JPWO2002062365A1 - フェノール類含有シソ科植物エキスの製造法及びその用途 - Google Patents

Abstract

本発明は、シソ科植物に含まれるフェノール類、特にフェノール酸であるロスマリン酸を含有するシソ科植物エキス及びその濃縮粉末の製造法、更に当該エキス又は濃縮粉末、並びにそれらを含有する炎症細胞の浸潤抑制剤と肝障害抑制剤、更には当該エキス又は濃縮粉末を含有する飲食品、さらにまた、炎症細胞の浸潤抑制作用、若しくは肝障害抑制作用を有する飲食品を提供する。

Description

技術分野
本発明は、シソ科植物に含まれるフェノール類、特にフェノール酸であるロスマリン酸を含有するシソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法、更に当該エキス又は濃縮粉末、並びにそれらを含有する炎症細胞の浸潤抑制剤と肝障害抑制剤、更には当該エキス又はその濃縮粉末を含有する飲食品、さらにまた、炎症細胞の浸潤抑制作用、若しくは肝障害抑制作用を有する飲食品を提供する。
背景技術
近年、感染症などにとって変わって、アレルギーや癌、虚血性心疾患、糖尿病などの生活習慣病が疾病の主体を占めるようになってきた。これらのことは、現代社会におけるストレスや食生活の変化、衛生状態の向上などに起因すると考えられている。その特性からもこれらの疾病に関しては、予防することが最も有効な手段であると考えられている。
特にアレルギーは、現代人の約３０％が羅患していると言われている。現在、脱感作療法やステロイド剤、抗ヒスタミン剤、抗炎症剤などの併用療法など種々の治療法が行われているが、長期間治療する必要があることや、副作用があるため、患者のＱＯＬ（Ｑｕａｌｉｔｙ Ｏｆ Ｌｉｆｅの略称）を著しく阻害する。
これらのことから、患者への負担を軽減することを目的として、植物抽出物を用いた予防及び治療法の試みが成されている。また、赤シソは古くから食品や嗜好品として重要視されている。赤シソの脂溶性成分はα−リノレイン酸が多く含まれておりアレルギーを軽減すると言われているが、赤シソの葉に含まれるフェノール類が炎症細胞の浸潤抑制作用を有することは未だ知られていない。
一方、肝障害は、臨床的には急性肝炎、慢性肝炎、脂肪肝、肝硬変、肝癌等に分けられ、原因的にはウイルスの感染によるウイルス性やアルコールの多飲によるアルコール性などに区分される。ウイルス性肝炎では、Ａ型肝炎は自然治癒するものがあるが、Ｂ型・Ｃ型肝炎に関しては劇症化し、生命に関わる症例も少なくない。また、ウイルス性肝炎やアルコール性肝炎は慢性化し、肝臓の繊維化が起こり、肝硬変や肝臓癌につながることが知られている。
肝障害はほとんど自覚症状がなく、軽い病変では気づかれないことが多い。そこで、肝障害の早期発見のために、通常血液中のＧＯＴ、ＧＰＴを測定する肝機能検査が行われる。民間療法では、ウコンやカワラヨモギ、オトギリソウといった植物を煎じて飲用することが肝障害を軽減するのによいと伝えられている。
しかしながら、シソ科植物の抽出物が肝障害抑制作用を有することは未だ知られていない。
本発明は、天然物由来であり、炎症細胞の浸潤抑制作用を有していて、炎症細胞の浸潤抑制剤、或いは炎症細胞の浸潤抑制作用を有する飲食品などとして有用な植物エキス及びその濃縮粉末を提供すること、並びに当該エキス又はその濃縮粉末の効率的な製造法を提供すること、を目的とするものである。
また、本発明は、天然物由来であり、肝障害の予防や治療のために用いる肝障害抑制剤、或いは肝障害抑制作用を有する飲食品などとして有用な植物エキス及びその濃縮粉末を提供すること、並びに当該エキス又はその濃縮粉末の効率的な製造法を提供すること、を目的とするものである。
発明の開示
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、シソ科植物を酸性条件下で抽出して得られるフェノール類含有シソ科植物エキス及びその濃縮粉末が、これらの課題を解決しうることを見出し、この知見に基づいて本発明を完成するに到った。
すなわち、請求項１記載の本発明は、シソ科植物を酸性条件下で有機溶剤、水又はその混液にて抽出することを特徴とするフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法を提供するものである。
請求項２記載の本発明は、シソ科植物が、生葉である請求項１記載の製造法を提供するものである。
請求項３記載の本発明は、シソ科植物の生葉が、全葉である請求項２記載の製造法を提供するものである。
請求項４記載の本発明は、抽出の前乃至抽出と同時にシソ科植物を食物繊維分解酵素で処理する請求項１乃至３のいずれかに記載の製造法を提供するものである。
請求項５記載の本発明は、食物繊維分解酵素が、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼのうち１種又は２種以上の酵素である請求項４記載の製造法を提供するものである。
請求項６記載の本発明は、シソ科植物の生葉の全葉を、ｐＨ０．１〜４．５の酸性条件下で、水及びエタノールの割合が１００：０〜４：９６の混液にて１０〜９３℃にて抽出することを特徴とするフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法を提供するものである。
請求項７記載の本発明は、抽出の前乃至抽出と同時にシソ科植物の生葉の全葉をセルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼのうち１種又は２種以上の食物繊維分解酵素で処理し、ｐＨ０．１〜４．５の酸性条件下で、水及びエタノールの割合が１００：０〜４：９６の混液にて１０〜８０℃にて抽出することを特徴とするフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法を提供するものである。
請求項８記載の本発明は、フェノール類が、フラボノイド、アントシアン又はフェノール酸である請求項１乃至７のいずれかに記載の製造法を提供するものである。
請求項９記載の本発明は、フラボノイドが、ルテオリンである請求項８記載の製造法を提供するものである。
請求項１０記載の本発明は、アントシアンが、シアニジン、デルフィニジン及びシソニン、並びにこれらの配糖体のいずれかである請求項８記載の製造法を提供するものである。
請求項１１記載の本発明は、フェノール酸が、ロスマリン酸、プロトカテキュ酸、クロロゲン酸、クマリン酸、カフェ酸、没食子酸、バニリン酸又はフェルラ酸である請求項８記載の製造法を提供するものである。
請求項１２記載の本発明は、シソ科植物が赤シソ、青ジソ、チリメンジソ、ローズマリー、セージ、エゴマ又はスィートバジルである請求項１乃至７記載の製造法を提供するものである。
請求項１３記載の本発明は、フェノール類含有シソ科植物エキスが、ロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％含有するシソ科植物エキスである請求項１乃至７のいずれかに記載の製造法を提供するものである。
請求項１４記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれか一項記載の方法により得られた、ロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％含有することを特徴とする可食性のシソ科植物エキス、或いは前記エキスの濃縮粉末を提供するものである。
請求項１５記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を含有することを特徴とする飲食品を提供するものである。
請求項１６記載の本発明は、飲食品が、炎症細胞の浸潤抑制作用を有するものである請求項１５記載の飲食品を提供するものである。
請求項１７記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を含有することを特徴とする炎症細胞の浸潤抑制剤を提供するものである。
請求項１８記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を含有することを特徴とする肝障害抑制剤を提供するものである。
請求項１９記載の本発明は、飲食品が、肝障害抑制作用を有するものである請求項１５記載の飲食品を提供するものである。
請求項２０記載の本発明は、飲食品が、栄養ドリンク、清涼飲料水、キャンデー、クッキー又は錠菓である請求項１５、１６又は１９記載の飲食品を提供するものである。
請求項２１記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を用いて炎症細胞の浸潤を予防又は治療する方法を提供するものである。
請求項２２記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を用いて肝障害を予防又は治療する方法を提供するものである。
発明を実施するための最良の形態
請求項１記載の本発明において使用するシソ科植物は、例えば請求項１２に記載したように、赤シソ（Ｐｅｒｉｌｌａ ｆｌｕｔｅｓｃｅｎｓ Ｂｒｉｔｔｏｎ）、青ジソ、チリメンジソ、ローズマリー、セージ、エゴマ、スィートバジル等が挙げられ、好ましくは赤シソ、エゴマ、セージが適している。これらのシソ科植物は古くから食品や嗜好品として重用されていたものであり、現在でも多くの量を消費されていることは、その安全性を証明するものである。特に、赤シソ葉を用いた場合、鮮やかな赤色で風味の良いエキス又はその濃縮粉末を得ることができる。
請求項１記載の本発明において使用するシソ科植物の部位は、葉、茎、根が挙げられるが、葉が好ましく、葉全体、すなわち全葉を刻むことなく用いるのがより好ましい。
シソ科植物の細胞壁には、ポリフェノールオキシダーゼ（以下、ＰＰＯと称する）が多く含まれているため、一般に植物からフェノール類を抽出するために実施するような操作、例えば粉砕・乾燥などを実施すると、ＰＰＯの活性化を誘導してしまい、ポリフェノールが酸化を受け、効率的に回収できない。従って、原料としてシソ科植物の葉を用いる場合、乾燥した状態でも生の状態でも使用可能であるが、請求項２に記載したように、ＰＰＯの影響を受けにくい生葉を用いる方が効率的である。また、刻んだ植物体や粉砕した植物体も原料として用いることができるが、そのような葉を傷つける操作によるＰＰＯの活性化を避けるため、請求項３に記載したように、全葉をそのまま用いるのが望ましい。
このようなシソ科植物を酸性条件下で有機溶剤、水又はその混液にて抽出することにより、フェノール類、特にフェノール酸であるロスマリン酸含量の高いフェノール類含有シソ科植物エキスを効率的に得ることができる。
