JPWO2006123436A1 - 運動機能向上性食品 - Google Patents
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Abstract
カルノシン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材（運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材及び／又は抗酸化剤）を有効成分として含有する運動機能向上性食品である。本発明においては、これらの成分の相乗効果により、ヒト又は哺乳動物における運動機能や持久力の向上、疲労回復の促進を図ることができる。更に、本発明の運動機能向上性食品の有効成分はいずれも天然由来成分であるので、安全性が高いという特長を有する。
Description
本発明は運動機能向上性食品に関する。より詳細には、ヒト及び哺乳動物の運動能力や持久力を向上させ、疲労回復を促進することのできる機能性食品に関する。
近年、健康志向の高まりと共に健康維持や体力向上のためにスポーツがますます盛んになりつつある。適度な有酸素運動には脂肪燃焼促進による肥満予防や高血圧予防などの効果があり、生活習慣病予防に有効であるとされ、健康の維持・増進の目的でランニングやウォーキングなどが推奨されている。
一方、運動部やトレーニングジムなどにおける、より強度な運動もさかんに行われている。運動・スポーツをする人を対象にした食品としては、１）運動のためのエネルギー源としての糖質や運動により失われるミネラル分・水分を補給する食品、２）持久力向上や疲労回復などの機能性を持った食品などがある。これらの食品には粉末状食品やタブレット状食品、飲料など様々な形態のものがある。
しかしながら、従来の持久力向上や疲労回復などの機能性を待たせた食品製品では充分ではなく、より強い効果を有する食品が望まれていた。
このような問題を解決するために、本発明者らは鋭意検討した結果、カルノシン及び／又はアンセリンと、運動能力の向上機能を有するとされる素材（以下、運動能力向上素材という）を併用すると、相乗効果により運動能力及び持久力の向上が図れ、疲労回復を著しく促進できることを見出した。
本発明は係る知見に基づいてなされたもので、本発明はカルシノン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材とからなる運動機能向上性食品を提供するものである。
なお、カルノシン及びアンセリンは、抗ストレス作用を有することが知られてており（特開平９−２０６６０号公報）、また運動能力を向上させることも知られている（特開２００２−５１７３０）。しかし、カルノシン及び／又はアンセリンと、各種運動能力向上素材が相乗的に作用し、運動機能向上効果、持久力向上効果、疲労回復効果を著しく高められることは知られていなかった。
一方、運動部やトレーニングジムなどにおける、より強度な運動もさかんに行われている。運動・スポーツをする人を対象にした食品としては、１）運動のためのエネルギー源としての糖質や運動により失われるミネラル分・水分を補給する食品、２）持久力向上や疲労回復などの機能性を持った食品などがある。これらの食品には粉末状食品やタブレット状食品、飲料など様々な形態のものがある。
しかしながら、従来の持久力向上や疲労回復などの機能性を待たせた食品製品では充分ではなく、より強い効果を有する食品が望まれていた。
このような問題を解決するために、本発明者らは鋭意検討した結果、カルノシン及び／又はアンセリンと、運動能力の向上機能を有するとされる素材（以下、運動能力向上素材という）を併用すると、相乗効果により運動能力及び持久力の向上が図れ、疲労回復を著しく促進できることを見出した。
本発明は係る知見に基づいてなされたもので、本発明はカルシノン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材とからなる運動機能向上性食品を提供するものである。
なお、カルノシン及びアンセリンは、抗ストレス作用を有することが知られてており（特開平９−２０６６０号公報）、また運動能力を向上させることも知られている（特開２００２−５１７３０）。しかし、カルノシン及び／又はアンセリンと、各種運動能力向上素材が相乗的に作用し、運動機能向上効果、持久力向上効果、疲労回復効果を著しく高められることは知られていなかった。
本発明の要旨は、カルノシン及び／又はアンセリンと、運動能力向上素材を含有する運動機能向上性食品である。
上記の運動能力向上素材として、運動エネルギー源素材（クレアチン、アミノ酸、ホエイプロテイン及び／又は大豆蛋白質）、エネルギー化促進素材（カフェイン、クエン酸、カルニチン、チオクト酸及び／又は鉄化合物）及び／又は抗酸化素材（ポリフェノール類、ユビキノン（ＣｏＱ１０）、トコトリエノール、リカメン、マカエキス粉末、エルカンプーレエキス粉末及び／又はバナスリン）を含有する食品であることが好ましい。
またカルノシン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材を１：０．５〜１０（重量比）で含有するのが好ましく、更にカルノシン及び／又はアンセリンは鶏肉抽出エキス（又はその粉末）として配合するのが好ましい。
なお、本発明において食品とは飼料を含む概念である。
上記の運動能力向上素材として、運動エネルギー源素材（クレアチン、アミノ酸、ホエイプロテイン及び／又は大豆蛋白質）、エネルギー化促進素材（カフェイン、クエン酸、カルニチン、チオクト酸及び／又は鉄化合物）及び／又は抗酸化素材（ポリフェノール類、ユビキノン（ＣｏＱ１０）、トコトリエノール、リカメン、マカエキス粉末、エルカンプーレエキス粉末及び／又はバナスリン）を含有する食品であることが好ましい。
またカルノシン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材を１：０．５〜１０（重量比）で含有するのが好ましく、更にカルノシン及び／又はアンセリンは鶏肉抽出エキス（又はその粉末）として配合するのが好ましい。
なお、本発明において食品とは飼料を含む概念である。
