WO2011155188A1 - 誘導加熱調理器 - Google Patents

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WO2011155188A1
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temperature
heating
unit
infrared sensor
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PCT/JP2011/003217
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French (fr)
Inventor
新太郎 野口
輝雄 林中
弘志 中澤
史太佳 小笠原
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パナソニック株式会社
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    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/02—Induction heating
    • H05B6/06—Control, e.g. of temperature, of power
    • H05B6/062—Control, e.g. of temperature, of power for cooking plates or the like
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B2213/00—Aspects relating both to resistive heating and to induction heating, covered by H05B3/00 and H05B6/00
    • H05B2213/07—Heating plates with temperature control means

Definitions

  • the present invention relates to an induction heating cooker provided with scoring detection.
  • this type of cooking device performs a boiling detection operation after the start of heating, and the viscosity of the cooked food present in the cooking pan according to the temperature change pattern when the boiling is detected, the input power, and the temperature change pattern until boiling. , The capacity is measured and the boiling power required for heating after boiling is determined. It has the composition which has a stew cooking mode (for example, refer patent document 1).
  • FIG. 6 is a block diagram of a conventional induction heating cooker
  • FIG. 7 is a flowchart showing the operation of the conventional induction heating cooker.
  • the top plate 102 is a crystallized ceramic plate provided on the upper surface of the device, and the induction heating coil 103 is provided below the top plate 102.
  • the inverter circuit 108 a includes a switching element and a resonance capacitor, constitutes an inverter together with the induction heating coil 103, and supplies a high frequency current to the induction heating coil 103.
  • the control unit 107 controls the heating output by on / off controlling the switching element of the inverter circuit 108a.
  • a thermistor 104 for measuring the back surface temperature of the top plate 102 is provided. The thermistor 104 outputs the detection result to the control unit 107.
  • the operation unit 110 operated by the user is provided with an output setting unit 110a, a heating start key 110b for starting a heating operation, and a control mode selection key 110c for selecting an operation mode.
  • the output setting unit 110a is provided with a down key 110aa that decreases the output set value by one step each time it is pressed during operation in the heating mode, and an up key 110ab that increases the output set value by one step each time it is pressed. .
  • FIG. 7 is a flowchart showing the operation of a conventional induction heating cooker.
  • the control unit 107 enters a standby mode.
  • the heating operation is stopped, and one operation mode is selected from a plurality of operation modes including the stew mode by operating the control mode selection key 110c of the operation unit 110. Is possible.
  • the heating operation is started in the selected operation mode.
  • the control unit 107 prohibits the output setting value from being changed by the output setting unit 110a, and boiled as described in Patent Document 1.
  • the heating output is automatically controlled, and when it is detected that the temperature of the pan 101 has risen abnormally, the burn detection function of the burn detection unit 105 is operated (S306).
  • the control unit 107 When the heating mode is not selected, for example, when the heating mode is selected and the heating operation is started (NO in S304), the control unit 107 does not operate the burn detection function (S305) and the output setting unit 110a outputs the set value. Like to change.
  • the cooking mode in which scorch detection works is limited to the stew mode, and in the stew mode, it is prohibited to change the output set value by the output setting unit 110a. That is, in the heating mode in which the output setting value can be changed by the output setting unit 110a, the user cannot activate the burn-in detection, and the heating output is automatically set in order to use the burn-in detection. There was a problem that a function had to be selected.
  • the present invention solves the above-mentioned conventional problem, and even if cooking is performed in a heating mode in which a heating output can be freely selected by a user's operation, a burning detection function is provided when a burning detection function is assumed to be necessary. In addition, if the burn-in detection function is activated unnecessarily and may adversely affect the cooking operation, the burn-in detection function is disabled so that the negative influence on the normal cooking operation in the heating mode is suppressed.
  • An object of the present invention is to provide an easy-to-use induction heating cooker that can prevent the degree of scoring from getting worse.
  • an induction heating cooker includes a top plate on which a cooking container is placed, and an inverter including an induction heating coil provided under the top plate and heating the cooking container.
  • An infrared sensor provided under the top plate for detecting the infrared light emitted from the bottom of the cooking vessel and transmitted through the top plate and outputting an output voltage corresponding to the bottom temperature of the cooking vessel; and the output voltage And a burnout detection unit that outputs burnt information indicating that the food has burnt on the bottom of the cooking container, and an output for selecting the output set value from a plurality of different output set values for heating
  • a control unit for supplying a high-frequency current to the induction heating coil and controlling a heating operation of the inverter so that a heating output becomes the output set value; Provided, The control unit is provided with a detection temperature calculation unit that converts the output voltage of the infrared sensor into a temperature, and the burn detection unit is configured to measure a rise time of the output voltage of the in
  • a temperature decrease calculation unit that calculates a temperature decrease of the detected temperature after the heating operation is stopped after the measurement of the increase time, and the determination value by the temperature decrease calculation unit and the temperature increase measurement unit Based on the above, it is determined whether or not to output burnt detection information.
  • the bottom thickness of the cooking container is determined as to whether the cooking is a curry-like boiled food or a fried food. Regardless of whether it is burnt or not, it can be done with high accuracy, and when it is detected that it is not burned, heating output control based on burnt information is not performed if it is not boiled.
  • the burn detection function operates when cooking at high output such as boiling water or fried food, that is, when the cook is near the cooking container and cooking is not required. This prevents the heating from being stopped unnecessarily or the heating output from dropping, and the user can continue cooking without feeling uncomfortable, so that the user-friendliness does not deteriorate. Can Unisuru.
  • the induction cooking device of the present invention is not affected by the thickness of the bottom of the cooking container to be used, even when the user performs a heating operation in a heating mode in which the user selects a heating output and performs cooking.
  • it can detect burnt and automatically stop heating or weaken the heating output so that the burnt state does not worsen, and cook at high temperature such as fried food cooking In such a case, it is possible to improve the usability by preventing the burn detection function from operating unnecessarily.
  • FIG. 1 is an overall configuration diagram of an induction heating cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 2 is a schematic circuit diagram of the infrared sensor of the induction heating cooker according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 3 is a graph showing the output characteristics of the infrared sensor of the induction heating cooker in Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 4 is a graph showing the temperature rise time measurement operation and the temperature drop measurement operation of the scorch detection unit of the induction heating cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 5A is a graph showing a relationship between determination values of a burn-in operation of the burn-in detection unit of the induction heating cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 1 is an overall configuration diagram of an induction heating cooker according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 2 is a schematic circuit diagram of the infrared sensor of the induction heating cooker according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 5B is another graph showing the relationship of the determination value of the burning operation of the burning detection unit of the induction heating cooker in Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 6 is a block diagram of a conventional induction heating cooker.
