WO2006123436A1 - 運動機能向上性食品 - Google Patents

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WO2006123436A1
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food
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motor function
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Koji Toyomura
Mikako Sato
Jun Ichikawa
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Nippon Meat Packers, Inc.
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Definitions

  • the present invention relates to a food with improved motor function. More specifically, the present invention relates to a functional food that can improve the exercise capacity and endurance of humans and mammals and promote recovery from fatigue. Background art
  • Moderate aerobic exercise has effects such as obesity prevention and hypertension prevention by promoting fat burning, and is said to be effective in preventing lifestyle-related diseases, and running and walking are recommended for the purpose of maintaining and promoting health. .
  • an exercise ability improvement material a material that has an ability to improve exercise ability (hereinafter referred to as an exercise ability improvement material) It was found that the synergistic effect can improve athletic ability and endurance, and can significantly promote fatigue recovery.
  • the present invention has been made based on such knowledge, and the present invention provides a food for improving motor function comprising calcinone and / or anserine and a material for improving motor performance.
  • Carnosine and anserine are known to have an anti-stress effect (Japanese Patent Laid-Open No. 9-20606), and are also known to improve exercise ability (Japanese Patent Laid-Open No. 20). 0 2-5 1 7 3 0) o
  • carnosine and / or anserine and various types of motor performance improving materials work together to improve motor function, endurance, fatigue It was not known that the recovery effect could be significantly enhanced. Disclosure of the invention
  • the gist of the present invention is a food for improving athletic function containing carnosine and / or anthelin and a material for improving athletic ability.
  • Materials for improving athletic performance include kinetic energy source materials (creatine, amino acids, whey protein and / or soy protein), energy-enhancing materials (caffeine, citrate, carnitine, citrate and Z or iron compounds) and / or Or, it is preferably a food containing an antioxidant material (polyphenols, ubiquinone (CoQ10), tocotrienols, liquormen, maca extract powder, elkample extract powder and Z or panasulin).
  • kinetic energy source materials creatine, amino acids, whey protein and / or soy protein
  • energy-enhancing materials caffeine, citrate, carnitine, citrate and Z or iron compounds
  • it is preferably a food containing an antioxidant material (polyphenols, ubiquinone (CoQ10), tocotrienols, liquormen, maca extract powder, elkample extract powder and Z or panasulin).
  • carnosine and / or anserine and a material for improving athletic ability at a ratio of 1: 0.5 to 10 (weight ratio), and carnosine and nose or anserine are blended as a chicken extract (or powder thereof). Is preferred.
  • the present invention is a food for improving athletic function, which contains carnosine and / or anserine and athletic ability.
  • -Carnosine and anserine which are one of the active ingredients of the present invention, are already known substances.
  • carnosine and anserine may be used alone or in combination.
  • Carnosine and anserine may be in free form, or in acid addition salts (eg hydrochlorides, acetates, citrates, etc.), alkali addition salts (eg sodium salts, stronglium salts, ammonium salts, etc.) There may be.
  • carnosine and anserine it is advantageous in terms of cost to use a chemically synthesized product or a fermented product, preferably an extract from a natural product.
  • a chemically synthesized product or a fermented product preferably an extract from a natural product.
  • carnosine and anserine are contained in a large amount in chicken, fish, etc., they can be obtained by using waste materials when manufacturing processed foods using these.
  • carnosine and anserine derived from chicken from chicken
  • 0 0 2-5 1 7 3 0 can be obtained according to the method described in the publication.
  • acid used here can be added to food! Any of these can also be used, but for example, hydrochloric acid, citrate, acetic acid, ascorbic acid, etc. can be used, and preferably citrate is used. .
  • examples of what makes it Al strength include sodium hydroxide, power hydroxide, and trietanolamine.
  • the amount of acid or alkali used for chicken is 0.01% by weight or more, usually 0.1 to 2.0% by weight.
  • the extraction conditions are not particularly limited, but are usually performed by treating at 90 ° C for about 4 hours.
  • the obtained extract can be desalted according to a conventional method.
  • any enzyme capable of degrading proteins can be used.
  • papain, trypsin, pepsin and the like can be exemplified. . Pineca used.
  • Two or more kinds of such proteases may be used in combination.
  • the amount of the above protease used for the chicken extract is 0.005% by weight or more, usually about 0.01 to 10% by weight.
  • the enzyme treatment conditions are not particularly limited, but it is usually performed by treating at 50 ° C for about 1 hour. After the enzyme treatment, heat to inactivate the enzyme, then neutralize, purify by column, etc., desalinate, and dry by various methods, for example, hot air drying, spray drying, freeze drying, etc. Then, processed chicken powder (hereinafter referred to as chicken extract powder) can be prepared.