本発明は上述のとおり、カルノシン及び／又はアンセリンと、運動能力向上素材を含有する運動機能向上性食品である。
本発明の有効成分の一種であるカルノシン及びアンセリンは既に公知の物質である。本発明において、カルノシンとアンセリンはそれぞれ単独で使用してもよくまた併用してもよい。カルノシン及びアンセリンはフリーの形態であってもよく、また酸付加塩（例えば塩酸塩、酢酸塩、クエン酸塩等）、アルカリ付加塩（例えばナトリウム塩、カリウム塩、アンモニウム塩等）であってもよい。
係るカルノシン及びアンセリンは化学的合成品又は発酵産物を使用することもできるが、好ましくは天然物からの抽出物を使用するのがコスト的に有利である。即ち、カルノシン及びアンセリンは鶏肉、魚肉などに多く含まれているので、これらを使用した加工食品を製造する際の廃材料を利用して得ることができる。
特に好ましくは鶏肉由来のカルノシン及びアンセリンであって、鶏肉から特開２００２−５１７３０号公報記載の方法に準じて取得することができる。その一例を具体的に説明すると、鶏肉を細切りし、温水を加え、酸又はアルカリを添加した後、温水中で抽出して得た液を、カラム等で脱塩し、プロテアーゼで処理することにより得ることができる。
ここで使用される酸は食品に添加することができるものであればいずれのものも使用することが出来るが、例えば塩酸、クエン酸、酢酸、アスコルビン酸などが例示でき、好ましくはクエン酸が使用される。
また、アルカリを添加した後温水中で抽出する場合には、アルカリ性とするものとしては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、トリエタノールアミン等が例示できる。
係る酸又はアルカリの鶏肉に対する使用量は、０．０１重量％以上、通常０．１〜２．０重量％程度とされる。
抽出条件は特に限定されないが、通常９０℃４時間程度処理することにより行われる。また、得られた抽出液の脱塩も常法に準じて行うことができる。
また、脱塩した後に使用されるプロテアーゼとしては、蛋白質を分解できる酵素であればいずれのものも使用することができ、例えば、パパイン、トリプシン、ペプシンなどが例示でき、好ましくはパパインが使用される。係るプロテアーゼは２種類以上を併用してもよい。上記プロテアーゼの鶏肉抽出物に対する使用量は、０．００５重量％以上、通常０．０１〜１０重量％程度とされる。酵素処理条件は特に限定されないが、通常、５０℃で１時間程度処理することにより行われる。酵素処理後、酵素を失活させる為に加熱したのち、中和、カラム等による精製、脱塩を行い、種々の方法による乾燥、例えば、熱風乾燥、スプレー乾燥、凍結乾燥等により、乾燥し、鶏肉加工粉末（以下、鶏肉エキス粉末という）を調製することができる。
かくして得られた鶏肉エキス粉末は、カルノシン及びアンセリンを、好ましくはカルノシンは３〜２０％、アンセリンは５〜３０％含む、より好ましくはカルノシンは３〜２０％、アンセリンは１０〜３０％含有するアミノ酸及びペプチド混合物である。
また、本発明の有効成分の一種である運動能力向上素材とは運動能力の向上を図れる素材全般を意味し、係る運動能力向上素材としては、例えば、運動時にエネルギー源として働く運動エネルギー源素材（例えば、クレアチン、アミノ酸、ホエイプロテイン、大豆蛋白質等）、ブドウ糖や脂肪等のエネルギー源のエネルギー化促進に働くエネルギー化促進素材（例えば、カフェイン、クエン酸、カルニチン、チオクト酸、鉄化合物等）、運動により発生し筋細胞に障害を及ぼす活性酸素を抑制する抗酸化機能を有する抗酸化素材（例えば、ポリフェノール類、ユビキノン（ＣｏＱ１０）、トコトリエノール、リカメン、マカエキス粉末、エルカンプーレエキス粉末、バナスリン等）を例示することができる。
なお、上記の運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材及び抗酸化剤は、１種又は２種以上を併用してもよい。
上記の運動能力向上素材の成分において、アミノ酸としては慣用の必須アミノ酸を例示でき、好ましくはアルギニン、グルタミン、アスパラギン酸、アラニン、プロリン、リジンが例示できる。
また、アミノ酸には分岐アミノ酸（ＢＣＡＡ）も含まれ、分岐アミノ酸としては、ロイシン、イソロイシン、バリンを例示することができる。分岐アミノ酸は２種以上を併用してもよく、この場合の好ましい混合比としては、ロイシン：イソロイシン：バリン＝３：２：２（重量比、以下同様）が例示できる。
大豆蛋白質としては、例えば、分離大豆蛋白、脱脂大豆蛋白、大豆粉などを例示することができる。
鉄化合物としては、例えば、ヘム鉄、グルコン酸鉄、塩化第二鉄などを例示できる。
ポリフェノール類としては、例えば、プロアントシアニジン、アントシアニン、オレウロペインなどを例示することができる。
マカエキス粉末及びエルカンプーレエキス粉末は常法に準じて調製することができ、またこれらは既に市販されているので係る市販品を使用してもよい。
本発明において、カルノシン及び／又はアンセリンと上述の運動能力向上素材の配合比としては相乗効果が得られる配合であれば特に限定されないが、カルノシン及び／又はアンセリン：運動能力向上素材を１：０．５〜１０、好ましくは１：１．０〜５．０、より好ましくは１：１．５〜４．０程度に調整される。
本発明の運動機能向上性食品の摂取量は、所望する運動機能の向上や持久力の向上、疲労の程度、体重、年齢などに応じて適宜調整することができるが、通常３０〜５００ｍｇ／ｋｇ体重、好ましくは５０〜３００ｍｇ／ｋｇ体重、より好ましくは１００〜２００ｍｇ／ｋｇ体重とされる（なお、カルシノン及びアンセリンは純度換算含量である）。係る用量を、一日一回又は数回に分けて摂取すればよい。
本発明の運動機能向上性食品は、そのまま、固形状物又は飲食物などの種々の形態でヒトに摂取される。
固形状物としては、前記各成分を、必要に応じて、適宜の生理的に許容される添加剤（例えば、担体、賦形剤、希釈剤等）などの製剤上必要な成分と混合し、適宜な剤形の形態に調製することにより得られ、係る形態としては錠剤状、粉末状、顆粒状、カプセル剤状などが例示できる。
