JPWO2011096215A1 - 誘導加熱調理器及びその制御方法 - Google Patents

誘導加熱調理器及びその制御方法 Download PDF

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Abstract

焦げ付き検知部（５）は、出力設定可能な加熱モードにおいて、鍋（１）からの赤外線を検知する赤外線センサ（４）の出力電圧（Ｖ）が第１出力電圧値（Ｖ１）から増加して第２出力電圧値（Ｖ２）以上になると焦げ付き情報を出力する。制御部（７）は、焦げ付き情報を入力した後、焦げ付き情報を入力しない場合の加熱停止出力停止電圧値（Ｖ０）に比べ低く設定される第３出力電圧値（Ｖ３）に達すると加熱を停止すると共に、所定値以上の出力設定値で加熱された場合又は鍋（１）の温度上昇速度が所定値以上速い場合に焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行しない。加熱モードで炒め物など高出力調理を行う際に、不必要に加熱を停止することなく焦げ付きを検知することが出来る。

Description

本発明は、焦げ付き検知機能を備えた誘導加熱調理器及びその制御方法に関する。
焦げ付き検知機能を備えた従来技術に係る加熱調理器は、加熱開始後、沸騰検知動作を行い、沸騰を検知した時の温度及び入力電力並びに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより調理鍋内部に存在する調理物の粘度及び容量などの状態量を判定し、沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決定する。さらに、煮込み調理中にだし汁がなくなり鍋底の温度が急上昇して所定値以上に上昇したことを検知した場合に、だし汁がなくなり鍋底に調理物が焦げ付いたと判断して所定の処理を行う自動の煮込み調理モードを有する構成となっている（例えば、特許文献１参照）。
図６は、従来技術に係る誘導加熱調理器のブロック図であり、図７はその動作を示すフローチャートである。図６において、トッププレート２は誘導加熱調理器の上面に設けられた結晶化セラミック製の板であり、誘導加熱コイル３はトッププレート２の下方に設けられる。鍋１を加熱するとき、鍋１は誘導加熱コイル３にその鍋底が対向するようにトッププレート２上に載置される。インバータ回路１０８ａはスイッチング素子及び共振コンデンサを含み、誘導加熱コイル３とともにインバータを構成し、誘導加熱コイル３に高周波電流を供給する。制御部１０７はインバータ回路１０８ａのスイッチング素子をオンオフ制御して加熱出力を制御する。鍋１の温度を検知するために、トッププレート２の裏面温度を測定するサーミスタ１０４が設けられている。サーミスタ１０４は検知結果を制御部１０７に出力する。誘導加熱調理器の使用者が操作する操作部１１０には、出力設定部１１０ａ、加熱動作を開始するための加熱開始キー１１０ｂ、及び動作モードを選択するための制御モード選択キー１１０ｃが設けられている。出力設定部１１０ａには、加熱モードで動作中において押すごとに出力設定値を１段階ずつ減少させるダウンキー１１０ａａと、押すごとに出力設定値を１段階ずつ増加するためのアップキー１１０ａｂが設けられている。
従来技術に係る誘導加熱調理器の動作を、図７を参照して以下に説明する。電源スイッチ１０６がオンされると（Ｓ３０１）、制御部１０７は待機モードとなる。制御部１０７は待機モードであるとき加熱動作を停止しており、操作部１１０の制御モード選択キー１１０ｃを操作することで煮込みモードを含む複数の動作モードの中からひとつの動作モードを選択することが可能な状態となっている。待機モードにおいて動作モードが選択され（Ｓ３０２）、加熱開始キー１１０ｂが押されると（Ｓ３０３）、選択された動作モードで加熱動作が開始される。煮込みモードが選択されて加熱動作が開始されると（Ｓ３０４でＹＥＳ）、制御部１０７は使用者が出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することを禁止し、特許文献１に記載されたように、沸騰検知動作を行った後加熱出力を自動制御すると共に、鍋１の温度が異常に上昇したことを検知すると、焦げ付きを検知する焦げ付き検知機能を動作させる（Ｓ３０６）。煮込みモードでない、例えば加熱モードが選択されて加熱動作が開始されると（Ｓ３０４でＮＯ）、制御部１０７は焦げ付き検知機能を動作させない（Ｓ３０５）ようにすると共に、使用者が出力設定部１１０ａを用いて出力設定値を変更することを可能とする。
特開平１０−１４９８７５号公報
しかしながら、従来技術に係る誘導加熱調理器の構成では、焦げ付き検知機能が働く調理モードが、煮込みモードに限られ、煮込みモードでは出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することが禁止される。すなわち、使用者は、出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することができる加熱モードでは、焦げ付き検知機能を働かせることができず、焦げ付き検知機能を使用するためには、加熱出力が自動設定される煮込み機能を選択しなくてはならないという課題を有していた。
本発明の目的は、前記従来の課題を解決し、加熱出力を使用者の操作により自由に選択できる加熱モードで調理を行っても、焦げ付き検知機能が必要と想定される場合に焦げ付き検知機能を動作させるとともに、不必要に焦げ付き検知機能が動作し調理動作に悪影響を与える可能性がある場合には焦げ付き検知機能が動作しないようにして、加熱モードで行う通常の調理動作に与える悪影響を抑制しつつ焦げ付きの程度が悪化するのを防止することができる使い勝手の良い誘導加熱調理器及びその制御方法を提供することにある。
本発明に係る誘導加熱調理器は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射され前記トッププレートを透過する赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器であって、前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする。
これによって、使用者が選択した加熱出力で加熱する加熱モードで調理しているときに、焦げ付いたことを検知し焦げ付きがひどくならないようにすることができる。また、所定の出力設定値以上の高出力で加熱動作を行うときは、焦げ付き情報に基づく加熱出力制御が禁止され、焦げ付き情報に基づく加熱出力制御を行わないようにすることにより、湯沸しや炒め物などに代表される高出力調理時、すなわち調理人が鍋の近くにいて、焦げつき検知機能が必要とされないような調理をしている時に、焦げつき検知機能が動作して不必要に加熱が停止したり加熱出力が低下したりすることを避け、使用者が、違和感なく調理を継続することが出来、使い勝手が悪くならないようにすることができる。
本発明の誘導加熱調理器及びその制御方法によれば、使用者が加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードで加熱動作をした場合でも、煮込み調理がされる場合には焦げ付きを検知して自動的に加熱を停止したり加熱出力を弱めて焦げ付きの状態が悪化しないようにしたりすることができると共に、炒め物調理等のように高温で調理される場合には不必要に焦げ付き検知機能が動作しないようにして、使い勝手を向上させることができる。
本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の構成を示すブロック図である。 本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の焦げ付き検知部５の構成を示すブロック図である。 本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を示すフローチャートである。 図２の焦げ付き検知部５によって実行される温度勾配判定処理を示すフローチャートである。 本発明の実施の形態１における、加熱開始後における赤外線センサ４の出力電圧Ｖの時間変化を示すグラフである。 従来技術に係る誘導加熱調理器のブロック図である。 従来技術に係る誘導加熱調理器の動作を示すフローチャートである。
第１の発明に係る誘導加熱調理器は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射され前記トッププレートを透過する赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器であって、前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする。従って、加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードにおいて、焦げ付きを検知して焦げ付きの状態が悪化しないようにすることができるので使い勝手を向上させることが出来る。また、高加熱出力に対応する第２出力設定値が選択された場合には、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され焦げ付き検知機能が働かないようにしているので不必要に加熱出力を停止したり抑制したりすることを避けることができる。また、煮込み調理等で使用する比較的低出力の加熱出力に対応する第１出力設定値が選択されて動作している場合であっても、出力電圧が第１出力電圧値から第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満の場合には、炒め物調理がされていると判定して焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され焦げ付き検知機能が働かないようにし、使用者の意図に反して加熱出力を不必要に低下させることがなく、使い勝手を向上させることができる。
第２の発明に係る誘導加熱調理器は、特に、第１の発明の誘導加熱調理器において、前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記出力設定値が前記第２出力設定値から前記第１出力設定値に変更されると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することを特徴とする。従って、第２出力設定値が選択されている場合であっても、第１出力設定値が選択された場合には、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することにより焦げ付き検知動作を行うので、焦げ付き検知機能を、その機能の採否を含め、変更された出力設定値で正確に行うことができる。
第３の発明に係る誘導加熱調理器は、特に、第１または第２の発明の誘導加熱調理器において、操作スイッチである加熱開始キーを備え、前記制御部は、加熱モードが選択され前記加熱開始キーが操作されると、前記出力設定値を、所定の最大出力設定値より小さくかつ所定の最小出力設定値より大きい第１出力設定値に設定して前記加熱モードで加熱動作することを特徴とする。従って、加熱開始キーが操作されると自動的に、焦げ付き検知動作が働く中間の所定の出力設定値に設定されるので使い勝手を向上させることができる。
第４の発明に係る誘導加熱調理器は、特に、第１〜第３の発明の誘導加熱調理器において、前記制御部は、加熱開始時に、前記出力電圧が、前記第１出力電圧値より大きくかつ前記第２出力電圧値以下に設定された所定の第５出力電圧値以上であると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され前記加熱動作モードで加熱動作することを特徴とする。従って、不必要に加熱動作を停止したり、加熱出力を抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
第５の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射されて前記トッププレートを透過した赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器の制御方法であって、前記制御部が、前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続するステップを含むことを特徴とする。
