JPH05219888A - お茶として飲用される果実−ゴボウ組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【構成】 本発明に係るお茶として飲用される果実−ゴ
ボウ組成物は、ゴボウの乾燥粉砕物に、少なくとも１種
類の果汁を含浸、吸着及び付着させたことを特徴とす
る。 【効果】 本発明に係る果実−ゴボウ組成物は果実を粉
末状態に保持することができるので、生鮮な果実よりも
長期貯蔵に耐え、その味覚を損傷することもないし、多
種類の果実の配合調合も容易であるから、人々は自分の
好む果実の風味を増大させてうまいお茶となすことがで
きるし、また、四季を通じて好みの果実の味を自由に飲
用することができるなど幾多の利点がある。また、本発
明に係る果実−ゴボウ組成物は自然のままの果実の味で
あるから、砂糖や食塩及び調味料などの添加物の使用は
無用であり、健康及び栄養上にも役立つことはあきらか
である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、お茶として飲用される
果実−ゴボウ組成物に関する。従って、この組成物は日
本茶、紅茶、コーヒーなど従来から周知であるお茶と同
様に産業上利用されるお茶ではあるが、このような従来
のお茶類とはその本質を全く異にする新規なタイプのお
茶用組成物である。

【０００２】

【従来の技術・課題】従来から種々の種類のお茶が提供
されているけれども、果実とゴボウからなるお茶用組成
物については、本発明者は寡聞にして不知である。果実
の種類は多く、世界各地においてそれぞれの栽培適地が
あるし、また、それぞれの収穫適期があるので、果実の
栽培技術が進歩し、また、流通機構が改善された現代に
おいても、人々は自分が所望する果実を選んで、四季を
通じて何時でも、何処でも自由に入手して、これを食用
あるいは飲用に供することは困難であるのが実情であ
る。このような実情を解消することが解決されるべき１
つの課題であり、この課題を解決して人々がそれぞれ所
望する果実あるいは果汁を四季を問わずに何処でも、ま
たどのような生活地域や環境に居住していても、自由に
容易に入手することができるようになれば、人々の生活
は豊かになり、お茶の間は賑やかに楽しくなり、また、
人々の健康及び栄養の向上にも役立つところが甚大であ
る。

【０００３】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、本発明者の選んだ第１の手段は、果汁を含浸、吸
着及び付着させるために特定の担体を使用することであ
った。次に、本発明者の選んだ第２の手段は、通常の粉
砕方法及び通常の乾燥方法によるものであった。

【０００４】本明細書及び特許請求の範囲において、果
汁と言うのは果実を擂り潰してジュースの状態になした
るものを指し、果実は種類によっては外皮を除去しない
場合もあることは理解されるべきである。

【０００５】ところで担体であるが、これは吸水、吸着
性の物質であれば何でも良いと言うわけにはいかず、本
発明の目的物がお茶であることに基づいて必然的に制約
を受けるわけであり、本発明者は担体に要求される基本
的な要件として、第１に担体が可食性植物であること、
第２に可食性植物が芳香はなくとも不快臭をもたない
し、美味ではなくとも、せめて不快な味を有しない煎汁
を放出するものであることの２点を設定した。

【０００６】そこで、本発明者は可食性植物として代表
的な野菜及び芳香性のハーブについて、広範囲にわたり
予備試験を行った。例えば野菜については大根、ニンジ
ン、カブ、ネギ、玉ネギ、ゴボウ、キャベツ、ホウレン
草、ヨモギ、ニラの乾燥物について、また、ハーブにつ
いては例えばタイム、バジル、ミント、ディル、フェン
ネル、ポリジ、カモミルの乾燥物について、それらの熱
湯煎汁の香気や風味を吟味した。なるほど、これらの植
物はそれぞれ独特の持ち味や香りを有する煎汁を提供す
ることが判明したのであるが、お茶として好んで飲用す
るには本発明者の官能に対して満足させる植物を発見す
ることができず、ただ１つだけ即ちゴボウが好ましい独
特の香りと風味とを有する優れた煎汁を提供することが
判明した。ゴボウが担体として使用するに適する可食性
植物であることの事実の発見は誠に驚くべきことであっ
て、この事実の発見こそが本発明の目的達成のための極
めて重要な必須要件の１つとなったのである。

