CN111557198A - 一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术 - Google Patents

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邓真华
杜贤明
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Abstract

本发明提供了一种抹茶用桑的育培技术，具体属于农业栽培领域，由以下步骤组成：1)桑树品种选择；2)桑苗种植和养根生根；3)桑苗定干和养干；4)抹茶用桑支干养成；5)桑叶促生护绿管理；6)抹茶桑叶选择和采摘；7)抹茶桑树定拳；8)采后肥料管理；9)抹茶桑园休耕管理。使用该育培技术栽植获得的桑鲜叶中叶绿素、黄酮、多糖、蛋白质、DNJ与现有技术相比含量显著提高，多酚和单宁含量明显减少；利用该桑叶制备的桑叶抹茶中DNJ浸出率提高，青臭味消除，产品质量优异。

Description

一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术
技术领域
本发明涉及一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，具体属于农业栽培领域。
背景技术
抹茶因其独特风味和保健功能,被作为营养强化剂和天然色素添加剂广泛应用于食品、保健品、日化品等诸多领域。传统抹茶主要以茶树鲜叶作为原料，经过特定覆盖栽培、经加工处理工艺而制得的超小粒径的粉状物。随着国民健康营养多元化需求，大量功能性抹茶被开发，如桑叶抹茶、槐花抹茶、芦荟抹茶粉等。其中，桑叶抹茶因其含有大量的植物多酚、黄酮、多糖、氨基酸、DNJ、膳食纤维等活性性质，其降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗菌和抗病毒等多种药理活性显著，已逐步成为最受欢迎的重要功能性抹茶之一。
目前对于桑叶抹茶的加工方式，主要借鉴抹茶制作加工工艺，且已较成熟，包括桑叶的选取和采摘、摊青、切叶、杀青、干燥、揉捻脱梗、初破碎、研磨、包装等(CN10828333A)。但是桑叶抹茶品质高低与抹茶用桑鲜叶品质，如叶绿素含量、DNJ、黄酮、以及氨基酸含量等药食营养物质成分的高低密切相关。虽然国家标准《GB/T 34778-2017》的规定，抹茶需经过遮荫栽培处理，以减少茶叶面直射光强度，提升茶叶面上漫射光比例，从而提高茶叶中叶绿素含量效果。但桑树是一类喜阳喜温作物，如果单纯效仿抹茶国家标准遮阳处理，势必影响桑叶中叶绿素合成及大量干物质的代谢，影响营养及生物活性物质含量，影响桑叶正常生长和叶片营养功能。申请公开号CN108185084A的方面专利虽然公开了一种桑抹茶的制备方法，包括了桑树栽植方法，涉及银杏套种桑树和辅助遮阳网遮阴处理，但是如何遮阳，遮阳周期、遮阳高度等一系列参数均未涉及，且遮阴对桑抹茶中的DNJ、黄酮多糖等功能物质成分影响如何均未体现。我们通过试验发现简单的遮阴管理措施会导致桑叶中叶绿素含量和DNJ、黄酮和多糖含量维持在较差的水平。资料表明，桑叶中叶绿素、DNJ、黄酮、多糖等成分由品种特性决定，且肥水、修剪等栽培管理措施会显著影响桑树生长，进而影响叶绿素以及营养物质成分含量，其不同部位桑叶其营养物质含量均存在很大差异。同时研究资料表明桑叶由于含有大量的多酚和单宁物质，桑叶苦涩青臭性状明显，直接影响桑叶抹茶的质量。因此，如何通过合理、科学、有效的育培技术，创立一套完整抹茶桑育培技术，提高桑叶中叶绿素含量以及营养物质如黄酮、DNJ等成分含量，减轻桑叶青涩味，对于提高桑叶抹茶品质和综合开发利用，意义巨大。本发明从品种选择和培育、生根养根、定干养枝、桑叶促生护绿、桑叶选择等方面出发，集成创新一套可获得高品质桑抹茶鲜叶用于桑抹茶制作的育培技术，从根本上解决单一遮阴不能满足桑抹茶制备用叶中叶绿素含量不高、营养物质含量偏低以及青涩味重的质量问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，具体技术方案为：
