JPS6359841A - 果物風味を有する茶飲料用の混合物の製法 - Google Patents
果物風味を有する茶飲料用の混合物の製法Info
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- JPS6359841A JPS6359841A JP62144224A JP14422487A JPS6359841A JP S6359841 A JPS6359841 A JP S6359841A JP 62144224 A JP62144224 A JP 62144224A JP 14422487 A JP14422487 A JP 14422487A JP S6359841 A JPS6359841 A JP S6359841A
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は果物風味分有る、茶炊科用混合物の製法ならび
にこの方法で製造された茶温合物およびその使用に関る
、。
にこの方法で製造された茶温合物およびその使用に関る
、。
従来の技術
果物、ｊス未をｎる、茶混合物は芳香性風味を有る、浸
出飲料の製造のために非常に好まれる。
出飲料の製造のために非常に好まれる。
このために一方では、果物芳香を含有る、茶−混合物お
よび他方では種々の植物片から調造される薬草茶が存在
る、。果物風味を打る、茶の急速な製造のためにその他
に即席−茶飲７（斗が市’４ ；ζ存在る、。この即１
片−茶飲料は個々の薬草または果物の乾燥された抽出物
または種々の薬草または果物の混合物および砂糖、乳糖
、マルトデキストリンｅｔｃのような公知担持物質から
成る。即席−茶はその他にエーテル性油状物および芳香
物質を芳香付与ζつために含有していてよい。
よび他方では種々の植物片から調造される薬草茶が存在
る、。果物風味を打る、茶の急速な製造のためにその他
に即席−茶飲７（斗が市’４ ；ζ存在る、。この即１
片−茶飲料は個々の薬草または果物の乾燥された抽出物
または種々の薬草または果物の混合物および砂糖、乳糖
、マルトデキストリンｅｔｃのような公知担持物質から
成る。即席−茶はその他にエーテル性油状物および芳香
物質を芳香付与ζつために含有していてよい。
公知の芳香付与された茶混合物の欠点は、芳香物質がた
いてい複雑に組成された果物芳香の１種またはいくつ刀
為のわずかな主成分から成るので、一方では風味方向の
パレットが限られており、他方では芳香物質の添加の際
該当る、果物の完全な芳香が製造されないことである。
いてい複雑に組成された果物芳香の１種またはいくつ刀
為のわずかな主成分から成るので、一方では風味方向の
パレットが限られており、他方では芳香物質の添加の際
該当る、果物の完全な芳香が製造されないことである。
従って、既にま１こ芳香付与のために乾燥された果物抽
出物が添加される。茶混合物を製造る、ことが考えろ九
ていた。この、果物粉末として果物ジュースまたは果′
吻ジュースＪ種物から乾燥により得られた生成物はしか
し、これがフルクトースの高い含量により非常（（吸湿
性でありおよび短時間で塊状にされるという欠点を何る
、。この塊状化は殊にその粒径が約肌５〜２．０蒲であ
る、微細断片全使用る、場合、移しかえも、乾燥された
植物片を１る、この種の果物粉末から成る混合物の麦の
使用も妨げる。
出物が添加される。茶混合物を製造る、ことが考えろ九
ていた。この、果物粉末として果物ジュースまたは果′
吻ジュースＪ種物から乾燥により得られた生成物はしか
し、これがフルクトースの高い含量により非常（（吸湿
性でありおよび短時間で塊状にされるという欠点を何る
、。この塊状化は殊にその粒径が約肌５〜２．０蒲であ
る、微細断片全使用る、場合、移しかえも、乾燥された