  • FIG. 7 is a flowchart showing the operation of a conventional induction heating cooker.
  • a top plate on which a cooking container is placed, an inverter that is provided under the top plate and that includes an induction heating coil that heats the cooking container, and the cooking container that is provided under the top plate.
  • An infrared sensor that detects the infrared radiation that is emitted from the bottom and passes through the top plate and outputs an output voltage corresponding to the bottom temperature of the cooking container; and a cooked food at the bottom of the cooking container corresponding to the output voltage
  • a scoring detector that outputs scoring information indicating that it has been scorched, a power setting unit for selecting the power setting value from a plurality of different power setting values for heating, and a high-frequency current to the induction heating coil
  • a control unit that controls the heating operation of the inverter so that the heating output becomes the output set value
  • the control unit is provided with a detection temperature calculation unit that converts the output voltage of the infrared sensor into a temperature, and the burn detection unit has a temperature increase measurement unit that measures the rise time of the output voltage of the infrared sensor.
  • a temperature decrease calculation unit that calculates a temperature decrease of the detected temperature after the heating operation is stopped after the measurement of the increase time, and the determination value by the temperature decrease calculation unit and the temperature increase measurement unit In the heating mode, it is determined whether or not to output burnt detection information based on the In addition to being able to prevent deterioration, it is possible to improve usability because the burnt detection does not work unnecessarily in cooking fried foods.
  • the second invention estimates the bottom temperature of the cooking container with high accuracy by calculating the average value of the temperature drop over a predetermined period, and provides a stable determination value. Can be used to discriminate between boiled food and fried food.
  • the third invention makes it easy for the user to suppress the heating output when the burn detection information is output during the heating operation. Usability can be improved when it is not desired to stop heating (when cooking is desired to be burnt).
  • the heating output is stopped, so that the burned state is maintained. It can be prevented from getting worse.
  • the burnout detection information is output during the heating operation, and the output voltage value is greater than the predetermined output voltage value.
  • the heating output is suppressed or stopped, so that it is possible to prevent the burn detection operation from being easily performed when cooking such as steaming is desired.
  • FIG. 1 is an overall configuration diagram of an induction heating cooker according to the first embodiment of the present invention
  • FIG. 2 is a schematic circuit diagram of an infrared sensor 4 of the induction heating cooker according to the first embodiment of the present invention
  • FIG. 3 is a graph showing output characteristics of the infrared sensor 3 of the induction heating cooker according to the first embodiment of the present invention
  • FIG. 4 is a burn detection of the induction heating cooker according to the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 5A and FIG. 5B show the temperature rise time measurement operation and the temperature drop measurement operation of the part
  • FIG. 5A and FIG. It is a graph to show.
  • a ceramic top plate 1 provided on the upper surface of the device and a heating coil 3 (outer coil 3a and inner coil 3b) for induction heating the cooking vessel 2 on the top plate 1 by generating a high frequency magnetic field. And comprising.
  • the top plate 1 is made of an electrical insulator such as glass and transmits infrared rays.
  • the heating coil 3 is provided below the top plate 1.
  • the heating coil 3 is divided into two concentric circles to form an outer coil 3a and an inner coil 3b.
  • a gap is provided between the outer coil 3a and the inner coil 3b.
  • the cooking vessel 2 generates heat due to the eddy current generated by the high frequency magnetic field of the heating coil 3.
  • an operation unit 14 is provided for the user to instruct start / stop of heating.
  • a display unit (not shown) is provided between the operation unit 14 and the cooking container 2.
  • the infrared sensor 4 is provided below the gap between the outer coil 3a and the inner coil 3b (the infrared sensor installation position is not limited). Infrared radiation based on the bottom surface temperature of the cooking container 2 radiated from the bottom surface of the cooking container 2 enters through the top plate 1, passes through the gap between the outer coil 3 a and the inner coil 3 b, and is transmitted by the infrared sensor 4. Received light. The infrared sensor 4 detects received infrared rays and outputs an infrared detection signal 5 based on the detected amount of infrared rays.
  • a rectifying / smoothing unit 7 that converts an AC voltage supplied from the commercial power source 6 into a DC voltage, and a DC voltage supplied from the rectifying / smoothing unit 7 to generate a high-frequency current, the generated high-frequency current is generated. Is provided to the heating coil 3.
  • an input current detection unit 9 for detecting an input current flowing from the commercial power supply 6 to the rectification smoothing unit 7 is provided between the commercial power supply 6 and the rectification smoothing unit 7.
  • the rectifying / smoothing unit 7 includes a full-wave rectifier 10 composed of a bridge diode, and a low-pass filter composed of a choke coil 16 and a smoothing capacitor 17 connected between the output terminals of the full-wave rectifier 10.
  • the inverter circuit 8 includes a switching element 11 (IGBT in the present embodiment), a diode 12 connected in antiparallel with the switching element 11, and a resonance capacitor 13 connected in parallel with the heating coil 3.
  • IGBT switching element
  • diode 12 connected in antiparallel with the switching element 11
  • resonance capacitor 13 connected in parallel with the heating coil 3.
  • a high-frequency current is generated when the switching element 11 of the inverter circuit 8 is turned on / off.
  • the inverter circuit 8 and the heating coil 3 constitute a high frequency inverter.
  • the induction heating cooker according to the first embodiment further controls the high frequency current supplied from the inverter circuit 8 to the heating coil 3 by controlling on / off of the switching element 11 of the inverter circuit 8.
  • the control unit 15 controls on / off of the switching element 11 based on the signal transmitted from the operation unit 14 and the temperature detected by the infrared sensor 4 (inverter control).
  • the control unit 15 controls the high-frequency current of the heating coil 3 based on the output of the infrared sensor 4 to control the amount of heating power of the cooking vessel 2 and converts the output voltage of the infrared sensor 4 into temperature. 30 and a scoring detection unit 31.
  • the burn-in detection unit 31 includes a temperature increase measurement unit 32 that measures the rise time of the output voltage of the infrared sensor 4 and a temperature decrease calculation unit 33 that calculates a temperature decrease of the detected temperature for a predetermined period after the heating operation is stopped. And a storage unit 34 for storing values calculated by the temperature rise measuring unit 32 and the temperature drop calculating unit 33, and the determination value 35 by the temperature rise measuring unit 32 and the temperature drop calculating unit 33 is not less than a predetermined range. If so, burn detection information is output.
  • the operation unit 14 is provided on the front side (user side) of the display unit.