【０００７】

【実施例】以下において例示する全ての実施例におい
て、説明を便宜にするために果実−ゴボウ組成物を略称
して果実名のみを付した茶として表現した。また、試飲
に供したサンプルの量はそれぞれ５ｇであり、煎出用の
熱湯の温度は約８５〜９０℃、熱湯量は約１５０ｃｃで
あった。煎汁に対する評価は本発明者の視覚と官能によ
るものである。

【０００８】実施例１：ミカン茶 外皮を除去した温州ミカンの果肉４００ｇをミキサーに
掛けてミカン果汁を得た。別の容器内にてミカン果汁と
コボウの乾燥粉末８０ｇとを良く混和し、混和練合物を
数時間そのままで放置して果汁がゴボウに良く含浸さ
れ、吸着及び付着されるのを待った。次に、練合物を天
日乾燥に付し、良く乾燥させた後、ミキサーに掛けて数
回粉砕し、篩によって粗粉と細粉との分別した。かくし
てミカン−ゴボウ２成分系の粉末組成物であるミカン茶
が得られた。粗粉及び細粉のミカン茶を試飲するのに、
色調は日本茶の色であり、甘味がやや不足していたが、
それでも甘味と酸味との調和がとれたうまいお茶であっ
た。

【０００９】実施例２：レモン茶 皮付のままレモン４００ｇをミキサーに掛けてレモン果
汁を得た。この場合、ミキサー内に少量の水を注加して
やるとジュース化が容易であった。レモン果汁を別の容
器に移し、容器内にてゴボウの乾燥粉末１００ｇと良く
混和し、混和練合物を数時間そのままで放置して果汁が
良く含浸され、吸着及び付着されるのを待った。次に、
練合物は実施例１と同様にして処理され、レモン−ゴボ
ウ２成分系の粉末組成物であるレモン茶が得られた。粗
粉及び細粉のレモン茶を試飲するに、色調は淡色の日本
茶の色であり、酸味はそれほど強いものではなく、甘味
の少ない壮快なレモン風味のあるお茶であった。

【００１０】実施例３：リンゴ茶 皮付のままのリンゴ８００ｇをミキサーに掛け、少量の
水を注加してリンゴ果汁を得た。ゴボウの乾燥粉末１２
０ｇを使用して実施例１と同様に処理してリンゴ−ゴボ
ウ２成分系の粉末組成物であるリンゴ茶が得られた。粗
粉及び細粉のリンゴ茶を試飲するに、色調は日本茶と同
じであり、甘味はやや不足していたが、リンゴの風味を
有し、清涼なあと味のある良好なお茶であった。

【００１１】実施例４：柿茶 皮付のままの柿６００ｇとゴボウの乾燥粉末１２０ｇと
を使用して実施例１と同様にして柿−ゴボウ２成分系の
粉末組成物である柿茶が得られた。粗粉及び細粉の柿茶
を試飲するに、色調は黄橙色であり、口中さわやかな風
味はなかったけれど、甘味に優れたうまいお茶であっ
た。

【００１２】実施例５：イチゴ茶 がくの部分を除去したイチゴ５００ｇとコボウの乾燥粉
末８０ｇとを使用して実施例１と同様にしてイチゴ−ゴ
ボウ２成分系の粉末組成物であるイチゴ茶が得られた。
粗粉及び細粉のイチゴ茶を試飲するに、色調は濃い紅茶
色であり、酸味は不足して清涼感はなかったけれども、
甘味は充分であり、好ましいイチゴの風味のあるうまい
お茶であった。

