JPWO2011002054A1

JPWO2011002054A1 - 加熱調理器

Info

Publication number: JPWO2011002054A1
Application number: JP2011520976A
Authority: JP
Inventors: 康彦上井
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2009-07-03
Filing date: 2010-07-01
Publication date: 2012-12-13
Anticipated expiration: 2030-07-01
Also published as: US20120074124A1; CN102472497A; JP5307893B2; CN102472497B; EP2450631A1; US8614408B2; EP2450631A4; WO2011002054A1

Abstract

調理物を収納する加熱室２と、加熱室２の壁面に開口する吸込口２ａと吹出口２ｂとを連結する循環ダクト２０と、循環ダクト２０内に配される送風機３１と、加熱室２の上方の循環ダクト２０内に配される加熱ヒータ３２とを備え、送風機３１の駆動によって加熱室２内の気体を吸込口２ａから循環ダクト２０に取り入れ、加熱ヒータ３２により昇温して吹出口２ｂから加熱室２に吹き出す加熱調理器１において、循環ダクト２０は加熱ヒータ３２よりも上流で分岐する第１、第２通路２３、２４を有し、第１通路２３が加熱ヒータ３２の上流部に気体を導くとともに、第２通路２４が加熱ヒータ３２の下流部に気体を導いて第１通路２３を流通する気体と合流する。

Description

本発明は、加熱室内の気体を循環して加熱調理を行う加熱調理器に関する。

図７は従来の加熱調理器を示す側面断面図である。加熱調理器１は前面を扉３により開閉して調理物を収納する加熱室２を備えている。加熱室２の背面には吸込口２ａが開口し、天井面には吹出口２ｂが開口する。吸込口２ａと吹出口２ｂとは加熱室２の周囲に配される循環ダクト２０により連結される。循環ダクト２０の背面部２１内には吸込口２ａに対向する送風機３１が設けられ、循環ダクト２０の天井部２２には加熱ヒータ３２が配される。

送風機３１の駆動によって加熱室２内の空気が吸込口２ａから矢印Ａ１に示すように循環ダクト２０内に流入する。循環ダクト２０に流入した空気は矢印Ａ２に示すように背面側から天井部２２に導かれ、加熱ヒータ３２により昇温される。加熱ヒータ３２で昇温された空気は矢印Ａ３に示すように吹出口２ｂから加熱室２内に吹き出される。これにより、加熱室２内の空気が循環ダクト２０を介して循環し、吹出口２ｂから加熱室２内に吹き出された空気及び加熱ヒータ３２の輻射熱によって調理物が加熱調理される。

特開２００９−２６２７号公報（第３頁−第１０頁、第２図）

しかしながら、上記従来の加熱調理器１によると、循環ダクト２０の天井部２２には加熱ヒータ３２の上流側となる背面側から空気が供給される。これにより、加熱ヒータ３２の上流部が冷却され易く下流部が冷却されにくいため下流部の表面温度が上流部よりも高くなる。このため、加熱ヒータ３２の下流部の表面温度が高温となり、加熱ヒータ３２の寿命が短くなる問題があった。また、加熱ヒータ３２に供給される電力が下流部の表面温度によって制限されるため、調理時間が長くなる問題もあった。尚、加熱室２に蒸気を供給して加熱ヒータ３２により蒸気を所定温度に維持して調理を行う加熱調理器においても同様の問題がある。

本発明は、加熱ヒータの長寿命化を図るとともに、調理時間を短縮できる加熱調理器を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明は、調理物を収納する加熱室と、前記加熱室の壁面に開口する吸込口と吹出口とを連結する循環ダクトと、前記循環ダクト内に配される送風機と、前記加熱室の上方の前記循環ダクト内に配される加熱ヒータとを備え、前記送風機の駆動によって前記加熱室内の気体を前記吸込口から前記循環ダクトに取り入れ、前記加熱ヒータにより昇温して前記吹出口から前記加熱室に吹き出す加熱調理器において、前記循環ダクトは前記加熱ヒータよりも上流で分岐する第１、第２通路を有し、第１通路が前記加熱ヒータの上流部に気体を導くとともに、第２通路が前記加熱ヒータの下流部に気体を導いて第１通路を流通する気体と合流することを特徴としている。

