CN103719237A - 一种莴笋干的制备方法 - Google Patents
一种莴笋干的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103719237A CN103719237A CN201310636285.3A CN201310636285A CN103719237A CN 103719237 A CN103719237 A CN 103719237A CN 201310636285 A CN201310636285 A CN 201310636285A CN 103719237 A CN103719237 A CN 103719237A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- asparagus lettuce
- lettuces
- dried
- lettuce
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种莴笋干的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜的莴笋去皮、洗净、切片；（2）往切片后的莴笋中添加食用盐并揉捻；（3）将揉捻后的莴笋片摊开并通热风干燥；（4）将干燥后的莴笋于凉水中冲洗，冲洗后置于通风环境中沥干至莴笋不会滴水；（5）对沥干后的莴笋进行烘焙。将新鲜的莴笋制成莴笋干进行储存，可于不生产莴笋的季节食用，烧制后鲜香嫩脆。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种莴笋干的制备方法。
背景技术
莴笋味甘、性凉、苦，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效，是日常生活中常见的蔬菜，莴笋的传统做法多以烧、拌、炝、炒等烹调方法为主，也可用它做汤和配料等，莴笋生产的季节性很强，且不宜保存，旺季时经常供过于求，导致积压干瘪的结果。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种莴笋干的制备方法，易于长时间储存，烧制后仍然鲜香嫩脆。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种莴笋干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的莴笋去皮、洗净、切片；
（2）往切片后的莴笋中添加食用盐并揉捻；
（3）将揉捻后的莴笋片摊开并通热风干燥；
（4）将干燥后的莴笋于凉水中冲洗，冲洗后置于通风环境中沥干至莴笋不会滴水；
（5）对沥干后的莴笋进行烘焙。
改进的，所述切片后的莴笋的厚度为3-5mm。
改进的，所述揉捻时间为10-15min。
改进的，所述热风干燥的温度为110-125℃，热风干燥时间为6-7h。
改进的，所述冲洗的时间为30-50min。
改进的，所述烘焙的温度为55-65℃，烘焙时间为4-5h。
有益效果：
采用上述技术方案后，该发明一种莴笋干的制备方法，将新鲜的莴笋制成莴笋干进行储存，可于不生产莴笋的季节食用，烧制后鲜香嫩脆。
具体实施方式
一种莴笋干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜的莴笋去皮、洗净、切片，切片后的莴笋的厚度为3-5mm，为通风干燥作准备，该厚度便于干燥，且干燥后不会蜷缩；
（2）往切片后的莴笋中添加食用盐并揉捻10-15min，使得莴笋上充分沾上食用盐；
（3）将揉捻后的莴笋片摊开并通110-125℃的热风干燥6-7h，使莴笋中的水分流失，但不至于完全流失；
（4）将干燥后的莴笋于凉水中冲洗30-50min，冲洗后置于通风环境中沥干至莴笋不会滴水，洗去莴笋表面的盐颗粒，避免以后烧制莴笋时莴笋
过咸；
（5）将沥干后的莴笋于55-65℃下烘焙4-5h，将莴笋烘干储存，不易腐烂。
除上述优选实施例外，本发明还有其他的实施方式，本领域技术人员可以根据本发明作出各种改变和变形，只要不脱离本发明的精神，均应属于本发明所附权利要求所定义的范围。
Claims (6)
1.一种莴笋干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将新鲜的莴笋去皮、洗净、切片；
（2）往切片后的莴笋中添加食用盐并揉捻；
（3）将揉捻后的莴笋片摊开并通热风干燥；
（4）将干燥后的莴笋于凉水中冲洗，冲洗后置于通风环境中沥干至莴笋不会滴水；
（5）对沥干后的莴笋进行烘焙。
2.根据权利要求1所述的一种莴笋干的制备方法，其特征在于：所述切片后的莴笋的厚度为3-5mm。
3.根据权利要求2所述的一种莴笋干的制备方法，其特征在于：所述揉捻时间为10-15min。
4.根据权利要求3所述的一种莴笋干的制备方法，其特征在于：所述热风干燥的温度为110-125℃，热风干燥时间为6-7h。
5.根据权利要求4所述的一种莴笋干的制备方法，其特征在于：所述冲洗的时间为30-50min。
6.根据权利要求5所述的一种莴笋干的制备方法，其特征在于：所述烘焙的温度为55-65℃，烘焙时间为4-5h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310636285.3A CN103719237A (zh) | 2013-11-27 | 2013-11-27 | 一种莴笋干的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310636285.3A CN103719237A (zh) | 2013-11-27 | 2013-11-27 | 一种莴笋干的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103719237A true CN103719237A (zh) | 2014-04-16 |
Family
ID=50443731