  • the operation unit 14 includes a plurality of capacitance type switches 14a to 14c.
  • the switches 14a to 14c are switches for inputting instructions relating to cooking, and are provided corresponding to the number of heating units.
  • the switch is not limited to the capacitance type, and may be a push button type such as a tact switch.
  • a specific function is assigned to each of the switches 14a to 14c.
  • the switch 14a is a turn-on / off switch to which a function for controlling the start and end of cooking is assigned.
  • the operation unit 14 for a user to input a control command is provided with an output setting unit 14b and a control mode selection key 14c for selecting an operation mode.
  • the output setting unit 14b is provided with a down key 14b2 for decreasing the output setting value by one step and an up key 14b1 for increasing the output setting value by one step.
  • control unit 15 When the control unit 15 detects that the switches 14a to 14c are pressed, the control unit 15 controls the inverter circuit 8 based on the pressed switches to control the high-frequency current supplied to the heating coil 3.
  • the control mode of the control unit 15 can select an operation mode that is a control mode for controlling the operation during the heating operation in the standby mode in which the heating is stopped.
  • an operation mode that is a control mode for controlling the operation during the heating operation in the standby mode in which the heating is stopped.
  • the heating mode is an operation mode in which heating is performed at the output set value selected by the user.
  • the output setting unit 14b includes an up key 14b1 and a down key 14b2. When the control unit 15 operates in the heating mode, the output setting value can be changed by operating the output setting unit 14b.
  • the control unit 15 monitors the input current of the inverter 8 with an input current detection unit 9 including a current transformer, and sets a switching element (not shown) constituting the inverter circuit 8 so that the heating output becomes an output set value.
  • a high-frequency current having a required magnitude is supplied to the induction heating coil 3 under control.
  • FIG. 2 shows a schematic circuit diagram of the infrared sensor 4.
  • the infrared sensor 4 includes a photodiode 21, an operational amplifier 22, and resistors 23 and 24. One ends of the resistors 23 and 24 are connected to the photodiode 21, and the other ends are connected to the output terminal and the inverting output terminal of the operational amplifier 22, respectively.
  • the current generated by the photodiode 21 is amplified by the operational amplifier 22 and output to the control unit 15 as an infrared detection signal 25 (corresponding to the voltage value V) indicating the temperature of the cooking vessel 2.
  • the infrared sensor 4 Since the infrared sensor 4 receives infrared rays emitted from the cooking vessel 2, it has better thermal response than a thermistor that detects the temperature via the top plate 1.
  • FIG. 3 shows the output characteristics of the infrared sensor 4 of the present embodiment.
  • the horizontal axis represents the bottom surface temperature of the cooking container 2 such as a cooking container
  • the vertical axis represents the voltage value of the infrared detection signal 25 output from the infrared sensor 4.
  • the infrared sensor 4 outputs the infrared detection signal 25a when the bottom surface temperature of the cooking container 2 is about 120 to 200 ° C., and the infrared detection signal 25b when the bottom surface temperature is about 200 to 250 ° C. And the infrared detection signal 25c is output when the bottom surface temperature is about 250 to 330 ° C.
  • the infrared sensor 4 does not output the infrared detection signal 25 when the bottom surface temperature of the cooking container 2 is less than about 120 ° C.
  • Do not output the infrared detection signal 25 in this case means not only outputting the infrared detection signal 25 but also not substantially outputting it, that is, the control unit 15 is based on a change in the magnitude of the infrared detection signal 25. And outputting a weak signal that cannot substantially read the temperature change of the bottom surface of the cooking container 2.
  • the output value of the infrared detection signal 25 increases exponentially when the temperature of the cooking vessel 2 reaches about 120 ° C. or higher.
  • the infrared sensor 4 is not limited to a photodiode (such as a thermopile).
  • the control unit 15 receives the output voltage V of the infrared sensor 4, measures the magnitude thereof, and sends the information to the burning detection unit 31.
  • the burn-in detection unit 31 may input the output voltage V directly from the infrared sensor 4 without the control unit 15 interposed.
  • the burnout detection unit 31 includes a temperature storage unit (not shown) that stores in advance a first output voltage value V1 and a second output voltage value V2 that is larger than the first output voltage value V1. Then, when the burnout detection unit 31 reaches a predetermined temperature (here, the second output voltage V2 or an output voltage higher than the second output voltage V2), the cooked food has burned to the bottom of the cooking container. Output burnt information.
  • the value expressed in degrees Celsius is a value obtained by converting the first output voltage value V1 by the detected temperature calculation unit 30, for example, the bottom of the cooking container 2 is Temp1 (° C.) (for example, about 129). It is set as the voltage which the infrared sensor 4 outputs when it becomes (degreeC).
  • a value representing Temp2 (° C.) (for example, about 159 ° C.) is a value obtained by converting the second output voltage value V2 into a temperature by the detected temperature calculation unit 30, and when the bottom of the cooking container 2 reaches about 159 ° C.
  • the voltage output from the infrared sensor 4 is as follows. Hereinafter, the output voltage is converted into temperature, and is expressed in Celsius as the detection temperature of the infrared sensor.
  • the rise time Tup from Temp 1 (° C.) to Temp 2 (° C.) is raised.
  • the measuring unit 32 After reaching the rising temperature Temp2 (° C.), the heating is stopped for a predetermined time T (for example, 10 seconds), and the state of the temperature drop of the bottom temperature of the cooking container 2 is observed. .
  • the temperature decrease calculation unit 33 calculates the decrease temperature.
  • the temperature drop per second (average value of temperature drop for 10 seconds) Tave is calculated.
  • a region above the boundary line of the determination value is defined as a boiled region, and a region below the boundary line of the determination value is defined as a stir-fried region.
  • shaft of FIG. 5A has shown temperature rise time Tup, and the horizontal axis has shown Tave.
  • the degree of the temperature drop when the heating is stopped has a correlation with the thickness of the cooking container, and the larger the cooking container thickness, the larger the heat capacity, so that the temperature drop becomes gentle.
  • the temperature rise time Tup is large in the case of boiled food, and the Tup is small in the case of fried food. Therefore, the boiled food region and the fried food region can be discriminated with a predetermined Tup as a boundary.
  • the boundary line between the boiled food region and the stir-fried food region is inclined upward as the thickness of the cooking container increases.
  • FIG. 5A shows the coordinates (Tir1, Tave1) of the average value of the calculated rising time and decreasing temperature in the graph showing the boundary line of the determination value set as described above.
  • the coordinates (Tir1, Tave1) belong to the stir-fry region. Therefore, in this case, the determination result is regarded as a fried food, and heating is continued without detecting burnt (without outputting burnt detection information).