【００１３】実施例６：パイナップル茶 パイナップルの果肉５００ｇとゴボウの乾燥粉末１２０
ｇとを使用して実施例１と同様にしてパイナップル−ゴ
ボウ２成分系の粉末組成物であるパイナップル茶が得ら
れた。粗粉及び細粉のパイナップル茶を試飲するに、色
調は日本茶の色であり、甘酸っぱくて清涼感のあるパイ
ナップル風味のうまいお茶であった。

【００１４】下記の実施例７〜１５は、何れも予め製造
されたお茶即ち実施例１〜５において説明したミカン
茶、レモン茶、リンゴ茶、柿茶及びイチゴ茶を選択して
組み合わせ配合して得られたお茶について説明するもの
である。

【００１５】実施例７：ミカン−リンゴ茶 ミカン茶３.０ｇとリンゴ茶２.０ｇとを配合してミカン
−リンゴ−ゴボウ３成分系の粉末組成物であるミカン−
リンゴ茶が得られた。このお茶を試飲するに、色調は日
本茶の色であり、甘味と酸味とが調和したリンゴ風味の
あるうまいお茶であった。

【００１６】実施例８：リンゴ−柿茶 リンゴ茶３.０ｇと柿茶２.０ｇとを配合してリンゴ−柿
−ゴボウ３成分系の粉末組成物であるリンゴ−柿茶が得
られた。このお茶を試飲するに、甘味と酸味とが調和し
たリンゴ風味のあるうまいお茶であった。

【００１７】実施例９：レモン−柿茶 レモン茶１.０ｇと柿茶４.０ｇとを配合してレモン−柿
−ゴボウ３成分系の粉末組成物であるレモン−柿茶が得
られた。このお茶を試飲するに、適度の酸味で、清涼な
あと味のある甘味も良好なお茶であった。

【００１８】実施例１０：リンゴ−イチゴ茶 リンゴ茶３.０ｇとイチゴ茶２.０ｇとを配合してリンゴ
−イチゴ−ゴボウ３成分系の粉末組成物であるリンゴ−
イチゴ茶が得られた。このお茶を試飲するに、色調は濃
い日本茶の色で、リンゴとイチゴの両者の風味を有し、
適当な甘味もある良好なうまいお茶であった。

【００１９】実施例１１：ミカン−イチゴ茶 ミカン茶２.０ｇとイチゴ茶３.０ｇとを配合してミカン
−イチゴ−ゴボウ３成分系の粉末組成物であるミカン−
イチゴ茶が得られた。このお茶を試飲するに、色調はや
や濃い日本茶の色であり、甘味と酸味との調和のとれた
イチゴ風味の良好なお茶であった。

【００２０】実施例１２：イチゴ−リンゴ−ミカン茶 イチゴ茶２.５ｇ、リンゴ茶１.５ｇ、ミカン茶１.０ｇ
を配合してイチゴ−リンゴ−ミカン−ゴボウ４成分系の
粉末組成物であるイチゴ−リンゴ−ミカン茶が得られ
た。このお茶を試飲するに、色調はやや濃い日本茶の色
であり、清涼感のある酸味をもち、イチゴとリンゴの風
味のある良いお茶であった。

【００２１】実施例１３：リンゴ−ミカン−柿茶 リンゴ茶３.５ｇ、ミカン茶１.０ｇ、柿茶０.５ｇを配
合してリンゴ−ミカン−柿−ゴボウ４成分系の粉末組成
物であるリンゴ−ミカン−柿茶が得られた。このお茶を
試飲するに、酸味と甘味の調和が良く、色調は日本茶の
色であって、リンゴの風味のあるうまいお茶であった。

【００２２】実施例１４：イチゴ−リンゴ−柿−レモン
茶 ２.５ｇのイチゴ茶、１.５ｇのリンゴ茶、０.５ｇの柿
茶及び０.５ｇのレモン茶を配合してイチゴ−リンゴ−
柿−レモン−ゴボウ５成分系の粉末組成物であるイチゴ
−リンゴ−柿−レモン茶を得た。このお茶を試飲する
に、酸味と甘味の調和が良好で、イチゴの風味のあるう
まいお茶であった。