第６の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、特に、第５の発明に係る導加熱調理器の制御方法において、前記制御部が、前記加熱モードで動作中に、前記出力設定値が前記第２出力設定値から前記第１出力設定値に変更されると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行するステップをさらに含むことを特徴とする。
第７の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、特に、第５または第６の発明に係る導加熱調理器の制御方法において、前記誘導加熱調理器は、操作スイッチである加熱開始キーを備え、前記制御部が、加熱モードが選択され前記加熱開始キーが操作されると、前記出力設定値を、所定の最大出力設定値より小さくかつ所定の最小出力設定値より大きい第１出力設定値に設定して前記加熱モードで加熱動作するステップをさらに含むことを特徴とする。
第８の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、特に、第５〜第７の発明に係る導加熱調理器の制御方法において、前記制御部が、加熱開始時に、前記出力電圧が、前記第１出力電圧値より大きくかつ前記第２出力電圧値以下に設定された所定の第５出力電圧値以上であると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され前記加熱動作モードで加熱動作するステップをさらに含むことを特徴とする。
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の全体回路ブロック図であり、図２は、図１の焦げ付き検知部５のブロック図であり、図３は、本実施の形態に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を示すフローチャートであり、図４は、図２の焦げ付き検知部５によって実行される温度勾配判定処理を示すフローチャートである。また、図５は、加熱開始後における赤外線センサ４の出力電圧Ｖの時間変化を示す図である。
図１において、トッププレート２は誘導加熱調理器の上面に設けられたセラミック製の板であり、誘導加熱コイル３はトッププレート２の下方に設けられる。鍋１は、誘導加熱コイル３に対向する位置でトッププレート２に載置される。また、図２に示すように、交流電源９ａからの交流電力を整流する整流器９ｃ、スイッチング素子及び共振コンデンサを有し誘導加熱コイル３とともにインバータ８を構成し誘導加熱コイル３に高周波電流を供給するインバータ回路８ａ、インバータ８の入力電流を測定する入力電流検知部９ｂ、並びにインバータ回路８ａのスイッチング素子を制御して加熱出力を制御する制御部７が設けられている。誘導加熱コイル３は、高周波電流が供給されると高周波磁界を発生する。鍋１の底面にその高周波磁界が鎖交すると鍋１の底面に渦電流が誘起され渦電流はジュール熱を発生して底面が誘導加熱される。
図１において、使用者が操作して制御命令を入力するための操作部１０には、出力設定部１０ａと、加熱動作を開始するための加熱開始キー１０ｂと、動作モードを選択するための制御モード選択キー１０ｃとが設けられている。出力設定部１０ａには、誘導加熱コイル３の加熱出力に対応する出力設定値を１段階だけ減少させるためのダウンキー１０ａａと、出力設定値を１段階だけ増加するためのアップキー１０ａｂが設けられている。使用者は、それらのキー１０ａａ及び１０ａｂを操作することで複数段階の出力設定値の中からひとつの出力設定値を選択して誘導加熱コイル３の加熱出力を設定することができる。例えば、出力設定値の段階数が６の場合、出力設定値が１のとき加熱出力は１００Ｗに設定され、出力設定値が２のとき加熱出力は３００Ｗに設定され、出力設定値が３のとき加熱出力は７００Ｗに設定され、出力設定値が４のとき加熱出力は１０００Ｗに設定され、出力設定値が５のとき加熱出力は１４５０Ｗに設定され、出力設定値が６のとき加熱出力は２０００Ｗに設定される。以下、出力設定値１〜６のうち、「低出力」の加熱出力に対応する出力設定値１、２、３及び４を第１出力設定値Ｗ１といい、「高出力」の加熱出力に対応する出力設定値５及び６を第２出力設定値Ｗ２という。
電源スイッチ６が投入（オン）されると、制御部７の制御モードは、加熱が停止した状態である待機モードとなる。待機モードでは、使用者は、加熱動作時の動作を制御するための制御モードである動作モードが選択できる。使用者は、待機モードにおいて制御モード選択キー１０ｃを操作すると、複数の動作モードの中からひとつの動作モードを選択できる。ここで、複数の動作モードは、例えば、加熱モードと揚げ物モードとを含む。加熱モードは、使用者によって上述したように選択された出力設定値に対応する加熱出力で、加熱動作を行う動作モードであり、揚げ物モードは、揚げ物をするための動作モードである。
加熱モードが選択された後に待機モードとなっているときに、加熱開始キー１０ｂが押されると（操作されると）加熱動作が開始され、制御部７は出力設定値を自動的に４（すなわち、加熱出力は１０００Ｗである。）に設定して加熱モードに移行する。加熱モードは使用者が選択した出力設定値で加熱動作を行う動作モードである。出力設定部１０ａはアップキー１０ａｂとダウンキー１０ａａとを備えており、制御部７が加熱モードで動作するときは、使用者は、出力設定部１０ａを操作することにより出力設定値を変更することができる。出力設定部１０ａの操作により出力設定値が変更されると、出力設定部１０ａは、変更後の出力設定値を通知するための出力設定情報を、制御部７に出力する。制御部７は、インバータ８の入力電流を、カレントトランスを含む入力電流検知部９ｂでモニタして、加熱出力が変更後の出力設定値に対応した値になるように、インバータ回路８ａを構成するスイッチング素子（図示せず）を制御して必要な大きさの高周波電流を誘導加熱コイル３に供給する。
赤外線センサ４は、鍋１の底面から放射されトッププレート２を透過した赤外線を検知し、鍋１の底面温度に対応した出力電圧Ｖを制御部７に出力する。制御部７は、加熱モードで動作する場合には、図５に示すように出力電圧Ｖが所定の出力電圧値Ｖ０（例えば、出力電圧値Ｖ０は、鍋１の底面温度が油の発火温度である約３００℃であるときの出力電圧Ｖである。）以上になると、加熱を停止して油発火が生じるのを防止する。また、制御部７は、揚げ物をするための動作モードである揚げ物モードを有する。制御部７は、揚げ物モードで動作する場合には、出力電圧Ｖが図示していない所定の出力電圧値（例えば、鍋１の底面温度が約１８０℃であるときの出力電圧値Ｖである。）で安定するように加熱を停止したり加熱出力を増減したりする制御を行う。
次に、図２〜図５を用いて、焦げ付き検知部５の構成とその焦げ付き検知動作について説明する。なお、以下に記載する赤外線センサ４の出力電圧値Ｖ０〜Ｖ６、時刻ｔ０〜ｔ５、及び第１経過時間Ｔ０、煮物判定値Ｔ０１、第２経過時間Ｔ１及び炒め物判定値Ｔ１１は、図５に記載されている。
ここで、出力電圧値Ｖ０〜Ｖ６（Ｖ１＜Ｖ６＜Ｖ２≦Ｖ３＜Ｖ０）は、鍋１の底面温度に対して以下のように定義される。
（１）出力電圧値Ｖ０：加熱モードで動作中に、焦げ付き検知部５から後述する焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続しているときに、制御部７が加熱動作を停止する所定の加熱停止温度に対応する出力電圧値であり、上記加熱停止温度は、例えば、油の発火温度（３００℃）である。
（２）第１出力電圧値Ｖ１：赤外線センサ４で測定可能な最低温度（例えば、１２９℃）に実質的に対応する所定の出力電圧値。
（３）第２出力電圧値Ｖ２：鍋１の鍋底の焦げ付きの程度が比較的小さいとき（焦げ付きが開始するとき）の温度であり、かつ被加熱物の温度勾配が「大」であるか、または「中」であるかを判定するために用いられる所定の温度（例えば、１５９℃）に対応する所定の出力電圧値。
（４）第３出力電圧値Ｖ３：温度勾配が「中」であると判定された、カレーなどの高粘度の被加熱物の焦げ付きを判定するための所定の焦げ付き判定温度（例えば、２３０℃）に対応する所定の出力電圧値。
（５）第４出力電圧値Ｖ４：第２経過時間Ｔ１の測定を終了するときの所定の出力電圧値（Ｖ１＜Ｖ４≦Ｖ３であり、図５に示すように、Ｖ４＝Ｖ２でもよい。）。
（６）第５出力電圧値Ｖ５：加熱開始時に、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を禁止するときの所定の出力電圧値（Ｖ１＜Ｖ５≦Ｖ２であり、図５に示すように、Ｖ５＝Ｖ２でもよい。）。
（７）第６出力電圧値Ｖ６：温度勾配が「小」であると判定された、煮物などの低粘度の被加熱物の焦げ付きを判定するための所定の焦げ付き判定温度（例えば、１３５℃）に対応する所定の出力電圧値。
また、第１経過時間Ｔ０、煮物判定値Ｔ０１、第２経過時間Ｔ１及び炒め物判定値Ｔ１１は、以下のように定義される。
（１）第１経過時間Ｔ０：時刻ｔ０に加熱動作を開始した後の経過時間。
（２）煮物判定値Ｔ０１：被加熱物が煮物などの低粘度の調理物あるか否かを判定するための、時刻ｔ０に加熱動作を開始した後の所定の経過時間（例えば、２分）。
（３）第２経過時間Ｔ１：赤外線センサ４の出力電圧Ｖの電圧値が第１出力電圧値Ｖ１になった時刻からの経過時間。
（４）炒め物判定値Ｔ１１：温度勾配が「大」であるか、または「中」であるかを判定するために用いる、赤外線センサ４の出力電圧Ｖの電圧値が第１出力電圧値Ｖ１になった時刻からの所定の経過時間（例えば、２０秒〜２００秒）。
図３を参照して、本実施の形態に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を説明する。図３において、焦げ付き検知動作を示す部分を破線で示している。待機モード中に、加熱モードが選択されて加熱開始キー１０ｂが操作された場合（Ｓ１０１でＹＥＳ）、及び加熱モードで動作中に出力設定部１０ａにより加熱出力に対応する出力設定値が変更された場合（Ｓ１０２でＹＥＳ）には、制御部７は、現在設定されている出力設定値が「高出力」に対応する第２出力設定値Ｗ２か、または「低出力」に対応する第１出力設定値Ｗ１であるかを判別する（Ｓ１０３）。出力設定値が第２出力設定値Ｗ２である５以上の値であれば、「高出力」であると判定して（Ｓ１０３でＹＥＳ）、後述する比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（Ｓ１１１の処理である。）を禁止して、加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。なお、Ｓ１０９において、制御部７は、出力電圧Ｖが出力電圧値Ｖ０（図５参照。）以上になると、加熱を停止するようにインバータ回路８ａを制御して、油発火が生じるのを防止する。一方、Ｓ１０３において出力設定値が第１出力設定値Ｗ１である４以下の値であれば、「低出力」であると判定して（Ｓ１０３でＮＯ）、Ｓ１０４以降の焦げ付き検知動作を実行しながら加熱を継続する。
すなわち、制御部７は、第２出力設定値Ｗ２が選択されて加熱モードで加熱動作を制御しているとき（Ｓ１０９）、出力設定部１０ａの操作により出力設定値が第１出力設定値Ｗ１に変更されると（Ｓ１０２でＹＥＳ、かつＳ１０３でＮＯ）、Ｓ１０４以降の処理を実行し、焦げ付き検知部５の比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する。この構成により、第２出力設定値Ｗ２が選択されている場合であっても、第１出力設定値Ｗ１が選択されて加熱動作をする場合には、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（焦げ付き検知動作）を行うので、加熱動作を継続しながらＳ１０４以降の焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を、変更された出力設定値で正確に行うことができる。
以下、説明を簡単にするため、出力設定値は、４（対応する加熱出力は１０００Ｗである。）で変更されないものとする。制御部７は赤外線センサ４の出力電圧Ｖを入力してその大きさを測定しその情報を焦げ付き検知部５に送る。なお、焦げ付き検知部５は、制御部７を介在することなく赤外線センサ４から直接、出力電圧Ｖを入力してもよい。図２において、焦げ付き検知部５は、第１出力電圧値Ｖ１と、第１出力電圧値Ｖ１より大きい値の第２出力電圧値Ｖ２と、第３出力電圧値Ｖ３と、第４出力電圧値Ｖ４と、第６出力電圧値Ｖ６とを予め記憶する温度記憶部１１を備えている。
