KR101973268B1 - 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티 백 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 옥수수에 함유된 각종 기능성 성분과, 구수한 맛을 커피에 혼합하여 특유의 맛과 향이 가미된 커피를 즐길 수 있는 옥수수 성분이 함유된 커피 제조방법 및 그로써 제조된 커피에 관한 것으로,
낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100)와, 상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의비율(중량%)로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200)와, 상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300)와, 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 옥수수가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 1차 추출단계(S400)와, 상기 1차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 1차 여과단계(S500)와, 분쇄된 커피 과립 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 커피가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 2차 추출단계(S600)와, 상기 2차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 2차 여과단계(S700)와, 상기 1차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55중량%와, 2차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55 중량%와, 천연꿀 0.5 내지 1.5 중량%을 전용용기에 투입하여 교반을 하되 90℃ 이상의 온도 조건에서 실시 하는 2차 교반단계(S800)와, 상기 2차 교반단계 수득한 액상의 혼합물을 온도 90℃를 유지한 상태에서 중량(g) 단위로 용기 포장하는 포장단계(S900)로 이루어지며, 옥수수와 커피가 혼합된 티 백 제조 방법은 낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100)와, 상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의비율(중량%)로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200)와, 상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300)와, 티 백에 포함되는 전체 중량% 중 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 45 내지 55 중량%와, 낱알 상태의 커피 45 내지 55 중량%를 혼합하여 교반을 하는 2차 교반단계(S410)와, 상기 2차 교반단계에서 수득한 옥수수와 커피 혼합물을 과립 또는 분말 상태가 되도록 분쇄를 하는 분쇄단계(S510)와, 상기 분쇄단계에서 수득한 과립 또는 분말상태의 옥수수와 커피 혼합물을 중량(g) 단위로 티 백 포장하는 포장단계(S610)로 이루어진다.
낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100)와, 상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의비율(중량%)로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200)와, 상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300)와, 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 옥수수가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 1차 추출단계(S400)와, 상기 1차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 1차 여과단계(S500)와, 분쇄된 커피 과립 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 커피가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 2차 추출단계(S600)와, 상기 2차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 2차 여과단계(S700)와, 상기 1차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55중량%와, 2차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55 중량%와, 천연꿀 0.5 내지 1.5 중량%을 전용용기에 투입하여 교반을 하되 90℃ 이상의 온도 조건에서 실시 하는 2차 교반단계(S800)와, 상기 2차 교반단계 수득한 액상의 혼합물을 온도 90℃를 유지한 상태에서 중량(g) 단위로 용기 포장하는 포장단계(S900)로 이루어지며, 옥수수와 커피가 혼합된 티 백 제조 방법은 낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100)와, 상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의비율(중량%)로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200)와, 상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300)와, 티 백에 포함되는 전체 중량% 중 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 45 내지 55 중량%와, 낱알 상태의 커피 45 내지 55 중량%를 혼합하여 교반을 하는 2차 교반단계(S410)와, 상기 2차 교반단계에서 수득한 옥수수와 커피 혼합물을 과립 또는 분말 상태가 되도록 분쇄를 하는 분쇄단계(S510)와, 상기 분쇄단계에서 수득한 과립 또는 분말상태의 옥수수와 커피 혼합물을 중량(g) 단위로 티 백 포장하는 포장단계(S610)로 이루어진다.
Description
본 발명은 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티 백 제조 방법에 관한 것으로 더욱 상세히는 옥수수에 함유된 각종 기능성 성분과, 구수한 맛을 커피에 혼합하여 특유의 맛과 향이 가미된 커피를 즐길 수 있는 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티 백 제조 방법에 관한 것이다.
일반적으로 라떼라 함은 커피와 우유가 혼합된 음료를 말하며 최근 커피문화의 확산으로 신세대가 선호하는 음료 중 하나이다.
특히, 라떼는 커피에 우유가 혼합되어 있어 부드럽고 달콤한 맛이 나며 커피 특유의 쓴맛이 거의 느껴지지 않기 때문에 커피 라떼 외에도 녹차 라떼, 고구마 라떼 등의 다양한 라떼 음료 제품들이 판매되고 있으나, 액상의 커피에 또 다른 식품을 첨가하는데 그치고 있다.