フェノール類は、ＰＰＯの至適ｐＨである中性領域では、この酵素によって酸化されてしまうだけでなく、化学的にも不安定であることから高度に回収することは難しいが、酸性条件下にて抽出することにより、ＰＰＯの活性が低下し、より安定な状態で、効率よく抽出することが可能となる。
酸性条件とするための酸としては、例えば塩酸、クエン酸、乳酸、リンゴ酸、酒石酸、リン酸、コハク酸、酢酸等、及びそれらの塩を用いた緩衝液などが挙げられ、ｐＨを０．１〜４．５、好ましくはｐＨ０．４〜４．０とする。緩衝液を用いる場合、濃縮後にアルカリの塩として残存しない塩を用いた緩衝液が好ましい。
請求項１記載の本発明では、抽出溶媒として、水、有機溶剤又はその混液を用いる。
有機溶剤としては、エタノール、メタノール、アセトニトリル、アセトン等の親水性溶剤や、酢酸エチル、ブタノール等が挙げられ、親水性溶剤は水と混液にして抽出に使用することができる。
抽出溶媒として、水、親水性溶剤又はその混液を用いる場合には、水対親水性溶剤の容量比を１００：０〜４：９６とする。
飲食品への添加を目的とした、フェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を製造する際の抽出溶媒としては、安全性の面から、水、エタノール又はその混液の使用が好ましい。
抽出組成比としては、例えばシソ科植物の生葉を抽出する場合は、生葉１００重量部に対し、抽出溶媒は１００〜１００００重量部、好ましくは２００〜５０００重量部とする。
抽出温度は、水を使用する場合は、加熱条件が好ましく、３０〜１００℃、好ましくは５０〜９３℃である。また、親水性溶剤を単独で又は水と親水性溶剤との混液を用いる場合は、１０〜９３℃、好ましくは１０〜８０℃、より好ましくは２０〜５０℃である。さらに、親水性溶剤でない有機溶剤を単独で使用する場合は、１０〜４０℃、好ましくは２０〜３０℃である。
抽出時間は、水の場合は、加熱して１〜３６０分、好ましくは、２０〜６０分処理をする。有機溶剤を使用する場合は、１〜４８時間、好ましくは５〜２４時間撹拌下処理する。
従って、特に請求項６に記載したように、シソ科植物の生葉の全葉を、ｐＨ０．１〜４．５の酸性条件下で、水及びエタノールの割合が１００：０〜４：９６の混液にて１０〜９３℃にて抽出することが好ましい。
なお、赤シソ等のシソ科植物は、フェノール類の回収率・含有量を上げる為、請求項４に記載したように、抽出の前乃至抽出と同時に食物繊維分解酵素で処理することが好ましい。
ここで食物繊維分解酵素としては、請求項５に記載したように、例えばセルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼが挙げられ、これらのうちの１種又は２種以上の酵素を用いることが好ましい。食物繊維分解酵素による処理（酵素反応）は、抽出前の前処理として行うこともできるが、食物繊維分解酵素の至適ｐＨが酸性であれば、酸性条件下で反応可能であり、酵素反応と抽出を同時に行い得る。この酵素反応は、例えば生葉と反応させる場合は、生葉１００重量部に対し、水又は緩衝液１００〜１００００重量部、好ましくは２００〜５０００重量部に酵素をその力価に応じて適宜選択して添加する。食物繊維分解酵素がセルラーゼの場合の生葉１００重量部に対する酵素の重量組成比は、０．１〜２０重量部、好ましくは１〜５重量部を加える。反応温度は２０℃〜６０℃、好ましくは３０〜５０℃であり、反応時間は１〜３６０分、好ましくは、１０〜３０分である。
食物繊維分解酵素がヘミセルラーゼの場合の生葉１００重量部に対する酵素の重量組成比は、０．５〜３０重量部、好ましくは１〜１０重量部であり、また、当該酵素がペクチナーゼの場合は０．２〜１５重量部、好ましくは１〜５重量部とする。反応温度及び反応時間はセルラーゼと同様にする。
従って、特に請求項７に記載したように、抽出の前乃至抽出と同時に、シソ科植物の生葉の全葉をセルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼのうち１種又は２種以上の食物繊維分解酵素で処理し、ｐＨ０．１〜４．５の酸性条件下で、水及びエタノールの割合が１００：０〜４：９６の混液にて１０〜８０℃にて抽出することが好ましい。
請求項１記載の本発明では、上記した如きシソ科植物を原料として用い、これを必要に応じて食物繊維分解酵素で処理したものについて、酸性条件下で有機溶剤、水又はその混液にて抽出する。
請求項１記載の本発明においては、このようにシソ科植物を酸性条件下で有機溶剤、水又はその混液にて抽出し、さらに必要に応じて濾過等により沈殿物を除去することにより、抽出液、つまりフェノール類含有植物エキスを得ることができる。
さらに、このフェノール類含有植物エキスは、適当な濃度に減圧濃縮したものを含み、更に該濃縮液を凍結乾燥又はスプレードライなどにより粉末化して濃縮粉末とすることもできる。
また、抽出の際に有機溶剤を使用した場合は、上記の如く濾過等により沈殿物を除去した後、残存している有機溶剤を減圧下で除去しておくことが好ましく、これにより目的とするフェノール類含有植物エキスを得ることができる。また得られたフェノール類含有植物エキスは、上記同様に、凍結乾燥又はスプレードライ等により、粉末化することもできる。
更に、得られた抽出液、つまりフェノール類含有植物エキスは、不純物を除き目的物質の濃度を高めるために、クロマトグラフィーなどによってさらに精製することも可能である。クロマトグラフィーとしては、吸着性樹脂の使用が有効である。樹脂の使用量としては、樹脂量対抽出液との容量比が、１：１から１：３００、好ましくは、１：２から１：１５０である。樹脂に吸着後、水や低濃度の含水親水性溶媒によって非吸着物質を洗い流すことで、最終的に得られるエキス中のフェノール類、特にロスマリン酸濃度を高めることができる。洗い流す水又は含水親水性溶媒の使用量は、樹脂の１〜３０倍量、好ましくは、３〜２０倍量が適当である。含水親水性溶媒は、例えば０〜６０％エタノールを用いることができる。洗い流す溶液のエタノール濃度を段階的に高め、溶液量を調節し、洗いを数回行うことにより、よりフェノール類、特にロスマリン酸含量の高いエキスを得ることができる。
その後、含水親水性溶媒を溶離液として用い、フェノール類を溶出する。ここで、含水親水性溶媒としては、飲食品への添加を目的とした、フェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を製造する際の溶離液としては、安全性の面から、水とエタノールの混液を好ましく用いることができる。水とエタノールの混液を用いる場合、水：エタノールの容量比は、１０：９０から８０：２０の範囲が好ましく、５０：５０から２０：８０が特に好ましい。溶離液の量としては、カラム樹脂量の１〜２０倍量が用いられ、好ましくは、２〜１０倍量が好適である。
フェノール類を溶出して得られる溶出液は、上記した如く、減圧濃縮することができる。更に、濃縮液を凍結乾燥又は、スプレードライなどをして、粉末化することもできる。また、スプレードライの際、バインディング材としてデキストリン、乳糖等を添加して、フェノール類の量を調整することも可能である。
請求項１記載の本発明においては、以上説明した製造法により、フェノール類を高濃度に含有するフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を得ることができる。
本発明において、フェノール類とは、ベンゼン環に水酸基が結合した構造を有する物質の総称であり、通常、プルシアンブルー法（Ｍｅｔｈｏｄ ｉｎ Ｅｎｚｙｍｏｌｏｇｙ Ｖｏｌ．２４３，４３２−４３３）で測定することができる。
本発明において、フェノール類の回収率は、例えば赤シソ葉を用いてシソ科植物エキスの濃縮粉末を製造した場合、赤シソ葉中のフェノール類の全量を１００％とし、下記の計算式によって求めることができる。
・フェノール類回収率（％）＝（製造したフェノール類含有赤シソエキス又は濃縮粉末中のフェノール類量／赤シソ葉中のフェノール類の全量）×１００
なお、赤シソ葉中のフェノール類の全量は、赤シソ生葉５ｇを１重量％クエン酸溶液５００ｍｌにて２回沸騰水浴中で抽出し、それを１Ｌにメスアップ後、プルシアンブルー法で測定することができる。
シソ科植物の葉に含まれるフェノール類としては、例えば請求項８に記載したように、フラボノイド、アントシアン、フェノール酸等が挙げられる。
フラボノイドとしては、請求項９に記載したように、ルテオリンが挙げられる。
アントシアンとしては、例えば請求項１０に記載したように、シアニジン（Ｂｉｏｓｃｉ．Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．６０（４）５８９−５９３（１９９６）を参照して同定した）、デルフィニジン（Ｂｉｏｓｃｉ．Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．６０（４）５８９−５９３（１９９６）を参照して同定した）、シソニン（Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．５４（７）５８９−５９３（１９９０）を参照して同定した）及びそれらの配糖体が挙げられる。
フェノール酸としては、請求項１１に記載したように、ロスマリン酸・クロロゲン酸（Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ ６３，１７７−１７９（１９９７）を参照して同定した）、クマリン酸（Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．４８ ５５１２−５５１６（２０００）を参照して同定した）、カフェ酸・没食子酸（Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．６５ １−８（１９９９）を参照して同定した）、バニリン酸（Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ Ｃｈｅｍ．４７，１２−１８（１９９９）を参照して同定した）、フェルラ酸（Ｊ．Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ Ａ ８２５ １０２−１０６（１９９８））を参照して同定した）、プロトカテキュ酸（Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ ６３，１７７−１７９（１９９７）を参照して同定した）等が挙げられる。
以上のようにして、フェノール類を含有するシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を得ることができる。
