JP5896579B1 - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】過熱水蒸気の温度を上げることで調理時間の短縮が図れる加熱調理器を提供する。【解決手段】本発明の加熱調理器１は、食品加熱室２と、蒸気生成装置３と、給気ダクト４と、を備え、蒸気生成装置３は、水を加熱して水蒸気を生成する水蒸気生成装置１３と、水蒸気生成装置が生成した水蒸気を加熱して過熱水蒸気を生成する第１の加熱部を有する第１の過熱水蒸気生成装置１４と、第１の過熱水蒸気生成装置が生成した過熱水蒸気をさらに加熱する第２の加熱部を有する第２の過熱水蒸気生成装置１５と、を備え、第１の加熱部と第２の加熱部とは、独立して制御可能とされている。【選択図】図１

Description

本発明は、加熱調理器に関する。

水蒸気発生装置で発生させた水蒸気を加熱室に導入し、高温の水蒸気により食品を加熱調理するタイプの加熱調理器が従来から知られている。例えば、下記の特許文献１には、調理庫内に上ヒーター、下ヒーター、およびスチームタンクを備えた加熱調理器が開示されている。この加熱調理器においては、下ヒーターに通電してスチームタンク内の水を加熱し、例えば２００℃程度の過熱水蒸気を発生させる。このとき、調理庫内の食品は、過熱水蒸気によって全体が加熱される。その後、下ヒーターへの通電を止め、上ヒーターに通電することによって、食品の上面が焼き上げられる。

特開２０１１−２７２９５号公報

特許文献１に記載の加熱調理器においては、過熱水蒸気を用いて食品の加熱を行うが、過熱水蒸気の温度を上げることには限界があった。そのため、食品や料理によっては過熱水蒸気の温度が低く、調理時間が長く掛かるという問題があった。

本発明の一つの態様は、上記の課題を解決するためになされたものであって、過熱水蒸気の温度を上げることにより調理時間の短縮を図ることができる加熱調理器を提供することを目的の一つとする。

上記の目的を達成するために、本発明の一つの態様の加熱調理器は、食品を収容して加熱する食品加熱室と、水蒸気を生成する蒸気生成装置と、前記水蒸気を前記食品加熱室に導入する給気ダクトと、を備え、前記蒸気生成装置は、水を加熱して前記水蒸気を生成する水蒸気生成装置と、前記水蒸気生成装置が生成した前記水蒸気を加熱する第１の加熱部を有する第１の過熱水蒸気生成装置と、前記第１の過熱水蒸気生成装置を通過した前記水蒸気を加熱する第２の加熱部を有する第２の過熱水蒸気生成装置と、を備え、前記第１の加熱部と前記第２の加熱部とは、独立して制御可能とされたことを特徴とする。

本発明の一つの態様の加熱調理器において、前記第１の過熱水蒸気生成装置により加熱された前記水蒸気の温度は、前記水蒸気生成装置により生成された前記水蒸気の温度よりも高く、前記第２の過熱水蒸気生成装置により加熱された前記水蒸気の温度は、前記第１の過熱水蒸気生成装置により加熱された前記水蒸気の温度よりも高くてもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器において、前記第１の過熱水蒸気生成装置は、第１のヒーターが設けられた第１の加熱室を備え、前記第２の過熱水蒸気生成装置は、第２のヒーターが設けられた第２の加熱室を備え、前記第１の加熱室と前記第２の加熱室とは、筐体の内部の連続した空間で構成されていてもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器は、前記第１のヒーターおよび前記第２のヒーターをともにオンする第１の加熱モードと、前記第１のヒーターをオンし、前記第２のヒーターをオフする第２の加熱モードと、を実行可能であってもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器は、前記第１の加熱室と前記給気ダクトとの間の流路を開閉する流路開閉部を備えていてもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器は、前記第２のヒーターの出力が前記第１のヒーターの出力よりも大きく、前記第１のヒーターをオフし、前記第２のヒーターをオンする第３の加熱モードを実行可能であってもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器において、前記第２の加熱室の内容積は、前記第１の加熱室の内容積よりも小さくてもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器において、前記水蒸気生成装置、前記第１の過熱水蒸気生成装置、および前記第２の過熱水蒸気生成装置は、前記食品加熱室の後方から前方に向けてこの順に、前記食品加熱室の上方に設けられていてもよい。