また、飲食物としては、例えば、飲料類（例えばドリンク剤、ミルク飲料、コーヒー飲料、紅茶飲料、緑茶飲料、ジュース等）、菓子類（例えばビスケット、クッキー、キャンディー、スナック菓子、ラムネ菓子等）、調味液類（例えばたれ汁等）、食肉製品類（例えばハム、ソーセージ等）、魚肉製品類（例えばかまぼこ、ちくわ等）、乳製品類（例えば、バター、チーズ等）に添加して摂取させる。
係る飲食物は、その調製段階の適当な工程において有効成分を添加する以外は常法に準じて調製することができる。また、このような飲食物には、必要に応じて慣用の添加剤を添加してもよく、係る添加剤としては、例えば、ビタミン類（例えば、ビタミンＣ、ビタミンＡ，ビタミンＥ等）、ミネラル類（例えば、亜鉛、銅、マンガン等）、ホルモン類、生理活性物質、甘味料、酸味料、抗酸化剤、香料、塩分、賦形剤、着色料などがある。
なお、本発明の運動機能向上性食品は、必要に応じて、この分野で慣用の成分を添加することもできる。
本発明の運動機能向上性食品は、ヒトの運動機能向上、持久力向上、疲労回復に有用である。また、本発明の運動機能向上性食品は、ヒトのみならず、各種動物の運動機能向上、持久力向上、疲労回復にも有用である。本明細書においては、動物とは便宜上、ヒト以外の哺乳動物を意味し、係る哺乳動物としては、例えば、馬、牛、豚、羊などの家畜類、例えば、犬、猫などの伴侶動物が例示できる。
本発明の有効成分の一種であるカルノシン及びアンセリンは既に公知の物質である。本発明において、カルノシンとアンセリンはそれぞれ単独で使用してもよくまた併用してもよい。カルノシン及びアンセリンはフリーの形態であってもよく、また酸付加塩（例えば塩酸塩、酢酸塩、クエン酸塩等）、アルカリ付加塩（例えばナトリウム塩、カリウム塩、アンモニウム塩等）であってもよい。
係るカルノシン及びアンセリンは化学的合成品又は発酵産物を使用することもできるが、好ましくは天然物からの抽出物を使用するのがコスト的に有利である。即ち、カルノシン及びアンセリンは鶏肉、魚肉などに多く含まれているので、これらを使用した加工食品を製造する際の廃材料を利用して得ることができる。
特に好ましくは鶏肉由来のカルノシン及びアンセリンであって、鶏肉から特開２００２−５１７３０号公報記載の方法に準じて取得することができる。その一例を具体的に説明すると、鶏肉を細切りし、温水を加え、酸又はアルカリを添加した後、温水中で抽出して得た液を、カラム等で脱塩し、プロテアーゼで処理することにより得ることができる。
ここで使用される酸は食品に添加することができるものであればいずれのものも使用することが出来るが、例えば塩酸、クエン酸、酢酸、アスコルビン酸などが例示でき、好ましくはクエン酸が使用される。
また、アルカリを添加した後温水中で抽出する場合には、アルカリ性とするものとしては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、トリエタノールアミン等が例示できる。
係る酸又はアルカリの鶏肉に対する使用量は、０．０１重量％以上、通常０．１〜２．０重量％程度とされる。
抽出条件は特に限定されないが、通常９０℃４時間程度処理することにより行われる。また、得られた抽出液の脱塩も常法に準じて行うことができる。
また、脱塩した後に使用されるプロテアーゼとしては、蛋白質を分解できる酵素であればいずれのものも使用することができ、例えば、パパイン、トリプシン、ペプシンなどが例示でき、好ましくはパパインが使用される。係るプロテアーゼは２種類以上を併用してもよい。上記プロテアーゼの鶏肉抽出物に対する使用量は、０．００５重量％以上、通常０．０１〜１０重量％程度とされる。酵素処理条件は特に限定されないが、通常、５０℃で１時間程度処理することにより行われる。酵素処理後、酵素を失活させる為に加熱したのち、中和、カラム等による精製、脱塩を行い、種々の方法による乾燥、例えば、熱風乾燥、スプレー乾燥、凍結乾燥等により、乾燥し、鶏肉加工粉末（以下、鶏肉エキス粉末という）を調製することができる。
かくして得られた鶏肉エキス粉末は、カルノシン及びアンセリンを、好ましくはカルノシンは３〜２０％、アンセリンは５〜３０％含む、より好ましくはカルノシンは３〜２０％、アンセリンは１０〜３０％含有するアミノ酸及びペプチド混合物である。
また、本発明の有効成分の一種である運動能力向上素材とは運動能力の向上を図れる素材全般を意味し、係る運動能力向上素材としては、例えば、運動時にエネルギー源として働く運動エネルギー源素材（例えば、クレアチン、アミノ酸、ホエイプロテイン、大豆蛋白質等）、ブドウ糖や脂肪等のエネルギー源のエネルギー化促進に働くエネルギー化促進素材（例えば、カフェイン、クエン酸、カルニチン、チオクト酸、鉄化合物等）、運動により発生し筋細胞に障害を及ぼす活性酸素を抑制する抗酸化機能を有する抗酸化素材（例えば、ポリフェノール類、ユビキノン（ＣｏＱ１０）、トコトリエノール、リカメン、マカエキス粉末、エルカンプーレエキス粉末、バナスリン等）を例示することができる。
なお、上記の運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材及び抗酸化剤は、１種又は２種以上を併用してもよい。
上記の運動能力向上素材の成分において、アミノ酸としては慣用の必須アミノ酸を例示でき、好ましくはアルギニン、グルタミン、アスパラギン酸、アラニン、プロリン、リジンが例示できる。
また、アミノ酸には分岐アミノ酸（ＢＣＡＡ）も含まれ、分岐アミノ酸としては、ロイシン、イソロイシン、バリンを例示することができる。分岐アミノ酸は２種以上を併用してもよく、この場合の好ましい混合比としては、ロイシン：イソロイシン：バリン＝３：２：２（重量比、以下同様）が例示できる。
大豆蛋白質としては、例えば、分離大豆蛋白、脱脂大豆蛋白、大豆粉などを例示することができる。
鉄化合物としては、例えば、ヘム鉄、グルコン酸鉄、塩化第二鉄などを例示できる。
ポリフェノール類としては、例えば、プロアントシアニジン、アントシアニン、オレウロペインなどを例示することができる。
マカエキス粉末及びエルカンプーレエキス粉末は常法に準じて調製することができ、またこれらは既に市販されているので係る市販品を使用してもよい。