本発明においては、このようにして得られるフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末による抗皮膚炎、抗アレルギー効果を、実際にｉｎ ｖｉｖｏで確認した。また、前記フェノール類の中でも、炎症局所にマクロファージ、好酸球、好塩基球、好中球やリンパ球などの炎症細胞の浸潤を抑制し抗アレルギー、抗炎症作用を発揮する効果は、ロスマリン酸が最も強いことを確認し、ロスマリン酸がアレルギー及び炎症に対し、直接的かつ即効性であることを見出した。
更に、本発明の製造法で得られるフェノール類含有シソ科植物エキス又は粉末は、フェノール類の中でも、炎症細胞の浸潤抑制作用の有効成分であるロスマリン酸の割合が高い。
以上の如き知見に基づいてなされたのが、請求項１３と請求項１４とに記載の本発明である。
即ち、請求項１３記載の本発明は、フェノール類含有シソ科植物エキスが、ロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％含有するシソ科植物エキスである請求項１乃至７のいずれかに記載の製造法であり、請求項１４記載の本発明は、請求項１乃至１３のいずれか１項に記載の方法により得られた、ロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％含有することを特徴とする可食性のシソ科植物エキス、或いは前記エキスの濃縮粉末である。
本発明において製造されるシソ科植物エキス及びその濃縮粉末は、フェノール類、特にロスマリン酸を高濃度に含有することを特徴とする。ロスマリン酸含有量は、好ましくはロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％、更に好ましくは３〜７０重量％である。ロスマリン酸が１重量％より低含有量であると、炎症細胞の浸潤抑制作用を発揮する量を摂取、又は塗布する際、大量の投与が必要となり、実際の施用が困難である。また、８０重量％より高含量にするためには、より複雑な操作が必要となること、またヒトの摂取に適さない有機溶剤の使用が必要となることからも、安価で安全なエキスの提供が困難となる。
このようにして得られたフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末は、請求項１５に記載したように、これらを含有する飲食品として用いることができると共に、かかる飲食品は、請求項１６に記載したように、炎症細胞の浸潤抑制作用を有する飲食品として、アレルギー疾患又は皮膚炎の治療及び予防のために用いることができる。
本発明において、フェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末は、請求項１７に記載したように、これらを含有する炎症細胞の浸潤抑制剤として、アレルギー疾患又は皮膚炎の治療及び予防のために利用することができる。
このように、フェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を用いて炎症細胞の浸潤を予防又は治療する方法を提供するのが、請求項２１記載の本発明である。
なお、アレルギー疾患としては、例えば花粉症、アトピー性皮膚炎、アレルギー性鼻炎、気管支喘息、食物アレルギー等が挙げられる。皮膚炎としては日焼けなどでおこる皮膚炎や接触性皮膚炎等が挙げられる。
さらに、上記した如きフェノール類含有シソ科植物エキス及びその濃縮粉末は、請求項１８に記載したように、肝障害抑制剤として利用することができる。また、請求項１９に記載したように、肝障害抑制作用を有する飲食品としても利用することができる。
なお、本発明において、肝障害としては、例えばウイルス性肝炎、アルコール性肝炎、又はそれらが進行した肝硬変、肝臓癌などが挙げられる。本発明において、肝障害抑制剤は、請求項２２に記載したように、前記の肝障害を治療するのみならず予防する場合にも用いられる。
フェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を配合した飲食品の形態としては、栄養ドリンク、清涼飲料水、紅茶、緑茶などの飲料、キャンデー、クッキー、錠菓、チューインガム、ゼリー状食品などの菓子のほか、麺、パン、米飯、ビスケット等の穀類加工品、ソーセージ、ハム、かまぼこ等の練製品、バター、ヨーグルト等の乳製品、ふりかけ、調味料等が挙げられる。
これらの飲食品は、製造の適宜の段階で、フェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を必要量添加することにより製造される。上記飲食品におけるフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の含有量は、例えば濃縮粉末を含ませる場合、０．１〜９０重量％とすることができる。
このように飲食品として用いる場合、特に請求項１５、１６又は１９記載の飲食品として用いる場合、請求項２０に記載したように、栄養ドリンク、清涼飲料水、キャンデー、クッキー又は錠菓の形態が好ましい。
炎症細胞の浸潤抑制および／または肝障害の抑制のための投与量は、用法、患者の年齢、性別、症状の程度などを考慮して適宜決定されるが、通常ロスマリン酸の血中濃度が０．１ｎｍｏｌ／Ｌ〜５μｍｏｌ／Ｌ、好ましくは１０ｎｍｏｌ／Ｌ〜１μｍｏｌ／Ｌ程度とするのがよく、通常、成人１日当りロスマリン酸として約１〜５０００ｍｇ、好ましくは約５〜５００ｍｇ程度とするのがよい。そして、これを１日１回又は数回に分けて投与することができる。
また、例えば、赤シソエキスを含む飲料の場合、１〜４００ｍｇのロスマリン酸を含む、好ましくは５〜２００ｍｇのロスマリン酸を含む飲料を、１日１回から５回、好ましくは１回から３回摂取することができる。
炎症細胞の浸潤抑制剤や肝障害抑制剤は、経口又は非経口投与のいずれかの投与経路で、ヒト及びヒト以外の動物に投与することができる。
経口投与する場合には、例えば、乳糖、結晶セルロース、デンプン、リン酸カルシウム等の賦形剤、例えば、デンプン、カルメロースナトリウム、ヒドロキシプロピルセルロース等の結合剤、例えばカルメロースカルシウム、炭酸カルシウム等の崩壊剤、例えばステアリン酸マグネシウム、タルク等の滑沢剤、コーティング剤、保存剤、安定剤などを用いることにより、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、シロップ剤、ドライシロップ剤、散剤、丸剤、細粒剤、トローチ錠、乳濁剤や、又は常法によるシロップを含む各種液剤、ドリンク剤等の形態に処方できる。そして、これらの各種製剤は、長時間にわたって作用が持続する徐放性製剤とすることもできる。
経口投与以外の点鼻、点眼、皮下投与、静注、筋注、直腸投与、経皮投与などの投与経路を介する場合としては、舌下錠、坐剤、吸入剤、点鼻剤、点眼剤、経皮吸収製剤としての貼付剤、軟膏、クリーム剤、ローション剤、更にシャンプー、リンス、ボディーソープ、石鹸、洗顔料、整髪料、乳液、パック、入浴剤などが挙げられるが、これらに限定されるものではない。
本発明の方法により得られたフェノール類含有シソ科植物エキス及びその濃縮粉末は、急性毒性、反復投与毒性及び変異原性などの毒性は認められなかった。
本発明によれば、シソ科植物を原料として、シソ科植物に含まれるフェノール類を高収率で回収でき、フェノール類、特にロスマリン酸を高濃度に含有するフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を効率的に製造することができる。
このようにして得られたフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末は、炎症細胞の浸潤抑制作用を有しており、炎症細胞の浸潤抑制作用を有する飲食品、或いは炎症細胞の浸潤抑制剤として有効に利用することができる。
また、このようにして得られたフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末は、優れた肝障害抑制作用を有しており、肝障害抑制作用を有する飲食品、或いは肝障害抑制剤として有効に利用することができる。
従って、本発明によれば、副作用などの危険がなく高い安全性を保障しつつ、花粉症、アトピー性皮膚炎、皮膚炎等のアレルギー疾患の予防及び／又は治療、日焼けなどでおこる皮膚炎や接触性皮膚炎の予防及び／又は治療、更には肝機能の低下、肝炎、肝硬変、肝臓がんなどの予防及び／又は治療のため極めて有用である。
以下、実験例をあげて本発明を具体的に説明するが、これらは本発明を限定するものではない。
実施例１
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉（水分含量 ９０．２重量％）１０００ｇに９０℃の熱水５００００ｍｌ及び１０ｍｌの濃塩酸を添加し、ｐＨ０．５とし、９３℃で３０分撹拌し、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、凍結乾燥した。生葉抽出液からは５．１重量％のフェノール類、そのうちロスマリン酸３．０重量％を含む赤シソエキス濃縮粉末２３．６ｇを得た。フェノール類としての回収率は６０．６％であった。
フェノール類の測定は、プルシアンブルー法（Ｍｅｔｈｏｄ ｉｎ Ｅｎｚｙｍｏｌｏｇｙ Ｖｏｌ．２４３，４３２−４３３）により実施した。すなわち、１重量％クエン酸溶液に溶解したロスマリン酸（Ｅｘｔｒａｓｙｎｔｈｅｓｅ社製）を標品として予め作成しておいた検量線から求めた。
また、ロスマリン酸量は、Ｐｌａｎｔａ Ｍｅｄｉｃａ ６３，１７７−１７９（１９９７）を参照し、ＨＰＬＣ法で分析した。すなわち、ＨＰＬＣ分析は、溶離液としてＡ液（０．１％トリフルオロ酢酸含有蒸留水）とＢ液（０．１％ トリフルオロ酢酸含有アセトニトリル）の２液を用いたグラジエントの系で実施した。カラムはＯＤＳ１２０Ｔ（東ソー社製、４．６ｍｍ×１５０ｍｍ）を用い、流速は０．８ｍｌ／ｍｉｎで行った。ＵＶ検出器の検出波長は２８０ｎｍとした。標品として、ロスマリン酸（Ｅｘｔｒａｓｙｎｔｈｅｓｅ社製）を用いた。なお、グラジェント条件は、下記の通りである。
０−１０（分）：Ａ液／Ｂ液＝９０／１０
１０−３５（分）：Ａ液／Ｂ液＝９０／１０→Ａ液／Ｂ液＝６０／４０
３５−４０（分）：Ａ液／Ｂ液＝６０／４０→Ａ液／Ｂ液＝０／１００
４０−４５（分）：Ａ液／Ｂ液＝０／１００
フェノール類の回収率は、赤シソ葉中のフェノール類の全量を１００％とし、下記の計算式によって求めた。
・フェノール類回収率＝（製造された赤シソエキス濃縮粉末中のフェノール類量／赤シソ葉中のフェノール類の全量）×１００
なお、赤シソ葉中のフェノール類の全量は、赤シソ生葉５ｇを１重量％クエン酸溶液 ５００ｍｌにて２回沸騰水浴中で抽出し、それを１Ｌにメスアップ後、上記と同様にプルシアンブルー法で測定した。