한편, 옥수수는 당질, 단백질, 지질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분을 가지고 있어 피부의 건조와 노화예방, 피부습진 등의 저항력을 높이는데 좋다. 또 잇몸질환 치료제인 인사돌, 덴타놀의 주성분으로 약리 작용이 높으며 옥수수의 섬유질은 장을 자극하여 정장작용을 한다. 단백질에는 필수 아미노산인 트립토판, 라이신의 함량은 적으나, 비타민류인 A, B, E가 함유되어 있으며 그 중에서도 비타민 E가 풍부하여 체력증강, 신장병에 효과를 나타낸다.
뿐만 아니라 옥수수에는 비타민 B₁이 많이 함유되어 있어 식욕부진과 나른함, 무기력에 효과적이다. 또한, 찰옥수수에는 수분 함량이 적기 때문에 저장한 뒤에도 품질의 변화가 적어서 상품성이 높기 때문에 영양적으로도 경제적으로도 큰 효과를 창출할 수 있다.
따라서 본원 발명에서는 커피와 옥수수를 소정의 비율(중량%)로 혼합하여 옥수수 자체의 맛과 향을 살릴 수 있음과 동시에 그렇게 혼합된 커피 음료에 다양한 라떼를 추가로 혼합하여 즐길 수 있도록 함으로서 개인의 취향에 부합할 수 있는 독특한 커피 음료의 개발이 필요하게 되었다.
이에 본 발명에서는 상기와 같은 요구에 의해 안출한 것이며, 옥수수에 함유된 각종 기능성 성분과, 구수한 맛을 커피에 혼합하여 특유의 맛과 향이 가미된 커피를 즐길 수 있도록 함과 동시에 더 나아가 옥수수 성분과 커피가 혼합된 액상의 음료에 각종 라떼를 첨가하여 개개인의 기호와 취향에 부합할 수 있는 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티 백 제조 방법을 제공함에 그 목적이 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본원 발명의 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료제조 방법은 낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100)와, 상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의 중량 비율로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200)와, 상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300)와, 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 옥수수가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 1차 추출단계(S400)와, 상기 1차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 1차 여과단계(S500)와, 분쇄된 커피 과립 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 커피가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 2차 추출단계(S600)와, 상기 2차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 2차 여과단계(S700)와, 상기 1차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55중량%와, 2차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55 중량%와, 천연꿀 0.5 내지 1.5 중량%을 전용용기에 투입하여 교반을 하되 90℃ 이상의 온도 조건에서 실시 하는 2차 교반단계(S800)와, 상기 2차 교반단계에서 수득한 액상의 혼합물을 온도 90℃를 유지한 상태에서 중량(g) 단위로 용기 포장하는 포장단계(S900)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
그리고 옥수수와 커피가 혼합된 티 백 제조 방법은 낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100)와, 상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의 중량 비율로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200)와, 상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300)와, 티 백에 포함되는 전체 중량% 중 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 45 내지 55 중량%와, 낱알 상태의 커피 45 내지 55 중량%를 혼합하여 교반을 하는 2차 교반단계(S410)와, 상기 2차 교반단계에서 수득한 옥수수와 커피 혼합물을 과립 또는 분말 상태가 되도록 분쇄를 하는 분쇄단계(S510)와, 상기 분쇄단계에서 수득한 과립 또는 분말상태의 옥수수와 커피 혼합물을 중량(g) 단위로 티 백 포장하는 포장단계(S610)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
본 발명에서 제공하는 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티 백 제조 방법은 옥수수와 죽염 및 천일염에서 제공하는 각종 기능성 성분을 섭취할 수 있으며, 옥수수 특유의 맛과 향을 느낄 수 있음은 물론, 나아가 다양한 라떼와 혼합할 수 있어 커피 애호가들의 기호에 부합할 수 있는 효과가 있다.
도 은 본 발명의 바람직한 일실시 예를 보인 제조 공정도
위의 기술적 과제를 달성하기 위하여 본 발명에서는 첨부된 도면에 의거하여 상세히 설명하면 하기와 같다.
도 1은 본 발명의 바람직한 일실시 예에 따른 제조공정을 도시한 블록구성도로써 본 발명에서 제공하는 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 및 티백 제조 방법을 설명한다.
먼저, 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료의 제조과정을 살펴보면 도 1에서 도시된 바와 같이 낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조한다(S100).
상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의 중량 비율로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시한다(S200).
상기와 같이 죽염 또는 천일염을 옥수수에 혼합을 하면, 옥수수 자체에 포함된 당분과 서로 혼합되어 단맛을 더욱더 배가시켜주기 때문에 음용 전 별도의 설탕을 넣지 않아도 된다.