本発明の一つの態様の加熱調理器において、前記水蒸気生成装置、前記第１の過熱水蒸気生成装置、および前記第２の過熱水蒸気生成装置は、前記食品加熱室の下方から上方に向けてこの順に、前記食品加熱室の後方に設けられていてもよい。

本発明の一つの態様によれば、過熱水蒸気の温度を従来よりも上げることにより調理時間の短縮を図ることができる加熱調理器を実現できる。

第１実施形態の加熱調理器の斜視図である。 第１の加熱モードにおける加熱調理器の平面図である。 第２の加熱モードにおける加熱調理器の平面図である。 蒸気生成装置の側断面図である。 第２実施形態の加熱調理器の正面図であって、第１の加熱モードにおける加熱調理器の正面図である。 第１の加熱モードにおける加熱調理器の側面図である。 第２の加熱モードにおける加熱調理器の正面図である。 第２の加熱モードにおける加熱調理器の側面図である。 第１の過熱水蒸気生成装置および第２の過熱水蒸気生成装置の変形例を示す斜視図である。

［第１実施形態］
以下、本発明の第１実施形態について、図１〜図４を用いて説明する。
第１実施形態の加熱調理器は、水蒸気を用いたオーブン調理が可能な加熱調理器の一例である。
図１は、第１実施形態の加熱調理器を示す斜視図である。図２は、第１の加熱モードにおける加熱調理器の平面図である。図３は、第２の加熱モードにおける加熱調理器の平面図である。図４は、蒸気生成装置の側断面図である。
以下の各図面においては各構成要素を見やすくするため、構成要素によって寸法の縮尺を異ならせて示すことがある。以下の説明では、加熱調理器の各方向を示す語句として、使用者が扉を正面から見たときの左右方向、上下方向、および前後方向を用いる。

以下の全ての実施形態において、常温から１００℃までの水の蒸気を「水蒸気」と称し、１００℃よりも高い温度の水の蒸気を「過熱水蒸気」と称する。
なお、特許請求の範囲では、以下の実施形態の「水蒸気」と「過熱水蒸気」とを合わせて「水蒸気」と称する。
図１〜図３に示すように、本実施形態の加熱調理器１は、食品加熱室２と、蒸気生成装置３と、給気ダクト４と、網５と、トレイ６と、を備える。食品加熱室２は、食品Ｗを内部に収容して加熱調理を行うための箱状の容器である。蒸気生成装置３は、食品Ｗを加熱するための水蒸気もしくは過熱水蒸気を調理モードに応じて発生させる。給気ダクト４は、上記の水蒸気もしくは過熱水蒸気を蒸気生成装置３から食品加熱室２の内部に導く。

網５には、調理対象である食品Ｗが載置される。トレイ６には、食品Ｗを載置した網５が載置される。これにより、食品Ｗは、トレイ６の上方に位置し、トレイ６とは接触しない状態となる。食品Ｗを網５の上に載置して調理を行うことにより、水蒸気もしくは過熱水蒸気が食品Ｗの上面側のみならず、食品Ｗの下面側にも流通するため、食品Ｗの両面を同時に加熱することができる。

食品加熱室２の前面に、扉８が設けられている。扉８の上部に、取っ手９が設けられている。使用者は、取っ手９を用いて扉８を開閉することができる。扉８に、食品加熱室２の内部を視認するための窓１０が設けられている。窓１０の側方に、使用者が種々の操作を行うための操作部１１が設けられている。