実施例２
刻むことなく全葉を加熱乾燥して使用した赤シソ乾燥葉（水分含量 ０．８５重量％）１００ｇに９０℃の熱水５００００ｍｌ及び１０ｍｌの濃塩酸を添加し（ｐＨ０．５）、９３℃で３０分撹拌し、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、凍結乾燥した。乾燥葉からの抽出液からはフェノール類１．１重量％、そのうちロスマリン酸０．６重量％を含む赤シソエキス濃縮粉末１．６ｇを得た。実施例１と同様の方法に準拠したフェノール類としての回収率は１１．２％であった。実施例１と実施例２を比較すると、生葉中の水分含有量は９０．２重量％であることから考えても、乾燥葉からよりも生葉からの抽出の方が遥かに効率的であることがわかった。
実施例３
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉１００ｇに、ｐＨ３．４とした０．０１Ｍ酢酸水溶液５０００ｍｌ及び１ｇのセルラーゼ（天野製薬（株）製 セルラーゼＡアマノ、３００００Ｕ）及び２ｇのペクチナーゼ（天野製薬（株）製 ペクチナーゼＡアマノ、２４００Ｕ）を加え、３０℃で３０分撹拌したのち、８０℃で３０分攪拌後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。この抽出液をＢｘ２０まで減圧濃縮後、凍結乾燥し赤シソエキス濃縮粉末を得た。抽出液からは６．２重量％のフェノール類、そのうちロスマリン酸３．６重量％を含む粉体４．１ｇを得た。実施例１と同様の方法に準拠したフェノール類としての回収率は９６．５％であった。
実施例４
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉１００ｇに、ｐＨ４．０とした０．０１Ｍクエン酸／クエン酸ナトリウム緩衝液５０００ｍｌ及び１ｇのヘミセルラーゼ（新日本化学工業社製 スミチームＸ、１００００Ｕ）を加え、３０℃で３０分撹拌したのち、５０℃で６０分攪拌後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。この抽出液をＢｘ２０まで減圧濃縮後、凍結乾燥した。抽出液からは１．４重量％のフェノール類、そのうちロスマリン酸０．８重量％を含む赤シソエキス濃縮粉末１４．６ｇを得た。実施例１と同様の方法に準拠したフェノール類としての回収率は８５．５％であった。
実施例５
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉１００ｇに、ｐＨ３．４とした０．０１Ｍ酢酸水溶液５０００ｍｌ及び２ｇのヘミセルラーゼ（天野製薬（株）製ヘミセルラーゼ アマノ９０Ｇ、１８００００Ｕ）を加え、３０℃で３０分撹拌したのち、８５℃で２０分攪拌後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、凍結乾燥した。抽出液からは１２．０重量％のフェノール類、そのうちロスマリン酸７．０重量％を含む赤シソエキス濃縮粉末３．４ｇを得た。実施例１と同様の方法に準拠したフェノール類としての回収率は８１．０％であった。
実施例６
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉１００ｇに１重量％のクエン酸を含む容量比が水：エタノール＝２０：８０の混液（ｐＨ３．２）５００ｍｌを加え５時間、５０℃で加熱還流しながら撹拌し、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。得られた濾液をＢｘ２０まで減圧濃縮し、吸着性樹脂（商品名：ダイヤイオンＨＰ２ＭＧ、三菱化学（株）製）２６５ｍｌを充填したオープンカラム（カラムサイズ２．６ｃｍφ×６０ｃｍ）にアプライした。混在する水溶性高分子物質を除去するため、水１３００ｍｌ、次に容量比が水：エタノール＝８０：２０の混液１３００ｍｌを順次流してカラムを洗浄した後、容量比が水：エタノール＝２０：８０の混液１３００ｍｌで溶出し、粗フェノール類の画分を得た。精製法の概略を第１図に示す。この溶出液をＢｘ２０まで減圧濃縮後、凍結乾燥し、１．４ｇの赤シソエキス濃縮粉末を得た。フェノール類は、実施例１のプルシアンブルー法で、フェノール類の各成分については、実施例１のＨＰＬＣ法に準拠した方法にて同定・定量した結果、この赤シソエキス濃縮粉末中にはフェノール類７０．７重量％、その内訳としてロスマリン酸４０．８重量％、カフェ酸０．１６重量％、ルテオリン１．１３重量％、未確認物質２８．６１重量％が含まれていた。なお、標品として、ロスマリン酸はＥｘｔｒａｓｙｎｔｈｅｓｅ社製を、カフェ酸はＳＩＧＭＡ社製を、ルテオリンはＳＩＧＭＡ社製をそれぞれ用いた。
実施例７
実施例６と同様にして粗フェノール類の画分を得た。この溶出液をＢｘ２０まで減圧濃縮後、デキストリン８．１ｇを混ぜスプレードライし、９．５重量％のフェノール類、そのうちロスマリン酸６．０重量％を含む９．５ｇの赤シソエキス濃縮粉末を得た。
実施例８
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉１００ｇに１重量％のクエン酸を含む容量比が水：エタノール＝２０：８０の混液（ｐＨ３．２）５００ｍｌを加え５時間、５０℃で加熱還流しながら撹拌し、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いて濾過した。得られた濾液をＢｘ２０まで減圧濃縮し、吸着性樹脂（商品名：ダイヤイオンＨＰ２ＭＧ、三菱化学（株）製）２６５ｍｌを充填したオープンカラム（カラムサイズ１．３ｃｍφ×６０ｃｍ）にアプライした。混在する不純物を除去するため水１５００ｍｌ、次に容量比が水：エタノール＝９０：１０の混液１５００ｍｌ、次に６０：４０の混液１５００ｍｌ、次に４０：６０混液２６５ｍｌを順次流して洗浄した後、水：エタノール＝４０：６０混液１０００ｍｌで溶出しロスマリン酸高含有画分を得た。この溶出液をＢｘ２０まで減圧濃縮後、凍結乾燥し、１．０ｇの赤シソエキス濃縮粉末を得た。フェノール類の各成分についてＨＰＬＣにて同定・定量した結果、この赤シソエキス濃縮粉末中にはフェノール類重量７５．４重量％、そのうちロスマリン酸６８．０重量％が含まれていた。
実施例９
刻むことなく全葉を使用した青ジソ生葉３ｇに３７℃の１％（ｗ／ｖ）塩酸を含む１０％（ｖ／ｖ）エタノール溶液（ｐＨ１．０）を６０ｍｌ加え３７℃で２４時間加温した。抽出後濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、スプレードライによって濃縮粉末とした。生葉抽出液からは、フェノール類３．４重量％、そのうちロスマリン酸２．７重量％を含む青ジソエキス濃縮粉末０．８ｇを得た。
比較例１
刻むことなく全葉を使用した青ジソ生葉３ｇに３７℃の１０％（ｖ／ｖ）エタノール溶液（ｐＨ６．０）を６０ｍｌ加え３７℃で２４時間加温した。抽出後濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、スプレードライによって濃縮粉末とした。生葉抽出液からは、フェノール類０．９重量％、そのうちロスマリン酸０．７重量％を含む青ジソエキス濃縮粉末０．８ｇを得た。実施例９と比較してフェノール類の抽出量が悪く、酸性条件下で抽出することが有効であることが確認された。
実施例１０
刻むことなく全葉を使用したスイートバジル生葉２０ｇに９０℃のクエン酸１ｇを加えた水（ｐＨ２．３）１００ｍｌを加え９０℃で３０分間加熱した。加熱後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、スプレードライによって濃縮粉末とした。生葉抽出液からは、フェノール類８．３重量％、そのうちロスマリン酸３．４重量％を含むスイートバジルエキス濃縮粉末１．５ｇを得た。
実施例１１
刻むことなく全葉を使用したセージ生葉２０ｇに９０℃のクエン酸１ｇを加えた水（ｐＨ２．３）１００ｍｌを加え９０℃で３０分間加熱した。加熱後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、スプレードライによって濃縮粉末とした。生葉抽出液からは、フェノール類８．７重量％、そのうちロスマリン酸７．２重量％を含むセージエキス濃縮粉末１．５ｇを得た。
実施例１２
刻むことなく全葉を使用したエゴマ生葉２０ｇに９０℃のクエン酸１ｇを加えた水（ｐＨ２．３）１００ｍｌを加え９０℃で３０分間加熱した。加熱後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、スプレードライによって濃縮粉末とした。生葉抽出液からは、フェノール類１６．３重量％、そのうちロスマリン酸８．０重量％を含むエゴマエキス濃縮粉末１．５ｇを得た。
実施例１３
刻むことなく全葉を使用したローズマリー生葉２０ｇに９０℃のクエン酸１ｇを加えた水（ｐＨ２．３）１００ｍｌを加え９０℃で３０分間加熱した。加熱後、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、スプレードライによって濃縮粉末とした。生葉抽出液からは、フェノール類９．２重量％、そのうちロスマリン酸４．０重量％を含むローズマリーエキス濃縮粉末１．５ｇを得た。
実施例１４
赤シソ生葉２０ｇに１％重量クエン酸溶液（ｐＨ２．３）１００ｍｌを添加しワーリングブレンダ−（ＥＸＣＥＬ ＡＵＴＯ ２５０、（株）日本精機製作所製）で１０，０００ｒｐｍで１０分間かけ 続いて９３℃に加熱し３０分間撹拌し、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、凍結乾燥によって濃縮粉末とした。刻んだ生葉抽出液からは、フェノール類１．２重量％、そのうちロスマリン酸０．６重量％を含む赤シソエキス濃縮粉末１．５ｇを得た。
実施例１５
刻むことなく全葉を使用した赤シソ生葉２０ｇに１％重量クエン酸溶液（ｐＨ２．３）１００ｍｌを加え９３℃に加熱し３０分間撹拌し、濾紙（アドバンテック東洋（株）製、Ｎｏ．６）を用いてろ過した。この抽出液をＢｘ２４まで減圧濃縮後、凍結乾燥によって濃縮粉末とした。刻んだ生葉抽出液からは、フェノール類２．０重量％、そのうちロスマリン酸１．０重量％を含む赤シソエキス濃縮粉末１．５ｇを得た。
試験例１［花粉症に対する赤シソドリンクによるアレルギー改善作用］
花粉症状の自覚症状のあるヒト１０名に後述の製造例１で調製した赤シソエキス濃縮粉末１８７ｍｇを含有する赤シソドリンク１５０ｇを一日３回食後に飲用させた。摂取前、摂取２週間後、４週間後にアンケート調査を実施した。各項目とも１：ひどい、２：中等度、３：軽度、４：無しの４段階設定し、第１表にはその平均値を示した。統計処理はＳＰＳＳ社製の統計解析ソフトを用いて実施した。