この構成によると、送風機を駆動すると加熱室内の空気や蒸気から成る気体が吸込口を介して循環ダクトに流入する。循環ダクトに流入した気体は第１、第２通路に分岐し、加熱室の上方に配された加熱ヒータに導かれる。この時、第２通路は加熱ヒータの下流部に気体を導き、第１通路は加熱ヒータの上流部に気体を導いて加熱ヒータの下流部で第２通路を流通する気体と合流する。第１、第２通路を流通する気体は加熱ヒータにより昇温され、吹出口から加熱室内に吹き出される。これにより、加熱室内の気体が循環ダクトを介して循環し、加熱ヒータで昇温された気体及び加熱ヒータの輻射熱によって調理物が加熱調理される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第２通路が仕切板を介して第１通路の上方に配されることを特徴としている。この構成によると、循環ダクトを流通する気体は仕切板により上下に分岐して加熱ヒータの下流部で合流する。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記仕切板は第１通路の上流部の所定位置に臨む小孔を有することを特徴としている。この構成によると、第２通路を流通する気体の一部が小孔を介して第１通路に流入する。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記小孔が前記加熱ヒータの直上に設けられることを特徴としている。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第２通路を流通する気体の流路を遮って前記小孔に気体を案内する案内板を設けたことを特徴としている。

また本発明は、調理物を収納する加熱室と、前記加熱室の壁面に開口する吸込口と吹出口とを連結する循環ダクトと、前記循環ダクト内に配される送風機と、前記加熱室の上方の前記循環ダクト内に配される加熱ヒータとを備え、前記送風機の駆動によって前記加熱室内の気体を前記吸込口から前記循環ダクトに取り入れ、前記加熱ヒータにより昇温して前記吹出口から前記加熱室に吹き出す加熱調理器において、前記循環ダクトは前記加熱ヒータよりも上流で分岐して仕切板で隔離される第１、第２通路を有し、前記加熱ヒータを第１通路に配するとともに、前記仕切板が第１通路の所定位置に臨む小孔を有することを特徴としている。

この構成によると、送風機を駆動すると加熱室内の空気や蒸気から成る気体が吸込口を介して循環ダクトに流入する。循環ダクトに流入した気体は仕切板により第１、第２通路に分岐し、第１通路を流通する気体は第１通路内に配された加熱ヒータにより昇温される。また、第２通路を流通する気体は小孔を介して第１通路の所定位置に供給され、加熱ヒータにより昇温される。加熱ヒータにより昇温された気体は吹出口から加熱室内に吹き出される。これにより、加熱室内の気体が循環ダクトを介して循環し、加熱ヒータで昇温された気体及び加熱ヒータの輻射熱によって調理物が加熱調理される。

本発明によると、循環ダクトが加熱ヒータの上流部に気体を導く第１通路と、加熱ヒータの下流部に気体を導いて第１通路と合流する第２通路とに分岐するので、加熱ヒータの上流部から下流部まで均一に冷却することができる。従って、加熱ヒータの表面温度を低く維持できるため、加熱ヒータの長寿命化を図ることができる。また、加熱ヒータに供給される電力を大きくすることができ、調理時間を短縮することができる。

また本発明によると、循環ダクトが加熱ヒータを配した第１通路と、第１通路に臨む小孔を有した第２通路とに分岐するので、加熱ヒータによって第１通路内で局部的に高温となる部分に第２通路から小孔を介して気体を供給することができる。これにより、加熱ヒータの上流部から下流部まで均一に冷却することができる。従って、加熱ヒータの表面温度を低く維持できるため、加熱ヒータの長寿命化を図ることができる。また、加熱ヒータに供給される電力を大きくすることができ、調理時間を短縮することができる。

本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す側面断面図本発明の第１実施形態の加熱調理器の循環ダクトの天井部を示す平面図本発明の第１実施形態の加熱調理器の他の仕切板を示す平面図本発明の第２実施形態の加熱調理器を示す側面断面図本発明の第２実施形態の加熱調理器の循環ダクトの天井部を示す平面図本発明の第３実施形態の加熱調理器を示す正面断面図従来の加熱調理器を示す側面断面図

以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。説明の便宜上、前述の図７に示す従来例と同様の部分には同一の符号を付している。図１は第１実施形態の加熱調理器を示す側面断面図である。加熱調理器１は前面を扉３により開閉して調理物を収納する加熱室２を備えている。

加熱室２の背面には吸込口２ａが開口し、天井面には吹出口２ｂが開口する。吸込口２ａと吹出口２ｂとは加熱室２の周囲に配される循環ダクト２０により連結される。循環ダクト２０の背面部２１内には吸込口２ａに対向する送風機３１が設けられる。循環ダクト２０の天井部２２は仕切板２５によって下方の第１通路２３と上方の第２通路２４とに分割される。第１通路２３には加熱ヒータ３２が配される。