蒸気生成装置３は、食品加熱室２の上方に設けられている。蒸気生成装置３は、水蒸気生成装置１３と、第１の過熱水蒸気生成装置１４と、第２の過熱水蒸気生成装置１５と、を備える。水蒸気生成装置１３、第１の過熱水蒸気生成装置１４、および第２の過熱水蒸気生成装置１５は、食品加熱室２の後方から前方に向けてこの順に配置されている。

水蒸気生成装置１３は、水タンク（図示略）から供給された水を内部のヒーター（図示略）によって加熱することにより、熱媒体としての水蒸気を生成する。水蒸気生成装置１３と第１の過熱水蒸気生成装置１４とは、連結ダクト１６を介して連結されている。水蒸気生成装置１３で生成された水蒸気は、連結ダクト１６を通して第１の過熱水蒸気生成装置１４に供給される。

第１の過熱水蒸気生成装置１４は、第１のヒーター１８が設けられた第１の加熱室１９を備える。第１の過熱水蒸気生成装置１４は、水蒸気生成装置１３が生成した水蒸気を加熱する。第２の過熱水蒸気生成装置１５は、第２のヒーター２０が設けられた第２の加熱室２１を備える。第２の過熱水蒸気生成装置１５は、第１の過熱水蒸気生成装置１４を通過した水蒸気もしくは過熱水蒸気を加熱する。
本実施形態の第１のヒーター１８は特許請求の範囲の第１の加熱部に対応する。本実施形態の第２のヒーター２０は特許請求の範囲の第２の加熱部に対応する。

本実施形態の場合、第１のヒーター１８と第２のヒーター２０には、同じヒーターが用いられている。ただし、第１のヒーター１８と第２のヒーター２０は、異なるヒーターであってもよい。蒸気生成装置３は、第１のヒーター１８に供給する電力と第２のヒーター２０に供給する電力とを独立に制御可能な制御部（図示略）を備える。第１のヒーター１８と第２のヒーター２０とは、制御部によってオン・オフ動作、供給電力等が個別に制御される。本実施形態の場合、第１のヒーター１８および第２のヒーター２０は、いずれか一方のヒーターのみがオンしたときに、１００℃より高く、２５０℃以下の過熱水蒸気が生成できる出力を有する。また、第１のヒーター１８および第２のヒーター２０は、同時にオンしたときに、２５０℃より高く、５００℃以下の過熱水蒸気が生成できる出力を有する。

図４は、図２のＡ−Ａ’線に沿う蒸気生成装置３の側断面図である。
図４に示すように、第１の過熱水蒸気生成装置１４および第２の過熱水蒸気生成装置１５は、箱状の筐体２３を備える。すなわち、筐体２３は、第１の過熱水蒸気生成装置１４と第２の過熱水蒸気生成装置１５とで共有する一つの筐体である。第１のヒーター１８を有する第１の加熱室１９と、第２のヒーター２０を有する第２の加熱室２１と、は筐体２３の内部の連続した空間で構成されている。図２に示すように、筐体２３は、第１のヒーター１８および第２のヒーター２０が配置された部分に対して幅（左右方向の寸法）が狭い部分を有している。以下の説明では、この幅が狭い部分を連結部２４と称する。

本実施形態の場合、図２に示すように、第１の加熱室１９の幅（左右方向の寸法）Ｗ１と、第２の加熱室２１の幅Ｗ２と、は同一である。第１の加熱室１９の長さ（前後方向の寸法）Ｌ１と、第２の加熱室２１の長さＬ２と、は同一である。これに対し、図４に示すように、第１の加熱室１９と第２の加熱室２１との間の連結部２４の天板が傾斜しており、第２の加熱室２１の高さ（上下方向の寸法）Ｔ２は、第１の加熱室１９の高さＴ１よりも低い。以上の構成により、第２の加熱室２１の内容積は、第１の加熱室１９の内容積よりも小さい。そのため、第２の加熱室２１の過熱水蒸気の熱交換効率は、第１の加熱室１９の過熱水蒸気の熱交換効率よりも高い。