各項目とも赤シソドリンクの摂取によって症状の緩和が認められ、特に花粉症の眼、鼻の症状を改善する事が第１表から示された。
試験例２［アトピー性皮膚炎に対する赤シソエキス濃縮粉末の改善作用］
実施例６で得た赤シソエキス濃縮粉末をＮＣ／Ｎｇａ雄性マウスを用いて評価した。ＮＣ／Ｎｇａマウスはヒトアトピー性皮膚炎に酷似した掻痒性皮膚炎を発症することが発見され、広くアトピー性皮膚炎治療薬の評価に用いられているモデル動物である（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ，９，４６１−４６６，１９９７）。４週齢のＮＣ／Ｎｇａマウスに実施例６で得られた赤シソエキス濃縮粉末を５％（ｖ／ｖ）エタノール２００ｍｇ／ｍｌ（ロスマリン酸８１．６ｍｇ／ｍｌ含有）となるよう溶解し、２００ｍｇ／ｍｌ／ｋｇの用量で、１日１回計５０日間連続して経口投与した。一週間後に５重量％塩化ピクリルを腹腔内投与し、以後１週間毎に１回、計５回にわたって０．８重量％塩化ピクリルを耳介及び背部皮膚に塗布した。同様のことを赤シソエキス濃縮粉末を含まない、５％（ｖ／ｖ）エタノールのみを同様に経口投与した群にも行い、対照群とした。なお、市販固形飼料のみを給餌し、他の群と同じ期間飼育した群を無処置群とした。アトピー性皮膚炎様掻痒性皮膚炎を呈し肥厚した耳介の厚みを測定し、エーテル麻酔下で採血・解剖した。採取した耳介はホルマリン固定後、パラフィン包埋し、病理組織切片を作成した。ヘマトキシリン・エオジン染色及びトルイジンブルー染色し、肥満細胞、好酸球、リンパ球などの炎症細胞数を顕微鏡下で計測した。統計処理は一元配置の分散分析の後、Ｔｕｋｅｙの多重検定法を用いて実施した。赤シソエキス濃縮粉末経口投与の耳介肥厚軽減効果に関する結果を第２表に、アトピー性皮膚炎モデルマウス表皮における肥満細胞数に対する効果に関する結果を第２図に示した。