図２は循環ダクト２０の天井部２２の平面図を示している。図中、上方が加熱調理器１の背面側である。加熱ヒータ３２は一側方から電源供給される蛇行した管状のシーズヒータから成っている。仕切板２５はステンレス鋼等から成り、加熱ヒータ３２の上流部を覆って第１、第２通路２３、２４を隔離する。加熱ヒータ３２の下流部は天井部２２の上面板２２ａにより覆われ、上面板２２ａと仕切板２５との間には水平方向に開口部２３ａが形成される。開口部２３ａによって第１通路２３と第２通路２４とが合流するようになっている。

送風機３１の駆動によって加熱室２内の空気が吸込口２ａから矢印Ａ１に示すように循環ダクト２０内に流入する。循環ダクト２０に流入した空気は矢印Ａ２に示すように背面側から天井部２２に導かれ、仕切板２５によって第１、第２通路２３、２４に分岐する。矢印Ａ２１に示すように第１通路２３を通る空気は加熱ヒータ３２の上流部から下流部に進行する。第２通路２４を通る空気は矢印Ａ２２に示すように開口部２３ａを介して第１通路２３に合流し、加熱ヒータ３２の下流部に導かれる。

加熱ヒータ３２との接触によって昇温された空気は矢印Ａ３に示すように吹出口２ｂから加熱室２内に吹き出される。これにより、加熱室２内の空気が循環ダクト２０を介して循環し、吹出口２ｂから加熱室２内に吹き出された空気及び加熱ヒータ３２の輻射熱によって調理物が加熱調理される。

本実施形態によると、循環ダクト２０の天井部２２が加熱ヒータ３２の上流部に空気を導く第１通路２３と、加熱ヒータ３２の下流部に気体を導いて第１通路２３と合流する第２通路２４とに分岐するので、加熱ヒータ３２の上流部から下流部まで均一に冷却することができる。従って、加熱ヒータ３２の表面温度を低く維持できるため、加熱ヒータ３２の長寿命化を図ることができる。また、加熱ヒータ３２に供給される電力を大きくすることができ、調理時間を短縮することができる。

また、第２通路２４が仕切板２５を介して第１通路２３の上方に配されるので、循環ダクト２０を容易に分岐させることができる。また、第１、第２通路２３、２４を前後に並設するよりも第２通路２４の流路面積を大きく確保することができるため、加熱ヒータ３２の下流部を確実に冷却することができる。

尚、図３に示すように、開口部２３ａよりも開口面積が小さく、第１通路２３の上流部の所定位置に臨む小孔２５ａを仕切板２５に設けてもよい。小孔２５ａは同図に示すように、例えば第２通路２４の流入側の両端部に設けられる。第２通路２４を流通する空気の一部は小孔２５ａを介して第１通路２３に流入する。これにより、第１通路２３内の空気が行き届きにくい部分に小孔２５を介して第２通路２４から空気を供給し、加熱ヒータ３２の上流部をより均一に冷却することができる。

また、同図に示すように、小孔２５ａに空気を案内する案内板２５ｂを仕切板２５に設けると確実に小孔２５ａから第１通路２３に空気を供給できるのでより望ましい。尚、小孔２５ａは蛇行する管状の加熱ヒータ３２の直上に設けてもよい。これにより、表面温度が上昇する加熱ヒータ３２に小孔２５ａから供給される空気が直接接触して加熱ヒータ３２を冷却することができる。

次に、図４は第２実施形態の加熱調理器の側面断面図を示している。説明の便宜上、前述の図１〜図３に示す第１実施形態と同様の部分には同一の符号を付している。本実施形態は循環ダクト２０の天井部２２の仕切板２５の構成が第１実施形態と異なっている。その他の部分は第１実施形態と同様である。

循環ダクト２０の天井部２２は仕切板２５によって全体が第１、第２通路２３、２４に隔離される。図５は循環ダクト２０の天井部２２の平面図を示している。仕切板２５は第１通路２３の全面を覆い、第１通路２３に臨む複数の小孔２５ａが設けられる。小孔２５ａは管状の加熱ヒータ３２の直上に設けられる。

送風機３１の駆動によって加熱室２から吸込口２ａを介して矢印Ａ１に示すように循環ダクト２０内に流入した空気は矢印Ａ２に示すように背面側から天井部２２に導かれる。仕切板２５によって矢印Ａ２１に示すように第１通路２３を通る空気は加熱ヒータ３２の上流部から下流部に進行する。矢印Ａ２２に示すように第２通路２４を通る空気は小孔２５ａを介して第１通路２３に流入する。この時、表面温度が上昇する加熱ヒータ３２に小孔２５ａから供給される空気が直接接触して加熱ヒータ３２を冷却することができる。