  • the chicken extract powder thus obtained contains carnosine and anserine, preferably 3-20% carnosine, 5-30% anserine, more preferably 3-20% carnosine and 10-30% anserine. And a peptide mixture.
  • the material for improving athletic ability which is a kind of the active ingredient of the present invention, means all materials that can improve athletic ability.
  • Energy source materials eg caffeine, citrate, carnitine, chio
  • Antioxidant materials that have antioxidative functions eg, polyphenols, ubiquinone (CoQlO), tocotrienol, licamene, maca extract powder
  • Elkample extract powder Nos, Nasrin, etc.
  • the above kinetic energy source material, energy promoting material and antioxidant may be used alone or in combination of two or more.
  • amino acid examples include conventional essential amino acids, preferably arginine, glutamine, aspartic acid, alanine, porin, and lysine.
  • soy protein examples include isolated soy protein, defatted soy protein, and soy flour.
  • iron compounds include heme iron, iron dalconate, and ferric chloride.
  • polyphenols examples include proanthocyanidins, anthocyanins, and ore mouth panes.
  • Maca extract powder and EL power extract powder can be prepared according to conventional methods, and since these are already commercially available, such commercial products may be used.
  • the blending ratio of carnosine and / or anthranthine and the above-mentioned athletic performance-improving material is not particularly limited as long as a synergistic effect can be obtained. 5 to 10, preferably 1: 1.0 to 5.0, more preferably about 1: 1.5 to 4.0.
  • the intake of the food for improving motor function of the present invention can be appropriately adjusted according to the desired improvement of motor function, improvement of endurance, degree of fatigue, weight, age, etc.
  • the motor function-enhancing food of the present invention can be taken as it is in various forms such as solid foods and foods.
  • the above-mentioned components are mixed with components necessary for formulation such as appropriate physiologically acceptable additives (for example, carriers, excipients, diluents, etc.) as necessary. It can be obtained by preparing it in an appropriate dosage form, and examples of the form include tablets, powders, condylar granules, and capsules.
  • appropriate physiologically acceptable additives for example, carriers, excipients, diluents, etc.
  • Examples of food and drink include beverages (for example, drinks, milk beverages, coffee drinks, tea beverages, green tea beverages, juices, etc.), confectionery (for example, biscuits, cookies, candy, snacks, snacks). , Ramune confectionery, etc.), seasonings (eg, soup), meat products (eg, ham, sausage), fish products (eg, kamaboko, chikuwa), dairy products (eg, butter, cheese, etc.) Add to and ingest.
  • beverages for example, drinks, milk beverages, coffee drinks, tea beverages, green tea beverages, juices, etc.
  • confectionery for example, biscuits, cookies, candy, snacks, snacks.
  • Ramune confectionery, etc. seasonings (eg, soup), meat products (eg, ham, sausage), fish products (eg, kamaboko, chikuwa), dairy products (eg, butter, cheese, etc.) Add to and ingest.
  • Such foods and drinks can be prepared according to conventional methods, except that the active ingredient is added in an appropriate process in the preparation stage.
  • conventional food additives may be added to such foods and drinks.
  • examples of such additives include vitamins (for example, biyumin, vitamin A, vitamin E, etc.). ), Minerals (for example, zinc, copper, manganes, etc.), hormones, physiologically active substances, sweeteners, acidulants, antioxidants, fragrances, salt, excipients, coloring agents and the like.
  • ingredients that are commonly used in this field can be added to the food for improving motor function of the present invention, if necessary.
  • the food for improving motor function of the present invention is useful for improving human motor function, endurance, and recovering from fatigue. Moreover, the food for improving motor function of the present invention is useful not only for humans but also for improving motor functions, endurance, and fatigue recovery of various animals.
  • animal means mammals other than humans for convenience, and examples of such mammals include domestic animals such as horses, cows, pigs and sheep, for example, companion animals such as dogs and cats. It can be illustrated.
  • the food for improving motor function according to the present invention contains carnosine and / or anserine and a material for improving athletic ability as active ingredients. Improvement and promotion of fatigue recovery can be achieved. Furthermore, since the active ingredients of the motor function improving food of the present invention are all naturally derived ingredients, It has the feature of high safety and cocoon.
  • Carnosine and anserine-containing chicken extract powder was produced by the following process. Shred chicken with meat grinder, add 1.5 times the weight of warm water to the weight of the meat, add 0.2% of cenoic acid to the weight of the meat, and make ⁇ 5.5 After extraction at 90 ° C for 4 hours, an insoluble material of 100 mesh or more was removed by filtration to obtain an extract. Papain was added to the extract in an amount of 0.06%, reacted at 50 ° C for 1 hour, and then heated at 90 ° C for 15 minutes to inactivate the enzyme. Then, it was freeze-dried and crushed to obtain a dry powder of 50 mesh or less. The chicken extract powder thus obtained was used for the following tests.