第１出力電圧値Ｖ１は、例えば、鍋１の鍋底が約１２９℃になったときに赤外線センサ４が出力する電圧とすることができる。本実施の形態で使用する赤外線センサ４の出力電圧Ｖは鍋１の底面温度Ｔを変数とした場合にべき乗関数（ｙ＝ａＴｎ，ｙは赤外線センサ４の出力電圧であり、ｎは正の実数であり、ａは正の実数である。）的に増加するので、図５のように、時間経過と共に増加勾配を大きくしながら増加する。このため、その出力電圧が測定可能な値でかつできるだけ低い値を選んで第１出力電圧値Ｖ１として設定すると良い。
第２出力電圧値Ｖ２は、鍋１の鍋底が約１５９℃になったときに赤外線センサ４が出力する電圧としている。鍋１の鍋底が約１５９℃では焦げ付きの程度が比較的小さいからである。
そして、図３において、Ｓ１０３に続いて、比較部１２により、出力電圧Ｖが第２出力電圧値Ｖ２以上か否かの初期値判定を行うことにより、加熱開始キー１０ｂがオンされ加熱が開始された直後の鍋１の底面温度、または加熱中に出力設定値が変更された直後の鍋１の底面温度が第２出力電圧値Ｖ２に対応する温度以上であるか否かを判断する（Ｓ１０４）。制御部７は、加熱開始キー１０ｂがオンされ加熱が開始された直後の出力電圧Ｖ、または加熱中に出力設定値が変更された直後の出力電圧Ｖが第２出力電圧値Ｖ２以上であると（Ｓ１０４でＹＥＳ）、「高温」と判定して比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（焦げ付き検知動作）を禁止して実質的に実行せずに、加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。加熱開始直後に「高温」と判定した場合には、すでに焦げの発生する底面温度となっておりかつ使用者が調理物の前にいると想定でき、加熱調理をしようとする使用者の意図を妨げないようにしている。一方、出力電圧Ｖが第２出力電圧値Ｖ２未満であると（Ｓ１０４でＮＯ）、「低温」と判定して、温度勾配判定をおこなう（Ｓ１０５）。なお、Ｓ１０４において、第２出力電圧値Ｖ２に代え、第２出力電圧値以下で第１出力電圧値Ｖ１より大きい所定の第５出力電圧値Ｖ５（図示せず）により、「高温」であるか否かを判定しても良い。
図４の温度勾配判定処理は図２の焦げ付き検知部５により実行され、被加熱物の温度勾配が「小」であるか否かを判定する第１温度勾配判定処理（Ｓ２０１〜Ｓ２０６）と、温度勾配が「中」又は「大」であるかを判定する第２温度勾配判定処理（Ｓ２０８）とを含む。図４に示すように、制御部７は、加熱開始キー１０ｂにより加熱動作が開始されたとき（時刻ｔ０）に、カウンタのリセット信号とカウントスタート信号を第２タイマ回路１５に送る。第２タイマ回路１５は、リセット信号に応答して第１経過時間Ｔ０をリセットし、カウントスタート信号に応答して、加熱開始後の経過時間である第１経過時間Ｔ０のカウントを開始する（Ｓ２０１）。次に、出力電圧Ｖが第１出力電圧Ｖ１以上であるか否かが比較部１２により判断される（Ｓ２０２）。Ｓ２０２においてＹＥＳのときは、比較部１２はカウンタのリセット信号とカウントスタート信号を第１タイマ回路１４に送信し、これに応答して、第１タイマ回路はリセットされ第２経過時間Ｔ１のカウントを開始する（Ｓ２０４）。一方、Ｓ２０２においてＮＯのときは、比較部１４により、第１経過時間Ｔ０が煮物判定値Ｔ０１以上であるか否かが判断される（Ｓ２０３）。そして、Ｓ２０３でＹＥＳの場合はＳ２０７に進む一方、ＮＯの場合はＳ２０２に戻る。
図５の曲線Ａに示すように、鍋１内の調理物が水分の多い粘度の低い煮物である場合、煮詰まらない限り、鍋１の底面温度は赤外線センサ４で測定可能な最低温度にならず、出力電圧Ｖは第１出力電圧値Ｖ１に到達しない。したがって、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１に到達する前に、第１経過時間Ｔ０が時間記憶部１６に記憶された煮物判定値Ｔ０１となる（時刻ｔ５）。煮物判定値Ｔ０１は、例えば、約２分とすることができるがこの数値に限定されることはない。このように、煮物判定値Ｔ０１が経過しても出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１に到達しないとき（Ｓ２０３でＹＥＳ）、比較部１４は、時間経過に伴う鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」であると判定して、温度記憶部１１にその判定結果を示す信号を送る（Ｓ２０７）。第１温度勾配判定の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」であると判定されない場合（Ｓ２０６でＮＯ）には、第２温度勾配判定処理を行う（Ｓ２０８）。
一方、Ｓ２０２においてＹＥＳの場合、Ｓ２０４において、第１タイマ回路１３により、赤外線センサ４の出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった時刻（例えば、図５の曲線Ｂの場合は時刻ｔ１であり、曲線Ｃの場合は時刻ｔ２である。）からの第２経過時間Ｔ１のカウントを開始する。そして、Ｓ２０５において、比較部１２により、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１より大きな第２出力電圧値Ｖ２以上であるか否かが判断される。Ｓ２０５においてＮＯのときはＳ２０５の処理を繰り返して実行する。一方、Ｓ２０５においてＹＥＳのときは、比較部１２は、カウント停止を指示する指示信号を第１タイマ回路１３に出力し、これに応答して、第１タイマ回路１３はカウントを停止して、当該停止時のカウント値に対応する第２経過時間Ｔ１を比較部１８に出力し、Ｓ２０６に進む。Ｓ２０６では、比較部１４により、第１経過時間Ｔ０が煮物判定値Ｔ０１以上であるか否かが判断される。Ｓ２０６においてＹＥＳのときは、比較部１４は、Ｓ２０７において、時間経過に伴う鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」であると判定して、温度記憶部１１に当該判定結果を示す信号を送る。一方、Ｓ２０６において、ＮＯのときはＳ２０８に進む。すなわち、第１タイマ回路１３は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの経過時間（例えば図５の曲線Ｂにおいて時刻ｔ１から時刻ｔ４までの時間、または曲線Ｃにおいて時刻ｔ２から時刻ｔ４までの時間）を測定（Ｓ２０４、Ｓ２０５）する。Ｓ２０６では、温度勾配が「小」であるか否かを判定する。温度勾配が「小」と判定されない場合において（Ｓ２０６でＮＯ）、Ｓ２０８に進む。Ｓ２０８において、比較部１８は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの第２経過時間Ｔ１が時間記憶部１６に記憶された炒め物判定値Ｔ１１以上であるか否かを判断する。例えば、曲線Ｂのように、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの第２経過時間Ｔ１が時間記憶部１６に記憶された炒め物判定値Ｔ１１以上の時は（Ｓ２０８でＹＥＳ）、比較部１８は、鍋１の底面温度の上昇勾配が「中」であると判定し、判定結果を比較部１７に出力する（Ｓ２０９）。この場合、比較部１７は、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３以上であるか否かを判断し（Ｓ２１１）、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３以上（Ｓ２１１でＹＥＳ）であれば、鍋１の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を制御部７に出力する（Ｓ２１２）。また、比較部１７は、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３未満であれば、焦げ付き情報を制御部７に出力しないで加熱を継続する（Ｓ２１１でＮＯ）。一方、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの第２経過時間Ｔ１が炒め物判定値Ｔ１１未満の時は（Ｓ２０８でＮＯ）、比較部１８は、鍋１の底面温度の上昇勾配が「大」であると判定し、この判定結果を入力した比較部１７は、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３以上になっても焦げ付き情報を制御部７に出力しないで加熱を継続する（Ｓ２１０）。
炒め物判定値Ｔ１１は、例えば２０秒〜２００秒の間で設定することができ、例えば約１００秒とすることができる。また、炒め物判定値Ｔ１１は、鍋の板厚に対応させて可変することが好ましい。即ち、板厚が小さく（薄く）なればなるほど、鍋温度の上昇速度が大きくなるので炒め物判定値Ｔ１１をより小さくするように設定すると良い。板厚の大小は、加熱中の鍋温度の上昇速度の大小で判断することができる。赤外線センサ４での測定温度の上昇速度が大きいほど板厚がより小さい（薄い）と推定することができる。
図３のＳ１０５に戻り、図４の第１温度勾配判定処理（Ｓ２０１〜Ｓ２０６）の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」と判定された場合には（Ｓ１０５でＹＥＳ）、「肉じゃが（肉とじゃがいもの煮込み）」などの煮込み調理であると判別する。温度記憶部１１には第２出力電圧値Ｖ２より小さな第６出力電圧値Ｖ６が記憶されている。第６出力電圧値Ｖ６は、例えば約１３５℃と設定することができる。第６出力電圧値Ｖ６は、煮込み調理における被加熱物の焦げ付きの程度ができるだけ低くなるように設定すれば良い。第６出力電圧値Ｖ６の設定値を低くしすぎた場合には、不必要に、調理物が焦げ付いたと判定される可能性がある。Ｓ１０６において、比較部１７は、出力電圧Ｖと第６出力電圧値Ｖ６とを比較し、出力電圧Ｖが第６出力電圧値Ｖ６以上になると（Ｓ１０６でＹＥＳ）、鍋１の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を制御部７に出力する。制御部７は、比較部１７から焦げ付き情報を入力すると、この焦げ付き情報にもとづき加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制し、焦げ付きを報知し（Ｓ１１１）、Ｓ１０１に戻る。この構成により、煮込み調理における被加熱物の焦げ付きを、カレーなど粘度が比較的高い被加熱物であると判別した場合の焦げ付き判定温度（第３出力電圧Ｖ３に対応する温度である。）よりも低い焦げ付き判定温度（第６出力電圧値Ｖ６に対応する温度である。）でより早く検出して、加熱を停止しまたは加熱出力を抑制したり、または焦げ付きを報知したりすることができる。
比較部１８は、第２温度勾配判定処理（Ｓ２０８）の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「中」であると判定した場合（Ｓ２０８でＹＥＳ）には、比較部１７にこの判定結果を出力する。比較部１７は、カレーなど粘度が比較的高い被加熱物であると判別する（Ｓ２０９）。この場合、Ｓ１０７において、ＮＯと判断され、比較部１７は、比較部１８から出力される判定結果に応答して、出力電圧Ｖを、所定の加熱停止出力電圧値Ｖ０より小さく第６出力電圧値Ｖ６より高い第３出力電圧値Ｖ３と比較し（Ｓ１１０）、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３に到達する（Ｓ１１０でＹＥＳ）と、加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する制御を行い（Ｓ１１１）、Ｓ１０１に戻る。第３出力電圧値Ｖ３は、例えば約２３０℃に設定することができる。また、比較部１８が第２温度勾配判定の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「大」であると判定した場合（Ｓ２０８でＮＯ）には、比較部１７は、炒め物調理であると判別し焦げ付き情報を制御部７に出力することをしない（Ｓ２１０）。この結果、Ｓ１０７においてＮＯと判断され、制御部７の焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。
この構成により、カレーなど粘度が比較的高い被加熱物である場合には煮物調理の場合に比べ高い焦げ付き判定温度（第３出力電圧値Ｖ３に対応する温度である。）で焦げ付き検知動作（Ｓ１１０）を行い、炒め物調理の際には不必要に加熱を停止したり、加熱出力を弱めたりすることがなく使い勝手を向上することができる。