図１〜図３に示すように、給気ダクト４は、第１の給気ダクト４Ａと第２の給気ダクト４Ｂとから構成される。第１の給気ダクト４Ａは、第１の過熱水蒸気生成装置１４と食品加熱室２の側板の後方側との間に設けられている。食品加熱室２の側板の後方側には、過熱水蒸気を食品加熱室２に吹き出すための第１の吹出口２６Ａ（図１参照）が設けられている。したがって、第１の加熱室１９内の過熱水蒸気は、第１の給気ダクト４Ａを通して第１の吹出口２６Ａから食品加熱室２内に導入される。

第２の給気ダクト４Ｂは、第２の過熱水蒸気生成装置１５と食品加熱室２の側板の前方側との間に設けられている。食品加熱室２の側板の前方側には、過熱水蒸気を食品加熱室２に吹き出すための第２の吹出口２６Ｂ（図１参照）が設けられている。したがって、第２の加熱室２１内の過熱水蒸気は、第２の給気ダクト４Ｂを通して第２の吹出口２６Ｂから食品加熱室２内に導入される。

第１の過熱水蒸気生成装置１４は流路開閉部２８を備える。流路開閉部２８は、第１の加熱室１９と第１の給気ダクト４Ａとの間の流路を開閉する機能を有する。流路開閉部２８は、制御部からの信号によって開閉動作が可能なものであれば、具体的な構成は特に限定されない。流路開閉部２８は、例えば扉、弁等の部材で構成することができる。

本実施形態は、２つの加熱モードを有している。第１の加熱モードは高温短時間調理モードに対応し、第２の加熱モードは低温長時間調理モードに対応する。加熱調理器１は、使用者がこれから作る料理によって操作部１１のボタンを用いて高温短時間調理モード、低温長時間調理モードのいずれかを選択できる構成になっている。制御部は、操作部１１からの入力信号を受け、選択された調理モードに応じて第１のヒーター１８、第２のヒーター２０および流路開閉部２８を制御する。

以下、説明を簡略化するために、１００℃より高く、２５０℃以下の過熱水蒸気を高温の過熱水蒸気と称し、２５０℃より高く、５００℃以下の過熱水蒸気を超高温の過熱水蒸気と称する。
使用者は、例えば高温で短時間の調理が好ましいとされるピザ等の料理を作る場合、高温短時間調理モードを選択する。このとき、制御部は、第１のヒーター１８および第２のヒーター２０をともにオンの状態とする。水蒸気生成装置１３から筐体２３内に導入された水蒸気が第１のヒーター１８および第２のヒーター２０によって加熱され、超高温の過熱水蒸気が生成される。

ただし、水蒸気は、水蒸気生成装置１３から第１の加熱室１９に流れ込んだ直後の連結ダクト１６の近傍では１００℃程度であり、第１の加熱室１９内で高温の過熱水蒸気となり、さらに第２の加熱室２１内に流れ込んで超高温の過熱水蒸気となる。したがって、筐体２３内の全体にわたって超高温の過熱水蒸気が均一に存在するわけではなく、第１の加熱室１９内の過熱水蒸気はまだ超高温の過熱水蒸気には至っていない状態にある。このように、筐体２３内の温度分布は一定ではない。

そこで、図２に示すように、制御部は、第１の加熱室１９と第１の給気ダクト４Ａとの間の流路を閉じるように、流路開閉部２８を制御する。すると、第１の加熱室１９内の超高温に至らない過熱水蒸気が第１の給気ダクト４Ａを通じて食品加熱室２に流れ込むことはない。一方、第２の加熱室２１内の超高温の過熱水蒸気は、第２の給気ダクト４Ｂを通じて第２の吹出口２６Ｂ、すなわち、食品加熱室２の手前側から食品加熱室２内に導入される。したがって、このモードにおいて、超高温の過熱水蒸気を食品Ｗに直接当てて調理を行うためには、食品Ｗを食品加熱室２の手前側に置くことが好ましい。