本発明において、カルノシン及び／又はアンセリンと上述の運動能力向上素材の配合比としては相乗効果が得られる配合であれば特に限定されないが、カルノシン及び／又はアンセリン：運動能力向上素材を１：０．５〜１０、好ましくは１：１．０〜５．０、より好ましくは１：１．５〜４．０程度に調整される。
本発明の運動機能向上性食品の摂取量は、所望する運動機能の向上や持久力の向上、疲労の程度、体重、年齢などに応じて適宜調整することができるが、通常３０〜５００ｍｇ／ｋｇ体重、好ましくは５０〜３００ｍｇ／ｋｇ体重、より好ましくは１００〜２００ｍｇ／ｋｇ体重とされる（なお、カルシノン及びアンセリンは純度換算含量である）。係る用量を、一日一回又は数回に分けて摂取すればよい。
本発明の運動機能向上性食品は、そのまま、固形状物又は飲食物などの種々の形態でヒトに摂取される。
固形状物としては、前記各成分を、必要に応じて、適宜の生理的に許容される添加剤（例えば、担体、賦形剤、希釈剤等）などの製剤上必要な成分と混合し、適宜な剤形の形態に調製することにより得られ、係る形態としては錠剤状、粉末状、顆粒状、カプセル剤状などが例示できる。
また、飲食物としては、例えば、飲料類（例えばドリンク剤、ミルク飲料、コーヒー飲料、紅茶飲料、緑茶飲料、ジュース等）、菓子類（例えばビスケット、クッキー、キャンディー、スナック菓子、ラムネ菓子等）、調味液類（例えばたれ汁等）、食肉製品類（例えばハム、ソーセージ等）、魚肉製品類（例えばかまぼこ、ちくわ等）、乳製品類（例えば、バター、チーズ等）に添加して摂取させる。
係る飲食物は、その調製段階の適当な工程において有効成分を添加する以外は常法に準じて調製することができる。また、このような飲食物には、必要に応じて慣用の添加剤を添加してもよく、係る添加剤としては、例えば、ビタミン類（例えば、ビタミンＣ、ビタミンＡ，ビタミンＥ等）、ミネラル類（例えば、亜鉛、銅、マンガン等）、ホルモン類、生理活性物質、甘味料、酸味料、抗酸化剤、香料、塩分、賦形剤、着色料などがある。
なお、本発明の運動機能向上性食品は、必要に応じて、この分野で慣用の成分を添加することもできる。
本発明の運動機能向上性食品は、ヒトの運動機能向上、持久力向上、疲労回復に有用である。また、本発明の運動機能向上性食品は、ヒトのみならず、各種動物の運動機能向上、持久力向上、疲労回復にも有用である。本明細書においては、動物とは便宜上、ヒト以外の哺乳動物を意味し、係る哺乳動物としては、例えば、馬、牛、豚、羊などの家畜類、例えば、犬、猫などの伴侶動物が例示できる。
本発明の運動機能向上性食品は、カルノシン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材を有効成分として含有するもので、これらの成分の相乗効果により、ヒト又は哺乳動物における運動機能や持久力の向上、疲労回復の促進を図ることができる。更に、本発明の運動機能向上性食品の有効成分はいずれも天然由来成分であるので、安全性が高いという特長を有する。
以下実施例により、本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
製造例１
カルノシン及びアンセリン含有鶏肉エキス粉末の製造
カルノシン及びアンセリン含有鶏肉エキス粉末を次のような工程により製造した。鶏肉をミートグラインダーにて細切りし、肉の重量に対して１．５倍の重量の温水を加えた後、クエン酸を肉の重量に対して０．２％添加し、ｐＨ５．５とし、９０℃４時間抽出後、ろ過により１００メッシュ以上の不溶物を除いて抽出液を得た。これにパパインを抽出液に対して０．０６％添加し、５０℃で１時間反応させ、その後に９０℃にて１５分間加熱し酵素を失活させた。次いで凍結乾燥し、破砕し、５０メッシュ以下の乾燥粉末を得た。かくして得られた鶏肉エキス粉末を以下の試験に使用した。
なお、この鶏肉エキス粉末にはカルノシン５％、アンセリンが１０％含有されていた。
実施例１
鶏肉エキス粉末の投与による持久力の向上
マウスに試験水溶液を投与し、持久力の向上に及ぼす影響を調べた。５週齢の雄ｄｄＹマウス（日本エスエルシー（株）より購入）を、固形飼料（ＣＥ‐２，日本クレア（株）、東京）及び水を自由に摂取させて飼育した（１群につき１０匹）。
さらに、流水プール（中心部流速１５．６ｃｍ／秒）で、１日おきに計２回、各２０分間遊泳練習をさせた。１週間の予備飼育と遊泳練習後、通常固形飼料と水を自由摂取させた。そして同時に、前記の鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クレアチン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を１日１回１０ｍｌ／ｋｇの用量で７日間経口投与した。上記の試験水溶液投与開始直前と投与開始後７日目に、実験動物をプール（中心部流速２３．６ｃｍ／秒）で疲労困憊まで遊泳させ、遊泳持久時間を測定し、７日間での遊泳時間の伸びを求め、その結果を、比較例２１（コントロール）の伸び率の平均値を１００としたときの相対値（％）として表した。
実施例２
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋アルギニン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例３
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋分岐アミノ酸（ロイシン：イソロイシン：バリン＝３：２：２）１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例４
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋ホエイプロテイン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例５
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋分離大豆蛋白１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例６
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋カフェイン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例７