  • the calculated average value of the rising time and the decreasing temperature is the coordinates (Tir2, Tave2)
  • the boundary line of the determination value may be a constant value when the thickness is equal to or less than a certain thickness or greater than a certain thickness.
  • the horizontal axis may be the reached temperature after a predetermined time has elapsed.
  • the vertical axis may be the temperature rise per second.
  • the slope of the boundary line of the judgment value is not constant, but this is set in consideration of the difference in the material used depending on the thickness of the cooking container and the difference in thermal conductivity. That is, generally, when the thickness is equal to or less than a certain thickness, most are cooking containers made of stainless steel, and stainless steel has a low thermal conductivity. For this reason, since the rising time becomes longer, the inclination is set larger.
  • the heating may be continued by suppressing the control temperature without detecting the burning and stopping the heating.
  • the heating may be continued by outputting the burning detection information (for example, display or notification) without detecting the burning and stopping the heating.
  • the burning detection information for example, display or notification
  • the burning is not detected and heating is not stopped immediately, but the heating is stopped after detecting the third output voltage value V3 (for example, the detection temperature of about 240 ° C.) greater than the second output voltage value V2. May be output.
  • V3 for example, the detection temperature of about 240 ° C.
  • the scoring detection unit 31 of the control unit 15 causes the bottom temperature of the cooking container 2 heated in the setting 4 to rise, and the temperature of the infrared sensor 4 starts to rise.
  • the temperature rise measuring unit 32 measures the rising time Tup from Temp1 (° C.) to Temp2 (° C.)
  • cooking of the stir-fried food system having a short rising time and cooking of the boiled food system having a long rising time are discriminated.
  • the heating is stopped for a predetermined time T (for example, 10 seconds), and the temperature lowering calculation unit 33 sets the lowering temperature of the bottom temperature of the cooking container 1 for 1 second.
  • Per unit temperature drop (average value of temperature drop over 10 seconds) Tave is calculated.
  • the thickness of the bottom of the cooking container 2 being used can be estimated from the relationship between the temperature rise and the temperature drop thus calculated, and the relationship between the rise time and the bottom thickness of the cooking container 2 estimated from the temperature drop is illustrated.
  • Temp 2 (° C.) and does not stop the heating, suppresses the heating, outputs the burnt detection information (for example, display and notification), and continues the heating for the user's judgment. Based on this, heating can be stopped.
  • the pan bottom temperature of the cooking container 2 is detected with the infrared sensor 4, compared with the case where temperature sensing elements, such as a thermistor, are used, the pan bottom temperature can be detected more responsively, so Can be detected with high accuracy.