使用者は、例えば比較的低温で長時間の調理が好ましいとされるオーブン料理を作る場合、低温長時間調理モードを選択する。
このとき、制御部は、第１のヒーター１８をオンの状態とし、第２のヒーター２０をオフの状態とする。水蒸気生成装置１３から筐体２３内に導入された水蒸気が第１のヒーター１８により加熱され、高温の過熱水蒸気が生成される。高温の過熱水蒸気は、第１の加熱室１９と第２の加熱室２１の双方に充満する。

ここで、図３に示すように、制御部は、第１の加熱室１９と第１の給気ダクト４Ａとの間の流路を開くように、流路開閉部２８を制御する。すると、第１の加熱室１９および第２の加熱室２１内の高温の過熱水蒸気は、第１の給気ダクト４Ａおよび第２の給気ダクト４Ｂを経て第１の吹出口２６Ａおよび第２の吹出口２６Ｂから食品加熱室２内に導入される。したがって、このモードにおいては、食品加熱室２の全体にわたって高温の過熱水蒸気が導入されるため、食品Ｗが高温の過熱水蒸気に包まれてじっくりと加熱される。

本実施形態の加熱調理器１においては、蒸気生成装置３が第１の過熱水蒸気生成装置１４と第２の過熱水蒸気生成装置１５とを備え、第１の過熱水蒸気生成装置１４により生成された高温の過熱水蒸気が第２の過熱水蒸気生成装置１５によりさらに加熱され、超高温の過熱水蒸気が生成される。これにより、本実施形態の加熱調理器１では、従来の装置に比べて過熱水蒸気の温度を上げることができ、調理時間の短縮が図れる。

さらに、本実施形態の加熱調理器１は、上述の２つの加熱モードを備えているため、高温で短時間の調理が行えるだけでなく、比較的低温で長時間の調理を行うことができる。したがって、様々なメニューに対応が可能な加熱調理器を実現することができる。

［第２実施形態］
以下、本発明の第２実施形態について、図５〜図８を用いて説明する。
第２実施形態の加熱調理器の基本構成は第１実施形態と同様であり、蒸気生成装置の配置が第１実施形態と異なる。
図５は、第２実施形態の加熱調理器の正面図であって、第１の加熱モードにおける加熱調理器の正面図である。図６は、第１の加熱モードにおける加熱調理器の側面図である。図７は、第２の加熱モードにおける加熱調理器の正面図である。図８は、第２の加熱モードにおける加熱調理器の側面図である。
図５〜図８において、第１実施形態で用いた図１〜図４と共通の構成要素には同一の符号を付し、説明を省略する。

図５〜図８に示すように、第２実施形態の加熱調理器３１において、蒸気生成装置３２は、食品加熱室２の後方に設けられている。蒸気生成装置３２は、水蒸気生成装置１３と、第１の過熱水蒸気生成装置３３と、第２の過熱水蒸気生成装置３４と、を備える。水蒸気生成装置１３、第１の過熱水蒸気生成装置３３、および第２の過熱水蒸気生成装置３４は、食品加熱室２の下方から上方に向けてこの順に配置されている。

水蒸気生成装置１３、第１の過熱水蒸気生成装置３３、および第２の過熱水蒸気生成装置３４の機能は、第１実施形態と同様である。図６、図８に示すように、筐体３６は直方体状の容器で構成されているが、第１実施形態と同様に、第２の加熱室３８の過熱水蒸気の熱交換効率を上げる目的で、第２の加熱室３８の内容積を第１の加熱室３７の内容積よりも小さくしてもよい。