対照群に比べて、赤シソエキス濃縮粉末経口投与群においては皮膚炎の有意な軽減が認められた（第２表）。またこの作用の機作を解明するため種々の検討を行ったところ、赤シソエキスには炎症細胞の一つである肥満細胞の局所への浸潤を顕著に抑制することが解明され、この作用により赤シソエキスが抗アレルギー作用を発現することがわかった（第２図）。
試験例３［赤シソエキス濃縮粉末によるアトピー性皮膚炎の改善作用］
実施例８で得られた赤シソエキス濃縮粉末をＮＣ／Ｎｇａ雄性マウスを用いて評価した。実施例８で得られた赤シソエキス濃縮粉末１．５ｍｇ（ロスマリン酸１ｍｇ含有）をメタノールで溶解し、５週齢のＮＣ／Ｎｇａマウスの耳介にマウス当り０．１ｍｌを塗布した。一週間後に５重量％塩化ピクリルを腹腔内投与し、以後１週間毎に１回、計５回にわたって０．８重量％塩化ピクリルを耳介及び背部皮膚に塗布した。同様のことを赤シソエキス濃縮粉末を添加しない、メタノールのみをマウス当り０．１ｍｌ塗布した群にも行い、対照群とした。なお、市販固形飼料のみを給餌し、他の群と同じ期間飼育した群を無処置群とした。アトピー性皮膚炎様掻痒性皮膚炎を呈し肥厚した耳介の厚みを測定し、統計処理は一元配置の分散分析の後、Ｔｕｋｅｙの多重検定法を用いて実施し、その結果を第３表に示した。