  • the induction heating cooker according to the present invention can detect scorching in an operation mode in which heating is performed with an output setting selected by the user, and scoring is detected in cooking such as fried food cooking. Because it can prevent unnecessary operation and can continue cooking, it is built-in type, desktop type used on the table, or stationary type used on the table, for home use or business use It is effective for induction heating cookers that can set output.

Abstract

　出力設定可能な加熱モードにおいて、赤外線センサ４の出力電圧を温度に換算する検知温度算出部３０を備え、焦げ付き検知部３１には、赤外線センサ４の前記出力電圧の上昇時間を測定する温度上昇測定部３２と、加熱動作を停止した後に赤外線センサ４の検知温度の所定期間の温度低下を算出する温度低下算出部３３と、温度上昇測定部３２と温度低下算出部３３によって算出された値を記憶する記憶部を有し、温度上昇測定部３２と、温度低下算出部３３による判定値３５が所定の範囲以上であると焦げ付き検知情報を出力する。

Description

誘導加熱調理器
　本発明は、焦げ付き検知を備えた誘導加熱調理器に関するものである。
　従来、この種の加熱調理器は、加熱開始後沸騰検知動作を行い、沸騰を検知した時の温度及び入力電力並びに沸騰に至るまでの温度の変化パターンにより調理鍋内部に存在する調理物の粘度、容量を測定して沸騰後の加熱に必要な煮込み電力を決定すると共に、だし汁がなくなり鍋底の温度が急上昇して所定値以上に上昇した場合には、鍋底に調理物が焦げ付いたと検知する自動の煮込み調理モードを有する構成となっている（例えば、特許文献１参照）。
　図６は従来の誘導加熱調理器のブロック図、図７は従来の誘導加熱調理器の動作を示すフローチャートである。図６において、トッププレート１０２は機器の上面に設けられた結晶化セラミック製の板で、誘導加熱コイル１０３はトッププレート１０２の下方に設けられる。
　鍋１０１を加熱するとき、鍋１０１は誘導加熱コイル１０３に鍋底が対向するようにトッププレート１０２上に載置される。インバータ回路１０８ａはスイッチング素子及び共振コンデンサを含み、誘導加熱コイル１０３とともにインバータを構成し、誘導加熱コイル１０３に高周波電流を供給する。
　制御部１０７はインバータ回路１０８ａのスイッチング素子をオンオフ制御して加熱出力を制御する。鍋１０１の温度を検知するため、トッププレート１０２の裏面温度を測定するサーミスタ１０４が設けられている。サーミスタ１０４は検知結果を制御部１０７に出力する。
　使用者が操作する操作部１１０には、出力設定部１１０ａ、加熱動作を開始するための加熱開始キー１１０ｂ、動作モードを選択するための制御モード選択キー１１０ｃが設けられている。
　出力設定部１１０ａには、加熱モードで動作中において押すごとに出力設定値を１段階減少させるダウンキー１１０ａａと、押すごとに出力設定値を１段階増加するためのアップキー１１０ａｂが設けられている。
　上記従来の誘導加熱調理器の動作を、図７を参照して以下説明する。図７は従来の誘導加熱調理器の動作を示すフローチャートである。
　図７において、電源スイッチ１０６がオンされると（Ｓ３０１）、制御部１０７は待機モードとなる。制御部１０７は待機モードであるとき加熱動作を停止しており、操作部１１０の制御モード選択キー１１０ｃを操作することで煮込みモードを含む複数の動作モードの中から１つの動作モードを選択することが可能な状態となっている。
　待機モードにおいて動作モードが選択され（Ｓ３０２）、加熱開始キー１１０ｂが押されると（Ｓ３０３）、選択された動作モードで加熱動作が開始される。煮込みモードが選択されて加熱動作が開始されると（Ｓ３０４でＹＥＳ）、制御部１０７は出力設定部１１０ａで出力設定値を変更することを禁止し、特許文献１に記載されたように、沸騰検知動作を行った後加熱出力を自動制御すると共に、鍋１０１の温度が異常に上昇したことを検知すると焦げ付き検知部１０５の焦げ付き検知機能を動作させる（Ｓ３０６）。
　煮込みモードでない、例えば加熱モードが選択されて加熱動作が開始されると（Ｓ３０４でＮＯ）、制御部１０７は焦げ付き検知機能を動作させない（Ｓ３０５）ようにすると共に、出力設定部１１０ａで出力設定値の変更するようにしている。
特開平１０－１４９８７５号公報
　しかしながら、前記従来の構成では、焦げ付き検知が働く調理モードが、煮込みモードに限られ、煮込みモードでは出力設定部１１０ａで出力設定値の変更することが禁止される。すなわち、利用者は、出力設定部１１０ａで出力設定値の変更することができる加熱モードでは、焦げ付き検知を働かせることができず、焦げ付き検知を使用するためには、加熱出力が自動設定される煮込み機能を選択しなくてはならないという課題を有していた。
　本発明は、前記従来の課題を解決するもので、加熱出力を使用者の操作により自由に選択できる加熱モードで調理を行っても、焦げ付き検知機能が必要と想定される場合に焦げ付き検知機能を動作させるとともに、不必要に焦げ付き検知機能が動作し調理動作に悪影響を与える可能性がある場合には焦げ付き検知機能が動作しないようにして、加熱モードで行う通常の調理動作に与える悪影響を抑制しつつ焦げ付きの程度が悪化するのを防止することができる使い勝手の良い誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
　前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、調理容器を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記調理容器を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ前記調理容器の底から放射され前記トッププレートを透過する前記赤外線を検知して前記調理容器の底温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧に対応して前記調理容器の底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、複数の加熱の異なる出力設定値の中から、前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記出力設定値となるように前記インバータの加熱動作を制御する制御部と、を備え、
　前記制御部には、前記赤外線センサの前記出力電圧を温度に換算する検知温度算出部を設けるとともに、前記焦げ付き検知部には、前記赤外線センサの前記出力電圧の上昇時間を測定する温度上昇測定部と、前記上昇時間の測定後であって前記加熱動作を停止した後に前記検知温度の温度低下を算出する温度低下算出部を設け、前記温度低下算出部と、前記温度上昇測定部による判定値とに基づいて、焦げ付き検知情報を出力するか否かを決定するようにしたものである。
　これによって、使用者が選択した加熱出力で加熱する加熱モードで調理しているときに、カレーのような煮物調理を行っているのか、炒め物調理を行っているかの判別が調理容器の底厚によらず高精度で行うことができ、焦げ付いたことを検知した場合には、焦げ付きがひどくならないようにすることができるとともに、煮物でない場合には焦げ付き情報に基づく加熱出力制御を行わないようにすることにより、湯沸しや炒め物などに代表される高出力調理時、すなわち調理人が調理容器の近くにいて、焦げつき検知機能が必要とされないような調理をしている時に、焦げつき検知機能が動作して不必要に加熱が停止したり加熱出力が低下したりすることを避け、使用者が、違和感なく調理を継続することができ、使い勝手が悪くならないようにすることができる。