なお、第２温度勾配判定処理（Ｓ２０８）において使用する第２経過時間Ｔ１の測定終了時刻を、第２出力電圧値Ｖ２に到達した時刻としたが、第３出力電圧値Ｖ３以下に設定された第４出力電圧値Ｖ４に到達した時刻にしてもよく、第４出力電圧値Ｖ４と第２出力電圧値Ｖ２とは同一でも異なっていてもよい。
以上説明したように、本実施の形態に係る誘導加熱調理器は、鍋１を載置するトッププレート２と、トッププレート２の下に設けられ鍋１を加熱する誘導加熱コイル３を含むインバータ８と、トッププレート２の下に設けられ、鍋１の底から放射されトッププレート２を透過する赤外線を検知して鍋１の底面温度に対応する出力電圧Ｖを出力する赤外線センサ４と、出力電圧Ｖが所定の第１出力電圧値Ｖ１から第１出力電圧値Ｖ１よりも大きい所定の第２出力電圧値Ｖ２以上に増加したことを検知すると鍋１の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部５と、第１出力設定値Ｗ１と、第１出力設定値Ｗ１より高い第２出力設定値Ｗ２とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの出力設定値を選択するための出力設定部１０ａと、誘導加熱コイル３に高周波電流を供給しかつ加熱出力が選択された出力設定値に対応する加熱出力となるようにインバータ８の加熱動作を制御する加熱モードを有し、焦げ付き情報を入力した後は、出力電圧Ｖが、第２出力電圧値Ｖ２以上でありかつ焦げ付き情報を入力しない場合に加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値Ｖ０に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値Ｖ３以上であるときに加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部７と、を備えた誘導加熱調理器であって、制御部７は、加熱モードで動作中に、第１出力設定値Ｗ１が選択されているときに、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、第２出力設定値Ｗ２が選択されているときに、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、第１出力設定値Ｗ１が選択されているときに、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第３出力電圧値Ｖ３以下に設定された所定の第４出力電圧値Ｖ４に達するまでの第２経過時間Ｔ１が所定の炒め物判定値Ｔ１１未満であることを焦げ付き検知部５が検知すると、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする。
この構成により、加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードにおいて、焦げ付きを検知して焦げ付きの状態が悪化しないようにすることができる。また、炒め物調理のように焦げ付きが問題となりにくい比較的大きな加熱出力を設定した場合（第２出力設定値Ｗ２が選択された場合である。）には、図３において、Ｓ１０３の処理からＳ１０９の処理に進むので、不必要に焦げ付いたことを検知して加熱出力が低下しないようにすることができる。
また、第１出力設定値Ｗ１が選択されている場合であっても、被加熱物の温度の増加速度が所定値以上である場合（Ｓ２０８においてＹＥＳの場合である。）には、炒め物調理がされていると判定して焦げ付き検知機能が働かないようにして、不必要に加熱動作を停止したり加熱出力を抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
また、本実施の形態によれば、制御部７は、第２出力設定値Ｗ２が選択されて加熱モードで加熱動作を制御しているとき、第１出力設定値Ｗ１に変更されて加熱モードで動作すると、焦げ付き検知部５からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（図３のＳ１０３〜Ｓ１１１の処理である。）を行う。この構成により、第２出力設定値Ｗ２が選択されている場合であっても、第１出力設定値が選択されて加熱動作をする場合には、焦げ付き検知動作を行うので、焦げ付き検知動作を変更された出力設定値で正確に行うことができる。
また、本実施の形態によれば、操作スイッチである加熱開始キー１０ｂを備える。また、制御部７は、加熱モードが選択され加熱開始キー１０ｂが操作されると、出力設定値を、最大出力設定値６より小さく最小出力設定値１より大きな４である第１出力設定値Ｗ１に設定して加熱モードで加熱動作する。この構成により、加熱開始と共に、自動的に焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する加熱出力に設定されるので、焦げ付き機能が働かず、焦げ付きの状態が悪化する機会を減少させることが出来る。
また、本実施の形態によれば、制御部７は、加熱開始時に、出力電圧Ｖが、第２出力電圧値Ｖ２、または第２出力電圧値Ｖ２以下に設定された所定の第５出力電圧値Ｖ５以上であると（Ｓ１０４においてＹＥＳの場合。）、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することなく加熱動作モードで加熱動作する。この構成により、焦げ付き検知動作により不必要に加熱動作を停止したり、加熱出力を抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
また、本実施の形態によれば、焦げ付き検知部５は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第１出力電圧値Ｖ１よりも大きい第２出力電圧値Ｖ２以上に増加したことを加熱開始後煮物判定値Ｔ０１だけ時間が経過するまでの間に検知し（Ｓ２０６でＮＯ）、かつ出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第２出力電圧値Ｖ２に達するまでの第２経過時間Ｔ１が炒め物判定値Ｔ１１以上の場合（Ｓ２０８でＹＥＳ）、すなわち、出力電圧Ｖに対応する温度の時間経過に対する上昇勾配が所定値以下であることを検知すると鍋底に調理物が焦げ付いたことを検知し、鍋１の底面温度が高温となった場合に炒め物の場合に用いる加熱停止温度（出力電圧値Ｖ０に対応する温度である。）比べ低い温度（第３出力電圧値Ｖ３に対応する温度である。）で加熱を停止し又は加熱出力を抑制する。この構成により、カレーなどの粘度の高い液体の焦げ付きの状態を緩和することができる。
また、本実施の形態によれば、鍋１の底面温度を赤外線センサ４で検知しているため、サーミスタなどの感温素子を使用する場合は鍋１の底面温度を応答性よく検出できるので焦げ付きを精度良く検出することができる。
以上のように、本発明に係る誘導加熱調理器及びその制御方法は、使用者が選択した出力設定値で加熱する動作モードで焦げ付きを検知することができるとともに、炒め物調理のように高出力で調理するときには、焦げ付き検知機能が不必要に動作しないようにし、継続して調理を行うことが出来るので、組み込み式、テーブルの上で使用する卓上型、又は置き台の上で使用する据え置き型等で、家庭用又は業務用の、出力設定可能な誘導加熱調理器に適用できる。
１ 鍋
２ トッププレート
３ 誘導加熱コイル
４ 赤外線センサ
５ 焦げ付き検知部
７ 制御部
８ インバータ
１０ａ 出力設定部
１０ｂ 加熱開始キー
１０ｃ 制御モード選択キー
１１ 温度記憶部
１２ 比較部
１３ 第１タイマ回路
１４ 比較部
１５ 第２タイマ回路
１６ 時間記憶部
１７ 比較部
１８ 比較部
１９ 電源スイッチ
Ｔ０ 第１経過時間
Ｔ０１ 煮物判定値
Ｔ１ 第２経過時間
Ｔ１１ 炒め物判定値
【００１３】
（１）第１経過時間Ｔ０：時刻ｔ０に加熱動作を開始した後の経過時間。
（２）煮物判定値Ｔ０１：被加熱物が煮物などの低粘度の調理物であるか否かを判定するための、時刻ｔ０に加熱動作を開始した後の所定の経過時間（例えば、２分）。
（３）第２経過時間Ｔ１：赤外線センサ４の出力電圧Ｖの電圧値が第１出力電圧値Ｖ１になった時刻からの経過時間。
（４）炒め物判定値Ｔ１１：温度勾配が「大」であるか、または「中」であるかを判定するために用いる、赤外線センサ４の出力電圧Ｖの電圧値が第１出力電圧値Ｖ１になった時刻からの所定の経過時間（例えば、２０秒〜２００秒）。
［００３０］
図３を参照して、本実施の形態に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を説明する。図３において、焦げ付き検知動作を示す部分を破線で示している。待機モード中に、加熱モードが選択されて加熱開始キー１０ｂが操作された場合（Ｓ１０１でＹＥＳ）、及び加熱モードで動作中に出力設定部１０ａにより加熱出力に対応する出力設定値が変更された場合（Ｓ１０２でＹＥＳ）には、制御部７は、現在設定されている出力設定値が「高出力」に対応する第２出力設定値Ｗ２か、または「低出力」に対応する第１出力設定値Ｗ１であるかを判別する（Ｓ１０３）。出力設定値が第２出力設定値Ｗ２である５以上の値であれば、「高出力」であると判定して（Ｓ１０３でＹＥＳ）、後述する比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（Ｓ１１１の処理である。）を禁止して、加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。なお、Ｓ１０９において、制御部７は、出力電圧Ｖが出力電圧値Ｖ０（図５参照。）以上になると、加熱を停止するようにインバータ回路８ａを制御して、油発火が生じるのを防止する。一方、Ｓ１０３において出力設定値が第１出力設定値Ｗ１である４以下の値であれば、「低出力」であると判定して（Ｓ１０３でＮＯ）、Ｓ１０４以降の焦げ付き検知動作を実行しながら加熱を継続する。
［００３１］
すなわち、制御部７は、第２出力設定値Ｗ２が選択されて加熱モードで加
【００２２】
抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
［００５０］
また、本実施の形態によれば、焦げ付き検知部５は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第１出力電圧値Ｖ１よりも大きい第２出力電圧値Ｖ２以上に増加したことを加熱開始後煮物判定値Ｔ０１だけ時間が経過するまでの間に検知し（Ｓ２０６でＮＯ）、かつ出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第２出力電圧値Ｖ２に達するまでの第２経過時間Ｔ１が炒め物判定値Ｔ１１以上の場合（Ｓ２０８でＹＥＳ）、すなわち、出力電圧Ｖに対応する温度の時間経過に対する上昇勾配が所定値以下であることを検知すると鍋底に調理物が焦げ付いたことを検知し、鍋１の底面温度が高温となった場合に炒め物の場合に用いる加熱停止温度（出力電圧値Ｖ０に対応する温度である。）比べ低い温度（第３出力電圧値Ｖ３に対応する温度である。）で加熱を停止し又は加熱出力を抑制する。この構成により、カレーなどの粘度の高い液体の焦げ付きの状態を緩和することができる。
［００５１］
また、本実施の形態によれば、鍋１の底面温度を赤外線センサ４で検知しているため、鍋１の底面温度を応答性よく検出できるので焦げ付きを精度良く検出することができる。
産業上の利用可能性
［００５２］
以上のように、本発明に係る誘導加熱調理器及びその制御方法は、使用者が選択した出力設定値で加熱する動作モードで焦げ付きを検知することができるとともに、炒め物調理のように高出力で調理するときには、焦げ付き検知機能が不必要に動作しないようにし、継続して調理を行うことが出来るので、組み込み式、テーブルの上で使用する卓上型、又は置き台の上で使用する据え置き型等で、家庭用又は業務用の、出力設定可能な誘導加熱調理器に適用できる。
符号の説明
［００５３］
１ 鍋
２ トッププレート
３ 誘導加熱コイル
本発明は、焦げ付き検知機能を備えた誘導加熱調理器及びその制御方法に関する。