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310636285.3A Pending CN103719237A (zh) | 2013-11-27 | 2013-11-27 | 一种莴笋干的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103719237A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104642505A (zh) * | 2014-06-24 | 2015-05-27 | 吴兴安 | 笋干的生产方法 |
| CN107997069A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-08 | 高翔 | 腌制莴笋及其制作方法 |
| CN108142892A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 高翔 | 酸辣莴笋及其制作方法 |
| CN108851018A (zh) * | 2018-07-27 | 2018-11-23 | 徐德邡 | 莴笋辣椒酱及其制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101623025A (zh) * | 2009-08-07 | 2010-01-13 | 海通食品集团余姚有限公司 | 一种热风干燥脱水调理莴苣片的加工方法 |
| CN102362615A (zh) * | 2011-08-24 | 2012-02-29 | 安徽国特农业食品有限公司 | 一种莴笋干制品的加工方法 |
| CN102726693A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-17 | 牟雅倩 | 一种莴笋干的制作方法 |
-
2013
- 2013-11-27 CN CN201310636285.3A patent/CN103719237A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101623025A (zh) * | 2009-08-07 | 2010-01-13 | 海通食品集团余姚有限公司 | 一种热风干燥脱水调理莴苣片的加工方法 |
| CN102362615A (zh) * | 2011-08-24 | 2012-02-29 | 安徽国特农业食品有限公司 | 一种莴笋干制品的加工方法 |
| CN102726693A (zh) * | 2012-06-28 | 2012-10-17 | 牟雅倩 | 一种莴笋干的制作方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104642505A (zh) * | 2014-06-24 | 2015-05-27 | 吴兴安 | 笋干的生产方法 |
| CN107997069A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-08 | 高翔 | 腌制莴笋及其制作方法 |
| CN108142892A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 高翔 | 酸辣莴笋及其制作方法 |
| CN108851018A (zh) * | 2018-07-27 | 2018-11-23 | 徐德邡 | 莴笋辣椒酱及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103637121B (zh) | 一种非油炸即食山药脆片的制备方法 | |
| CN104207152B (zh) | 添加雷竹笋膳食纤维的外裹糊、应用及所制备的鱼丸 | |
| CN103652708B (zh) | 一种火龙果脆片及其制备方法 | |
| CN106858308A (zh) | 一种速冻微波蒸饺及其制备方法 | |
| CN102726763A (zh) | 一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法 | |
| CN103719237A (zh) | 一种莴笋干的制备方法 | |
| CN105495471A (zh) | 一种虾味薯片的制作方法 | |
| CN108094927B (zh) | 一种脆片及其制备方法 | |
| KR20120119565A (ko) | 발효현미를 이용한 포크커틀릿의 제조방법 | |
| CN109349529A (zh) | 一种含油量低的非油炸紫薯方便面的制备方法 | |
| CN105249311A (zh) | 一种鱼面的生产方法 | |
| CN106900812A (zh) | 一种红外与微波联合复热提升冷冻调理锅贴复热后脆性的方法 | |
| WO2013181895A1 (zh) | 红酒鱼及其制作方法 | |
| CN104012874A (zh) | 一种菜炒肉饭团的加工工艺 | |
| KR101992463B1 (ko) | 어묵면을 이용한 김말이 및 그 제조방법 | |
| KR101457265B1 (ko) | 튀김전용 멥쌀 떡 제조방법 | |
| CN103652953A (zh) | 一种红烧肉的制作方法 | |
| CN106605842A (zh) | 一种陆川猪脆皮扣肉的制作方法 | |
| KR101874294B1 (ko) | 숭어 어묵의 제조방법 및 그에 따른 숭어 어묵 | |
| CN104509812A (zh) | 一种土豆米的制备方法 | |
| CN103719823A (zh) | 一种速食鸡腿菇片的生产方法 | |
| TWI843413B (zh) | 魷魚肉紙之製造方法及其產品 | |
| CN102370179A (zh) | 一种美味香肝的加工制作方法 | |
| CN117530414A (zh) | 一种休闲蔬菜脆产品及制备方法 | |
| CN105230723A (zh) | 一种五仁月饼的生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140416 |