給気ダクト４は、第１の給気ダクト４Ａと第２の給気ダクト４Ｂとから構成される。第１の給気ダクト４Ａは、第１の過熱水蒸気生成装置３３と食品加熱室２の背板の下側との間に設けられている。食品加熱室２の背板の下側には、過熱水蒸気を食品加熱室２内に吹き出すための第１の吹出口２６Ａが設けられている。したがって、第１の加熱室３７内の過熱水蒸気は、第１の給気ダクト４Ａを通して第１の吹出口２６Ａから食品加熱室２内に導入される。第１の加熱室３７と第１の給気ダクト４Ａとの間の流路を開閉する流路開閉部２８は、第１実施形態と同様の構成でよい。

第２の給気ダクト４Ｂは、第２の過熱水蒸気生成装置３４と食品加熱室２の背板の上側との間に設けられている。食品加熱室２の背板の上側には、過熱水蒸気を食品加熱室２内に吹き出すための第２の吹出口２６Ｂが設けられている。したがって、第２の加熱室３８内の過熱水蒸気は、第２の給気ダクト４Ｂを通して第２の吹出口２６Ｂから食品加熱室２内に導入される。

高温短時間調理モード時、低温長時間調理モード時の第１のヒーター１８、第２のヒーター２０および流路開閉部２８の動作についても、第１実施形態と同様である。ただし、食品加熱室２内の過熱水蒸気の流れが第１実施形態と異なる。

本実施形態の場合、図５および図６に示すように、高温短時間調理モードにおいては、第２の加熱室３８内の超高温の過熱水蒸気が第２の吹出口２６Ｂ、すなわち食品加熱室２の上部から食品加熱室２内に導入される。したがって、加熱調理器３１が上下２段のトレイ６を備える場合、超高温の過熱水蒸気を食品Ｗに直接当てて調理を行うためには、食品Ｗを上段のトレイ６に置くことが好ましい。

図７および図８に示すように、低温長時間調理モードにおいては、第１の加熱室３７および第２の加熱室３８内の高温の過熱水蒸気が第１の給気ダクト４Ａおよび第２の給気ダクト４Ｂを通して第１の吹出口２６Ａおよび第２の吹出口２６Ｂから食品加熱室２内に導入される。したがって、加熱調理器３１が上下２段のトレイ６を備える場合、食品Ｗを双方のトレイ６においても均一な調理が可能である。

本実施形態においても、従来に比べて過熱水蒸気の温度を上げることで調理時間の短縮が図れる、様々なメニューに対応が可能な加熱調理器を実現できる、といった第１実施形態と同様の効果が得られる。

［第３実施形態］
以下、本発明の第３実施形態について説明する。
第３実施形態の加熱調理器の構成は第１実施形態と同様であり、加熱モードの種類が第１実施形態と異なる。

第３実施形態の加熱調理器において、第２の過熱水蒸気生成装置内の第２のヒーターの出力は、第１の過熱水蒸気生成装置内の第１のヒーターの出力よりも大きくなるように設定されている。また、加熱調理器は、第１実施形態で説明した第１の加熱モード、第２の加熱モードに加えて、第３の加熱モードを備えている。第１の加熱モードでは、第１のヒーター、第２のヒーターはともにオンの状態である。第２の加熱モードでは、第１のヒーターはオンの状態であり、第２のヒーターはオフの状態である。第３の加熱モードでは、第２の加熱モードとは逆に、第１のヒーターはオフの状態であり、第２のヒーターはオンの状態である。使用者は、第１〜第３の加熱モードに対応する３つの調理モードの中から、好みの調理モードを選択することができる。