一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，由以下步骤组成：
(1)桑树品种选择：
选择发芽迟、成熟晚、枝条细直、发条数多，产叶量高，适应性强，抗桑疫病强，桑椹少的品种，可以为荷叶白、富阳桑中的一种。
(2)桑苗种植和养根生根：
根据当地气温条件，在每年2或3月份日均气温不低于5℃下进行栽植；栽植土壤以壤土为宜；选择的桑树苗主根完整、苗径不低于12.0mm、根长不低于 125mm；穴植，栽植穴大小为40cm×40cm×40cm；栽植密度为450株-500株/hm2；栽植前，按4-6kg/株施基肥复合物促进桑苗养根生根，所述基肥复合物为腐熟农家肥和AM菌肥混合而成，重量比为10:1；栽植前，剪除果桑苗50cm以上嫩弱部分；
(3)桑苗定干和养1级支干：
桑树苗定植后，离地面30cm处定干，待主干上新梢长至5～10cm，进行疏芽，选留2根～5根着生位置分布匀称的健壮新梢，培养成粗壮枝条，翌年3 月前，离地面40cm～50cm处桑树树干进行剪伐，定1级支干，桑枝杆伐定口每天早晚涂抹保护液各1次，直到伐口冒新芽；
(4)桑苗定2级支干：
桑树1级支干伐口发芽后，待新梢长至5～10cm时，进行疏芽，每根支干上选留2根～3根新梢，待其长至离地面60cm～70cm处摘心，形成4根～15 根2级支干，摘心处每天早晚涂抹保护液各1次，直至冒新芽；
(5)抹茶用桑枝干养成：
桑树2级支干伐口发芽后，每根支干上抹芽，并保留4根～5根新梢，此新梢即为桑抹茶鲜叶用枝；
(7)桑叶促生护绿管理：
抹茶新梢枝冒芽眼后，及时喷洒促生护绿营养液，每7天喷洒一次，连续喷洒3-4次，每次用量为30-40ml/亩，稀释1000-1500倍；
(7)抹茶桑叶选择和采摘：
当抹茶桑枝条中桑叶片数达到12-17片时，即开始采叶，但枝条顶端第1-3 片桑叶不作为抹茶桑用叶，其余所有叶片均可用于桑叶抹茶的加工；
(8)抹茶桑树定拳：
采叶后，离地面60cm～70cm处剪伐桑枝，并定拳，此后，每次在桑拳处伐条；
(9)采后肥料管理：
定拳后，在桑树基部施枯饼5-6kg、复合肥其中N:P:K为3:3:20.5-1kg，早晚各浇水1次，每隔2天浇1次，直到桑拳伐口冒芽为止；
(10)待桑拳伐口发芽后，每个拳上保留4根～5根新梢，养成采叶枝，并重复步骤(4)、(5)、(6)、(7)；采叶后，在桑拳处剪伐桑枝，桑园每年采摘抹茶用桑叶4-5批次；
(11)抹茶桑园休耕管理：
全年桑叶生产结束后至翌年2月底3月初，对桑园土壤进行旋耕处理，树体采用15％石硫合剂消毒处理。
所述步骤(3)中的保护液制备方法如下：土地类芽胞杆菌、洋葱伯克霍尔德氏菌、解淀粉芽胞杆菌琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:0.5:1。
所述步骤(4)中的保护液制备方法如下：土地类芽胞杆菌、洋葱伯克霍尔德氏菌、解淀粉芽胞杆菌琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:1.5:1
所述步骤(6)中促生护绿营养液的组成为：20％甲醇20份，水杨酸0.8份，黄腐酸0.5份、2、4-D-丁酯0.3份，桑叶汁7份、草木灰4份、芽孢酵素2份。
所述桑叶汁制备方法如下：500g鲜桑叶加入到300ml乙二醇中搅碎、制得的混合物，经500r/min离心获得上清液。
所述芽孢酵素制备方法如下：淀粉芽孢杆菌、阿氏芽胞杆菌、短小芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、贝莱斯芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌液体菌液同时接种到装有1kg鲜桑果和50g白砂糖的密闭玻璃容器内，接种量为2ml，菌液浓度为： 0.2×107-3.5×107cfu/ml，常温发酵25-30天后，过滤获得发酵液即为芽孢酵素。
