CN102687784A - 一种牛蒡茶的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种牛蒡茶的制作方法，属于食品食料技术领域，步骤为：选取牛蒡；在冷库中冷藏牛蒡；将冷藏过后的牛蒡清洗去皮；将牛蒡切片；用炕将切好的牛蒡片炕干；用烤箱烤制牛蒡片。牛蒡放在冷库中冷藏风干，不受室内外环境灰尘的污染，而且冷藏后的牛蒡会糖化，制作出的牛蒡茶清香甘醇，采用炕炕干牛蒡片，避免炒锅炒制时牛蒡片附着灰星，保证了牛蒡片的色泽。

Description

一种牛蒡茶的制作方法
技术领域
本发明涉及一种牛蒡茶的制作方法，属于食品食料技术领域。
背景技术
牛蒡茶多是鲜牛蒡在切片以后采用室外晾晒，使其自然晒干然后再加工，此方法虽然节省成本，但是存在质量隐患，在室外晾晒切好的鲜牛蒡片，会使牛蒡片吸收灰尘，如果遇到雨天则会需要好几天才能晒干，这就导致牛蒡片颜色发黑，更甚者牛蒡片变酸发霉，无法制作牛蒡茶了，即使是室内晾晒也会在一定程度上受到灰尘的污染，另外，牛蒡茶的炒制多为炒锅炒制，这种方法炒制会使牛蒡茶表面附着灰星，影响牛蒡茶的色泽。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种牛蒡茶的制作方法，制成的牛蒡茶干净卫生，口感更好。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种牛蒡茶的制作方法，包括如下步骤：
（1）选取牛蒡；
（2）在冷库中冷藏牛蒡；
（3）将冷藏过后的牛蒡清洗去皮；
（4）将牛蒡切片；
（5）用炕将切好的牛蒡片炕干；
（6）用烤箱烤制牛蒡片。
步骤（1）中选取的牛蒡为八月份收获的且直径在2-3厘米之间。
步骤（2）中的冷藏时间为2-3个月。
步骤（4）中的切片厚度为3-4毫米。
步骤（6）中用烤箱烤制牛蒡片时，先用80-100度的加热温度烤制1-1.5小时，然后逐渐升高加热温度至120度，升温过程为1-1.5小时。
本发明的有益效果是：牛蒡放在冷库中冷藏风干，不受室内外环境灰尘的污染，而且冷藏后的牛蒡会糖化，制作出的牛蒡茶清香甘醇，采用炕炕干牛蒡片，避免炒锅炒制时牛蒡片附着灰星，保证了牛蒡片的色泽。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
本制作方法，包括如下步骤
（1）选取牛蒡，选取的牛蒡为八月份收获的且直径为2厘米；
（2）在冷库中冷藏牛蒡，冷藏2个月；
（3）将冷藏过后的牛蒡清洗去皮；
（4）将牛蒡切片，切片厚度为3毫米；
（5）用炕将切好的牛蒡片炕干；
（6）用烤箱烤制牛蒡片，用烤箱烤制牛蒡片时，先用80度的加热温度烤制1小时，然后逐渐升高加热温度至120度，升温过程为1小时。
实施例2
本制作方法，包括如下步骤
（1）选取牛蒡，选取的牛蒡为八月份收获的且直径为3厘米；
（2）在冷库中冷藏牛蒡，冷藏3个月；
（3）将冷藏过后的牛蒡清洗去皮；
（4）将牛蒡切片，切片厚度为4毫米；
（5）用炕将切好的牛蒡片炕干；
（6）用烤箱烤制牛蒡片，用烤箱烤制牛蒡片时，先用100度的加热温度烤制1.5小时，然后逐渐升高加热温度至120度，升温过程为1.5小时。
实施例3
本制作方法，包括如下步骤
（1）选取牛蒡，选取的牛蒡为八月份收获的且直径为2.5厘米；
（2）在冷库中冷藏牛蒡，冷藏2.5个月；
（3）将冷藏过后的牛蒡清洗去皮；
（4）将牛蒡切片，切片厚度为3.5毫米；
（5）用炕将切好的牛蒡片炕干；
（6）用烤箱烤制牛蒡片，用烤箱烤制牛蒡片时，先用90度的加热温度烤制1.2小时，然后逐渐升高加热温度至120度，升温过程为1.2小时。

Claims (5)

1.一种牛蒡茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）选取牛蒡；
（2）在冷库中冷藏牛蒡；
（3）将冷藏过后的牛蒡清洗去皮；
（4）将牛蒡切片；
（5）用炕将切好的牛蒡片炕干；
（6）用烤箱烤制牛蒡片。
2.根据权利要求1所述的一种牛蒡茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（1）中选取的牛蒡为八月份收获的且直径在2-3厘米之间。
3.根据权利要求1所述的一种牛蒡茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（2）中的冷藏时间为2-3个月。
4.根据权利要求1所述的一种牛蒡茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（4）中的切片厚度为3-4毫米。
5.根据权利要求1所述的一种牛蒡茶的制作方法，其特征在于，所述步骤（6）中用烤箱烤制牛蒡片时，先用80-100度的加热温度烤制1-1.5小时，然后逐渐升高加热温度至120度，升温过程为1-1.5小时。
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