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クエン酸１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例８
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例９
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋チオクト酸１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１０
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋ヘム鉄１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１１
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋プロアントシアニジン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１２
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋アントシアニン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１３
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋オレウロペイン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１４
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋ユビキノン（ＣｏＱ１０）１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１５
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋トコトリエノール１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１６
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋リカメン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１７
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋マカエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１８
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋エルカンプーレエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１９
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋バナスリン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１
実施例１において、水溶液として、クレアチン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例２
比較例１において、水溶液として、アルギニン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例３
比較例１において、水溶液として、分岐アミノ酸（ロイシン：イソロイシン：バリン＝３：２：２）１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例４
比較例１において、水溶液として、ホエイプロテイン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例５
比較例１において、水溶液として、分離大豆蛋白１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例６
比較例１において、水溶液として、カフェイン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例７
比較例１において、水溶液として、クエン酸１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例８
比較例１において、水溶液として、カルニチン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例９
比較例１において、水溶液として、チオクト酸１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１０
比較例１において、水溶液として、ヘム鉄１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１１
比較例１において、水溶液として、プロアントシアニジン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１２
比較例１において、水溶液として、アントシアニン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１３
比較例１において、水溶液として、オレウロペイン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１４
比較例１において、水溶液として、ユビキノン（ＣｏＱ１０）１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１５
比較例１において、水溶液として、トコトリエノール１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１６