  • the chicken extract powder contained 5% carnosine and 10% anserine.
  • mice The test aqueous solution was administered to mice, and the effect on endurance improvement was investigated.
  • Five-week-old male ddY mice purchased from Nippon SLC Co., Ltd.
  • were reared with free access to solid feed CE-2, Nippon Kreyo Co., Ltd., Tokyo
  • water 10 per group.
  • Example 2 In Example 1, the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + arginine lO mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + whey protein lO mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 5- The same procedure as in Example 1 was conducted except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + isolated soybean protein lO mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + caffeine lOmg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was carried out except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + citric acid mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + carnitine lO mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 treatment was performed in the same manner except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + lO mg / ml of thioic acid was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / nil + heme iron 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + proanthocyanidin 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 2 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + proanthocyanidin 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / nil + anthocyanin 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + ole mouth pain lO mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / inl + ubiquinone (CoQIO) 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • CoQIO ubiquinone
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + tocotrienol 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + licamen 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / nil + maca extract powder lO mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 treatment was performed in the same manner except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + EL force pre-equip powder 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was carried out except that an aqueous solution of a mixture of chicken extract powder 30 mg / ml + vanathrin lOmg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Example 1 the same treatment was conducted except that an aqueous solution of creatine 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of arginine 10 mg / ml was administered as the aqueous solution. Comparative Example 3
  • Ratio press to ⁇ 1, Te, as an aqueous solution, branched Amino acid (leucine: isoleucine: burrs down 3: 2: 2) administered 10mg / ml of the aqueous solution: and except were treated similarly.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of whey protein 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of separated soy protein 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of caffeine 10 mg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was carried out except that an aqueous solution of citrate .10 mg / ml was administered as the aqueous solution. ..
  • Comparative Example 1 the same treatment was carried out except that an aqueous solution of 10 mg / ml of chic acid was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of 10 mg / ml heme iron was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that a 10 mg / ml aqueous solution of proanthocyanidin was applied as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of anthocyanin lOmg / ml was administered as the aqueous solution. Comparative Example 1 3
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of 10 mg / ml of oral mouth pain was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was carried out except that an aqueous solution of ubiquinone (CoQlO) 10 mg / ml was applied as the aqueous solution. .
  • an aqueous solution of ubiquinone (CoQlO) 10 mg / ml was applied as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of 10 mg / ml tocotrienol was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that a 10 mg / ml aqueous solution of licamene was administered. .
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that an aqueous solution of maca extract powder lOmg / ml was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was carried out except that an aqueous solution of 10 mg / ml of L forcepump extract powder was administered as the aqueous solution. '' Comparative Example 1 9
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that a 10 mg / ml aqueous solution of vanasulin was administered as the aqueous solution.
  • Comparative Example 1 the same treatment was performed except that only 30 mg / nil of chicken extract powder was administered as an aqueous solution.
  • -Elongation rate (9) of swimming duration is a relative value when the average value of Comparative Example 21 is 100.
  • the mixture of chicken extract powder + athletic performance improving material significantly increased the endurance in the swimming test. Therefore, it has been found that the food for improving athletic ability according to the present invention has an effect of improving high endurance.
  • Example 1 as an aqueous solution,
  • the growth rate of swimming time was as follows.
  • Hard capsules were filled with 2 g of a mixture of 3 parts by weight of chicken extract powder and 1 part by weight of creatine according to a conventional method to produce capsules.
  • Hard capsules were filled with 2 g of a mixture of 3 parts by weight of chicken extract powder and 1 part by weight of caffeine in accordance with a conventional method to produce capsules.
  • a hard capsule was filled with 2 g of a mixture of 3 parts by weight of chicken extract powder and 1 part by weight of mouth-opening pane to prepare a capsule.
  • Chenic acid 0.2 parts
  • orange juice 35 parts
  • sugar 5 parts
  • a mixture of chicken extract powder 300 mg / ml + carnitine 100 mg / ml 30 ml of an aqueous solution was added, and after cooling, the container was filled and sterilized by heating at 85 ° C. for 30 minutes to produce a fruit juice drink.