　本発明の誘導加熱調理器は、使用者が加熱出力を選択して加熱調理を行う動作モードである加熱モードで加熱動作をした場合でも、使用する調理容器の底の厚みに影響されず、煮込み調理がされる場合には焦げ付きを検知して自動的に加熱を停止したり加熱出力を弱めて焦げ付きの状態が悪化しないようにしたりすることができると共に、炒め物調理等のように高温で調理される場合には不必要に焦げ付き検知機能が動作しないようにして、使い勝手を向上させることができる。
図１は本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の全体構成図 図２は本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の赤外線センサの概略回路図 図３は本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の赤外線センサの出力特性を示すグラフ 図４は本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の焦げ付き検知部の温度上昇時間測定動作及び温度低下測定動作を示すグラフ 図５Ａは本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の焦げ付き検知部の焦げ付き動作の判定値の関係を示すグラフ 図５Ｂは本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の焦げ付き検知部の焦げ付き動作の判定値の関係を示す他のグラフ 図６は従来の誘導加熱調理器のブロック図 図７は従来の誘導加熱調理器の動作を示すフローチャート
　第１の発明は、調理容器を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記調理容器を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ前記調理容器の底から放射され前記トッププレートを透過する前記赤外線を検知して前記調理容器の底温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧に対応して前記調理容器の底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、複数の加熱の異なる出力設定値の中から、前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記出力設定値となるように前記インバータの加熱動作を制御する制御部と、を備え、
　前記制御部には、前記赤外線センサの前記出力電圧を温度に換算する検知温度算出部を設けるとともに、前記焦げ付き検知部には、前記赤外線センサの前記出力電圧の上昇時間を測定する温度上昇測定部と、前記上昇時間の測定後であって前記加熱動作を停止した後に前記検知温度の温度低下を算出する温度低下算出部を設け、前記温度低下算出部と、前記温度上昇測定部による判定値とに基づいて、焦げ付き検知情報を出力するか否かを決定することにより、加熱モードにおいて、煮物調理と炒め物調理の判別を行うので、煮物調理の場合には焦げ付きを検知して焦げ付きの状態が悪化しないようにすることができるとともに、炒め物調理においては不要に焦げ付き検知が働かないので使い勝手を向上させることができる。
　第２の発明は、特に、第１の発明の誘導加熱調理器において、所定期間の温度低下の平均値を算出することで、調理容器の底の厚みを高精度で推定し、安定した判定値で煮物調理と炒め物調理の判別を行うことができる。
　第３の発明は、特に、第１または第２の発明の誘導加熱調理器において、加熱動作中に焦げ付き検知情報が出力されると加熱出力を抑制するようにすることで、使用者が容易に加熱を停止したくない場合（焦げ付かせたい調理を行う場合）において、使い勝手を向上させることができる。
　第４の発明は、特に、第１～第３のいずれか１つの発明の誘導加熱調理器において、加熱動作中に焦げ付き検知情報が出力されると加熱出力を停止することで、焦げ付きの状態が悪化しないようにすることができる。
　第５の発明は、特に、第１～第３のいずれか１つの発明の誘導加熱調理器において、加熱動作中に焦げ付き検知情報が出力され、前記所定出力電圧値よりも大きい出力電圧値以上に増加したことを検知すると加熱出力を抑制もしくは停止することで、蒸し焼きのような焦げ付かせたい調理を行う場合に容易に焦げ付き検知動作を行わないようにすることができる。
　以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
　（実施の形態１）
　図１は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の全体構成図、図２は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の赤外線センサ４の概略回路図、図３は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の赤外線センサ３の出力特性を示すグラフ、図４は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の焦げ付き検知部の温度上昇時間測定動作及び温度低下測定動作を示すグラフ、図５Ａ及び図５Ｂは、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の焦げ付き検知部の焦げ付き動作の判定値の関係を示すグラフである。
　図１において、機器上面に設けられたセラミック製のトッププレート１と、高周波磁界を発生させることによって、トッププレート１上の調理容器２を誘導加熱する加熱コイル３（外コイル３ａ及び内コイル３ｂ）と、を備える。
　トッププレート１は、ガラスなどの電気絶縁物からなり、赤外線を透過する。加熱コイル３は、トッププレート１の下方に設けられている。加熱コイル３は、同心円状に２分割されて外コイル３ａと内コイル３ｂを形成している。
　外コイル３ａと内コイル３ｂの間に、隙間が設けられている。調理容器２は、加熱コイル３の高周波磁界により発生した渦電流によって発熱する。
　トッププレート１の使用者側には、加熱の開始／停止などを使用者が指示するための操作部１４が設けられている。また、操作部１４と調理容器２との間に表示部（図示せず）が設けられている。
　赤外線センサ４は、本実施例において、外コイル３ａと内コイル３ｂとの間の隙間の下方に設けられる（赤外線センサ設置位置は限定しない）。調理容器２の底面から放射された、調理容器２の底面温度に基づく赤外線は、トッププレート１を通って入射し、外コイル３ａと内コイル３ｂとの間の隙間を通って、赤外線センサ４により受光される。赤外線センサ４は、受光した赤外線を検出し、検出した赤外線量に基づいた赤外線検出信号５を出力する。
　加熱コイル３の下方には、商用電源６から供給される交流電圧を直流電圧に変換する整流平滑部７と、整流平滑部７から直流電圧を供給されて高周波電流を生成し、生成した高周波電流を加熱コイル３に出力するインバータ回路８とが設けられる。
　また、商用電源６と整流平滑部７との間に、商用電源６から整流平滑部７に流れる入力電流を検出するための入力電流検出部９が設けられている。
　整流平滑部７は、ブリッジダイオードで構成される全波整流器１０と、全波整流器１０の出力端子間に接続された、チョークコイル１６及び平滑コンデンサ１７で構成されるローパスフィルタと、を有する。
　インバータ回路８は、スイッチング素子１１（本実施形態ではＩＧＢＴ）と、スイッチング素子１１と逆並列に接続されたダイオード１２と、加熱コイル３に並列に接続された共振コンデンサ１３と、を有する。
　インバータ回路８のスイッチング素子１１がオン／オフすることによって、高周波電流が発生する。インバータ回路８と加熱コイル３は、高周波インバータを構成する。
　本実施の形態１の誘導加熱調理器は、さらに、インバータ回路８のスイッチング素子１１のオン／オフを制御することによって、インバータ回路８から加熱コイル３に供給される高周波電流を制御する制御部１５を有する。