第３の加熱モードが選択された場合、水蒸気もしくは過熱水蒸気の流れは、第１実施形態と同様、水蒸気生成装置→第１の過熱水蒸気生成装置（第１の加熱室）→第２の過熱水蒸気生成装置（第２の加熱室）の順である。ただし、第１の加熱室内の第１のヒーターがオフであるため、水蒸気生成装置からの水蒸気は加熱されることなく第１の加熱室を通過し、第２の加熱室内で第２のヒーターにより加熱される。第３実施形態では、第２のヒーターの出力が第１のヒーターの出力よりも大きいため、第２のヒーターのみがオン状態の第３の加熱モードでは、第１のヒーターのみがオン状態の第２の加熱モードに比べて、過熱水蒸気の温度が高くなる。したがって、第３の加熱モードでは、第１の加熱モードの温度と第２の加熱モードの温度との中間の温度の過熱水蒸気を得ることができる。流路開閉部は、開閉のいずれの状態であってもよい。

本実施形態においても、従来に比べて過熱水蒸気の温度を上げることで調理時間の短縮が図れる、様々なメニューに対応が可能な加熱調理器を実現できる、といった第１、第２実施形態と同様の効果が得られる。特に本実施形態の場合、加熱モードの選択の余地が第１実施形態と比べて広がり、使用者は、これから作る料理にとってより好適な調理モードを選ぶことができる。

なお、本発明の技術範囲は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲において種々の変更を加えることが可能である。
例えば第１実施形態では、水蒸気生成装置、第１の過熱水蒸気生成装置、および第２の過熱水蒸気生成装置が後方から前方に向けてこの順に配置された構成を例示した。この構成に代えて、水蒸気は水蒸気生成装置、第１の過熱水蒸気生成装置、第２の過熱水蒸気生成装置の順に流れていくとしても、例えばダクトを引き回すことにより、装置の配置としては、必ずしも水蒸気生成装置、第１の過熱水蒸気生成装置、第２の過熱水蒸気生成装置の順に並んでいない構成としてもよい。例えば第１の過熱水蒸気生成装置と第２の過熱水蒸気生成装置とが入れ替わってもよい。

また、吹出口の配置、数についても、上記実施形態に限らず、適宜変更が可能である。例えば第１実施形態において、水蒸気生成装置、第１の過熱水蒸気生成装置および第２の過熱水蒸気生成装置の配置は第１実施形態と同じであっても、給気ダクトの構成を変えることにより超高温の過熱水蒸気の吹出位置を食品加熱室の手前側から奥側に変えることができる。これにより、食品加熱室の手前に位置する扉の温度が超高温の過熱水蒸気によって極度に上昇することを抑えることができる。

また、本発明の加熱調理器においては、蒸気生成装置が少なくとも水蒸気生成装置、第１の過熱水蒸気生成装置および第２の過熱水蒸気生成装置を備えていればよく、第２の過熱水蒸気生成装置の後段に、単数もしくは複数の過熱水蒸気生成装置をさらに備えていてもよい。

上記実施形態では、独立して制御される第１の加熱部および第２の加熱部としてヒーターの例を挙げたが、これらの加熱部は必ずしも上記実施形態のヒーターでなくてもよい。例えば誘導加熱（ＩＨ）による加熱部が過熱水蒸気生成装置の加熱室内に設けられたものでもよい。もしくは、加熱室の筐体がＩＨにより加熱されるものであってもよい。

また、第１の過熱水蒸気生成装置および第２の過熱水蒸気生成装置として、図９に示す構成を有する装置を用いることもできる。図９の例では、第１の過熱水蒸気生成装置５１および第２の過熱水蒸気生成装置５２は、二重管構造を有している。内管５３と外管５４との間に第１のヒーター５５が設けられ、第１のヒーター５５が設けられた内管５３と外管５４との間の空間が第１の過熱水蒸気生成装置５１の第１の加熱室５６を構成する。また、内管５３の内側に第２のヒーター５７が設けられ、第２のヒーター５７が設けられた内管５３の内側の空間が第２の過熱水蒸気生成装置５２の第２の加熱室５８を構成する。第１の加熱室５６内の過熱水蒸気の流れ（矢印Ｒ１）と第２の加熱室５８内の過熱水蒸気の流れ（矢印Ｒ２）とは、対向していることが好ましい。