本実施形態によると、循環ダクト２０の天井部２２が加熱ヒータ３２を配した第１通路と、第１通路２３に臨む小孔２５ａを有した第２通路２４とに分岐するので、加熱ヒータ３２によって第１通路２３内で局部的に高温となる部分に第２通路２４から小孔２５ａを介して気体を供給することができる。これにより、加熱ヒータ３２の上流部から下流部まで均一に冷却することができる。従って、加熱ヒータ３２の表面温度を低く維持できるため、加熱ヒータ３２の長寿命化を図ることができる。また、加熱ヒータ３２に供給される電力を大きくすることができ、調理時間を短縮することができる。

尚、小孔２５ａは第１通路２３内の高温となる他の位置に設けてもよい。この時、前述の図３に示すように小孔２５ａに空気を導く案内板２５ｂを設けてもよい。

次に、図６は第３実施形態の加熱調理器の正面断面図を示している。説明の便宜上、前述の図１〜図３に示す第１実施形態と同様の部分には同一の符号を付している。本実施形態は加熱室２に蒸気を供給して調理を行うとともに、循環ダクト２０の配置が第１実施形態と異なっている。その他の部分は第１実施形態と同様である。

加熱室２の両側面には設置部６が上下方向に複数設けられ、調理物を載置する載置トレイ７が設置部６上に設置される。これにより、載置トレイ７を上下に複数段設置して調理することができる。尚、載置トレイ７の周囲の把手部には気流が通過できる開口部（不図示）が設けられている。

加熱室２の右側面の上部には吸込口２ａが開口し、天井面及び左側面にはそれぞれ吹出口２ｂ、２ｃが開口する。吸込口２ａは上段の設置部６よりも上方に配される。吹出口２ｂは多数の小孔により形成される。側面の吹出口２ｃは上段の設置部６の上方から下段の設置部６の下方にわたって広く開口している。吹出口２ｃを上下に分割して設けてもよい。

吸込口２ａと吹出口２ｃとの間は循環ダクト２０により連結される。循環ダクト２０の右側面部２６内には吸込口２ａに対向する送風機３１が設けられる。循環ダクト２０の天井部２２は第１実施形態と同様に構成され、仕切板２５によって下方の第１通路２３と上方の第２通路２４とに分割される。第１通路２３には加熱ヒータ３２が配される。循環ダクト２０の左側面部２７には吹出口２ｃが開口する。

加熱室２の右側面の下部には蒸気供給部１０が取り付けられる。蒸気供給部１０は給水口１１及び吐出口１２を有する金属容器内にシーズヒータから成る蒸気発生ヒータ１３を埋設している。給水口１１は着脱自在の給水タンク（不図示）から蒸気発生用の水が供給される。蒸気発生ヒータ１３は給水口１１から供給された水を蒸発させて蒸気を生成する。吐出口１２は循環ダクト２０の右側面部２６に開口し、循環ダクト２０内に蒸気供給部１０で発生した蒸気を吐出する。

加熱ヒータ３２は第１実施形態と同様に構成され、循環ダクト２０の天井部２２を流通する蒸気を加熱する。これにより、蒸気を所定温度に維持し、飽和蒸気や過熱蒸気による調理を行うことができる。

上記構成の加熱調理器１において、載置トレイ７上に調理物を載置して調理を開始すると給水タンク（不図示）から給水口１１を介して蒸気供給部１０に給水される。蒸気供給部１０に供給された水は蒸気発生ヒータ１３により蒸発して蒸気が生成される。吐出口１０から循環ダクト２０に流入する蒸気は送風機３１の駆動によって吹出口２ｂから加熱室２に供給される。

また、送風機３１の駆動によって加熱室２内の蒸気が吸込口２ａから矢印Ａ１に示すように循環ダクト２０内に流入する。循環ダクト２０に流入した蒸気は矢印Ａ２に示すように側方から天井部２２に導かれ、仕切板２５によって第１、第２通路２３、２４に分岐する。矢印Ａ２１に示すように第１通路２３を通る蒸気は加熱ヒータ３２の上流部から下流部に進行する。第２通路２４を通る蒸気は矢印Ａ２２に示すように開口部２３ａ（図２参照）を介して第１通路２３に合流し、加熱ヒータ３２の下流部に導かれる。

