말 가루를 콩에 뿌려주면 농약이나 방부제를 일체 사용하지 않고도 영양이 우수한 무공해 콩나물을 수확할 수 있는 녹차와 연잎으로 키운 콩나물을 제공할 수 있다.

이하, 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

먼저 세척단계에서 콩나물 재배용 콩을 세척하고 파손 또는 미숙한 콩을 선별, 제거한다. 이후 불리기 단계에서 야생 작설차(野生 雀舌茶) 잎을 분말 가루로 만들어 여기에 물을 혼합하여 상기 세척된 콩과 함께 버무려 4시간 가량 방치하여 불린다. 상기 불린 콩을 배수용기로 옮겨 17-18℃의 지하수를 4시간 간격으로, 3일간 살수하면서 연잎가루를 뿌려준다. 통상적으로 콩나물 재배에 소요되는 기간은 7일정도인데, 초기의 3일간 지하수를 살수하면서 연잎가루를 뿌려주면 농약이나 방부제를 전혀 사용하지 않아도 된다.

야생 작설차는 수 백 년 된 차나무에서 일년에 3 번 차 잎을 따는데, 4월초-6월초에 따는 것, 8월 하순-9월 하순에 따는 것, 그리고 10월 중순에 따는 것이 있다.

주로 콩나물에 사용되는 차 잎은 새로 솟아난 1싹 2엽의 싱그럽고 부드러운 잎을 따서 가마솥을 써서 차 잎을 덖어 내는 차 잎을 분말 가루로 만들어 콩에 흡입 시킨다.

이로 인해 얻는 효과는 콩나물이 전혀 상하지 않을 뿐만 아니라 작설차 맛이 깊고 가마솥을 써서 차 잎을 말린 것이므로 흡습력이 강해 살균 효과도 함께 발생해 영양분이 뛰어난 무공해 콩나물을 재배할 수 있다.

연잎은 작설차와 같은 방법으로 가마솥에 살짝 볶은 다음 말린 후 분말 가루를 내어 콩나물에 공급 하는 과정인데 연잎에 있는 로에메린, 누씨페린, 노르누씨페린 성분과 아스파라긴이 약 2%, 아르기닌, 틴닌질, 수지, 티로신, 아스코르빈산 성분을 콩나물에 흡입시킨다.

이상과 같은 본 발명에 의하면, 콩나물 자체의 영양분에 더하여 작설차의 살균 효과가 발생한 콩나물은 연의 영양분이 함유돼 고품질의 무공해 콩나물을 수확 할 수 있다.

이상에서와 같이 본 발명에 의하면, 콩나물의 배젖에 작설차 콩나물에 성분이 흡수되도록 하여 콩나물이 자라는 과정에서 배젖 자체의 영양분과 더불어 배젖에 흡수된 작설차 잎의 살균 효과로 인하여 콩나물에 존재한 병균의 살충 효과를 얻고 연잎 성분을 흡수한 콩나물로 성장하고 이에 따라 영양이 우수한 고품질의 콩나물을 수학 할 수 있는 새로운 콩나물 재배법이 제공된다. 특히 본 발명은 작설차로 소독을 하고 연잎의 성분을 함유시켜 종래의 방법에 비해 콩나물이 작설차 연잎 성분을 흡수하는 효과가 있다.

Claims (1)

1. 콩나물 재배용 콩을 세척하고 파손 또는 미숙된 콩을 선별, 제거하는 세척단계;

   작설차 분말에 물을 혼합하여 상기 세척된 콩을 버무린 후 4시간동안 방치하는 불리기 단계;

   상기 불린 콩을 배수 용기에 옮겨 초기 3일간 4시간 간격으로 물을 살수하면서 연잎가루를 뿌려주는 살수단계를 포함하여 이루어지는 녹차와 연잎으로 키운 콩나물 재배방법.