赤シソエキス濃縮粉末塗布群においては対照群に比べて皮膚炎の有意な軽減が認められた。
試験例４［皮膚炎モデルにおける赤シソエキスによる皮膚炎の改善作用］
実施例８で得たロスマリン酸を高度に含有する赤シソエキス濃縮粉末及びロスマリン酸の、ｐｈｏｒｂｏｌｍｙｒｉｓｔａｔｅａｃｅｔａｔｅ（ＰＭＡ）によって誘導されるマウス耳介皮膚炎に対する作用を確認した。実施例８で得られた赤シソエキス濃縮粉末１．５ｍｇ（ロスマリン酸１ｍｇ含有）及びロスマリン酸（Ｅｘｔｒａｓｙｎｔｈｅｓｅ社製）１ｍｇをメタノール０．１ｍｌで溶解し、６週齢のＩＣＲマウスの右耳介にマウス当り０．１ｍｌ塗布した。３０分後にＰＭＡ２μＭを同様に塗布した。同様のことを赤シソエキス濃縮粉末を添加しない、メタノールのみをマウス当り０．１ｍｌ塗布した群にも行い、対照群とした。５時間後にマウスをエーテル麻酔下で放血致死後、耳介を採取し、浮腫の程度を耳介重量で測定した。耳介はホモジネート調整後、好中球のマーカーエンザイムであるミエロペルオキシダーゼ活性をＴｈｏｍａｓらの方法（Ａｎｎａｌ．Ｂｉｏｃｈｅｍ．７５，１６８−１７６，１９７６）に従って以下の方法で測定し、浸潤の程度を検証した。反応溶液は１１７ｍＭの酢酸緩衝液（ｐＨ５）に０．４ｍＭテトラメチルベンチジン、０．３％過酸化水素水、及び上記の耳介ホモジネートをタンパク量として１ｍｇ添加し６５５ｎｍにおける吸光度の変化を５分間測定し、１分当たりの吸光度変化量を活性値とした。
統計処理は一元配置の分散分析の後、Ｔｕｋｅｙの多重検定法を用いて実施し、赤シソエキス濃縮粉末及びロスマリン酸の皮膚炎に対する効果に関する結果を第３図に、赤シソエキス濃縮粉末及びロスマリン酸の好中球の浸潤に対する効果に関する結果を第４図に示した。
その結果、第３、４図から明らかなとおり、赤シソエキス及びロスマリン酸ともに有意に皮膚炎に対する改善作用を有していた。又、赤シソエキス（ロスマリン酸１ｍｇ含有）の改善効果とロスマリン酸１ｍｇの改善効果が同程度であったことから、赤シソエキス中の抗皮膚炎作用の有効成分はロスマリン酸であることが示唆された。
試験例５［肝障害に対する赤シソエキス濃縮粉末の改善作用］
８週令の雄性Ｂａｌｂ／ｃマウスを無差別抽出し、対照群、５０，１００，２００ｍｇ／ｋｇの４群に分け、各群１０匹とした。対照群は精製水のみを与え、５０，１００，２００ｍｇ／ｋｇの群には実施例８で得た赤シソ抽出濃縮粉末を精製水に溶解してそれぞれ５，１０，２０ｍｇ／ｍｌの濃度に調製し、それぞれ５０，１００，２００ｍｇ／ｋｇの用量で経口投与した。全群のマウスを一晩絶食させ、前記経口投与した１７時間後に、ガラクトサミン及びＬＰＳを生理食塩水に溶解して、それぞれ６００ｍｇ／ｋｇ及び３μｇ／ｋｇの用量で腹腔内に注射した。５時間後に頚動脈を切断し、採血し血漿を調製した。血漿５０μｌを用い、肝障害のマーカーである血漿中ＧＰＴ（ｇｌｕｔａｍｉｃ ｐｙｒｕｖｉｃ ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅ）活性を測定試験キット（和光純薬社製）で測定した。各群の血漿中ＧＰＴ活性の測定結果（ＧＰＴ値（Ｕ／Ｌ））を第４表に示す。