상기 죽염이나 천일염은 미네랄 성분이 함유되어 있기 때문에 기능성 성분을 섭취할 수 있으며 특히, 천일염은 해염(海鹽)이라고도 하는데 바닷물을 햇빛으로부터 열을 받아 증발시켜 만들어 염화나트륨이 80~85% 내외로 그만큼 미네랄이 많이 들어 있다.
즉, 일반 소금은 염화나트륨의 함량이 90% 이상이기 때문에 미네랄 성분이 거의 없거나 미비 한 반면, 천일염에는 미네랄 성분이 풍부하다.
이에 따라 본원 발명에서는 미네랄 성분을 섭취하면서도 옥수수 자체에 함유된 단맛이 배가 되기 때문에 커피 제조과정에서 별도의 설탕을 넣을 필요가 없게 되는 것이다.
그리고 상기와 같이 교반이 완료되면, 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는다(S300).
이때 불의 강약에 따라 볶는 시간이 미세하게 차이가 날 수 있겠으나, 육안으로 확인하였을 때 옥수수의 표피가 노란색을 띄는 정도가 알맞은데 그 시간이 약 5 내지 10분 정도가 되는 것이다. 이러한 볶음 과정을 통해 옥수수의 구수하고 고소한 맛을 향상시킬 수 있다.
상기와 같이 옥수수를 볶은 다음에는 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 옥수수가 함유된 액상의 추출물을 1차 추출한다(S400).
상기 1차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 1차 여과시켜 제거한다(S500)
분쇄된 커피 과립 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 커피가 함유된 액상의 추출물을 2차 추출한다(S600).
상기 2차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 2차 여과단계(S700)를 실시한 다음, 상기 1차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55중량%와, 2차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55 중량% 와, 천연꿀 0.5 내지 1.5 중량%을 전용용기에 투입하여 교반을 하되 90℃ 이상의 온도 조건에서 2차 교반을 실시한다(S800).
상기 2차 교반단계에서 수득한 액상의 혼합물을 온도 90℃를 유지한 상태에서 중량(g) 단위로 용기 포장(S900)을 함으로써 본원 발명에서 제공하는 옥수수와 커피가 혼합된 액상 음료의 제조과정은 완료가 되며, 90℃ 이상의 온도 조건을 유지하기 때문에 멸균처리가 동시에 진행되는 것이다.
상기 1, 2차 추출 및 여과단계 과정을 동시에 진행할 경우 병, 캔 등의 용기에 포장을 할 때 수월함을 제공할 수 있으며, 90℃ 이상의 온도 조건에서 밀봉 포장을 할 경우 멸도의 멸균 과정을 생략할 수 있는 이점이 있다. 물론, 1, 2차 추출과정은 순위가 바뀌더라도 상관이 없으며, 포장 과정에서 온도를 90℃ 이상으로 유지를 하면 된다.
특히, 옥수수와 커피 액상의 추출물 비율(중량%)이 0.8 내지 1.2 : 0.8 내지 1.2로써 서로 절반에 가깝게 혼합되기 때문에 커피 특유의 향과 옥수수 특유의 구수하고 고소한 맛을 동시에 음미할 수 있다.
그리고 옥수수와 커피가 혼합된 티 백 제조 과정은 도 1에서 도시된 바와 같이 옥수수를 볶는 과정(S300)까지는 액상 음료를 제조하는 과정과 동일한 것이며, 티 백에 포함되는 전체 중량% 중 상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 45 내지 55 중량%와, 낱알 상태의 커피 45 내지 55 중량%를 혼합하여 2차 교반을 실시한다(S410).
상기 2차 교반단계에서 투입되는 옥수수와 낱알 상태의 커피, 이른바 커피콩은 절반에 가까운 비율(중량%)로 혼합이 되는 것이며, 고르게 혼합시켜주는 것이 핵심이다.
상기 2차 교반단계에서 수득한 옥수수와 커피 혼합물을 과립 또는 분말 상태가 되도록 분쇄(S510)를 한 다음, 과립 또는 분말상태의 옥수수와 커피 혼합물을 중량(g) 단위로 티 백에 밀봉 포장(S610)을 함으로써 제조과정은 완료된다.
상기와 같이 티 백의 형태로 제조를 할 경우 90℃ 이상의 끓인 물에 티 백을 넣고 일정 시간이 경과하면 잘 우려낸 커피를 음미할 수 있다.
실시예 1
옥수수 알갱이 50kg을 전용건조기에 투입하여 수분 함량 10% 이하가 되도록 건조를 하고, 건조된 옥수수에 500g의 천일염을 전용 교반기에 투입하여 1차 교반을 실시하였다.