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Abstract

カルノシン及び/又はアンセリンと運動能力向上素材(運動エネルギー源素材、エネルギー化促進素材及び/又は抗酸化剤)を有効成分として含有する運動機能向上性食品である。本発明においては、これらの成分の相乗効果により、ヒト又は哺乳動物における運動機能や持久力の向上、疲労回復の促進を図ることができる。更に、本発明の運動機能向上性食品の有効成分はいずれも天然由来成分であるので、安全性が高いという特長を有する。

Description

明細書 運動機能向上性食品 技術分野
本発明は運動機能向上性食品に関する。 より詳細には、 ヒト及び哺 a動物の運動 能力や持久力を向上させ、 疲労回復を促進することのできる機能性食品に関する。 背景技術
近年、 健康志向の高まりと共に健康維持や体力向上のためにスポーツがますます 盛んになりつつある。 適度な有酸素運動には脂肪燃焼促進による肥満予防や高血圧 予防などの効果があり、 生活習慣病予防に有効であるとされ、 健康の維持 ·増進の 目的でランニングゃウォーキングなどが推奨されている。
一方、 運動部やトレーニングジムなどにおける、 より強度な運動もさかんに行わ れている。 運動 ·スポーツをする人を対象にした食品としては、 1 ) 運動のための エネルギ一源としての糖質や運動により失われるミネラル分 ·水分を補給する食品、 2 ) 持久力向上や疲労回復などの機能性を持った食品などがある。 これらの食品に は粉末状食品やタブレツ ト状食品、 飲料など様々な形態のものがある。
しかしなカ ら、 従来の持久力向上や疲労回復などの機能性を待たせた食品製品で は充分ではなく、 より強い効果を有する食品が望まれていた。
このような問題を解決するために、 本発明者らは鋭意検討した結果、 カルノシン 及び/又はアンセリンと、 運動能力の向上機能を有するとされる素材 （以下、 運動 能力向上素材という） を併用すると、 相乗効果により運動能力及び持久力の向上が 図れ、 疲労回復を著しく促進できることを見出した。
本発明は係る知見に基づいてなされたもので、 本発明はカルシノン及び/又はァ ンセリンと運動能力向上素材とからなる運動機能向上性食品を提供するものである。 なお、 カルノシン及びアンセリンは、 抗ストレス作用を有することが知られてて おり （特開平 9— 2 0 6 6 0号公報)、また運動能力を向上させることも知られてい る （特開 2 0 0 2 - 5 1 7 3 0 )o しかし、 カルノシン及び./又はァンセリンと、各 種運動能力向上素材が相乘的に作用し、 運動機能向上効果、 持久力向上効果、 疲労 回復効果を著しく高められることは知られていなかつた。 発明の開示
本発明の要旨は、 カルノシン及び/又はアンセリ ンと、.運動能力向上素材を含有 する運動機能向上性食品である。
上記の運動能力向上素材として、運動エネルギー源素材（クレアチン、アミノ酸、 ホエイプロテイン及び/又は大豆蛋白質)、エネルギー化促進素材（カフヱイン、 ク ェン酸、 カルニチン、 チォクト酸及び Z又は鉄化合物） 及び/又は抗酸化素材 （ポ リフヱノール類、 ュビキノン (CoQ10)、 トコトリエノ一ル、 リカメン、 マカエキス 粉末、 エルカンプ一レエキス粉末及び Z又はパナスリン） を含有する食品であるこ とが好ましい。
またカルノシン及び/又はアンセリンと運動能力向上素材を 1 : 0 . 5〜 1 0 (重 量比） で含有するのが好ましく、 更にカルノシン及びノ又はアンセリンは鶏肉抽出 エキス （又はその粉末） として配合するのが好ましい。
なお、 本発明において食品とは飼料を含む概念である。 発明を実施するための最良の形態
本発明は上述のとおり、 カルノシン及び/又はアンセリンと、 運動能力.向上素材 を含有する運動機能向上性食品である。 - 本発明の有効成分の一種であるカルノシン及びアンセリンは既に公知の物質であ る。 本発明において、 カルノシンとアンセリンはそれぞれ単独で使用してもよくま た併用してもよい。 カルノシン及びアンセリンはフリーの形態であってもよく、 ま た酸付加塩（例えば塩酸塩、酢酸塩、 クェン酸塩等)、 アルカリ付加塩（例えばナト リゥム塩、 力リウム塩、 アンモニゥム塩等） であってもよい。
係るカルノシン及びァンセリンは化学的合成品又は発酵産物を使用することもで きるカ、 好ましくは天然物からの抽出物を使用するのがコスト的に有利である。 即 ち、 カルノシン及びアンセリンは鶏肉、 魚肉などに多く含まれているので、 これら を使用した加工食品を製造する際の廃材料を利用して得ることができる。
特に好ましくは鶏肉由来のカルノシン及びアンセリンであって、 鶏肉から特開 2
0 0 2 - 5 1 7 3 0号公報記載の方法に準じて取得することができる。 その一例を 具体的に説明すると、鶏肉を細切りし、温水を加え、酸又はアル力リを添加した後、 温水中で抽出して得た液を、 カラム等で脱塩し、 プロテア一ゼで処理することによ り得ることができる。
ここで使用される酸は食品に添加することができるものであれば！、ずれのものも 使用することが出来るが、 例えば塩酸、 クェン酸、 酢酸、 ァスコルビン酸などが例 示でき、 好ましくはクェン酸が使用される。 .