この構成の場合、第２の加熱室５８の全周が第１の加熱室５６で覆われるため、第２の加熱室５８内に熱がこもりやすい。したがって、第２の過熱水蒸気生成装置５２では、第１の過熱水蒸気生成装置５２からの排熱を利用して、第１の過熱水蒸気生成装置５２を通過した後の過熱水蒸気を効率的に追い加熱することができる。なお、この種の排熱を利用する構成は、図２に示したような矩形状の装置であっても、例えば第１の過熱水蒸気生成装置と第２の過熱水蒸気生成装置を上下方向に積み重ねることによって実現が可能である。その場合、第２の過熱水蒸気生成装置を食品加熱室側（下側）に配置し、食品加熱室と第１の過熱水蒸気生成装置とで挟む配置とすればよい。

その他、加熱調理器を構成する各種構成要素の数、配置、形状等の具体的な構成は、上記実施形態に限らず、適宜変更が可能である。

本発明は、オーブンレンジ等の加熱調理器に利用が可能である。

１，３１…加熱調理器、２…食品加熱室、３，３２…蒸気生成装置、４…給気ダクト、１３…水蒸気生成装置、１４，３３，５１…第１の過熱水蒸気生成装置、１５，３４，５２…第２の過熱水蒸気生成装置、１８，５５…第１のヒーター、１９，３７，５６…第１の加熱室、２０，５７…第２のヒーター、２１，３８，５８…第２の加熱室、２３，３６…筐体。

Claims (8)

1. 食品を収容して加熱する食品加熱室と、
   水蒸気を生成する蒸気生成装置と、
   を備え、
   前記蒸気生成装置は、水を加熱して前記水蒸気を生成する水蒸気生成装置と、前記水蒸気生成装置が生成した前記水蒸気を加熱する第１の加熱部を有する第１の加熱室と、前記第１の加熱室を通過した前記水蒸気を加熱する第２の加熱部を有する第２の加熱室と、を備え、
   前記第１の加熱室と前記第２の加熱室とは、筐体の内部の連続した空間で構成され、
   前記第１の加熱室の過熱水蒸気を前記食品加熱室に導入する第１の給気ダクトと、
   前記第２の加熱室の過熱水蒸気を前記食品加熱室に導入する第２の給気ダクトと、を有し、
   前記第１の給気ダクトの流路を開閉する流路開閉部を備えたことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記第１の加熱室と前記第２の加熱室とは、独立して制御可能であることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記第１の加熱部により加熱された前記水蒸気の温度は、前記水蒸気生成装置により生成された前記水蒸気の温度よりも高く、前記第２の加熱部により加熱された前記水蒸気の温度は、前記第１の加熱部により加熱された前記水蒸気の温度よりも高いことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
4. 前記第１の加熱部および前記第２の加熱部をともにオンする第１の加熱モードと、前記第１の加熱部をオンし、前記第２の加熱部をオフする第２の加熱モードと、を実行可能であることを特徴とする請求項２または請求項３に記載の加熱調理器。
5. 前記第２の加熱部の出力が前記第１の加熱部の出力よりも大きく、
   前記第１の加熱部をオフし、前記第２の加熱部をオンする第３の加熱モードを実行可能であることを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
6. 前記第２の加熱室の内容積は、前記第１の加熱室の内容積よりも小さいことを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか一項に記載の加熱調理器。
7. 前記水蒸気生成装置、前記第１の加熱室、および前記第２の加熱室は、前記食品加熱室の後方から前方に向けてこの順に、前記食品加熱室の上方に設けられていることを特徴とする請求項１から請求項６までのいずれか一項に記載の加熱調理器。
8. 前記水蒸気生成装置、前記第１の加熱室、および前記第２の加熱室は、前記食品加熱室の下方から上方に向けてこの順に、前記食品加熱室の後方に配置されていることを特徴とする請求項１から請求項６までのいずれか一項に記載の加熱調理器。

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