植物片を１る、この種の果物粉末から成る混合物の麦の
使用も妨げる。
発明が解決しようとる、問題点
従って本発明の課・、４は塊状化の公知欠点が・主しる
ことなしに、果物、１虱未を宜る、茶吹、科用の混合物
の芳香付与のために果物抽出物全使用−「ることを可能
にる、方法ｔ ＃ｌＪ造る、ことであった。
ことなしに、果物、１虱未を宜る、茶吹、科用の混合物
の芳香付与のために果物抽出物全使用−「ることを可能
にる、方法ｔ ＃ｌＪ造る、ことであった。
問題点を解決る、ための手段
この課題は、果物濃縮物に乾燥された植物片から成る粉
末を加え、濃縮物を乾燥し、かつ、乾燥された濃縮物全
乾燥された植物片と混合る、ことを特徴とる、、果物風
味全佇る、茶飲、料用の混合物の製法てより解決る、。
末を加え、濃縮物を乾燥し、かつ、乾燥された濃縮物全
乾燥された植物片と混合る、ことを特徴とる、、果物風
味全佇る、茶飲、料用の混合物の製法てより解決る、。
本発明：（よる方法を用いて、より長い貯蔵の際も塊状
化分生じることなしに、乾燥された果物抽出物全顎えら
れた茶混合物を一型造る、ことができる。この方法で様
々の果物様、風味階調を有る、茶混合物が・製造される
。
化分生じることなしに、乾燥された果物抽出物全顎えら
れた茶混合物を一型造る、ことができる。この方法で様
々の果物様、風味階調を有る、茶混合物が・製造される
。
混合物の製造のために最初に果物、儲種物分乾燥された
植物片から成る粉末と混合る、。果物、）種物として濃
縮さｈた果ζ７ジユースまたは果′吻抽出′ｌ＃を１吏
用し、これは固有の宸゛吻成分と同時になお担持物質赴
よび常用の添加物、ならびに場合により芳香物質を含有
していてよい。粉末を加えられた溶液をその後公・知力
法で乾・燥る、。乾燥は通常生成物保護条件、即ち果物
ノユースの芳香を損わずおよび特にメイラード反応のよ
うな品質を頂う反旧が生じない条ｉ生下に行う。乾：叉
は１ことえば真空ベルト乾。東磯または池の好適な乾燥
機中で行う。得られた乾燥された濃縮物は粉末の形でま
たは顆粒として使用る、。
植物片から成る粉末と混合る、。果物、）種物として濃
縮さｈた果ζ７ジユースまたは果′吻抽出′ｌ＃を１吏
用し、これは固有の宸゛吻成分と同時になお担持物質赴
よび常用の添加物、ならびに場合により芳香物質を含有
していてよい。粉末を加えられた溶液をその後公・知力
法で乾・燥る、。乾燥は通常生成物保護条件、即ち果物
ノユースの芳香を損わずおよび特にメイラード反応のよ
うな品質を頂う反旧が生じない条ｉ生下に行う。乾：叉
は１ことえば真空ベルト乾。東磯または池の好適な乾燥
機中で行う。得られた乾燥された濃縮物は粉末の形でま
たは顆粒として使用る、。
有利に本発明により安定化された果物粉末全項粒化され
た形で使用る、。この顆粒中に含有された植物粉末；は
、顆粒を水と接触させる場合開始剤として作用しおよび
急速な溶解を促進し、そこで茶混合物の乾燥された植物
片から風味−および芳香物質がおよび果物粉末の成分が
ほぼ同時に、容解る、。
た形で使用る、。この顆粒中に含有された植物粉末；は
、顆粒を水と接触させる場合開始剤として作用しおよび
急速な溶解を促進し、そこで茶混合物の乾燥された植物
片から風味−および芳香物質がおよび果物粉末の成分が
ほぼ同時に、容解る、。
このようにして乾燥された果物抽出物を引１ε亡き乾燥
された植′吻片と混合る、。
された植′吻片と混合る、。
茶混合物中の本ご尾側により安定化さバた果物粉末の配
分は有利に乾燥重量に対して５〜２０重量係の範囲にあ
るう 果物濃縮物の安定化ζうだめの粉末として粉末法の乾燥
された植物片金使用る、。このために殊て薬草粉末を使
用る、。薬草は一般に医薬目的のために使用可能な乾燥
された植物全表わす。
分は有利に乾燥重量に対して５〜２０重量係の範囲にあ