また、 アル力リを添加した後温水中で抽出する場合には、 アル力リ性とするもの としては、 水酸化ナトリゥム、 水酸化力リウム、 トリエタノ一ルァミン等が例示で きる。
係る酸又はアルカリの鶏肉に対する使用量は、 0.01重量％以上、 通常 0.1〜2.0重 量％程度とされる。
抽出条件は特に限定されないが、 通常 90°C 4時間程度処理することにより行われ る。 また、 得られた抽出液の脱塩も常法に準じて行うことができる。
また、 脱塩した後に使用されるプロテア一ゼとしては、 蛋白質を分解できる酵素 であればいずれのものも使用することができ、 例えば、 パパイン、 トリプシン、 ぺ プシンなどが例示でき、 好ましくはノ、。パインカ使用される。 係るプロテアーゼは 2 種類以上を併用してもよい。上記プロテア一ゼの鶏肉抽出物に対する使用量は、 0.005重量％以上、通常 0.01〜： 10重量％程度とされる。酵素処理条件は特に限定され ないが、 通常、 50°Cで 1時間程度処理することにより行われる。 酵'素処理後、 酵素 を失活させる為に加熱したのち、 中和、 カラム等による精製、 脱塩を行い、 種々の 方法による乾燥、 例えば、 熱風乾燥、 スプレー乾燥、 凍結乾燥等により、 乾燥し、 鶏肉加工粉末 （以下、 鶏肉エキス粉末という） を調製することができる。
かくして得られた鶏肉エキス粉末は、 カルノシン及びァンセリンを、 好ましくは カルノシンは 3〜20%、 アンセリンは 5〜30%含む、 より好ましくはカルノシンは 3 〜20 %、 ァンセリンは 10〜30%含有するアミノ酸及びべプチド混合物である。
また、 本発明の有効成分の一種である運動能力向上素材とは運動能力の向上を図 れる素材全般を意味し、 係る運動能力向上素材としては、 例えば、 運動時にエネル ギ一源として働く運動エネルギー源素ネオ （例えば、 クレアチン、 アミノ酸、 ホエイ プロティン、大豆蛋白質等)、ブドウ糖や脂肪等のエネルギー源のエネルギー化促進 に働くエネルギー化促進素材 （例えば、 カフヱイン、 クェン酸、 カルニチン、 チォ クト酸、鉄化合物等)、運動により発生し筋細胞に障害を及ぼす活性酸素を抑制する 抗酸化機能を有する抗酸化素材（例えば、 ポリフエノール類、ュビキノン（CoQlO)、 トコ トリエノール、 リカメン、 マカエキス粉末、 エルカンプ一レエキス粉末、 ノ s、ナ スリン等） を例示することができる。
なお、 上記の運動エネルギー源素材、 エネルギー化促進素材及び抗酸化剤は、 1 種又は 2種以上を併用してもよい。
上記の運動能力向上素材の成分において、 ァミノ酸としては慣用の必須ァミノ酸 を例示でき、 好ましくはアルギニン、 グルタミン、 ァスパラギン酸、 ァラニン、 プ 口リン、 リジン力例示できる。
また、 アミノ酸には分岐アミノ酸（B C A A) も含まれ、分岐アミノ酸としては、 ロイシン、 イソ口イシン、 バリンを例示することができる。 分岐ァミノ酸は 2種以 上を併用してもよく、 この場合の好ましい混合比としては、 ロイシン ：イソ口イシ ン：ノ リン = 3 ： 2 : 2 (重量比、 以下同様） 力例示できる。
大豆蛋白質としては、 例えば、 分離大豆蛋白、 脱脂大豆蛋白、 大豆粉などを例示 することができる。
鉄化合物としては、 例えば、 ヘム鉄、 ダルコン酸鉄、 塩化第二鉄などを例示でき る。
ポリフヱノール類としては、 例えば、 プロアントシァニジン、 アントシァニン、 ォレゥ口ペインなどを例示することができる。
マカエキス粉末及びエル力ンプ一レエキス粉末は常法に準じて調製することがで き、 またこれらは既に市販されているので係る市販品を使用してもよい。
本発明において、 カルノシン及び/又ばァンセリンと上述の運動能力向上素材の 配合比としては相乗効果が得られる配合であれば特に限定されないが、 カルノシン 及び 又はァンセリ ン：運動能力向上素材を 1 : 0 . 5〜 1 0、好ましくは 1 ： 1 . 0〜5 . 0、 より好ましくは 1 ： 1 . 5〜4 . 0程度に調整される。
本発明の運動機能向上性食品の摂取量は、 所望する運動機能の向上や持久力の向 上、 疲労の程度、 体重、 年齢などに応じて適宜調整することができるカ、 通常 3 0
〜5 0 O m g Z k g体重、 好ましくは 5 0〜3 0 O m g/ k g体重、 より好ましく は 1 0 0〜2 0 O m gZ k g体重とされる （なお、 カルシノン及びアンセリンは純 度換算含量である）。 係る用量を、 一日一回又は数回に分けて摂取すればよい。 本発明の運動機能向上性食品は、 そのまま、 固形状物又は飲食物などの種々の形 態でヒ卜に摂取される。