　制御部１５は、操作部１４から送信される信号及び赤外線センサ４が検出した温度に基づいて、スイッチング素子１１のオン／オフを制御する（インバータ制御）。
　制御部１５は、赤外線センサ４の出力に基づいて加熱コイル３の高周波電流を制御して調理容器２の加熱電力量を制御し、赤外線センサ４の前記出力電圧を温度に換算する検知温度算出部３０と焦げ付き検知部３１とを備えている。
　焦げ付き検知部３１には、赤外線センサ４の出力電圧の上昇時間を測定する温度上昇測定部３２と、前記加熱動作を停止した後に前記検知温度の所定期間の温度低下を算出する温度低下算出部３３と、温度上昇測定部３２と温度低下算出部３３によって算出された値を記憶する記憶部３４とを有し、温度上昇測定部３２と、温度低下算出部３３による判定値３５が所定の範囲以上であると焦げ付き検知情報を出力する。
　操作部１４は、表示部の手前側（使用者側）に設けられる。操作部１４は、複数の静電容量式のスイッチ１４ａ～１４ｃを含む。スイッチ１４ａ～１４ｃは、調理に関する指示を入力するためのスイッチであって、加熱部の数に対応させて設けられている。なお、スイッチは、静電容量式に限定するものではなく、タクトスイッチのような押しボタン式でもよい。
　各スイッチ１４ａ～１４ｃには、それぞれ特定の機能が割り当てられている。例えば、スイッチ１４ａは、調理の開始及び終了を制御する機能が割り当てられた切／入スイッチである。
　使用者が操作して制御命令を入力するための操作部１４には、出力設定部１４ｂ、動作モードを選択するための制御モード選択キー１４ｃが設けられている。出力設定部１４ｂには、出力設定値を１段階減少させるためのダウンキー１４ｂ２と１段階増加するためのアップキー１４ｂ１が設けられ、それらを操作することで複数の出力設定値（例えば、設定１＝１００Ｗ、設定２＝３００Ｗ、設定３＝７００Ｗ、設定４＝１０００Ｗ、設定５＝１４５０Ｗ、設定６＝２０００Ｗ、設定７＝２４５０Ｗ、設定８＝３０００Ｗの８段階）の加熱出力の中から１つの出力設定値を選択して設定することができる。
　制御部１５は、スイッチ１４ａ～１４ｃが押下されたことを検知すると、押下されたスイッチに基づいて、インバータ回路８を制御して、加熱コイル３に供給する高周波電流を制御する。
　制御部１５の制御モードは、加熱が停止した状態である待機モードでは、加熱動作時の動作を制御するための制御モードである動作モードが選択できる。待機モードにおいて制御モード選択キー１４ｃ操作すると複数の動作モードの中から１つの動作モードを選択することができる。
　加熱モードが選択されて待機モードとなっているときに、加熱開始キー１４ａが押されると（操作されると）加熱動作が開始され、制御部１５は出力設定値を自動的に「設定４＝１０００Ｗ」として加熱モードに移行する。
　加熱モードは使用者が選択した出力設定値で加熱する動作モードである。出力設定部１４ｂはアップキー１４ｂ１とダウンキー１４ｂ２を備えており、制御部１５が加熱モードで動作するときは、出力設定部１４ｂを操作することにより出力設定値を変更することができる。
　出力設定部１４ｂにより、出力設定値が変更されると、制御部１５にそのことを伝達するための出力設定情報が出力される。制御部１５は、インバータ８の入力電流を、カレントトランスを含む入力電流検出部９でモニタして、加熱出力が出力設定値となるようにインバータ回路８を構成するスイッチング素子（図示せず）を制御して必要な大きさの高周波電流を誘導加熱コイル３に供給する。
　図２に、赤外線センサ４の概略回路図を示す。赤外線センサ４は、フォトダイオード２１と、オペアンプ２２と、抵抗２３、２４とを有する。抵抗２３、２４の一端はフォトダイオード２１に接続され、他端はオペアンプ２２の出力端子及び反転出力端子にそれぞれ接続されている。
　フォトダイオード２１は、トッププレート１を透過するおよそ３ミクロン以下の波長の赤外線が照射されると電流が流れ、照射される赤外線の温度が高くなればなるほど、流れる電流の大きさ及び増加率が大きくなるＩｎＧａＡｓ等で形成された受光素子である。
　フォトダイオード２１により発生した電流は、オペアンプ２２によって増幅され、調理容器２の温度を示す赤外線検出信号２５（電圧値Ｖに相当）として、制御部１５に出力される。
　赤外線センサ４は、調理容器２から放射される赤外線を受光するため、トッププレート１を介して温度を検出するサーミスタと比較して、熱応答性が良い。
　図３に、本実施の形態の赤外線センサ４の出力特性を示す。図３において、横軸は調理容器などの調理容器２の底面温度であり、縦軸は赤外線センサ４が出力する赤外線検出信号２５の電圧値を示す。
　トッププレート１を透過するおよそ３ミクロン以下の波長の赤外線が照射されると電流が流れ、照射される赤外線の温度が高くなればなるほど、流れる電流の大きさ及び増加率が大きくなるＩｎＧａＡｓ等で形成された受光素子であるため、例えば、１２０℃～２００℃を低温域、２００℃～２５０℃を中温域、２５０～３３０℃を高温域と定義すると、照射される赤外線の温度（検出値）が大きくなればなるほど、増幅率を切り替え、低温域→中温域→高温域のように温度領域を切り替える。
　本実施の形態においては、赤外線センサ４は、調理容器２の底面温度が約１２０～２００℃のときに赤外線検出信号２５ａを出力し、底面温度が約２００～２５０℃のときに赤外線検出信号２５ｂを出力し、底面温度が約２５０～３３０℃のときに赤外線検出信号２５ｃを出力する特性を有する。
　また、赤外線センサ４は、調理容器２底面温度が約１２０℃未満のときには赤外線検出信号２５を出力しない。この場合の「赤外線検出信号２５を出力しない」とは、赤外線検出信号２５を全く出力しないだけでなく、実質的に出力しないこと、すなわち制御部１５が赤外線検出信号２５の大きさの変化に基づいて調理容器２の底面の温度変化を実質的に読み取れない程の微弱な信号を出力することを含む。赤外線検出信号２５の出力値は、調理容器２の温度が約１２０℃以上になると、指数関数的に増加する。
　なお、赤外線センサ４は、フォトダイオードに限定するものではない（サーモパイルなど）。
　次に、図４、図５を用いて、焦げ付き検知部３１の構成とその焦げ付き検知動作、作用について説明する。
　以下、説明を簡単にするため出力設定は、「設定４＝１０００Ｗ」で変更されないものとする。制御部１５は赤外線センサ４の出力電圧Ｖを入力してその大きさを測定しその情報を焦げ付き検知部３１に送る。
　なお、焦げ付き検知部３１は、制御部１５を介在することなく赤外線センサ４から直接、出力電圧Ｖを入力してもよい。焦げ付き検知部３１は、第１出力電圧値Ｖ１及び第１出力電圧値Ｖ１より大きい値の第２出力電圧値Ｖ２を予め記憶する温度記憶部を備えている（図示せず）。そして、焦げ付き検知部３１は、出力電圧が所定の温度（ここでは第２の出力電圧Ｖ２もしくは第２の出力電圧Ｖ２よりも大きな出力電圧）になると、調理容器の底に調理物が焦げ付いたとして焦げ付き情報を出力する。
　図４に、摂氏温度で表記している値は、第１出力電圧値Ｖ１が、検知温度算出部３０によって温度換算された値、例えば、調理容器２の底がＴｅｍｐ１（℃）（例えば約１２９℃）になったときに赤外線センサ４が出力する電圧としている。
　同様にＴｅｍｐ２（℃）（例えば約１５９℃）を表す値は、第２出力電圧値Ｖ２が、検知温度算出部３０によって温度換算された値、調理容器２の底が約１５９℃になったときに赤外線センサ４が出力する電圧としている。以降、出力電圧は温度換算し、赤外線センサの検知温度として摂氏温度で記す。
　図４において、設定４で加熱されている調理容器２の底温度が上昇し、赤外線センサ４の温度が上昇し始めたとき、Ｔｅｍｐ１（℃）からＴｅｍｐ２（℃）までの上昇時間Ｔｕｐを温度上昇測定部３２によって測定し、上昇温度Ｔｅｍｐ２（℃）に到達してから、所定時間Ｔ（例えば１０秒間）の間、加熱を停止して、調理容器２の底温度の温度低下の様子を観察する。本実施の形態では、低下温度を温度低下算出部３３によって算出する。そしてここでは、１秒あたりの低下温度（１０秒間の温度低下の平均値）Ｔａｖｅを算出する。なお、加熱停止してから所定時間Ｔ経過後の到達温度Ｔｄを算出しても良い。