加熱ヒータ３２との接触によって昇温された蒸気は矢印Ａ３に示すように吹出口２ｂから加熱室２内に吹き出される。また、加熱ヒータ３２によって昇温された蒸気の一部は矢印Ａ４に示すように天井部２２から左側面部２７に流入する。左側面部２７に流入した蒸気は矢印Ａ５、Ａ７、Ａ８に示すように吹出口２ｃから加熱室２内に吹き出される。吹出口２ｃから吹き出された蒸気は矢印Ａ９に示すように加熱室２内を横方向に流通し、矢印Ａ１０に示すように吸込口２ａを介して循環ダクト２０に流入する。

これにより、加熱室２内の蒸気が循環ダクト２０を介して循環し、加熱ヒータ３２で昇温された蒸気及び加熱ヒータ３２の輻射熱によって調理物が加熱調理される。この時、蒸気を１００℃近傍の温度に維持して飽和蒸気による調理を行ってもよく、１００℃以上（例えば３００℃）に維持して過熱蒸気による調理を行ってもよい。

本実施形態によると、第１実施形態と同様に、循環ダクト２０の天井部２２が加熱ヒータ３２の上流部に空気を導く第１通路２３と、加熱ヒータ３２の下流部に気体を導いて第１通路２３と合流する第２通路２４とに分岐するので、加熱ヒータ３２の上流部から下流部まで均一に冷却することができる。従って、加熱ヒータ３２の表面温度を低く維持できるため、加熱ヒータ３２の長寿命化を図ることができる。また、加熱ヒータ３２に供給される電力を大きくすることができ、調理時間を短縮することができる。

本実施形態において、第１、第２実施形態と同様に空気を加熱ヒータ３２により昇温して熱風による調理を行ってもよく、吸込口２ａを加熱室２の背面に設けてもよい。また、仕切板２５を前述の図３、図５と同様に構成してもよい。

本発明によると、加熱室内の気体を循環して加熱調理を行う加熱調理器に利用することができる。

１加熱調理器
２加熱室
２ａ吸込口
２ｂ、２ｃ吹出口
３扉
６設置部
７載置トレイ
１０蒸気供給部
１１給水口
１２吐出口
１３蒸気発生ヒータ
２０循環ダクト
２１背面部
２２天井部
２３第１通路
２４第２通路
２５仕切板
２５ａ小孔
２５ｂ案内部
２６右側面部
２７左側面部
３１送風機
３２加熱ヒータ

Claims

調理物を収納する加熱室と、前記加熱室の壁面に開口する吸込口と吹出口とを連結する循環ダクトと、前記循環ダクト内に配される送風機と、前記加熱室の上方の前記循環ダクト内に配される加熱ヒータとを備え、前記送風機の駆動によって前記加熱室内の気体を前記吸込口から前記循環ダクトに取り入れ、前記加熱ヒータにより昇温して前記吹出口から前記加熱室に吹き出す加熱調理器において、前記循環ダクトは前記加熱ヒータよりも上流で分岐する第１、第２通路を有し、第１通路が前記加熱ヒータの上流部に気体を導くとともに、第２通路が前記加熱ヒータの下流部に気体を導いて第１通路を流通する気体と合流することを特徴とする加熱調理器。
第２通路が仕切板を介して第１通路の上方に配されることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
前記仕切板は第１通路の上流部の所定位置に臨む小孔を有することを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
前記小孔が前記加熱ヒータの直上に設けられることを特徴とする請求項３に記載の加熱調理器。
第２通路を流通する気体の流路を遮って前記小孔に気体を案内する案内板を設けたことを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
調理物を収納する加熱室と、前記加熱室の壁面に開口する吸込口と吹出口とを連結する循環ダクトと、前記循環ダクト内に配される送風機と、前記加熱室の上方の前記循環ダクト内に配される加熱ヒータとを備え、前記送風機の駆動によって前記加熱室内の気体を前記吸込口から前記循環ダクトに取り入れ、前記加熱ヒータにより昇温して前記吹出口から前記加熱室に吹き出す加熱調理器において、前記循環ダクトは前記加熱ヒータよりも上流で分岐して仕切板で隔離される第１、第２通路を有し、前記加熱ヒータを第１通路に配するとともに、前記仕切板が第１通路の所定位置に臨む小孔を有することを特徴とする加熱調理器。
前記小孔が前記加熱ヒータの直上に設けられることを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
第２通路を流通する気体の流路を遮って前記小孔に気体を案内する案内板を設けたことを特徴とする請求項７に記載の加熱調理器。