るう 果物濃縮物の安定化ζうだめの粉末として粉末法の乾燥
された植物片金使用る、。このために殊て薬草粉末を使
用る、。薬草は一般に医薬目的のために使用可能な乾燥
された植物全表わす。
たとえば野バラの実の粉末、黒イチゴ葉粉末、カフェイ
ン不言またはカフェイン含有旺茶、粉本３よびそのよう
なものが好適である。粉末として使用される乾燥植物片
は、これがしばしば乾葉原料の細分化の際に生じおよび
時々ゴミとして捨てられるので容易に得られる。
ン不言またはカフェイン含有旺茶、粉本３よびそのよう
なものが好適である。粉末として使用される乾燥植物片
は、これがしばしば乾葉原料の細分化の際に生じおよび
時々ゴミとして捨てられるので容易に得られる。
茶Ｃ濃縮物の安定化のために、その後茶混合物の製造の
ためて使用る、、その乾燥された植物片の粉末を使用る
、。従って特に有利に、それ自体、再び茶類および薬草
類に由来る、薬草粉末を使用る、。
ためて使用る、、その乾燥された植物片の粉末を使用る
、。従って特に有利に、それ自体、再び茶類および薬草
類に由来る、薬草粉末を使用る、。
こ九が同時に着色のために役立つので、ノ・・イビスカ
ス粉末を使用る、のが特に有利である。
ス粉末を使用る、のが特に有利である。
この方法で他の着色剤の添加を行なわすりこすむ。
ビタミン含有果物ソユース粉末の添加により、殊にビタ
ミンＣのようなビタミンを天然の方法で茶温合物中へ導
入る、こともできる。このために非常に高いビタミンＣ
−含量を有る、アセロラ果汁粉末を使用る、ことが有利
であり、そこで単一のティーバックからの浸出飲料で成
人のビタミンＣの１日の必要量の約／／３を満たすこと
ができる。
ミンＣのようなビタミンを天然の方法で茶温合物中へ導
入る、こともできる。このために非常に高いビタミンＣ
−含量を有る、アセロラ果汁粉末を使用る、ことが有利
であり、そこで単一のティーバックからの浸出飲料で成
人のビタミンＣの１日の必要量の約／／３を満たすこと
ができる。
乾燥された植物片からの粉末の、果物ジュース粉末の安
定化のために必要な量の配分ばそＤつど使用さ、る、粉
末：ζ依存る、。添加量は有利に乾燥重量に対し２〜３
５重量係の範囲にある。
定化のために必要な量の配分ばそＤつど使用さ、る、粉
末：ζ依存る、。添加量は有利に乾燥重量に対し２〜３
５重量係の範囲にある。
粉末状の乾燥された植物片は特に有利に乾燥重量に対し
１５〜２５７ｉ量係の量で使用る、。
１５〜２５７ｉ量係の量で使用る、。
乾燥さ几た植物片〉よび乾燥された植物片からの粉末で
安定化された果物濃・借物から成る混合物がなお満足な
芳香を示さない場合、果物粉末に芳香の円熟のためにな
な芳香物質を噴霧る、。液状芳香物質の噴霧によってＤ
み果物ジュース粉末の塊状化が発生しない。
安定化された果物濃・借物から成る混合物がなお満足な
芳香を示さない場合、果物粉末に芳香の円熟のためにな
な芳香物質を噴霧る、。液状芳香物質の噴霧によってＤ
み果物ジュース粉末の塊状化が発生しない。
本発明により安定化された果物、・傷種物ｉｄ紅茶の芳
香付与のために特に好適である。特に脱カフエイン方法
により芳香に失った、脱カフェイン化された紅茶はこの
方法で風味の点で：’ｔｉｆｉ １直全上げられる。こ
こではまた風；未の円で枯のためになおエーテル性油状
物および／または芳香物質？添加る、。
香付与のために特に好適である。特に脱カフエイン方法
により芳香に失った、脱カフェイン化された紅茶はこの
方法で風味の点で：’ｔｉｆｉ １直全上げられる。こ
こではまた風；未の円で枯のためになおエーテル性油状
物および／または芳香物質？添加る、。
本発明の対象はまた本発明により安定化された果物粉末
および乾燥された植物片から成る、茶温合物である。こ