比較例１において、水溶液として、リカメン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１７
比較例１において、水溶液として、マカエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１８
比較例１において、水溶液として、エルカンプーレエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１９
比較例１において、水溶液として、バナスリン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例２０
比較例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌのみを投与した以外は同様に処置した。
比較例２１（コントロール）
比較例１において、水溶液に代えて水だけを投与した以外は同様に処置した。
上記の試験の結果を下記表１に示す。
表１中、「なし」は無添加を意味する。
遊泳持続時間の伸び率（％）は比較例２１の平均値を１００としたときの相対値である。
表１に示すように、比較例２１（コントロール）の持久力の向上効果を１００％とした場合、鶏肉エキス粉末のみを投与した群では１２０％の向上に過ぎなかった。鶏肉エキス粉末と運動能力向上素材（運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材、抗酸化素材）の混合物の投与では持久力の向上効果はコントロール値の１６０〜１９０％と著しく高くなり、鶏肉エキス粉末と運動能力向上素材を併用することにより顕著な相乗効果が認められた。なお、この時、両群の間で体重の増加に差は認められなかった。
これらのことから、鶏肉エキス粉末＋運動能力向上素材の混合物は、遊泳試験における持久力を有意に高めた。従って、本発明の運動能力向上食品は、高い持久力の向上効果を有することが判明した。
実施例２０〜２２
実施例１において、水溶液として、
鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クレアチン１０ｍｇ／ｍｌ＋アルギニン１０ｍｇ／ｍｌ（実施例２０）
鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クレアチン１０ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１０ｍｇ／ｍｌ（実施例２１）
鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１０ｍｇ／ｍｌ＋アントシアニン１０ｍｇ／ｍｌ（実施例２２）
の水溶液をそれぞれ使用する以外は同様に処置し、投与７日後の遊泳時間の伸びを求め、比較例２１（コントロール）の伸び率の平均値を１００としたときの相対値（％）として表した。
その結果、遊泳時間の伸び率は、下記のとおりであった。
実施例２０：２５０％
実施例２１：３００％
実施例２２：２９０％
製剤例１
カプセル剤の製造
（１）鶏肉エキス粉末３重量部とクレアチン１重量部の混合物２ｇを常法に準じてハードカプセルに充填し、カプセル剤を製造した。
（２）鶏肉エキス粉末３重量部とカフェイン１重量部の混合物２ｇを常法に準じてハードカプセルに充填し、カプセル剤を製造した。
（３）鶏肉エキス粉末３重量部とオレウロペイン１重量部の混合物２ｇを常法に準じてハードカプセルに充填し、カプセル剤を製造した。
製剤例２
果汁飲料の製造
水（２９．８部）にクエン酸（０．２部）、オレンジ果汁（３５部）及び砂糖（５部）加熱溶解させ、更に鶏肉エキス粉末３００ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１００ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を３０ｍｌ添加し、冷却後、容器充填及び８５℃３０分間の加熱殺菌を行って果汁飲料を製造した。
製造例１
カルノシン及びアンセリン含有鶏肉エキス粉末の製造
カルノシン及びアンセリン含有鶏肉エキス粉末を次のような工程により製造した。鶏肉をミートグラインダーにて細切りし、肉の重量に対して１．５倍の重量の温水を加えた後、クエン酸を肉の重量に対して０．２％添加し、ｐＨ５．５とし、９０℃４時間抽出後、ろ過により１００メッシュ以上の不溶物を除いて抽出液を得た。これにパパインを抽出液に対して０．０６％添加し、５０℃で１時間反応させ、その後に９０℃にて１５分間加熱し酵素を失活させた。次いで凍結乾燥し、破砕し、５０メッシュ以下の乾燥粉末を得た。かくして得られた鶏肉エキス粉末を以下の試験に使用した。
なお、この鶏肉エキス粉末にはカルノシン５％、アンセリンが１０％含有されていた。
実施例１
鶏肉エキス粉末の投与による持久力の向上
マウスに試験水溶液を投与し、持久力の向上に及ぼす影響を調べた。５週齢の雄ｄｄＹマウス（日本エスエルシー（株）より購入）を、固形飼料（ＣＥ‐２，日本クレア（株）、東京）及び水を自由に摂取させて飼育した（１群につき１０匹）。
さらに、流水プール（中心部流速１５．６ｃｍ／秒）で、１日おきに計２回、各２０分間遊泳練習をさせた。１週間の予備飼育と遊泳練習後、通常固形飼料と水を自由摂取させた。そして同時に、前記の鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クレアチン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を１日１回１０ｍｌ／ｋｇの用量で７日間経口投与した。上記の試験水溶液投与開始直前と投与開始後７日目に、実験動物をプール（中心部流速２３．６ｃｍ／秒）で疲労困憊まで遊泳させ、遊泳持久時間を測定し、７日間での遊泳時間の伸びを求め、その結果を、比較例２１（コントロール）の伸び率の平均値を１００としたときの相対値（％）として表した。
実施例２
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋アルギニン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例３