固形状物としては、 前記各成分を、 必要に応じて、 適宜の生理的に許容される添 加剤 （例えば、 担体、 賦形剤、 希釈剤等） などの製剤上必要な成分と混合し、 適宜 な剤形の形態に調製することにより得られ、 係る形態としては錠剤状、 粉末状、 顆 粒状、 カプセル剤状などが例示できる。
また、 飲食物としては、 例えば、 飲料類 （例えばドリンク剤、 ミルク飲料、 コ一 ヒ一飲ネ斗、紅茶飲料、緑茶飲料、 ジュース等)、菓子類（例えばビスケット、 クッキ ―、 キャンディ一、 スナック菓子、 ラムネ菓子等)、 調味液類 （例えばたれ汁等)、 食肉製品類（例えばハム、 ソーセージ等)、魚肉製品類（例えばかまぼこ、ちくわ等)、 乳製品類（例えば、 バタ一、 チーズ等） に添加して摂取させる。
係る飲食物は、 その調製段階の適当な工程において有効成分を添加する以外は常 法に準じて調製することができる。 また、 このような飲食物には、 必要に応じて慣 用の添加剤を添加してもよく、係る添加剤としては、例えば、 ビタミン類（例えば、 ビ夕ミン。、 ビタミン A, ビタミン E等)、 ミネラル類（例えば、亜鉛、銅、 マンガ ン等)、 ホルモン類、生理活性物質、甘味料、 酸味料、抗酸化剤、 香料、塩分、 賦形 剤、 着色料などがある。
なお、 本発明の運動機能向上性食品は、 必要に応じて、 この分野で慣用の成分を 添加することもできる。
本発明の運動機能向上性食品は、 ヒトの運動機能向上、 持久力向上、 疲労回復に 有用である。 また、 本発明の運動機能向上性食品は、 ヒトのみならず、 各種動物の 運動機能向上、 持久力向上、 疲労回復にも有用である。 本明細書においては、 動物 とは便宜上、 ヒト以外の哺乳動物を意味し、 係る哺乳動物としては、 例えば、 馬、 牛、 豚、 羊などの家畜類、 例えば、 犬、 猫などの伴侶動物が例示できる。 産業上の利用可能性
本発明の運動機能向上性食品は、 カルノシン及び/又はアンセリンと運動能力向 上素材を有効成分として含有するもので、 これらの成分の相乗効果により、 ヒト又 は哺乳動物における運動機能や持久力の向上、疲労回復の促進を図ることができる。 更に、本発明の運動機能向上性食品の有効成分はいずれも天然由来成分であるので、 安全性が高しヽという特長を有する。 実施例
以下実施例により、 本発明をより具体的に説明するが、 本発明はこれらに限定さ れるものではない。
製造例 1
Figure imgf000007_0001
カルノシン及びァンセリン含有鶏肉エキス粉末を次のような工程により製造した。 鶏肉をミートグラインダ一にて細切りし、 肉の重量に対して 1 . 5倍の重量の温水 を加えた後、 クェン酸を肉の重量に対して 0. 2%添加し、 ρΗ5· 5とし、 90°C 4時間抽出 後、ろ過により 100メッシュ以上の不溶物を除いて抽出液を得た。これにパパインを 抽出液に対して 0. 06%添加し、 50°Cで 1時間反応させ、その後に 90°Cにて 15分間加熱 し酵素を失活させた。 次いで凍結乾燥し、 破砕し、 50メッシュ以下の乾燥粉末を得 た。 かくして得られた鶏肉エキス粉末を以下の試験に使用した。
なお、 この鶏肉エキス粉末にはカルノシン 5 %、 アンセリンが 10%含有されてい た。
実施例 1
鶴肉エキス粉末の投与による持久力の向上
マウスに試験水溶液を投与し、 持久力の向上に及ぼす影響を調べた。 5週齢の雄 ddYマウス （日本エスエルシー （株） より購入） を、 固形飼料 （CE - 2, 日本クレ 了 (株） 、 東京） 及び水を自由に摂取させて飼育した （1群につき 10匹） 。
さらに、 流水プール（中心部流速 15.6cm/秒） で、 1日おきに計 2回、 各 20分間 遊泳練習をさせた。 1週間の予備飼育と遊泳練習後、 通常固形飼料と水を自由摂取 させた。 そして同時に、 前記の鶏肉エキス粉末 30mg/ml+クレアチン 10mg/mlの 混合物の水溶液を 1日 1回 10ml/lcgの用量で 7日間経口投与した。上記の試験水溶 液投与-開始直前と投与開始後 7日目に、実験動物をプール（中心部流速 23.6cm/秒） で疲労困憊まで遊泳させ、 遊泳持久時間を測定し、 7 日間での遊泳時間の伸びを求' め、 その結果を、 比較例 2 1 (コントロール） の伸び率の平均値を 1 0 0としたと きの相対値 (%) として表した。
実施例 2 実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +アルギニン lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 3
実施例 1において、水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +分岐ァミノ酸（口 イシン：イソロイシン：バリン = 3 ： 2 ： 2 ) lOmg/mlの混合物の水溶液を投与し た以外は同様に処置した。
実施例 4 .