本发明的有益效果
(1)采用本发明的技术栽植获得的桑鲜叶中，其叶绿素含量明显提高，较公开号为CN108185084A提供的栽培技术提高69.28％和139.36％；
(2)该育培技术可以显著提高桑鲜叶中黄酮、多糖、蛋白质、DNJ含量，较公开号为CN108185084A提供的栽培技术提高90.64％和160.23％、25.43％和 15.17％、58.47％和24.71％、62.65％和79.21％；
(3)该育培技术可以明显缓解桑鲜叶中青涩味，显著降低多酚和单宁含量，较公开号为CN108185084A提供的栽培技术减少了57.11％和40.35％、37.19％和 35.16％；
(4)利用该育培技术的栽植获得的桑叶制得的桑抹茶中DNJ浸出率显著提高，较公开号为CN108185084A提高了1.17和1.062倍。
具体实施方式
为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步的说明，实施例只用来解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。
实施例1
1.桑树品种：荷叶白。
2.桑苗种植和养根生根：2017年2月24日，开始栽植，栽植的桑树苗主根完整、苗径为12.0-15.3mm、根长为125-138mm；栽植地土壤为红壤土；采用穴植，栽植穴大小为50cm×50cm×50cm；栽植密度为480株/hm2；栽植前，施腐熟农家肥与AM菌肥搅拌混合的基肥复合物，两者重量份配比为10:1，每株基肥复合物4kg；放苗之前，剪除果桑苗50cm以上嫩弱部分。
3.桑苗定干和养1级支干：当桑树苗定植后，2017年4月19日对桑树苗离地面30cm处树干进行剪伐，形成主干。当主干上新梢长至7～9cm时，2017 年5月21日对桑树新梢进行疏芽，选留3根着生位置分布匀称的健壮新梢，培养成粗壮枝条。2018年2月27日，在桑树离地面45cm处树干进行剪伐，定1 级支干。2018年2月28日起，每天早晚在桑枝1级支干剪伐口涂抹保护液各1 次，直到剪伐口冒新芽。所述保护液制备方法如下：土地类芽胞杆菌(Paenibacillus terrae)、洋葱伯克霍尔德氏菌(Burkholderia cepacia)、解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为 1.5:0.5:1。
4.桑苗定二级支干：2018年3月4日，桑树1级支干开始发芽，当新梢长至5～7cm后，2018年3月25日，对桑树1级支干进行疏芽，每根支干上选留 2根新梢；2018年4月8日，在1级支干长至离地面60cm处进行摘心，形成6 根2级支干，摘心处每天早晚涂抹保护液各1次，直至冒新芽。所述保护液制备方法如下：土地类芽胞杆菌(Paenibacillus terrae)、洋葱伯克霍尔德氏菌 (Burkholderia cepacia)、解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:1.5:1。
5.抹茶用桑枝干养成：当桑树2级支干伐口发芽后，2018年4月9日，对二级支干进行抹芽，并保留5根新梢，即为桑抹茶鲜叶用枝。