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋分岐アミノ酸（ロイシン：イソロイシン：バリン＝３：２：２）１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例４
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋ホエイプロテイン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例５
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋分離大豆蛋白１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例６
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋カフェイン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例７
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クエン酸１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例８
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例９
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋チオクト酸１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１０
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋ヘム鉄１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１１
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋プロアントシアニジン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１２
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋アントシアニン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１３
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋オレウロペイン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１４
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋ユビキノン（ＣｏＱ１０）１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１５
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋トコトリエノール１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１６
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋リカメン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１７
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋マカエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１８
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋エルカンプーレエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例１９
実施例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋バナスリン１０ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１
実施例１において、水溶液として、クレアチン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例２
比較例１において、水溶液として、アルギニン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例３
比較例１において、水溶液として、分岐アミノ酸（ロイシン：イソロイシン：バリン＝３：２：２）１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例４
比較例１において、水溶液として、ホエイプロテイン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例５
比較例１において、水溶液として、分離大豆蛋白１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例６
比較例１において、水溶液として、カフェイン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例７
比較例１において、水溶液として、クエン酸１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例８
比較例１において、水溶液として、カルニチン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例９
比較例１において、水溶液として、チオクト酸１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１０
比較例１において、水溶液として、ヘム鉄１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１１
比較例１において、水溶液として、プロアントシアニジン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１２
比較例１において、水溶液として、アントシアニン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１３
比較例１において、水溶液として、オレウロペイン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１４
比較例１において、水溶液として、ユビキノン（ＣｏＱ１０）１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１５
比較例１において、水溶液として、トコトリエノール１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１６
比較例１において、水溶液として、リカメン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１７
比較例１において、水溶液として、マカエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１８
比較例１において、水溶液として、エルカンプーレエキス粉末１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例１９
比較例１において、水溶液として、バナスリン１０ｍｇ／ｍｌの水溶液を投与した以外は同様に処置した。
比較例２０
比較例１において、水溶液として、鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌのみを投与した以外は同様に処置した。
比較例２１（コントロール）
比較例１において、水溶液に代えて水だけを投与した以外は同様に処置した。
上記の試験の結果を下記表１に示す。
遊泳持続時間の伸び率（％）は比較例２１の平均値を１００としたときの相対値である。
表１に示すように、比較例２１（コントロール）の持久力の向上効果を１００％とした場合、鶏肉エキス粉末のみを投与した群では１２０％の向上に過ぎなかった。鶏肉エキス粉末と運動能力向上素材（運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材、抗酸化素材）の混合物の投与では持久力の向上効果はコントロール値の１６０〜１９０％と著しく高くなり、鶏肉エキス粉末と運動能力向上素材を併用することにより顕著な相乗効果が認められた。なお、この時、両群の間で体重の増加に差は認められなかった。
これらのことから、鶏肉エキス粉末＋運動能力向上素材の混合物は、遊泳試験における持久力を有意に高めた。従って、本発明の運動能力向上食品は、高い持久力の向上効果を有することが判明した。
実施例２０〜２２
実施例１において、水溶液として、
鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クレアチン１０ｍｇ／ｍｌ＋アルギニン１０ｍｇ／ｍｌ（実施例２０）
鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋クレアチン１０ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１０ｍｇ／ｍｌ（実施例２１）
鶏肉エキス粉末３０ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１０ｍｇ／ｍｌ＋アントシアニン１０ｍｇ／ｍｌ（実施例２２）
の水溶液をそれぞれ使用する以外は同様に処置し、投与７日後の遊泳時間の伸びを求め、比較例２１（コントロール）の伸び率の平均値を１００としたときの相対値（％）として表した。
その結果、遊泳時間の伸び率は、下記のとおりであった。
実施例２０：２５０％
実施例２１：３００％
実施例２２：２９０％
製剤例１
カプセル剤の製造
（１）鶏肉エキス粉末３重量部とクレアチン１重量部の混合物２ｇを常法に準じてハードカプセルに充填し、カプセル剤を製造した。
（２）鶏肉エキス粉末３重量部とカフェイン１重量部の混合物２ｇを常法に準じてハードカプセルに充填し、カプセル剤を製造した。
（３）鶏肉エキス粉末３重量部とオレウロペイン１重量部の混合物２ｇを常法に準じてハードカプセルに充填し、カプセル剤を製造した。
製剤例２
果汁飲料の製造
水（２９．８部）にクエン酸（０．２部）、オレンジ果汁（３５部）及び砂糖（５部）加熱溶解させ、更に鶏肉エキス粉末３００ｍｇ／ｍｌ＋カルニチン１００ｍｇ／ｍｌの混合物の水溶液を３０ｍｌ添加し、冷却後、容器充填及び８５℃３０分間の加熱殺菌を行って果汁飲料を製造した。
Claims (6)
- カルノシン及び／又はアンセリンと、運動能力向上素材を含有する運動機能向上性食品。
- 運動能力向上素材が、運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材及び／又は抗酸化素材である請求項１記載の運動機能向上性食品。
- 運動エネルギー源素材がクレアチン、アミノ酸、ホエイプロテイン及び／又は大豆蛋白質；エネルギー化促進素材がカフェイン、クエン酸、カルニチン、チオクト酸及び／又は鉄化合物；抗酸化素材がポリフェノール類、ユビキノン（ＣｏＱ１０）、トコトリエノール、リカメン、マカエキス粉末、エルカンプーレエキス粉末及び／又はバナスリンである請求項２記載の運動機能向上性食品。
- カルノシン及び／又はアンセリンと運動能力向上素材を１：０．５〜１０（重量比）で含有する請求項１〜３のいずれかに記載の運動機能向上性食品。
- カルノシン及び／又はアンセリンが、鶏肉抽出エキス（又はその粉末）として配合されている請求項１〜４のいずれかに記載の運動機能向上性食品。
- 食品の形態が、固形状物、飲料類、菓子類、調味液類、食肉製品類、魚肉製品類又は乳製品類である請求項１〜５のいずれかに記載の運動機能向上性食品。
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