実施例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/ml+ホエイプロティン lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 5 - 実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +分離大豆蛋白 lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 6
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +カフヱイン lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 7
実施例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/ml+クエン^ lOmg/ml の混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 8
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +カルニチン lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 9
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +チォク ト酸 lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 0
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/nil +ヘム鉄 10mg/ml の混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 '1
実施例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/ml +プロアン卜シァニ ジン 10mg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。 実施例 1 2
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/nil+アントシァニン 10mg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 3
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +ォレゥ口ペイン lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 4
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/inl +ュビキノン (CoQIO) 10mg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 5
実施例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/ml+トコトリエノール 10mg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 6
実施例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/ml+リカメン 10mg/ml の混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 7
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/nil +マカエキス粉末 lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 8
実施例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/ml +エル力ンプーレエ キス粉末 lOmg/mlの混合物の水溶液を投与した以外は同様に処置した。
実施例 1 9
実施例 1において、 水溶液として、 鶏肉エキス粉末 30mg/ml +バナスリ ン lOmg/mlの混合物の水溶液を投与-した以外は同様に処置した。
比較例 1
実施例 1において、水溶液として、クレアチン 10mg/mlの水溶液を投与-した以外は 同様に処置した。
比較例 2
比較例 1において、水溶液として、アルギニン 10mg/mlの水溶液を投与した以外 は同様に処置した。 比較例 3
比!咬例 1におし、て、 水溶液として、 分岐ァミノ酸 （ロイシン：イソロイシン：バ リ ン = 3 ： 2 ： 2 ) 10mg/mlの水溶液を投与 :した以外は同様に処置した。
比較例 4
比較例 1において、水溶液として、ホエイプロティン 10mg/mlの水溶液を投与し た以外は同様に処置した。
比較例 5
比較例 1において、水溶液として、分離大豆蛋白 10mg/mlの水溶液を投与した以 外は同様に処置した。
比較例 6
比較例 1において、水溶液として、カフヱイン 10mg/mlの水溶液を投与した以外 は同様に処置した。
比較例 7
比較例 1において、水溶液として、クェン酸.10mg/mlの水溶液を投与した以外は 同様に処置した。 ..
比較例 8
比較例 1において、水溶液として、カルニチン 10mg/mlの水溶液を投与-した以外 は同 ϋに処置した。 - 比較例 9
比較例 1において、水溶液として、チォクト酸 10mg/mlの水溶液を投与した以外 は同様に処置した。
比較例 1 0
比較例 1において、水溶液として、ヘム鉄 10mg/mlの水溶液を投与した以外は同 様に処置した。
比較例 1 1
比較例 1において、水溶液として、プロアントシァニジン 10mg/mlの水溶液を投 与した以外は同様に処置した。
比較例 1 2
比較例 1において、水溶液として、アントシァニン lOmg/mlの水溶液を投与した 以外は同様に処置した。 比較例.1 3
比較例 1において、水溶液として、ォレゥ口ペイン 10mg/mlの水溶液を投与した 以外は同様に処置した。
比較例 1 4
比較例 1において、水溶液として、 ュビキノン （CoQlO) 10mg/mlの水溶液を投 与した以外は同様に処置した。 .
比較例 1 5
比較例 1において、水溶液として、 トコトリエノール 10mg/mlの水溶液を投与し た以外は同様に処置した。
比較例 1 6
比較例 1において、水溶液として、 リカメン 10mg/mlの水溶液を投与した以外は 同様に処置した。 .