6.桑叶促生护绿管理：当抹茶新梢开始冒芽眼后，2018年4月12日开始喷洒促生护绿营养液，每7天喷洒一次，连续喷洒4次，每次用量为30ml/亩，稀释1000倍。所述促生护绿营养液包括：20％甲醇20份，水杨酸0.8份，黄腐酸 0.5份、2、4-D-丁酯0.3份，桑叶汁7份、草木灰4份、芽孢酵素2份。其中所述桑叶汁为500g鲜桑叶加入到300ml乙二醇中搅碎、制得的混合物，经500r/min 离心获得上清液。所述芽孢酵素为，淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)、阿氏芽胞杆菌(B.aryabhattai)、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、巨大芽孢杆菌(B. megaterium)、贝莱斯芽孢杆菌(B.velezensis)和地衣芽孢杆菌(B.licheniformis) 接种到装有1kg鲜桑果和50g白砂糖的密闭玻璃容器内，接种量为2ml，菌液浓度为1.2×107cfu/ml，常温发酵25天后，过滤获得发酵液即为芽孢酵素。
7.抹茶桑叶选择和采摘：当抹茶桑枝条中桑叶片数达到12-15片时，即2018 年5月10日开始采叶，枝条顶端第1-3片桑叶弃采，其余叶片全部采摘用于桑抹茶的加工。
8.抹茶桑树定拳：采叶后，2018年5月12日，在离地面70cm处剪伐桑枝，并定拳。
9.采后肥料管理：2015年5月23日，在桑树基部施枯饼5kg、复合肥(N:P:K＝3:3:2)0.8kg，早晚各浇水1次，每隔2天浇1次，直到桑拳伐口冒芽为止。
10.待桑拳剪伐处发芽后，2018年6月3日剪除每个拳上过多的新稍、保留 4根新梢，养成采叶枝，并重复4、5、6、7。
11.截止2018年11月30日，桑园采摘抹茶桑用叶共5批次。
12.抹茶桑园休耕管理：2018年12月10日，采用15％石硫合剂消毒处理树体；2019年2月15日，对桑园土壤进行旋耕处理。
实施例2
1.桑树品种选择：富阳桑。
2.桑苗种植和养根生根：2018年3月4日，开始栽植，选择的桑树苗主根完整、苗径为12.6-14.2mm、根长为127-141mm；栽植土壤为红壤土；采用穴植，栽植穴大小为50cm×50cm×50cm；栽植密度为480株/hm2；栽植前，施腐熟农家肥与AM菌肥搅拌混合的基肥复合物，两者重量份配比为10:1，每株基肥复合物5kg；放苗之前，剪除果桑苗50cm以上嫩弱部分。
3.桑苗定干和养1级支干：桑树苗定植后，2018年5月2日对桑树苗离地面30cm处树干进行剪伐，形成主干。待主干上新梢长至5～8cm，2018年5月 18日对桑树新梢进行疏芽，选留5根着生位置分布匀称的健壮新梢，培养成粗壮枝条。2019年3月11日，离地面50cm处剪伐，定1级支干。2019年3月 12日起，每天早晚在桑枝杆剪伐口涂抹保护液各1次，直到剪伐口冒新芽。所述保护液为，土地类芽胞杆菌(Paenibacillus terrae)、洋葱伯克霍尔德氏菌(Burkholderia cepacia)、解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:0.5:1。
4.桑苗定二级支干：2019年3月26日，桑树1级支干开始发芽，当新梢长至8～10cm时，2019年4月3日，对桑树1级支干进行疏芽，每根支干上选留 3根新梢；2019年4月13日，当1级支干长至离地面65cm处摘心，形成15 根2级支干，摘心处每天早晚涂抹保护液各1次，直至冒新芽。所述保护液为，土地类芽胞杆菌(Paenibacillus terrae)、洋葱伯克霍尔德氏菌(Burkholderia cepacia)、解淀粉芽胞杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:1.5:1。
5.抹茶用桑枝干养成：当桑树2级支干伐口发芽后，2019年4月17日，对二级支干进行抹芽，并保留4根新梢，即为桑抹茶鲜叶用枝。