상기 1차 교반 후에는 볶음용 용기에 투입을 하여 120℃ 온도 조건에서 7분을 가열하여 옥수수를 볶았으며, 볶은 옥수수 100g 을 정제수 900g에 넣어서 40분 동안 가열 후 추출물을 수득하였으며, 곧바로 1차 여과를 시킨 후 90℃ 이상의 조건을 유지하도록 하였다.
그리고 분쇄된 커피 과립 100g을 정제수 900g에 넣어서 40분 동안 가열 후 추출물을 수득하였으며, 곧바로 2차 여과를 시킨 후 90℃ 이상의 조건을 유지한 상태에서 1차 여과단계에서 수득한 옥수수 추출물 174g과 2차 여과단계에서 추출한 커피 추출물 174g과, 천연꿀 2g을 전용용기에 투입하여 혼합한 후 중량(350g) 단위별로 포장을 하였다.
실시예
2
옥수수 알갱이 50kg을 전용건조기에 투입하여 수분 함량 10% 이하가 되도록 건조를 하고, 건조된 옥수수에 500g의 천일염을 전용 교반기에 투입하여 1차 교반을 실시하였다.
상기 1차 교반 후에는 볶음용 용기에 투입을 하여 120℃ 온도 조건에서 7분을 가열하여 옥수수를 볶았으며, 상기 볶은 옥수수 1kg과 커피콩 1kg을 전용 교반기에 투입하여 2차 교반을 실시하였다.
2차 교반 후에는 전용분쇄기에 투입하여 과립형태의 크기로 분쇄를 하였으며, 이어서 중량(g) 단위별로 포장을 하였다.
상기 실시예에서 기재된 포장 중량(g)은 단지 예시일 뿐, 용기 규격에 따라 얼마든지 변경될 수 있다.
S100 : 옥수수 건조 단계
S200: 1차 교반단계
S300: 옥수수 볶음 단계
S400: 1차 추출단계
S410: 2차 교반단계
S500: 1차 여과단계
S510: 분쇄단계
S600: 2차 추출단계
S610: 포장단계
S700: 2차 여과단계
S800: 2차교반단계
S900: 포장단계
S200: 1차 교반단계
S300: 옥수수 볶음 단계
S400: 1차 추출단계
S410: 2차 교반단계
S500: 1차 여과단계
S510: 분쇄단계
S600: 2차 추출단계
S610: 포장단계
S700: 2차 여과단계
S800: 2차교반단계
S900: 포장단계
Claims (4)
- 낱알의 옥수수를 수분 함량 10% 이하가 되도록 자연건조 또는 전용건조기를 이용한 건조방식 중 선택된 어느 하나의 방식으로 옥수수를 건조하는 건조단계(S100);
상기 건조한 옥수수와 과립 형태의 죽염 또는 천일염을 1 : 0.01 내지 0.05의 중량 비율로 전용 용기에 투입하여 과립 형태의 죽염 또는 천일염이 낱알의 옥수수와 균일하게 혼합되도록 교반을 실시하는 1차 교반단계(S200);
상기 1차 교반단계에서 수득한 옥수수를 110 내지 130℃ 온도 조건에서 5 내지 10분 동안 가열을 하여 옥수수를 볶는 옥수수 볶음단계(S300);
상기 옥수수 볶음 단계에서 수득한 옥수수 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 옥수수가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 1차 추출단계(S400);
상기 1차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 1차 여과단계(S500);
분쇄된 커피 과립 5 내지 20 중량%와 정제수 80 내지 95중량%를 전용 용기에서 40 내지 60분 동안 가열하여 커피가 함유된 액상의 추출물을 추출하는 2차 추출단계(S600);
상기 2차 추출단계에서 수득한 액상의 추출물을 미세 여과망에 통과시켜 이물질을 제거하는 2차 여과단계(S700);
상기 1차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55중량%와, 2차 여과단계에서 수득한 액상의 추출물 44 내지 55 중량%와, 천연꿀 0.5 내지 1.5 중량%을 전용용기에 투입하여 교반을 하되 90℃ 이상의 온도 조건에서 실시하는 2차 교반단계(S800);
상기 2차 교반단계에서 수득한 액상의 혼합물을 온도 90℃를 유지한 상태에서 중량(g) 단위로 용기 포장하는 포장단계(S900);
로 이루어지는 것을 특징으로 하는 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료 제조 방법.
- 제1항 제조방법으로 제조된 것을 특징으로 하는 옥수수와 커피가 혼합된 액상음료.
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2017
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Patent Citations (2)
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