比較例 1 7 '
比較例 1において、水溶液として、マカエキス粉末 lOmg/mlの水溶液を投与した 以外は同様に処置した。
比較例 1 8
比較例 1において、水溶液として、エル力ンプ一レエキス粉末 10mg/mlの水溶液 を投与した以外は同様に処置した。 ' ' 比較例 1 9
比較例 1において、水溶液として、バナスリン 10mg/mlの水溶液を投与した以外 は同様に処置した。
比較例 2 0
比較例 1において、水溶液として、鶏肉エキス粉末 30mg/nilのみを投与した以外 は同様に処置した。
比較例 2 1 (コントロール）
比較例 1において、 水溶液に代えて水だけを投与した以外は同様に処置した。 上記の試験の結果を下記表 1に示す。 持久力の向上効果 （各群 1 0匹)
Figure imgf000012_0001
表 1中、 「なし」 は無添加を意味する。 - 遊泳持続時間の伸び率 （9 ) は比較例 2 1の平均値を 1 0 0としたときの相対値 である。
表 1に示すように、 比較例 2 1 (コントロール） の持久力の向上効果を 1 0 0 % とした場合、鶏肉エキス粉末のみを投与した群では 1 2 の向上に過ぎなかった。 鶏肉エキス粉末と運動能力向上素材 （運動エネルギー源素材、 エネルギー化促進素 材、 抗酸化素材） の混合物の投与では持久力の向上効果はコントローノレ値の 1 6 0 〜 1 9 0 %と著しく高くなり、 鶏肉エキス粉末と運動能力向上素材を併用すること により顕著な相乗効果カ認められた。 なお、 この時、 両群の間で体重の增加に差は 認められなかった。
これらのことから、 鶏肉エキス粉末 +運動能力向上素材の混合物は、 遊泳試験に おける持久力を有意に高めた。 従って、 本発明の運動能力向上食品は、 高い持久力 の向上効果を有すること力判明した。
実施例 2 0〜 2 2
実施例 1において、 水溶液として、
鶏肉エキス粉末 30mg/ml+クレアチン 10mg/ml+アルギニン 10mg/ml (実施例 2 0 )
鶏肉エキス粉末 30mg'/ml+クレアチン 10mg/ml+カルニチン 10mg/ml (実施例 2 1 )
鶏肉エキス粉末 30mg/ml+カルニチン 10mg/ml+アントシァニン 10mg/ml (実 施例 2 2 )
の水溶液をそれぞれ使用する以外は同様に処置し、 投与- 7日後の遊泳時間の伸びを 求め、 比較例 2 1 (コントロール） の伸び率の平均値を 1 0 0としたときの相対値 (%) として表した。
その結果、 遊泳時間の伸び率は、 下記のとおりであった。
実施例 2 0 : 2 5 0 %
実施例 2 1 : 3 0 0 %
実施例 2 2 : 2 9 0 %
製剤例 1
カプセノレ剤の製造 (1) 鶏肉エキス粉末 3重量部とクレアチン 1重量部の混合物 2 gを常法に準じてハ ードカプセルに充填し、 カプセル剤を製造した。
(2) 鶏肉エキス粉末 3重量部とカフヱイン 1重量部の混合物 2 gを常法に準じてハ —ドカプセルに充填し、 カプセル剤を製造した。
(3) 鶏肉エキス粉末 3重量部とォレゥ口ペイン 1重量部の混合物 2 gを常法に準じ てハードカプセルに充填し、 カプセル剤を製造した。
製剤例 2
果汁飲料の製造
水 （ 2 9 . 8部） にクェン酸（ 0 . 2部)、 オレンジ果汁 .（3 5部）及び砂糖（ 5 部） 加熱溶解させ、 更に鶏肉エキス粉末 300mg/ml +カルニチン 100mg/mlの混合物の 水溶液を 3 0 m l添加し、 冷却後、 容器充填及び 8 5 °C 3 0分間の加熱殺菌を行つ て果汁飲料を製造した。

Claims

請求の範囲
1 . カルノシン及び/又はアンセリンと、 運動能力向上素材を含有する運動機能向 上性食品。
2 . 運動能力向上素材が、 運動エネルギー源素材、 エネルギー化促進素材及び/'又 は抗酸化素材である請求項 1記載の運動機能向上性食品。
3 . 運動エネルギー源素材がクレアチン、 アミノ酸、 ホエイプロテイン及び Z又は 大豆蛋白質；エネルギー化促進素材がカフヱイン、 クェン酸、 カルニチン、 チォク ト酸及び Z又は鉄化合物；抗酸化素材がポリフエノ一ル類、 ュビキノン (CoQlO)、 トコトリエノ一ル、 リカメン、 マカエキス粉末、 エルカンプ一レエキス粉末及び Z 又はパナスリンである請求項 2記載の運動機能向上性食品。
4 . カルノシン及び/又はアンセリンと運動能力向上素材を 1 : 0 . 5〜 1 0 (重 量比） で含有する請求項 1〜 3のいずれかに記載の運動機能向上性食品。
5 . カルノシン及び/又はアンセリンが、 鶏肉抽出エキス （又はその粉末） として 配合されている請求項 1〜 4のいずれかに記載の運動機能向上性食品。
6 . 食品の形態が、 固形状物、 飲料類、 菓子類、 調味液類、 食肉製品類、 魚肉製品 類又は乳製品類である請求項 1〜 5のいずれかに記載の運動機能向上性食品。
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