焦げ付き検知機能を備えた従来技術に係る加熱調理器は、加熱開始後、沸騰検知動作を行い、沸騰を検知した時の温度及び入力電力並びに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより調理鍋内部に存在する調理物の粘度及び容量などの状態量を判定し、沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決定する。さらに、煮込み調理中にだし汁がなくなり鍋底の温度が急上昇して所定値以上に上昇したことを検知した場合に、だし汁がなくなり鍋底に調理物が焦げ付いたと判断して所定の処理を行う自動の煮込み調理モードを有する構成となっている（例えば、特許文献１参照）。
図６は、従来技術に係る誘導加熱調理器のブロック図であり、図７はその動作を示すフローチャートである。図６において、トッププレート２は誘導加熱調理器の上面に設けられた結晶化セラミック製の板であり、誘導加熱コイル３はトッププレート２の下方に設けられる。鍋１を加熱するとき、鍋１は誘導加熱コイル３にその鍋底が対向するようにトッププレート２上に載置される。インバータ回路１０８ａはスイッチング素子及び共振コンデンサを含み、誘導加熱コイル３とともにインバータを構成し、誘導加熱コイル３に高周波電流を供給する。制御部１０７はインバータ回路１０８ａのスイッチング素子をオンオフ制御して加熱出力を制御する。鍋１の温度を検知するために、トッププレート２の裏面温度を測定するサーミスタ１０４が設けられている。サーミスタ１０４は検知結果を制御部１０７に出力する。誘導加熱調理器の使用者が操作する操作部１１０には、出力設定部１１０ａ、加熱動作を開始するための加熱開始キー１１０ｂ、及び動作モードを選択するための制御モード選択キー１１０ｃが設けられている。出力設定部１１０ａには、加熱モードで動作中において押すごとに出力設定値を１段階ずつ減少させるダウンキー１１０ａａと、押すごとに出力設定値を１段階ずつ増加するためのアップキー１１０ａｂが設けられている。
従来技術に係る誘導加熱調理器の動作を、図７を参照して以下に説明する。電源スイッチ１０６がオンされると（Ｓ３０１）、制御部１０７は待機モードとなる。制御部１０７は待機モードであるとき加熱動作を停止しており、操作部１１０の制御モード選択キー１１０ｃを操作することで煮込みモードを含む複数の動作モードの中からひとつの動作モードを選択することが可能な状態となっている。待機モードにおいて動作モードが選択され（Ｓ３０２）、加熱開始キー１１０ｂが押されると（Ｓ３０３）、選択された動作モードで加熱動作が開始される。煮込みモードが選択されて加熱動作が開始されると（Ｓ３０４でＹＥＳ）、制御部１０７は使用者が出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することを禁止し、特許文献１に記載されたように、沸騰検知動作を行った後加熱出力を自動制御すると共に、鍋１の温度が異常に上昇したことを検知すると、焦げ付きを検知する焦げ付き検知機能を動作させる（Ｓ３０６）。煮込みモードでない、例えば加熱モードが選択されて加熱動作が開始されると（Ｓ３０４でＮＯ）、制御部１０７は焦げ付き検知機能を動作させない（Ｓ３０５）ようにすると共に、使用者が出力設定部１１０ａを用いて出力設定値を変更することを可能とする。
特開平１０−１４９８７５号公報
しかしながら、従来技術に係る誘導加熱調理器の構成では、焦げ付き検知機能が働く調理モードが、煮込みモードに限られ、煮込みモードでは出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することが禁止される。すなわち、使用者は、出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することができる加熱モードでは、焦げ付き検知機能を働かせることができず、焦げ付き検知機能を使用するためには、加熱出力が自動設定される煮込み機能を選択しなくてはならないという課題を有していた。
本発明の目的は、前記従来の課題を解決し、加熱出力を使用者の操作により自由に選択できる加熱モードで調理を行っても、焦げ付き検知機能が必要と想定される場合に焦げ付き検知機能を動作させるとともに、不必要に焦げ付き検知機能が動作し調理動作に悪影響を与える可能性がある場合には焦げ付き検知機能が動作しないようにして、加熱モードで行う通常の調理動作に与える悪影響を抑制しつつ焦げ付きの程度が悪化するのを防止することができる使い勝手の良い誘導加熱調理器及びその制御方法を提供することにある。
本発明に係る誘導加熱調理器は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射され前記トッププレートを透過する赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器であって、前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする。
これによって、使用者が選択した加熱出力で加熱する加熱モードで調理しているときに、焦げ付いたことを検知し焦げ付きがひどくならないようにすることができる。また、所定の出力設定値以上の高出力で加熱動作を行うときは、焦げ付き情報に基づく加熱出力制御が禁止され、焦げ付き情報に基づく加熱出力制御を行わないようにすることにより、湯沸しや炒め物などに代表される高出力調理時、すなわち調理人が鍋の近くにいて、焦げつき検知機能が必要とされないような調理をしている時に、焦げつき検知機能が動作して不必要に加熱が停止したり加熱出力が低下したりすることを避け、使用者が、違和感なく調理を継続することが出来、使い勝手が悪くならないようにすることができる。
本発明の誘導加熱調理器及びその制御方法によれば、使用者が加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードで加熱動作をした場合でも、煮込み調理がされる場合には焦げ付きを検知して自動的に加熱を停止したり加熱出力を弱めて焦げ付きの状態が悪化しないようにしたりすることができると共に、炒め物調理等のように高温で調理される場合には不必要に焦げ付き検知機能が動作しないようにして、使い勝手を向上させることができる。
本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の構成を示すブロック図である。 本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の焦げ付き検知部５の構成を示すブロック図である。 本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を示すフローチャートである。 図２の焦げ付き検知部５によって実行される温度勾配判定処理を示すフローチャートである。 本発明の実施の形態１における、加熱開始後における赤外線センサ４の出力電圧Ｖの時間変化を示すグラフである。 従来技術に係る誘導加熱調理器のブロック図である。 従来技術に係る誘導加熱調理器の動作を示すフローチャートである。
第１の発明に係る誘導加熱調理器は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射され前記トッププレートを透過する赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器であって、前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする。従って、加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードにおいて、焦げ付きを検知して焦げ付きの状態が悪化しないようにすることができるので使い勝手を向上させることが出来る。また、高加熱出力に対応する第２出力設定値が選択された場合には、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され焦げ付き検知機能が働かないようにしているので不必要に加熱出力を停止したり抑制したりすることを避けることができる。また、煮込み調理等で使用する比較的低出力の加熱出力に対応する第１出力設定値が選択されて動作している場合であっても、出力電圧が第１出力電圧値から第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満の場合には、炒め物調理がされていると判定して焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され焦げ付き検知機能が働かないようにし、使用者の意図に反して加熱出力を不必要に低下させることがなく、使い勝手を向上させることができる。
第２の発明に係る誘導加熱調理器は、特に、第１の発明の誘導加熱調理器において、前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記出力設定値が前記第２出力設定値から前記第１出力設定値に変更されると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することを特徴とする。従って、第２出力設定値が選択されている場合であっても、第１出力設定値が選択された場合には、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することにより焦げ付き検知動作を行うので、焦げ付き検知機能を、その機能の採否を含め、変更された出力設定値で正確に行うことができる。
第３の発明に係る誘導加熱調理器は、特に、第１または第２の発明の誘導加熱調理器において、操作スイッチである加熱開始キーを備え、前記制御部は、加熱モードが選択され前記加熱開始キーが操作されると、前記出力設定値を、所定の最大出力設定値より小さくかつ所定の最小出力設定値より大きい第１出力設定値に設定して前記加熱モードで加熱動作することを特徴とする。従って、加熱開始キーが操作されると自動的に、焦げ付き検知動作が働く中間の所定の出力設定値に設定されるので使い勝手を向上させることができる。
第４の発明に係る誘導加熱調理器は、特に、第１〜第３の発明の誘導加熱調理器において、前記制御部は、加熱開始時に、前記出力電圧が、前記第１出力電圧値より大きくかつ前記第２出力電圧値以下に設定された所定の第５出力電圧値以上であると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され前記加熱動作モードで加熱動作することを特徴とする。従って、不必要に加熱動作を停止したり、加熱出力を抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
第５の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射されて前記トッププレートを透過した赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器の制御方法であって、前記制御部が、前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続するステップを含むことを特徴とする。
第６の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、特に、第５の発明に係る導加熱調理器の制御方法において、前記制御部が、前記加熱モードで動作中に、前記出力設定値が前記第２出力設定値から前記第１出力設定値に変更されると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行するステップをさらに含むことを特徴とする。
第７の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、特に、第５または第６の発明に係る導加熱調理器の制御方法において、前記誘導加熱調理器は、操作スイッチである加熱開始キーを備え、前記制御部が、加熱モードが選択され前記加熱開始キーが操作されると、前記出力設定値を、所定の最大出力設定値より小さくかつ所定の最小出力設定値より大きい第１出力設定値に設定して前記加熱モードで加熱動作するステップをさらに含むことを特徴とする。
第８の発明に係る導加熱調理器の制御方法は、特に、第５〜第７の発明に係る導加熱調理器の制御方法において、前記制御部が、加熱開始時に、前記出力電圧が、前記第１出力電圧値より大きくかつ前記第２出力電圧値以下に設定された所定の第５出力電圧値以上であると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され前記加熱動作モードで加熱動作するステップをさらに含むことを特徴とする。