【００２３】実施例１５：リンゴ−イチゴ−ミカン−レ
モン茶 ２.５ｇのリンゴ茶、１.５ｇのイチゴ茶、０.５ｇのミ
カン茶及び０.５ｇのレモン茶を配合してリンゴ−イチ
ゴ−ミカン−レモン−ゴボウ５成分系の粉末組成物であ
るリンゴ−イチゴ−ミカン−レモン茶を得た。このお茶
を試飲するに、酸味と甘味との調和がとれたリンゴの風
味のあるうまいお茶であった。

【００２４】下記の実施例１６〜１８はミキサー内にお
いて数種の果実を配合して果汁の組成を調整した後で、
得られた果汁をゴボウの乾燥粉末に含浸、吸着及び付着
させ、実施例１と同様にして得られたお茶について説明
するものである。

【００２５】実施例１６：ブドウ−イチゴ茶 ブドウ粒２５０ｇ及びがくを除去したイチゴ８０ｇをミ
キサーに掛けてブドウ−イチゴ果汁を得た。得られた果
汁を別の容器に移し、ゴボウの乾燥粉末８５ｇと良く混
和して混和練合物となし、以下、実施例１と同様にして
処理することによりブドウ−イチゴ−ゴボウ３成分系の
粉末組成物であるブドウ−イチゴ茶が得られた。このお
茶の粗粉及び細粉を試飲するに、色調は日本茶の色であ
り、イチゴの風味の強い、甘味と酸味との調和のとれた
うまいお茶であった。

【００２６】実施例１７：ブドウ−柿−ミカン茶 ブドウ粒２００ｇ、皮付柿１００ｇ及び外皮を除去した
温州ミカン４０ｇを使用し、ミキサーに掛けてブドウ−
柿−ミカン果汁を得た。この果汁を別の容器に移し、ゴ
ボウの乾燥粉末８５ｇと良く混和して混和練合物とな
し、以下、実施例１と同様にして処理することにより、
ブドウ−柿−ミカン−ゴボウ４成分系の粉末組成物であ
るブドウ−柿−ミカン茶が得られた。このお茶の粗粉及
び細粉を試飲するに、色調は日本茶の色で、甘味は適当
であり、さわやかな酸味を有する良いお茶であった。

【００２７】実施例１８：ミカン−ブドウ−柿−レモン
茶 外皮を除去した温州ミカン１５０ｇ、ブドウ粒１５０
ｇ、外皮付柿１００ｇ及び外皮付レモン２０ｇを使用
し、実施例１７と同様にしてミカン−ブドウ−柿−レモ
ン−ゴボウ５成分系の粉末組成物であるミカン−ブドウ
−柿−レモン茶を得た。このお茶の粗粉及び細粉を試飲
するに、色調は淡色の日本茶の色であり、甘味と酸味と
が調和の良好なうまいお茶であった。

【００２８】以上の実施例における試飲によれば、ゴボ
ウ独特の風味や味が本発明者の官能に感じなかったの
で、お茶の成分の内に算入しなかったのであるが、ゴボ
ウは担体としてだけではなく、その芳香及び風味は全て
のお茶の味として当然役立っていると思考される。

【００２９】

【発明の効果】以上の説明によって明らかな通り、本発
明に係る果実−ゴボウ組成物は果実を粉末状態に保持す
ることができるので、生鮮な果実よりも長期貯蔵に耐
え、その味覚を損傷することもないし、多種類の果実の
配合調合も容易であるから、人々は自分の好む果実の風
味を増大させてうまいお茶となすことができるし、ま
た、四季を通じて好みの果実の味を自由に飲用すること
ができるなど幾多の利点がある。また、本発明に係る果
実−ゴボウ組成物は自然のままの果実の味であるから、
砂糖や食塩及び調味料などの添加物の使用は無用であ
り、健康及び栄養上にも役立つことはあきらかである。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ゴボウの乾燥粉砕物に、少なくとも１種
   類の果汁を含浸、吸着及び付着させたことを特徴とする
   お茶として飲用される果実−ゴボウ組成物。