第４表に示すように、赤シソ抽出物は５０〜２００ｍｇ／ｋｇの用量で有意に肝障害を抑制することが示された（ｐ＜０．０１）。
製造例１［赤シソドリンクの製造］
実施例１で得られた赤シソエキス濃縮粉末を用いて、下記処方により赤シソドリンクを製造した。

上記配合を十分に混合した後、この混合液をチューブラヒーターを用いて９６℃に加熱し、１５０ｇずつ空缶に充填して巻締めた後、これを冷却して赤シソドリンクとした。
製造例２［赤シソ清涼飲料水の製造］
実施例３で得られた赤シソエキス濃縮粉末を用いて、下記処方により赤シソ清涼飲料水を製造した。

上記配合割合からなる原料に仕込水を加えて全量を１００重量％とし、十分に混合したのちに濾過した。その後この混合液をチューブラヒーターを用いて９６℃に加熱し、空缶に充填して巻締めた後、これを冷却して赤シソ清涼飲料水とした。
製造例３［赤シソエキス含有キャンデーの製造］
実施例６で得られた赤シソエキス濃縮粉末を用いて、下記処方によりハードキャンデーを製造した。

上記配合割合の砂糖と水飴を固形分が８０重量％になるように予め溶解し、１１０℃に保つ。残りの他の原料を混合溶解し５０℃に保温する。これらを混合し、直ちに減圧濃縮装置に送り減圧度が６００００Ｐａ、煮詰器外壁温度１３５℃で水分を蒸発させてから成型し、最終水分２重量％のハードキャンデーを得た。製造例４［赤シソエキス濃縮粉末含有クッキーの製造］
実施例５で得られた赤シソエキス濃縮粉末を用いて、下記処方によりクッキーを製造した。

まず砂糖、マーガリンを混合する。次に全卵粉、赤シソエキス濃縮粉末、バニラエッセンスを仕込水に溶かしたものをこれに加え均一に混合した後に小麦粉を加え生地とする。生地を７ｍｍに圧延し型抜きし、２００℃に設定したオーブンで７分間焼成しクッキーを得た。
製造例５［赤シソエキス濃縮粉末含有錠菓の製造］
実施例８で得られた赤シソエキス濃縮粉末を用いて、下記処方により錠菓を製造した。

上記配合のうち粉糖以外の原料を仕込水に溶解する。これをバインダー液として粉糖に加えて混練し、網目を通して顆粒を作る。顆粒を乾燥したのちロータリー式打錠機にかけ、錠菓を得た。
製造例６［セージエキス含有キャンデーの製造］
実施例１１で得られたセージエキス濃縮粉末を用いて、製造例３の赤シソエキス濃縮粉末をセージエキス濃縮粉末にし、同様の配合、方法でハードキャンデーを製造した。
製造例７［スイートバジルエキス濃縮粉末含有クッキーの製造］
実施例１０で得られたスイートバジルエキス濃縮粉末を用いて、製造例４の赤シソエキス濃縮粉末をスイートバジルエキス濃縮粉末にし、同様の配合、方法でクッキーを製造した。
製造例８［エゴマ濃縮粉末含有錠菓の製造］
実施例１２で得られたエゴマエキス濃縮粉末を用いて、製造例５の赤シソエキス濃縮粉末をエゴマエキス濃縮粉末にし、同様の配合、方法で錠菓を製造した。
産業上の利用可能性
本発明により得られるフェノール類含有シソ科植物エキスは、副作用などの危険がなく高い安全性を保障しつつ、花粉症、アトピー性皮膚炎、皮膚炎等のアレルギー疾患の予防及び／又は治療、日焼けなどでおこる皮膚炎や接触性皮膚炎の予防及び／又は治療、更には肝機能の低下、肝炎、肝硬変、肝臓がんなどの予防及び／又は治療のため、食品産業をはじめとして広く利用することができる。
【図面の簡単な説明】
第１図は、赤シソからのフェノール類の精製法を示す工程図である。
第２図は、アトピー性皮膚炎モデルマウス表皮における肥満細胞数に対する赤シソエキス濃縮粉末の効果を示す図である。
第３図は、赤シソエキス濃縮粉末及びロスマリン酸の皮膚炎に対する効果を示す図である。
第４図は、赤シソエキス濃縮粉末及びロスマリン酸の好中球浸潤抑制作用に対する効果を示す図である。

Claims (22)

1. シソ科植物を酸性条件下で有機溶剤、水又はその混液にて抽出することを特徴とするフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法。
2. シソ科植物が、生葉である請求項１記載の製造法。
3. シソ科植物の生葉が、全葉である請求項２記載の製造法。
4. 抽出の前乃至抽出と同時にシソ科植物を食物繊維分解酵素で処理する請求項１乃至３のいずれかに記載の製造法。
5. 食物繊維分解酵素が、セルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼのうち１種又は２種以上の酵素である請求項４記載の製造法
6. シソ科植物の生葉の全葉を、ｐＨ０．１〜４．５の酸性条件下で、水及びエタノールの割合が１００：０〜４：９６の混液にて１０〜９３℃にて抽出することを特徴とするフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法。
7. 抽出の前乃至抽出と同時にシソ科植物の生葉の全葉をセルラーゼ、ヘミセルラーゼ及びペクチナーゼのうち１種又は２種以上の食物繊維分解酵素で処理し、ｐＨ０．１〜４．５の酸性条件下で、水及びエタノールの割合が１００：０〜４：９６の混液にて１０〜８０℃にて抽出することを特徴とするフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末の製造法。
8. フェノール類が、フラボノイド、アントシアン又はフェノール酸である請求項１乃至７のいずれかに記載の製造法。
9. フラボノイドが、ルテオリンである請求項８記載の製造法。
10. アントシアンが、シアニジン、デルフィニジン及びシソニン、並びにこれらの配糖体のいずれかである請求項８記載の製造法。
11. フェノール酸が、ロスマリン酸、プロトカテキュ酸、クロロゲン酸、クマリン酸、カフェ酸、没食子酸、バニリン酸又はフェルラ酸である請求項８記載の製造法。
12. シソ科植物が赤シソ、青ジソ、チリメンジソ、ローズマリー、セージ、エゴマ又はスィートバジルである請求項１乃至７記載の製造法。
13. フェノール類含有シソ科植物エキスが、ロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％含有するシソ科植物エキスである請求項１乃至７のいずれかに記載の製造法。
14. 請求項１乃至１３のいずれか一項記載の方法により得られた、ロスマリン酸を固形分当り１〜８０重量％含有することを特徴とする可食性のシソ科植物エキス、或いは前記エキスの濃縮粉末。
15. 請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたフェノール類含有シソ科植物エキス又はその濃縮粉末を含有することを特徴とする飲食品。
16. 飲食品が、炎症細胞の浸潤抑制作用を有するものである請求項１５記載の飲食品。
17. 請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を含有することを特徴とする炎症細胞の浸潤抑制剤。
18. 請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を含有することを特徴とする肝障害抑制剤。
19. 飲食品が、肝障害抑制作用を有するものである請求項１５記載の飲食品。
20. 飲食品が、栄養ドリンク、清涼飲料水、キャンデー、クッキー又は錠菓である請求項１５、１６又は１９記載の飲食品。
21. 請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を用いて炎症細胞の浸潤を予防又は治療する方法。
22. 請求項１乃至１３のいずれかに記載の方法で得られたシソ科植物エキス又はその濃縮粉末を用いて肝障害を予防又は治療する方法。

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