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１に係る誘導加熱調理器の全体回路ブロック図であり、図２は、図１の焦げ付き検知部５のブロック図であり、図３は、本実施の形態に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を示すフローチャートであり、図４は、図２の焦げ付き検知部５によって実行される温度勾配判定処理を示すフローチャートである。また、図５は、加熱開始後における赤外線センサ４の出力電圧Ｖの時間変化を示す図である。
図１において、トッププレート２は誘導加熱調理器の上面に設けられたセラミック製の板であり、誘導加熱コイル３はトッププレート２の下方に設けられる。鍋１は、誘導加熱コイル３に対向する位置でトッププレート２に載置される。また、図２に示すように、交流電源９ａからの交流電力を整流する整流器９ｃ、スイッチング素子及び共振コンデンサを有し誘導加熱コイル３とともにインバータ８を構成し誘導加熱コイル３に高周波電流を供給するインバータ回路８ａ、インバータ８の入力電流を測定する入力電流検知部９ｂ、並びにインバータ回路８ａのスイッチング素子を制御して加熱出力を制御する制御部７が設けられている。誘導加熱コイル３は、高周波電流が供給されると高周波磁界を発生する。鍋１の底面にその高周波磁界が鎖交すると鍋１の底面に渦電流が誘起され渦電流はジュール熱を発生して底面が誘導加熱される。
図１において、使用者が操作して制御命令を入力するための操作部１０には、出力設定部１０ａと、加熱動作を開始するための加熱開始キー１０ｂと、動作モードを選択するための制御モード選択キー１０ｃとが設けられている。出力設定部１０ａには、誘導加熱コイル３の加熱出力に対応する出力設定値を１段階だけ減少させるためのダウンキー１０ａａと、出力設定値を１段階だけ増加するためのアップキー１０ａｂが設けられている。使用者は、それらのキー１０ａａ及び１０ａｂを操作することで複数段階の出力設定値の中からひとつの出力設定値を選択して誘導加熱コイル３の加熱出力を設定することができる。例えば、出力設定値の段階数が６の場合、出力設定値が１のとき加熱出力は１００Ｗに設定され、出力設定値が２のとき加熱出力は３００Ｗに設定され、出力設定値が３のとき加熱出力は７００Ｗに設定され、出力設定値が４のとき加熱出力は１０００Ｗに設定され、出力設定値が５のとき加熱出力は１４５０Ｗに設定され、出力設定値が６のとき加熱出力は２０００Ｗに設定される。以下、出力設定値１〜６のうち、「低出力」の加熱出力に対応する出力設定値１、２、３及び４を第１出力設定値Ｗ１といい、「高出力」の加熱出力に対応する出力設定値５及び６を第２出力設定値Ｗ２という。
電源スイッチ６が投入（オン）されると、制御部７の制御モードは、加熱が停止した状態である待機モードとなる。待機モードでは、使用者は、加熱動作時の動作を制御するための制御モードである動作モードが選択できる。使用者は、待機モードにおいて制御モード選択キー１０ｃを操作すると、複数の動作モードの中からひとつの動作モードを選択できる。ここで、複数の動作モードは、例えば、加熱モードと揚げ物モードとを含む。加熱モードは、使用者によって上述したように選択された出力設定値に対応する加熱出力で、加熱動作を行う動作モードであり、揚げ物モードは、揚げ物をするための動作モードである。
加熱モードが選択された後に待機モードとなっているときに、加熱開始キー１０ｂが押されると（操作されると）加熱動作が開始され、制御部７は出力設定値を自動的に４（すなわち、加熱出力は１０００Ｗである。）に設定して加熱モードに移行する。加熱モードは使用者が選択した出力設定値で加熱動作を行う動作モードである。出力設定部１０ａはアップキー１０ａｂとダウンキー１０ａａとを備えており、制御部７が加熱モードで動作するときは、使用者は、出力設定部１０ａを操作することにより出力設定値を変更することができる。出力設定部１０ａの操作により出力設定値が変更されると、出力設定部１０ａは、変更後の出力設定値を通知するための出力設定情報を、制御部７に出力する。制御部７は、インバータ８の入力電流を、カレントトランスを含む入力電流検知部９ｂでモニタして、加熱出力が変更後の出力設定値に対応した値になるように、インバータ回路８ａを構成するスイッチング素子（図示せず）を制御して必要な大きさの高周波電流を誘導加熱コイル３に供給する。
赤外線センサ４は、鍋１の底面から放射されトッププレート２を透過した赤外線を検知し、鍋１の底面温度に対応した出力電圧Ｖを制御部７に出力する。制御部７は、加熱モードで動作する場合には、図５に示すように出力電圧Ｖが所定の出力電圧値Ｖ０（例えば、出力電圧値Ｖ０は、鍋１の底面温度が油の発火温度である約３００℃であるときの出力電圧Ｖである。）以上になると、加熱を停止して油発火が生じるのを防止する。また、制御部７は、揚げ物をするための動作モードである揚げ物モードを有する。制御部７は、揚げ物モードで動作する場合には、出力電圧Ｖが図示していない所定の出力電圧値（例えば、鍋１の底面温度が約１８０℃であるときの出力電圧値Ｖである。）で安定するように加熱を停止したり加熱出力を増減したりする制御を行う。
次に、図２〜図５を用いて、焦げ付き検知部５の構成とその焦げ付き検知動作について説明する。なお、以下に記載する赤外線センサ４の出力電圧値Ｖ０〜Ｖ６、時刻ｔ０〜ｔ５、及び第１経過時間Ｔ０、煮物判定値Ｔ０１、第２経過時間Ｔ１及び炒め物判定値Ｔ１１は、図５に記載されている。
ここで、出力電圧値Ｖ０〜Ｖ６（Ｖ１＜Ｖ６＜Ｖ２≦Ｖ３＜Ｖ０）は、鍋１の底面温度に対して以下のように定義される。
（１）出力電圧値Ｖ０：加熱モードで動作中に、焦げ付き検知部５から後述する焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続しているときに、制御部７が加熱動作を停止する所定の加熱停止温度に対応する出力電圧値であり、上記加熱停止温度は、例えば、油の発火温度（３００℃）である。
（２）第１出力電圧値Ｖ１：赤外線センサ４で測定可能な最低温度（例えば、１２９℃）に実質的に対応する所定の出力電圧値。
（３）第２出力電圧値Ｖ２：鍋１の鍋底の焦げ付きの程度が比較的小さいとき（焦げ付きが開始するとき）の温度であり、かつ被加熱物の温度勾配が「大」であるか、または「中」であるかを判定するために用いられる所定の温度（例えば、１５９℃）に対応する所定の出力電圧値。
（４）第３出力電圧値Ｖ３：温度勾配が「中」であると判定された、カレーなどの高粘度の被加熱物の焦げ付きを判定するための所定の焦げ付き判定温度（例えば、２３０℃）に対応する所定の出力電圧値。
（５）第４出力電圧値Ｖ４：第２経過時間Ｔ１の測定を終了するときの所定の出力電圧値（Ｖ１＜Ｖ４≦Ｖ３であり、図５に示すように、Ｖ４＝Ｖ２でもよい。）。
（６）第５出力電圧値Ｖ５：加熱開始時に、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を禁止するときの所定の出力電圧値（Ｖ１＜Ｖ５≦Ｖ２であり、図５に示すように、Ｖ５＝Ｖ２でもよい。）。
（７）第６出力電圧値Ｖ６：温度勾配が「小」であると判定された、煮物などの低粘度の被加熱物の焦げ付きを判定するための所定の焦げ付き判定温度（例えば、１３５℃）に対応する所定の出力電圧値。
また、第１経過時間Ｔ０、煮物判定値Ｔ０１、第２経過時間Ｔ１及び炒め物判定値Ｔ１１は、以下のように定義される。
（１）第１経過時間Ｔ０：時刻ｔ０に加熱動作を開始した後の経過時間。
（２）煮物判定値Ｔ０１：被加熱物が煮物などの低粘度の調理物であるか否かを判定するための、時刻ｔ０に加熱動作を開始した後の所定の経過時間（例えば、２分）。
（３）第２経過時間Ｔ１：赤外線センサ４の出力電圧Ｖの電圧値が第１出力電圧値Ｖ１になった時刻からの経過時間。
（４）炒め物判定値Ｔ１１：温度勾配が「大」であるか、または「中」であるかを判定するために用いる、赤外線センサ４の出力電圧Ｖの電圧値が第１出力電圧値Ｖ１になった時刻からの所定の経過時間（例えば、２０秒〜２００秒）。
図３を参照して、本実施の形態に係る誘導加熱調理器の加熱モードにおける加熱処理を説明する。図３において、焦げ付き検知動作を示す部分を破線で示している。待機モード中に、加熱モードが選択されて加熱開始キー１０ｂが操作された場合（Ｓ１０１でＹＥＳ）、及び加熱モードで動作中に出力設定部１０ａにより加熱出力に対応する出力設定値が変更された場合（Ｓ１０２でＹＥＳ）には、制御部７は、現在設定されている出力設定値が「高出力」に対応する第２出力設定値Ｗ２か、または「低出力」に対応する第１出力設定値Ｗ１であるかを判別する（Ｓ１０３）。出力設定値が第２出力設定値Ｗ２である５以上の値であれば、「高出力」であると判定して（Ｓ１０３でＹＥＳ）、後述する比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（Ｓ１１１の処理である。）を禁止して、加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。なお、Ｓ１０９において、制御部７は、出力電圧Ｖが出力電圧値Ｖ０（図５参照。）以上になると、加熱を停止するようにインバータ回路８ａを制御して、油発火が生じるのを防止する。一方、Ｓ１０３において出力設定値が第１出力設定値Ｗ１である４以下の値であれば、「低出力」であると判定して（Ｓ１０３でＮＯ）、Ｓ１０４以降の焦げ付き検知動作を実行しながら加熱を継続する。
すなわち、制御部７は、第２出力設定値Ｗ２が選択されて加熱モードで加熱動作を制御しているとき（Ｓ１０９）、出力設定部１０ａの操作により出力設定値が第１出力設定値Ｗ１に変更されると（Ｓ１０２でＹＥＳ、かつＳ１０３でＮＯ）、Ｓ１０４以降の処理を実行し、焦げ付き検知部５の比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する。この構成により、第２出力設定値Ｗ２が選択されている場合であっても、第１出力設定値Ｗ１が選択されて加熱動作をする場合には、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（焦げ付き検知動作）を行うので、加熱動作を継続しながらＳ１０４以降の焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を、変更された出力設定値で正確に行うことができる。
以下、説明を簡単にするため、出力設定値は、４（対応する加熱出力は１０００Ｗである。）で変更されないものとする。制御部７は赤外線センサ４の出力電圧Ｖを入力してその大きさを測定しその情報を焦げ付き検知部５に送る。なお、焦げ付き検知部５は、制御部７を介在することなく赤外線センサ４から直接、出力電圧Ｖを入力してもよい。図２において、焦げ付き検知部５は、第１出力電圧値Ｖ１と、第１出力電圧値Ｖ１より大きい値の第２出力電圧値Ｖ２と、第３出力電圧値Ｖ３と、第４出力電圧値Ｖ４と、第６出力電圧値Ｖ６とを予め記憶する温度記憶部１１を備えている。
第１出力電圧値Ｖ１は、例えば、鍋１の鍋底が約１２９℃になったときに赤外線センサ４が出力する電圧とすることができる。本実施の形態で使用する赤外線センサ４の出力電圧Ｖは鍋１の底面温度Ｔを変数とした場合にべき乗関数（ｙ＝ａＴｎ，ｙは赤外線センサ４の出力電圧であり、ｎは正の実数であり、ａは正の実数である。）的に増加するので、図５のように、時間経過と共に増加勾配を大きくしながら増加する。このため、その出力電圧が測定可能な値でかつできるだけ低い値を選んで第１出力電圧値Ｖ１として設定すると良い。
第２出力電圧値Ｖ２は、鍋１の鍋底が約１５９℃になったときに赤外線センサ４が出力する電圧としている。鍋１の鍋底が約１５９℃では焦げ付きの程度が比較的小さいからである。
そして、図３において、Ｓ１０３に続いて、比較部１２により、出力電圧Ｖが第２出力電圧値Ｖ２以上か否かの初期値判定を行うことにより、加熱開始キー１０ｂがオンされ加熱が開始された直後の鍋１の底面温度、または加熱中に出力設定値が変更された直後の鍋１の底面温度が第２出力電圧値Ｖ２に対応する温度以上であるか否かを判断する（Ｓ１０４）。制御部７は、加熱開始キー１０ｂがオンされ加熱が開始された直後の出力電圧Ｖ、または加熱中に出力設定値が変更された直後の出力電圧Ｖが第２出力電圧値Ｖ２以上であると（Ｓ１０４でＹＥＳ）、「高温」と判定して比較部１７及び１８からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（焦げ付き検知動作）を禁止して実質的に実行せずに、加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。加熱開始直後に「高温」と判定した場合には、すでに焦げの発生する底面温度となっておりかつ使用者が調理物の前にいると想定でき、加熱調理をしようとする使用者の意図を妨げないようにしている。一方、出力電圧Ｖが第２出力電圧値Ｖ２未満であると（Ｓ１０４でＮＯ）、「低温」と判定して、温度勾配判定をおこなう（Ｓ１０５）。なお、Ｓ１０４において、第２出力電圧値Ｖ２に代え、第２出力電圧値以下で第１出力電圧値Ｖ１より大きい所定の第５出力電圧値Ｖ５（図示せず）により、「高温」であるか否かを判定しても良い。