　次に、図５Ａに記すように、判定値の境界線以上の領域を煮物領域、判定値の境界線未満の領域を炒め物領域と定義する。また、図５Ａの縦軸は温度上昇時間Ｔｕｐ、横軸はＴａｖｅを示している。ここで、加熱停止時の温度低下の程度は、調理容器の厚みとの間で相関関係があり、調理容器の厚みが大きい程、熱容量が大きくなるため温度の低下が緩やかになる。
　ここで、調理容器の厚みが実質無視できるとすると、煮物の場合は温度上昇時間Ｔｕｐが大きく、炒め物の場合はＴｕｐが小さい。従って、所定のＴｕｐを境にして煮物領域と炒め物領域を判別することができる。
　しかし、実際には調理容器の厚みを考慮する必要があり、上述のように調理容器の厚みが大きいほど、同じ炒め物であっても上昇時間Ｔｕｐが大きくなる。従って、図５Ａに示すように煮物領域と炒め物領域の境界線は、調理容器の厚みが大きいほど、右肩上がりに傾くことになる。
　以上のように設定された判定値の境界線を示したグラフに、算出した上昇時間と低下温度の平均値の座標（Ｔｉｒ１，Ｔａｖｅ１）を確定すると図５Ａのようになる。ここで、図５Ａで記すように、座標（Ｔｉｒ１，Ｔａｖｅ１）は炒め物領域に属する。従って、この場合は、判定結果を炒め物とみなし、焦げ付き検知することなく（焦げ付き検知情報を出力しないで）加熱を継続する。
　また、算出した上昇時間と低下温度の平均値が座標（Ｔｉｒ２，Ｔａｖｅ２）であると確定した場合は、判定値の境界線に対し境界線以上（煮物領域）であることから、判定結果を煮物とし、その後焦げ付き検知すると焦げ付き検知情報を出力して加熱を停止する。以上のように、算出した温度低下及び温度上昇の座標に基づいて、焦げ付き検知情報を出力するか否かを決定する。
　なお、通常で使用される調理容器の厚みの範囲を考慮して、図５Ｂに示すように判定値の境界線は、ある厚み以下の場合、あるいはある厚み以上の場合は、一定値としても良い。
　さらに、図５Ａ及び図５Ｂに示すように、横軸を所定時間経過後の到達温度としても良い。同様に、縦軸を温度上昇の一秒あたりの上昇温度としても良い。
　また、図５Ａでは判定値の境界線の傾きが一定ではないが、これは調理容器の厚みによって使用される材質が異なり、熱伝導率が異なる点を考慮して設定したものである。すなわち、一般に、ある一定の厚み以下の場合はほとんどがステンレス製の調理容器であり、ステンレスは熱伝導率が小さい。このため、上昇時間がより大きくなるので傾きを大きく設定している。
　また、煮物判定した場合、焦げ付き検知して加熱を停止せず、制御温度を抑制して加熱を継続してもよい。
　また、煮物判定した場合、焦げ付き検知して加熱を停止せず、焦げ付き検知情報（例えば表示、報知）を出力して加熱を継続してもよい。
　また、煮物判定した場合、焦げ付き検知して加熱をすぐに停止せず、第２出力電圧値Ｖ２より大きい値の第３出力電圧値Ｖ３（例えば検知温度約２４０℃）を検知してから加熱停止を出力してもよい。
　以上のことから、本実施の形態によれば、制御部１５の焦げ付き検知部３１は、設定４で加熱されている調理容器２の底温度が上昇し、赤外線センサ４の温度が上昇し始めたとき、Ｔｅｍｐ１（℃）からＴｅｍｐ２（℃）までの上昇時間Ｔｕｐを温度上昇測定部３２によって測定することで、上昇時間が短い炒め物系統の調理と上昇時間が長い煮物系統の調理を判別する。そして、上昇温度Ｔｅｍｐ２（℃）に到達してから、所定時間Ｔ（例えば１０秒間）の間、加熱を停止して、調理容器２の底温度の低下温度を温度低下算出部３３によって、１秒あたりの低下温度（１０秒間の温度低下の平均値）Ｔａｖｅを算出する。このように算出した温度上昇と温度低下の関係から、使用している調理容器２の底の厚みを推定でき、上昇時間と低下温度から推定される調理容器２の底の厚さとの関係を図５に記すリニアな比例式にすることで、煮物調理と炒め物調理の区別を高精度で判別することができる。
　また、煮物と判定した場合にはＴｅｍｐ２（℃）で、加熱を停止することで焦げ付きの進行を防止することができる。
　また、煮物と判定した場合にはＴｅｍｐ２（℃）で、加熱を停止せず、加熱を抑制して焦げ付き検知情報（例えば表示、報知）を出力して加熱を継続することで使用者の判断に基づいて加熱停止を行うことができる。
　また、煮物と判定した場合、焦げ付き検知して加熱をすぐに停止せず、第２出力電圧値Ｖ２より大きい値の第３出力電圧値Ｖ３（例えば検知温度約２４０℃）を検知してから加熱出力を停止することで、蒸し焼き調理によって、水分を蒸発させた後、そのまま焼きもの調理を行う場合、もしくは焦げ付かせたい調理を行う際には、容易に焦げ付き検知して加熱を停止しないので、使い勝手を向上することができる。
　また、本実施の形態によれば、調理容器２の底面温度を赤外線センサ４で検知しているため、サーミスタなどの感温素子を使用する場合に比べて鍋底温度が応答性よく検出できるので焦げ付きを精度良く検出することができる。
　以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、利用者が選択した出力設定で加熱する動作モードで焦げ付きを検知することができるとともに、炒め物調理のような調理においては、焦げ付き検知が不必要に動作しないようにし、継続して調理を行うことが出来るので、組み込み式、テーブルの上で使用する卓上型、又は置き台の上で使用する据え置き型等で、家庭用又は業務用の、出力設定可能な誘導加熱調理器に有効である。
　１　トッププレート
　２　調理容器
　３　加熱コイル
　４　赤外線センサ
　８　インバータ回路（インバータ）
　１４　操作部（出力設定部）
　１５　制御部
　３０　検知温度算出部
　３１　焦げ付き検知部
　３２　温度上昇測定部
　３３　温度低下算出部
　３５　判定値（出力設定部）

Claims (5)

  1. 調理容器を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ前記調理容器を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ前記調理容器の底から放射され前記トッププレートを透過する前記赤外線を検知して前記調理容器の底温度に対応する出力電圧を出力する赤外線センサと、前記出力電圧に対応して前記調理容器の底に調理物が焦げ付いたことを示す焦げ付き情報を出力する焦げ付き検知部と、複数の加熱の異なる出力設定値の中から、前記出力設定値を選択するための出力設定部と、前記誘導加熱コイルに高周波電流を供給しかつ加熱出力が前記出力設定値となるように前記インバータの加熱動作を制御する制御部と、を備え、
    　前記制御部には、前記赤外線センサの前記出力電圧を温度に換算する検知温度算出部を設けるとともに、前記焦げ付き検知部には、前記赤外線センサの前記出力電圧の上昇時間を測定する温度上昇測定部と、前記上昇時間の測定後であって前記加熱動作を停止した後に前記検知温度の温度低下を算出する温度低下算出部を設け、前記温度低下算出部と、前記温度上昇測定部による判定値とに基づいて、焦げ付き検知情報を出力するか否かを決定する誘導加熱調理器。
  2. 前記温度低下算出部は、所定期間の温度低下の平均値を算出する請求項１に記載の誘導加熱調理器。
  3. 加熱動作中に焦げ付き検知情報が出力されると加熱出力を抑制する請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
  4. 加熱動作中に焦げ付き検知情報が出力されると加熱出力を停止する請求項１～３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
  5. 加熱動作中に焦げ付き検知情報が出力され、前記所定出力電圧値よりも大きい出力電圧値以上に増加したことを検知すると加熱出力を抑制もしくは停止する請求項１～３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
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