の混合物を浸出用バッグに移し、ティーバッグとして使
用る、のが有利になる。
および乾燥された植物片から成る、茶温合物である。こ
の混合物を浸出用バッグに移し、ティーバッグとして使
用る、のが有利になる。
本発明による方法を用いて、塊状化に至らないので、問
題なく移しかえられ、さらに加工されることができる、
果物風味を有る、茶飲料用混合物を製造る、ことができ
る。この方法で本発明による混合物から食欲をそそるお
よび芳香性の浸出飲料が得られる。
題なく移しかえられ、さらに加工されることができる、
果物風味を有る、茶飲料用混合物を製造る、ことができ
る。この方法で本発明による混合物から食欲をそそるお
よび芳香性の浸出飲料が得られる。
実施例
例 １
アセロラの果物濃縮物に５０重量係マルトデキストリン
を加えた。さらに５０重量％ノーイビスカス粉末を添加
し、この混合物を真空ベルト乾燥機で乾燥した。この果
物粉末に野バラの実の外皮およびハイビスカスサ＜ 果
”４ （ＨｉｂｉｓｃｕｓｆｒｕｃｈＺｋｅｌｃｈｅｎ
）から成る混合物を添加した。
を加えた。さらに５０重量％ノーイビスカス粉末を添加
し、この混合物を真空ベルト乾燥機で乾燥した。この果
物粉末に野バラの実の外皮およびハイビスカスサ＜ 果
”４ （ＨｉｂｉｓｃｕｓｆｒｕｃｈＺｋｅｌｃｈｅｎ
）から成る混合物を添加した。
これらの混合物から非常に好ましいおよび円熟した風味
含有る、、浸出飲料を製造した。
含有る、、浸出飲料を製造した。
例 ２
マラクジャ（Ｍａｒａｃｕ、） ａ ）−果物ジユース
濃酪物およびオレンジ−果実ジュース濃縮物を１：１の
比で混合した。混合物全粉末状紅茶に添加し、この混合
物をその後真空ベルト乾燥機中で乾燥した。得られた果
物粉末を紅茶と混合しおよびティーバッグに通常量で詰
めた。浸出の際果物風味を有る、芳香性茶飲料が得られ
る。
濃酪物およびオレンジ−果実ジュース濃縮物を１：１の
比で混合した。混合物全粉末状紅茶に添加し、この混合
物をその後真空ベルト乾燥機中で乾燥した。得られた果
物粉末を紅茶と混合しおよびティーバッグに通常量で詰
めた。浸出の際果物風味を有る、芳香性茶飲料が得られ
る。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、果物濃縮物に乾燥植物片から成る粉末を加え、果物
濃縮物を乾燥し、かつ乾燥された果物濃縮物に引続き乾
燥された植物片を混合することを特徴とする、果物風味
を有する茶飲料用の混合物の製法。 ２、果物濃縮物として、担持物質および芳香物質ならび
に常用の添加物質を含有する果物抽出物を使用する、特
許請求の範囲第１項記載の方法。 ３、粉末として薬草粉末を使用する、特許請求の範囲第
１項または第２項記載の方法。 ４、果物濃縮物に、乾燥重量に対して２〜３５重量％、
有利に１５〜２５重量％の粉末を添加する、特許請求の
範囲第１項から第３項までのいずれか１項記載の方法。 ５、粉末および乾燥された植物片が同じ植物に由来する
、特許請求の範囲第１項から第４頃までのいずれか１項
記載の方法。 ６、乾燥された植物片として野バラの実の外皮、ハイビ
スカスさく果萼、ペパーミント葉、シナノキの花、オレ
ンジ外皮、シナモン皮、バニラさやまたは茶葉を使用す
る、特許請求の範囲第１項から第５項までのいずれか１
項記載の方法。 ７、乾燥された果物抽出物５〜２０重量％を乾燥された
植物片８０〜９５重量％と混合する、特許請求の範囲第
１項から第６項までのいずれか１項記載の方法。 ８、混合物に付加的にエーテル性油状物および／または
芳香物質を添加する、特許請求の範囲第１項から第７項
までのいずれか１項記載の方法。
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