図４の温度勾配判定処理は図２の焦げ付き検知部５により実行され、被加熱物の温度勾配が「小」であるか否かを判定する第１温度勾配判定処理（Ｓ２０１〜Ｓ２０６）と、温度勾配が「中」又は「大」であるかを判定する第２温度勾配判定処理（Ｓ２０８）とを含む。図４に示すように、制御部７は、加熱開始キー１０ｂにより加熱動作が開始されたとき（時刻ｔ０）に、カウンタのリセット信号とカウントスタート信号を第２タイマ回路１５に送る。第２タイマ回路１５は、リセット信号に応答して第１経過時間Ｔ０をリセットし、カウントスタート信号に応答して、加熱開始後の経過時間である第１経過時間Ｔ０のカウントを開始する（Ｓ２０１）。次に、出力電圧Ｖが第１出力電圧Ｖ１以上であるか否かが比較部１２により判断される（Ｓ２０２）。Ｓ２０２においてＹＥＳのときは、比較部１２はカウンタのリセット信号とカウントスタート信号を第１タイマ回路１４に送信し、これに応答して、第１タイマ回路はリセットされ第２経過時間Ｔ１のカウントを開始する（Ｓ２０４）。一方、Ｓ２０２においてＮＯのときは、比較部１４により、第１経過時間Ｔ０が煮物判定値Ｔ０１以上であるか否かが判断される（Ｓ２０３）。そして、Ｓ２０３でＹＥＳの場合はＳ２０７に進む一方、ＮＯの場合はＳ２０２に戻る。
図５の曲線Ａに示すように、鍋１内の調理物が水分の多い粘度の低い煮物である場合、煮詰まらない限り、鍋１の底面温度は赤外線センサ４で測定可能な最低温度にならず、出力電圧Ｖは第１出力電圧値Ｖ１に到達しない。したがって、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１に到達する前に、第１経過時間Ｔ０が時間記憶部１６に記憶された煮物判定値Ｔ０１となる（時刻ｔ５）。煮物判定値Ｔ０１は、例えば、約２分とすることができるがこの数値に限定されることはない。このように、煮物判定値Ｔ０１が経過しても出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１に到達しないとき（Ｓ２０３でＹＥＳ）、比較部１４は、時間経過に伴う鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」であると判定して、温度記憶部１１にその判定結果を示す信号を送る（Ｓ２０７）。第１温度勾配判定の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」であると判定されない場合（Ｓ２０６でＮＯ）には、第２温度勾配判定処理を行う（Ｓ２０８）。
一方、Ｓ２０２においてＹＥＳの場合、Ｓ２０４において、第１タイマ回路１３により、赤外線センサ４の出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった時刻（例えば、図５の曲線Ｂの場合は時刻ｔ１であり、曲線Ｃの場合は時刻ｔ２である。）からの第２経過時間Ｔ１のカウントを開始する。そして、Ｓ２０５において、比較部１２により、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１より大きな第２出力電圧値Ｖ２以上であるか否かが判断される。Ｓ２０５においてＮＯのときはＳ２０５の処理を繰り返して実行する。一方、Ｓ２０５においてＹＥＳのときは、比較部１２は、カウント停止を指示する指示信号を第１タイマ回路１３に出力し、これに応答して、第１タイマ回路１３はカウントを停止して、当該停止時のカウント値に対応する第２経過時間Ｔ１を比較部１８に出力し、Ｓ２０６に進む。Ｓ２０６では、比較部１４により、第１経過時間Ｔ０が煮物判定値Ｔ０１以上であるか否かが判断される。Ｓ２０６においてＹＥＳのときは、比較部１４は、Ｓ２０７において、時間経過に伴う鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」であると判定して、温度記憶部１１に当該判定結果を示す信号を送る。一方、Ｓ２０６において、ＮＯのときはＳ２０８に進む。すなわち、第１タイマ回路１３は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの経過時間（例えば図５の曲線Ｂにおいて時刻ｔ１から時刻ｔ４までの時間、または曲線Ｃにおいて時刻ｔ２から時刻ｔ４までの時間）を測定（Ｓ２０４、Ｓ２０５）する。Ｓ２０６では、温度勾配が「小」であるか否かを判定する。温度勾配が「小」と判定されない場合において（Ｓ２０６でＮＯ）、Ｓ２０８に進む。Ｓ２０８において、比較部１８は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの第２経過時間Ｔ１が時間記憶部１６に記憶された炒め物判定値Ｔ１１以上であるか否かを判断する。例えば、曲線Ｂのように、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの第２経過時間Ｔ１が時間記憶部１６に記憶された炒め物判定値Ｔ１１以上の時は（Ｓ２０８でＹＥＳ）、比較部１８は、鍋１の底面温度の上昇勾配が「中」であると判定し、判定結果を比較部１７に出力する（Ｓ２０９）。この場合、比較部１７は、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３以上であるか否かを判断し（Ｓ２１１）、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３以上（Ｓ２１１でＹＥＳ）であれば、鍋１の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を制御部７に出力する（Ｓ２１２）。また、比較部１７は、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３未満であれば、焦げ付き情報を制御部７に出力しないで加熱を継続する（Ｓ２１１でＮＯ）。一方、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１になった後に、第２出力電圧値Ｖ２になるまでの第２経過時間Ｔ１が炒め物判定値Ｔ１１未満の時は（Ｓ２０８でＮＯ）、比較部１８は、鍋１の底面温度の上昇勾配が「大」であると判定し、この判定結果を入力した比較部１７は、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３以上になっても焦げ付き情報を制御部７に出力しないで加熱を継続する（Ｓ２１０）。
炒め物判定値Ｔ１１は、例えば２０秒〜２００秒の間で設定することができ、例えば約１００秒とすることができる。また、炒め物判定値Ｔ１１は、鍋の板厚に対応させて可変することが好ましい。即ち、板厚が小さく（薄く）なればなるほど、鍋温度の上昇速度が大きくなるので炒め物判定値Ｔ１１をより小さくするように設定すると良い。板厚の大小は、加熱中の鍋温度の上昇速度の大小で判断することができる。赤外線センサ４での測定温度の上昇速度が大きいほど板厚がより小さい（薄い）と推定することができる。
図３のＳ１０５に戻り、図４の第１温度勾配判定処理（Ｓ２０１〜Ｓ２０６）の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「小」と判定された場合には（Ｓ１０５でＹＥＳ）、「肉じゃが（肉とじゃがいもの煮込み）」などの煮込み調理であると判別する。温度記憶部１１には第２出力電圧値Ｖ２より小さな第６出力電圧値Ｖ６が記憶されている。第６出力電圧値Ｖ６は、例えば約１３５℃と設定することができる。第６出力電圧値Ｖ６は、煮込み調理における被加熱物の焦げ付きの程度ができるだけ低くなるように設定すれば良い。第６出力電圧値Ｖ６の設定値を低くしすぎた場合には、不必要に、調理物が焦げ付いたと判定される可能性がある。Ｓ１０６において、比較部１７は、出力電圧Ｖと第６出力電圧値Ｖ６とを比較し、出力電圧Ｖが第６出力電圧値Ｖ６以上になると（Ｓ１０６でＹＥＳ）、鍋１の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を制御部７に出力する。制御部７は、比較部１７から焦げ付き情報を入力すると、この焦げ付き情報にもとづき加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制し、焦げ付きを報知し（Ｓ１１１）、Ｓ１０１に戻る。この構成により、煮込み調理における被加熱物の焦げ付きを、カレーなど粘度が比較的高い被加熱物であると判別した場合の焦げ付き判定温度（第３出力電圧Ｖ３に対応する温度である。）よりも低い焦げ付き判定温度（第６出力電圧値Ｖ６に対応する温度である。）でより早く検出して、加熱を停止しまたは加熱出力を抑制したり、または焦げ付きを報知したりすることができる。
比較部１８は、第２温度勾配判定処理（Ｓ２０８）の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「中」であると判定した場合（Ｓ２０８でＹＥＳ）には、比較部１７にこの判定結果を出力する。比較部１７は、カレーなど粘度が比較的高い被加熱物であると判別する（Ｓ２０９）。この場合、Ｓ１０７において、ＮＯと判断され、比較部１７は、比較部１８から出力される判定結果に応答して、出力電圧Ｖを、所定の加熱停止出力電圧値Ｖ０より小さく第６出力電圧値Ｖ６より高い第３出力電圧値Ｖ３と比較し（Ｓ１１０）、出力電圧Ｖが第３出力電圧値Ｖ３に到達する（Ｓ１１０でＹＥＳ）と、加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する制御を行い（Ｓ１１１）、Ｓ１０１に戻る。第３出力電圧値Ｖ３は、例えば約２３０℃に設定することができる。また、比較部１８が第２温度勾配判定の結果、鍋１の底面温度の上昇勾配が「大」であると判定した場合（Ｓ２０８でＮＯ）には、比較部１７は、炒め物調理であると判別し焦げ付き情報を制御部７に出力することをしない（Ｓ２１０）。この結果、Ｓ１０７においてＮＯと判断され、制御部７の焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続する（Ｓ１０９）。
この構成により、カレーなど粘度が比較的高い被加熱物である場合には煮物調理の場合に比べ高い焦げ付き判定温度（第３出力電圧値Ｖ３に対応する温度である。）で焦げ付き検知動作（Ｓ１１０）を行い、炒め物調理の際には不必要に加熱を停止したり、加熱出力を弱めたりすることがなく使い勝手を向上することができる。
なお、第２温度勾配判定処理（Ｓ２０８）において使用する第２経過時間Ｔ１の測定終了時刻を、第２出力電圧値Ｖ２に到達した時刻としたが、第３出力電圧値Ｖ３以下に設定された第４出力電圧値Ｖ４に到達した時刻にしてもよく、第４出力電圧値Ｖ４と第２出力電圧値Ｖ２とは同一でも異なっていてもよい。
以上説明したように、本実施の形態に係る誘導加熱調理器は、鍋１を載置するトッププレート２と、トッププレート２の下に設けられ鍋１を加熱する誘導加熱コイル３を含むインバータ８と、トッププレート２の下に設けられ、鍋１の底から放射されトッププレート２を透過する赤外線を検知して鍋１の底面温度に対応する出力電圧Ｖを出力する赤外線センサ４と、出力電圧Ｖが所定の第１出力電圧値Ｖ１から第１出力電圧値Ｖ１よりも大きい所定の第２出力電圧値Ｖ２以上に増加したことを検知すると鍋１の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部５と、第１出力設定値Ｗ１と、第１出力設定値Ｗ１より高い第２出力設定値Ｗ２とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの出力設定値を選択するための出力設定部１０ａと、誘導加熱コイル３に高周波電流を供給しかつ加熱出力が選択された出力設定値に対応する加熱出力となるようにインバータ８の加熱動作を制御する加熱モードを有し、焦げ付き情報を入力した後は、出力電圧Ｖが、第２出力電圧値Ｖ２以上でありかつ焦げ付き情報を入力しない場合に加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値Ｖ０に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値Ｖ３以上であるときに加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部７と、を備えた誘導加熱調理器であって、制御部７は、加熱モードで動作中に、第１出力設定値Ｗ１が選択されているときに、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、第２出力設定値Ｗ２が選択されているときに、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、第１出力設定値Ｗ１が選択されているときに、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第３出力電圧値Ｖ３以下に設定された所定の第４出力電圧値Ｖ４に達するまでの第２経過時間Ｔ１が所定の炒め物判定値Ｔ１１未満であることを焦げ付き検知部５が検知すると、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする。