6.桑叶促生护绿管理：当抹茶新梢枝冒芽眼后，2019年4月19日开始喷洒促生护绿营养液，每7天喷洒一次，连续喷洒3次，每次用量为40ml/亩，稀释 1300倍。所述促生护绿营养液包括：20％甲醇20份，水杨酸0.8份，黄腐酸0.5 份、2、4-D-丁酯0.3份，桑叶汁7份、草木灰4份、芽孢酵素2份。其中所述桑叶汁为500g鲜桑叶加入到300ml乙二醇中搅碎、制得的混合物，经500r/min离心获得上清液。所述芽孢酵素为，淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)、阿氏芽胞杆菌(B.aryabhattai)、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、巨大芽孢杆菌(B.megaterium)、贝莱斯芽孢杆菌(B.velezensis)和地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)接种到装有1kg 鲜桑果和50g白砂糖的密闭玻璃容器内，接种量为2ml，菌液浓度为2.5×107cfu/ml，常温发酵25天后，过滤获得发酵液即为芽孢酵素。
7.抹茶桑叶选择和采摘：当抹茶桑枝条中桑叶片数达到12-15片时，即2019 年5月15日开始采叶，枝干顶端第1-3片叶子弃采，其余叶片全部采集用于桑抹茶的加工。
8.抹茶桑树定拳：采叶后，2019年5月17日，离地面60cm～70cm处剪伐桑枝，并定拳。
9.采后肥料管理：2019年5月23日，在桑树基部施枯饼6kg、复合肥 (N:P:K＝3:3:2)1kg，早晚各浇水1次，早晚各浇水1次，每隔2天浇1次，直到桑拳伐口冒芽为止。
10.待剪伐处发芽后，2019年6月13日，保留每个拳上4根～5根新梢且剪除过多的新梢，养成采叶枝，并重复4、5、6、7。
11.截止2019年12月11日，桑园采摘抹茶桑用叶4批次。
12.抹茶桑园休耕管理：2019年12月23日，树体采用15％石硫合剂消毒处理；2020年2月18日，对桑园土壤进行旋耕处理。
对比例1
桑树种植管理参照申请公开号为CN108185084A的一种桑抹茶的制备方法的栽植技术；
对比例2
将参照申请公开号为CN108185084A的一种桑抹茶的制备方法得到的桑叶参照申请公布号CN108283233A的一种桑叶抹茶制备方法进行制作抹茶。
实施效果测定:
对实施例的桑叶中叶绿素以及黄酮、多糖、蛋白质、DNJ、多酚含量进行检测并与对照例进行对比；采集实施例和对照例中的桑鲜叶进行桑抹茶制备，检测并对比实施例和对照例中桑抹茶中DNJ的浸出率。叶绿素含量测定使用SPAD一 502叶绿素仪测定；黄酮、多糖、蛋白质、DNJ、多酚含量测定参照黄金枝等(2017)；单宁含量采用超声波提取法；桑抹茶中DNJ浸出率检测方法参照申请公布号 CN108283233A。结果见下表，表中可以看出实施例中桑鲜叶中叶绿素、黄酮、多糖、蛋白质、DNJ含量和桑抹茶DNJ浸出率较对比例的均显著提高，分别提高了69.28％和139.36％、90.64％和160.23％、25.43％和15.17％、58.47％和24.71％、 62.65％和79.21％、117.75％和106.28％；实施例中桑鲜叶中多酚和单宁含量显著降低了57.11％和40.35％、37.19％和35.16％。，具体结果见表1
表1
Figure RE-GDA0002582906600000081
注：表中数据为6次重复数据的平均值±标准差。

Claims (6)

1.一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，其特征在于，由以下步骤组成：
(1)桑树品种选择：
选择发芽迟、成熟晚、枝条细直、发条数多，产叶量高，适应性强，抗桑疫病强，桑椹少的品种，可以为荷叶白、富阳桑中的一种。
(2)桑苗种植和养根生根：
根据当地气温条件，在每年2或3月份日均气温不低于5℃下进行栽植；栽植土壤以壤土为宜；选择的桑树苗主根完整、苗径不低于12.0mm、根长不低于125mm；穴植，栽植穴大小为40cm×40cm×40cm；栽植密度为450株-500株/hm2；栽植前，按4-6kg/株施基肥复合物促进桑苗养根生根，所述基肥复合物为腐熟农家肥和AM菌肥混合而成，重量比为10:1；栽植前，剪除果桑苗50cm以上嫩弱部分；
(3)桑苗定干和养1级支干：