この構成により、加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードにおいて、焦げ付きを検知して焦げ付きの状態が悪化しないようにすることができる。また、炒め物調理のように焦げ付きが問題となりにくい比較的大きな加熱出力を設定した場合（第２出力設定値Ｗ２が選択された場合である。）には、図３において、Ｓ１０３の処理からＳ１０９の処理に進むので、不必要に焦げ付いたことを検知して加熱出力が低下しないようにすることができる。
また、第１出力設定値Ｗ１が選択されている場合であっても、被加熱物の温度の増加速度が所定値以上である場合（Ｓ２０８においてＹＥＳの場合である。）には、炒め物調理がされていると判定して焦げ付き検知機能が働かないようにして、不必要に加熱動作を停止したり加熱出力を抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
また、本実施の形態によれば、制御部７は、第２出力設定値Ｗ２が選択されて加熱モードで加熱動作を制御しているとき、第１出力設定値Ｗ１に変更されて加熱モードで動作すると、焦げ付き検知部５からの焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御（図３のＳ１０３〜Ｓ１１１の処理である。）を行う。この構成により、第２出力設定値Ｗ２が選択されている場合であっても、第１出力設定値が選択されて加熱動作をする場合には、焦げ付き検知動作を行うので、焦げ付き検知動作を変更された出力設定値で正確に行うことができる。
また、本実施の形態によれば、操作スイッチである加熱開始キー１０ｂを備える。また、制御部７は、加熱モードが選択され加熱開始キー１０ｂが操作されると、出力設定値を、最大出力設定値６より小さく最小出力設定値１より大きな４である第１出力設定値Ｗ１に設定して加熱モードで加熱動作する。この構成により、加熱開始と共に、自動的に焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する加熱出力に設定されるので、焦げ付き機能が働かず、焦げ付きの状態が悪化する機会を減少させることが出来る。
また、本実施の形態によれば、制御部７は、加熱開始時に、出力電圧Ｖが、第２出力電圧値Ｖ２、または第２出力電圧値Ｖ２以下に設定された所定の第５出力電圧値Ｖ５以上であると（Ｓ１０４においてＹＥＳの場合。）、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され、焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することなく加熱動作モードで加熱動作する。この構成により、焦げ付き検知動作により不必要に加熱動作を停止したり、加熱出力を抑制したりすることなく加熱動作を継続することが出来る。
また、本実施の形態によれば、焦げ付き検知部５は、出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第１出力電圧値Ｖ１よりも大きい第２出力電圧値Ｖ２以上に増加したことを加熱開始後煮物判定値Ｔ０１だけ時間が経過するまでの間に検知し（Ｓ２０６でＮＯ）、かつ出力電圧Ｖが第１出力電圧値Ｖ１から第２出力電圧値Ｖ２に達するまでの第２経過時間Ｔ１が炒め物判定値Ｔ１１以上の場合（Ｓ２０８でＹＥＳ）、すなわち、出力電圧Ｖに対応する温度の時間経過に対する上昇勾配が所定値以下であることを検知すると鍋底に調理物が焦げ付いたことを検知し、鍋１の底面温度が高温となった場合に炒め物の場合に用いる加熱停止温度（出力電圧値Ｖ０に対応する温度である。）比べ低い温度（第３出力電圧値Ｖ３に対応する温度である。）で加熱を停止し又は加熱出力を抑制する。この構成により、カレーなどの粘度の高い液体の焦げ付きの状態を緩和することができる。
また、本実施の形態によれば、鍋１の底面温度を赤外線センサ４で検知しているため、鍋１の底面温度を応答性よく検出できるので焦げ付きを精度良く検出することができる。
以上のように、本発明に係る誘導加熱調理器及びその制御方法は、使用者が選択した出力設定値で加熱する動作モードで焦げ付きを検知することができるとともに、炒め物調理のように高出力で調理するときには、焦げ付き検知機能が不必要に動作しないようにし、継続して調理を行うことが出来るので、組み込み式、テーブルの上で使用する卓上型、又は置き台の上で使用する据え置き型等で、家庭用又は業務用の、出力設定可能な誘導加熱調理器に適用できる。
１ 鍋
２ トッププレート
３ 誘導加熱コイル
４ 赤外線センサ
５ 焦げ付き検知部
７ 制御部
８ インバータ
１０ａ 出力設定部
１０ｂ 加熱開始キー
１０ｃ 制御モード選択キー
１１ 温度記憶部
１２ 比較部
１３ 第１タイマ回路
１４ 比較部
１５ 第２タイマ回路
１６ 時間記憶部
１７ 比較部
１８ 比較部
１９ 電源スイッチ
Ｔ０ 第１経過時間
Ｔ０１ 煮物判定値
Ｔ１ 第２経過時間
Ｔ１１ 炒め物判定値

Claims (8)

  1. 鍋を載置するトッププレートと、
    前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、
    前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射されて前記トッププレートを透過した赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、
    前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、
    第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、
    前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器であって、
    前記制御部は、
    前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、
    前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続することを特徴とする誘導加熱調理器。
  2. 前記制御部は、前記加熱モードで動作中に、前記出力設定値が前記第２出力設定値から前記第１出力設定値に変更されると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行することを特徴とする請求項１に記載の誘導加熱調理器。
  3. 操作スイッチである加熱開始キーを備え、
    前記制御部は、加熱モードが選択され前記加熱開始キーが操作されると、前記出力設定値を、所定の最大出力設定値より小さくかつ所定の最小出力設定値より大きい第１出力設定値に設定して前記加熱モードで加熱動作することを特徴とする請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
  4. 前記制御部は、加熱開始時に、前記出力電圧が、前記第１出力電圧値より大きくかつ前記第２出力電圧値以下に設定された所定の第５出力電圧値以上であると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され前記加熱動作モードで加熱動作することを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の誘導加熱調理器。
  5. 鍋を載置するトッププレートと、
    前記トッププレートの下に設けられ前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、
    前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋の底から放射されて前記トッププレートを透過した赤外線を検知して前記鍋の底面温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、
    前記出力電圧が所定の第１出力電圧値から前記第１出力電圧値よりも大きい所定の第２出力電圧値以上に増加したことを検知すると前記鍋の鍋底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、
    第１出力設定値と、前記第１出力設定値より高い第２出力設定値とを含む複数の異なる出力設定値の中から、ひとつの前記出力設定値を選択するための出力設定部と、
    前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記選択された出力設定値に対応する加熱出力となるように前記インバータの加熱動作を制御する加熱モードを有し、前記焦げ付き情報を入力した後は、前記出力電圧が、前記第２出力電圧値以上でありかつ前記焦げ付き情報を入力しない場合に前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制するために用いられる所定の出力電圧値に比べ低く設定される所定の第３出力電圧値以上であるときに前記加熱動作を停止しまたは加熱出力を抑制する、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する制御部と、を備えた誘導加熱調理器の制御方法であって、
    前記制御部が、
    前記加熱モードで動作中に、前記第１出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行する一方、前記第２出力設定値が選択されているときに、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続し、
    前記第１出力設定値が選択されているときに、前記出力電圧が前記第１出力電圧値から前記第３出力電圧値以下に設定された所定の第４出力電圧値に達するまでの経過時間が所定の判定値未満であることを前記焦げ付き検知部が検知すると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され加熱動作を継続するステップを含むことを特徴とする誘導加熱調理器の制御方法。
  6. 前記制御部が、前記加熱モードで動作中に、前記出力設定値が前記第２出力設定値から前記第１出力設定値に変更されると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御を実行するステップをさらに含むことを特徴とする請求項５に記載の誘導加熱調理器の制御方法。
  7. 前記誘導加熱調理器は、操作スイッチである加熱開始キーを備え、
    前記制御部が、加熱モードが選択され前記加熱開始キーが操作されると、前記出力設定値を、所定の最大出力設定値より小さくかつ所定の最小出力設定値より大きい第１出力設定値に設定して前記加熱モードで加熱動作するステップをさらに含むことを特徴とする請求項５または６に記載の誘導加熱調理器の制御方法。
  8. 前記制御部が、加熱開始時に、前記出力電圧が、前記第１出力電圧値より大きくかつ前記第２出力電圧値以下に設定された所定の第５出力電圧値以上であると、前記焦げ付き情報に基づく加熱動作の制御が禁止され前記加熱動作モードで加熱動作するステップをさらに含むことを特徴とする請求項５〜７のいずれかに記載の誘導加熱調理器の制御方法。
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