桑树苗定植后，离地面30cm处定干，待主干上新梢长至5～10cm，进行疏芽，选留2根～5根着生位置分布匀称的健壮新梢，培养成粗壮枝条，翌年3月前，离地面40cm～50cm处桑树树干进行剪伐，定1级支干，桑枝杆伐定口每天早晚涂抹保护液各1次，直到伐口冒新芽；
(4)桑苗定2级支干：
桑树1级支干伐口发芽后，待新梢长至5～10cm时，进行疏芽，每根支干上选留2根～3根新梢，待其长至离地面60cm～70cm处摘心，形成4根～15根2级支干，摘心处每天早晚涂抹保护液各1次，直至冒新芽；
(5)抹茶用桑枝干养成：
桑树2级支干伐口发芽后，每根支干上抹芽，并保留4根～5根新梢，此新梢即为桑抹茶鲜叶用枝；
(6)桑叶促生护绿管理：
抹茶新梢枝冒芽眼后，及时喷洒促生护绿营养液，每7天喷洒一次，连续喷洒3-4次，每次用量为30-40ml/亩，稀释1000-1500倍；
(7)抹茶桑叶选择和采摘：
当抹茶桑枝条中桑叶片数达到12-17片时，即开始采叶，但枝条顶端第1-3片桑叶不作为抹茶桑用叶，其余所有叶片均可用于桑叶抹茶的加工；
(8)抹茶桑树定拳：
采叶后，离地面60cm～70cm处剪伐桑枝，并定拳，此后，每次在桑拳处伐条；
(9)采后肥料管理：
定拳后，在桑树基部施枯饼5-6kg、复合肥其中N:P:K为3:3:20.5-1kg，早晚各浇水1次，每隔2天浇1次，直到桑拳伐口冒芽为止；
(10)待桑拳伐口发芽后，每个拳上保留4根～5根新梢，养成采叶枝，并重复步骤(4)、(5)、(6)、(7)；采叶后，在桑拳处剪伐桑枝，桑园每年采摘抹茶用桑叶4-5批次；
(11)抹茶桑园休耕管理：
全年桑叶生产结束后至翌年2月底3月初，对桑园土壤进行旋耕处理，树体采用15％石硫合剂消毒处理。
2.根据权利要求1所述的一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，其特征在于：所述步骤(3)中的保护液制备方法如下：土地类芽胞杆菌、洋葱伯克霍尔德氏菌、解淀粉芽胞杆菌琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:0.5:1。
3.根据权利要求1所述的一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，其特征在于：所述步骤(4)中的保护液制备方法如下：土地类芽胞杆菌、洋葱伯克霍尔德氏菌、解淀粉芽胞杆菌琼脂糖营养液24小时发酵过滤液混合物，三者重量份配比为1.5:1.5:1。
4.根据权利要求1所述的一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，其特征在于：步骤(6)中促生护绿营养液的组成为：20％甲醇20份，水杨酸0.8份，黄腐酸0.5份、2、4-D-丁酯0.3份，桑叶汁7份、草木灰4份、芽孢酵素2份。
5.根据权利要求4所述的一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，其特征在于：所述桑叶汁制备方法如下：500g鲜桑叶加入到300ml乙二醇中搅碎、制得的混合物，经500r/min离心获得上清液。
6.根据权利要求4所述的一种用于桑抹茶制作的桑树育培技术，其特征在于：所述芽孢酵素制备方法如下：淀粉芽孢杆菌、阿氏芽胞杆菌、短小芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、贝莱斯芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌液体菌液同时接种到装有1kg鲜桑果和50g白砂糖的密闭玻璃容器内，接种量为2ml，菌液浓度为：0.2×107-3.5×107cfu/ml，常温发酵25-30天后，过滤获得发酵液即为芽孢酵素。
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